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myfruitmail l'ortofrutta nel dettaglio

Gentile Paolo

myfruitmail è il servizio gratuito di newsletter dedicato ai professionisti dellavendita di frutta e verdura: operatori della gdo, dettaglio tradizionale, canaliHoReCa e della ristorazione.

Questa settimana parliamo degli assaggiatori di frutta, figura professionale chedovrebbe contribuire al miglioramento della qualità di frutta e verdura nei canalidella moderna distribuzione e dell'alta ristorazione. Durante il Salone del Gusto diTorino, il presidente di Coldiretti Sergio Marini ha mostrato infatti il suoapprezzamento verso questa nuova figura professionale che si accostanaturalmente ai sommelier dei vini e per questo viene spesso denominata"sommelier della frutta". Ma come vedremo, non tutti su questo sono d'accordo.

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Il sommelier della frutta? Per Coldiretti

una professione del futuro

Dal Salone del Gusto di Torino, il presidente nazionaledi Coldiretti Sergio Marini si mostra ottimista sul futurooccupazionale del mondo dell’agroalimentare, ancheattraverso la nascita di nuovi mestieri

“La crescente attenzione alla qualità dell'alimentazioneha favorito la nascita di nuove ed importanti opportunitàoccupazionali”. Tra i 100mila nuovi posti di lavoroipotizzati da qui ai prossimi tre anni nel compartoalimentare, l’agrigelataio, l’affinatore di formaggi, ilbirraio a Km 0, il personal trainer dell’orto e il sommelierdella frutta. Quest’ultima figura, nata in realtà già nel2002 a Saluzzo per opera di ONAFrut (OrganizzazioneNazionale Assaggiatori Frutta) e la volontà dellaFederazione provinciale della Coldiretti di Cuneo,attraverso i dettami dell’analisi sensoriali applicati allafrutta, è un esperto in grado di insegnare a riconoscerevarietà, grado di maturazione, sapore, colore, origine,profumo della frutta. Ma quali ruoli occupazionalipotrebbe realmente avere? Continua »

Sommelier della frutta?

No, grazie. Parola di (veri) sommelier

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Abbiamo chiesto l'opinione di tre sommelier di grandeesperienza: Luca Gardini, miglior sommelier del mondonel 2010, Mauro Mattei, miglior sommelier secondo laGuida Identità Golose 2013, Ivano Antonini, migliorsommelier d'Italia nel 2008

“L’uva è frutta. Partiamo da questo” ci dice Luca Gardini,miglior sommelier del mondo nel 2010, una lungaesperienza nell’alta ristorazione, dall’Enoteca Pinchiorridi Firenze (tre stelle michelin) a Carlo Cracco (due stellemichelin). “Mi sembra, però, francamenteun’esagerazione pensare a un sommelier della fruttaall’interno dell’alta ristorazione. La frutta è importante,l’Italia è uno dei più grandi produttori al mondo, ma... Continua »

Sommelier della frutta?

Assagiatori è meglio

Collaborano con la gdo e i centri di ricerca. CesareGallesio ci parla di ONAfrut

“Se i sommelier del vino si sentono indispettitidall’abuso di questa parola posso capirli. È un terminealtisonante, che rende bene l’idea dell’attività che svolgeun degustatore al grande pubblico, ma nel nostro caso,in effetti, non è corretto. Noi ci siamo, infatti, sempredefiniti assaggiatori” dice Cesare Gallesio, tecnicoortofrutticolo che ricopre la carica di segretario di ONAfrut,vale a dire dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori diFrutta. Continua »


I prezzi e i volantini dei supermercati,

in un click

Segnaliamo alcuni dei siti web che agevolano la ricercadel miglior prezzo

Vuoi sapere dove costano meno i kiwi nei supermercativicino a casa tua? Desideri vedere in un colpo solo ivolantini, piuttosto che i cataloghi a premi delle insegnedella grande distribuzione che sei abituato afrequentare? In rete si moltiplicano i siti che consentonodi non dover accumulare più chili di volantini chesolitamente intasano, e oramai sempre con maggiorfrequenza, la casella della posta. Continua »

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Coop: parola d'ordine, formazione!

Intervista a Giuseppe Iasella, category managerortofrutta di Coop Italia

L’ortofrutta all’interno di un supermercato è un repartovivo, vivace, dove l’accoppiamento dei colori èfondamentale e la mano e la preparazione di chigestisce di tale reparto, gioca un ruolo fondamentalesulle vendite. Continua »

Formazione e conoscenza per il

personale della boutique della fruttasecca

In occasione dell'inaugurazione del nuovo storemilanese Noberasco 1908, Gabriele Noberasco ci parladelle doti imprescindibili per una boutique della fruttasecca

Un’elegante boutique, su due piani, arredata conbanconi in legno pregiato con boiserie, marmo ecredenze di inizio secolo, in pieno centro a Milano (ViaSpadari) e che ha come vicini “di casa” due templi deigourmand meneghini: lo storico Peck e la nuova meccadegli amanti dei macaron, ovvero Ladurée. “Milano è unbanco di prova importante, un punto di partenza percapire se potremo andare anche in altre città. Continua »

TWITTER REPORT: il congressointernazionale "La mela nel mondo" indiretta con myfruit

Giovedì 15 novembre sarà possibile seguire ilconvegno sui canali Twitter e Facebook di myfruit, indiretta da Interpoma 2012, la più importante fieracompletamente dedicata alla mela

Dopo il successo ottenuto dal servizio di LIVE TWITTINGdal Fresh Produce India di Mumbai e dal convegno diFruitimprese a Roma, il giornalista di myfruit sarà per noia Bolzano per seguire la tavola rotonda a partire dalle ore9.00 di giovedi 15 novembre. Continua »

Rassegna StampaLa rassegna stampa di myfruit: ogni giorno, notiziefresche dal web

Leggi la rassegna stampa su Scoop.it »

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