mrn brasil gourmet

5/12/2018 Mrn Brasil Gourmet - slidepdf.com

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El MercadoEl Mercado BrasileBrasileññoo dedeAlimentosAlimentos Gourmet yGourmet y OrgOrgáánicosnicos



Según estudio realizado por las empresas de consultaría internacionalesBain & Company y Euromonitor, el consumo anual en Brasil debe crecer delos 780 mil millones de dólares registrados en el año 2007 para 1 billón en2012.

Con este aumento, el mercado brasileño será el tercero entre los que máscontribuirán para el crecimiento del consumo en el mundo en los próximos 5años. Según los especialistas, sólo Estados Unidos y China darán

contribuciones mayores.

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1.000.000.000.000

2007 2012

Potencial de Consumo del Mercado BrasilePotencial de Consumo del Mercado Brasileññoo



Conceptos Nuevos de ConsumoConceptos Nuevos de Consumo

El concepto consumo verde comprende preocupaciones del

consumidor además de las variables calidad y precio y tambiénenfoques en la variable ambiental.

El concepto consumo consciente, también denominado de

“responsable” o “ético”, amplia el concepto del consumo verdepara el aspecto social, vedando el consumo de productos queutilizan mano de obra infantil y explotación de recursos humanos.

El concepto de consumo sustentable se preocupa con el usoequitativo de recursos en la generación actual teniendo en vista

las generaciones futuras.



Tendencias de Consumo de Alimentos en BrasilTendencias de Consumo de Alimentos en Brasil

Productos Orgánicos

Alimentos Procesados Nutritivos y Fortalecidos

Productos Diet & Light

Platos Preparados y Semi Preparados Para Consumo

Jugos de Frutas Prontos Para Tomar

Alimentos Funcionales

Productos Gourmet

En esta presentación nos concentraremos en los orgánicos ygourmet, pero antes un panorama general de la industria brasileña dealimentación.



FacturaciFacturacióón de la Industria de Alimentacin de la Industria de Alimentacióónn(R$ mil millones)(R$ mil millones)

Fuente: SECEXElaboración ABIA

Facturación Alimentación Facturación Alimentos Facturación Bebidas



Principales Sectores en 2008 (E)Principales Sectores en 2008 (E)(R$ mil millones)(R$ mil millones)

Fuente: ABIA

50,1

24,7

23,7

23,6

17,2

16,1

14,3

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8,1

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55

31,6

29,8

27,3

21

15,9

14,5

13,2

9,1

4,9

2,2

Derivados da Car

Café, té y cereales

Aceites y gras as

Lacticinios

Derivados del trigo

Azucares

Derivados de frutas y vegetales

Diversos

Chocolate, cacao y caramelos

Deshidratados/ Superhelados

Conservas de pescados

Fat 2007 R$ mil millones Fat 2008 R$ mil millones (E)

Exportaciones e Importaciones de AlimentosExportaciones e Importaciones de Alimentos

ProcesadosProcesados(US$ mil millones)(US$ mil millones)

Exportaciones Importaciones

Fuente: SECEXElaboración: ABIA



DistribuciDistribucióón Porcentual del Consumo de Alimentosn Porcentual del Consumo de Alimentos(%)(%)

Fuente: Depto. de Economía - ABIA

DimensiDimensióón del Mercado Industrial den del Mercado Industrial de

Alimentos ProcesadosAlimentos Procesados

20072007

Fuente: ABIA



¿¿Que es un alimento gourmet?Que es un alimento gourmet?

Aspectos como producción limitada, design moderno del envase, característicasúnicas del punto de vista sensorial, cuidados especiales con la materia prima,control rígido del proceso de fabricación, límites geográficos y culturales para su

producción son algunas características comunes a los alimentos gourmet.

Para utilizar una única palabra, calidad tal vez sea el mejor adjetivo paradefinirlos.

Estos productos surgieron de la necesidad desegmentación. Son productos con unposicionamiento premium además de traer valoragregado y diferenciación de la competencia.

Materia prima esencial para los restaurantes dealta gastronomía, los productos gourmet tienehoy un nuevo e importante nicho para explotaren Brasil, el consumo doméstico.



Especialmente en los grandescentros, donde las personas comencada vez más fuera de sus casas envirtud de las exigencias del mercado

de trabajo, la alimentación pasó atener mayor relevancia como factorde confraternización.

Esta fue una de razones que

transformaron los cursos de culinariaen una fiebre en Brasil. Laspersonas desean estar más tiempo

en casa, cocinar en compañía de la familia y amigos. Parta tanto, loschef’s caseros necesitan ingredientes de calidad y saludables en lossupermercados: los ingredientes gourmet.52% de consumidores potenciales en ABC1



La tendencia gourmet, que ya es fuerte en las grandes capitales, debe seintensificar en Brasil.

Con la diseminación del hábito, los productos gourmet deben bajar de costo.Además, hay que considerar la mejora en la renta del consumidor brasileñoen general.

Estudio realizado por la Fundación GetúlioVargas (FGV) e Instituto de Investigación

Económica Aplicada revela que la clase demedianos ingresos pasó de 42% de lapoblación en 2004 para 52% en 2008.

El grupo de pobres en la población salió de un

35% en 2003 para 24% en este año, o sea, lacoyuntura económica corrobora para lamasificación y reducción de precios de estosproductos.



Caviar, foie gras, trufas, langostas y champagnes son algunosde los ítems que nos viene a la cabeza cuando se piensa enproductos con las características indicadas, pero también

podemos citar como ejemplo algunos otros productos gourmetde los cuales Brasil es un importante comprador comosalmones, vinos y aceites de oliva.

Importantes también en este segmentoson las mermeladas, quesos, jamón,conservas, salsas, chocolates, aguas,pastas, miel, entre otros.



Entre los años de 2005 y 2007, las ventas desalmones saltaron 126%, de US$ 38,5 millones

para US$ 87 millones.

De enero a octubre de 2007, en relación almismo período de este año, las ventas desalmones pasaron de US$ 69 millones, para

US$ 100 millones.

No caben dudas que el mercado brasileño desalmones es dominado por Chile ya que todo elsalmón importado de enero a octubre de 2008

viene de nuestro país.

SalmSalmóónn



SalmSalmóón Fresco, Refrigerado o Congelado Estadn Fresco, Refrigerado o Congelado Estadí í stica Brasilestica Brasileñña de Importacia de Importacióónn(US$ FOB)Total de las Importaciones - Enero a Octubre 2007/ 2008

1 0 0 .

4 6 6 .

6 9 4

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80.000.000

100.000.000

120.000.000

Chile Estados Unidos

2008 2007

Fuente: Sistema Aliceweb/ MDIC



VinosVinos

Con respecto al mercado de vinos, Chile

sigue como el principal proveedor paraBrasil, con ventas totales en 2007 de US$47,7 millones y con participación de 30%del mercado.

En el período de enero a septiembre de2007, comparado con el mismo lapso deeste año, hubo un aumento de 11,3%,pasando de US$ 34,2 millones en 2007,

para US$ 38,1 millones. La grancompetencia de Chile en este rubrocontinua siendo de Argentina, Portugal,Italia y Francia.



VinoVino – – EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileñña de Importacia de Importacióónn (US$ FOB)

05 Principales Países Proveedores - Enero a Octubre 2006/ 2008

4 2 . 0

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3 7

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1 6 6 . 2 0

5

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3 6 .

7 1 8

1 8 . 1

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4 4

1 9 . 8

7 8 . 6

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4 3 . 2

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8 6 . 7

3 4

1

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9 9 . 5

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3 2 . 0

2 6

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0 3 2 .

5 5 5

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5.000.000

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35.000.000

40.000.000

45.000.000

Chile Argentina Portugal Italia Francia

2008 2007 2006




En relación al mercado brasileño para aceites de oliva, cabe mencionar que Chile aún está seposicionando en dicho mercado, preferentemente en el mercado de aceites extra virgen decalidad.

Las importaciones brasileñas totales del producto en el año pasado fueron de US$ 96,7millones, con crecimiento de 124%, en comparación al año de 2005.

Los principales países proveedores de aceites de oliva para Brasil continúan siendo Portugal,España, Argentina e Italia.

Las ventas chilenas de aceites de oliva han experimentado un importante incremento: deenero a octubre de 2007, en comparación con el mismo lapso de este año, las ventascrecieron más de 10 veces: pasaron de US$ 26,5 mil para US$ 337 mil.

El verano es la principal periodo de consumo del aceite de oliva, así como otros productosutilizados para temperar alimentos livianos como ensaladas, verduras y legumbres. Las ventas

del aceite en esta estación representan un 55% del total consumido en el país durante el año.

Respecto al envase, 60% del aceite de oliva es comercializado en latas de 500 mililitros y de200 mililitros y 40% en vidrio.

AceiteAceite dede OlivaOliva



Aceite de Oliva VirgenAceite de Oliva Virgen – – EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileñña de Importacia de Importacióónn (US$ FOB)05 Principales Países Proveedores + Chile - Enero a Diciembre 2005/ 2007

3 7 . 5

6 1 . 7

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2 2 . 3

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1 3 . 4 7

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9 4 0

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6 1

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9 8

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9 9 . 1

5 3

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5 2 4 . 9 0

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4 4

2 7 . 1

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2

1 0 0 . 1 0

2

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5.000.000

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15.000.000

20.000.000

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35.000.000

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Portugal España Argentina Italia Grecia Chile

2007 2006 2005




MielMiel

Según datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), de 2005 a 2007 la producción brasileñade miel creció un 7,2%. Solamente la región Sur del país concentra un 45,4% de la producción nacional.

La producción brasileña es de 50 mil toneladas/ año y mueve en el país algo alrededor de US$ 80 millonespor año. Del producido, un 50% es consumido en el mercado interno y la otra mitad va para el exterior. Brasil,

hoy, es el 11º país en producción de miel en el mundo.

Respecto a la importación, los volúmenes no son significativos entre los años 2005 y 2007, teniendo comoproveedores solamente Argentina y Estados Unidos. En el año 2008, hasta octubre, no hay registro deimportación del producto.

8 . 6

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Argentina Estados Unidos

2007 2006 2005

MielMiel – – EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileñña dea de

ImportaciImportacióónn (US$ FOB)Importaciones TotalesEnero a Diciembre 2005/ 2007




Mermeladas de FrutasMermeladas de Frutas

El mercado brasileño de mermeladas mueve R$ 100 millones por año, cerca de 20 mil toneladas. Elsegmento Premium representa solo un 20%.

En el año 2007, Brasil a registrado importaciones de US$ 3 millones siendo sus principalesproveedores Argentina, Francia y Dinamarca. Chile aparece como el 8º proveedor con un total de

US$ 20.742.

1 . 1

1 4 . 9

3 2

9 1 7 . 4

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5 5 3 . 8

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200.000

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Argentina Francia Dinamarca Alemania Grecia Chile

2007 2006 2005

Mermeladas de FrutasMermeladas de Frutas

EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileñña dea de

ImportaciImportacióónn (US$ FOB)

05 Principales Países Proveedores+ ChileEnero a Diciembre 2005/ 2007




Queso de CabraQueso de Cabra

El queso de cabra viene conquistando espacio en el mercado brasileño. Primando por la calidad, losproductores nacionales consiguen superar el preconcepto del consumidor en relación a los derivados dela leche caprina, trabajar con lucro y hasta atender a nichos de mercado que optaban exclusivamente porlos quesos importados, sobretodo de Francia.

Considerados finos, los quesos de cabra tienen valor de mercado muy atractivo. Solo restaurantes,hoteles, tiendas gourmet y muy pocos supermercados ofrecen el producto, que costa R$ 13 por solo 100gramas.

No hay como precisar el volumen de importación del producto ya que su clasificación engloba otros tiposde queso, de todas maneras, presentamos los datos:

0

500.000

1.000.000

1.500.000

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2007 2006 2005

Los demLos demáás quesoss quesos – – EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileññaa

de Importacide Importacióónn (US$ FOB)Importaciones TotalesEnero a Diciembre 2005/ 2007




Los demLos demáás Quesoss Quesos – – EstadEstadí í stica Brasilestica Brasileñña de Importacia de Importacióónn (US$ FOB)05 Principales Países Proveedores + Chile - Enero a Diciembre 2005/ 2007


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Holanda Francia Italia Portugal Suiza Chile

2007 2006 2005



Alimentos GourmetAlimentos Gourmet -- Canales de ComercializaciCanales de Comercializacióónn

Los principales supermercado de Brasil como Wal-Mart, Carrefour yPão de Açúcar tienen en sus gran parte de sus tiendas espacios

reservados para los productos gourmet con una bonita presentacióny, muchas veces, promotoras para entregar mayores informacionesa los clientes.

También están las llamadas tiendas gourmet, especializadas en

este tipo de productos, en algunos casos realizan sus propiasimportaciones como es el caso de la Casa dos Frios de Recife,Empório Santa Maria y Bacco’s en São Paulo y Casa dosImportados en Porto Alegre, solamente para mencionar algunas.



Movimiento OrgMovimiento Orgáániconico

Desde el final del siglo XIX, existía en Europa y, más específicamente, enAlemania un movimiento por una alimentación natural que preconizaba una vidamás saludable. Este movimiento hacia parte de una corriente de pensamiento

que contestaba el desarrollo industrial y urbano de la época.

En el inicio del siglo XX, más específicamente en la década de 1920, surgieronlas primeras corrientes alternativas al modelo industrial o convencional deagricultura. El avanzo lento de estos movimientos y sus repercusiones prácticas

han ocurrido en función del fuerte lobby de la agricultura química, relacionadas aintereses económicos de una agricultura moderna en construcción. La agriculturaorgánica de la actualidad representa la fusión de diferentes corrientes depensamiento.

Básicamente, podemos agrupar el movimiento orgánico encuatro grandes vertientes: agricultura biodinámica, biológica,orgánica y natural.



No consideraba esencial la asociación dela agricultura con la pecuaria.

Recomiendan la utilización de materiaorgánica, sin embargo esta puede venirde otras fuentes externas a la propiedad,diferentemente de lo que preconizan losbiodinámicos. Según sus precursores, lo

más importante era la integración entrelas propiedades con el conjunto de lasactividades socio-económicasregionales. Este termo es más utilizadoen países europeos de origen latina

(Francia, Italia, Portugal y España).Según las normas, una propiedad"biodinámica" o "orgánica", es tambiénconsiderada como "biológica".

No presenta vinculación religiosa. En el inicioel modelo era basado en aspectos socio-

económicos y políticos: autonomía delproductor y comercialización directa. Lapreocupación era la protección ambiental,calidad biológica del alimento y desarrollo defuentes renovables de energía. Los principios

de la AB son basados en la salud de laplanta, que está conectada a la salud de lossuelos. O sea, una planta bien nutrida,además de quedar más resistente aenfermedades y plagas, provee al hombre un

alimento de mayor valor biológico.

ParticularidadesPrincipios Básicos

Agricultura BiolAgricultura Biolóógica (AB)gica (AB)



En la práctica se utilizan productosespeciales para preparación de

compuestos orgánicos, llamados demicroorganismos eficientes (EM). Estosproductos son comercializados y tienenfórmula y patente detenidas por elfabricante. Este modelo está dentro de

las normas de la agricultura orgánica.

El modelo presenta una vinculación religiosa(Iglesia Mesiánica). El principio fundamental

es que las actividades agrícolas debenrespetar las leyes de la naturaleza,reduciendo al mínimo posible la interferenciasobre el ecosistema. Por esto, en la prácticano es recomendable el revolvimiento del

suelo, ni la utilización de compuestoorgánico con heces de animales. Incluso, eluso de estiércol animal es rechazadoradicalmente.


Agricultura Natural (AN)Agricultura Natural (AN)



Presenta un conjunto de normas muy

definidas para producción ycomercialización de la produccióndeterminadas y aceptadasinternacionalmente. Actualmente, elnombre "agricultura orgánica" esutilizado en países de origenanglosajón, germánica y latina. Puedeser considerado como sinónimo deagricultura biológica y engloba lasprácticas agrícolas de la agriculturabiodinámica y natural.

No tiene conexión a ningún movimiento

religioso. Basado en la mejoría de lafertilidad del suelo por un proceso biológiconatural, por la utilización de la materiaorgánica, lo que es esencial a la salud delas plantas. Como las demás corrientesesta propuesta es totalmente contraria a lautilización de abonos químicos solubles.Los principios son, básicamente, losmismos de la agricultura biológica.


AgriculturaAgricultura OrgOrgáánicanica (AO)(AO)



¿¿Que son alimentos orgQue son alimentos orgáánicos?nicos?

Productos AgrícolasPara que los productos agrícolas sean considerados orgánicos deben ser cultivadossin la utilización de fertilizantes químicos o pesticidas.

Es un producto limpio, saludable, que proveen de un sistema de cultivo que observalas leyes de la naturaleza y todo el manejo agrícola está basado en el respeto almedio ambiente y en la preservación de los recursos naturales.



Algunos datos sobre el sector de orgAlgunos datos sobre el sector de orgáánicos en Brasilnicos en Brasil

El mercado de alimentos orgánicos es uno de los que más crece en nivelmundial, alrededor de 10 a 20% al año, se comparando al crecimiento de laindustria de informática;

Brasil es uno de los países donde más crece la producción orgánica en elmundo, cerca de 30 a 50% al año;

En Brasil son producidos más de 30 tipos de productos orgánicos, siendoque los principales Estados y productos son: Paraná (Hortalizas, Soya,azúcar mascavo y hierba mate); São Paulo (Jugo de naranja, azúcar, frutassecas, hortalizas); Minas Gerais (Café); Bahia (Cacao); Nordeste (Castaña

de caju y frutas tropicales); Pará (Aceite de palma y palmito); Amazonas(Guaraná); Mato Grosso (Carne de vacuno y soya) Rio Grande do Sul ySanta Catarina (Hortifrutigranjeros)



La mayor parte de la producción orgánica brasileña (85%) es exportada,quedando solo un 15% para el mercado interno;

Las regiones metropolitanas son potencialmente grandes consumidoras dealimentos orgánicos. La demanda por productos orgánicos llega a ser 30-35

% superior a la oferta en la región metropolitana de Curitiba;

La mayor parte de la producción orgánica (70%) es proveniente depequeñas propiedades familiares.

Algunos datos sobre el sector de orgAlgunos datos sobre el sector de orgáánicos en Brasilnicos en Brasil



Los productos orgánicos in natura como frutas, legumbres y hortalizas, secaracterizan como un mercado tipo commodity , donde no hay influencia dela marca del producto. Lo que atrae al consumidor es un conjunto de

apariencia y precio. La imagen está más relacionada al minorista que alproductor, pues es el primero que garantiza la calidad y a través de ellaconquista la confianza de los consumidores. Los agricultores normalmenteno aparecen, pero este panorama tiene cambiado en los últimos tiempos enrazón de la creación de marcas de productos de este tipo con incremento de

conveniencias ofrecidas al consumidor final.

Entre los valores agregados a esta cadena de productos se puede destacarproductos limpios y/ o cortados y listos para el consumo; hay tambiénproductos congelados listos para el consumo y con longas fechas de validez

.

Cadena Productiva de Alimentos OrgCadena Productiva de Alimentos Orgáánicosnicos



Instrucción Normativa MAPA nº 007 de 17 de mayo de 1999 - Establece lasnormas de producción, tipificación, procesamiento, envase, distribución, identificación y

de certificación de la calidad para los productos orgánicos de origen vegetal y animal.

Instrucción Normativa MAPA nº 016 de 11 de junio de 2004 - Establece losprocedimientos que deben ser adoptados, hasta que se concluyan los trabajos dereglamentación de la Ley nº 10.831, de 23 de diciembre de 2003, para registro y

renovación de registro de materias primas y productos de origen animal y vegetal,orgánicos, junto al Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento - MAPA.

Ley nº 10.831 de 23 de diciembre de 2003 - Dispone sobre la agricultura orgánica.

Decreto nº 6.323 de 27 de diciembre de 2007 - Reglamenta la Ley nº 10.831, de 23de diciembre de 2003, que dispone sobre la agricultura orgánica.

Agricultura OrgAgricultura Orgáánicanica -- LegislaciLegislacióónn



En el Decreto nº 6.323 de 27 de diciembre de 2007, que reglamenta la Ley10.831 de 23 de diciembre de 2003 que trata de la producción, almacenaje,etiquetaje, transporte, certificación, comercialización y fiscalización de los

productos orgánicos, presenta el siguiente texto en su artículo 19 sobre losorgánicos importados:

Art. 19 - Para que sean comercializados en el País como orgánicos, los productosorgánicos importados deberán estar conformes con la reglamentación brasileña

para producción orgánica.

§ 1o - Para los fines del dispuesto en el encabezado, el producto deberá:I - tener certificación concedida por organismo de evaluación de la conformidadorgánica credenciado junto al Ministerio da Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento;oII - ser proveniente de país que tenga acuerdo de equivalencia o de reconocimientomutuo de sistemas de evaluación de la conformidad orgánica con Brasil.§ 2o - Perderán la condición de orgánicos los productos importados que seansometidos a tratamiento cuarentenario no compatible con la reglamentación de laproducción orgánica brasileña.

Productos OrgProductos Orgáánicos Importadosnicos Importados – – LegislaciLegislacióónn



El artículo 102 del mismo Decreto trata de las puniciones para comercializacióndel producto orgánico importado en desacuerdo con el indicado anteriormente:

Penalidad: advertencia, multa, suspensión de la comercialización delproducto, suspensión o anulación de la acreditación, de la certificación, de

la autorización, del registro o de la licencia, pudendo ser aplicadascumulativamente o no.

Productos OrgProductos Orgáánicos Importadosnicos Importados -- LegislaciLegislacióónn



OrgOrgáánicosnicos -- ¿¿Que es certificaciQue es certificacióón?n?

Es la garantía da procedencia y de la calidad orgánica de un alimento natural oprocesado. En la certificación, productores y procesadores son inspeccionadosy orientados según las normas de producción orgánica. El consumidor tiene la

garantía de un alimento sin contaminación química, cuya producción respeta elmedio ambiente y el trabajador.



OrgOrgáánicosnicos -- Modelo de los Sellos de CertificaciModelo de los Sellos de Certificacióónn

Instituto Brasileño de Biodinámica (IBD) Asociación de Agricultura Orgánica (AAO)



Perfil de los consumidoresPerfil de los consumidores

Diversas investigaciones tienen mostrado que el consumidor orgánico esnormalmente un profesional liberal o funcionario público, en su mayoría del sexo

femenino, con edad variando entre 31 y 50 años Presenta nivel de instrucción elevada teniendo en su mayor parte cursado la

universidad.

La mayoría es usuario de internet con renta entre 9 y 12 salarios mínimos.

Son personas que tienen el hábito de practicar deportes con frecuencia y, mismomorando en la ciudad, buscan un estilo de vida que privilegie el contacto con lanaturaleza.

Son personas preocupadas con salud y calidad de vida, que privilegian terapia y

medicina alternativas.



Fuente: Planeta Orgánico

1 – El consumidor "ecológico" y militante

Consciente e informado, este cliente sabe bien lo que quiere y hace sus comprascon atención y cuidado. Mira las etiquetas de los productos, verifica si tienen algúnsello de certificación, desea saber el origen del producto, como fue producido yexige garantías.

Es el tipo de consumidor quecuestiona la ausencia en la industria,de embalajes degradables para losproductos orgánicos. Procura evitar

la alimentación industrializada y deproductos que tengan residuosquímicos.

De modo general, el consumidor de producto orgánico presenta tres tiposdiferentes:



2 – El consumidor que desea se iniciar en un nuevo estilo de vida y de consumoBusca se informar y sabe que el padrón de su alimentación puede mejorar en calidad.Compra el producto orgánico, por la recomendación de otras personas que ya loconocen, pues está acostumbrado a consumir solo las marcas tradicionales delmercado.En esta misma categoría, están aquellos que buscan un nuevo estilo de consumo por

razones de enfermedad o intoxicación. Buscan mejorar la calidad de su alimentación,orientados por médicos y nutricionistas.

Fuente: Planeta Orgánico

3 – El consumidor gourmetBusca el producto de alta calidad, orgánico o no. Losproductos orgánicos lo interesan en la medida que entreguela garantía de un producto fresco y exquisito. Para esteconsumidor, el producto procesado no puede tener

conservantes o aditivos de cualquier tipo. Se orienta por elsabor y buen gusto, ya que está acostumbrado a degustar yelegir lo mejor. Es tanto o más exigente que el consumidormilitante, aunque por razones diferentes.



Alimentos OrgAlimentos Orgáánicosnicos -- Canales de ComercializaciCanales de Comercializacióónn

En Brasil, cerca de 70% de los productos orgánicos son vendidos ensupermercados que ya lanzan marcas específicas y, en los grandes centrosurbanos, están ampliando y criando espacios exclusivos de venta de estos

productos.

Los puntos de comercialización engloban procesadoras, distribuidoras,tiendas y restaurantes naturales, hoteles, ferias libres (en la calle), grandes ypequeños comercios al por menor, centrales mayoristas, hospitales, ademásde la entrega de canastas domiciliares, una característica notable de lacomercialización de alimentos orgánicos.

Domiciliar: Suministro de verduras surtidas en bolsas en las residencias.

Verdulería: Venta directa como producto orgánico o producto convencional.



Ferias libres: Venta directa o suministro para dueños de tiendas que actúan enestos comercios. Ya existen algunas de estas ferias especializadas solamente enventas de orgánicos donde se pueden comprar verduras, legumbres, frutas, miel,panes, lácteos y huevos directo de productores certificados. Sólo en São Paulo yaexisten cinco de estas ferias.

Supermercados, Varejões (retail) y restaurantes vegetarianos: Ventas a granelo en bandejas con la marca y sello orgánico. Según la Asociación Brasileña de

Supermercados, en 2006, las ventas de estos ítems en los supermercadospresentaron crecimiento alrededor de un 25%, que representa cerca de R$ 1,25mil millones.

Mayoristas de los Ceasas (Centros de Distribución): Entrega del producto en

consignación.

Alimentos OrgAlimentos Orgáánicosnicos -- Canales de ComercializaciCanales de Comercializacióónn



Alimentos OrgAlimentos Orgáánicosnicos – – Estrategias y CampaEstrategias y Campaññas de Promocias de Promocióónn

Como ejemplo, citamos la Casa Santa Luzia, tradicional supermercado de São Pauloubicado en la región de Jardins, con 82 años de existencia.

La Casa Santa Luzia viene haciendo inversiones, en los últimos años, en su sectorde alimentos orgánicos (in natura e industrializados). Son más de 260 ítemsdisponibles en varios sectores como cereales y conservas; mermeladas y dulces;bebidas; productos matinales, tes y cafés; pastas; condimentos; panes y bizcochos;hamburguesa de carne; lacticinios y hortifruti.

En el mes de octubre promovió la cuarta edición del evento “Alimentos Orgánicos:Una Elección Consciente”. Por 6 días fueron realizadas degustaciones diversas yofertas de productos, la programación contaba también con una pequeña feria deorgánicos.



OrgOrgáánicosnicos -- Principales Ferias en BrasilPrincipales Ferias en Brasil

Bio Brazil Fair - Feria Internacional de Productos Orgánicos

y AgroecologíaFecha: Mayo de 2009Lugar: Pabellón de la Bienal de IbirapueraWeb: www.biobrasilfair.com.br

Biofach América LatinaFecha: Octubre de 2009Lugar: Transamérica Expo Center - São Paulo - BrasilWeb: www.biofach-americalatina.com.br



GourmetGourmet -- Principales Ferias y Eventos en BrasilPrincipales Ferias y Eventos en Brasil

Fispal Food Service - Feria Internacional de Productos y Servicios paraAlimentación Fuera del LarFechas: Del 15 al 19 de junio de 2009

Lugar: Expo Center Norte (São Paulo – SP)Web: www.fispal.com

Fispal Nordeste - Feria Internacional de Productos, Equipos, Envases yServicios para AlimentaciónFechas: Noviembre de 2009Lugar: Centro de Convenciones de Pernambuco – Olinda - PEWeb: www.fispal.com

Prazeres da Mesa ao VivoFechas: Noviembre de 2009

Lugar: Senac Santo AmaroWeb: www.prazeresdamesa.com.br

CONCLUSIONES FINALES



• Conclusiones finales

• 1. Hay canales de comercializacióninteresantes

• 2. Existe una demanda• 3. Hay casos de éxito que deben replicarse

• 4. No olvidar características propias del

mercado



GRACIASGRACIASGRACIAS

mrn brasil gourmet

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