monikas vardagsfest - mathem...mathem — nummer 3, 2012 foto: davi d lo f tus, bruno ehrs, ma dd...
TRANSCRIPT
Monikas vardagsfestFraringn succeacuteboken Rosendals Traumldgaringrdscafeacute till vardagsmat
En tidning fraringn
Sveriges baumlsta
matbutik
MatHem har laumlgre priser aumln naringgonsinLadda ner appen MatHem ndash boumlrja handla nu
Pernillas soumltsaksvaumlrldGoumlr baksucceacute med Pernilla Wahlgrens personliga recept
Koumlp Monikas
matkasse paring
MatHemse 399-
foumlrsta kassen
Just nu erbjuder MatHem fria
leveranser onsndashfre i 3 maringnader foumlr 1-
Det blev succeacute direkt naumlr MatHem oumlppnade Sveriges foumlrsta virtuella matbutik i tunnelbanestationen Oumlstermalm i Stockholm
Under ett par veckor var det maringnga som provade att handla och insaringg hur laumltt det var Med MatHems app i mobilen scannar man de varor som oumlnskas Om man vill kan man aumlven fortsaumltta veckohandlingen sittandes paring tunnelbanan Varorna levereras sedan hem i MatHems kylbilar Inget mer koumlande i butiker med andra ord MatHem-kunden sparar vaumlrdefull tid och slipper baumlra paring tunga kassar
Med MatHems app kan man aumlven scanna av varor hemma allt eftersom de tar slut i kylen eller skafferiet under foumlrutsaumlttning att den finns bland de tiotusen varor
Ett nytt saumltt att handla
Vaumllkommen till den virtuella matbutikenSucceacuten fraringn London och Sydkorea har kommit
till Sverige Under ett par veckor kunde
stockholmarna handla i MatHems virtuella
matbutik i Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation
Inget mer koumlande MatHem-kunden sparar tid och energi
Handla paring
3450 krPesto GenoveseZeta190g Brk
7 350002 404782
2450 krThai Red Curry 10Kelda4dl
5 760466 963480
2650 krLingongrova FavoritParinggen420g Frp
7 311070 330519
1900 krBifido Apelsin MildGod Morgon1l
7 310865 080790
2800 krSpecial K ClassicKelloggrsquos500g
5 738001 272014
1850 krVit ChokladMarabou185g
7 622300 725457
2950 krDeli FalukorvScan550g Frp
7 300201 3210077 310865 001825
850 krMellanmjoumllk 15Arla1l
4950 krDough-Ble WhammyBen amp Jerryrsquos Glass05l Baumlg
8 712566 9347825 000112 579772
3200 kr + pant
Coca-Cola6p 33cl
2 wwwmathemse
3450 krPesto GenoveseZeta190g Brk
7 350002 404782
2450 krThai Red Curry 10Kelda4dl
5 760466 963480
2650 krLingongrova FavoritParinggen420g Frp
7 311070 330519
1900 krBifido Apelsin MildGod Morgon1l
7 310865 080790
2800 krSpecial K ClassicKelloggrsquos500g
5 738001 272014
1850 krVit ChokladMarabou185g
7 622300 725457
2950 krDeli FalukorvScan550g Frp
7 300201 3210077 310865 001825
850 krMellanmjoumllk 15Arla1l
4950 krDough-Ble WhammyBen amp Jerryrsquos Glass05l Baumlg
8 712566 9347825 000112 579772
3200 kr + pant
Coca-Cola6p 33cl
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Det blev succeacute direkt naumlr MatHem oumlppnade Sveriges foumlrsta virtuella matbutik i tunnelbanestationen Oumlstermalm i Stockholm
Under ett par veckor var det maringnga som provade att handla och insaringg hur laumltt det var Med MatHems app i mobilen scannar man de varor som oumlnskas Om man vill kan man aumlven fortsaumltta veckohandlingen sittandes paring tunnelbanan Varorna levereras sedan hem i MatHems kylbilar Inget mer koumlande i butiker med andra ord MatHem-kunden sparar vaumlrdefull tid och slipper baumlra paring tunga kassar
Med MatHems app kan man aumlven scanna av varor hemma allt eftersom de tar slut i kylen eller skafferiet under foumlrutsaumlttning att den finns bland de tiotusen varor
Ett nytt saumltt att handla
Vaumllkommen till den virtuella matbutikenSucceacuten fraringn London och Sydkorea har kommit
till Sverige Under ett par veckor kunde
stockholmarna handla i MatHems virtuella
matbutik i Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation
Inget mer koumlande MatHem-kunden sparar tid och energi
Handla paring
3450 krPesto GenoveseZeta190g Brk
7 350002 404782
2450 krThai Red Curry 10Kelda4dl
5 760466 963480
2650 krLingongrova FavoritParinggen420g Frp
7 311070 330519
1900 krBifido Apelsin MildGod Morgon1l
7 310865 080790
2800 krSpecial K ClassicKelloggrsquos500g
5 738001 272014
1850 krVit ChokladMarabou185g
7 622300 725457
2950 krDeli FalukorvScan550g Frp
7 300201 3210077 310865 001825
850 krMellanmjoumllk 15Arla1l
4950 krDough-Ble WhammyBen amp Jerryrsquos Glass05l Baumlg
8 712566 9347825 000112 579772
3200 kr + pant
Coca-Cola6p 33cl
2 wwwmathemse
3450 krPesto GenoveseZeta190g Brk
7 350002 404782
2450 krThai Red Curry 10Kelda4dl
5 760466 963480
2650 krLingongrova FavoritParinggen420g Frp
7 311070 330519
1900 krBifido Apelsin MildGod Morgon1l
7 310865 080790
2800 krSpecial K ClassicKelloggrsquos500g
5 738001 272014
1850 krVit ChokladMarabou185g
7 622300 725457
2950 krDeli FalukorvScan550g Frp
7 300201 3210077 310865 001825
850 krMellanmjoumllk 15Arla1l
4950 krDough-Ble WhammyBen amp Jerryrsquos Glass05l Baumlg
8 712566 9347825 000112 579772
3200 kr + pant
Coca-Cola6p 33cl
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
3450 krPesto GenoveseZeta190g Brk
7 350002 404782
2450 krThai Red Curry 10Kelda4dl
5 760466 963480
2650 krLingongrova FavoritParinggen420g Frp
7 311070 330519
1900 krBifido Apelsin MildGod Morgon1l
7 310865 080790
2800 krSpecial K ClassicKelloggrsquos500g
5 738001 272014
1850 krVit ChokladMarabou185g
7 622300 725457
2950 krDeli FalukorvScan550g Frp
7 300201 3210077 310865 001825
850 krMellanmjoumllk 15Arla1l
4950 krDough-Ble WhammyBen amp Jerryrsquos Glass05l Baumlg
8 712566 9347825 000112 579772
3200 kr + pant
Coca-Cola6p 33cl
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
ARLANDASTAD Maumlrsta MoumlblerBOLLEBYGD Eliassons Moumlbler DJURSHOLM Englesson amp CompanyFAGERSTA Ludvig Petterssons MoumlbelaffaumlrGAumlVLE Tvaringplan Moumlbler amp Inredning HALMSTAD Beta miljouml
EnglEsson sAumlngAR FInns I dIn butIk
sov gott i Englesson BedsTillsammans med ledande saumlngspecialister har vi utvecklat saumlngarsom bygger paring den senaste teknologin
Vi har en passion foumlr klassisk hantverksskicklighet och har tillverkatkvalitetsmoumlbler i naumlra 50 aringr Varingra saumlngar som byggs foumlr hand i egnafabriker haringller mycket houmlg kvalitet Vi anvaumlnder bara de baumlstamaterialen saringsom svensk furu och fjaumldersystem naturlatex extramjukt tyg m m
Design Your Bedtrade ger dig den unika moumljlighet att sjaumllv vaumllja tyg till din saumlng och gavel
Vaumllkommen in till naringgon av varingra aringterfoumlrsaumlljare och prova en av vaumlrldens skoumlnaste saumlngar och laumls mer paring wwwenglessonse
Design Your BedtradeExclusiveSaumlng med tvaring samverkande fjaumldersystem foumlr baumlsta komfort
ContinentalVaringr exklusivaste saumlng med extra houmlgt fjaumldringsdjup skapar en underbar kaumlnsla av komfort
SuperiorEn teknisk innovation Trippelfjaumldrande saumlng med mycket houmlg komfort
UPPSALA GodnattVISBY EM Visby MoumlblerVOLLSJOuml Thuleslund moumlbler amp interioumlrVAumlRMDOuml EMVAumlSTERAringS Riise MoumlblerVAumlSTRA FROumlLUNDA Mio
Troligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngarTroligen en av
Vaumlrldens skoumlnaste saumlngar
HUDIKSVALL Mariannes Gardinservice KARLSTAD Mio Sonnelids Moumlbler KRISTIANSTAD Percys paring StorgatanKUNGSHAMN Wedels Moumlbler KVICKSUND Tumbo Moumlbler LAMMHULT Svenssons i Lammhult
LINKOumlPING E-TeakLULEAring Wika Moumlbler (Gammelstad)LYSEKIL Mix InterioumlrMALMOuml Svenssons i LammhultMOumlLNDAL Meijers Moumlbler MOumlLNDAL Store
NORRKOumlPING In Wise RoomsNYKVARN Moumlbelkvaliteacuten paring Nygaringrd STENUNGSUND HermidaSTOCKHOLM Laumlnna Moumlbler STOCKHOLM Stalands Soumlder Rotebro Kungens Kurva
STOCKHOLM Svenssons i LammhultSTOCKHOLM Saumlnghuset ElgenSUNDSVALL RummetSAumlTER Lideacutens MoumlblerUMEAring EM UPPSALA EM Furniture amp Beds
sweden
Tennismagasinet 2012-5indd 1 2012-08-21 084839
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
AnsvArig utgivAre
Hugo Rehnberg hugorehnbergaperfectguidese
ChefredAktoumlr
Jan Ekholmjanekholmaperfectguidese
redAktoumlr
Linda Ilistelindaartetypecom
Art direCtor
Nicholas John Stevensnickartetypecom
MatHemvd
Tomas Kulltomasmathemse
MArknAdsAnsvArig
Karolin Kullkarolinmathemse
AnnonserfoumlrsaumlljningsChef
Jonas Loumlhr070-858 99 43
ProduktChef
Emelie Wedberg070-410 87 00
foumlrsaumlljning
Fredrik Lindberg076-173 57 09
Alexandra Wedberg073-391 06 00
omslagsfoto Wolfgang kleinschmidt
Produceras avA Perfect guide scandinavia AB
Maumlster samuelsgatan 10 111 44 stockholmtel 08-679 54 11
infoaperfectguidesewwwaperfectguidese
Citera oss gaumlrna bara kaumlllan angesFoumlr insaumlnt ej bestaumlllt material ansvaras ej
Om du bor i Stockholm och passerade Oumlstermalmstorgs tunnelbanestation tidigare i houmlstas
saringg du kanske varingr virtuella matbutik i garingngen till Stureplan Konceptet som tidigare gjort succeacute i London och Sydkorea lanserade vi i Sverige av tvaring anledningar
1 Vi vill att fler ska upptaumlcka hur laumltt det aumlr att handla paring MatHem Om du har en smartphone saring har du aumlven MatHem i fickan Allt du behoumlver goumlra aumlr att ladda ner varingr app Daumlrefter scannar du streckkoden paring de varor du vill handla Varorna hamnar daring i din virtuella matkorg och levereras hem till din doumlrr i varingra kylbilar paring en tid som du bestaumlmmer Det enda du behoumlver goumlra efter en laringng dag paring jobbet aumlr att aringka hem Lite skoumlnare aumln att koumla i matbutiken och karingnka hem tunga kassar eller hur
2 Vi vill ocksaring att fler ska upptaumlcka att varingra priser aumlr riktigt attraktiva ndash i synnerhet sedan vi saumlnkte dem med 15 procent Visst du kan saumlkert hitta enstaka varor med laumlgre pris naringgon annanstans Men om du raumlknar med tiden du sparar genom att handla paring MatHem varinggar vi faktiskt paringstaring att vi aumlr billigast
Det aumlr med andra ord dags att slaring haringl paring myten om att det aumlr dyrt att handla mat paring naumltet Just nu erbjuder vi dessutom ett leveranskort som foumlr endast en krona ger dig fria hemleveranser under tre maringnader (gaumlller ons-fre)
Saring hur beraumlttar vi foumlr fler att vi har de laumlgsta matpriserna Garing in paring varingr Facebooksida och kom med foumlrslag Det baumlsta foumlrslaget beloumlnar vi med tusen kronor att handla foumlr
Tiden och pengarna du sparar genom att handla paring MatHem kan du i staumlllet spendera paring betydligt trevligare saker som att umgarings med familjen nu naumlr dagarna blir kortare Foumlr att hjaumllpa vardagslyxen paring traven beraumlttar Monika Ahlberg i det haumlr numret av MatHem om hur allt blir festligare med smoumlr och graumldde Pernilla Wahlgren vaumlcker baklusten med sina smarriga recept och i varingr stora houmlstspecial faringr du alla tips du behoumlver foumlr middagsbjudningar som lyser upp moumlrkret Nu taumlnder vi ljusen bjuder in vaumlnner och familj och njuter av aringrets mysigaste aringrstid
Trevlig laumlsning
Tomas amp Karolin Kull
Med matbutiken i fickan
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
6 wwwmathemse
ledare
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Fyll paring med ett speciellt moumlte mellan snabbkaffe och hela boumlnor Millicano fraringn Gevalia aumlr en helt ny kaffeupplevelse Njut av ett snabbkaffe foumlraumldlat med fint malda hela boumlnor ndash foumlr en rik smak Vi laumlt Suzanne Reuter och Nour El Refai traumlffas oumlver en kopp Nu kan du foumllja deras moumlte och samtidigt faring veta mer om Millicano
Upptaumlck Millicano och se Suzanne och Nour roumlra om paring gevaliase
Lo
we B
rin
dfo
rs F
oto
gra
f P
etr
us
Ols
son
12-0259tg-Pack_N_S_MatHem_210x280indd 1 2012-08-31 1008
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Munsbitar10 laumlttlAgAd lAx
Haumllsoinspirerade bloggaren Sofia Karlsson delar med sig av sin favoritfiskraumltt
10 delikAtesser foumlr AllA Handla fraringn populaumlra fisk-delin Ersson direkt paring MatHemse
13 staumlder Med sMAk Lokala stjaumlrnkockar bjuder paring godaste recepten fraringn Budapest Reykjaviacutek och Bilbao
Reportage18 MAtglAdA grAnnAr
Emma Hamberg och Anette Rosvall aumlr grannarna med passion foumlr matlagning och gott saumlllskap
35 Paring Prov i MAtheMs koumlk Moumlt Mari Bergman kocken som tar fram recept till MatHems kassar
48 etikduellen Ekologiskt naumlrodlat eller vegetariskt Vi staumlller foumlrespraringkarna mot vaumlggen
50 sistA tuggAn Fotografen Bingo Rimeacuter om vinnande spenatsarings och barnens favoriter
Recept 21 Mysig MiddAg
utAn stress Loumls vardagspusslet med Emma Hambergs och Anette Rosvalls laumlttlagade recept
26 vArdAgsMiddAg Med MonikA Snabbt vackert och gott Monika Ahlberg bjuder paring sina vardagsfavoriter
32 haumlrligt heMBAkAt Pernilla Wahlgren delar med sig av sina baumlsta soumltsaksrecept
39 stor houmlstsPeCiAl Med kaumlnda matprofilers hjaumllp blir houmlstens matklassiker extra lyxiga
Inneharingll MATHEM mdash NuMMER 3 2012
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s B
run
o E
hrs
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
D K
ari
n s
Koo
g
18
39
35
47
Men faktum aumlr att BIFIDO har de enda rena juicerna foumlr magen utan tillsatt socker Det enda vi tillfoumlrt aumlr vaumlnliga bifi do bakterier foumlr magkaumlnslan som goumlr BIFIDO till naringgot mer utoumlver en mild och vitaminrik juice
Inneharingller bara de naturliga sockerarterna fraringn frukterna
God Morgonreg BIFIDO Lita paring din magkaumlnsla
En dryck foumlr magen utan tillsatt socker borde vara en sjaumllvklarhet
12-0748tg-GodMorgon_Bifido_210x280_Mathemindd 1 2012-08-31 1409
9wwwmathemse
inneharingll
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
I delikatessbutiken paring naumltet aumlr varorna alltid faumlrska och saumlsongsbetonade och du kan koumlpa dem precis naumlr du vill Nu infoumlr houmlsten bjuds det paring massor av havets salta laumlckerheter som lax roumlding och torsk Skaldjursfesten blir komplett med hummer ostron kraumlftor raumlkor och krabba ndash och den som oumlnskar naringgot mustigare naumlr houmlstmoumlrkret saumlnker sig kan vaumllja entrecote eller biff fraringn Black Angus Mer info wwwmathemse
Sajtseeing MatHem tipsar om
haumlrliga matbloggar som goumlr livet i koumlket baringde roligare och laumlttare
ettbattreduseI sin traumlningsfokuserade mat-blogg blandar Sofia Karlsson recept och kostraringd foumlr att haringlla sig i form samtidigt som det ska hinnas med fa-milj och vardagsbestyr Naringgra pekpinnar aumlr hon inte intres-serad av bloggen aumlr taumlnkt att inspirera alla att hitta sitt baumlsta jag Daumlrfoumlr blir det allt fraringn groumlnt och ekologiskt till hembakade soumltsaker mellan motionstipsen
blodsvettochsvart pepparcomTill yrket aumlr Ulrika Karlberg copywriter men paring fritiden tar kaumlrleken till mat oumlver I bloggen lagar hon bara mat som hon sjaumllv tycker om ndash det kan vara grillad flankstek med mozzarella och nektarinsallad med mynta och citron eller majskyckling med sparrisbroccoli och salsicciarostade potatisklyf-tor Allt garnerat med vackra faumlrgglada bilder
heavenlycupcakeseMaringnga bakbloggar finns det men Danielle som skriver Heavenly Cupcake har rykte om sig att vara en av de mest trendsaumlttande Hon goumlr tolkningar av klassiska recept (chokladkaka med paumlron) hittar paring unika kombinatio-ner (brownies med svarta boumlnor) och stoppar gaumlrna rabarber i alla slags soumltsaker Nu till houmlsten utlovas tips paring afternoon tea och scones
Laxpytt med chegravevrecregraveme 2 portioner
fraringn sofia karlssons haumllsosamma matblogg har vi haumlmtat ett smaskigt laxrecept sunt men syndigt gott
2 laxfileacuteer1 soumltpotatis1 palsternacka2 moroumltter4 roumldbetorOljaSalt och peppar Pinjenoumltter100 g chegravevreEn klick turkisk yoghurtHonung
Saumltt ugnen paring 175degC Skala och taumlrna rotfrukter
och laumlgg i ugnsfast form Ringla oumlver lite olja samt salta och peppra Blanda runt och stoppa in i ugnen Taumlrna lax Laumlgg sedan den i formen tillsammans med rotfrukterna naumlr de har varit i ugnen 10 min Ringla gaumlrna oumlver lite olja paring laxen och salta efter smak Tillagas allt ytterligare ca 10 min beroende paring taumlrningarnas storlek Torrosta pinjenoumltterna i stekpanna paring houmlg vaumlrme tills de faringr laumltt faumlrg Akta saring att de inte braumlnns vid Blanda chegravevrecregraveme genom att avlaumlgsna kanterna och mixa med en klick yoghurt Desto mer yoghurt desto loumlsare cregraveme Smaksaumltt med honung och lite salt Haumlll pytten paring tallrikar toppa med cregraveme och pinjenoumltter
Delikatesser foumlr alla smakerNu har broumlderna Erssons populaumlra fisk-deli oumlppnat en haumlrlig delikatessbutik paring MatHemse Och sortimentet fortsaumltter staumlndigt att utoumlkas
sofias recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Faumlrsk fisk paring MatHemse
Tomas Kull MatHems vd och Jens Ersson
Just nu i
Stockholm
onsdagndashfredag
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
10 wwwmathemse
munsbitar
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Aumlr du en av alla som aumllskar smaken i varingr folkkaumlra fi lmjoumllk men oumlnskar en kraumlmigare konsistens som paringminner om yoghurt Daring aumlr det dags att byta till extra kraumlmig fi l Den aumlr precis som namnet saumlger extra kraumlmig naturligt rik paring protein och gjord paring mjoumllk fraringn svenska Arlagaringrdar
ExtraKramigFil_Filbyte_210x280indd 1 2012-08-20 1016
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Staumlder med smak
Paring resande fot aumlr maten en av de haumlrligaste upplevelserna MatHem bad stjaumlrnkockar i
Budapest Reykjaviacutek och Bilbao att saumltta smak paring sina hemstaumlder
munsbitar
Guacutestav Axel GunnlaugssonSjaacutevargrillieth Reykjaviacutek
rdquoMin stoumlrsta droumlm har alltid varit en egen restaurang Innan jag oumlppnade Sjaacutevargrillieth reste jag och min kollega Laacuterus Gunnar Joacutenasson runt Island i flera maringna-der foumlr att hitta varingrt lands riktiga matvanor Det var saring jag kom att skapa en meny som aumlr min tolkning av hur Island smakar fisk aumlr min stora passion och varje dag goumlr jag en saumlrskild raumltt med dagens faumlrska faringngst fraringn fiskaren Joacutenrdquo
MArulk Med jordguBBAr oCh Chili
600-800 gram marulk150 gram semolinamjoumllFaumlrska jordgubbar2 chilifrukter1 dl jordgubbsvinaumlger
60 gram raringsocker2 dl vatten1 vitloumlksklyfta1 schalottenloumlk2 msk faumlrsk koriander
PotatismjoumllSaltPeppar Olja
Stek schalottenloumlk och vitloumlk mjuk i olja och haumlll paring vinaumlger Mosa haumllften av jordgubbarna och tillsaumltt med socker och vatten Laringt sjuda i ca 10 min innan saringsen tjocknar med hjaumllp av ett par nypor potatis-mjoumll Tillsaumltt grovhackad koriander
och laringt saringsen koka ytterligare 5 min
Skaumlr resten av jordgubbarna i stora klyftor och laumlgg i Saringsen blir extra god om den faringr staring i ca 30 min foumlre servering Hacka chili och tillsaumltt efter smak Skaumlr marulken i lagom stora bitar rulla i semolinamjoumll och stek i oljan paring medelvaumlrme Servera med rostade groumlnsaker
Foto
nic
ho
Las
Joh
n s
tEv
Ens
Den faumlrska faringngsten paring Sjaacutevargrillieth
varierar fraringn dag till dag
Reykjaviacutek aumlr salt som havet
Alla recepten finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
13wwwmathemse
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Fodor Zoltaacuten Fakanaacutel Budapest
rdquoDet var min mamma som laumlrde mig att laga mat och uppskatta det omvaumlxlande ungerska koumlket med sitt stora smakregister Det finns baringde enkla raumltter och mer komplicerade som kraumlver kunskap och fantasi Foumlr mig aumlr raringvarorna det viktigaste de ska vara dagsfaumlrska direkt fraringn odlaren Hemligheten med en aumlkta gulash aumlr att den aumlr tjockare aumln de flesta varianterrdquo
Borjuacute Poumlrkoumllt (aumlktA gulAsh)Ca 4 portioner
1 kg kalvkoumltt1 roumldloumlk1 vitloumlksklyftaRoumltt paprikapulverSaltPeppar1 gul paprika1 tomater1 groumln paprikaMatfett
Bryn loumlk i en gryta Tillsaumltt paprikapulver och lite vatten saring att det loumlser sig Skiva koumltt gul paprika och tomater i bitar och laumlgg i grytan Salta och peppra efter smak och koka allting tills koumlttet aumlr moumlrt daring aumlr gulashen redo att serveras
Foto
Kr
ist
inE
Wr
EyFo
rD
Josean Martiacutenez AlijaRestaurante Guggenheim Bilbao
rdquoJag tycker att en matraumltt bara ska inneharinglla det mest essentiella utan en enda onoumldig ingrediens Av haumllsomaumlssiga kreativa och miljoumlvaumlnliga skaumll laringter jag groumlnsakerna staring i centrum i min matlag-ning Ta mina oumlrtfyllda tomater till exempel det aumlr en riktig utmaning att laringta naringgot saring vaumllbekant vara oumlverraskande paring tunganrdquo
oumlrtfylldA toMAter Med kAPrisBuljong
Valfri maumlngd koumlrsbaumlrsto-mater
2 liter vatten40 gram limesaft30 gram sockerSalt
Fyllning1 kilo tomater10 gram olivolja2 gram citrongraumls
2 gram graumlsloumlk2 gram faumlrsk mynta2 gram faumlrsk rosmarinSaltSocker
Buljong2 kilo tomater200 gram kaprisSalt Socker
Boumlrja med buljongen Goumlr pureacute av tomaterna i en mixer Tillsaumltt lite salt och socker Sila vaumltskan tills ca 500 gram aringterstaringr Dela kaprisen paring mitten tillsaumltt och laringt hettas upp till 62 grader i en timme Sila sedan vaumltskan igen saring att det blir ca 200 gram oumlver
Saumltt ugnen paring 170degC Arrangera de tvaring kilo tomaterna paring ett rimmat bakpapper Krydda dem med salt socker och olivolja Rosta dem i ugnen 30 min Goumlr pureacute av en fjaumlrdedel i en mixer tillsammans med citrongraumls och krydda ytterligare med salt och socker om det behoumlvs Goumlr samma sak med resten men tillsammans kapris mynta
respektive rosmarin Mixa daumlrefter vat-ten med limesaft och laringt vila Koka koumlrsbaumlrstomater saring att skalet spricker upp lite Laumlgg dem i limevattnet och laringt dem vila i tre timmar och skoumllj dem sedan Under tiden goumlr du syrap med hjaumllp av vatten och socker Laga sedan koumlrsbaumlrstomaterna med sirap i ugn paring 40degC och torka dem sedan genom att houmlja temperaturen till 80degC Innan det aumlr dags att servera fyller du koumlrs-baumlrstomaterna med de olika smakfyll-ningarna som du har gjort ndash citrongraumls kapris mint och rosmarin Smak-saumltt med buljong lite olivolja och faumlrsk basilika och servera i smaring skaringlar
Oumlverraskande smak paring tomater
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast14 wwwmathemse
munsbitar
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
FRAringN DAGAR TILL TIMMAR
LEVE SURDEGS-REVOLUTIONEN
Faumlrsk nyhet i kylen
Hila
nder
s Ki
tche
n
Taumlnk dig att du blir sugen paring att baka surdegsbroumld nu Daring skall du saumltta grunden Vaumlnta Mata Vaumlnta lite till Boumlrja om Haringlla vid liv Och njuta naringgra dagar senare Med Bagarens Surdeg fraringn KronJaumlst har vi gjort surdegsbaket enklare och mer spontant Nu tar det bara 4 timmar fraringn tanke till faumlrdigt hembakat surdegsbroumld Blanda bara med jaumlst vatten mjoumll olja och salt
Varfoumlr inte baka redan idag Mer bakinspiration paring wwwkronjastse och wwwfacebooksekronjast
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
3 kunder3 fraringgor
1 Varfoumlr handlar du paring MatHem2 Vad brukar dina MatHem-kassar
inneharinglla3 Vad goumlr du med tiden du sparar
genom att handla paring MatHem
Ulrica Herlitz 32 Vallentuna1 Det aumlr saring enkelt och smidigt Det sparar tid pengar miljouml och energi Jag slipper stressa via affaumlren med troumltta barn efter skola och dagis och slipper fundera paring vad vi ska aumlta varje dag 2 Otroligt varierat men koumltt fisk ris pasta potatis groumlnsaker rotfrukter och mejerier
3 I staumlllet foumlr braringk och tandgnissel fraringn barnen foumlr att de hinner bli foumlr hungriga aumlter vi en bra maringltid tillsammans Jag hinner planera roliga aktiviteter och umgarings med familj och vaumlnner
Lexikon foumlr smakerMed Niki Segnits bok rdquoSmaklexikonrdquo hittar du nya smakkombinationer Eller vad saumlgs om kaffe och biff
Kajsa Smedberg 22 Goumlteborg1 Daumlrfoumlr att jag kan sitta hemma
och handla naumlr jag har tid Det aumlr smidigt och det sparar energi Och jag slipper att slaumlpa matkassar paring sparingrvagnen och upp till tredje varingningen
2 Lite allt moumljligt Ibland tar jag hjaumllp av recepten paring hemsidan foumlr att
hitta inspiration ibland blir det bas- och frysvaror som behoumlvs hemma
3 Eftersom jag pluggar aumlr det alltid naringgot som behoumlver laumlsas eller
skrivas Att kunna laumlgga en ledig dag paring studierna i staumlllet foumlr att garing runt i mataffaumlren betyder mycket foumlr mig
Suzanne Oumlrnebjaumlr 28 Solna1 Vi sparar tid genom att vi naumlr som helst kan goumlra inkoumlpen via naumltet Eftersom vi slutat impulshandla sparar vi pengar Allt blir mer genomtaumlnkt Och oj vad skoumlnt att faring levererat till doumlrren
2 Vi veckohandlar via Mathem saring det blir allt fraringn bloumljor till mjoumllk
3 Jag umgarings med min familj Jag leker hellre med min son aumln springer i matvarubutiker
Vissa maumlnniskor kan trolla ihop fantastiska matraumltter med slumpmaumlssiga ingredienser och utan recept Hobbymatlagaren Niki Segnit var inte en av dem och insaringg tids nog vad hon saknade foumlrstaringelse foumlr hur man kombinerar smaker Naumlr Nikki inte hittad en bok som foumlrklarade smakkombi-nationer bestaumlmde hon sig foumlr att skriva en Resultatet blev matuppslagsverket rdquoSmaklexikonrdquo som beraumlttar om kombinationer oumlver hela vaumlrlden och laumlr oss matcha kryddor och raringvaror med hjaumllp av ett rdquosmakhjulrdquo Niki beraumltta om bokens smakhjulndash Smakhjulet bestaringr av 99 raringvaror och kryddor uppdelat i grupper som
jordigt kryddigt och koumlttigt Dessa paras sedan ihop i klassiska och exotiska kombinationer som ananas och sardeller Totalt har det 980 kombinationer Det haringller hemmakocken sysselsatta ett tagVilka har blivit dina favoritkombinationerndash Noumltkoumltt marinerat i kaffe ger en haumlrlig naumlstan vild smak Och saring jordgubbar och kanel foumlrstarings Foumlrfoumlriskt gott saumlrskilt paring en varm mackaNaringgon mindre lyckad smakkombinationndash En italiensk roumldbetskaka med choklad funkade inte alls foumlr mig det var som en kaka tappad i blomrabatten
Niki Segnits rdquoSmaklexikonrdquo (Ica
Bokfoumlrlag) aumlr ute nu
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
16 wwwmathemse
munsbitar
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
LIKA GODBARA LITE SNYGGARE
Ett foumlrstklassigt vin ska ha ett
foumlrstklassigt utseende Daumlrfoumlr har
MONTI GARBI RIPASSO faringtt en
ansiktslyftning Inneharingllet aumlr samma
kryddiga mustiga vin som alltid
Foumlr ett vin som faringtt saring fantastiskt
maringnga lovord oumlver sig aumlndrar
man inte paring i foumlrsta taget
MONTI GARBI RIPASSOART NR 5328 | PRIS 99 kr | ALK 14
wwwjohanlidbyvinhandelse
Alkohol i samband med arbete oumlkar risken foumlr olyckor
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Det var som en foumlraumllskelse Emma Hamberg och Anette Rosvall hade bott grannar ett tag Men riktigt kaumlnda foumlr varandra skulle de inte bli foumlrraumln aringr 2007 naumlr deras barns skola hotades av nedlaumlggning Tillsammans med flera
andra foumlraumlldrar inledde de en kamp mot kommunens beslut Kaumlnslorna gick heta
ndash Vi var som rdquoOceans Elevenrdquo fast mer halta och lytta saumlger Emma och skrattar
Hon maringlar upp bilden av ett brokigt gaumlng med olika kraumlmpor och faumlrdigheter som gemensamt fann kraft De samlade sina styrkor foumlrdelade uppgifterna ndash och lyckades till slut vinna
Paring koumlpet fann de varandra Emma och Anette upptaumlckte att de hade mycket gemensamt bland annat ett brinnande intresse foumlr matlagning De boumlrjade umgarings intensivt sprang mellan varandras hus och ungefaumlr haumlr boumlrjade andra ideacuteer foumldas Redan aringret efter att de traumlffats kom den foumlrsta kokboken rdquoThe Ultimate Koumlksalmanackardquo Ett mastodontverk med 400 recept
De aringkte till Enskede foumlr att planera sitt framtida rdquokokboksimperiumrdquo paring stjaumlrnkrogen Mistral Men Mistral var staumlngt saring de gjorde det oumlver en kebabrulle och ljummen cola paring gatukoumlket intill i staumlllet
ndash Jag aumllskar verkligen kebabrulle saumlger Emmandash Ja en riktigt maffig med sarings fortsaumltter AnetteDet aumlr saring daumlr det laringter naumlr de sitter med varsin
stor kaffekopp vid Anette Rosvalls matbord i villan i
Sollentuna Precis runt houmlrnet ligger Emma Hambergs hus De kaumlnns som en enhet en sjaumllvklar kombination daumlr konversationen rullar kvickt fraringn den ena till den andra Meningar som fylls i blickar som moumlts skratt som faringr huvuden att tippa bakaringt
ndash Vi brukar vara extremt toumlntigt oumlverens om allt saumlger Anette
Och Emma fyller i att den daumlr blixtfoumlraumllskelsen har garingtt oumlver i en mer sansad kaumlrlek
ndash Vi har funnit ett lugn i varingr relation Vi varingrdar denDet var Emma som rdquoluraderdquo formgivaren Anette ut i
frilanstillvaron Nu aumlgnar hon saring gott som all arbetstid aringt boumlcker vare sig det gaumlller att formge andras eller goumlra egna Naumlr de goumlr kokboumlcker ihop (det har blivit flera sedan den foumlrsta) sparingnar de fram formen foumlrst och bestaumlmmer sedan tema foumlr recepten Uttrycket aumlr viktigt Deras kokboumlcker ska foumlrmedla lust och laumltthet
De foumlrdelar matraumltterna sinsemellan och jobbar var foumlr sig i sitt koumlk innan naringgon springer oumlver till den andra foumlr att prata (om allt)
Emma Hambergs bakgrund aumlr inom media bland annat som programledare i Sveriges Radio och under en period som chefredaktoumlr paring Veckorevyn I dag skriver hon romaner och en ny aumlr paring garingng till houmlsten den foumlrsta i en planerad serie
Tillsammans goumlr de ocksaring alla matinslag i tidningen amelia och i kokboumlckerna har baringda haft sina fingrar med i texterna som ett vaumlloljat team rdquoDin matkasserdquo den allra senaste foumlddes ur ideacuten med matkassetjaumlnster fast foumlrstarings
Naumlr Emma Hamberg och Anette Rosvall staringr i koumlket duggar skratten taumltt Men saring aumlr de ocksaring grannarna som osar av passion foumlr
matlagning och gott saumlllskap TExT KarIN WalleacuteN FOTO KarIN SKoog
Goda grannar
18 wwwmathemse
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Emma HambergAringlder 41 aringrFamilj Gift med Agi Lindroth Tvillingdoumlttrarna Ditte och Naringmi snart 14 och Saga 9 och katten Bertilaktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och romanen rdquoRosengaumldda naumlstardquo som kommer ut i september
Anette RosvallAringlder 46 aringrFamilj Gift med Jonas Rosvall Soumlnerna Viktor 18 och Aringke snart 13 aktuell Med kokboken rdquoDin matkasserdquo och cupcakeboken rdquoDet baumlsta fraringn Magnolia Bakery New Yorkrdquo som kom ut i varingras
19wwwmathemse
Emma amp Anette
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
med deras unika twist Haumlr finns ingredienser recept och dryckestips ndash anpassade efter de fyra aringrstiderna
Naumlr vi traumlffas aumlr de nyss hemkomna fraringn en resa i England De pratar sprudlande om upplevelserna och konstaterar att rdquodet blev lite jobb ocksaringrdquo eftersom de besoumlkte naringgra restauranger och laumlt sig inspireras Foumlr visst kan den engelska maten ocksaring vara god haumlvdar de unisont Det gick ner naringgra smarriga koumlttpajer och fish and chips
ndash Och jag aumlr ju en sucker foumlr high tea cream tea allt saringdant Aringh jag aumllskar England saumlger Anette
Hon aumlr rdquodessertdrottningenrdquo i saumlllskapet och har foumlrutom kokboumlckerna med Emma ocksaring nyligen gett ut en cupcakebok med recept fraringn det trendsaumlttande bageriet Magnolia i New York
Trots att de aumlr grannar haumlnder det inte saumlrskilt ofta att de har middagar ihop
ndash Vi aumlter paring helt olika tider saumlger Emmandash Men dessert och poker koumlr vi tillsammans
avsloumljar Anettendash Ett tag hade vi faktiskt paring prov att vi lagade mat aringt
varandra tvaring dagar i veckan Daring var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville Det aumlr fiffigt om man har en granne som man tycker om Under foumlrutsaumlttning att grannen lagar god mat foumlrstarings fortsaumltter Emma och sparingnar vidare paring framtida projekt
ndash Vi skulle kunna goumlra tv ocksaring Eller mat-radiondash Vi har snackat om att starta kafeacute ihop men insaringg
snart att det inte skulle garing Det skulle bli foumlr mycket jobb
som vi inte vill ha Vi aumlr foumlr lustfyllda det maringste vara naringgot mer anarkistiskt Supperclub kanske Bjuda in folk i varingra hem saumlger Anette
ndash Eller kurser taumlnk dig att vi har matlagningskurs i ett stort hus i England sparingnar Emma
Men det finns en bok de aldrig kommer att skriva en om dieter
ndash Det aumlr saringdan traumlningshets och utseendefixering i dag att jag blir helt tvaumlrtemot jag taumlnker minsann inte traumlna Foumlr mig raumlcker det med promenader och sunt foumlrnuft Naumlr det inte laumlngre handlar om att vara frisk utan att foumlrsoumlka stoppa tiden daring har det garingtt foumlr laringngt Det aumlr en kamp man aldrig kan vinna saumlger Emma och luften blir allvarlig foumlr en stund
Hon vaumlnder sig till Anette ndash Varfoumlr skaffade vi de daumlr traumlningskorten egentligen
Vi aumlr saring lata att vi inte ens orkar saumlga upp dem Du vi goumlr det i dag Vi saumlger upp dem
Vi hade paring prov att laga mat aringt varandra tvaring dagar i veckan Daring
var det bara foumlr en av oss att komma och haumlmta och aumlta naumlr man ville
Naumlr Anette och Emma klaumlcker projektideacuteer
handlar de ofta om mat Genom aringren har det blivit
ett gaumlng kokboumlcker
20 wwwmathemse
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Vilda biffar
Houmlstfest med Emma amp Anette
Tid till umgaumlnge och mysiga middagar utan stress Med inkoumlpslistor och recept
loumlser Emma Hamberg och Anette Rosvall vardagspusslet i boken rdquoDin matkasserdquo
Till MatHems laumlsare delar de med sig av tre saumlrskilt haumlrliga houmlstmaringltider
FOTO JeNNy grIMSgAringrd
Italienska kycklingshyrullar med pasta
Svartrotsgrataumlng
Paring naumlsta sida hittar du Emma
och Anettes recept
21
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
Vilda biffar Nu aumlr det saring staumlllt med jorden att
vi inte borde aumlta saring mycket koumltt Saumlrskilt inte kossor och grisar Men vilda djur aumlr det lite mer fritt fram med och de haumlr biffarna goumlrs paring aumllg Servera med potatismos och raringroumlrda lingon
3 msk stroumlbroumld3 msk viltfond1 dl vispgraumldde1 msk whiskey2 aumlggulor1 gul loumlk rivenLite saltGrovmald svartpeppar500 g aumllgfaumlrsSmoumlr
Sarings1 dl vatten2 dl graumldde1ndash2 msk viltfond2 msk messmoumlr1 msk whiskeyfrac12 msk soja
Boumlrja med faumlrsen Ner med allt utom koumlttet i en bunke Roumlr om ordentligt och laringt det staring och svaumllla till sig ett tag innan du laumlgger i faumlrsen Blanda om och platta till ett gaumlng biffar Saumltt ugnen paring 100degC Laringt smoumlret fraumlsa i en panna och stek biffarna Laringt dem faring en fin yta innan du stoppar in dem i ugnen saring att stekpannan fixar ytan och ugnen goumlr resten Fortsaumltt med saringsen Haumlll i vatten i pannan som du stekt biffarna i Koka upp och vispa runt Laringt det koka bra Tillsaumltt resten av saringsingredienserna smaka av och laringt allt puttra sig simmigt och mumsigt
Laumlgg till sist ner biffarna i saringsen en liten stund och laringt allt bli aumlnnu godare tillsammans
Italienska kycklingshyrullar med pasta
det aumlr saring kul naumlr man faringr rulla ihop saker Paket karameller toarullar i kraumlppapper hellip eller som haumlr en massa godsaker i kyckling Servera med valfri pasta
12 tunna kycklingfileacuteer12 skivor salami12 blad faumlrsk salvia300 g mozzarellaostSmoumlrEn skvaumltt vatten2 msk kycklingfond3 dl faumlrdig tomatsarings1 dl graumlddeSalt och pepparTraringd eller pinnar att haringlla ihop allt med
Saumltt ugnen paring 200degC Laumlgg ut kycklingfileacuteerna paring en skaumlrbraumlda och placera sedan salami salvia och en liten bit mozzarella paring varje fileacute Rulla ihop och bind eller nyp ihop rullen Stek alla rullader runtom saring att de faringr snygg yta och laumlgg dem sedan i en ugnsfast form Paring med en till klick smoumlr i pannan och sedan ner med vattnet och buljongen saring faringr du med alla goda smaker fraringn stekandet av kycklingen Sedan haumlller du ner tomatsaringsen paring med graumldde och smaksaumltt med salt och peppar Haumlll saringsen paring rulladerna och laringt dem staring i ugnen i ca 20 min
Under tiden kokar du din pasta Sedan aumlr det bara att njuta
Svartrotsgrataumlng Man kan bli aningen skeptisk naumlr man staringr i
groumlnsaksdisken och ser de svarta jordiga laringnga svartroumltterna Men koumlp dem svartroumltter aumlr supergott den haumlr grataumlngen aumlr en hyllning till den konstiga men aumllskansvaumlrda roten en frisk tomatsallad till blir pricken oumlver roten
8 skalade svartroumltter4 msk smoumlr2 msk vetemjoumll4 dl mjoumllkEn skvaumltt graumldde1 dl parmesanost grovt rivenSalt och nymald peppar100 g sidflaumlsk i smaring smaring kuber1 vitloumlksklyfta finhackad
Saumltt ugnen paring 200degC Skala svartroumltterna under rinnande iskallt vatten de aumlr riktigt kladdiga Slaumlng dem sedan direkt ner i en kastrull med saltat vatten saring att de inte moumlrknar Koka dem halvmjuka Under tiden smoumlrjer du en ugnsform och staumlller den aringt sidan Goumlr en beacutechamel-sarings Smaumllt smoumlr och vispa ner mjoumll dra av kastrullen fraringn vaumlrmen och tillsaumltt lite mjoumllk Vispa bort alla klumpar och fyll paring med resten av mjoumllken och en skvaumltt graumldde Staumlll till-baka kastrullen paring vaumlrmen och laringt saringsen smaringputtra medan du haumlller ner ost och smakar av med salt och nymald svart-peppar Sila bort vattnet fraringn svartroumltterna och laumlgg dem i ugnsformen Nu faringr du aumlntligen haumllla oumlver saringsen Stek sedan de smaring flaumlskbitarna tillsammans med den finhackade vitloumlken och strouml dem oumlver grataumlngen Laringt allt gratineras i 200degC i ca 20 min eller tills det har faringtt fin faumlrg
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Emma Hamberg och Anette
Rosvalls bok rdquoDin matkasserdquo (Semic)
Klip
p ut
och
spa
ra
emma amp Anettes recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din
varukorg och levererat direkt hem till doumlrren I ldquoDin matkasserdquo finns 16 faumlrdiga matkassar med totalt 100 recept
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse22 wwwmathemse
Emma amp Anette
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
UTVALT AV WERNERS GOURMETSERVICE
Werners flingsalt aumlr ett rent och smakrikt salt Genom sin unika saumllta utan bitterhet foumlrhoumljer den smaken paring din mat Flingorna aumlr sproumlda och smulas laumltt oumlver en faumlrdig raumltt Saltet aumlr helt naturligt och inneharingller inga tillsatser
Saltet aumlr utvunnet ur tusen aringriga under-jordiska salt vattensbaumlddar i Australien Salthalten har med hjaumllp av tidens och naturens varsamma hand sakta koncentre-rats och aumlr fritt fraringn de foumlroreningar som annars aumlr vanliga i havsvatten
NaumlR dET TESTAdES AV SMARTSON TESTpILOT FICk SALTET bETyG 42 AV 5 MoumljLIGA NaringGRA kOMMENTARER UR TESTpILOTERNAS bLOGG
raquoDet aumlr laumltt att smula soumlnder med fingrarna Jag tycker ocksaring att det aumlr saltare aumln annat salt jag har provat vilket medfoumlr att det behoumlvs mindre Definitivt ett salt jag kommer att koumlpa igenlaquo
raquoMycket god smak paring saltet och det smaumllte laumltt och fint paring koumlttet naumlr jag smaksatte det Fungerade fint i saringser och sallader utan att ta oumlver eller inte maumlrkas Denna produkt kommer finnas i koumlket fortsaumlttnings-vislaquo
raquoDet aumlr omtyckt av alla i familjen fraringn 4-aringringen till 40-aringringenhellip Smaken aumlr riktigt god och den smaumllter laumltt Slutomdoumlmet aumlr godkaumlnt och vi har faringtt en ny medlem i familjenlaquo
ETT SALTUToumlVER dET VANLIGA
wwwwgsse
lammen Skogen aumlr full av svamp och det aumlr tid foumlr vilt Paring senhoumlsten aumlr det ocksaring dags att njuta av havets guld hummern
Men under houmlsten aumlr det inte bara maten paring bordet som livar upp en middag Andra detaljer som att laumlgga lite extra krut paring att duka ger ocksaring mysigt mervaumlrde
ndash Alla kaumlnner omtanken som lagts ner vid ett vackert dukat bord taumlnda ljus och en blomma
Naumlr man har saring stor kaumlrlek till mat som Monika Ahlberg aumlr det daumlremot svaringrt att peka ut naringgon favoritraumltt Men sin egen basilikasarings aumlr hon saumlrskilt stolt oumlver Med de enkla men goda ingredienserna vitloumlk olivolja basilika och vit balsamvinaumlger aumlr den klar paring ett kick och passar enligt Monika till precis allt En perfekt vardagssarings helt enkelt
Men finns det naringgot man absolut inte ska ge sig paring en vardag
ndash Coq au vin Det tar en hiskelig tid att koka en tupp
Precis som foumlr de flesta av oss aumlr Monika Ahlbergs schema fullspaumlckat och paring hemmaplan vaumlntar alltid tre hungriga
barn paring mat efter skolan Men foumlr en av Sveriges mest kaumlnda matkreatoumlrer finns inga undanflykter ndash mat ska lagas fraringn grunden
ndash Jag tror att maringnga vaumlljer halvfabrikat till vardags foumlr att de tror att de inte hinner naringgot annat Det aumlr synd foumlr det garingr faktiskt snabbare att vaumlnda en fiskbit i mjoumll och steka i naringgra minuter aumln att vaumlrme en fiskpinne saumlger Monika
Sedan Monika Ahlbergs foumlrsta kokbok rdquoRosendals traumldgaringrdskafeacuterdquo kom foumlr snart tjugo aringr sedan har hon hunnit ge ut naumlraparing en bok per aringr I den senaste rdquoMonikas vardagsmatrdquo bjuds paring maumlngder av recept och praktiska tips foumlr att underlaumltta i koumlket och komma bort fraringn ideacuten om att matlagning under stressiga vardagar skulle vara kraringngligt och tidskraumlvande I staumlllet vill Monika inspirera till snabblagad och god mat som samtidigt aumlr nyttig och vacker
De flesta av raumltterna i boken tar inte ens en halvtimme att laga
ndash Jag har haumlmtat inspiration fraringn alla vaumlrldsdelar Jag tror att maringnga kommer att foumlrvaringnas oumlver hur laumltt det aumlr att laga god mat efter jobbet
Genom aringren har Monika sjaumllv mest aumlgnat sig aringt just tidskraumlvande menyer som till houmlgtider och buffeacuteer Det var naumlr hon utvecklade konceptet rdquoMonikas Matkasserdquo till MatHem anpassat foumlr just vardagen som ideacuten till boken klaumlcktes Men egentligen tycker hon inte att det aumlr saring stor skillnad paring festmat och vardagsmat Och det enklaste saumlttet att goumlra den lite festligare aumlr att alltid ha smoumlr och graumldde hemma
ndash Det houmljer definitivt smaken en nivaring En skvaumltt vin slinker ocksaring ner ibland liksom fond och buljong
En annan viktig regel i koumlket foumlr att kunna laga god vardagsmat aumlr enligt Monika bra raringvaror valda efter saumlsong Houmlsten som nu staringr foumlr doumlrren kallar hon en haumlrlig kulinarisk tid
ndash Den bjuder paring gula roumlda och randiga betor liksom roumltter i alla faumlrger Houmlstlammen aumlr de allra baumlsta
du hittar Monikas recept paring naumlsta sida
Foumlr en av Sveriges mest kaumlnda mat-
kreatoumlrer finns inga undanflykter
ndash mat ska lagas fraringn grunden
Monikas manifestMatlagning behoumlver inte vara kraringngligt Med nytaumlnkande recept vill matkreatoumlren Monika Ahlberg inspirera till en laumlttare vardag Hennes baumlsta tips ha alltid smoumlr och graumldde hemma
Vardagen blir en fest med Monikas
enkla tips
25wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Gott fraringngrunden
Fraringn klassisk falukorv via populaumlra koumlttbullar till nytolkningar av pasta I rdquoMonikas vardagsmatrdquo vill Monika Ahlberg goumlra vardagsmat till en
blandning mellan Vogue och Hennes amp Mauritz rolig vacker och snabbFOTO WolFgaNg KleINScHMIdt
Dela laxen i portionsbitar Salta och peppra bitarna Hetta upp olja i en panna och stek laxen paring ganska houmlg
vaumlrme ca 3 min paring varje sida Den ska inte bli helt genomstekt Haumlll paring kokosmjoumllk 1 msk limeskal och 1 msk limesaft Smaka av med salt peppar och socker Laringt sjuda sakta ca 3 min tills laxen aumlr klar Strouml oumlver dillen Skaumlr bort sparrisarnas nedre del och koka dem i laumlttsaltat vatten i 3ndash4 min Haumlll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna riset och limeklyftor
Halstrad lax med kokosmjoumllk lime och dill det haumlr aumlr en asiatisk laxraumltt smaksatt med varingr svenska dill
600 g skinn- och benfri laxfileacute
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller roseacutepeppar
Oliv- eller rapsoljafrac12 burk kokosmjoumllk (200 ml)1 lime
1 tsk stroumlsocker3 msk finhackad dill
Till servering 1 bunt faumlrsk sparris (ca
250 g)JasminrisLimeklyftor
Svensk dill ger asiatisk lax
mersmak
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
26 wwwmathemse
Monikas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Saumltt ugnen paring 225degC Skaumlr potatisen i ganska tunna klyftor Finhacka vitloumlken Laumlgg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20ndash25 min Roumlr om naringgon garingng under tiden
Hyvla vitkaringl till coleslawn tunt med hjaumllp av en osthyvel Skala och riv moroumltter och loumlk Blanda vitkaringl morot och loumlk med oumlvriga ingredienser Smaka av med spiskummin salt och svartpeppar Staumlll kallt fram till serveringen Finhacka loumlk och
stek den mjuk i smoumlr paring inte alltfoumlr houmlg vaumlrme och utan att den tar faumlrg Blanda faumlrs med aumlgg eller potatismjoumll salt peppar graumldde finhackad persilja och den smoumlrstekta loumlken Grovriv aumlpple och roumlr ner i faumlrsen Forma till 8 smaring biffar Stek biffarna i en stekpanna med smoumlr 4ndash5 min paring varje sida
Vaumlnd ihop cregraveme fraicircche och lingon till saringsen Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis lingonsarings och coleslaw
Lammfaumlrsburgare med aumlpple Aumlpple goumlr burgaren saftig och lingon goumlr saringsen vacker ndash
det haumlr aumlr verkligen en raumltt foumlr oumlgat
500 g lammfaumlrs1 liten gul loumlkSmoumlr1 aumlgg eller 1 msk
potatismjoumllFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 dl matlagningsgraumldde1 dl finhackad persilja1 stort aumlpple
Sarings1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl raringroumlrda lingon
Klyftpotatis7-8 potatisar3 vitloumlksklyftor12 dl olivoljaFlingsalt
Coleslaw1 klyfta vitkaringl (ca 300 g)2 moroumltter1 liten gul loumlk1 dl cregraveme fraicircchefrac12 dl majonnaumls1 msk dijonsenap1 msk vinaumlger1 tsk spiskumminFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Ljummen sallad med flaumlskfileacute och lingondressing
Helstekt flaumlskfileacute som jag serverar i loumlvtunna skivor med lingondressing en raumltt som aumlr vacker och delikat och aumlven passar bra paring buffeacutebordet Foumlr den vaumlldigt hungriga familjen kan den laumltt kompletteras med couscous ris pasta eller potatis
Putsa flaumlskfileacuten fri fraringn hinnor och senor Hetta upp en stekpanna med smoumlr Salta och peppra flaumlskfileacuten runtom Bryn den i pannan paring alla sidor 7ndash8 min Laringt eftersteka paring svag vaumlrme i ytterligare 5 min Laumlgg aringt sidan att vila Koka sockeraumlrterna i 1 min haumlll av och spola i kallt vatten Arrangera sallad koumlrsbaumlrstomater i halvor salladsloumlk i sneda strimlor och sockeraumlrter paring ett vackert fat
Hetta upp olivolja och balsamvinaumlger till dressingen den faringr absolut inte koka Tillsaumltt lingonen och smaka av med salt och peppar Skaumlr upp flaumlskfileacuten i tunna tunna skivor och laumlgg skivorna oumlver salladen Haumlll oumlver den vackra lingondressingen och servera
Ca 600 g flaumlskfileacuteSmoumlrFlingsalt och nymalen
svartpeppar1 paket sockeraumlrter (150 g)1 paringse toskansk sallad1 ask koumlrsbaumlrstomater paring
kvist (300 g)3-4 salladsloumlkar
Lingondressing1 frac12 dl olivoljafrac12 dl vit balsamvinaumlger1 frac12 dl frysta lingonFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Matig sallad foumlr hela familjen
Saftiga burgare att aumlta med baringde oumlgon och mun
27wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Monika
Ahlbergs bok rdquoMonikas vardagsmatrdquo (Lind amp Co)
Chicken satay paring mitt vis en houmlgt aumllskad klassisk thailaumlndsk raumltt gjord paring mitt
vis Hemligheten till framgaringngen aumlr nog de tunna laringng-smala bitarna kyckling paring varje spett och saring den under-bara saringsen foumlrstarings Servera med jasminris om du vill
600 g kycklingfileacuteSmoumlr eller oljaGrillspett (ca 20 stycken)
Marinadfrac12 dl sweet chilisaringsfrac12 dl oliv- eller rapsoljafrac12 dl soja
Jordnoumltssarings1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 4
cm)3 vitloumlksklyftorfrac12 burk kokosmjoumllk (200
ml)5 msk jordnoumltssmoumlr frac12-frac34 dl
sweet chilisarings
Boumlrja med att bloumltlaumlgga spetten om engaringngsgrillspett anvaumlnds Det kan vara mest praktiskt haumlr med tanke paring maumlngden spett Skaumlr kycklingfileacuteerna i laringngsmala bitar Vispa ihop marinaden och laumlgg ner kycklingen att marinera i minst en halvtimme Goumlr sedan saring maringnga spett du kan
Grilla spetten paring utegrillen i grillpannan eller i 225deg varm ugn De kan ocksaring stekas i en stekpanna med smoumlr Stek daring hastigt paring ganska houmlg vaumlrme i 2ndash3 min paring varje sida
Skala och riv ingefaumlran till saringsen Krama ur den rivna ingefaumlran och laumlgg saften i en skaringl Skala och pressa ner vitloumlken Blanda med kokosmjoumllk jordnoumltssmoumlr och sweet chilisarings Servera spetten att doppa i jordnoumltssaringsen och eventuellt med jasminris
Tom kha gai Hetta kraumlver hetta Inspirerad av det thailaumlndska koumlket aumlr det
haumlr en variant paring en underbar kycklingraumltt som garingr snabbt och laumltt att laga den ska vara lite rdquovattnigrdquo i konsistensen tanken aumlr att riset ska serveras i soppan och suga upp den goda skyn
600 g kycklinglaringrfileacute1 bit galangalrot eller
i noumldfall 1 bit faumlrsk ingefaumlra (ca 5 cm)
3 vitloumlksklyftor2 stjaumllkar citrongraumls2 taumlrningar houmlnsbuljong
eller 3 msk fond8 dl vatten2 burkar kokosmjoumllk
(aacute 400 g)Olja1 paket haricots verts
(150 g)2 tomater grovhackade1-2 msk stroumlsocker4 msk fisksaringsFlingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering amp garnering Jasminris1-1 frac12 roumlda chilifrukter
t ex spansk peppar2 stjaumllkar citrongraumls
Skaumlr galangalrot vitloumlk och citrongraumls i bitar Koka tillsammans med buljong vatten och kokosmjoumllk i 5ndash10 min Dela kycklinglaringrfileacuteerna i bitar Fraumls hastigt i olja helst utan att de tar faumlrg Sila buljongen och haumlll den oumlver kycklinglaringrfileacuteerna i pannan Tillsaumltt haricots verts och tomaterna i bitar Smaka av med stroumlsocker
fisksarings salt och peppar Dela och kaumlrna ur chilifrukten Strimla den fint och garnera soppan med haumllften och bjud den andra haumllften bredvid foumlr den som vill ha mer styrka Dela citrongraumlset till garneringen paring laumlngden och stick ner en halva i varje tallrik Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris
Hemligheten finns i jordnoumltssaringsen
Klassisk het thaisoppa
alla Monikas recept finns i hennes matkasse paring MatHemse Saring haumlr
god mat faringr du som prenumererar paring den
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
28 wwwmathemse
Monikas vardagsmat
Whatrsquos your reason to do Tex Mex tonight
FOumlR M E R I N S PI RATION GAring I N PAring WWWSANTAMAR IAS E
Vaumlrldensenklastepizza
Nu aumlr det premiaumlr foumlr vaumlrldens kanske enklaste pizza Broumlden
aumlr faumlrdigbakade saring du behoumlver bara laumlgga paring dina favorit-
ingredienser och graumldda snabbt i ugnen Sjaumllvklart trivs
pizzan utmaumlrkt med andra Tex Mex-produkter Kanske dags
att skapa en ny loumlrdagsfavorit
210x280_Mathem_Pizza_YT_SEindd 1 2012-09-10 1402
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
rdquoJag har alltid varit intresserad av mat och en maringltid aumlr inte komplett om man inte faringr en dessert som
avslutningrdquo saumlger Pernilla Wahlgren med telefonen i ena handen och en nygraumlddad varingffla i den andra
Det aumlr houmlgt tempo som alltid Pernilla har nyss avslutat en soundcheck infoumlr ett upptraumldande senare paring kvaumlllen Efter varingrens intensiva dansveckor som deltagare i rdquoLetrsquos Dancerdquo har hon aringtervaumlnt till scenen som saringngerska En livsstil som Pernilla aumllskar men som ocksaring innebaumlr rutinmaumlssiga restaurangbesoumlk av skiftande kvalitet Daring aumlr det skoumlnt att komma hem till det egna koumlket och faring makt oumlver ingredienserna
Genom aringren har vi laumlrt kaumlnna Pernilla Wahlgren som saringngerska skaringdespelare musikalartist och programledare i tv Men med kokboken rdquoPernillas julrdquo och tv-programmet med samma namn oumlppnade hon doumlrren till en annan sida av sig sjaumllv den som brinner foumlr matlagning och bakning I sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina baumlsta recept paring goda desserter saftiga bakverk och fina praliner
ndash Att baka aumlr avkoppling foumlr mig En del av mina vaumlnner undrar hur jag orkar och hinner men det behoumlver inte vara saring kraringngligt alla garingnger De recept jag anvaumlnder aumlr ganska enkla Man ska inte behoumlva slaring knut paring sig sjaumllv
Intresset foumlr bakning har Pernilla med sig fraringn uppvaumlxten I familjens traumldgaringrd fanns maumlngder av frukter och baumlr ndash aumlpplen plommon hallon och koumlrsbaumlr Mamma Christina Schollin var fenomenal paring att ta reda paring allt Frysen var alltid full med chutney marmelad och sylt Pernilla menar att hon sjaumllv inte aumlr en traumldgaringrdsmaumlnniska snarare en saringdan som rdquotar doumld paring alla vaumlxterrdquo Men hon tar gladeligen emot fruktkassar fraringn foumlraumlldrahemmet och trollar fram en knaumlckig aumlppelpaj eller vaniljkokta plommon av garingvorna
Som liten bakade hon mycket med sin mamma och nu aumlr det Pernilla som i sin tur bakar med sina barn Minstingen Theo 5 aringr vill helst goumlra kanelbullar och de lite aumlldre barnen aumlr alla matlagningsintresserade Deras pappa Emilio Ingrosso hade en krog under maringnga aringr vilket ocksaring satt sina sparingr
ndash De har ju haumlngt i restaurang-koumlket saring mat aumlr en viktig del i deras liv Vi har aldrig varit naringgon falukorvsfamilj saumlger Pernilla
Naumlr barnen var smaring blev Pernilla naringgot av en efterraumlttsexpert En av hennes specialiteter en choklad-taringrta gjorde saringdan succeacute att Emilio satte den paring restaurangmenyn som rdquoTorta di Pernillardquo Han insistera-de paring att Pernilla alltid skulle baka den ndash ingen annan kunde goumlra den lika bra
ndash I boumlrjan gjorde jag en om dagen och sprang ner till restaurangen Men det daumlr sprack ju saumlger hon och skrattar
Taringrtan blev helt enkelt foumlr populaumlr Pernilla var tvungen att laumlmna oumlver ansvaret paring de anstaumlllda kockarna
Men visst blir det fortfarande taringrtbak ibland Naumlr barnen fyller aringr fylls huset av slaumlkt och vaumlnner och daring kommer laringngpannan till anvaumlndning Men naumlr Pernilla sjaumllv firar foumldelsedag blir det daumlremot andra bullar eftersom hennes dag infaller paring julafton Det aumlr helt enkelt saring mycket annat som ska fixas att hon hellre foumlr en garingngs skull koumlper en taringrta De flesta garingr bra utom en speciell sort
ndash En garingng naumlr jag var liten fick jag mandeln i groumlten paring julafton och kunde oumlnska mig vad jag ville Jag valde att faring en alldeles egen prinsesstaringrta Sen dess har jag inte kunnat aumlta det igen
Foumlr Pernilla Wahlgren aumlr koumlket en plats foumlr avkoppling och gemenskap Sjaumllv blir hon
mest inspirerad av att baka och i nya boken rdquoPernillas pralinerrdquo delar hon med sig av sina
baumlsta dessert- och soumltsaksrecept TExT KarIN WalleacuteN FOTO lINa erIKSSoN
Pernillas soumltsug
du hittar Pernillas recept
paring naumlsta sida
rdquoDe recept jag anvaumlnder aumlr
ganska enkla Man ska inte
behoumlva slaring knut paring sig sjaumllvrdquo
wwwradonettcom
50000 brunnar i Sverige har haumllsofarligt vatten med foumlr houmlg radonhalt som maringste aringtgaumlrdas
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
RADON
Radonett aumlr Europas mest saringlda och effektiva radonavskiljare med houmlgsta reningsgraden av radon i samtliga tester utfoumlrda av bla SSI
RADONETTbullgaranteradreningsgrad avradon97ndash999
bulltarbortsvavelvaumlte metangasochCO2
bullhoumljerpH-vaumlrdettillca75 paringnaturligvaumlgutankemikalier
Dricker du ohaumllsosamt radioaktivt vatten
Radonettgerdigochdinabarn
ettsuntochfrisktvatten
Ring0248-10278saringhjaumllpervidigRadonettinforadonettcomwwwradonettcom
31wwwmathemse
Snabba recept till en spontanfika laumlckra italienska desserter till soumlndagens slaumlktmiddag och
chokladskapelser till vilken stund som helst du vill unna dig naringgot extra Med sin nya bok rdquoPernillas pralinerrdquo vill
Pernilla Wahlgren vaumlcka allas varingr lust till hembakatFOTO lINa erIKSSoN
Hembakat aumlr baumlstPernillas soumltsaker
Vit choklad och hallon saumltter knorr paring bullarna
32 WWWMATHEMSE
Torta di PernillaCa 20 st
chokladtaringrtornas chokladtaringrta med extra allt Mycket maumlktig saring servera den i smala bitar Vill man kan man skippa glasyren och bara pudra kakao oumlver fast glasyren aumlr vaumlldigt god
Saumltt ugnen paring 175degC Smaumllt chokladen till taringrtan i en rymlig skaringl oumlver vattenbad Ta fraringn vaumlrmen och knaumlck i ett aumlgg i taget roumlr ner dem med en sked Blanda ocksaring foumlrsiktigt i mjoumll smoumlr och socker och blanda till en slaumlt blank kraumlm Smoumlrj och mjoumlla en form med loumlstagbar kant ca 24 cm i diameter Haumlll i smeten och graumldda i mitten av ugnen i 25 min Den ska vara kladdig i mitten men den stelnar naumlr den svalnat Koka upp graumldden till glasyren och ta fraringn vaumlrmen Bryt ner chokladen i graumldden och klicka i smoumlret Roumlr tills det har smaumllt Vaumlrm foumlrsiktigt paring plattan om det behoumlvs Roumlr ner florsockret Staumlll glasyren en stund i kylen saring att den faringr en kraumlmig konsistens Bred glasyren paring taringrtan naumlr den aumlr helt avsvalnad
Pernillas recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
250 g moumlrk choklad5 aumlgg1 msk vetemjoumll200 g smaumllt avsvalnat smoumlr3 dl stroumlsocker
Glasyr1 dl vispgraumldde150 g moumlrk choklad25 g smoumlr1 dl florsocker
Hallonbullar med vit choklad ca 40 st
Varje garingng jag kommer paring ett nytt staumllle att smyga in vit choklad blir jag supernoumljd tillsammans med hallonen blir det en jaumlttegod fyllning i dessa bullar
1 sats grunddeg vetebroumld
Fyllning3 dl hallonsylt100 g hallon200 g vit choklad
Garnering1 aumlgg till pensling75 g vit chokladEv faumlrska hallon
Saumltt ugnen paring 250degC Goumlr en sats grunddeg och ta upp den faumlrdigjaumlsta degen paring ett mjoumllat bakbord Knaringda igenom degen Dela den i tvaring bitar och kavla ut till rektanglar Bred sylt paring plattorna och strouml oumlver de faumlrska (eller tinade) hallonen Grovhacka chokladen och strouml oumlver den Rulla ihop och skaumlr i 2ndash3 cm tjocka skivor Saumltt bullarna i pappersformar paring en plaringt Laringt jaumlsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 min Pensla bullarna med uppvispat aumlgg Graumldda i mitten av ugnen i 5ndash10 min Laringt svalna paring galler under bakduk Smaumllt den vita chokladen till garneringen oumlver vattenbad Ringla lite choklad oumlver bullarna Dekorera gaumlrna med naringgra faumlrska hallon
Bottnar500 g mandelmassa2 stora aumlggSmoumlr till pensling50 g mandelsparingn
Fyllning och garnering5 dl vispgraumldde1 msk vaniljsocker200 g daimkulor (2 paringsar)2 skivade bananer3 dl roumlda vinbaumlr (eller
hallon eller koumlrsbaumlr)
Saumltt ugnen paring 175degC Riv mandel-massa fint och blanda med aumlgg till en smet Rita 3 rundlar paring bakplaringtspapper ca 24 cm i diameter Pensla smoumlr i rundlarna Foumlrdela smeten jaumlmnt mellan dem och bred ut saring att det blir 3 jaumlmntjocka bottnar Strouml dem med mandelsparingn och tryck till saring att de fastnar i smeten Graumldda bottnarna (en i taget) i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de faringtt fin faumlrg Laringt dem svalna helt innan de lossas fraringn papperet Vispa graumldde med vaniljsocker Foumlrdela vaniljgraumldden daimkulor bananskivor och baumlr mellan bottnarna Toppa med mer graumldde kulor och baumlr
Daimtaringrtaca 10 bitar
en barnsligt god taringrta som garingr hem hos baringde stora och smaring Saring gott med soumltseg noumltbottnen knaprig daim len banan och syrliga baumlr
samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn
Pernilla Wahlgrens bok rdquoPernillas
pralinerrdquo (semic)
Aumllskad av baringde stora och smaring
Pernillas mest speciella taringrta
33wwwmathemse
Pernilla Wahlgren
Maris matkassar
Kocken och kostraringdsexperten Mari Bergman aumlr haumllsan sjaumllv Sin passion foumlr vardagens enkla och nyttiga maringltider praumlglar de goda matkassar som hon tar fram i MatHems provkoumlk
Maris recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienser i din varukorg
och levererat direkt hem till doumlrren
Mari Bergman brinner foumlr
mat Hennes nyttiga recept
hamnar i MatHems
matkassar
Med MatHems familjeshymatkasse faringr du hela veckans middagar direkt hem till ditt koumlk naumlr du vill Det aumlr en vecka som jag garanterar kommer att fyllas av haumlrliga
spaumlnnande och fraumlscha raringvaror tillsammans med mina faumlrdigskrivna receptblad Det baumlsta av allt aumlr att du ocksaring faringr massor av tips och trix som foumlrenklar vardagen Jag planerar helt enkelt aringt din familj och naumlringsberaumlknar det enda ni behoumlver goumlra aumlr att laga och njuta av de goda maringltiderna
Mat aumlr hela mitt liv Men jag vet ocksaring hur det aumlr att ha en stressig vardag i
min familj aumlr vi vaumlldigt aktiva ndash foumlrutom att vara kock paring MatHem aumlr jag
fotbollstraumlnare och mina barn sportar mycket Jag vet hur viktigt det aumlr med god och naumlringsrik mat foumlr att maring bra
det ska ocksaring vara ett noumlje att laga mat en tid foumlr umgaumlnge det aumlr vad
jag vill med ge MatHems kunder med matkassen foumlr familjer
Foto
Ma
DD
za
n L
inD
BLa
Dprovkoumlket
35WWWMATHEMSE
Paring MatHem aumlr varingrt motto att vardagen ska vara enkel
och rolig jag vill att alla kunder som faringr varingra goda maringltider koumlrda till doumlrren
ska vara 100 procent noumljda efter varje leverans
Koumlttfaumlrspanna med kantareller rdquodet haumlr receptet tycker jag passar bra paring houmlsten det aumlr
enkelt att goumlra ocksaringrdquo
Hacka loumlk och vitloumlk Skiva kantarellerna om de aumlr stora Fraumls svamp och loumlk i lite smoumlr Tillsaumltt koumlttfaumlrs och bryn ytterligare naringgra min tills den aumlr helt genomstekt Krydda med rosmarin timjan chilipulver och socker Tillsaumltt krossade tomater tomatpureacute fond och graumldde och laringt det puttra ihop i 5-10 min Roumlr till sist ner hackad persilja och smaka av med salt och svartpeppar Skala moroumltterna och skaumlr dem och gurkan i stavar Servera med pasta moroumltter och gurka
1 gul loumlk2 vitloumlksklyftorCa 150 g kantareller500 g koumlttfaumlrs2 tsk torkad rosmarin1 tsk torkad timjanfrac12 tsk chilipulver1 tsk socker1 burk krossade tomater1 msk tomatpureacute
2 msk kalvfondfrac12 dl graumldde1 dl vattenfrac12 knippe persiljaSmoumlrSalt och svartpepparPasta200 g moroumltterfrac12 gurka
Efter stor efterfraringgan fraringn MatHems kunder goumlr vi korta filmklipp med matlagningstips Jag lagar raumltter som enkelt fraumlschar upp kunskaperna i klassiska recept och metoder i koumlket Det ska vara laumltt att foumlrstaring foumlr alla Jag MatHems onlineansvariga Joseacute och bildproducenten Maddzan har otroligt kul naumlr vi spelar in det blir mycket skratt bakom kameran
alla filmerna finns paring MatHems youtube-kanal wwwyoutubecommatpanatet
Jag var restaurangschef paring reneacutee Voltaires restaurang yoga yama naumlr den var som allra populaumlrast daring var jag redan intresserad av haumllsosam matlagning efter min
utbildning vid Nordiska Naumlrings ndash och Fytoterapiskolan men reneacutee var en
vaumlldigt stor inspirationskaumllla foumlr mig det praumlglar vad jag goumlr i MatHems provkoumlk naumlr jag tar fram recepten
till matkassarna
36 wwwmathemse
Snabb och haumllsosam frukost framtagen av reneacutee Voltaire gott och nyttigt en perfekt start paring dagen Foumlr dig som traumlnar eller behoumlver en bra frukost foumlr att klara dagen paring jobbet Matkreatoumlren och kokboksfoumlrfattaren Reneacutee Voltaire aumlr aumlven kaumlnd foumlr sin serie av haumllsosamma matprodukter som goumlr det roligare att laga god och nyttig mat Hennes frukostkassar som finns i tre olika varianter passar perfekt foumlr dig som behoumlver en bra och nyttig start paring dagen
En kasse foumlr varje smak
ndash vilken vaumlljer duMathems
familjematkasse
499 krord pris 759 kr
priset inklusive frakt
Mat foumlr alla sinnen Monika Ahlbergs kasse saumltter guldkant paring middagen raringvaror efter saumlsong och mycket ekologiskt
tre middagar foumlr fyra personer Monika Ahlberg en av Sveriges mest laumlsta kokboksfoumlrfattare lagar mat med mycket ekologiska groumlnsaker faumlrska oumlrter och raringvaror efter saumlsong Raumltterna aumlr enkla att laga men inspirerande och vackra Tre kompletta
Nyttig och haumllsosam mat framtagen av varingr kock och nutritionist gott och snabbt Fem middagar foumlr fyra personer klart paring 30 minuter Barnvaumlnligt Passar baringde smaring och stora MatHems familjematkasse bjuder paring matlagning fraringn grunden med fraumlscha raringvaror gaumlrna ekologiskt
och utan tillsatser Den nyttiga och goda maten med menyer framtagna
i varingrt eget provkoumlk aumlr utformad foumlr att passa hela familjen Alla kan
dessutom vara med och hjaumllpa
Handla paring
Monika Ahlbergs
matkasse
399 krord pris 649 kr
priset inklusive frakt
reneacutee voltaires frukostkasse559 krord pris 659 kr priset inklusive frakt
37wwwmathemse
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
Med houmlsten kommer laumlngtan att foumlrgylla vardagen Saring taumlnd ljusen bjud in vaumlnnerna och laga en laumlcker middag Fraringn naringgra av Sveriges mest kaumlnda
matprofiler bjuder MatHem paring ett urval lyxiga tolkningar av aumllskade klassiker
HOumlSTLYX
Den baumlsta aringrstiden aumlr haumlr
Foto
Br
un
o E
hr
s
wwwsundbyholms-slottse
016 - 42 84 00
Broumlllop och Weekend paring Sundbyholms Slott
Vi fi nns till foumlr Dig som soumlker den raumltta miljoumln foumlr en romantisk weekend en kreativ konferens
eller ett sagolikt broumlllop
Vi har aumlven golfpaketmordweekend
julbordsweekend och nyaringrspaket
Fyrstjaumlrnigt hotell97 hotellrum (160 baumlddar)
A la carte restaurang
Festlokaler 10-280 gaumlster
Konferenslokaler 8-250 gaumlster
Broumlllopssviten har hjaumlrt-format bubbelbadkar
Vi skjuter gaumlrna kanonsalut
V id Maumllaren 1 mil norr om Eskilstuna ca 1 timme fraringn Stockholm
T ips
Mordweekend med interaktiv mordpjaumls till en treraumltters supeacute
Houmlstens datum 2610 2710 311
911 1011 1611 1711
fraringn Vaumlstervik sedan 1898 wwwjojjense
Svensk grillad aumllgrostbiffNu i din vaumllsorterade butiks delikatessdisk
Grillad AumllgrostbiffAv svensk aumllg
Grillad i Vaumlstervik
Prova gaumlrna fler av varingradelikatesser fraringn SmaringlandFraringga i din delikatessdiskFraringga i din delikatessdisk
I oumlver 100 aringr har vi tillverkat deliketesser och kvalitetschark i Vaumlstervik Paring Jojjen AB bevarar vi traditionen och hantverket som charkberedning varit i generationer Kaumlrlek till utvalt koumltt och kryddor tillverkade i Vaumlstervik Smaringland sedan 1898 Vi saumltter stolthet i att kunna erbjuda exklusiva delikatesser med smaringlaumlndskt handlag och noggrannhetmed smaringlaumlndskt handlag och noggrannhet
39wwwmathemse
500 g grovmalen noumltfaumlrs
1 msk olivolja120 g pancetta3 gula loumlkar2 moroumltterfrac14 rotselleri2 msk finhackad vitloumlk1 tsk saltfrac12 tsk malen svartpeppar2 lagerbladfrac12 tsk torkad timjanfrac14 tsk torkad oregano
frac12 tsk malen kanelfrac14 tsk malen muskotnoumlt250 g raring salsiccia2 msk tomatpureacute3 dl roumldvin2 burkar krossade
tomater3 dl tomatjuice2 dl koumlttbuljong2 tsk socker2 msk osaltat smoumlr3 msk grovhackad
bladpersilja
500 g spaghettiCa 2 dl parmesan4 skivor bavette
(flankstek)1 tsk hackad rosmarin1 tsk hackad timjan1 tsk malen korianderfrac12 tsk grovmalen
svartpeppar1 tsk vitloumlkspulver1 tsk chiliflakes2 msk osaltat smoumlr2 msk olivolja
Vaumlrm en kastrull med olivolja paring medelvaumlrme Tillsaumltt pancettan och stek under omroumlrning tills den aumlr brynt 4ndash5 min Tillsaumltt loumlk moroumltter och selleri och fortsaumltt steka under omroumlrning tills de boumlrjar bli mjuka 4ndash5 min Tillsaumltt vitloumlk salt peppar lagerblad timjan oregano kanel och muskot och fortsaumltt steka under omroumlrning ca 30 sek Laumlgg i faumlrsen och korven stek under omroumlrning ca 5 min Tillsaumltt tomatpureacute
Tillsaumltt vinet och koka tills haumllften av vaumltskan aumlr kvar Tillsaumltt tomat tomatjuice koumlttbuljong och socker och koka upp Saumlnk vaumlrmen till medel eller laringg vaumlrme och sjud tills saringsen aumlr tjock och smakrik ca 1 frac12 timme Roumlr i smoumlr och persilja och sjud 2 min Ta bort lagerbladen och justera kryddningen Ta bort fraringn vaumlrmen och taumlck koumlttfaumlrssaringsen saring att den haringller sig varm till serveringen Blanda oumlrter och kryddor och krydda bavetten med blandningen Stek i het stekpanna med smoumlr och olivolja paring baringda sidorna ca 2 min Skaumlr koumlttet i skivor och laumlgg dem i bolognesesaringsen
Servera direkt med nykokt spaghetti och parmesanost
Spaghetti Bolognese4 portioner
den haumlr saringsen aumlr koumlttigare aumln vanligt och har skivad flankstek paring
Matig bolognese med extra koumltt
40 wwwmathemse
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren
130 g choklad 70130 g smoumlr100 g florsocker135 g aumlgg20 g aumlggula15 g kakaofrac12 tsk malen kanel70 g vetemjoumll4 g bakpulverCa 4 msk soumlt
kastanjepureacute
1 kg oxkind150 g roumlkt sidflaumlsk i bit2 moroumltter2 msk smoumlr2 schalottenloumlkar5 vitloumlksklyftor1 flaska roumld Bourgogne5 dl kalvsky1 bouquet garniSalt och svartpeppar
Tillbehoumlr12 stekloumlkarSmoumlr1 tsk socker3 msk pressad citronsaft1 frac12 msk olivolja200 g faumlrska champinjoner4 skivor vitt broumld4 groumlna sparrisar8 minimoroumltter3 msk bladpersilja
Skaumlr svaringlen av flaumlsket och laumlgg den aringt sidan Skaumlr flaumlsket i smaring taumlrningar och bryn dem i en stekpanna Laumlgg aringt sidan Putsa oxkinderna och torka av dem med husharingllspapper Salta och peppra Skaumlr moroumltterna i 3 cm stora bitar Fraumls flaumlsksvaringlen i grytan Tillsaumltt smoumlret om inte flaumlsket aumlr
vaumlldigt fett Tillsaumltt koumlttet naumlr svaringlen boumlrjar faring en aning faumlrg Bryn koumlttet runt om Tillsaumltt moroumltter loumlk och vitloumlk naumlr koumlttet aumlr faumlrdigbrynt Fortsaumltt fraumlsa ytterligare ett par min
Haumlll paring vinet Roumlr om och skrapa lite i botten av grytan saring att du faringr loss fastbraumlnda koumlttsafter Roumlr om och fyll paring med sky saring att det taumlcker koumlttet med lite raringge Laumlgg i bouquet garni Laringt sjuda under lock paring svag vaumlrme ca 2 timmar Skumma av fettet daring och daring med en sked Goumlr tillbehoumlr genom att bryna stekloumlk i smoumlr i en stekpanna tills de faringtt ordentligt med faumlrg Salta peppra och sockra Fortsaumltt steka saring att sockret blir gyllenbrunt Laumlgg upp paring ett fat
Blanda citronsaft och olivolja i en skaringl salta och peppra Laumlgg champinjonskivorna i blandningen
Skaumlr broumld i 1x1 cm stora taumlrningar och stek dem gyllenbruna i smoumlr Laringt rinna av paring husharingllspapper Fiska upp koumltt och moroumltter ur grytan med en haringlslev laumlgg upp i en skaringl Koka ihop saringsen paring medelhoumlg vaumlrme tills den faringtt en simmig konsistens Laumlgg tillbaka koumlttet och moroumltterna i grytan
Toppa med sparris minimoroumltter champinjoner krutonger flaumlsktaumlrningar och persilja strax foumlre servering
Boef Bourguignon4 portioner
Servera gaumlrna med en fet potatispureacute eller faumlrsk linguinepasta
Saumltt ugnen paring 190degC Smaumllt choklad i vattenbad Tillsaumltt smaumllt smoumlr Vispa florsocker hela aumlgg och aumlggula vitt Vaumlnd ner aumlggvispet i chokladblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vaumlnd foumlrsiktigt ner i choklad- och aumlggsmeten Smoumlra ugnssaumlkra portionsformar och fyll upp till haumllften med smeten Staumlll formarna i kylen ca 1 timme Ta formarna ur kylen och klicka en sked kastanjepureacute i varje form och graumldda ca 5 min Laringt svalna ca 1 min foumlre servering och aumlt gaumlrna glass eller bara lite hallonsarings till
Chokladfondant Kanel och kastanjepureacute faringr den haumlr klassiska
efterraumltten att smaka extra speciellt
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Danyel Couets bok rdquoDanyels
klassikerrdquo (Norstedts)
Mustig gryta med laumltta groumlnsaker paring toppen
Servera gaumlrna med hallonsarings
Foto
Da
viD
Lo
Ftu
s
41wwwmathemse
houmlstlyx
Hjortstek6 portioner
Mitt tidigaste matminne aumlr nog naumlr farmor lagade soumlndagsstek i jaumlrngryta Jag minns hur hon band upp koumlttet brynte det och slog i vatten i grytan foumlr att ta vara paring skyn en saringdan sky blir en oslagbar saringsgrund Servera gaumlrna med hasselbackspotatis
1 kg benfri dovhjortsstekSalt och nymalen pepparSmoumlr1 morot1 gul loumlk1 bit rotselleriTimjan naringgra kvistarLagerblad7ndash8 enbaumlr4 dl roumldvin4 dl vatten1 msk tomatpureacute
Bind upp steken med husharingllssnoumlre och gnid in den med salt och peppar Bryn den runt om i smoumlr i en stekgryta Skala och dela morot och loumlk Skala och skaumlr rotselleri i grova bitar Laumlgg alltsammans i grytan tillsammans med timjankvistar lagerblad och enbaumlr Tillsaumltt roumldvin och vatten Vispa ner tomatpureacute Laringt grytan sjuda paring svag vaumlrme under lock i 1 frac12ndash2 timmar tills koumlttet kaumlnns moumlrt Sila av skyn fraringn steken Haumlll den i en kastrull och koka ihop tills 5 dl aringterstaringr Tillsaumltt graumldden och laringt koka i ytterligare ca 10 min Smaka av med salt och peppar och lite geleacute Red ev av saringsen med ljust redningsmjoumll
Servera med hasselbackspotatis och kokt brysselkaringl
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Per Morbergs bok rdquoMorberg lagar husmanskostrdquo
(Bonnier Fakta)
Hjortstek som paringminner om svunna tider
Laga varingfflor fraringn grunden
Raumltt tillagad husmanskost fungerar alltid enligt Per Morberg
42
houmlstlyx
Frasvaringfflor5ndash6 st
3 dl vetemjoumll1 frac12 dl kolsyrat mineralvatten3 dl vispgraumldde2 msk smaumllt smoumlr + smoumlr till jaumlrnetStroumlsocker
Roumlr samman mjoumll och mineralvatten Vispa graumldde och roumlr foumlrsiktigt ner i smeten tillsammans med smaumllt smoumlr Hetta upp varingffeljaumlrnet och laumlgg i en klick smoumlr Graumldda varingfflorna ljusgula Vaumlnd varingfflorna i socker och laringt dem svalna paring galler Servera med sylt och vispad graumldde
Raringrakor med loumljrom4 portioner
Servera alltid raringrakorna agrave la minute de ska vara frasigare aumln staumlrkta underkjolar
200 g loumljrom1 roumldloumlk1 dl graumlddfil4 citronklyftor4 dillvippor6 stora fasta potatisar (ca 600 g)Salt och pepparSmoumlr och matolja
Laringt rommen rinna av i en finmaskig sil i naringgra timmar i kylen
Skala och finhacka loumlk Skala och finriv potatis till raringrakorna och krama ur vaumltskan vaumll Laumlgg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar Hetta under tiden upp lite smoumlr och olja i en stekpanna paring naringgot mer aumln medelvaumlrme tills det blivit gyllenbrunt Laumlgg i en fjaumlrdedel av smeten och bred ut den till en tunn raringraka Stek i 3ndash5 min paring varje sida tills den faringtt fin faumlrg och boumlrjat bli frasig i kanterna Laumlgg raringrakan paring husharingllspapper foumlr att suga upp fettet Stek resten paring samma saumltt Servera raringrakorna med rommen hackad loumlk graumlddfil och en citronklyfta Garnera med en dillvippa
Frasiga raringrakor med faumlrsk topping
Foto
Ma
rtin
Louml
F
43wwwmathemse
Engelska scones6 st
dessa goda klassiska scones bakas med russin men kan smaksaumlttas efter egen fantasi traditionellt serveras de med clotted cream och marmelad men cream cheese garingr lika bra
4 dl vetemjoumll1 tsk salt1 tsk bakpulverfrac12 dl russin (kan
uteslutas)50 g rumsvarmt
smoumlr1 frac12 dl vispgraumldde +
2 msk till pensling
Saumltt ugnen paring 225degC Nyp ihop de torra ingredienserna och russinen med smoumlret Tillsaumltt graumldde och knaringda till en smidig deg Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med hjaumllp av maringtt eller glas Laumlgg dem paring en bakplaringtspappersklaumldd plaringt och pensla med graumldde Graumldda mitt i ugnen ca 10 min tills de faringtt fin faumlrg Servera varma
Fullaumlnda houmlstmyset med scones och te
Foto
Br
un
o E
hr
s
44 wwwmathemse
houmlstlyx
Surf turf i groumln curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai green curry3 dl jasmin- eller basmatiris300 g flaumlskfileacute12 tsk saltArlareg Smoumlr- och rapsolja200 g champinjoner1 roumld paprika 100 g skalade raumlkor2 msk finhackad graumlsloumlk
goumlr Saring haumlr
bull Koka riset enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Putsa och skaumlr flaumlskfileacuten i 2x2 cm stora bitar Salta och stek koumlttet i smoumlr-amprapsolja i en stekpanna ca 2 minbull Dela svampen Dela kaumlrna ur och strimla paprikan Laringt dem steka med ytterligare ca 1 minbull Haumlll paring saringsen och koka upp under omroumlrning Laringt koka paring svag vaumlrme ca 2 minbull Blanda i raumlkor och graumlsloumlk och vaumlrm foumlrsiktigtbull Servera med riset
nudlar med KycKling broccoli amp roumld curry
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg thai red curry250 g aumlggnudlar400 g kycklingfileacute2 msk Arlareg Smoumlr- och rapsolja250 g broccoli1 morotev faumlrsk koriander
goumlr Saring haumlr
bull Koka nudlarna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden kycklingfileacuten i bitar Stek dem i smoumlr-amprapsolja i en stekpannabull Skaumlr broccolin i bitar Skala och strimla moroten Laumlgg ner groumlnsakerna i pannanbull Haumlll oumlver saringsen och laringt koka paring svag vaumlrme 4ndash5 minbull Servera med nudlarna och garnera ev med koriander
VegetariSK tiKKa maSala med roumlda linSer
(4 portioner)Ingredienser
4 dl Keldareg tikka masala2 dl roumlda linser1 zucchini ca 300 g1 gul loumlk1 burk kikaumlrter ca 400 g250 g blomkaringlsbuketter100 g bladspenat2 dl Arla Koumlketreg matyoghurt1 tsk stoumltt kardemumma
goumlr Saring haumlr
bull Koka linserna enligt anvisning paring foumlrpackningenbull Skaumlr under tiden zucchinin i 2x2 cm stora bitar Skala och skaumlr loumlken i skivor Haumlll av och skoumllj kikaumlrterna i kallt vattenbull Haumlll saringsen i en panna och vaumlrm under omroumlrningbull Laumlgg zucchini loumlk och blomkaringl i saringsen Laringt koka under lock ca 5 min Tillsaumltt kikaumlrterna och laringt dem bli varma Vaumlnd ner spenatenbull Blanda yoghurt och kardemummabull Servera groumlnsaksgrytan med linserna och en klick yoghurt
Exotiska smakEr fraringn kElda
En snabb och enkel lunch eller middag med fantastisk smak kan det vara naringgot Prova naringgon av KeldaS exotiSKa SaringSer Vaumllj om du vill foumllja receptet paring foumlrpackningen
prova naringgot av foumlrslagen nedan eller hitta paring naringgot sjaumllv
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
Alla recept finns paring MatHemse Med ett klick faringr du alla ingredienserna i din varukorg och
levererat direkt hem till doumlrren Lemon curdca 5 dl
Soumltt paringlaumlgg till scones toast och liknande Kan ocksaring anvaumlndas som fyllning i bakverk
4 smaring citroner1 frac12 dl stroumlsocker2 aumlgg2 aumlggulor90 g osaltat smoumlr
Sjud skal saft och socker tills sockret loumlst sig Laringt svalna
Vispa ihop aumlgg och aumlggulor och vispa i citronblandningen Sjud paring svag vaumlrme tills kraumlmen tjocknar roumlr under tiden Den faringr absolut inte koka daring blir det aumlggroumlra Klicka i smoumlret och roumlr tills det tjocknar Laringt svalna innan du haumlller upp paring burk
Rostat fruktbroumld med noumltter20 bitar
det haumlr broumldet ska skaumlras i tunna skivor och rostas till knapriga smaring kex att aumlta med ost foumlrslagsvis stilton- eller cheddarost Bakas gaumlrna dagen foumlre
2 dl blandade gryn faumlrdig blandning eller t ex havregryn raringgflingor eller dinkelgryn
2 dl grahamsmjoumll3 dl vetemjoumll3 tsk bakpulver1 tsk salt2 aumlgg5 dl naturell yoghurt100 g torkad frukt i smaring bitar100 g valfria noumltter eller froumln
Saumltt ugnen paring 200degC Smoumlrj och broumla en avlaringng form 1 frac12 liter Blanda de torra ingredienserna Roumlr i aumlgg och sedan yoghurt Roumlr foumlrsiktigt till en klumpfri smet Vaumlnd i torkad frukt och noumltter eller froumln Foumlrdela den tjocka smeten i formen och graumldda mitt i ugnen ca 45 min Laringt svalna helt Vaumlnta sedan gaumlrna en dag till du skaumlr broumldet i tunna skivor Rosta hastigt i ugnen vid servering
Plommonpaj med vaniljca 8 bitar
en inte alltfoumlr soumlt paj som gaumlrna serveras med laumlttvispad graumldde
Saumltt ugnen paring 225degC Blanda de torra ingredienserna i en matberedare Tillsaumltt smoumlrkuberna naringgra i taget och koumlr till en smulig deg Blanda i kesellan och koumlr till en smidig deg Tryck ut degen i en rektangulaumlr eller rund smoumlrad pajform med loumlstagbar kant 24 cm Graumldda skalet mitt i ugnen ca 10 min Saumlnk vaumlrmen
till 200degC Dela plommonen i halvor och blanda dem med socker och vaniljfroumln Laringt staring i 10 min Laumlgg plommonen med den kupiga sidan upp i pajskalet Blanda samman cregraveme fraicircche aumlgg och florsocker Haumlll det runt plommonen Hyvla oumlver lite smoumlr strouml oumlver flagad mandel och graumldda pajen mitt i ugnen ca 25 min
Deg3 dl vetemjoumll2 msk florsocker1 krm salt50 g smoumlr (i kuber)250 g kesella 10
Fyllning500 g faumlrska urkaumlrnade
plommon2 msk stroumlsockerfrac12 vaniljstaringng utan froumln2 dl cregraveme fraicircche3 aumlgg
frac12 dl florsockerCa 2 msk hyvlat smoumlr1 msk flagad mandel
Samtliga recept aumlr haumlmtade fraringn Liselott
Forslin och Jan Gradvalls bok
rdquoAfternoon Teardquo (Ica Bokfoumlrlag)
Baka en dag i foumlrvaumlg foumlr godast resultat
Godsak med lagom soumltma
Citron foumlr alla tillfaumlllen
Hur aumlr din olo idagOlo aumlr ett finskt ord som betyder rdquokaumlnslardquo eller rdquomaringenderdquo Valio OLOtrade aumlr ocksaring namnet paring varingr kraumlmiga yoghurt med miljarder vaumllgoumlrande mjoumllksyrabakterier En speciell yoghurt foumlr en speciellt god olo varje dag
Valio OLOtrade inneharingller kalcium som bidrar till en normal funktion av matsmaumlltningen Valio Sverige AB Arenavaumlgen 27 Box 10094 121 27 Stockholm-Globen Tel 08 -725 51 50 wwwvaliose
Smakrabatt4ndashTill butiken Kupongen inloumlses av Kuponginloumlsen AB
Gaumlller vid koumlp av valfri Valio OLOtrade 1 kg en garingng per husharingll t o m 2013-01-31 Kupongen faringr inte kopieras
47wwwmathemse
houmlstlyx
Ola JohanssonKock och kokboksfoumlrfattare
Vad aumlr det som aumlr saring bra med att satsa paring vegetarisk kostndash Det aumlr haumllsosammare
foumlr kroppen och fyller den med skyddsaumlmnen Foumlr mig handlar det ocksaring om respekt foumlr livet paring planeten Maringnga skulle inte klara att aumlta koumltt om de konfronterades med djuruppfoumldning slakteribranschen och saringg hur deras mat faktiskt producerasMen finns det inte en risk att man faringr i sig foumlr lite mineraler vitaminer och proteiner ndash Jag har levt paring mestadels vegankost i 30 aringr och har inga brister Hundratusentals maumlnniskor lever paring vegetarisk kost Kunskapen saknas hos maringnga Det aumlr definitivt inga problem att med hjaumllp av en dietist och litteratur saumltta samman en vaumll avvaumlgd vegokostVegetarisk mat kritiseras ibland som miljoumlbov foumlr den stora maumlngd sojaprodukter som transporteras laringngt och leder till skoumlvling av regnskogndash Det aumlr inget argument Foumlrsvinnande lite blir vegetariskt
FOumlreSPrAringKar VegetarISKt
Bra foumlr maumlnniska miljouml och med omtanke om djuren Allt fler vill aumlta etiskt Men vad aumlr egentligen viktigast att
vaumllja bort ndash bekaumlmpningsmedel transporter eller koumltt MatHem staumlller tre foumlrespraringkare foumlr ekologiskt naumlrodlat
och vegetariskt mot vaumlggen TExT lINa MalerS
Etikduellen ndash Vi grillar foumlrespraringkarna
mat jaumlmfoumlrt med det som anvaumlnds till foder inom koumlttindustrin Majoriteten av odlingarna garingr till att foumlda upp djur Koumlttaumltare aumlter alltsaring indirekt mycket mer sojaprodukter aumln vegetarianer Sjaumllv aumlter jag inte sojaprodukterVad saumlger du till dem som undrar om man verkligen blir maumltt av vegetarisk mat eller tycker att det aumlr kraringngligtndash Blir man inte maumltt aumlter man inte tillraumlckligt protein- och fettfylld mat Det aumlr en gammal foumlrdom man tror att vegetarisk kost bestaringr av sallad gurka och tomat Har man inte koll faringr man garing till en duktig dietiskt som
saumltter samman ett kostprogram Det aumlr inte kraringngligt det finns hur mycket bra litteratur som helst om man som konsument tvingas goumlra valet mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt digndash Vegetariskt kommer foumlrst foumlr mig Du har faringtt en kropp den tycker jag att det aumlr viktigt att ta hand om haumllsomaumlssigt Daumlrefter kommer respekten foumlr liv Naumlrodlat aumlr alltid att foumlredra daring slipper man transporterna Sedan kan man komma med oumlnskemaringl om ekologiskt om man aumlr beredd att betala lite mer
Vegetariskt aumlr respekt foumlr baringde dig sjaumllv och planeten menar Ola Johansson
48 wwwmathemse
Sara HerzaInkoumlpschef paring Saltaring Kvarn
Varfoumlr aumlr det viktigt att aumlta ekologiskt ndash Det har alltid varit en daringlig ideacute att sprida gifter i jorden men det har blivit mer oumldesdigert att fortsaumltta paring den vaumlgen Andra mer personliga anledningar kan vara att du inte vill utsaumltta dig foumlr de gifter den konventionellt framstaumlllda maten inneharingllerAumlr verkligen ekologisk mat mer haumllsosam och houmlgkvalitativ aumln konventionell matndash Inte automatiskt men de kemikalier och bekaumlmpningsmedel som anvaumlnds i konventionell odling aumlr mycket giftiga I prover paring frukt och groumlnt hittar man rester av dem i sju fall av tio enligt Livsmedelsverket De kan tyckas smaring var och en foumlr sig men tillsammans har de houmlg effekt och detta aumlr naringgot som maringnga forskare nu varnar foumlrMaringnga vaumlljer ekologiskt av haumlnsyn
Joumlrgen RasmussenKoumlksmaumlstare paring Halltorps Gaumlstgiveri Oumlland
Varfoumlr aumlr det saring viktigt att maten ska vara naumlrproduceradndash Jag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra Jag kan aldrig garantera att det inte aumlr hormoner eller gifter i koumlttet om jag koumlper det fraringn Argentina eller Holland Det aumlr en garingva att faring vara med hela vaumlgen saring man vet vilka krav man ska staumlllaVad talar foumlr att naumlrodlat verkligen haringller baumlttre kvalitet aumln annan matndash Ingenting garanterar det Men de boumlnder jag koumlper koumltt av har full respekt foumlr djuren de aumlr inte stressade och daring faringr jag baumlttre koumltt Om jag koumlper sallad fraringn min vanliga grossist aumlr bladen troumltta nu kan jag plocka sproumlda salladsblad paring morgonen och servera dem samma dag Jag aumlr stolt oumlver allt jag har i mina kylar Det blir saring gott det garingr
inte att jaumlmfoumlraHur kan man som konsument vara saumlker paring att maten aumlr fraringn naumlromraringdet enligt Jordbruksverket finns inga gemensamma definitioner eller bestaumlmmelserndash Det ljugs som bara den Jag tycker att man ska vara tydlig med hur mycket som kommer fraringn naumlromraringdet saring att gaumlsterna vet om det aumlr 50 eller 100 procent naumlrodlat de faringr Naumlrodlat foumlr mig aumlr OumllandHur kan man vara saumlker paring att raringvaran inte kommer fraringn Brasilien
aumlven om sylten kokas paring Oumlland ndash Jag sitter i kroumlgarfoumlreningen paring Oumlland och vi jobbar hela tiden foumlr att maumlrkningen ska bli baumlttre saring att det aumlr tydligt vad som kommer varifraringn transport aumlr bara en del av matens miljoumlbelastning Vad talar till naumlrodlats foumlrdelndash Jag saumlger alltid att man boumlr dra ner paring koumltt det aumlr den stora miljoumlboven Ha lite mindre koumltt paring tallriken men naumlrproducerat Fyll sedan paring med faumlrska fina groumlnsaker Det blir kanongott
FOumlreSPrAringKar NAumlrodlat
rdquoJag vill att gaumlsterna ska veta att de har Oumlland paring tallriken Jag faringr bra kontakt med mina boumlnder jag traumlffar grisarna jag vet att de har det bra
till klimat och miljouml Men forskarna aumlr oense i fraringgan om ekologisk odling faktiskt paringverkar miljoumln mindrendash Den osaumlmjan tror jag att vi aldrig kommer att raring paring Certifierad ekologisk odling aumlr bara fem procent av all odling Daring kan du taumlnka dig vilka krafter som vill haringlla liv i de konventionella metoderna Det finns tillraumlckligt med forskning som visar att den ideala ekologiska garingrden goumlr stor skillnadBristande maumlrkningskontroll aumlr vanlig kritik Hur ska vi konsumenter lita paring vad vi koumlperndash Under mina maringnga aringr som inkoumlpare har jag sett en foumlrsvinnande liten del av alla odlare som har en annan instaumlllning aumln att det haumlr ger resultat Foumlr oss som foumlljer de ekologiska certifierarnas arbete raringder inget tvivel om att det garingr att lita paring systemetom man som konsument tvingas vaumllja mellan naumlrodlat ekologiskt och vegetariskt vad boumlr man daring vaumllja enligt dig
ndash Odlingsmetoden aumlr alltid viktigare aumln varifraringn det kommer Naumlrodlat konventionellt garingr bort eftersom transporter saumlllan utgoumlr mer aumln tio procent av de totala koldioxidutslaumlp-pen Vegetariskt aumlr ett viktigt staumlll-ningstagande Jag koumlper aldrig annat aumln ekologiskt koumltt men inte ens den djurharingllningen aumlr saring bra att den haringl-ler foumlr varingr oumlverkonsumtion
Sara Herza tvivlar inte paring den ekologiska
certifieringen
49wwwmathemse
MatHemseFOumlreSPrAringKar
eKologISKt
Hej Bingo vad haumlnder just nundash Massor som alltid I houmlst kommer jag framfoumlrallt att jobba med lanseringen av mitt klaumldmaumlrke Sexy By Sweden som nu ska utmana Victoriarsquos Secret
paring allvar Det blir maringnga modemaumlssor och saumlljresor under de naumlrmaste maringnadernaHur ofta aumlter familjen RimeacuterZytomierska middag hemma under en vanlig veckandash Om min flickvaumln Katrin faringr bestaumlmma och det goumlr hon ju saring aumlter vi alla vardagsmiddagar hemma exakt klockan sex Det kan man ha blandade aringsikter om men sjaumllvklart aumlr det ett trevligt saumltt att umgarings med familjen Paring helgerna garingr vi daumlremot gaumlrna ut och aumlter
Vem lagar matenndash Till 99 procent aumlr det Katrin som goumlr det Av den enkla anledningen att hon aumlr baumlttre och mer intresserad aumln jag Historiskt sett aumlr jag fruktansvaumlrd daringlig i koumlket det blir saring naumlr man aumlr uppvuxen med tre systrar som alla var engagerade i koumlket Men jag foumlrsoumlker bli baumlttreVad tycker barnen om din matlagningndash Nova som aumlr nio aringr aumlr skeptisk Hon minns fortfarande med fasa att jag ibland serverade kokt aumlgg och inget annat till middag naumlr hon var mindre Ringo som aumlr tvaring aringr har inte samma traumatiska minnen Han aumlr glad i det mesta som serveras saumlrskilt pasta med koumlttbullar Nova foumlredrar sushi och det har jag inte laumlrt mig att goumlra aumln
Entreprenoumlren och fotografen om sin kaumlrlek till cregraveme fraicircche och dotterns traumatiska middagsminnen TExT JaN eKHolM
Bingo Rimeacuter
Sir Richard Branson
Pasta med spenatsarings
Makrill
Din baumlsta middagsloumlsning om maten maringste staring paring bordet inom tio minuterndash Falukorv eller koumlttbullar med makaroner Och daring pratar vi inte
hemmarullade koumlttbullar utan familjen Dafgaringrds Jag har provat alla faumlrdiga
koumlttbullar paring marknaden och deras aumlr absolut baumlst Har du naringgon paradraumltt som
familj och vaumlnner alltid kraumlver att du ska laga
ndash Ja min pasta med spenatsarings uppskattas verkligen av alla Jag tar finhackad fryst spenat och hettar upp med en buljongtaumlrning Sen i med cregraveme fraicircche - det aumlr hemligheten Under tiden kokar jag faumlrsk pasta Naumlr pastan aumlr klar blandar jag den med saringsen haumlller upp i djupa tallrikar och toppar med generoumlsa maumlngder parmesanBeskriv den perfekta romantiska middagenndash Foumlrst och fraumlmst aumlr det viktigt att vara vaumll foumlrberedd och satsa paring saumlkra kort Jag kan inget om vin saring naumlr jag handlar vaumlljer jag en flaska som naumlstan aumlr slut daring vet jag att den aumlr populaumlr Jag testar inga nya raumltter utan lagar min pasta med spenatsarings tomat och mozzarella och en gino till efterraumltt Stevie Wonder staringr foumlr musiken det aumlr romantiskt utan att vara foumlr uppenbart
Vad bjuder du paring naumlr det aumlr killmiddagndash Jag koumlr LCHF-diet numera vilket alla killar oumlver trettio borde goumlra saring det innebaumlr att det blir hamburgare med sallad i staumlllet foumlr broumld och pommes Eller saring steker jag oxfileacute som jag serverar med kantarellstuvning och en blomkaringlspureacute som naumlstan smakar potatismos Du faringr bjuda tre nu levande personer paring middag vilka som helst Vilka blir detndash Richard Branson Robbie Williams och Mick Jagger Branson aumlr min stoumlrsta idol Robbie aumlr en aumlkta rockstjaumlrna och Jagger en levande legend Vi fyra skulle ha en riktigt intressant middagVad finns alltid i ert kylskaringpndash Graumldde kesella korv bacon aumlgg moumlrk choklad laktosfri mjoumllk och smoumlr Vaumlldigt LCHF eller hurFavoritrestaurang i Stockholmndash Piatti paring Nybrogatan En trevlig och opretentioumls kvarterskrog med italiensk meny Helst ska man aumlta deras koumlttraumltter perfekt tillagade och utan onoumldiga tillbehoumlrVad blir det till middag ikvaumlllndash Makrill med skagenroumlra Jag aumlr inte helt saumlker paring att Ringo gillar det saring om han protesterar houmlgljutt faringr han pasta Vi aumlr alltid flexibla med saringnt
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546
50 wwwmathemse
sista tuggan
Alkohol aumlr beroendeframkallande
EVERY YEAR ISA GOOD YEAR
www
bibe
ndum
se
Drostdy-Hof Cape Red Art nr 12038 135 Box 189 krFlaska 64 krDina Viner Professional Edition 4 mars 2012
rdquoFYNDrdquo
perfekt till pasta amp houmlstens grytor
DrostdyHof_210x280_Mathem_120919indd 1 2012-09-10 1546