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Nutrición de lechonesdestetados: puntos críticos (I)A. PalomoDirector División PorcinoSETNA Nutrición - INZO

El planteamiento de este artículo no es tanto académico como aplicativo, ya que son muchos losdocumentos en revistas y libros de diversos autores los que tratan la alimentación del lechón

desde el destete a su paso a cebadero de forma magistral.

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n primer lugar deseo cen-trar el rango de pesos y eda-des a los que me voy a refe-rir. Así, en nuestro país y adiferencia de otros con pro-

ducción porcina relevante, dicho perio-do comienza a las tres semanas de vida,y termina 8-10 semanas después delnacimiento, con un periodo de estanciamedia en las lechoneras de 45 días.

El rango de peso en que nos move-mos según genética, sanidad, manejo,instalaciones y nutrición, varía desdeunos pesos de entrada de 5,0 a 6,5 kg depeso vivo, hasta 20-25 kg, con unareposición durante dicho periodo de 1 5-

18 kg por lechón. Ello implica quedurante el mismo el crecimiento mediodiario está entre 350-400 gramos, sir-viéndonos de referencia que en el perio-do anterior de lactación que dura lamitad, ya crecen como mínimo 200 gra-mos diarios. Por lo tanto el potencial decrecimiento es mucho más elevado delque en condiciones de granja alcanza-mos.

Sin duda, una semana más de edad aldestete, considerando que en esa últimasemana están en una media de hasta300 gramos diarios, supone dos kg másde lechón, que a nivel de su desarrolloanatómico y de fisiología digestiva con-dicionan de forma significativa el pro-grama de alimentación que debemosaplicar. En condiciones naturales loscerdos salvajes se destetan de susmadres de forma progresiva entre las 12y 17 semanas de vida.

Conjuntamente con el tipo de cerdo,su estado sanitario, calidad de las insta-laciones internas, control ambiental ymanejo general, tendremos que aplicarun programa nutricional u otro.

Debemos saber que hay una elevadacorrelación entre el peso del lechón a lasemana de vida y al destete con sus pará-metros productivos después del mismo.De la misma manera, sabemos de laimportancia que tiene una buena ganan-cia media diaria la semana después deldestete con la edad del cerdo a matadero(con ganancias superiores a los 225 gra-mos sobre 0, tendremos 8 kg más de esemismo cerdo a los 156 días de vida).

Condiciones del desteteEl potencial de crecimiento de loslechones es muy elevado, a pesar de queen condiciones prácticas muchas vecesse ve limitado por un gran número defactores que limitan la ingesta denutrientes.

En el momento del destete, el lechónsufre varios grandes cambios que debe-mos considerar y que desde mi puntode vista, son los determinantes paradefinir un correcto programa nutricio-nal, tanto desde el punto de vista cuan-titativo como cualitativo, al tiempo quedeterminar el manejo de los diferentespiensos tanto en cantidades sobrepesos y edades, como en definir losmomentos en que cambiamos de uno aotro.

Los principales puntos tomadoscomo factores de riesgo sufridos por elestrés de los lechones en el momentodel destete y su desarrollo posterior, secentran en:

• Cambio de dieta líquida (leche de lacerda) a dieta sólida (pienso).

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• Modificaciones estructurales de susvellosidades intestinales.

• Cambio en su ambiente físico ysocial.

• Reducción de la ingesta voluntariade alimento.

• Balance proteico negativo.• Regeneración de la mucosa intesti-

nal.• Mantenimiento del balance home-

ostático.• Adaptación fisiológica del aparato

digestivo.• Aumento de la permeabilidad para-

celular.• Evolución de la flora digestiva.• Desarrollo de la inmunidad intesti-

nal.

Cambios en forma depresentación de la dietaEn pocos minutos pasamos de que ellechón esté tomando como alimento debase leche de la cerda (aproximadamen-te 1 litro por lechón /día) a un alimentosólido (pienso), que debe ser capaz decomer voluntariamente en una cantidadmínima. Sería deseable al menos quepudiera comer los 200 gramos de mate-

ria seca que estaba comiendo el díaantes del destete.

La leche de la cerda tiene un 80% deagua y 20% de materia seca, que a suvez se compone de un 30% de proteína,40% de grasa y 25% de lactosa, no con-teniendo almidones. Este alimento sinduda está muy lejos en su composiciónde base, sobre todo en grasa y lactosa,de un pienso de iniciación.

Además la digestibilidad de la grasa ylactosa de la leche son prácticamente

del 100%, teniendo un 92% la de losaminoácidos que componen la proteínade la misma. Como todos conocemosbien, la digestibilidad de un buen pien-so de iniciación está entre el 85-90%,por lo que para mantener el ritmo de

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crecimiento necesario, el lechón debe-ría comer un 50% más de materia secaal día (300 gramos de pienso equivalen-tes a 1 litro de leche). Para ello, darpiensos de iniciación en la mitad delperiodo de lactación como mínimo,ayudará a realizar esta transición drásti-ca entre alimentos tan diferentementepresentados.

Al mismo tiempo sabemos que laleche de la cerda contiene al menos 16factores de crecimiento diferentes y

numerosos péptidos bioactivos, que porsupuesto no están en el pienso, y quedesconocemos su función real sobre laestabilidad intestinal, aunque sin dudasus efectos beneficiosos los perdemosen el momento del destete.

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Modificaciones estructurales delas vellosidades intestinalesEn las horas posteriores al destete seproduce una atrofia de las vellosidadesintestinales del 50% de media, pudien-do llegar hasta un 65%, asociado a unincremento de la superficie de las crip-tas (peor relación vellosidades/criptas1,5 a 2), lo que conlleva una menorcapacidad de absorción de nutrientes enel intestino delgado. Esta reducción esevidente a las 24 horas posteriores aldestete, siendo máxima entre los 3 y 5días, y estando las criptas recuperadas apartir del día 6. La reducción se ve másagravada en la parte distal que en laproximal del intestino delgado. Ello vaasociado a una mayor proliferación debacterias enterotoxigénicas, que predis-ponen a trastornos digestivos. Dichoscambios dentro de las vellosidadesintestinales pueden aminorarse con eluso de ciertas materias primas en lasdietas después del destete (arroz, prote-ína de plasma y de leche...). El uso de

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ácidos grasos poliinsaturados favorecela regeneración de la mucosa intestinal,básicamente compuesta por fosfolípi-dos. De la misma manera, las propieda-des físicas del pienso también influyen,de tal forma que piensos con mala gra-nulación y muy fibrosos provocan ero-siones mecánicas en los enterocitos api-cales. Cualquier proceso patógeno anivel entérico contribuye a agravar loscambios en las estructura de las vellosi-dades intestinales sobre todo en los pri-meros cinco días post-destete.

Estas modificaciones no son muydiferentes en base a la edad y peso aldestete, siendo algo menos agudo elcambio cuando el peso al destete essuperior. Esta reducción de la superficiede absorción intestinal va ligada a unareducción de la madurez de los entero-citos, así como a su funcionalidad.

De la misma manera tenemos gran-des y marcadas diferencias de varioscompartimentos del tracto digestivo. Eltamaño y volumen del estómago se

incrementa durante toda la fase y espe-cialmente en los 10 días después deldestete, momento en que comienza adesarrollarse el intestino delgado, des-pués de sufrir una leve reduccióndurante los tres primeros días. Su desa-rrollo tiene una elevada correlación conel consumo de pienso en estos días. Lamasa relativa del intestino gruesoaumenta rápidamente durante los díasposteriores al destete, con independen-cia de la edad al destete.

En cuanto a los órganos digestivosanexos, tenemos como el tamaño delhígado se incrementa significativamen-te durante las dos semanas posterioresal destete, lo que nos indica un aumen-to de la actividad metabólica delmismo. Lo mismo podemos decir delpáncreas, estando su producción enzi-mática también ligada a la calidad ytipo de la proteína de pienso que comanlos lechones, ya que su respuesta des-pués del destete es poco consistente. Laactividad de la quimiotripsina declinarápidamente, aumentando los nivelesde tripsina y amilasa, siendo los de lalipasa los que más suben. En otros estu-dios se determina como durante la pri-mera semana del destete, la actividadde las enzimas pancreáticas se ve depri-mida. •Bibliografía en poder de la redacción:mundoganadero@eumedia.es