mousse de sabores
DESCRIPTION
Trabajo de Mª Carmen (D4A) en FrancésTRANSCRIPT
Mª CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ DE LA Mª CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ DE LA PLAZAPLAZA
Saveur Saveur
CitronCitron
1 citron
150g de chocolat blanc
80 ml de crème
3 blancs d'œufs
15 gr de sucre semoule
1. Peler les citrons avec soin afin d'enlever seulement la partie jaune. Coupez la moitié de l'écorce en lanières et réserver dans l'eau froide pour l'utiliser comme garniture.
2. Hacher le chocolat et le mettre de côté. Faire bouillir la crème avec le zeste de citron haché. Laisser infuser quelques minutes avec du citron. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.
3. Ensuite, enlever le citron du mélangue Ainsi, nous avons le goût et l'arôme de citron
6.Mélanger un quart des blancs avec le chocolat, puis le reste. Avec précaution afin de ne pas tomber. Servir dans des coupes et laisser refroidir environ 3 heures au moins.
4.Nous avons pris le jus de citron et bien mélanger.
5.Battre avec un fouet à main les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre.
SaveurSaveur
ChocolatChocolat
125 grammes de chocolat
3 cuillères à soupe de lait
3 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
75 gramos de mantequilla
Sal
1. Mettez dans une casserole à feu doux le chocolat haché et le lait. Lorsque le chocolat a fondu retirez du
feu et ajouter les dés de beurre.
2. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez le chocolat et mélanger
bien
3. Battre les blancs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel.
4. Mélange de chocolat refroidi, ajouter les blancs d'oeufs en neige, très doucement pour ne
pas briser la mousse
5. Déposer la mousse dans leurs contenants (argile des bols individuels,
coupes à champagne ...) et mettre dans le réfrigérateur au moins deux
heures avant de la servir froide
Saveur Saveur
FraiseFraise
400 g de fraises
200g de crème
3 ou 4 oeufs
sucre au goût
3. Quand la mousse est blanche et moelleuse, ajouter 3 ou 4 œufs en
neige ferme. À mi-parcours du processus, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour aider, et puis un peu
de sucre.
1. Nettoyer bien les fraises, et broyer au mixeur. Si elles ont de nombreuses pépites mini, vous pouvez passer à travers
un tamis de passe ou de la purée pour les supprimer.
2. Deuxièmement, fouetter la crème avec le mélangeur à basse vitesse, pour que cela prenne du corps et s'épaissit. On peut y ajouter la même quantité de fromage mascarpone.
MUSIQUE:MUSIQUE:
“ “TU VERRAS”TU VERRAS”
DEDE
CLAUDE NOUGAROCLAUDE NOUGARO