morfologia e citologia dos fungos nutricao

7/16/2019 Morfologia e Citologia Dos Fungos NUTRICAO

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23/08/20

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA

DEPARTAMENTO DE PARASITO, MICRO E IMUNOLOGIA

MORFOLOGIA ECITOLOGIA DOSFUNGOS

Disciplina: Microbiologia aplicada Nutrio

Curso: Nutrio

Professora: Carolina Fernandes

INTRODUO

Microrganismos transmitidos poralimentos

Vrus

Fungos

Bactrias

Protozorios

Prons ?

Parasitas

Fungos: vegetais ou animais?

Em 1969 passaram a ser classificados no Reino Fungi

Estima-se que existam mais de1,5 milhes de espcies

Imprtancia nas diversas reas

INTRODUO

FUNGOS ?

INTRODUO

No realizam fotossntese

No tm celulose na paredecelular

No armazenam amido

Maioria saprfita; alguns parasitasde plantas ou animais e outrosvivem como simbiontes

Alguns so oportunistas

CARACTERSTICAS GERAIS

Nas duas dcadas passadas

emergiram como causasprincipais de doenas no homem,especialmente entre indivduosimunocomprometidos ouhospitalizados, com sriasdoenas subjacentes

INTRODUO

OPORTUNISTAS


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Eucariotos

Heterotrficos: quimiorganotrficos Bolores: aerbios estritos

Leveduras: anaerbias facultativas

Imveis

Ubiquitrios

CARACTERSTICAS GERAIS HABITATSOLO

LQUENS

ANIMAIS

HOMEM

PLANTAS

MICORRIZA ALIMENTOS

HOMEM

Macroscpicos: cogumelos

Microscpicos: unicelulares(leveduras),multicelulares (boloresfilamentosos)

Dependendo das condiesambientais/ nutricionais, podemexibir pleomorfismo

No formam tecidos verdadeiros

CARACTERSTICAS GERAIS CARACTERSTICAS GERAIS

Alguns so dimrficos:

vida parasitria levedura

(35 - 37C)

vida saproftica bolor

(t ambiente)

Crescem entre 0 e 40C

(temperatura tima entre 20 e 30C)

pH timo: prximo de 6.0


Histoplasma capsulatum

Blastomyces dermatitidis

Paracoccidioides brasiliensis

Coccidioides immitis

Penicillium marneffei

Nutrio diferenciada dos demais

eucariotosDisperso: disseminao dospropgulos (esporos ou fragmentosde hifas) gua, animais, homem,sementes, insetos e principalmente,pelo ar atmosfrico, atravs dovento

Reproduo sexuada eassexuada



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Os fungos apresentam duas unidades morfolgicasbsicas: a leveduriforme e a hifal

Leveduras Hifas

As hifas so filamentos microscpicos dos fungospluricelulares; o emaranhado de hifa o miclio

Tubo microscpico, rico em quitina, no interior do qual sealoja a massa citoplasmtica que contm os ncleos

MORFOLOGIA

Condies do meioTemperatura/Oxignio/ CO2

DIMORFISMO

MORFOLOGIA

Tipos de crescimento em meio de cultura:

Vegetativo (rasteiro)

Dentro ou sobre o substrato

Sustentao e absoro

Areo (reprodutivo)

Estruturas reprodutivas e esporos

MORFOLOGIA

Muitos fungos no apresentam clulas individualizadas,isto , suas hifas so preenchidas por uma massa contnuade citoplasma que contm vrios ncleos. Essa hifas sochamadas cenocticas. Outros fungos possuem hifasseptadas, em que podem ter um ou dois ncleos

MORFOLOGIA

HIFA SEPTADAHIFA NO SEPTADA

MORFOLOGIA

A colorao dos miclios determinada pordiferentes pigmentos diferentes coloraes sculturas e s frutificaes

Existem fungos completamente escuros amelanina o pigmento responsvel (proteocontra estresse ambiental)

Hifa hialina Hifa pigmentada

MORFOLOGIAHIFAS BOLORESLEVEDURAS


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MORFOLOGIA

Os fungos podem desenvolver-se em meios decultivo especiais formando colnias de dois tipos:

leveduriformes e filamentosas.

MORFOLOGIA

So fungos unicelulares, arredondados ou ovais,com dimetro entre 3 e 10 m

As leveduras se apresentam como clulasisoladas e algumas podem formar pseudo-hifas

A prpria clula desempenha as funesvegetativas e reprodutivas

LEVEDURAS

MORFOLOGIA

LEVEDURAS

Colnias de aspecto mido, cremosa oupastosa

Crescimento sempre rasteiro

Superfcie mucide

Colnias lisas ou rugosas

Com ou sem pigmentos

Opacas ou brilhantes

MACROMORFOLOGIA

LEVEDURAS

MACROMORFOLOGIALEVEDURAS

Mucides Colnia Lisa

CremosasCerebriformesCores Variadas

Brilhantes/ Opacas

MICROMORFOLOGIA

Unicelulares

Esfricas, ovais ou elipsides

Podem formar pseudo-miclio

LEVEDURAS


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MICROMORFOLOGIALEVEDURAS

Malassezia

MalasseziaCryptococcus

Candida

Paracoccidioides

Cryptococcus

MICROMORFOLOGIALEVEDURAS

Malassezia

Paracoccidioides

Rhodotorula

Blastomyces Saccharomyces

Candida

BOLORES

MORFOLOGIA

So fungos multicelulares, filamentosos, constitudos porhifas (miclio)

Hifas cenocticas ou septadas, com espessura varivel (2a 15 m)

Hifa vegetativa e hifa reprodutiva

Hifas hialinas e hifas escuras

Hifa em raquete, nodular ou em espiral

MACROMORFOLOGIA

Colnias de aspecto seco, aveludadas,algodonosas, pulverulentas

Bordos inteiros ou irregulares

Tamanho e cores variados

Podem produzir pigmentos que sedifundem no meio de cultura

Podem apresentar superfcie rugosa,com sulcos e protuberncias

BOLORES

MACROMORFOLOGIABOLORES

Bordo liso

Bordo lrregular

Colnia Seca

Algodonosa

Cor e tamanhosvariados

Cotonosa

BOLORESMACROMORFOLOGIA

Colnia Opaca

Lisa e sem sulcosRugosa e com sulcos Com protuberncia

PulverulentasAveludadas


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MICROMORFOLOGIA

Constitudo de miclio

Hifas septadas ou no

Podem ser observadas estruturasreprodutivas nas hifas

BOLORES

BOLORESMICROMORFOLOGIA

Curvularia RhizopusMicrosporum

Rhizomucor Wangiella Aspergillus

CORPOS DE FRUTIFICAO MOFO DO PO



CITOLOGIA DOSFUNGOS


Curso: Nutrio


CITOLOGIA DOS FUNGOS

Clula eucariota:

Parede celular

Membrana Citoplasmtica

Citoplasma e Organelas

Ncleo

Estruturas facultativas


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D forma clula fngica Proteo contra presso osmtica Sede de antgenos

Composio qumica

Mananas, glucanas, galactanas e

quitina (L)Quitina (B)Complexos glicoproticos


PAREDE CELULAR

Envoltrio formado por mltiplas camadas,constituda de polissacardeos (90%), protenas eglicoprotenas (10%).


PAREDE CELULAR

VEGETAIS X FUNGOS


PAREDE CELULAR

QUITINA

ligao beta 1-4 glicosamina

CELULOSE

ligao beta 1-4 glicose


MEMBRANA CITOPLASMTICA

Envoltrio que protege o citoplasma,formado por uma dupla camadalipoprotica (fosfolipdeos),polissacardeos e radicais esteris(ergosterol, zimosterol)

Responsvel pelo controle osmtico(entrada e sada de solutos)

Facilita a sntese da parede celular ecpsula

Sede de antgenos


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MEMBRANA CITOPLASMTICA


NCLEO

Citoplasma rico em organelas

Retculo endoplasmtico, aparelhode Golgi, mitocndrias, vacolos,ribossomos, microfilamentosassociados a microtbulos

Ncleo

Contm o genoma fngico (DNA) Limitado pelo envoltrio nuclear;

contm as histonas e as protenasbsicas

CITOPLASMA


ESTRUTURAS FACULTATIVAS

Cpsula

Envoltrio mais externo, decomposio mucopolissacardica

Antignica, facilita a aderncia edificulta a fagocitose

Rizides e haustrios

Filamentos especializados, em formade raiz, com funo de absoro efixao

CPSULA: fator de virulncia e de resistncia fagocitoseEx:Cryptococcus neoformans

RIZIDES: hastes semelhante a razes com funo deabsoro de nutrientes e sustentao do fungo no substrato

HAUSTRIOS: filamentos semelhantes a razes comfuno de absoro de nutrientes, em fungos parasitas


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ESCLEROTOS OU ESCLERCIOS: corpsculos durose parenquimatosos; entrelaamento de hifas; estado dedormncia; formas de resistncia (~ aos esporos bacterianos)



IMPORTNCIA DOSFUNGOS


Curso: Nutrio


IMPORTNCIA

Ubiqidade

Ecologia

Alimento: gnerosAgaricus bisporus (champignon)Lentinula edodes (shiitake)Pleurotus ostreatus (shimeji)

Fermento/ queijos/ bebidas

Agricultura: fertilizantes do solo,micorrizas, fitopatognicos

FONTE

NUTRICIONAL

RICA

Indstria:

bebidas alcolicas

laticnios

farmacutica

qumica

Biotecnologia: controle de pragas,biogs

Pesquisa: engenharia gentica

IMPORTNCIAPoluio Controle biolgico

Biorremediao


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Sade/ Medicina:

membros da microbiota normal

agentes de infeces(micoses e micetomas)

agentes de intoxicao(micetismo e micotoxicoses)

responsveis por reaes dehipersensibilidade (alergia)

IMPORTNCIA MICROBIOTA NORMAL

TGI, TRS, TU, Pele: Candida Pele: Malassezia

MICOSES

Candidose: Candida albicans

Esporotricose: SporothrixDermatofitose: Tinea rubrum

Pitirase: Malassezia

MICETISMO

Intoxicao ou envenenamento causadopela ingesto de fungos macroscpicos,conhecidos como cogumelos

Macromicetos venenosos, que soconfundidos com os fungos comestveis

Em alguns fungos, a toxicidade semanifesta s quando se ingere toxinastermolbeis; outros conservam suaatividade txica mesmo quando

submetidos ebulio (termorresistentes)e outros s manifestam seu efeito txicose ingeridos com bebidas alcolicas

Amanita muscaria

Psilocybe

MICOTOXICOSE Intoxicao causada pela ingesto dealimentos contaminados com fungosmicroscpicos (bolores) produtores demicotoxinas

ALERGIAAproximadamente 300 espcies defungos j foram descritas comoalergizantes. A alergia a fungosmanifesta-se, principalmente, comsintomas clnicos de asma brnquica erinite

ALERGIAS


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IMPORTNCIA DOS FUNGOS

ALIMENTOS

FUNGOSCOMESTVEIS

PROTENAMICROBIANA

BEBIDAS ALCOLICAS

PRODUTOS FERMENTADOS

ATIVIDADEENZIMTICA

PRODUO DE ENZIMAS DEINTERESSE INDUSTRIAL

AGRICULTURA

MICORRIZAS

BIOPESTICIDAS

CONTROLE BIOLGICOAMBIENTE

BIODEGRADAO

TRATAMENTO

BIOLGICO DEEFLUENTES

MICORREMEDIAO

FUNGOS

FRMACOS

PRODUO DEANTIBITICOS

PRODUO DE HORMNIOSSEXUAIS MASCULINOS

METABLITOS

HORMNIOS DECRESCIMENTO DE PLANTAS

SADE

AGENTES CAUSADORES DE DOENAS

morfologia e citologia dos fungos nutricao

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