mrn brasil gourmet

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El Mercado Brasileo de Alimentos Gourmet y Orgnicos

Potencial de Consumo del Mercado Brasileo Segn estudio realizado por las empresas de consultara internacionales Bain & Company y Euromonitor, el consumo anual en Brasil debe crecer de los 780 mil millones de dlares registrados en el ao 2007 para 1 billn en 2012. Con este aumento, el mercado brasileo ser el tercero entre los que ms contribuirn para el crecimiento del consumo en el mundo en los prximos 5 aos. Segn los especialistas, slo Estados Unidos y China darn contribuciones mayores.1.000.000.000.000 900.000.000.000 800.000.000.000 700.000.000.000 600.000.000.000 500.000.000.000 400.000.000.000 300.000.000.000 200.000.000.000 100.000.000.000 0

2007

2012

Conceptos Nuevos de ConsumoEl concepto consumo verde comprende preocupaciones del consumidor adems de las variables calidad y precio y tambin enfoques en la variable ambiental.

El concepto consumo consciente, tambin denominado de responsable o tico, amplia el concepto del consumo verde para el aspecto social, vedando el consumo de productos que utilizan mano de obra infantil y explotacin de recursos humanos.

El concepto de consumo sustentable se preocupa con el uso equitativo de recursos en la generacin actual teniendo en vista las generaciones futuras.

Tendencias de Consumo de Alimentos en BrasilProductos Orgnicos Alimentos Procesados Nutritivos y Fortalecidos Productos Diet & Light Platos Preparados y Semi Preparados Para Consumo Jugos de Frutas Prontos Para Tomar Alimentos Funcionales Productos Gourmet

En esta presentacin nos concentraremos en los orgnicos y gourmet, pero antes un panorama general de la industria brasilea de alimentacin.

Facturacin de la Industria de Alimentacin(R$ mil millones)Facturacin Alimentacin Facturacin Alimentos Facturacin Bebidas

Fuente: SECEX Elaboracin ABIA

Principales Sectores en 2008 (E) (R$ mil millones)

Exportaciones e Importaciones de Alimentos Procesados (US$ mil millones)Exportaciones Importaciones

Fat 2007 R$ mil millones

Fat 2008 R$ mil millones (E)

Conservas de pescados

2,2 1,9 4,9 4,6 9,1 8,1 13,2 11,2 14,5 14,3 15,9 16,1 21 17,2 27,3 23,6 29,8 23,7 31,6 24,7 55 50,1

Deshidratados/ Superhelados Chocolate, cacao y caramelos Diversos

Derivados de frutas y vegetales Azucares

Fuente: SECEX Elaboracin: ABIA

Derivados del trigo Lacticinios Aceites y grasas

Caf, t y cereales Derivados da Car

Fuente: ABIA

Distribucin Porcentual del Consumo de Alimentos Distribuci (%)

Dimensin del Mercado Industrial de Dimensi Alimentos Procesados 2007

Fuente: Depto. de Economa - ABIA

Fuente: ABIA

Que es un alimento gourmet?Aspectos como produccin limitada, design moderno del envase, caractersticas nicas del punto de vista sensorial, cuidados especiales con la materia prima, control rgido del proceso de fabricacin, lmites geogrficos y culturales para su produccin son algunas caractersticas comunes a los alimentos gourmet. Para utilizar una nica palabra, calidad tal vez sea el mejor adjetivo para definirlos. Estos productos surgieron de la necesidad de segmentacin. Son productos con un posicionamiento premium adems de traer valor agregado y diferenciacin de la competencia. Materia prima esencial para los restaurantes de alta gastronoma, los productos gourmet tiene hoy un nuevo e importante nicho para explotar en Brasil, el consumo domstico.

Especialmente en los grandes centros, donde las personas comen cada vez ms fuera de sus casas en virtud de las exigencias del mercado de trabajo, la alimentacin pas a tener mayor relevancia como factor de confraternizacin. Esta fue una de razones que transformaron los cursos de culinaria en una fiebre en Brasil. Las personas desean estar ms tiempo en casa, cocinar en compaa de la familia y amigos. Parta tanto, los chefs caseros necesitan ingredientes de calidad y saludables en los supermercados: los ingredientes gourmet. 52% de consumidores potenciales en ABC1

La tendencia gourmet, que ya es fuerte en las grandes capitales, debe se intensificar en Brasil. Con la diseminacin del hbito, los productos gourmet deben bajar de costo. Adems, hay que considerar la mejora en la renta del consumidor brasileo en general. Estudio realizado por la Fundacin Getlio Vargas (FGV) e Instituto de Investigacin Econmica Aplicada revela que la clase de medianos ingresos pas de 42% de la poblacin en 2004 para 52% en 2008. El grupo de pobres en la poblacin sali de un 35% en 2003 para 24% en este ao, o sea, la coyuntura econmica corrobora para la masificacin y reduccin de precios de estos productos.

Caviar, foie gras, trufas, langostas y champagnes son algunos de los tems que nos viene a la cabeza cuando se piensa en productos con las caractersticas indicadas, pero tambin podemos citar como ejemplo algunos otros productos gourmet de los cuales Brasil es un importante comprador como salmones, vinos y aceites de oliva. Importantes tambin en este segmento son las mermeladas, quesos, jamn, conservas, salsas, chocolates, aguas, pastas, miel, entre otros.

SalmnEntre los aos de 2005 y 2007, las ventas de salmones saltaron 126%, de US$ 38,5 millones para US$ 87 millones. De enero a octubre de 2007, en relacin al mismo perodo de este ao, las ventas de salmones pasaron de US$ 69 millones, para US$ 100 millones. No caben dudas que el mercado brasileo de salmones es dominado por Chile ya que todo el salmn importado de enero a octubre de 2008 viene de nuestro pas.

Salmn Fresco, Refrigerado o Congelado Estadstica Brasilea de Importacin (US$ FOB)Total de las Importaciones - Enero a Octubre 2007/ 20082008120.000.000 100.000.000 80.000.000 60.000.000 40.000.000 20.000.000 0 Chile Estados Unidos 0

2007

100.466.694

68.974.419

Fuente: Sistema Aliceweb/ MDIC

507.381

VinosCon respecto al mercado de vinos, Chile sigue como el principal proveedor para Brasil, con ventas totales en 2007 de US$ 47,7 millones y con participacin de 30% del mercado. En el perodo de enero a septiembre de 2007, comparado con el mismo lapso de este ao, hubo un aumento de 11,3%, pasando de US$ 34,2 millones en 2007, para US$ 38,1 millones. La gran competencia de Chile en este rubro continua siendo de Argentina, Portugal, Italia y Francia.

Vino Estadstica Brasilea de Importacin (US$ FOB)05 Principales Pases Proveedores - Enero a Octubre 2006/ 2008

200845.000.000 40.000.00042.050.116

2007

2006

35.000.000 30.000.000 25.000.000 20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0

37.446.237

29.478.317

29.735.958

28.166.205

20.925.532

19.936.718

18.148.221

19.878.622

15.244.944

15.843.230

12.786.734

13.099.539

11.732.026

Chile

Argentina

Portugal

Italia

Francia

Fuente: Sistema Aliceweb/ MDIC

8.032.555

Aceite de OlivaEn relacin al mercado brasileo para aceites de oliva, cabe mencionar que Chile an est se posicionando en dicho mercado, preferentemente en el mercado de aceites extra virgen de calidad. Las importaciones brasileas totales del producto en el ao pasado fueron de US$ 96,7 millones, con crecimiento de 124%, en comparacin al ao de 2005. Los principales pases proveedores de aceites de oliva para Brasil continan siendo Portugal, Espaa, Argentina e Italia. Las ventas chilenas de aceites de oliva han experimentado un importante incremento: de enero a octubre de 2007, en comparacin con el mismo lapso de este ao, las ventas crecieron ms de 10 veces: pasaron de US$ 26,5 mil para US$ 337 mil. El verano es la principal periodo de consumo del aceite de oliva, as como otros productos utilizados para temperar alimentos livianos como ensaladas, verduras y legumbres. Las ventas del aceite en esta estacin representan un 55% del total consumido en el pas durante el ao. Respecto al envase, 60% del aceite de oliva es comercializado en latas de 500 mililitros y de 200 mililitros y 40% en vidrio.

Aceite de Oliva Virgen Estadstica Brasilea de Importacin (US$ FOB)05 Principales Pases Proveedores + Chile - Enero a Diciembre 2005/ 2007

200740.000.000 35.000.000 30.000.000 25.000.000 20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 Portugal Espaa Argentina Italia Grecia22.370.474 37.561.702

2006

2005

26.765.832

18.468.940

21.369.698

17.099.153

15.485.461

9.018.894

6.768.428

13.479.164

7.726.429

5.867.600

1.534.986

524.901

153.695

Fuente: Sistema Aliceweb/ MDIC

44.744

Chile

100.102

27.152

MielSegn datos del Instituto Brasileo de Geografa y Estadstica (IBGE), de 2005 a 2007 la produccin brasilea de miel creci un 7,2%. Solamente la regin Sur del pas concentra un 45,4% de la produccin nacional. La produccin brasilea es de 50 mil toneladas/ ao y mueve en el pas algo alrededor de US$ 80 millones por ao. Del producido, un 50% es consumido en el mercado interno y la otra mitad va para el exterior. Brasil, hoy, es el 11 pas en produccin de miel en el mundo. Respecto a la importacin, los volmenes no son significativos entre los aos 2005 y 2007, teniendo como proveedores solamente Argentina y Estados Unidos. En el ao 2008, hasta octubre, no hay registro de importacin del producto.2007 2006 2005

20.00017.400

15.000

10.000

8.640

5.000

0

0 Argentina Estados UnidosFuente: Sistema Aliceweb/ MDIC

0

23.527

Miel Estadstica Brasilea de Importacin (US$ FOB) Importaciones Totales Enero a Diciembre 2005/ 2007

30.000

25.434

25.000

Mermeladas de FrutasEl mercado brasileo de mermelad