Mrak torta sa orasima

http://recipeci.com/mrak-torta-s-orasima/10039/#comments

Evo drugog recepta u nizu vaših omiljenih recepata. Recept za ovu predivnu tortu mi je na recipeci facebook stranici ostavila moja vjerna čitateljica i sugrađanka Mihaela Vukojević pa bi se ovo u stvari moglo zvati i Mihaela torta (budući ni ona sama ne zna kako bi nazvala ovu fantaziju) A kako me je ova torta totalno oborila s nogu a i poprilično je kalorična i jaka (12 jaja i 25 dag oraha) neka se zove Mrak torta s orasima. Kremasti kolači su i inače moja omiljena vrsta kolača, kremšnite pogotovo, uskrsni kolači će se tek početi peći i ideja za njih nije dovoljno tako da mi nije dugo trebalo da isprobam ovu Mihaelinu poslasticu. I ljudi moji, ovo je toliko dobro da jednostavno morate probaaaaatiiiii i to odmah! Puno, ali puuuuno fine kreme, malo žute, s vanilijom, i malo smeđe s čokoladom u spoju sa pečenom beze korom i zapečenim sjeckanim orasima…ma, ja vam doista ne mogu dočarati koliko je ovo fino. Bojim se da ni slikama neću to uspjeti, jer niti jedna koju sam napravila mi nije dovoljno vjerna originalu i tom predivnom okusu koja ova torta ostavlja u ustima.

Imala sam doduše manjih tehničkih problema u izradi, ali to samo zato što sam bila brzopleta i nisam Mihaelu pitala za detaljne upute. Naime, beze koru sam prvotno htjela ispeći u manjem limu, no učinilo mi se da će taj sloj tučenih bjelanjaka biti jednostavno predebeo i da se neće posušiti dobro, pa sam onda naknadno premještala sve skupa, već razmazano u veliki lim od pećnice Da, petljav posao, ali što se mora – mora se! Također sam napravila malu preinaku (nadam se da mi Mihaela neće zamjeriti), naime, krema se radi (kuha) od 12 žumanjaka i gustina, a kako ja nisam imala dovoljno gustina ubacila sam u kremu 1 puding od vanilije. U svakom slučaju, krema je ispala fantastično (pojela sam skoro pola samo dok sam ju hladila )! Da ne dužim, evo recepta:

Potrebno:

Beze kora:

12 bjelanjaka

20 žlica šećera

2 žlice jabučnog octa

25 dag sjeckanih oraha

Krema:

12 žumanjaka

1 l mlijeka

15 dag gustina (ili 10 dag gustina i 1 puding od vanilije)

15 dag šećera

20 dag margarina ili maslaca

2 vanilin šećera

10 dag čokolade za kuhanje

Priprema:

Beze kora:

Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg pa tek onda žlicu po žlicu dodati šećer. Na kraju dodati i ocat.

Orahe sitno nasjeckati (dobra je opcija istući ih batom za meso preko najlonske vrećice) pa ih rasporediti po papiru za pečenje na veliki lim od pećnice. Preko oraha rasporediti šaum od bjelanjaka i šećera.

Peći u pećnici na 170℃ oko 1,5 sat dok kora ne požuti i ne postane hruskava.

Pečenu koru iskrenuti s lima pa pažljivo odvojiti papir za pečenje i prerezati ju po pola.

Krema:

U većoj posudi iznad lonca s vodom zakuhati mlijeko (brže je ako ga prvo zagrijete na otvorenom plamenu pa tek onda prebacite na lonac s vodom kako bi se kuhalo na pari).

Miksati žumanjce i šećer, dodati gustin i malo mlijeka (oko 1,5 dl) što ste ostavili od one litre koju ste stavili kuhati pa sve skupa uliti u zakuhalo mlijeko. Miješati kuhačom dok se krema ne

skuha. Kada se počne zgušnjavati dobro je kremu izmiksati mikserom jer tako definitivno neće imati grudica i bit će urnebesno podatna.

U ohlađenu kremu dodati izrađeni margarin.

Podijeliti kremu na dva dijela pa u jedan dio dodati vanilin šećer a u drugi otopljenu čokoladu.

Na pladnju za posluživanje slagati jednu beze koru (dio s orasima okrenuti prema gore), premazati žutu kremu, staviti drugu koru, pa premazati smeđom kremom. Sve premazati tučenim slatkim vrhnjem i ukrasiti po želji.

Dobro rashladiti i uživati u svakom zalogaju.

Dobar tek!

Recept u slikama: