moulinex - kuharica ow 5003 nova

Od kruha

do baguette peciva

hrvatsko - bosanski prijevod

Od kruha

do baguette pecivaFotografije: Valentin Duval

Sad rža j

Uvod 2

Kako koristiti Home Bread Baguette pekač kruha 5

Priprema baguette peciva 7

Recepti 10

Problemi i njihovo otklanjanje 60

Smjernice za upotrebu ove knjige:

Fotografija odgovara prvom receptu na lijevoj stranici...

Kratice korištene za jedinice mjerenja :m.žlica: mala žličica; velika žlica: v. žlica; g: gram; ml: mililitar.

Uvod

�

Pažljivo pročitajte ovih prvih nekoliko stranica, jer one sadrže važne informacije za recepte.Kvaliteta i svježina korištenih sastojaka i preciznost u mjerenju, osnova su za uspješno pripremljen kruh. Dalje u tekstu ćete naići na objašnjenje različitih korištenih sastojaka i njihove karakteristike.

Brašno: Pšenično brašno je klasificirano prema količini mekinja koje sadrži i prema praškastom sastavu.(Praškasti sadržaj je bogat mineralima koji ne gube svojstva nakon 2h pečenja u rerni na 900°C.) U Francuskoj i Njemačkoj, tip i broj brašna odgovara sa višoj ili nižoj razini mekinja, vlakana, vitamina i minerala, te mikroelemenata. U Velikoj Britaniji i SAD-u, klasificirano je prema stupnju ekstrakcije, odnosno količini odstranjenih mekinja tokom obrade.– Glatko bijelo brašno: (75% mekinja)– Oštro bijelo brašno: specijalno za pravljenje kruha (također 75% mekinja, ali je stvoreno od pšenice veće

količine proteina nego glatko bijelo brašno).– Crno brašno (85% mekinja)– Integralno brašno (100% mekinja – ništa nije odstranjeno tokom obrade)(Pažnja: Raženo brašno je klasificirano po istom principu.)

Ako koristite brašno koje sadrži veću količinu mekinja, kruh će slabije rasti.Količina vode također varira o tipu brašna. Pripazite na sastav tijesta, koje, kada je formirano, mora biti mekano i elastično i ne smije se lijepiti za posudu za pečenje.Brašno se može klasificirati u 2 grupe: grupa prilagođena pravljenju kruha i ona koja nije. Brašno prilagođeno za pravljenje kruha sadrži visok nivo glutena, koji pomaže kruhu da raste. Ovo uključuje: bijelo brašno, spelt brašno, kamut brašno. Tipovi brašna koje su manje pogodni za pravljenje kruha ( raž, kukuruz, heljda, kesten...) trebaju se koristiti kao dodatak drugom tipu brašna, u proporciji od 10 - 50%, ovisno o tipu brašna (neke vrste su jakog okusa i trebaju se koristiti umjereno). Vrsta brašna pogodna za pravljenje kruha jako ovisi o tipu i zemlji porijekla pšenice.

Svaka pojedina marka brašna ima svoju posebnu recepturu nastanka koju proizvođači drže u tajnosti!

U trgovinama možete naći brašno i kvasac isključivo namijenjen za pravljenje kruha, npr., specijalno jako francusko brašno (Francine). To brašno ima široko iskustvo u preradi pažljivo odabrane pšenice u Francuskoj, prilagođene za pravljenje kruha. Asortiman takvog brašna za kruh garantira dobro dizanje tijesta, slastan okus i omogućuje vam pripremu različitih vrsta kruha (specijalno seljačko brašno, specijalno brašno s mekinjama, raženo brašno i sl.). Francine također proizvodi kvasac za pravljenje kruha.

Pekarski kvasac (saccharomyces cerevisiae): ovaj proizvod je osnova za pravljenje kruha, on mu daje obim i okus koji poznajete i volite!

Pekarski kvasac postoji u nekoliko formi: svjež u malim kockicama, aktivni osušen i spreman za kvašenje ili osušen i instant. Kvasac se prodaje u supermarketima, ali ga možete naći i u pekarama. U svježem ili sušenom obliku, kvasac se stavlja direktno u posudu pekača za kruh, zajedno sa ostalim sastojcima. Svježi kvasac izmrvite prstima, da bi se bolje rastopio.Jedino se aktivni suhi kvasac (u granulama) mora pomiješati sa malo mlake vode prije upotrebe. Temperatura treba biti oko 37°C. Ako bude manja, kruh ća rasti slabije, a ako bude veća, kruh uopće neće rasti. Povećajte količinu ako koristite svježi kvasac (pogledajte tabelu ispod).

Fermentacijski kvasac: Možete upotrijebiti fermentacijski kvasac umjesto pekarskog. Ovo je prirodni suhi kvasac koji možete naći u trgovinama zdrave hrane. Tijestu daje različit okus i rast. Proporcija upotrebe: 2 velike žlice na 500 grama brašna.

Prašak za pecivo: koristi se samo za pečenje kolača, a nije pogodno za pečenje kruha. Brašno koje samo podiže tijesto, eliminira potrebu za praškom za pecivo.

Ekvivalenti u količini/težini između suhog i svježeg kvasca

Suhi kvasac (m.žlice) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5Svježi kvasac (g) 12 20 25 30 35 40 50 55 60

Tekućina: tekućine koje se koriste trebaju biti mlake ili sobne temperature (ali ne više od 38°C), kako bi osigurali ispravnu reakciju s kvascem. Možete koristiti vodu, mlijeko,sokove od voća ili povrća.

Sol: osnova u pravljenju kruha. Poboljšava okus i dozvoljava tijestu da raste. Mora se precizno izvagati, jer premalo soli - uzrokuje prevelik rast tijesta na pocetku i zatim nagli pad, dok previše soli usporava proces fermentacije.Uvijek upotrijebite fino mljevenu sol (grubo mljevena sol može ogrebati posudu pekača kruha) i po mogućnosti neprerađenu sol. PRIPAZITE, sol i kvasac ne smiju doći u kontakt prije nego je aparat započeo proces mješenja.

Šećer: pomaže fermentacijskom procesu, hrani kvasac i daje kruhu zlatnu koru. Kao i sol, mora biti precizno izvagano. Možete koristiti ricinusov šećer, šećer od šećerne trske, smeđi šećer, med, melasu ili čak javorovu melasu.

�

Ostali sastojci:

Masnoća: masnoća daje mekoću i okus, te kruh može duže stajati. Možete koristiti sve vrte masnoće, iako maslac i maslinovo ulje daju najbolji okus. Ako koristite maslac, isjeckajte ga na kockice, radi lakšeg mješenja.

Mlijeko i mliječni proizvodi: upotreba mlijeka i mliječnih proizvoda daje osnovne prehrambene potrebe kruhu i poboljšava njegovu teksturu. Također, oni su emulgatori, unutrašnjost kruha je razrađenija. Možete koristiti svježe ili mlijeko u prahu.

Jaja: obogaćuju tijesto, daju mekoću, kao i boju kruhu. Koriste se za brioše i kruh.Mijenjaju tijesto i teksturu kruha i pomažu pri rastu.

Začini i dodaci: začini, sjemenke, voće, sušeno ili svježe povrće, šunka ili masline mogu se dodati u kruh.Začini u prahu mogu se dodati na početku, u brašno, ali ovi začini se stavljaju u posudu nakon zvučnog signala, kako se ne bi zgnječili u procesu mješenja, već samo umiješali u tijesto.Ove začine dodajite u malim količinama, u protivnom tijesto neće rasti.Vaš pekač vodi računa o svim koracima u pravljenju kruha, od dizanja do pečenja tijesta.Vaš zadatak je samo da izvadite kruh i ostavite ga da se ohladi na stalku jedan sat prije jela.Ako ste početnik, savjetujemo Vam da najprije isprobate prvi recept, dok ne bude savršen.Zabilježite i zapamtite svaku promjenu.

Home Bread Baguette, novi pekač kruha, omogućuje Vam da zadovoljite potrebe cijele porodice, spravljajući sve tipove kruha, kao i zlatna baguette peciva.

Dodaci:

Vaš Home Bread Baguette pekač kruha dolazi sa svim potrebnim dodacima:– Posuda za pečenje sa 2 lopatice za mješenje, u kojoj možete pripremati različite vrste kruha, do 1 kg.

– Čaša i mjerica, radi lašeg dodavanja sastojaka i metalna kuka za vađenje kruha iz posude i jednostavno odvajanje oštrica.

– neprianjajuća posuda za pečenje i neprianjajući kalupi za baguette peciva, sa tradicionalnim kuhinjskim priborom: rezačem i četkom.

Kako funkcionira:

Kada želite napraviti kruh, odaberite recept i pripremite sve sastojke.Izvadite posudu za pečenje iz pekača i pridržavajte se naznačenog rasporeda pri dodavanju sastojaka, kako biste osigurali dobru kvalitetu kruha. Sastojke izvažite i pridržavajte se količine.Kada ste stavili sve sastojke, posudu stavite u pekač i odaberite odgovarajući program uz pomoć izbornika.Odaberite težinu kruha, (750 g, 1.000 g ili 1.500 g) i odredite boju koju želite: svijetlo smeđe, tamnije smeđe ili jako smeđe.

Kako koristiti Home bread baguette pekač kruha

Nakon ovoga, sve što trebate uraditi jest odabrati program i pečenje započinje.Vaš ekran Vam prikazuje vrijeme pečenja, a nakon zvučnog signala možete izvaditi kruh iz posude. Izvadite lopatice iz kruha uz pomoć metalne kuke i uživajte u okusu svježeg, domaćeg kruha!Vaš pekač poduzima sve korake u pripravljanju kruha, baš kao što to radi pekar. Svaki korak prati slijedeći, od mješenja, podizanja i pečenja, pa čak i održavanja topline kruha.

Različite funkcije:

Odgođeni start: Vaš pekač ima funkciju odgođenog starta. Tako da možete programirati vrijeme kada želite da vam kruh bude gotov.

Održavanje topline: na kraju programa pečenja, ova funkcija počinje automatski i održava kruh toplim kako bi zadržao okus.

Programi:

Programi pekača su različiti i omogućavaju Vam da pravite baguette peciva, ukusne pogače i čajna peciva, ali također kolače i džemove. Pustite mašti na volju i uživajte, podjednako u hrani i iskustvu same pripreme. Stručnjaci pekari iz cijelog svijeta, nalaze se u PANEO klubu za sve početnike ili eksperte, koji sami vole praviti kruh, brioše i druge specijalitete.

Oblikovanje baguette peciva:

1. Nabrašnite ruke da vam se tijesto ne bi lijepilo, i lagano odvojite tijesto iz posude za pečenje.2. Oblikujte tijesto u loptastu formu i podijelite na 4 jednaka dijela.3. Uzmite jednu četvrtinu: poravnajte je rukama na brašnastoj površini kako biste dobili oblik pravokutnika.

Kako naprav iti baguette peciva

Sada možete napraviti svježa francuska baguette peciva u Vašem domu! Postanite pravi pekar i oduševite porodicu i prijatelje pripremajući ukusna, hrskava, originalna baguette peciva.Ovo je recept za standardna baguette peciva, sa savjetima kako da date više osobnosti Vašem kruhu, kao što to rade Paneo pekari.

Priprema tijesta: stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol, brašno i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program za baguette peciva (9). Pritisnite „stop-start” tipku.

Za 4 baguette peciva po 100 g svako

Voda

Sol

Prosijano brašno

Suhi kvasac

170 ml

1 v.žlica

280 g

1 v.žlica

2:20

13

4. Pravokutnik presavijte na pola, pritisnite, zatim spoj okrenite prema gore. Ponovite, kako biste napravili savršen pravokutnik.

5. Zamotajte tijesto oko prsta, pritiščući spoj prstima druge ruke. Ponovite 3 ili 4 puta da biste dobili dobro oblikovana baguette peciva, iste dužine kao i dužina kalupa.

6. Zamotajte baguette peciva. Ponovite za svako.

Vrijeme

1. 2. 3.

4. 5. 6.

Brašno

1.5 m.žlice

300 g

1.5 m.žlice

195 ml

2:202:20

195 ml

1 m.žlica

300 g

1 i 1/2 m.žlica

premažite baguette peciva prije pečenja!

Za izvanredne rezultate: pripremite baguette peciva kao i obično, navlažite ih prije nego što ih zarežete, zatim ih zamotajte u sjemenke po izboru: lan, mak, suncokret ili susam.

Za postizanje efekta „kukuruzne uši”, kakvog ste vidjeli u pekari: vrlo je jednostavno!Pomocu škara napravite nešto dublje rezove na tijestu (2-3 cm), zatim povucite krajeve prema lijevoj i desnoj strani baguette peciva, kako biste formirali uši.

Ukrašavanje slatkih baguette peciva: ucinite vaš mliječni kruh ili brioše posebnima, tako da krajeve tijesta lagano zarežete škarama - time ćete dobiti vizualno privlačna i različita baguette peciva.

Detaljan prikaz izrade baguette peciva potražite na: www.moulinex.com

7. Napravite proreze na vrhu uz pomoć rezača ili noža.8. Na kraju, da biste dobili savršena zlatna baguette peciva, premažite ih vodom.9. Stavite ih na posudu u pekač i pritisnite „stop-start” tipku da biste započeli proces pečenja

(55 minuta). nakon zvučnog signala, izvadite baguette peciva.

Savjet pekara:

Uklonite peciva iz kalupa odmah nakon pečenja i umotajte ih u vlažnu krpu.

Za ukusnija ili osobitija baguette peciva: dodajte sastojke po Vašem ukusu u toku procesa mješenja. Zvučni signal će Vam reći kada da ih dodate: sezam, sir, lješnjaci, orasi, žito, masline ili komadići šunke. Dobro ih isjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

U slijedećih nekoliko stranica naći ćete 10 recepata za različita tradicionalna baguette peciva.Za okus „mediterana”: tijestu dodajte malo maslinovog ulja (1 mala žlica, prema ukusu) i

9.7. 8.

premažite baguette peciva prije pečenja!

Za izvanredne rezultate: pripremite baguette peciva kao i obično, navlažite ih prije nego što ih zarežete, zatim ih zamotajte u sjemenke po izboru: lan, mak, suncokret ili susam.

Za postizanje efekta „kukuruzne uši”, kakvog ste vidjeli u pekari: vrlo je jednostavno!Pomocu škara napravite nešto dublje rezove na tijestu (2-3 cm), zatim povucite krajeve prema lijevoj i desnoj strani baguette peciva, kako biste formirali uši.

Ukrašavanje slatkih baguette peciva: ucinite vaš mliječni kruh ili brioše posebnima, tako da krajeve tijesta lagano zarežete škarama - time ćete dobiti vizualno privlačna i različita baguette peciva.

Detaljan prikaz izrade baguette peciva potražite na: www.moulinex.com

7. Napravite proreze na vrhu uz pomoć rezača ili noža.8. Na kraju, da biste dobili savršena zlatna baguette peciva, premažite ih vodom.9. Stavite ih na posudu u pekač i pritisnite „stop-start” tipku da biste započeli proces pečenja

(55 minuta). nakon zvučnog signala, izvadite baguette peciva.

Savjet pekara:

Uklonite peciva iz kalupa odmah nakon pečenja i umotajte ih u vlažnu krpu.

Za ukusnija ili osobitija baguette peciva: dodajte sastojke po Vašem ukusu u toku procesa mješenja. Zvučni signal će Vam reći kada da ih dodate: sezam, sir, lješnjaci, orasi, žito, masline ili komadići šunke. Dobro ih isjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

U slijedećih nekoliko stranica naći ćete 10 recepata za različita tradicionalna baguette peciva.Za okus „mediterana”: tijestu dodajte malo maslinovog ulja (1 mala žlica, prema ukusu) i

9.7. 8.

Za bolji rezultatUklonite peciva iz kalupa odmah nakon pečenja i umotajte ih u vlažnu krpu.

15

16

Baguette peciva sa medom i zobenim pahuljicama

Z a 4 komada: 100 g svakiVrijeme: 2:20

S a s t o j c i

Voda: 175 mlSol: 1 m.žlicaMed: 30 gBijelo brašno: 210 gRaženo brašno: 40 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceZobene pahuljice: 25 g

•••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, med i sol.Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude.podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Premažite ih vodom i zarolajte u zobene pahuljice. Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite nekoliko proreza škarama.Izvucite vrhove i napravite „uši”.Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Baguette peciva puna vitalnosti! Ukusna za doručak, pružaju energiju cijeli dan.

18

Baguette peciva s mekinjama


S a s t o j c i

Voda: 175 mlŠećer: 1 m.žliceSol: 3/4 m.žliceMaslac: 20 gBijelo brašno: 150 gIntegralno brašno: 100 gMekinje: 8 v.žliceSuhi kvasac: 3/4 m.žlice

••••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslac, šećer i sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude.podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Baguette peciva su lagana, ukusna i mekana, mekinje vašim bageutte pecivima daju poseban okus pravog seoskog kruha.Za sve prilike…

20

Baguette peciva sa žitaricama


S a s t o j c i

Voda: 200 mlSol: 3/4 m.žliceŠećer: 1 m.žlicaBijelo brašno: 165 gRaženo brašno: 40 gIntegralno brašno: 40 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceSjemenke lana: 1/2 v.žliceSezam: 1/2 v.žliceMak: 1/2 v.žliceSjemenke suncokreta: 1/2 v.žliceProso: 1/2 v.žlice

••••••••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovStavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim r i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i iz.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i nego što ih urolate u sjemenke. Postavite peciva i napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ukusna mješavina žitarica. Nije važno jedete li ih kao samostalni zalogaj ili uz maslac i džem - obožavat cete ih!

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećeri sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat.Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva nauljenim ili nabrašnjenim rukama prije nego što ih urolate u sjemenke. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

22

Baguette peciva sa sezamom


S a s t o j c i

Voda: 175 mlŠećer: 1 m.žlicaSol: 3/4 m.žliceBijelo brašno: 250 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceSjemenke sezama: 50 g

••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon prvog zvučnog signala, dodajte sezam u tijesto.Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Dovoljno je malo sezama kako bi Vaša baguette peciva imala egzotičan okus!

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećeri sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat.Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon prvog zvučnog signala, dodajte sezam u tijesto.Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.Kada vrijeme pečenja istekne, izvadite baguette peciva izkalupa i umotajte ih u vlažnu krpu.

24

Baguette peciva sa šljivama i orasima


S a s t o j c i

Voda: 160 mlŠećer: 1 v.žlicaSol: 3/4 m.žliceKukuruzno brašno: 25 gBIjelo brašno: 200 gRaženo brašno: 25 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceŠljive: 45 gOrasi: 45 g

•••••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon prvog zvučnog signala, dodajte orahe u tijesto.Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu. Stavite po 3 šljive u svaki prorez.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Savršen recept za jesen sa voćnim notama...može se konzumirati samo ili sa jakim sirevima.

26

Baguette peciva kao brioši sa sjemenkama suncokreta


S a s t o j c i

Maslac: 40 gSol: 3/4 m.žliceŠećer: 3 v.žliceBijelo brašno: 220 gRaženo brašno: 50 gSuhi kvasac: 1 m.žlicaJaja: 2Sjemenke suncokreta: 35 g

••••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: jaja, maslac šećer i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon prvog zvučnog signala, dodajte sjemenke suncokreta u tijesto.Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 16 malih loptica.4 loptice postavite u kalupe za baguette peciva i napravite brioše baguette peciva.Napravite proreze po vrhu.Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ovaj tip baguette peciva je iznenađujuće ukusan: topi se u ustima, a sjemenke suncokreta mu daju hrskavost.

28

Baguette peciva na seljački način


S a s t o j c i Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.

S a s t o j c iStavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol i šećer. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju i hrskavost. Pritisnite „stop-start” tipku.nakon zvučnog signala dodajte orahe ili lješnjake, po želji. Na kraju programa isključite aparat i izvadite kruh iz posude.

Sa svojim lagano gorkastim okusom, podsjeća na zapečene hrskave ljuskice žitarica. Posebna metoda fermentacije omogućava duže održavanje svježine. Zbog ovih razloga veoma je cijenjen na selu.

Dovoljno je malo raženog brašna da tijestu da potpuno drugačijiokus od tradicionalnih baguette peciva.

Voda: 190 mlSol: 3/4 m.žliceBijelo brašno: 210 gRaženo brašno: 40 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceŠećer: 1 m.žlica

••••••

Seljačko pecivoTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

Voda: 405 mlSol: 2 m.žliceŠećer: 1 v.žlicaBijelo brašno: 560 gIntegralno brašno: 130 gSuhi kvasac: 2 m.žlice Po izboru. Odaberite jedan od slijedećih sastojaka:Orasi: 150 gLješnjaci: 150 g

••••••

••

30

Bečka baguette peciva sa smeđim šećerom


S a s t o j c i

Voda: 110 mlSmeđi šećer: 65 gMaslac: 35 gŽumanjak: 1Sol: 3/4 m.žliceBijelo brašno: 250 gSuhi kvasac: 1 m.žlice

•••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, žumanjak, smeđi šećer, maslac i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Na zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva, površinu premažite izmućenim žumanjkom i napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Vrlo lako za napraviti, sa jednostavnim, zdravim namirnicama. Jedite ih vruće kao ukusnu, slatku užinu.

32

Ciabatta

Težina : 1250 gVrijeme: 1:25

S a s t o j c i

Voda: 450 mlMaslinovo ulje: 5 v.žlica+ za pečenjeSol: 2 i 1/2 m.žliceBijelo brašno: 760 gSuhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda,maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon jedan sat, isključite aparat i izvadite tijesto iz posude.Nabrašnite radnu površinu i podijelite tijesto u 8 loptica.Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 1h na sobnoj temperaturi.Zagrijte pećnicu na 240°C.Kada je pećnica zagrijana, premažite loptice maslinovim uljem. Stavite ih u pećnicu zajedno sa posudom vode koja će navlažiti pećnicu. Pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ovaj bijeli kruh je dobio ime po svom tankom i ovalnom obliku (ciabatta znači „papuča” na talijanskom). Njena tekstura je vlažna i lagana, sa velikim, nepravilnim zračnim rupicama, u kombinaciji sa karamelastom hrskavosti je vrlo mekana na dodir. Ovaj tradicionalni kruh – može se jesti topao ili hladan – odvest će Vas na divno kulinarsko putovanje, u samo srce Italije!

34

Kruh na mediteranski način

Težina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c i

Voda: 500 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 550 gRaženo brašno: 150 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceKapari: 60 gZelene masline: 100 gMaslinovo ulje: 1 v. žlicaRajčica: 1Krupna sol: 1 v.žlice

••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, kapari, masline i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Narežite rajčicu na kriške. 30 do 45 minuta prije završetka programaotvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, površinu premažite maslinovim uljem, stavite kriške rajčice na površinu i pospite krupnom solju.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ukusna, inventivna ideja za predjelo. Ovaj kruh podsjeća na sunce i na Francusku. Mali savjet: jedite ga vrućeg!

36

Focaccia


S a s t o j c i

Voda: 430 mlMaslinovo ulje: 5 i 1/2 v.žliceSol: 2 i 1/2 m.žliceBijelo brašno: 720 gSuhi kvasac: 4 i 1/2 m.žlice

•••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon jedan sat, isključite aparat i izvadite tijesto iz posude. Nabrašnite radnu površinu i formirajte lopticu od tijesta. Zarolajte tijesto, zarežite krajeve škarama kako biste napravili kukuruzne uši (pogledajte str. 13).Ostavite tijesto da se diže 20 minuta na sobnoj temperaturi.Zagrijte pećnicu na 220°C 5 minuta zajedno sa posudom vode koja će osvježiti pećnicu. Premažite tijesto vodom da biste ga navlažili. Stavite u pećnicu i pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi.

Vodi Vas direktno u Provansu: obično tijesto za kruh začinjeno maslinovim uljem, izvaljano prije pečenja, ukusno uz salate i namaze. Sve što trebate je zvuk cvrčaka i tamo ste!

38

Starinski kruh


S a s t o j c i

Voda: 450 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 650 gRaženo brašno: 50 gSuhi kvasac: 3/4 m.žlice

•••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh ima blagu smeđu nijansu zahvaljujući raženom brašnu koje mu daje karakter i pomaže u njegovom očuvanju.

40

Kruh s mekinjama

Тežina: 750g, 100g, 1500 gV

S a s t o j c i

Voda: 460 mlSuncokretovo ulje: 1/2 v.žliceSol: 1 i 1/2 m.žliceObrano mlijeko u prahu: 1 i 1/2 v.žliceBijelo brašno: 420 gMekinje: 210 gSuhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

••••

•••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol. Zatim dodajte brašno, mekinje i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Idealno za probavni sustav,kruh od bijelog brašna i mekinja, te pšeničnih ljuskica.Bogate vlaknima, prehrambena vrijednost mekinja jednaka je integralnom kruhu.

• Voda 350ml 460ml 600ml• Suncokretovoulje 1/2v.žlice 1/2v.žlice 1/2v.žlice• Sol 1m.žlica 1i1/2m.žlica 2m.žlice• Mlijekouprahu 1v.žlica 1i1/2v.žlica 2v.žlice• Bijelobrašno 320g 420g 550g• Mekinje 160g 210g 275g• Suhikvasac 2m.žlice 2i1/2m.žlice 3i1/2m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol.

Zatim dodajte brašno, mekinje i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu

boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i

izvadite kruh.

Idealno za probavni sustav, kruh od bijelog brašna i mekinja, te pšeničnih ljuskica.Bogate vlaknima, prehrambena vrijednost mekinja jednaka je integralnom kruhu.

Težina 750g 1000g 1500gVrijeme 3:37 3:42 3:47

42

Kukuruzni kruh

Težina: 750g, 1000 gV

S a s t o j c i

Voda: 360 mlSuncokretovo ulje: 2 v.žliceSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 400 gKukuruzno brašno: 270 gSuhi kvasac: 2 m. žliceSjemenke lana: 100 gSjemenke suncokreta: 30 gSjemenke maka: 20 g

••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, šećer i sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ukusna mješavina crnih sjemeki lana, sjemenki suncokreta i maka, zajedno u kombinaciji sa integralnimi raževim brašnom, je neopisivo kulinarsko iskustvo. Savršeno uz orijentalna jela ili čak uz losos Kukuruzni kruh je nekada davno bio jelo siromašnih, zbog toga što je bio hranjiv i jeftin za pripremu. No i u današnje vrijeme je vrlo popularan zbog svog specifičnog okusa. Uživajte i Vi u savršenom okusu domaćeg kukuruznog kruha!

�0

Brioši

Тežina : 1500 gVrijeme: 3:50

S a s t o j c i

Mlijeko: 80 mlJaja: 4Maslac: 200 gSol: 2 m.žliceŠećer: 70 gBijelo brašno: 575 gSuhi kvasac: 3 i 1 /2 m.žlice Po želji:Komadići čokolade: 150 g

•••••••

•

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte komadiće čokolade ako želite.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Zlatni brioši da Vam uljepšaju dan ili sa čokoladom, da ih učinite još više neodoljivima! Ne tako slatki, slažu se dobro sa salatom i sirom, baš kao i sa jogurtom ili džemom. Ukratko, savršeni su za doručak ili čaj, a u njima ce podjednako uživati i mladi i stari..

Težina 750g 1000g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda,suncokretovo ulje, šećer i sol. Zatim dodajte dva

tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite

“stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

• Voda 270ml 360ml• Suncokretovoulje 1/2v.žlice 2v.žlice• Sol 1/2m.žlica 2m.žlica• Šećer 2v.žlice 3v.žlica• Bijelobrašno 300g 400g• Kukuruznobrašno 200g 270g• Suhikvasac 1i1/2m.žlice 2m.žlice

44

Bijeli kruh

Težina: 750 g, 1000 g, 1500 gV

S a s t o j c i

Voda: 400 mlSol: 2 m.žliceŠećer: 1 v.žliceBijelo brašno: 700 gSuhi kvasac: 1 i 1 /2 m.žlice Po želji, odaberite neke od slijedećih sastojaka:Češanj bijelog luka: 3Crveni luk: 2Zelene masline: 125 gKomadići šunke: 200 gSlanina: 100 g

•••••

•••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, sol i šećer.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, dodajte sastojke po želji, npr. (bijeli, crveni luk i sl.).Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Osnovni kruh za pekače. Kruh napravljen od bijelog brašna, unatoč brojnim predrasudama, veoma je hranjiv. Bogat je fosforom, kalijem i kalcijem. Idealan je za slatke ili začinjene užine, kao i za predjela.

Težina: 750g 1000g 1500gVrijeme: 3:34 3:39 3:44

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, sol i šećer. Zatim dodajte brašno i kvasac.

Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. Nakon

zvučnog signala, dodajte sastojke po želji, npr. (bijeli, crveni luk i sl.). Na kraju programa, isključite aparat,

izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Osnovni kruh za pekače. Kruh napravljen od bijelog brašna, unatoč brojnim predrasudama, veoma je hranjiv. Bogat je fosforom, kalijem i kalcijem. Idealan je za slatke ili začinjene užine, kao i za predjela.

• Voda 300ml 400ml 515ml• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 3m.žlice• Šećer 1/2v.žlice 1v.žlica 1i1/2v.žlice• Bijelobrašno 520g 700g 900g• Suhikvasac 1m.žlica 1i1/2m.žlice 2m.žlice•• Poželjimožetedodatinekeodslijedećihsastojaka:• Češanjbijelogluka 2 3 4i1/2• Crveniluk 1i1/2 2 2i1/2• Zelenemasline 90g 125g 185g• Komadićislanine 150g 200g 300g• Komadićikobasice 75g 100g 150g

46

Integralni kruh


S a s t o j c i

Voda: 400 mlSuncokretovo ulje: 1 v.žliceSol: 2 m.žliceŠećer: 1.5 v.žliceMlijeko u prahu: 2 v.žliceBijelo brašno: 240 gIntegralno brašno: 460 gSuhi kvasac: 1 i 1/2 m.žlice

••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, suncokretovo ulje, sol šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Izvrsno za zdravlje, preporučuje se u većini dijeta, napravljeno od brašna koje uključuje sjemenke pšenice: zrna pšenice i pšenične klice. Također je prirodno bogat vitaminom B, mineralima i solima, te vlaknima.

• Voda 300ml 400ml 515ml• Suncokretovoulje 1/2v.žlice 1v.žlica 1i1/2v.žlica• Sol 1i1/2m.žlice 2m.žlica 3m.žlice• Šećer 1v.žlice 1i1/2v.žlica 2v.žlice• Mlijekouprahu 1i1/2v.žlice 2v.žlice 2i1/2v.žlice• Bijelobrašno 180g 240g 310g• Integralnobrašno 340g 460g 590g• Suhikvasac 1m.žlica 1i1/2m.žlice 2m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol šećer i mlijeko u prahu.

Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu

boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Izvrsno za zdravlje, preporučuje se u većini dijeta, napravljeno od brašna koje uključuje sjemenke pšenice: zrna pšenice i pšenične klice. Također je prirodno bogat vitaminom B, mineralima i solima, te vlaknima.

• Težina: 750g 1000g 1500g• Vrijeme: 3:37 3:42 3:47

48

Nizozemski kruh


S a s t o j c i

Voda: 500 mlMimolette sir: 200 gSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 500 gRaženo brašno: 150 g

Integralno brašno: 50 g Suhi kvasac: 1 m.žlice Sjemenke maka: 40 g

•••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, mimolette, sol i sjemenke maka. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh je savršen za ljubitelje sira: sjemenke maka, lagano ljute i hrskave naglašavaju prijatan voćni okusmimolette sira.

50

Francuski revolucionarni kruh


S a s t o j c i

Voda: 500 mlSol: 2 i 1/2 m.žliceBijelo brašno: 400 gRaženo brašno: 200 gIntegralno brašno: 100 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceKrumpir: 230 g

•••••••

Krumpir ispecite u pećnici i ostavite da se ohladi. 2 ili 3 kriške ostavite za garniranje. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol i isjeckani ohlađeni krumpir. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite krumpir na vrh, radi ukrasa. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posuduiz aparata i izvadite kruh

Ovaj kruh će vas iznenaditi svojim originalnim okusom: fina mješavina pšenice, raži i krumpira.

52

Tradicionalni kruh


S a s t o j c iVoda: 450 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 700 gSuhi kvasac: 3/4 m.žlice

••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3,težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh posjeduje sve kvalitete pšenice i tradicionalnog kvalitetnogfrancuskog peciva.

Brzi kruhTežina: 1000 gVrijeme: 1:20

S a s t o j c iVoda: 400 mlSuncokretovo ulje: 2 v.žliceSol: 2 m.žliceŠećer: 1 i 1/2 v.žliceMlijeko u prahu: 2 i 1/2 v.žliceBijelo brašno: 640 gSuhi kvasac: 4 m.žlice

•••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 5, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

„Ekstremno jednostavno i vrlo brzo”: za početnike, ako ste u žurbi, ako nemate strpljenja ili ako ste ljubitelji kruha, ovo je pecivo za vas! Može se jesti u svako doba.

54

Kruh od raži iz Auvergne


S a s t o j c i

Voda: 600 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 200 gRaženo brašno: 500 gSuhi kvasac: 1 m.žlica

•••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Tradicionalni recept snažnog okusa sa malo oštre arome raži.

56

Seljački kruhTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c iStavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Vlažna struktura kruha ovog daje mu snažni okus smeđeg kruha.

Sendvič pecivoTV

S a s t o j c iVoda: 325 mlSuncokretovo ulje: 2 i 1/2 v. žliceSo: 2 m.žliceŠećer: 2 v.žliceMlijeko u prahu: 2 i 1/2 v.žliceBijelo brašno: 600 gSuhi kvasac: 1 i 1/2 m.žlice

•••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Tradicionalno pecivo za sendviče, ukusno hladno, kao i zagrijano. Može se jesti uz slano ili slatko: za doručak, za ručak, kao tost uz čaj ili kao kanape za predjelo.

Voda: 500 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 400 gRaženo brašno: 150 gIntegralno brašno: 150 gSuhi kvasac: 3/4 m.žlice

••••••

• Voda 270ml 325ml 405ml• Suncokretovoulje 1i1/2v.žlica 2v.žlica 2i1/2v.žlice• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlica 2i1/2m.žlice• Šećer 1i1/2v.žlica 2v.žlice 2i1/2v.žlice• Mlijekouprahu 2v.žlice 2i1/2v.žlice 3v.žlice• Bijelobrašno 500g 600g 750g• Suhikvasac 1i1/2m.žlica 1i1/2m.žlica 2m.žlice


Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, suncokretovo ulje, sol šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Tradicionalno pecivo za sendviče, ukusno hladno, kao i zagrijano. Može se jesti uz slano ili slatko: za doručak, za ručak, kao tost uz čaj ili kao kanape za predjelo.

58

Tijesto za pizzu


S a s t o j c iVoda: 400 mlMaslinovo ulje: 2 i 1/2 v. žliceSol: 2 i 1/2 m.žliceBijelo brašno: 800 gSuhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

•••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13, Pritisnite “stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu. Tijesto je spremno za upotrebu.

Tko bi se toga sjetio? Domaće tijesto za pizzu za domaće pizze....Napravite pizzu kakvu želite. Sve što Vam je potrebno jest ukusni umak od rajčice bit ćete na instant putu ka Italiji!

Svježa tjestenina

Težina: 1250 gVrijeme: 15 minuta

S a s t o j c iBijelo brašno: 830 gVoda: 130 mlJaja: 5Sol: 1 i 1/2 m.žlice

••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: brašno, voda, jaja i sol. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 12, Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu. Tijesto za tjesteninu je spremno za upotrebu.

Htjeli biste svježu tjesteninu kod kuće? Za napraviti tijesto trebate slijedeće: brašno, jaja, vodu i pekač kruha!Tijesto će Vam biti bez grudica,mekano i elastično… onda je red na Vama da uživate!

60

Kruh od pšenice i ražiTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c i Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Kruh napravljen od jednakih proporcija raženog i pšeničnog brašna. Ima prilično slatkasti okus i ide uz sir ili morsku hranu.

Savojski kruhTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c iVoda: 500 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 500 gRaženo brašno: 200 gSuhi kvasac: 1 m.žlicaLuk (+ nekoliko kolutića): 30 gGljive: 40 gEmmentaler sir (kockice): 80 g

••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, gljive, isjeckani luk, emmentaler na kockice, sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite kolutiće luka na vrh, radi ukrasa.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Gljive, sir, luk… Puno energije i vrlo ukusno!Poslužuje se topao, uz šunku i zelenu salatu.

Voda: 500 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 350 gRaženo brašno: 350 gSuhi kvasac: 3/4 m.žlice

•••••

Kruh napravljen od jednakih proporcija raženog i pšeničnog brašna. Zbog slatkastog okusa preporuča se konzumacija uz sir ili morsku hranu.

62

Omega 3 kruh


S a s t o j c i

Voda: 230 mlJogurt: 185 gUlje od uljane repice: 1 i 1/2 v.žliceMelasa: 3 v.žliceSol: 2 m.žliceObrano mlijeko u prahu: 1 v.žliceBijelo brašno: 200 gRaženo brašno: 270 gIntegralno brašno: 140 gPšenične klice: 30 gSuhi kvasac: 4 m.žliceSjemenke lana: 70 gSjemenke suncokreta: 60 g

•••••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, jogurt, ulje od uljane repice, melasa, sol i obrano mlijeko u prahu. Zatim dodajte tri tipa brašna, pšenične klice i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 8, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Omega 3 kiseline su neophodne za zdravlje i mogu biti dio uravnotežene prehrane. Kruh sa crnim sjemenkama lana i uljem od uljane repice, koje prirodno sadrži Omega 3 kiseline, susreće se sa dijelom naših dnevnih potreba u vidu masnih ulja koja naše tijelo ne može samo proizvoditi.

• Voda 180ml 230ml 295ml• Običnijogurt 125g 185g 250g• Uljeoduljanerepice 1v.žlica 1i1/2v.žlica 2v.žlice• Melasa 2v.žlice 3v.žlice 4v.žlice• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Mlijekouprahu 1/2v.žlice 1v.žlica 2v.žlice• Bijelobrašno 155g 200g 255g• Raženobrašno 210g 270g 345g• Integralnobrašno 110g 140g 180g• Pšeničneklice 20g 30g 40g• Suhikvasac 3m.žlice 4m.žlice 5m.žlica• Sjemenkelana 55g 70g 90g• Sjemenkesuncokreta 40g 60g 70g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, jogurt, ulje od uljane repice, melasa, sol i obrano

mlijeko u prahu. Zatim dodajte tri tipa brašna, pšenične klice i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite

program 8, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke

lana i suncokreta. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.


Omega 3 kiseline su neophodne za zdravlje i mogu biti dio uravnotežene prehrane. Kruh sa crnim sjemenkama lana i uljem od uljane repice, koje prirodno sadrži Omega 3 kiseline, susreće se sa dijelom naših dnevnih potreba u vidu masnih ulja koja naše tijelo ne može samo proiz-voditi.

64

Tex-mex kruhTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c iStavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, isjeckana paprika, začini, mlijeko, kukuruzno brašno i sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Osjetit ćete okus papra karakterističnog za meksičku kuhinju. Gusta tekstura i zlatna boja kore čine ovaj kruh idealnim za tost ili sendvićs

Domaći kruhTežina: 1000 gVrijeme: 3:42

S a s t o j c iVoda: 405 mlSuncokretovo ulje: 1 v.žlicaSol: 2 m.žliceŠećer: 1.5 v.žliceMlijeko u prahu: 2.5 v.žliceBijelo brašno: 330 gIntegralno brašno: 165 gRaženo brašno: 165 gSuhi kvasac: 2 m.žlice

•••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovo je pecivo srodno seljačkom kruhu. Samo količina raženog brašna pravi razliku. Tekstura mu je fina: unutrašnjost je vlažna zahvaljujući mlijeku, dovoljno je hrskava, a okus je dobro izbalansiran....ukusno uz kavu!

Voda: 450 mlSol: 2 m.žliceMlijeko: 10 gBijelo brašno: 500 gIntegralno brašno:140 gKukuruzna krupica: 60 gSuhi kvasac: 3/4 m.žlicePaprika: 100 gMješavina meksičkih začina: 20 g

•••••••••

• Voda 305ml 405ml 520ml• Suncokretovoulje 1/2v.žlice 1v.žlica 1i1/2v.žlice• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Šećer 1v.žlica 1i1/2v.žlica 2v.žlice• Mlijekouprahu 2v.žlice 2i1/2v.žlice 3i1/2v.žlice• Bijelobrašno 240g 330g 420g• Integralnobrašno 120g 165g 210g• Raženobrašno 120g 165g 210g• Suhikvasac 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.


Osjetit ćete okus papra karakterističnog za meksičku kuhinju. Gusta tekstura i zlatna boja kore čine ovaj kruh idealnim za tost ili sendvič.

Domaći kruh

S astojci

66

Kruh bez soli


S a s t o j c i

Voda: 400 mlSuncokretovo ulje: 1/2 v.žliceSok od limuna: 2 m.žliceBijelo brašno: 700 gSuhi kvasac: 1 i 1/2 m.žliceSjemenke sezama: 100 g

••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sok od limuna.Zatim dodajte brašno, kvasac i sjemenke sezama.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 7, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh podoban je za osobe koje su na dijeti bez soli.Sezamove sjemenke i sok od limuna daju mu određeni okus i zamjenjuju sol.

• Voda 300ml 400ml 520ml• Suncokretovoulje 1/2v.žlice 1v.žlica 1i1/2v.žlice• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Šećer 1v.žlica 1i1/2v.žlica 2v.žlice• Mlijekouprahu 2v.žlice 2i1/2v.žlice 3i1/2v.žlice• Bijelobrašno 240g 330g 420g• Integralnobrašno 120g 165g 210g• Raženobrašno 120g 165g 210g• Suhikvasac 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sok od limuna. Zatim dodajte

brašno, kvasac i sjemenke sezama. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 7, težinu kruha i željenu boju.

Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta. Na kraju programa,

isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.


Ovaj kruh podoban je za osobe koje su na dijeti bez soli.Sezamove sjemenke i sok od limuna daju mu određeni okus i zamjenjuju sol.

68

Energetski kruh


S a s t o j c i

Voda: 600 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 500 gRaženo brašno: 150 gIntegralno brašno: 150 gSuhi kvasac: 3/4 v.žliceSjemenke sezama: 1 v.žlicaSjemenke maka: 1 v.žlicaSjemenke lana: 1 v.žlicaSjemenke prosa: 1 v.žlicaSjemenke suncokreta: 1Zašećerena kora naranče: 40 gOrasi: 50 g

•••••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: sjemenke sezama, maka, lana, prosa i suncokreta, koru naranče, isjeckanu, sol i orahe.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 7, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh. Ako želite, kruh možete posuti mješavinom sjemenki i naranče.

Pravi energetski koktel sa bogatom mješavinom hranjivih sastojaka!

�0

Brioši

Тežina : 1500 gVrijeme: 3:50

S a s t o j c i

Mlijeko: 80 mlJaja: 4Maslac: 200 gSol: 2 m.žliceŠećer: 70 gBijelo brašno: 575 gSuhi kvasac: 3 i 1 /2 m.žlice Po želji:Komadići čokolade: 150 g

•••••••

•

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte komadiće čokolade ako želite.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.


• Mlijeko 60ml 80ml 100ml• Jaja 3 4 4• Maslac 140g 200g 230g• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2m.žlice• Šećer 50g 70g 80g• Bijelobrašno 430g 575g 670g• Suhikvasac 2i1/2m.žlice 3i1/2m.žlice 4m.žlice

Poželji,možetedodati:• Komadićičokolade 110g 150g 170g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Zatim dodajte

brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-

start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte komadiće čokolade ako želite. Na kraju programa, isključite aparat,




�2

Voćni kolač

TV

S a s t o j c i

Jaja: 4Šećer: 220 gVanilin šećer: 1 vrećicaSol: prstohvatTamni rum: 2 v.žliceLimun: 1.5Maslac: 220 gBrašno: 450 gPrašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žliceGrožđice: 100 gUšećereno voće: 100 g

•••••••••••


• Jaja 3 4 6• Šećer 165g 220g 290g• Vanilinšećer 1vrećica 1i1/2vrećica 2vrećice• Sol prstohvat prstohvat prstohvat• Tamnirum 1i1/2v.žlice 2v.žlice 2i1/2v.žlice• Limun 1 1i1/2 2• Maslac 165g 220g 290g• Brašnozakolače 330g 450g 600g• Prašakzapecivo 2i1/2m.žlice 3i1/2m.žlice 4i1/2m.žlice• Grožđice 75g 100g 130g• Ušećerenovoće 75g 100g 130g

Kolač za pomorce, koji su nekad davno trgovali s Indijom. Sadrži hranjive sastojke: jaja, brašno, maslac, šećer i može se održati dugo vremena, zahvaljujući rumu i ušećerenom voću. Ovo je originalan recept za Vaš pekač. Jednostavno ga morate probati!

Savjeti: ako volite više pečen kolač, ostavite ga 10 minuta duže u pekaču na kraju programa, prije nego ga izvadite.

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer, vanilin šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u

posudu pekača. Dodajte tamni rum, sok od limuna, omekšani maslac, brašno i prašak za pecivo. Postavite

posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon

zvučnog signala, dodajte grožđice i ušećereno voće. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu

iz aparata i izvadite kolač.

�4

Brza i jednostavna marmeladaTežina: 1200 gVrijeme: 1:05

S a s t o j c iNaranče: 750 gŠećer: 750 gPektin: 50 g ili limunov sok: 50 ml

•••

Ogulite i izrežite naranče i odstranite koštice. izrezano voće stavite u posudu pekača. Dodajte šećer i pektin. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 11.Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat i izvadite posudu.

Svaka sezona ima svoje voće i toliko načina korištenja, npr. džemovi i marmelade. Važno je dobro odabrati voće.Ova marmelada se slaže dobro uz sve što možete napraviti u Vašem pekaču: kruh, baguette peciva, kolače...

Savjeti: ako ne možete naći pektin u trgovinama, zamijenite ga limunovim sokom(otprilike 50ml). Ovo voće je prirodno bogato pektinom.Ako koristite limunov sok, savjetujemo Vam da vrijeme kuhanja produžite za 40 min. Odaberite sezonsko voće, za savršene marmelade.

Kompot od jabuka i rabarbare


S a s t o j c iJabuke: 600 gRabarbara: 600 gŠećer: 5 v.žlica

•••

Ogulite jabuke i rabarbaru i izrežite ih na komadiće. Stavite voće u posudu pekača. Dodajte šećer.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 11.Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat i izvadite posudu.

Tajna uspješnog kompota leži u zrelom voću. Ovo je osnovni recept....sve što trebate je sezonsko voće i maštu...…pekač će učiniti ostalo: priprema ukusnih kompota sada je jednostavna i zabavna !

Savjeti: Izrežite voće na manje ili veće komadiće, ovisno da li želite kompot sa ili bez komadića voća.Ako režete voće na komadiće srednje debljine, na kraju kuhanja, ostat će vam komadići voća.Odaberite sezonsko voće, za savršen kompot!

Džem od jabuka i rabarbare

Tajna uspješnog džema leži u zrelom voću. Ovo je osnovni recept....sve što trebate je sezonsko voće i maštu...…pekač će učiniti ostalo: priprema ukusnih džemova sada je jednostavna i zabavna !

Savjeti: Izrežite voće na manje ili veće komadiće, ovisno da li želite džem ili marmeladu.Ako režete voće na komadiće srednje debljine, na kraju kuhanja, ostat će vam komadići voća. Odaberite sezonsko voće za savršen džem.

�6

Cramique


S a s t o j c i

Mlijeko: 3 v.žliceJaja: 4Maslac: 210 gSol: 2 m.žliceŠećer: 6 v.žlicaBijelo brašno: 530 gSuhi kvasac: 2 i 1/2 m.žliceGrožđice: 140 g

••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Nakon zvučnog signala,dodajte grožđice.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj mliječni kruh sa grožđicama postao je nedjeljna institucija u nekim belgijskim porodicama:tanke kriške, sa dosta maslaca, umočene u toplu čokoladu...Savršeno za doručak ili užinu, poslužuje se ohlađeno i li ugrijano, sa ili bez dodataka, izbor je vaš!


• Mlijeko 2i1/2v.žlice 3v.žlice 3i1/2v.žlice• Jaja 3 5 6• Maslac 160g 210g 250g• Sol 1i1/2m.žlica 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Šećer 5v.žlica 6v.žlica 7v.žlica• Bijelobrašno 390g 530g 620g• Suhikvasac 2m.žlice 2i1/2m.žlice 3m.žlice• Grožđice 120g 140g 180g

Ovaj mliječni kruh postao je nezaobilazni dio belgijskog nedjeljnog doručka: tanko narezan, premazan maslacem i umočen u toplu čokoladu..Poslužite ga hladnog ili toplog, sa dodacima ili bez, za doručak ili užinu - izbor je Vaš!

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: miljeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer.

Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu

boju. Pritisnite “stop/start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice. Na kraju programa, isključite

aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

�8

Kolač od limuna


S a s t o j c i

Jaja: 4Šećer: 300 gSol: prstohvatMaslac: 120 gBijelo brašno (tip 45): 450 gPrašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žliceLimun: 1

•••••••

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol.Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu pekača.Dodajte omekšani maslac, brašno, prašak za pecivo i limunov sok.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kolač.

Njegova lagana, ugodna tekstura i opor okus će pojačati Vaša osjetila.


• Jaja 3 4 6• Šećer 220g 300g 390g• Sol prstohvat prstohvat prstohvat• Maslac 90g 120g 160g• Brašnozakolače 340g 450g 600g• Prašakzapecivo 2i1/2m.žlice 3i1/2m.žlice 4i1/2m.žlice• Limun 1 1 2

Njegova lagana, ugodna tekstura i opor okus će pojačati Vaša osjetila.

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu

pekača. Dodajte omekšani maslac, brašno, prašak za pecivo i limunov sok.Postavite posudu u aparat.

Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite

aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kolač.

80

Kolač od badema


S a s t o j c i

Jaja: 5Šecer: 225 gSol: prstohvatTamni rum: 6 v. žlicaMaslac: 175 gIzmrvljeni bademi: 225 gBijelo brašno (tip 45): 250 gPrašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žlice

••••••••

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol.Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu pekača.Dodajte tamni rum, omekšani maslac,izmrvljene bademe, brašnoi prašak za pecivo.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kolač, sa kapljicom ruma koji pojačava okus badema, stvoren je za vrijeme čaja! Za one koji vole više slatko, mogu posuti šećer u prahu ili smeđi šećer po kolaču, nakon pečenja.


• Jaja 3 5 6• Šećer 160g 225g 300g• Sol prstohvat prstohvat prstohvat• Tamnirum 4v.žlice 6v.žlica 8v.žlica• Maslac 140g 175g 230g• Usitnjenibademi 160g 225g 300g• Brašnozakolače 190g 250g 330g• Prašakzapecivo 2i1/2m.žlice 3i1/2m.žlice 4i1/2m.žlice


U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu

pekača.Dodajte tamni rum, omekšani maslac,izmrvljene bademe, brašnoi prašak za pecivo. Postavite

posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju

programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

82

Mliječni kruh

Теžina : 1000 gVrijeme: 3:20

S a s t o j c i

Mlijeko: 315 mlMaslac: 70 gSol: 2 m.žliceŠećer: 3 v.žliceBijelo brašno: 555 gSuhi kvasac: 2 m.žlice Po želi, odaberite neke od slijedećih sastojaka:Grožđice: 70 gUšećereno voće: 70 g

••••••

••

Stavite sastojke u posudu slijedećim redom: mlijeko, omekšani maslac,sol i šećer. Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice i ušećereno voće, po želji.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ukusni bečki kruh, mekane teksture, vrlo vlažan i nježan. Malo mlijeka, nešto maslaca, šećer, brašno...i kruh je gotov! Po želji možete dodati grožđice ili ušećereno voće!


• Mlijeko 280ml 315ml 400ml• Maslac 60g 70g 80g• Sol 1i1/2m.žlice 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Šećer 2i1/2v.žlice 3v.žlice 3i1/2v.žlice• Bijelobrašno 495g 555g 700g• Suhikvasac 2m.žlice 2m.žlice 2i1/2m.žlice•• Poželji,možetedodatinekeodslijedećihsastojaka:• Grožđice 60g 70g 80g• Ušećerenovoće 60g 70g 80g


Stavite sastojke u posudu slijedećim redom: mlijeko, omekšani maslac, sol i šećer. Zatim dodajte brašno i

kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.

Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice i ušećereno voće, po želji. Na kraju programa, isključite aparat,


84

Kruh bogat kalcijem


S a s t o j c i

Voda: 275 mlMaslac: 65 gSol: 2 m. žliceŠećer: 2 i 1/2 v.žliceObrano mlijeko u prahu: 85 gBijelo brašno: 530 gSuhi kvasac: 2 m.žliceKomadići čokolade: 55 g

••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, omekšani maslac, sol, šećer i mlijeko u prahu.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh je prepun kalcija, koji je neophodan u formiranju kosti i zuba, zahvaljujući mlijeku u prahu. Ukusno za doručak ili uz čaj.


• Voda 260ml 275ml 340ml• Maslac 60g 65g 80g• Sol 1i1/2m.žlice 2m.žlice 2i1/2m.žlice• Šećer 2v.žlice 2i1/2v.žlice 3v.žlice• Bijelobrašno 500g 530g 660g• Suhikvasac 1i1/2m.žlice 2m.žlice 2m.žlice• Komadićičokolade 40g 55g 70g

Ovaj kruh je prepun kalcija, koji je neophodan u formiranju kosti i zuba, zahvaljujući mlijeku u prahu. Ukusno za doručak ili uz čaj.

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, omekšani maslac, sol, šećer i mlijeko u

prahu.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu

boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu. Na kraju programa, isključite


86

Medenjak


S a s t o j c i

Klinčići: 5Mlijeko: 40 mlJaje: 1Demerara šećer: 130 gSol: prstohvatMiješani začini: 4.5 m.žliceMed: 390 gMaslac: 45 gBijelo brašno: 350 gIntegralno brašno: 80 gPrašak za pecivo: 4 m.žlice

•••••••••••

Stavite mlijeko u posudu zajedno sa klilnčićima. Ostavite da semarinira 1 sat.Jaje, smeđi šećer i sol stavite u posudu za miješanje.Miješajte 5 minuta.Dodajte začine, mlijeko iz kojeg ste odstranili klinčiće, med i omekšani maslac. Mješavinu istresite u posudu pekača.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Za one koji vole kolače i čajna peciva s medom, uživat će u ovom neodoljivom kolaču bilo kada uz mješavinu 4začina: kinin, đumbir, klinčić i muškatni oraščić.


• Klinčići 4 5 5• Mlijeko 20ml 40ml 45ml• Jaja 1 1 2• Demerarašećer 90g 130g 170g• Sol prstohvat prstohvat prstohvat• Miješanizačini(kinin,đumbir,klinčić,muškatniorašćić) 3m.žlice 4i1/2m.žlice 6m.žlica• Med 290g 390g 510g• Maslac 30g 45g 60g• Bijelobrašno 260g 350g 460g• Integralnobrašno 60g 80g 110g• Prašakzapecivo 3m.žlice 4m.žlice 5i1/2m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, omekšani maslac, sol, šećer i mlijeko u

prahu.Zatim dodajte brašno i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu

boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu. Na kraju programa, isključite


Za one koji vole kolače i čajna peciva s medom, uživat će u ovom neodoljivom kolaču bilo kada uz mješavinu 4 začina: kinin, đumbir, klinčić i muškatni oraščić.

88

Kruh od zelenog čaja i datulaTežina: 1000 gVrijeme: 3:39

S a s t o j c iZeleni čaj (hladan): 550 mlSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 450 gIntegralno brašno: 250 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceDatule (+ 3 za dekoraciju): 100 gSjemenke suzama: 20 g

•••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: čaj, sol.Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac.Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku.30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite datule i sezam na vrh, radi ukrasa.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Flamanski kruh s malinama


S a s t o j c iMlijeko: 300 gSol: 2 m.žliceMaslac: 100 gŠećer: 3 v.žliceSmeđi šećer: 50 gJaja: 4Bijelo brašno: 700 gSuhi kvasac: 1 m.žlicaSvježe maline: 80 g+ 6 za dekoraciju

••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: mlijeko, jaja, maline, šećer i sol.Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte maslac i smeđi šećer. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, ukrasite malinama.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.Ovo čajno pecivo je ukusna mješavina začina...rafinirani okus malinauz savršen slatki okus šećernog sirupa. Neobična i iznenađujuće dobra mješavina okusa!

Suptilna kombinacija okusa mentola i zelenog čaja, te snažnog okusa datula… Pravi istočnjački okus!

�0

Rolnice od čokolade s jabukamaZ a 4 komada: 100 g svakiVrijeme: 2:20

S a s t o j c iPogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, šećer, maslac i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu i komadiće jabuke.Nakon drugog zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite nekoliko proreza na vrhu.Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Želite nešto slatko? Zagrizite ovaj kruh i uživajte u ukusnoj kombinaciji voća i čokolade...

K orasima i čokoladomTežina: 1500 g

Vrijeme: 3:44

S a s t o j c iVoda: 450 mlMaslac: 100 gMed: 50 gŠećer: 3 m.žliceJabuke: 100 gKomadići čokolade: 30 gOrasi: 30 gSol: 2 m.žliceBijelo brašno: 500 gIntegralno brašno: 200 gSuhi kvasac: 1 m.žlica

•••••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslac, med, šećer, isjeckane jabuke, sol.Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 2 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon signala, dodajte komadiće čokolade i orahe.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Savršeno čajno pecivo! Ova divna kombinacija autentičnih sastojaka -posjeduje iznenađujuću teksturu… Ljubitelji hrane će zaista uživati!

Voda: 100 mlŠećer: 45 gSol: 3/4 m.žliceMaslac: 30 gŽumanjak: 1Bijelo brašno: 250 gIntegralno brašno: 45 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceKomadići čokolade: 45 gJabuke: 45 g

••••••••••

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, šećer, maslac i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu i komadiće jabuke.Nakon drugog zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite nekoliko proreza na vrhu. Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.Na kraju programa izvadite baguette peciva i umotajte ih u vlažnu krpu.

Želite nešto slatko? Zagrizite ovaj kruh i uživajte u ukusnoj kombinaciji voća i čokolade...

Kruh sa medom, jabukama, orasima i čokoladom

�2

Chelsea rolnice

Z a 4 komada, 100 g svakiVrijeme: 2:20

S a s t o j c i

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10.Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom:voda, šećer i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice.Nakon drugog zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite tijesto.Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva.Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite nekoliko proreza na vrhu.Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ove rolnice poslužit ce vam za jednostavnu, ali originalnu užinu.

Kruh sa bijelim i crnim grožđemTežina: 1000 g

Vrijeme: 3:42

S a s t o j c iSol: 2 m.žliceMlijeko: 450 mlMaslac: 100 gBijelo brašno: 700 gSuhi kvasac: 1 m.žlicaBijelo grožđe: 100 gCrno grožđe: 100 gŠećer: 3 v. žlice

••••••••

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: mlijeko, šećer, sol i svježe grožđe.Zatim dodajte brašno i kvasac.Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.Ovo pecivo, slatkog okusa grožđa, slaže se dobro sa guščjom paštetomili kozjim sirom.

Voda: 165 mlŠećer: 1 v.žlicaSol: 3/4 m. žliceBijelo brašno: 125 gRaženo brašno: 125 gSuhi kvasac: 3/4 m.žliceGrožđice: 75 g

•••••••

Na kraju programa izvadite baguette peciva i umotajte ih u vlažnu krpu.

Ove rolnice poslužit će vam za jednostavnu ali originalnu užinu.

�6

I ndek s r ecepa taBaguette peciva sa medom i zobenim pahuljicama 16Baguette peciva s mekinjama 18Baguette peciva sa žitaricama 20Baguette peciva sa sezamom Baguette peciva sa šljivama i orasima 24Baguette peciva kao brioši sa sjemenkama suncokreta 26Baguette peciva na seljački način 28Seljačko pecivo 28Bečka baguette peciva sa smeđim šećerom 30Ciabatta 32Kruh na mediteranski način 34Focaccio 36Starinski kruh 38Kruh s mekinjama 40Kukuruzni kruh 42Integralni kruh 44Integralni kruh 46Nizozemski kruh 48Francuski revolucionarni kruh 50Tradicionalni kruh 52Brzi kruh 52Kruh od raži iz Auvergne 54Seljački kruh 56Sendvič pecivo 56Svježa tjestenina 58

Tijesto za pizzu 58Kruh od pšenice i raži 60Savojski kruh 60Omega 3 kruh 62Tex-mex kruh 64Domaći kruh 64Kruh bez soli 66Energetski kruh 68Brioši 70Voćni kolač 72Brza i jednostavna marmelada 74Kompot od jabuka i rabarbare 74Cramique 76Kolač od limuna 78Kolač od badema 80Mliječni kruh 82Kruh bogat kalcijem 84Medenjak 86Kruh od zelenog čaja i datula 88Flamanski kruh s malinama 90Rolnice od čokolade s jabukama 92Kruh sa medom, jabukama, orasima i čokoladom 92Chelsea rolnice 94Kruh sa bijelim i crnim grožđem 94

�4

22

Kruh:

– Kruh nije narastao dovoljno: precizno izvažite svaki sastojak, ili ste stavili previše brašna ili premalo kvasca, vode ili šećera. Sastojci moraju biti precizno izvagani.

– Kruh je splasnuo: stavili ste previše vode ili kvasca. Smanjite količinu i pobrinite se da voda nije prevruća.

– Kruh je smeđkaste boje, ali nije pečen: stavili ste previše vode. Slijedeći put, stavite manje vode.

Baguette peciva:

– Tijesto je teško oblikovati: previše je izmiješano ili ima malo vode. U ovom slučaju, oblikujte tijesto u formu lopte, ostavite da odstoji 10 min. i pokušajte ponovo.

– Tijesto je ljepljivo i teško za oblikovanje: stavili ste previše vode, nabrašnite ruke.– Prorezi su se zatvorili: preplitko ste zarezali površinu peciva, slijedeći put probajte zarezati malo dublje.– Tijesto se lomi: predugo se mjesilo. Oblikujte ga u formu lopte, ostavite da odstoji 10 minuta i pokušajte

ponovo.

Problemi

�6

moulinex - kuharica ow 5003 nova

Documents