Nada uk

MOJI NAJBOLJI KOLAIOPE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KOLAAOSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE BISKVITNOG TIJESTA Biskvit pripravljen od jaja, eera i brana je rahla smjesa nazvana lagani biskvit. Dodatkom pjenasto izmijeanog maslaca dobiva se tzv. teki biskvit. Vodeni biskvit dodajte smjesi za lagani biskvit vodu i poveajte koliinu brana i eera. Kad pripravljate biskvit, drite se nekih opih pravila: NAIN I.: umanjke mijeajte sa eerom dok smjesa ne postane gusta i pjenasta. Bjelanjke posebno istucite u snijeg. Snijeg i brano dodajte naizmjence u smjesu umanjaka lagano umijeajte. NAIN II: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodavajte eer i dalje tucite dok se eer ne otopi. Lagano primijeajte umanjke, brano i ostale sastojke navedene u receptu. Biskvit stavite u vruu penicu i pecite na umjerenoj temperaturi od 180 (453 K). U prevruoj penici biskvit se naglo digne, mjehurii puknu, utuen zrak izi e i smjesa padne, odnosno biskvit ostane slaninast i smatramo da kola nije uspio. Kod umjerene temperature smjesa se polagano die, estice smjese zapeku se na povrini i ne doputaju da zrak izi e, ve prolazi kroz smjesu, te je tako prorahljuje i die. UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KUHANIH KREMA Namirnice koje koristimo za kuhane kreme su mlijeko, brano (gustin, puding), eer i jaja (umanjci). Margarin ili maslac izvadimo iz hladionika da omeka i umijeamo u hladnu kuhanu kremu. NAIN I: U malo mlijeka, koje oduzmete od navedene koliine, razmutite brano (gustin, puding). Ostatak mlijeka stavite kuhati, a u kipue uz stalno mijeanje ukuhajte razmueno brano. Ako elite u kremu ukuhati umanjke, tako er ih razmutite s malo mlijeka, brana i dr. Tijekom kuhanja, kremu mijeajte da se ne stvore grudice i da ne zagori. Kremu kuhajte na laganoj vatri. Dok se krema hladi, povremeno je promijeajte da se ne uhvati koica. U hladnu kremu umijeajte dobro izra en margarin ili maslac sa eerom u prahu. U kremu moete umijeati okoladu, orahe, ljenjake i voe. Za bolji okus, u kremu dodajte vanilin eer, limunov sok, rum i dr.

2

NAIN II: U malo mlijeka koje oduzmete od navedene koliine razmutite brano (gustin, puding) i dr. te ukuhajte u ostatak kipueg mlijeka. Tako er ukuhajte kristal eer i u vrue dodajte ostale sastojke, ovisno kakvu kremu elite. U hladno dodajte omekali maslac ili margarin i sve zajedno pjenasto izradite. Pritom koristite kristal eer, a margarin ili maslac nije potrebno posebno izra ivati. Za aromu dodajte kao kod I. naina. Jaja dodajte u kremu od margarina ili maslaca sirova, bez kuhanja, ali moraju biti potpuno svjea. PRIPRAVLJANJE OKOLADNE GLAZURE Pripremite 3 lice vode, 3 lice eera, 10 dag okolade, 8 dag margarina ili maslaca. Vodu, eer i okoladu rastopite na niskoj temperaturi (ne smije zakipiti), glatko izmijeajte i u vrue postupno umijeajte margarin ili maslac izrezan na listie. Glazuru prelijte na kola dok je jo tekua. Na taj nain pripravljajte glazure od sastojaka navedenih uz recepte za kolae. Glazura moe biti pripravljena samo od okolade i iste koliine margarina, uz dodatak par kapi ulja da glazura bude sjajna. Rastopite na laganoj vatri (ne smije zakipjeti).

PRIPRAVLJANJE PJENE OD BJELANJAKA (AUMA) OMJER: na 1 bjelanjak dodajte 6 dag eera. Bjelanjke istui u vrst snijeg, postupno umijeajte eer i dalje tucite dok se eer ne otopi. Stavite na paru i dalje tucite tako dugo dok izme u dva prsta dobijete nit. Mora biti jako gusto i vrsto. Dodajte malo limunovog soka i po elji vanilin eer. Skinite s pare i tucite da se malo ohladi (ne u potpunosti). Odmah ukrasite tortu ili kola uz pomo tuljia za ukraavanje. BIJELA GLAZURA ZA UKRASNO PISANJE OMJER: 8 dag eera u prahu, 1/3 bjelanjaka Prosijani eer u prahu mijeajte s bjelanjkom oko 5 min. Od tvrdog, masnog papira ili folije oblikujte malu vreicu, privrstite je pribadaom. Vreici odreite vrh da dobijete mali otvor, zatim napunite glazurom i ukrasite kolae.

3

OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE LISNATOG TIJESTA OMJER: Tijesto za savijau: 15 dag brana, sol, 3 lice vode, 2 lice octa (ili limunov sok). Masno tijesto: 25 dag margarina, 10 dag brana. Za pripravljanje lisnatog tijesta potrebno je neto vie vremena, panje i strpljenja. Pripravlja se bez eera, pa je prikladno za slatka i slana jela. Sastoji se od dviju vrsta tijesta, i to: tijesta za savijae i masnog tijesta. Masno tijesto: margarin ili maslac nareite na listie, stavite u brano, izradite tijesto, oblikujte i ostavite hladiti. Tijesto za savijae pripravljajte po uputi za tanko tijesto, odnosno tijesto za savijau. Kod izrade lisnatog tijesta pridravajte se obveznih uputa: tijesto za savijau razvaljajte na pobranjenoj dasci u obliku etverokuta, najmanje 1,5 cm debelo, masno tijesto poloite u sredinu i preklopite tijestom s jedne, pa s druge strane, zatim blago valjkom spljotite, pa preklopite gornju i donju stranu, da dobijete opet oblik kocke, pokriveno tijesto stavite na hladno mjesto oko pola sata, preklapanje ponovite najmanje 3 puta, a vrijeme poivanja je pola sata, nakon treeg preklapanja tijesto po elji razvaljajte. Sve namirnice moraju biti hladne, tijesto miruje na hladnom mjestu, a margarin, ili maslac, mora biti potpuno svje. Izbjegavajte sunane prostorije i blizinu pei. Lisnato tijesto se pee u nenamazanom hladnom vodom ispranom limu, a za peenje je potrebna razmjerno visoka temperatura od 220 do 230C (493-503 K). OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE PRHKOG TIJESTA U brano dobro izdrobite masnou. Dodajte eer, jaja i ostale sastojke prema receptu. Brzo umijesite tijesto. Stavite pokriveno tijesto na hladno mjesto, po mogunosti od 1 do 24 sata. Brzo premijesite i oblikujte. Pecite u prethodno zagrijanoj penici na jaoj temperaturi od oko 220C (493 K).

4

Napomena: Prhko se tijesto moe pripraviti i s malom koliinom praka za pecivo, koji u tom sluaju zamjenjuje smanjenu koliinu masnoe i eera u receptu.

5

6

IDEJE ZA UKRAAVANJE TORTI I KOLAA

7

8

9

KOLAI S KREMAMAMUNCHMALLOW Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Umutiti umanjke sa eerom i brana, 3 lice kakaa, 1 praak za pecivo naizmjence dodavati pomijeano brano, kakao i praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. 1 dl vode, 10 dag eer Peeni biskvit jo vru preliti prokuhanom vodom i eerom. Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica penine Priprema: U mlijeko ukuhati griz, puding i krupice (griza), 1 puding od vanilije, 10 eer. Kremu hladiti stalno mijeajui da se ne stvore grudice. U ohla eno dodati dag eera, 15 dag margarina pjenasto izra en margarin. Postupak: Peeni i natopljeni biskvit ohladiti i premazati pripremljenom kremom te preliti okoladnom glazurom. VLASTINE NITE Tijesto: 10 dag margarina, 5 dag eera, 2 Postupak: Umijesiti prhko tijesto i umanjka, 2 lice kiselog vrhnja, praka razvaljati ga u veliini lima. za pecivo, 20 dag brana Na njega izliti biskvit I i sve zajedno ispei. Posebno izraditi biskvit II i ispei ga u limu iste veliine. Ohla eni kola premazati marmeladom od marelica, izra enom kremom, te na njega poloiti peeni biskvit. Biskvit premazati marmeladom od marelica i preliti okoladnom glazurom. Biskvit I: 20 dag eera, 5 umanjaka, 10 dag oraha, 10 dag okolade, 7 bjelanjaka Biskvit II: 3 jaja, 2 lice eera, 3 lice brana, praka za pecivo, limunov sok Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica gustina, 12 Priprema: U mlijeku ukuhati gustin, te u dag margarina, 15 dag eera u prahu, ohla eno dodati margarin dobro izra en sa limunov sok i korica, 1 vanilin eer eerom i ostalim dodacima. Glazura: 15 dag okolade, 13 dag Priprema: Na niskoj temperaturi rastopiti okoladu s margarinom. margarina FRANCUSKA PITA Tijesto I: 15 dag margarina, 15 dag eera, Priprema: Margarin i eer pjenasto 7 umanjaka, 15 dag brana, praka za umutiti i dodavati jedan po jedan pecivo umanjak, te na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo. Uliti u lim. Tijesto II: 7 bjelanjaka, 15 dag eera, 15 Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst dag oraha, 2 rebra okolade, praka za snijeg i lagano umijeati orahe promijeane

10

pecivo

Glazura: 10 dag okolade, 5 margarina, 3 lice vode, 3 lice ulja

s prakom za pecivo i rastopljenu okoladu. Pripremljenim tijestom preliti prvo tijesto i sve zajedno ispei. Ohla eni kola preliti okoladnom glazurom. dag Priprema: okoladu rastopiti na laganoj vatri dodajui ostale sastojke.

ELE NITE Tijesto: 12 bjelanjaka, 6 umanjaka, 12 Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst lica eera, 6 lica oraha, 6 lica brana, 1 snijeg. Dodati jedan po jedan umanjak, praak za pecivo mljevene orahe, te brano i praak za pecivo. Ispei tijesto, ohla eno premazati kremom te preliti okoladnom glazurom. Krema: 6 umanjaka, 10 dag eera, 2 Priprema: umanjke, eer, vanilin eer i vanilin eera, 4 lice brana, 5 dl mlijeka, brano skuhati u mlijeku. U ohla eno 25 dag margarina, 10 dag sjeckanih ele dodati izra en margarin, sjeckane ele bombona, 10 dag sjeckanih oraha, 10 dag bombone, orahe, smokve ili gro ice. sjeckanih smokvi ili gro ica Kremom premazati biskvit i preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu rastopiti na laganoj margarina, 3 lice vode, 3 lice eera vatri dodajui ostale sastojke. RUM KOCKE Tijesto: 6 bjelanjaka, 20 dag eera, 2 lice Priprema: Bjelanjke tui u vrst snijeg, brana, 20 dag oraha postupno dodavati eer i lagano umijeati mljevene orahe pomijeane s branom. Staviti pei u namaten i pobranjen lim na laganoj vatri. Krema: 6 umanjaka, 25 dag eera u Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa prahu, 10 dag margarina, 10 dag okolade, eerom i gusto skuhati na pari. Pri kraju 3 lice ruma dodati okoladu, rum i margarin. Vruom kremom preliti topao kola. Ohla eni narezati na kocke i ukrasiti eerom u boji. KOCKE S ORASIMA Tijesto: 15 dag margarina, 15 dag eera, Priprema: Umutiti margarin sa eerom i 15 dag oraha, 7 dag brana, praka za naizmjence dodavati mljeven orahe, brano pecivo, 4 bjelanjka i praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. Tijesto ispei i jo vrue preliti utom glazurom. Ostaviti na toplome da se sui. Glazura: 4 umanjka, 15 dag eera u Priprema: Mikserom dobro izraditi prahu, 1 lica vanilin eera u prahu umanjke s obje vrste eera. 11

Krema:1 dl mlijeka, 10 dag oraha, 10 dag Priprema: Mlijeko, eer i okoladu margarina, 10 dag eera, 10 dag okolade, prokuhati, te u vrue dodati orahe i malo mljevenih oraha za ukraavanje margarin. Premazati kola preko osuene glazure i posipati mljevenim orasima. Kola po elji rezati na kocke ili u oblike mjeseca. PARFE KOCKE Tijesto: 4 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Umutiti umanjke sa eerom, brana, 2 lice ulja, 2 lice mlake vode uljem i vodom, te lagano umijeati brano i snijeg od bjelanjaka. Peeni biskvit staviti na podlogu za posluivanje torte, oko njega namjestiti prsten oblika eljenog kalupa i uliti pripremljenu kremu. Ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem. Krema: 1 dl mlijeka, 5 umanjaka, 15 dag Priprema: elatinu namoiti u mlako eera, 1 vanilin eer, 2 dag elatine, 6 dl mlijeko i ostaviti da nabubri. umanjke, slatkog vrhnja eer i vanilin eer umutiti i kuhati na pari dok smjesa ne udvostrui volumen. U vrue dodati elatinu. Smjesu hladiti i u ohla enu lagano umijeati tueno slatko vrhnje. BEAR KOCKE Krema I: 25 dag smokava, 10 dag Priprema: Pripremiti 4 lista oblatne. gro ica, 15 dag eera u prahu, 2 lice Samljeti smokve, gro ice i naranu, vrstog pekmeza, kora i sok od jedne dodati pekmez i eer te sve izmijeati. neprskane narane Kremom premazati jedan list oblatne i prekriti drugom oblatnom. Krema II: 25 dag oraha, 25 dag eera u Priprema: Mljevene orahe i eer preliti prahu, 1,2 dl mlijeka, 1 lica ruma kipuim mlijekom i rumom. Ohladiti, kremom premazati drugu oblatnu i prekriti treom. Krema III: 4 umanjka, 15 dag eera u Priprema: umanjke i eer kuhati na pari prahu, sok od pola limuna, 15 dag i u ohla eno dodati izra en margarin i margarina limunov sok. Kremom premazati treu oblatnu i pokriti etvrtom tako da glatka strana bude okrenuta prema gore. NARANINE KOCKE Tijesto: 8 umanjaka, 25 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag okolade, 1 praak za pecivo, 2 lice eerom, dodavati rastopljenu okoladu, brana, 25 dag oraha, snijeg od 8 sitno mljevene narane, brano pomijeano bjelanjaka, 2 vee mljevene narane s prakom za pecivo i mljevenim orasima.

12

Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit, ohla en premazati kremom i posipati okoladom u prahu. Krema: 2 umanjka, 7 dag okolade, 7 dag Priprema: umanjke, okoladu i rum eera u prahu, 7 dag margarina, malo skuhati na pari i u ohla eno dodati ruma margarin izra en sa eerom. KOKOS KOCKE Tijesto: 4 jaja, 12 lica eera, 1 dl ulja, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja i eer, dl mlijeka, 12 lica brana, 1 praak za postupno dodavati ulje, mlijeko i brano pecivo, 2 lice kakaa pomijeano s prakom za pecivo. Podijeliti na 2 dijela. U jednu polovicu dodati kakao, uliti u kalup za peenje i tijesto malo zapei (oko 10 min. Polupeeno tijesto premazati pripremljenom kremom i izliti na to ostatak utog biskvita. Kola do kraja ispei. Po elji ukrasiti okoladnom glazurom ili posipati kokosovim branom. Krema: 5 dl mlijeka, 3 lice brana, 10 dag Priprema: U mlijeko ukuhati brano, eer kokosovog brana, 10 lica eera i kokosovo brano. Kremu kratko kuhati i vruu preliti na polupeeni biskvit. KOCKE S MAKOM I SIROM Tijesto: 20 dag margarina, 50 dag brana, Priprema: Pomijeati brano s prakom za 20 dag eera, praka za pecivo, 1 jaje, pecivo i u njemu razmrviti margarin. sol Dodati jaje, eer i sol, te izraditi prhko tijesto. Ostaviti na hladnom pola sata, razdijeliti u dva dijela, te polovicu staviti u zamrziva, a polovicu tijesta u hladionik. Nadjev od maka: 50 dag mljevenog maka, Priprema: Zagrijati mlijeko sa eerom i 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 1 liica cimetom, dodati mak s pomijeanim cimeta, 8 dag gustina, 2 jaja, 4 lice ulja gustinom, pa kuhati oko 10 minuta. Maknuti s vatre i dodati razmuene umanjke, a u ohla eno snijeg od bjelanjaka. Nadjev od sira: 1 neprskani limun, 2,5 dl Priprema: Izmijeati umanjke sa eerom mlijeka, 30 dag eera, 5 dag margarina, 3 i gustinom. Primijeati sir, naribanu koricu jaja, 4 dag gustina, 75 dag svjeeg kravljeg i sok od limuna te vrst snijeg od sira bjelanjaka. Postupak: Tijesto iz hladionika razvaljati u veliinu namatenog i pobranjenog lima 32x40 cm. Premazati nadjevom od maka, a zatim nadjevom od sira. Tijesto iz zamrzivaa krupno naribati na kola i sve zajedno pei na 175C oko 50 minuta. Ohla eni kola posipati eerom u prahu.

13

RUINE KOCKE Tijesto I: 4 jaja, 26 dag eera, 1 dl ulja, 1 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dl mlijeka, 26 dag brana, 1 praak za eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. pecivo Na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Tijesto II: 8 bjelanjaka, 8 lica eera, 2 Priprema: Bjelanjke istui sa eerom, lice ulja, 3 lice oraha, 8 lica brana, 5 dodati ulje, mljevene orahe i brano. Peeni lica mlijeka biskvit preliti mlijekom. uta krema: 8 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke umutiti sa eerom i prahu, sok od jedne narane, 20 dag kuhati na pari. margarina U ohla enu kremu dodati izra en margarin i sok od narane. Bijela krema: 5 dl mlijeka, 5 lica brana, Priprema: Skuhati kremu od brana i 15 dag margarina mlijeka, ohladiti i dodati izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. Postupak: Tijesto I premazati utom kremom, na to poloiti tijesto II i premazati bijelom kremom, te okoladnom glazurom preliti cijeli kola. RAFAELO KOCKE Tijesto sme e: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u 15 dag oraha, 2 lice brana, praka za vrst snijeg, lagano umijeati orahe i pecivo brano promijeano s prakom za pecivo. Tijesto bijelo: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u 10 dag kokosovog brana, 2 lice brana, vrst snijeg, lagano umijeati kokos i praka za pecivo brano promijeano s prakom za pecivo. Krema: 10 umanjaka, 15 dag eera, 1 Priprema: umanjke, eer i puding puding od vanilije, 4 dl mlijeka, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u margarina preostalo mlijeko. Ohla enoj kremi dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Sme i biskvit premazati polovicom kreme, prekriti bijelim biskvitom, premazati kremom i posipati kokosovim branom. MARGARIN KOCKE Tijesto: 40 dag brana, 7 dag masti, 1 Priprema: Zamijesiti prhko tijesto i praak za pecivo, 10 dag eera, 1 jaje, ostaviti na hladnom pola sata. Razdijeliti ga malo mlijeka u tri dijela i pei kore na obrnutoj strani lima. Krema: 4 lice brana, 5 lica eera, 1 l Priprema: Brano umutiti s malo mlijeka i mlijeka, 20 dag eera u prahu, 25 dag ukuhati u preostalo mlijeko. U ohla eno margarina, 5 dag okolade dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Kremu podijeliti u dva dijela i u jedan dodati limunov sok, a u drugi naribanu 14

okoladu. Kremom lijepiti kore i na kraju kola premazati kremom ili okoladnom glazurom. KESTEN KOCKE Tijesto: 4 jaja, 10 dag eera, 1 vanilin Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eer, 4 lice vode, praka za pecivo, 20 dodati obje vrste eera i vodu. Postupno dag brana dodavati jedan po jedan umanjak i na kraju brano pomijeano s prakom za pecivo. Ohla eno tijesto natopiti rumom i premazati pripremljenom kremom. Krema: 50 dag protisnutog kestena, 15 dag Priprema: Pjenasto izraditi margarin, obje eera u prahu, 15 dag margarina, 2 dl vrste eera, rum i protisnuti kesten. U tuenog slatkog vrhnja, 1 vanilin eer, 3 kremu lagano umijeati tueno slatko lice ruma vrhnje. Premaz: 5 dl slatkog vrhnja, 4 lice eera Priprema: Ulupati slatko vrhnje sa u prahu, 2 kremfiksa eerom u prahu i kremfiksom u vrst lag i premazati kola. KAKAO KOCKE S ORASIMA Tijesto: 25 dag brana, 25 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa dag margarina, 2,5 dl mlijeka, 2 jaja, eerom, dodati rastopljen margarin, praka za pecivo, 5 dag kakaa mlijeko, brano pomijeano s prakom za pecivo i kakao. Ispei biskvit i ohla eni premazati kremom. Krema: 10 dag eera u prahu, 3 Priprema: Skuhati eer u vodi u jako gust umanjka, 1 dl vode, 15 dag margarina, 5 sirup i jo vru ulijevati u izmiksane dag okolade, 2 lice instant kave, polovice umanjke, istodobno miksajui. Dodati oraha za ukraavanje pjenasto izra en margarin, instant kavu i ribanu okoladu. Premazani kola ukrasiti polovicama oraha. KOCKE S KAVOM Tijesto: 6 bjelanjaka, 15 dag eera, 20 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg mljevenih oraha, 3 lice otrog brana postupno dodajui eer. Dodati orahe i brano te pei na 160C 20-30 min. Ohla eni kola premazati kremom. Krema: 6 umanjaka, 20 dag eera, 1 Priprema: umanjke, eer i vanilin eer vanilin eer, 12 dag okolade, 12 dag pjenasto umutiti. Dodati margarin, margarina, 1,5 dl kave okoladu, kuhanu jau crnu kavu i sve staviti na laganu vatru da zavri, stalno mijeajui. Kada zakipi, kuhati jo 3 min. 15

Kremu malo ohladiti povremeno mijeajui i prije nego se stisne izliti na peeni kola. Dobro ohladiti i narezati kocke, a na svaku staviti zrno kave. LIMUNOVE KOCKE Tijesto: 4 jaja, 4 lice brana, 4 lice eera Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, polagano dodavati eer, umanjke i brano. Ispei tijesto u veliini vee oblatne. Krema I: 10 lica vode, 10 lica eera, 20 Priprema: Vodu i eer prokuhati, te dag oraha, 4 rebra okolade, 13 dag umijeati mljevene orahe i okoladu. U margarina mlako dodati margarin. Krema II: 1 margarin, 8 lica eera u Priprema: Margarin, eer u prahu, koricu prahu, korica i sok od 1 limuna i sok od limuna dobro pjenasto izraditi. Postupak: Pripremiti 2 vee oblatne. Jednu oblatnu premazati polovicom kreme I, polovicom kreme II i poloiti biskvit. Biskvit premazati ostatkom kreme II, pa kremom I i poklopiti drugom oblatnom. Po elji kola moete preliti okoladnom glazurom. MAJINE KOCKE Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa brana, 2 oblatne, pekmez ili dem od eerom, dodati brano i na kraju lagano marelica umijeati snijeg od bjelanjaka. Biskvit ispei u veliini oblatne i peeni biskvit izvaditi iz lima. Krema: 2 velike alice eera, 2 dl mlijeka Priprema: Skuhati eer, mlijeko u prahu i u prahu, 2 male alice vode, 20 dag vodu neprestano mijeajui dok se ne margarin zgusne. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Oblatnu namazati pekmezom i polovicom kreme. Na nju poloiti biskvit i namazati drugom polovicom kreme. Drugu oblatnu tako er namazati pekmezom i staviti na kola (pekmezom na kremu). Gornja strana oblatne mora biti ista. Kola staviti pod lagani uteg da se sve dobro slijepi i rezati idui dan. KOCKE S VINJAMA Tijesto: 25 dag brana, 15 dag Priprema: U branu izmrviti margarin, dodati eer, margarina, 20 dag eera u umanjke, ribanu koricu i umijesiti prhko tijesto. prahu, 2 umanjka, korica Razvaljati i staviti u namaten i pobranjen lim da se limuna, 50 dag oienih pee oko 20 min (gotovo do kraja). Izvaditi iz penice vianja i na tijestu rasporediti oiene vinje, preliti kremom i staviti natrag u penicu na laganu temperaturu da krema malo pouti. Krema: 6 umanjaka, 15 dag Priprema: umanjke i eer pjenasto umutiti, dodati eera, 2 dl kiselog vrhnja, 2 brano, vrhnje i vrst snijeg te sve dobro izmijeati i dag brana, snijeg od 6 premazati preko vianja. bjelanjaka 16

RUM KOCKE II Tijesto: 4 umanjka, 20 dag eera, 20 dag Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa margarina, 20 dag brana, 1 praak za eerom i postupno dodavati ostale pecivo, 1 lica kakaa, 1 dl mlijeka, snijeg sastojke. Na kraju lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka od bjelanjaka. Biskvit pei u penici zagrijanoj na 180C oko 25 min. Jo topli biskvit posipati sa 20 dag mljevenih oraha i preliti prire enim sirupom. Sirup: 20 dag eera, 2 dl vode, 1 dl ruma Priprema: Prokuhati eer u vodi i na kraju dodati rum. Ohla eni kola po elji preliti okoladnom glazurom. LEDENE KOCKE Tijesto: 8 bjelanjaka, 12 lica eera, 10 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i lica brana dodati eer, te na kraju lagano umijeati brano. Uliti u namateni lim i pei na 150C. Temeljna krema: 8 umanjaka, 10 lica Priprema: Na pari gusto skuhati umanjke eera, 40 dag margarina pjenasto umuene sa eerom. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Krema od vanilije: 4 dl mlijeka, 1 puding Priprema: U mlijeko umijeati praak za od vanilije, 1 lica brana, vanilin eer, 1 puding, brano, vanilin eer i eer. lica eera Kuhati mijeajui da postane gusto. U ohla eno umijeati pola temeljne kreme. Krema od okolade: 4 dl mlijeka, 1 Priprema: U mlijeko umijeati praak za puding od okolade, 1 lica brana, puding, brano, okoladu u prahu i eer. okolada u prahu, 1 lica eera Kuhati mijeajui da postane gusto. U ohla eno umijeati preostalu temeljnu kremu. Premaz: 1 lag pjena Priprema: Pripremiti prema uputi. Postupak: Ohla eno tijesto premazati kremom od okolade, poravnati i ostaviti oko 15 min u hladioniku da se stegne, zatim kremom od vanilije i sve premazati lag pjenom. Ostaviti u hladioniku do idueg dana da se dobro ohladi. Rezati na vee kocke. KOCKE OD PIKOTA Tijesto: 2 lice meda, 10 dag eera, 1 jaje, Priprema: Kuhati na pari eer, med, jaje, 5 dag margarina, 3 lice mlijeka, 35 dag margarin i mlijeko da se rastope. U vrue brana, 3 lice kakaa, 1 praak za pecivo umijeati brano, praak za pecivo i kakao, te zamijesiti tijesto. Podijeliti i ispei 2 kore na preokrenutom limu. Krema: 5 dl mlijeka, 2 vanilin eera, 2 Priprema: Vanilin eer, gustin i brano lice gustina, 5 lica brana, 25 dag razmutiti u malo mlijeka u ukuhati u margarina, 30 dag eera u prahu ostalom mlijeku, a u ohla eno dodati 17

margarin pjenasto izra en sa eerom u prahu. Po elji dodati malo ruma ili limunova soka. Glazura: 10 dag okolade, 2 lice eera, 2 Priprema: Na pari rastopiti okoladu sa lice mlijeka, 3 kapi ulja eerom, mlijekom i uljem. Postupak: Poloiti koru na pladanj za posluivanje i premazati polovicom pripremljene kreme. Na kremu sloiti pikote namoene u rum razrije en vodom, premazati ih ostatkom kreme i poklopiti drugom korom. Cijeli kola preliti glazurom od okolade. AMERIKE KOCKE Orahovo tijesto: 6 umanjaka, 7 lica Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa eera, 10 dag oraha, 3 dag kokosa, 4 dag eerom i postupno dodavati orahe, kokos, brana, praka za pecivo, 6 bjelanjaka brano pomijeano s prakom za pecivo, limunovu koricu i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit u veem plitkom limu na namatenom papiru, tako da bude tanak. Ruiasto tijesto: 4 umanjka, 3 lice Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 2 pudinga od jagode, praka za dodati umanjke, eer i puding u prahu pecivo, 3 bjelanjka pomijean s prakom za pecivo. Ispei biskvit na isti nain kao i prethodni. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 5 lica Priprema: eer i brano promijeati sa 1 otrog brana, 25 dag margarina dl mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da zakuha i uliti u pripremljenu smjesu. U ohla enu kremu dodati margarin i dobro izraditi. Glazura: 8 dag okolade, 3 lice mlijeka, 2 Priprema: Rastopiti okoladu s mlijekom i lice eera u prahu, 7 dag margarina eerom na niskoj temperaturi i umijeati margarin da se rastopi. Postupak: Orahovo tijesto premazati polovicom pripremljene kreme, zatim poloiti ruiasto tijesto i na njega ostatak kreme. Preliti okoladnom glazurom. JANG KOCKE Tijesto: 6 jaja, 25 dag eera, 25 dag Priprema: Pjenasto izmijeati jaja sa brana, 1 praak za pecivo, 3 lice kakaa, 6 eerom, dodati vruu vodu. Postupno lica vrue vode dodavati brano s prakom za pecivo i kakaom. U namateni i pobranjeni lim srednje veliine uliti polovicu tijesta i staviti pei u penicu zagrijanu za 220C, i to 15-17 min. Posebno ispei i drugu polovicu tijesta. Krema: 2 pudinga od vanilije, 6 lica Priprema: Izmijeati praak za puding s otrog brana, 1 l mlijeka, 20 dag eera, 2 branom, obje vrste eera te 1,5 dl vanilin eera, 25 dag margarina; mlijeka. Ostatak mlijeka staviti kuhati, a kutija pikota; kad provrije uliti u prire enu smjesu te 3 dl kuhane crne kave kuhati dok se ne zgusne, 4-5 min. Kad se ohladi umijeati margarin i dobro izraditi. 18

okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na pari kuhanje, 4 lice ulja i ravnomjerno preliti po kolau. Postupak: Donji biskvit premazati polovicom kreme, zatim sloiti po duini pikote namoene u mlaku kuhanu kavu. Pikote premazati ostatkom kreme i prekriti drugim biskvitom. Kola preliti okoladnom glazurom. BANANA KOCKE Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 1 lica kakaa, Priprema: Pjenasto umutiti cijela jaja sa 5 lica brana, praka za pecivo eerom, postupno dodati kakao i brano pomijeano s prakom za pecivo. Tijesto izliti u namaten i pobranjen lim i pei na 180C. Ohla en biskvit premazati kremom. Krema: 2 jaja, 7 lica eera, 2 lice Priprema: Jaja, eer, vanilin eer i gustin gustina, 2 dl mlijeka, 7 dag okolade, 1 promijeati s malo mlijeka i ukuhati u vanilin eer, 25 dag margarina, 3 banane preostalo kipue mlijeko. U vrue dodati 2 lag pjene za premaz okoladu. Kuhati oko 10 min da se zgusne i ohladiti. U ohla enu kremu dodati pjenasto izra en margarin i izmiksane banane. Kremu premazati tuenom lag pjenom. KOCKE S PUDINGOM OD BANANE Tijesto: 4 umanjka, 25 dag eera, 1,5 dl Priprema: umanjke tui sa eerom i gaziranog soka od narane, 1 dl ulja, 25 postupno dodavati sok, ulje, brano dag brana, praka za pecivo, 4 bjelanjka pomijeano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ispei kola i ohla en natopiti ruskim ajem s malo limuna. Krema: 2 pudinga od banane, 4 umanjka, Priprema: Umutiti umanjke sa eerom i 2 lice brana, 6 lica eera, 8 dl mlijeka, dodati puding, brano i 1 dl mlijeka. Sve 25 dag margarina, 15 dag eera u prahu, 6 ukuhati u preostalo mlijeko i kuhati oko 10 banana min. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Kremom premazati pripremljeni biskvit, sloiti uzduno prerezane banane i sve premazati toplim aumom. aum: 4 bjelanjka, 12 lica eera, sok od Priprema: Bjelanjke i eer kuhati na pari. jednog limuna Potkraj dodati limunov sok. BOEM KOCKE Tijesto: 10 bjelanjaka snijeg, 40 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 10 dag okolade u prahu ili 5 dag postupno dodavati eer i u gustu smjesu kakaa, 15 dag brana, 15 dag oraha lagano umijeati okoladu, brano i orahe. Na aluminijskoj foliji ili na masnom papiru ispei 6 kora. Krema: 10 umanjaka, 30 dag eera, 10 Priprema: umanjke, eer i brano 19

dag brana, 5 dl mlijeka, 12,5 dag razmutiti s malo mlijeka, te ukuhati u margarina preostalo mlijeko. Kuhati oko 10 min. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i sve jo jednom dobro izraditi. Kore premazivati kremom i slagati jednu na drugu, a malo kreme ostaviti i za gornji list. Kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 4 lice ulja Priprema: Rastopiti okoladu i ulje na pari i preliti ohla eni kola. PIJANE KOCKE Tijesto:6 umanjaka, 1 jaje, 10 dag eera, Priprema: umanjke, jaje i eer pjenasto 6 dag mljevenih oraha, 1 alica brana, umutiti, postupno dodavati mljeven orahe snijeg od 6 bjelanjaka pomijeane s branom i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en uzduno prerezati. Krema: 30 dag oraha, 25 dag eera, 1 dl Priprema: Orahe i eer preliti kipuim razrije enog ruma rumom razrije enim s malo vode. Premazati prerezani biskvit i cijeli kola preliti bijelom glazurom. Glazura: 40 dag eera u prahu, malo Priprema: U eer u prahu dodavati razrije enog ruma razrije eni rum, dok se ne postigne eljena gustoa. Mikserom dobro izraditi dok glazura ne poprimi sjaj. KOCKE KATARINA Tijesto I: 8 umanjaka, 7 lica oraha, 7 Priprema: Umutiti umanjke sa eerom, lica eera, 7 lica brana, 1 praak za dodati orahe, brano pomijeano s prakom pecivo, snijeg od 8 bjelanjaka za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pei na dobro namatenom limu i ohla eno uzduno prerezati. Tijesto II: 5 bjelanjaka, 10 dag sjeckanih Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, oraha, 5 dag gro ica, 4 lice ulja, 15 dag dodati eer i lagano umijeati ulje, eera, 4 lice brana, 1 praak za pecivo gro ice, orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo. Ispei biskvit u istoj veliini kao i prethodni. Krema: 5 umanjaka, 25 dag eera u Priprema: umanjke i eer umutiti i prahu, 25 dag margarina, sok od jedne kuhati na pari da se zgusne. U ohla eno narane dodati pjenasto izra en margarin i sok od narane. Sve dobro izmiksati. Postupak: Polovicu tijesta I premazati polovicom kreme, na nju poloiti tijesto II, premazati preostalom kremom i poklopiti drugom polovicom tijesta I. Lagano opteretiti i ostaviti da se stegne. Po elji kola preliti okoladnom glazurom.

20

ANINE KOCKE Tijesto: 6 umanjaka, 6 lica brana, 6 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, lica eera, 6 bjelanjaka snijeg dodati eer, jedan po jedan umanjak i brano. Ispei biskvit u velikom plitkom dnu. Ohla en biskvit prerezati po duini, a polovicu biskvita narezati na kockice. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin sa prahu, 10 dag mljevenih oraha, 10 dag eerom, dodati jaje i rum, otopljenu gro ica, 10 dag ele bombona, 5 dag okoladu i ostale sastojke. otopljene okolade, 1 jaje, 1 dl ruma Kremu izmijeati s kockicama biskvita i smjesom premazati cijeli biskvit. Ukrasiti okoladnom glazurom ili mljevenim orasima. LANE BOEM KOCKE Tijesto: 60 dag brana, 3 cijela jaja, 20 dag Priprema: Umijesiti tijesto i razvaljati 6 eera, 1 praak za pecivo, 4 lice vrhnja ili kora. Kore pei na obrnutoj strani lima. masti, 5 dag masti, malo limunove korice, 1 lica kakaa Krema: 1 l mlijeka, 3 umanjka, 15 dag Priprema: umanjke, eer, vanilin eer i eera, 6 velikih lica otrog brana, 1 brano skuhati u mlijeku. U vruu kremu vanilin eer, 25 dag margarina dodati margarin da se rastopi. 3 bjelanjka, 15 dag eera u prahu U me uvremenu pjenasto umutiti bjelanjke sa eerom u prahu i lagano umijeati u vruu kremu. Kremom premazati kore i po elji preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari i preliti preko kolaa. SCHWARZWALDSKE KOCKE Tijesto: 8 umanjaka, 25 dag eera, 25 Priprema: umanjke dobro izmijeati sa dag oraha, 2 lice otrog brana, 1 lica eerom i postupno dodavati ostale kakaa, 8 bjelanjaka, 1 dl ruma razrije enog sastojke. Na kraju lagano umijeati snijeg s malo vode, dem od vianja od bjelanjaka. Ispei tijesto, natopiti rumom i premazati debelim slojem dema od vianja. Kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 7 dag Priprema: Otopiti na pari okoladu o margarina margarin, te preliti pripremljen kola. UDNE KOCKE Tijesto: 25 dag margarina, 20 dag eera, 2 Priprema: U branu prosijanom s prakom lice meda, 2 cijela jaja, 45 dag brana, za pecivo i kakaom razmrviti margarin i praka za pecivo, 2 lice kakaa, malo umijesiti dodajui malo mlijeka sa 21

mlijeka

Nadjev: 5 lica eera u prahu, 2 lice ribane okolade, 0,5 dl ruma, 4 lice jake crne kave, 2 lice dema, sjeckani orasi, sjeckane gro ice, sok od narane Glazura: 10 dag okolade, 0,5 dl vode, 2 dag eera, 5 dag maslaca, nekoliko kapi limunova soka Postupak: Poloiti na pladanj jednu peenu Prekriti drugom korom, opteretiti kola okoladnom glazurom.

eerom, otopljenim medom i jajima. Ispei 4 kore na obrnutoj strani lima. Dvije peene kore ostaviti cijele, a dvije razmrviti. Priprema: Razmrvljenim korama dodati eer u prahu, ribanu okoladu, rum, kavu, dem, malo sjeckanih gro ica i oraha i malo soka. Nadjev mora biti dosta mekan. Priprema: okoladu, vodu i eer skuhati na laganoj vatri, te na kraju dodati maslac i limunov sok. koru i na nju razmazati pripremljeni nadjev. i ostaviti do idueg dana, te ga preliti

FINE KOCKE OD OBLATNI Tijesto: 8 bjelanjaka, 30 dag eera u Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg. prahu, 28 dag mljevenih oraha Postupno dodavati eer i na kraju orahe. Namazati na 4 oblatne na glatku ravnu stranu. Pei na laganoj vatri (suiti) svaku oblatnu posebno. Krema: 8 umanjaka, 30 dag eera u Priprema: umanjke i eer umutiti i prahu, 25 dag margarina gusto skuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati svaki list suene oblatne. Petom oblatnom prekriti gornju kremu i sve preliti okoladnom glazurom. Glazura: 3 lice vode, 3 lice eera, 10 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti dag okolade, 8 dag margarina na pari i u vrue dodati margarin. JUPI KOCKE Nepeeno tijesto: 3 umanjka, 10 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa oraha, 10 dag petit beurre keksa, 25 dag eerom i margarinom. Dodati mljevene margarina, 25 dag eera u prahu, 2 dl orahe, mljevene kekse i gazirani sok. gaziranog naranina soka, 10 dag okolade Smjesu podijeliti u 2 dijela i u jedan dodati naribanu okoladu. Pladanj za posluivanje premazati crnim dijelom tijesta, staviti pola sata u zamrziva, premazati svijetlim tijestom i ostaviti u hladioniku. Krema: 2 dl slatkog vrhnja, kremfiks, 1 Priprema: vrsto istui slatko vrhnje s lica kakaa, snijeg od 3 bjelanjaka kremfiksom i pomijeati sa snijegom od bjelanjaka i kakaom. Premazati nepeen kola i ostaviti u hladioniku.

22

NARANINA BRDA Tijesto: 4 bjelanjka, 15 dag eera, 20 dag Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u oraha, 2 lice mrvica, lice otrog vrst snijeg, lagano umijeati orahe brana, korica limuna pomijeane s mrvicama i branom, te koricu limuna. Pei u namatenom i mrvicama posutom limu veliine 40x20 cm oko 30 min na 180C. Krema: 4 umanjka, 15 dag eera, sok i Priprema: umanjke, eer, brano, sok i korica od 1 narane, 1 lica otrog brana, koricu narane izmijeati i kuhati na pari. 20 dag margarina, 2 dl slatkog vrhnja Ohladiti i dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati peeni kola. Tuenim slatkim vrhnjem ukrasiti gornju povrinu kolaa. JAFFA KOCKE Tijesto: 5 jaja, 8 lica eera, 8 lica Priprema: Pjenasto mijeati jaja sa brana, 4 lice ulja, 4 lice hladne vode, eerom i vodom. Postupno dodavati ulje i praka za pecivo, 1 lica kakaa brano pomijeano s prakom za pecivo. Odvojiti polovicu tijesta i u dio dodati kakao. Ispei svaki biskvit posebno. Krema: 7,5 dl mlijeka, 7,5 dl gustina, 25 Priprema: U 2,5 dl mlijeka umijeati dag eera u prahu, 25 dag margarina, 2 gustin i ukuhati u ostalo mlijeko. U rebra okolade, 1 vanilin eer, 2 kutije ohla eno dodati eer u prahu i margarin, jaffa keksa te sve dobro izmijeati mikserom. Kremu razdijeliti na 2 dijela, te u jednu polovicu dodati vanilin eer, a u drugu rastopljenu okoladu. okoladna glazura: 10 dag okolade, 10 Priprema: okoladu i margarin otopiti na dag margarina, 1 lica ulja pari i umijeati ulje. Toplo preliti preko kolaa. Postupak: Sme u biskvitnu podlogu premazati bijelom kremom. Jaffa kekse umakati u rum razrije en s malo vode i stavljati na bijelu kremu, jedan keks do drugoga, tako da je okoladni dio okrenut prema dolje. Sve premazati okoladnom kremom i poklopiti bijelim biskvitom. Cijeli kola premazati okoladnom glazurom. JAFFA BISCUITS Tijesto: 3 jaja, 5 lica eera, 10 lica Priprema: Jaja pjenasto umutiti sa brana, 1 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1 praak za eerom, postupno dodavati ulje, mlijeko i pecivo na kraju brano pomijeano s prakom za pecivo. Pei biskvit u veem etvrtastom obliku, jo topao premazati pripremljenim vruim eleom od narane. ele: 4 dl vode, 4 lice eera, 2 pudinga Priprema: Skuhati ele kao puding u 4 dl

23

okusa narane ili vanilije, 1 dl naranina vode i u vrue umijeati sirup. sirupa Preliti preko biskvita i ostaviti da se hladi. Ohla en kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin otopiti na margarina, nekoliko kapi ulja pari, dodati nekoliko kapi ulja. SELJAKI KOLA Tijesto: 3 jaja, 3 dl eera, 3 dl griza, 3 dl Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom mlijeka, 1 dl ulja, 1 praak za pecivo, 5 i postupno dodavati ulje, mlijeko i na kraju naribanih jabuka lagano umijeati griz pomijean s prakom za pecivo i naribane jabuke. Kola pei u velikom limu i ohla en premazati pripremljenom kremom, te ukrasiti mljevenim orasima. Krema: 2 pudinga od vanilije, 7 dl mlijeka, Priprema: Skuhati puding i eer u 15 dag eera u prahu, 15 dag margarina, mlijeku, ohladiti povremeno mijeajui. U orasi za ukraavanje ohla en dodati izra en margarin. DAN I NO Tijesto: 4 umanjka, 20 dag maslaca, 30 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke, dag eera, 1 dl mlijeka, 30 dag brana, maslac i eer, te postupno dodavati snijeg od 5 bjelanjaka, 2 lice kakaa mlijeko, brano i na kraju snijeg od bjelanjaka. Odvojiti polovicu smjese i u nju umijeati kakao. Tijesto pei svako posebno na masnom papiru u istoj veliini lima za peenje. Krema: 18 dag okolade, 9 lica mlijeka, 2 Priprema: Tui na laganoj vatri okoladu, umanjka, 14 dag eera, 15 dag maslaca, mlijeko, umanjke i eer. Kuhati oko 5 10 dag oraha min, maknuti s vatre i u vrue umijeati margarin da se rastopi i orahe. Vruu kremu izliti na crnu biskvitnu podlogu, razmazati pa prekriti bijelom biskvitnom podlogom. Lagano pritisnuti rukom i ostaviti do idueg dana da se krema stegne. Kola posipati eerom u prahu. ANIN KOLA Tijesto: 6 jaja, 30 dag eera, 30 dag Priprema: Pjenasto mutiti umanjke sa brana, 2,5 dl mlijeka, 2 lice kakaa, 1 eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. praak za pecivo Na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo, kakaom i snijegom od bjelanjaka. Ispei dva tijesta u istom kalupu i prerezati tako da se dobiju 4 kore.

24

Krema: 6 dl mlijeka, 20 dag okolade, 20 Priprema: U mlijeku skuhati okoladu, dag oraha, 15 dag eera, 1 margarin orahe, eer i otopiti margarin. Biskvite stavljati u kalup u kojem su peeni i zalijevati toplom kremom tako da sve pliva. Kola dobro ohladiti. MILKINE NITE Tijesto: 8 jaja, 15 dag eera, 20 dag oraha, Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst 1 oblatna, 20 dag petit beurre keksa snijeg, dodavati jedan po jedan umanjak i na kraju lagano umijeati mljevene orahe. Sve izliti na oblatnu i ispei. Krema: 20 dag okolade, 12,5 dag Priprema: okoladu rastopiti i mijeati s margarina, 5 dl slatkog vrhnja, 1 dl ruma istuenim slatkim vrhnjem na vatri, pazei da ne zakipi. Kremu ohladiti i dodati izra en margarin. Polovicom kreme premazati peeni biskvit, na to sloiti kekse namoene u rumu i premazati drugom polovicom kreme. Kola dobro ohladiti i glazirati preljevom. Preljev: 5 dl soka od ribizla ili borovnica, Priprema: Puding skuhati u vonom soku i 1 puding od vanilije jo toplim preliti ohla eni kola. KARAMEL NITE Tijesto: 28 dag brana, 10 dag masti, 15 Priprema: Izraditi tijesto i ostaviti na dag eera, 1 jaje, praka za pecivo, 2 hladnom pola sata, razvaljati dvije kore i lice mlijeka pei na obrnutoj strani lima. Jo tople odmah odloiti na ravnu povrinu. Krema: 5 dl mlijeka, 1 vanilin eer, 15 Priprema: U mlijeko staviti vanilin eer, dag eera, 3 lice brana, 3 lice eera, pa ukuhati eer i brano. Posebno na tavi 16 dag margarina popriti (pinati) 3 lice eera i uliti u vruu kremu. U ohla eno umijeati pjenasto izra en margarin. Kore premazati kremom, a povrinu kolaa preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice eera, 5 Priprema: Na laganoj vatri zagrijavati sve lica mlijeka, 1 lica margarina sastojke i preliti preko ohla enog kolaa. SANDRINE NITE Tijesto: 6 jaja, 15 dag mljevenih oraha, 6 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica eera, 22 dag brana, 12 lica kuhane eerom, dodati kuhanu kavu, orahe i kave, 1 praak za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni biskvit prerezati, napuniti kremom, odozgo tako er premazati s malo kreme i preliti okoladnom glazurom. 25

Krema: 3 dl mlijeka, 1 vanilin eer, 20 Priprema: Brano i umanjke umutiti s dag eera u prahu, 4 lice otrog brana, 1 malo mlijeka, te ukuhati u preostalom umanjak, 20 dag brana mlijeku. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom i vanilin eerom. ATIRANI KOLA Tijesto: 6 jaja, 6 velikih lica eera, 15 Priprema: Pjenasto umutiti jaja i eer i velikih lica oraha, 3 lice brana postupno dodavati mljevene orahe i brano. Ispei i ohla eni kola premazati glazurom. Glazura: 5 bjelanjaka, 25 dag eera, malo Priprema: vrsto istui bjelanjke s malo vode, 5 dag okolade, malo soli soli. Skuhati eer s malo vode i kad se rastopi lagano ulijevati u snijeg i mijeati mikserom. Glazurom premazati peeni kola. Rastopiti okoladu s malo vode na jako niskoj temperaturi te politi po glazuri, a vilicom iarati povrinu. Rezati odmah, dok se okolada ne stvrdne. SEDMO NEBO Tijesto: 1 oblatna, 4 jaja, 18 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom dag oraha i na kraju lagano umijeati orahe i snijeg od bjelanjaka. Pripremljeno tijesto izliti na oblatnu i ispei. Krema: 20 dag margarina, 1 umanjak, 15 Priprema: Pjenasto izraditi margarin sa dag eera u prahu, 4 lice jake kuhane eerom, dodati umanjak i kuhanu kavu. kave Premazati ohla en kola i ukrasiti prema elji. ORAHOVE NITE Tijesto: 4 jaja, 12 dag eera, 9 dag brana, Priprema: Pjenasto umutiti umanjke i 10 dag maslaca, praka za pecivo, 1 eer, dodati vanilin eer, razmekani vanilin eer, 2 lice ruma maslac i rum. Na kraju lagano umijeati brano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Krema: 10 lica eera, 1-3 lice vode, 1 Priprema: Prokuhati eer s vodom, dodati lica kakaa, 1 rebro okolade, 20 dag okoladu i kakao. Lagano promijeati da se mljevenih oraha, 20 dag maslaca okolada rastopi i umijeati mljevene orahe i maslac. Dobro izraditi i premazati tijesto. Gotov kola preliti okoladnom glazurom, mljevenim orasima ili kokosom. CRNAKE GLAVE Tijesto: 4 umanjka, 30 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica hladne vode, 10 dag mljevenih oraha, eerom postupno dodajui vodu. Na kraju 26

25 dag brana, praak za pecivo

lagano umijeati orahe, brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 5 Priprema: umanjke eer i brano umanjaka, 4 lice brana, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u margarina, petit beurre keksi, 0,5 dl ruma preostalo mlijeko. Ohla enoj kremi dodati pjenasto izra en margarin. Na kremu sloiti kekse namoene u rumu razrije enom s malo vode. Kekse premazati pripremljenim aumom. aum: 5 bjelanjaka, 15 dag eera Priprema: Bjelanjke i eer istui na pari, ali ne prevrsto. Gotov kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 0,5 dl vode, 5 Priprema: Otopiti na laganoj vatri. dag margarina OKOLADNI UITAK Tijesto: 6 umanjaka, 15 dag eera, 1 dl Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa ulja, 1 dl mlijeka, 1 lica kakaa, 5 lica eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. gustina, 1 praak za pecivo Na kraju lagano umijeati gustin prosijan s prakom za pecivo i kakaom. Pri kraju peenja biskvit tanko premazati pekmezom i preliti aumom. Staviti natrag u penicu da lagano porumeni. Ohla eno preliti okoladnom glazurom. aum: 6 bjelanjaka, 20 dag eera Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst snijeg. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Na niskoj temperaturi otopiti margarina, 4 lice ulja okoladu, margarin i ulja. LJENJAK TROKUTI Tijesto: 15 dag brana, lice praka za Priprema: Brano pomijeati s prakom za pecivo, 6 dag eera u prahu, 1 vanilin pecivo i u njemu razmrviti margarin, dodati eer, 1 jaje, 6 dag margarina ostale sastojke i umijesiti tijesto. Ostaviti na hladnom sat vremena. Razvaljati tijesto u veliini lima, premazati marmeladom od marelica i prekriti pripremljenom kremom pa staviti pei. Peeno ohladiti i rezati u obliku trokuta. Premaz: 10 dag maslaca, 10 dag eera, 2 Priprema: Vodu, maslac i obje vrste lice vode, 1 vanilin eer, 10 dag eera staviti na vatru da zavrije, dodati mljevenih ljenjaka, 10 dag sjeckanih ljenjake. ljenjaka Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Otopiti na pari i glazirati vrhove margarina trokuta. 27

MARCIPAN Tijesto: 25 dag eera, 10 lica vode, 20 Priprema: eer i vodu prokuhati, dodati dag margarina, 15 dag oraha, 15 dag keksa, margarin, orahe i kekse i jo kratko 7 dag okolade, velika oblatna prokuhati na vatri. Smjesu podijeliti na dva dijela i u jedan dio staviti okoladu da se otopi. Oblatnu rezati na 4 dijela i premazivati listove naizmjence tamnom i svijetlom kremom. Po elji kola preliti okoladnom glazurom. LJUBAVNI SAN Tijesto: 5 umanjaka, 25 dag eera, 5 Priprema: umanjke i eer pjenasto lica ulja, 2 lice kokosa, 5 lica tople izraditi i postupno dodavati ulje i vodu. Na vode, 25 dag brana, 1 praak za pecivo, kraju naizmjence dodavati kokos, brano i snijeg od bjelanjaka praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. Peeni biskvit prerezati i premazati kremom. Kola premazati pjenom od bjelanjaka i ukrasiti ribanom okoladom. Krema: 1 l mlijeka, 6 lica eera, 6 Priprema: eer, umanjke, brano i umanjaka, 6 lica brana, 1 vanilin eer, vanilin eer razmutiti s malo mlijeka i 25 dag margarina ukuhati u ostalom mlijeku. U ohla eno dodati pjenasto izra eni margarin. Pjena od bjelanjaka: 6 bjelanjaka, 12 Priprema: Istui na pari bjelanjke i eer. lica eera ORAHOV SLOENAC Tijesto: 5 jaja, 15 dag eera, 5 lica vode, Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst 3 lice mrvica, rum, 5 lica brana, 15 dag snijeg, dodati umanjke, vodu, mrvice oraha, 1 oblatna namoene u rumu, brano i orahe. Oblatnu premazati prvom kremom, poloiti na nju peeni biskvit, premazati ga drugom kremom i preliti okoladnom glazurom. I. krema: 4 umanjka, 20 dag eera u Priprema: umanjke sa eerom u prahu prahu, 25 dag margarina gusto ukuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. II. krema: 20 dag oraha, 2 vanilin eera, Priprema: Mljevene orahe i obje vrste 15 dag eera, malo mlijeka eera preliti s malo kipueg mlijeka, ali da ne bude rijetko. Glazura: 10 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu, margarin i ulje margarina, 2-3 lice ulja otopiti na laganoj vatri. PITA S VANILIN KREMOM Tijesto: 30 dag brana, praka za pecivo, Priprema: Pomijeati brano s prakom za 28

1 jaje, 12 dag eera, 2 lice kiselog vrhnja, pecivo i u njemu razmrviti margarin. 10 dag margarina Dodati jaje, eer i vrhnje te izraditi prhko tijesto. Ostaviti na hladnom pola sata, razvaljati tri kore i pei na obrnutoj strani lima. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera u Priprema: U mlijeku ukuhati eer i prahu, 1 vanilin puding, 8 dag margarina, puding. Dodati margarin i ostaviti da jo malo ruma jednom zakuha, maknuti s vatre, dodati rum i ohladiti kremu. Kore premazati kremom, a povrinu kolaa posipati eerom u prahu. KOLA OD ULJA Tijesto: 4 jaja, 40 dag brana, 40 dag Priprema: Jaja i eer pjenasto umutiti eera, 2 dl ulja, 2 dl mlijeka, 3 lice kakaa, (oko 20 min), postupno dodavati ulje, mlijeko i brano pomijeano s prakom za 1 praak za pecivo pecivo. Smjesu podijeliti u dva dijela i u jedan staviti kakao. Pei svako tijesto posebno ili najprije uliti utu smjesu, zatim sme u i iarati vilicom te zajedno ispei. Ohla eni kola prerezati i premazati kremom. Malo kreme premazati i po gornjoj povrini kolaa, ukrasiti po elji. Krema: 5 dl mlijeka, 10 dag eera, 5 lica Priprema: Mlijeko i eer ukuhati, dodati brana, 25 dag margarina, malo ruma ili brano umueno s malo mlijeka. Kremu limunova soka ohladiti i dodati pjenasto izra eni margarin, a po elji malo ruma ili limunova soka. SLADOLED KOLA Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 4 lice oraha, Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom 2 lice brana, 1 praak za pecivo i dodavati orahe, brano i praak za pecivo. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom, a kremu premazati aumom. Krema: 5 umanjaka, 5 lica eera, 3 Priprema: Umutiti umanjke, eer i lice brana, 2,5 dl mlijeka, 20 dag brano s malo mlijeka i ukuhati u preostalo margarina mlijeko. U ohla eno dodati izra en margarin. aum: 5 bjelanjaka, 30 dag eera, 2 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg vanilin eera postupno dodajui eer i vanilin eer. Tui na pari dok ne postane vrsto i premazati preko kreme. Kola preliti okoladnom glazurom.

29

KOLA S PUDINGOM OD JAGODE Tijesto: 5 jaja, 5 lica eera, 7 lica Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, 0,5 dl vode, 1 lica praka za eerom i vodom. Dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju pecivo lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom. Krema: 2 pudinga od jagode, 6 dl mlijeka, Priprema: Skuhati puding sa eerom u 5 lica eera, 25 dag margarina, 2 lag mlijeku i u mlak dodati pjenasto izra en pjene, 1 kremfiks margarin. U mlijeku izraditi lag pjene s kremfiksom prema uputi na vreici, te pola laga umijeati u kremu, a preostalim premazati kremu i posipati okoladnim mrvicama. BAJADERA Tijesto: 10 dag margarina, 25 dag brana, 5 Priprema: U branu pomijeanom s dag eera, 1 jaje, 1 velika lica kakaa, 2 prakom za pecivo razmrviti margarin, lice vrhnja, praka za pecivo dodati eer, jaje, kakao i vrhnje te izraditi prhko tijesto. Ostaviti pola sata na hladnom. Podijeliti ga na dva dijela, razvaljati i pei na preokrenutoj strani lima. Biskvit: 5 jaja, 5 lica eera, 1 vanilin Priprema: Izraditi biskvit i ispei ga u istoj eer, 5 lica brana veliini lima kao i kore. Ohla en uzduno prerezati. Krema: 7 dl mlijeka, 25 dag eera, 1 Priprema: Obje vrste eera i gustin vanilin eer, 5 lica gustina, 5 dag izraditi s malo mlijeka i ukuhati u okolade, 25 dag margarina preostalom mlijeku. U vrue dodati okoladu da se rastopi i ohladiti. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati koru prethodno navlaenu mjeavinom ruma i mlijeka, na nju poloiti biskvit, premazati ga kremom, staviti navlaenu koru, premazati kremom, na nju staviti biskvit i sve ukrasiti okoladnom glazurom. Glazura: 7 dag okolade, 5 dag maslaca, Priprema: Mijeati na laganoj vatri dok se 2,5 lice mlijeka, 2,5 lice eera ne rastope svi sastojci. KRA KOLA Tijesto: 30 dag brana, 2 lice Kra Priprema: U branu pomijeanom sa ekspresa, 2 jaja, 15 dag margarina, 3 lice sodom bikarbonom razmrviti margarin, eera, 1 mala lica sode bikarbone, malo dodati eer, jaje i Kra ekspres te dodajui mlijeka mlijeko izraditi prhko tijesto. Ostaviti pola sata na hladnom i ispei dvije kore na preokrenutoj strani lima. Biskvit: 4 bjelanjka, 4 lice eera, 4 lice Priprema: Bjelanjke tui u vrst snijeg,

30

brana, 1 lica ulja, pola liice praka za postupno dodavati eer, brano pecivo pomijeano s prakom za pecivo i na kraju ulje. Ispei biskvit u veliini kora. Krema: 1 l mlijeka, 10 lica gustina, 25 Priprema: Gustin razmutiti s malo mlijeka dag margarina, 2 lice Kra ekspresa, 10 i ukuhati u preostalom mlijeku. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa dag eera u prahu eerom i Kra ekspresom. Malo kreme odvojiti za ukraavanje. Postupak: Prhko tijesto premazati polovicom pripremljene kreme, na to poloiti biskvit, premazati ga ostatkom kreme, prekriti prhkim tijestom, a gornju povrinu ukrasiti odvojenim dijelom kreme i posipati ribanom okoladom. ILERI Tijesto: 28 dag margarina, 28 dag brana, Priprema: U brano razmrviti margarin, 14 dag eera u prahu, 14 dag oraha, sok od dodati ostale sastojke i umijesiti tijesto. jednog limuna Ostaviti na hladnom sat vremena. Razvaljati tijesto i izrezivati oblike ilera. Peene slijepiti kremom, uvaljati u eer u prahu i ukrasiti okoladnom glazurom ili gornje povrine umoiti u okoladnu glazuru. Krema: 3 jaja, 15 dag eera, 10 dag Priprema: Jaja, eer i okoladu kuhati na margarina, 10 dag okolade, 1 vanilin eer pari. U ohla eno dodati izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Otopiti na pari i ukrasiti. margarina OKOLADNE TRUBE Tijesto: 35 dag brana, 15 dag eera u Priprema: Margarin izmrviti u branu prahu, 18 dag margarina, 7 dag mljevenih pomijeanom s prakom za pecivo i oraha, 1 jaje, 1 umanjak, 1 lica kakaa kakaom, dodati jaje, umanjak, eer, orahe i zamijesiti tijesto. Razvaljati 2 mm debelo, rezati na kocke 4x6 cm, omotati na limene kalupe trube, stavljati u lim i pei. Ohla ene trube skidati s kalupa i puniti kremom. Krema: 10 jaja, 20 velikih lica eera, 50 Priprema: Jaja i eer umutiti i gusto dag margarina kuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremu stavljati u vreicu za trcanje i puniti trube. Krajeve truba umakati s obiju strana u okoladnu glazuru. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari.

31

CRNAC U HALJINICI Tijesto: 14 dag margarina, 14 dag eera u Priprema: Pjenasto izmiksati margarin, prahu, 1 vanilin eer, 7 dag naribane eer, vanilin eer, okoladu i umanjke. okolade, 4 umanjka, 10 dag brana, Dodati brano pomijeano s prakom za praka za pecivo, 7 dag sjeckanih badema, pecivo, sjeckane bademe, mlijeko i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Uliti 2-3 lice mlijeka, snijeg od 4 bjelanjka u namaten i pobranjen kalup za kuglof promjera 16 cm. Pei na srednjoj temperaturi 35 minuta. Peeni kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 15 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari i preliti kola. Po elji ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem. ORAHOVI PRUTII Tijesto: 20 dag brana, praka za pecivo, Priprema: U branu pomijeanom s vanilin eer, 10 dag eera, 1 jaje, 7 dag prakom za pecivo razmrviti margarin, margarina dodati eer, vanilin eer i jaje, te izraditi prhko tijesto. Razvaljati i tanko premazati pekmezom od marelica i kremom. Pei sve zajedno oko 35 minuta na 170C. Krema: 10 dag margarina, 10 dag eera, Priprema: Sve sastojke izmiksati. vanilin eer, 2 lice mlijeka, 15 dag mljevenih oraha, 10 dag sjeckanih oraha, 7 dag naribane okolade KOLA S VINJAMA I LAGOM Tijesto: 4 jaja, 20 dag eera, 10 lica Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa vode, 20 dag otrog brana, praak za eerom i vodom, dodati brano, na vrh pecivo, korica limuna, sok od vianja noa praka za pecivo, koricu limuna i snijeg od bjelanjaka. Ohla en biskvit prerezati i pokropiti sokom od vianja. Nadjev: 40 dag vianja (svjeih ili Priprema: Vinje oprati, oistiti od kotica smrznutih), 1 l vode, 20 dag eera, vanilin i skuhati u litri zaeerene vode. Kada eer, 2 pudinga od malina ili jagoda, 12 zakipi dodati vanilin eer. Malo soka lica mlijeka, 5 dl slatkog vrhnja, 3 lice odvojiti i pokropiti tijesto. Dva pudinga eera u prahu, 1 kremfiks izmijeati sa 12 lica mlijeka i izliti u pripremljene vinje. Kuhati jo 3 min i ostaviti da se malo ohladi. Povremeno promijeati da se ne stvori korica. Nadjev izliti na biskvit i pokriti drugim dijelom biskvita te pustiti da se ohladi. Istui slatko vrhnje, dodati 3 lice eera u prahu i kremfiks. Premazati kola i staviti u hladionik.

32

ZAGREBAKI POLUMJESECI I. tijesto: 5 jaja, 18 dag eera, 18 dag Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa margarina, 1 vanilin eer, 10 dag eerom, vanilin eerom i margarinom. mljevenih oraha, 10 dag brana, praka Lagano umijeati orahe, brano pomijeano za pecivo s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. II. tijesto: 5 jaja, 5 lica brana, 5 lica Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa eera, 2 lice ulja, 1 vanilin eer, eerom i vanilin eerom. Lagano praka za pecivo umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo, snijeg od bjelanjaka i na kraju ulje. Ispei biskvit u istoj veliini lima za peenje kao i prethodni. Krema: 4 dl mlijeka, 1 puding od vanilije, Priprema: U mlijeku ukuhati puding. U 1 margarin, 20 dag eera ohla en dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Postupak: Prvo i drugo tijesto slijepiti pekmezom od marelica razrije enim u mlijeku. Na drugi biskvit staviti kremu, a kremu posipati mljevenim orasima ili ribanom okoladom. KOKOS IZNENA ENJE Tijesto: 25 dag eera, 10 dag maslaca, 2 Priprema: Pjenasto izmijeati umanjke, umanjka, 1 praak za pecivo, 1 dl mlijeka, eer i maslac. Dodati mlijeko, brano 25 dag brana, 10 dag rastopljene okolade, pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od 2 bjelanjaka rastopljenu okoladu. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Izliti u namaten i pobranjen lim i ispei. Tijesto preliti pripremljenom kremom. Krema I: 5 dl mlijeka, 4 lice brana, 12,5 Priprema: U vrelo mlijeko ukuhati brano dag margarina, 4 lice eera i eer umuen u malo mlijeka. Kuhati dok se ne zgusne i u vrue dodati margarin. Izliti na kola i ostaviti da se hladi. Kola ukrasiti kremom II i posipati kokosom. Krema II: 10 dag margarina, 2 dl mlijeka, Priprema: skuhati mlijeko s vanilin 3 jaja, 10 dag eera, 4 dag brana, 3 lice eerom, umijeati umanjke s polovicom gustina, 10 dag kokosa, 1 vanilin eer, 10 eera, dodati brano i gustin, promijeati i dag okolade skuhati. U vrue dodati snijeg i preostali eer, te okoladu. U ohla eno dodati kokos i margarin. KOKOS OBLATNE Premaz: 10 bjelanjaka, 35 dag eera, 30 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg. dag kokosovog brana, praka za pecivo, Dodati eer i mijeati dok se ne otopi, 5 lica brana, 4 oblatne zatim dodati kokosovo brano i praak za pecivo. Izmijeati i podijeliti na 4 dijela.

33

Svaku oblatnu posebno premazati i suiti na oko 100C. Krema: 10 umanjaka, 35 dag eera, 10 Priprema: umanjke i eer u prahu istui dag okolade, 30 dag margarina na pari, u vrlo gusto potkraj dodati okoladu. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom lijepiti osuene oblatne. ODLIAN KOLA Tijesto: 5 jaja, 30 dag eera, 1 dl vode, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa dl ulja, 1 dl ruma, 25 dag brana, 1 praak eerom, dodajui ulje, vodu i rum, te za pecivo, aka mljevenih oraha ili ostale sastojke. ljenjaka Pei u obinom ili plitkom limu, ovisno elite li kocke ili ploke. Peeno tijesto prema elji prerezati i napuniti kremom, odozgo tako er premazati kremom i ukrasiti mljevenim orasima. Krema: 4 umanjka, 20 dag eera, 1 dl Priprema: Pjenasto umutiti umanjke i ruma, 25 dag margarina eer i tui na pari dok se ne zgusne. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. ORAHOV ODREZAK Sme e tijesto: 4 jaja, 30 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa lica vode, 10 dag mljevenih oraha, 1 lica eerom, postupno dodajui ulje, vodu, ulja, 20 dag brana, praka za pecivo orahe, brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. uto tijesto: 4 jaja, 28 dag eera, 6 lica Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa vode, 1 lica ulja, 20 dag brana, praka eerom, postupno dodajui ulje, vodu, brano pomijeano s prakom za pecivo i za pecivo na kraju snijeg od bjelanjaka. Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica brana, 25 dag Priprema: Brano razmutiti s malo mlijeka margarina, 25 dag eera u prahu, 1 vanilin i ukuhati u preostalo mlijeko. Ohladiti i eer, 25 dag mljevenih oraha, 2 umanjka, dodati pjenasto izra en margarin, eer u pekmez od ribiza prahu, vanilin eer, orahe i umanjke. Postupak: Na pladanj poloiti sme i biskvit, premazati ga pekmezom, zatim kremom, na njega poloiti uti biskvit koji premaemo pekmezom i drugom polovicom kreme. Kola ukrasiti po elji. KOLA OD JABUKA Tijesto: 50 dag brana, 2 jaja, 18 dag Priprema: U branu pomijeanom s margarina, 2 lice eera, 1 praak za prakom za pecivo razmrviti margarin, pecivo, malo mlijeka dodati eer i jaja, te s malo mlijeka izraditi prhko tijesto. Razvaljati i staviti u namaten i pobranjen lim, na njega staviti nadjev i pei oko 30 min na 180-200C. 34

Nadjev: 1,5 kg kiselkastih jabuka, cimet

Priprema: Jabuke oguliti, naribati, posipati cimetom i pirjati na laganoj vatri stalno mijeajui oko 5 min. Bijela glazura: 3 bjelanjka, 20 lica eera, Priprema: Ulupati vrst snijeg od voda bjelanjaka. U malo vode (toliko da pokrije eer) skuhati eer da se otopi i zatim vrue polako ulijevati u gotov snijeg stalno miksajui. Peeni kola premazati snijegom i nakratko vratiti u penicu (oko 50C) da lagano pouti. Ukrasiti po elji. KOLA OD ANANASA Tijesto: 5 jaja, 14 dag eera, 1 vanilin Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eer, 10 dag brana, 1 praak za pecivo polagano dodajui eer, vanilin eer, umanjke i brano pomijeano s prakom za pecivo. Peeni kola prerezati i premazati pripremljenom kremom. Krema: ananas iz konzerve, 4 lice Priprema: Gustin i eer razmutiti s malo gustina, 3 lice eera, 1 lag pjena za soka od ananasa. Preostali sok ukuhati i kremu, 1 lag pjena za ukraavanje uliti razmueni gustin, te stalno mijeajui kuhati dok se ne zgusne. U ohla eno umijeati sitno sjeckani ananas i tuenu lag pjenu. Gotov kola premazati jo jednom tuenom lag pjenom i ukrasiti. UDO OD JEDNOG JAJETA Tijesto: 1 alica eera (2 dl), 1 jaje, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaje sa eerom alica mljevenih oraha, 1 alica mlijeka, dodajui ulje i mlijeko. Postupno dodavati pola alice ulja, 1 alica brana, 1 praak za orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo pecivo. Pei u namatenom i pobranjenom limu, a kad se ohladi kola premazati kremom. Kremu posuti okoladom u prahu. Krema: 1 puding od vanilije, 20 dag Priprema: U mlijeku skuhati puding od margarina, 3 lice eera u prahu, 3 dl vanilije. U ohla eno dodati margarin mlijeka pjenasto izra en sa eerom. COCA COLA KOLA Tijesto: 4 umanjka, 30 dag eera, 15 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, 1 praak za pecivo, 15 dag oraha, 8 eerom dodajui vodu. Postupno dodati lica vode, 1 lica kakaa, snijeg od 4 orahe, kakao i brano pomijeano s bjelanjka prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeajte snijeg od bjelanjaka. Pei u nauljenom i pobranjenom limu.

35

Ohla eni kola premazati pripremljenom kremom, a kremu preliti okoladnom glazurom. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi kremu od svih prahu, 25 dag mljevenih keksa, 20 dag sastojaka i premazati kola. mljevenih oraha, 2,5 dl coca cole Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. OBITELJSKI KOLA Tijesto: 30 dag brana, 3 lice eera u Priprema: U branu prosijanom s prakom prahu, 1 umanjak, 12 dag margarina, 1 za pecivo razmrviti margarin, dodati praak za pecivo, 2 lice kakaa, malo umanjak, eer, kakao i s malo mlijeka mlijeka zamijesiti prhko tijesto. Podijeliti na dva dijela i ispei 2 kore na obrnutoj strani lima. Biskvit: 5 umanjaka, 5 lica eera, 3 Priprema: Pjenasto izraditi umanjke i lice hladne vode, 5 lica brana, 1 praak eer dodajui vodu, polako dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju za pecivo, snijeg od 5 bjelanjaka snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit u veliini kora. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 1 Priprema: Brano i obje vrste eera vanilin eer, 3 lice brana, 25 dag umutiti s malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina mlijeko. Ohladiti i dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 3-4 lica ulja Priprema: okoladu rastopiti na pari dodavajui ulje. Postupak: Peenu koru premazati polovicom kreme, na nju poloiti biskvit, njega premazati preostalom kremom, te poklopiti drugom korom. Kola preliti okoladnom glazurom i ostaviti do idueg dana da omekaju kore radi lakeg rezanja. VRHUNSKI UITAK Tijesto: 6 umanjaka, 25 dag eera, 3 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lice vode, 1 alica ulja (za crnu kavu), 10 eerom i vodom postupno dodajui ulje, dag brana, 2 lice gustina, 1 praak za brano pomijeano s prakom za pecivo, pecivo, 2 lice kakaa, snijeg od 6 kakao i gustinom. Na kraju lagano bjelanjaka umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni kola uzduno prerezati i kora namoiti s 5 dl crne kave. Krema: 2 lice brana, 2 dl mlijeka, 4 Priprema: Pjenasto izraditi umanjke sa umanjka, 4 lice eera, 1 vanilin eer, eerom i vanilin eerom, branom i 25 dag margarina mlijekom te kuhati na pari stalno mijeajui dok ne postane gusto. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Bijela glazura: 4 bjelanjka, 25 dag eera, Priprema: Ulupati vrst snijeg od pola alice vode bjelanjaka. U malo vode (toliko da prekrije 36

eer) skuhati eer da se otopi i zatim vrue polako ulijevati u gotov snijeg stalno miksajui. okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na kuhanje, pola alice ulja laganoj vatri. Postupak: Vratiti prvu koru biskvita u lim u kojem se pekao kola, natopiti polovicom kuhane kave i premazati kremom. Na nju poloiti drugu koru biskvita, tako er natopiti kavom i premazati bijelom glazurom. Bijelu glazuru preliti okoladnom glazurom. CRNA PITA Tijesto: 15 dag margarina, 6 umanjaka, 30 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag eera, 30 dag brana, 1 praak za eerom i margarinom postupno dodajui pecivo, 4 lice kakaa, 5 lica mlijeka, mlijeko, brano pomijeano s prakom za snijeg od 6 bjelanjaka pecivo i kakaom. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni kola uzduno prerezati i polovicu biskvita izmrviti. Krema: 1,5 dl vode, 4 lice eera, 12 dag Priprema: Prokuhati vodu, kavu i eer s okolade, malo kuhane kave okoladom, te pomijeati s izmrvljenim biskvitom. okoladna glazura: 10 dag eera u Priprema: Na pari rastopiti umanjak, prahu, 1 umanjak, 2 lice vode, 7 dag eer, vodu i okoladu, te dodati margarin. okolade, 5 dag margarina Postupak: Cijelu biskvitnu podlogu premazati pripremljenom kremom i ostaviti do idueg dana. Kola preliti okoladnom glazurom. NEPEENI KOLA OD ANANASA Krema: 14 dag margarina, 14 dag eera, 4 Priprema: Umutiti margarin, eer i umanjka, 10 dag oraha, 15 petit beurre umanjke, te dodati mljevene orahe. keksa, kompot od ananasa, 2 dl slatkog vrhnja za ukraavanje Postupak: Kekse namoiti u sok od ananasa i slagati na pladanj za posluivanje u tri reda po pet keksa. Sve premazati pripremljenom kremom i na nju poslagati kolutove ananasa. vrsto istui lag od slatkog vrhnja i premazati cijeli kola. Ostaviti u hladioniku do idueg dana da se stisne. FRANKFURTSKI VIJENAC Tijesto: 10 dag margarina, 15 dag eera, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa vanilin eer, limunov sok, 3 jaja, 15 dag eerom, vanilin eerom i margarinom brana, 5 dag gustina, praka za pecivo postupno dodajui brano pomijeano s prakom za pecivo i gustinom. Tijesto ispei u namatenom i pobranjenom kalupu u obliku vijenca, promjera oko 24 cm. Krema: 1 puding od vanilije, 10 dag Priprema: Skuhati puding sa eerom u eera, 5 dl mlijeka, 25 dag margarina mlijeku, ohladiti stalno mijeajui i dodati 37

pjenasto izra en margarin. Krokanat: 6 dag eera, 12,5 dag badema, Priprema: Na vrh noa margarina malo margarina pomijeati sa eerom, sjeckanim bademima i mijeajui zagrijavati dok smjesa ne postane sme a karamel. Istresti na nauljenu dasku i ohladiti. Postupak: Vijenac dvaput vodoravno prerezati. Donji list premazati marmeladom i kremom, a ostale listove samo kremom. Malo kreme ostaviti za ukraavanje. Usitnjenim krokantom posipati vijenac. KOLA S KREMOM OD KAVE Tijesto: 18 lica brana, 18 lica eera, 19 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa lica mlijeka, 12 lica ulja, 4 jaja, 2 praka eerom, vanilin eerom i mlijekom za pecivo, 1 vanilin eer, 1 lica crne kave postupno dodajui ulje, brano pomijeano s prakom za pecivo i kavom. Smjesu uliti u namaten i pobranjen lim i pei na 200C oko 15 minuta. Kad kola potamni, znai da je gotov. Ugasiti penicu, ali je ne otvarati da se kola ne spusti, otvoriti nakon 5-10 minuta. Izvaditi iz penice i ostaviti da se dobro ohladi. Krema: 4 dag brana, 5 dag eera, 2 dl Priprema: Brano, eer, jaje, vanilin eer mlijeka, 1 jaje, 1 vanilin eer, 25 dag razmutiti u malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina, 25 dag eera, 1,5 dag crne kave mlijeko. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom i crnom kavom. Postupak: Biskvit uzduno prerezati i premazati polovicom kreme, preklopiti drugim biskvitom, premazati ostatkom kreme i ostaviti u hladioniku nekoliko sati da se stegne. FINE NITE Tijesto: 6 umanjaka, 20 dag eera, 20 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag mljevenih oraha, 2 lice brana, 1 eerom postupno dodajui brano praak za pecivo, snijeg od 6 bjelanjaka, 1 pomijeano s prakom za pecivo i orasima. oblatna Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Tijesto izliti na oblatnu stavljenu u lim. Pei na laganoj vatri. Ohla eni kola premazati kremom. Krema: 20 dag margarina, 15 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin s prahu, 1 vanilin eer, 1 umanjak, 3-4 obje vrste eera, dodati umanjak i crnu lice jake crne kave kavu. Premaz: 10 dag oraha, 0,5 dl ruma, 4 dl Priprema: Orahe preliti s rumom, posipati slatkog vrhnja po kremi i ukrasiti sve sa slatkim vrhnjem. Postupak: Kremom premazati ohla en kola i posipati s 10 dag mljevenih oraha prelivenih s 0,5 dl ruma. Kola ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.

38

KOLA S MINERALNOM VODOM Tijesto: 3 cijela jaja, 5 kavenih alica Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom eera, 3 kavene alice ulja, 6 kavenih i mineralnom vodom postupno dodajui alica brana, 3 kavene alice mineralne ulje, brano pomijeano s prakom za vode, 1 praak za pecivo, 4 kavene alice pecivo i orasima. mljevenih oraha Peeni kola ohladiti i uzduno prerezati. Krema: 3 jaja, 3 vanilin eera, 20 dag Priprema: Pjenasto izraditi margarin s eera u prahu, 25 dag margarina, 15 dag obje vrste eera, dodavati jedno po jedno mljevenih oraha jaje i na kraju umijeati orahe. Postupak: Polovicom kreme premazati biskvitnu podlogu, poklopiti drugom polovicom, premazati ostatkom kreme i posuti mljevenim orasima. ROKOKO KOLA Tijesto: 8 umanjaka, 8 bjelanjaka, 10 lica Priprema: vrsto istui snijeg od eera, 8 dag okolade, 7 lica brana bjelanjaka, dodati eer i jedan po jedan umanjak, otopljenu okoladu i brano. Ispei biskvit i ohla eni uzduno prerezati. Krema: 20 dag eera, 2 vanilin eera, 1 Priprema: eer, vanilin eer i mlijeko dl mlijeka, 25 dag ljenjaka, 25 dag kuhati neprekidno mijeajui dok ne zavri. margarina, preni mljeveni ljenjaci za Umijeati mljevene ljenjake i izmijeati. ukraavanje Ohladiti i dodati pjenasto izra eni margarin. Odvojiti treinu kreme za premazivanje pogaica, a ostalom kremom slijepiti biskvitne kore. Postupak: Kalupom za pogaice izrezati napunjene pogaice i svaku posebno premazati kremom i uvaljati sa strane u prene mljevene ljenjake. KAPUINO KOLA Tijesto: 4 jaja, 20 dag eera, 4 dag brana, Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa 6 dag gustina, 1,5 dag maslaca, sol eerom i postupno dodati brano i gustin. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka s malo soli. Izliti u namaten i pobranjen lim i pei oko 40 min. Krema: 15 dag maslaca, 2 bjelanjka, 15 Priprema: Rastopiti kavu u liici tople dag eera u prahu, 1 lica instant kave vode, dodati 2,5 dag maslaca i mijeati. Na pari istui bjelanjke sa eerom dok se ne zgusnu. Dodati kavu i dalje tui. Ostatak maslaca pjenasto izraditi i dodati kavi s bjelanjcima. Glazura: 15 dag bijele okolade za Priprema: Rastopiti bijelu okoladu na kuhanje pari, preliti preko kolaa i poravnati. okoladne strugotine: 10 dag okolade za Priprema: Rastopiti okoladu s maslacem kuhanje, 1 dl slatkog vrhnja, 1,5 dl maslaca i slatkim vrhnjem na pari, istresti na glatku mramornu plou. Kad se gotovo stvrdne, strugati okoladu tupom stranom noa. 39

Postupak: Ohla en kola prerezati na tri dijela i premazati pripremljenom kremom. Preliti kola bijelom glazurom i posuti okoladnim mrvicama ili okoladnim strugotinama. LEDENO NEBO Tijesto: 7 bjelanjaka, 7 lica brana, 7 lica Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i eera dodati eer, a na kraju lagano umijeati brano. Uliti u nauljen lim i pei na 150C. Peeni biskvit preliti sa 2 dl prokuhanog mlijeka. Krema: 7 umanjaka, 7 lica eera, 6 Priprema: Umutiti umanjke s obje vrste lica brana, 3 vanilin eera, 7 dl mlijeka, eera i malo mlijeka, te sve ukuhati u 25 dag margarina preostalom mlijeku. Kuhanu kremu ohladiti, dodati pjenasto izra en margarin. Peeni kola premazati kremom, a na kremu staviti tueno slatko vrhnje s kremfiksom. Premaz: 4 dl slatkog vrhnja, 2 kremfiksa Priprema: Istui slatko vrhnje s kremfiksom. LAMBADA Tijesto: 6 jaja, 15 dag eera, 15 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, snijeg od 6 bjelanjaka eerom, postupno dodavati brano. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei. uta krema: 1 l naranina soka, 3 pudinga Priprema: U naraninu soku iz tetrapaka od vanilije, 7 lica eera, keksi petit skuhati puding od vanilije i eer. Vruim beurre preliti peeni biskvit. Bijela krema: 6 lica brana, 6 lica Priprema: Brano i eer umutiti s malo eera, 5 dl mlijeka, 25 dag margarina mlijeka i ukuhati u preostalom mlijeku. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 7 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. Postupak: Peeni biskvit preliti vruom kuhanom utom kremom i na nju sloiti kekse namoene u mlijeku. Ohla eni kola premazati bijelom kremom i preliti glazurom od okolade. CITRON-NITE Tijesto: 5 bjelanjaka, 20 dag eera, 20 da Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, mljevenih oraha, 2 rebra ribane okolade, 2 postupno dodavati eer, te lagano lice brana umijeati orahe, ribanu okoladu i brano. Staviti pei u dobro podmazan lim. Krema: 5 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke eer, margarin i prahu, 20 dag margarina, sok od limuna, limunov sok pjenasto izraditi i premazati 2 oblatne ohla en kola. 40

Glazura: 25 dag eera, 5 lica limunova Priprema: Mijeati eer s limunovim soka sokom dok glazura ne postane sjajna. Postupak: Oblatnu premazati polovicom kreme, staviti tijesto, premazati drugom polovicom kreme i poklopiti drugom oblatnom. Sve preliti glazurom od limuna. ROBERTOVE NITE Tijesto: 10 bjelanjaka, 28 dag eera, 28 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, dag oraha, 2 lice kakaa, 2 lice brana postupno dodati eer, mljevene orahe, kakao i brano. Ispei u namatenom i pobranjenom limu. uta krema: 4 dl mlijeka, 20 dag eera, 6 Priprema: Mlijeko i eer skuhati s lica brana, 6 umanjaka, 25 dag branom i umanjcima. U ohla enu kremu margarina dodati pjenasto izra en margarin. Crna krema: 4 umanjka, 2 jaja, 25 dag Priprema: umanjke, jaja i eer skuhati eera u prahu, 8 dag okolade, 25 dag na pari. Kad se zgusne dodati okoladu i u margarina ohla eno pjenasto izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina, 2 kapi ulja na pari i dodati ulje radi sjaja. Postupak: Peeni biskvit prvo premazati crnom kremom, nju utom i ukrasiti okoladnom glazurom. KOLA OD KREM BANANA Tijesto: 6 jaja, 9 lica eera, 6 lica Priprema: Bjelanjke istui sa eerom. brana, 9 lica mljevenih oraha, praak za Dodavati jedan po jedan umanjak, te pecivo brano, mljevene orahe i malo praka za pecivo. Ispei biskvit i ohla en uzduno prerezati. Krema: 7 dl mlijeka, 1 puding od vanilije, Priprema: Skuhati puding i brano u 2-3 lice brana, 20 dag eera, 25 dag mlijeku. U ohla en dodati margarin margarina, Kra bananice pjenasto izra en sa eerom. okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na kuhanje, pola alice ulja pari. Postupak: Polovicu peenog biskvita premazati polovicom kreme i na nju sloiti bananice. Premazati preostalom kremom i pokriti drugom polovicom biskvita. Cijeli kola premazati okoladnom glazurom. ANI PITA Tijesto: 4 jaja, 12 dag eera, 10 dag Priprema: Umutiti umanjke sa eerom. brana, 1 praak za pecivo, 1 lica crne Dodati brano, praak za pecivo, kavu kave rastopljenu u malo vode i lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Pei u dubokom limu i peeni biskvit prerezati u tri lista. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin, prahu, 1 vanilin eer, 1 lica konjaka, 2 eer, vanilin eer, konjak i kavu. Kremu lice mljevene kave, 5 dag okolade, orasi podijeliti u tri dijela, te u jedan umijeati za ukraavanje otopljenu okoladu. 41

Postupak: Prvi list biskvita premazati treinom svijetle kreme, na njega poloiti drugi list i premazati tamnom kremom, te trei list premazati drugom treinom svijetle kreme. Kola posipati orasima. MALINOVE TANGICE Tijesto: 3 jaja, 12 dag eera, 12 dag Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom brana, 0,5 dl ulja, 0,5 dl mlijeka, praka postupno dodajui ulje, mlijeko, brano za pecivo, velika lica kakaa pomijeano s prakom za pecivo i kakaom. Biskvit ispei u limu namazanom margarinom i posutom branom u penici zagrijanoj na 180C oko 20 min. Krema: 1 puding od maline, 4 dl mlijeka, Priprema: Puding od maline pomijeati sa 2 velike lice eera, 12,5 dag maslaca, 5 2 lice eera i skuhati u mlijeku. U dag eera u prahu ohla eno dodati maslac pjenasto izra en sa eerom u prahu. Kremom premazati ohla en biskvit. Glazura: 10 dag okolade za kuhanje, 2 Priprema: okoladu i ulje rastopiti na pari velike lice ulja i dobro izmijeati. okoladnom glazurom preliti kremu i ostaviti da se stisne. INDIJANKE Tijesto: 25 dag brana, 15 dag eera u Priprema: U branu razmrviti margarin, prahu, 10 dag margarina, 4 dag okolade ili dodati ostale sastojke i s vrlo malo mlijeka 1 lica kakaa, vanilin eera, 1 praak za umijesiti prhko tijesto. Podijeliti ga na tri pecivo, malo mlijeka, 3 umanjka dijela i na obrnutom limu ispei tri kore. Krema: 3 dl mlijeka, 3 lice brana, 10 dag Priprema: Brano i eer umutiti s malo eera, 10 dag margarina, 1 vanilin eer mlijeka, ukuhati u ostatak mlijeka i kuhati oko 15 min. U ohla eno dodati izra en margarin i vanilin eer. Pjena od bjelanjaka: 4 bjelanjka, 12 lica Priprema: Na pari istui vrst snijeg od eera bjelanjaka i eera. okoladna glazura: 10 dag okolade, 3 Priprema: umanjak, mlijeko i okoladu lice mlijeka, 1 umanjak, 1 lica rastopiti na laganoj vatri, maknuti sa margarina tednjaka i umijeati margarin da se rastopi. Postupak: Peene kore natopiti mlijekom i premazati kremom. Trei koru premazati pjenom od bjelanjaka te preliti okoladnom glazurom. JAPANSKE BUBE Tijesto: 4 umanjka, 20 dag eera, 20 Priprema: Umutiti umanjke sa eerom lica vode, 25 dag brana, 1 praak za dodajui vodu. Umijeati brano, praak za pecivo, snijeg od 4 bjelanjka, po elji pecivo, kakao i na kraju lagano dodati dodati kakao snijeg od bjelanjaka. Peeno tijesto natopiti punem. Pun: 1 dl vode, 1 dl ruma, 10 dag eera Priprema: Kuhati dok ne zakipi. Krema: 5 dl mlijeka, 3 umanjka, 20 dag Priprema: Izmijeati umanjke, eer, 42

eera, 8 dag otrog brana, 20 dag brano i malo mlijeka. Skuhati u margarina, 4 dl slatkog vrhnja, okoladne preostalom mlijeku i ohladiti. U ohla eno mrvice dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati ohla eno tijesto, prekriti tuenim slatkim vrhnjem i posipati okoladnim ili arenim mrvicama. KOLA S BRESKVAMA Tijesto: 18 dag oraha, 15 dag eera, 1 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i lica brana, 7 jaja, na vrh noa praka za postupno dodavati eer, zatim jedan po jedan umanjak i na kraju lagano umijeati pecivo orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo. Pei na laganoj vatri u plitkom limu. Krema: 5 dl mlijeka, 2 lice brana, 2 lice Priprema: Brano, gustin i obje vrste gustina, 15 dag eera, 10 dag margarina, 1 eera umutiti s malo mlijeka, ukuhati u vanilin eer, 1 kompot od breskvi, 1 ostatak mlijeka i kuhati oko 15 min. U preljev za torte ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Iscijediti breskve iz kompota i sirupom natopiti peeno tijesto. Premazati pripremljenom kremom i na nju sloiti narezane breskve iz kompota. Od ostatka sirupa skuhati preljev i preliti breskve. KOLA OD GRIZA Tijesto: 3 dl mlijeka, 10 dag mljevenih Priprema: Sve dobro izmijeati i ostaviti 3 oraha, 24 dag eera, 20 dag griza sata na hladnom. Tijesto razvaljati u tri (penine krupice), pola lice sode kore i svaku ispei posebno na bikarbone preokrenutoj strani lima. Kore premazati kremom i posipati eerom u prahu. Krema: 5 dl mlijeka, 4 lice brana, 15 dag Priprema: Gusto skuhati mlijeko, brano i eera, 15 dag margarina eer. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i izraditi do kraja. KRISTININ KOLA Tijesto: 25 dag margarina, 16 dag eera, 4 Priprema: Pjenasto izmijeati margarin, umanjka, 15 dag brana, 2 male lice eer i umanjke, postupno dodajui brano praka za pecivo, 2 dl mlijeka pomijeano s prakom za pecivo i mlijeko. Izliti u lim obloen namatenim i pobranjenim papirom za peenje. Namaz: 28 dag eera u prahu, 4 bjelanjka, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 1 vanilin eer, 20 dag ljenjaka, 4 dl umijeati eer i vanilin eer. Premazati slatkog vrhnja tijesto i posipati krupno narezanim ljenjacima. Sve zajedno pei na 180C oko 45 min. Istui slatko vrhnje u lag. Postupak: Peeni kola ohladiti i prerezati po irini. Tuenim slatkim vrhnjem premazati polovicu peenog tijesta, na njega poloiti drugu polovicu tijesta, tako da na gornjoj 43

strani ostane sloj sa snijegom i ljenjacima. Kola ostaviti nekoliko sati u hladioniku da se dobro rashladi i narezati na vee kocke. NUTELA NITE Tijesto: 15 dag eera, 5 jaja, 5 dag Priprema: umanjke i eer umutiti, ljenjaka, 10 dag gro ica, 16 dag brana, 5 dodati okoladu narezanu na komadie, dag okolade, praka za pecivo, korica i ljenjake narezane na listie, sasjeckane sok od neprskane narane gro ice i sok i naribanu koricu od narane. Lagano umijeati brano i vrst snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. Ohla en premazati nutelom, prekriti tuenim slatkim vrhnjem i posipati ribanim ljenjacima ili okoladom. Krema: 4 lice nutele, 2 lice mlijeka, 2 dl Priprema: Nutelu na laganoj vatri slatkog vrhnja omekati s mlijekom. KOKOSOV SAN Sme e tijesto: 5 bjelanjaka snijeg, 15 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, dag eera, 15 dag mljevenih oraha, 3 rebra dodati eer, mljevene orahe, otopljenu okolade, 3 lice brana, praka za okoladu i brano pomijeano s prakom za pecivo pecivo. Ispei biskvit. Bijelo tijesto: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 15 dag kokosa, 2 lice brana, praka za dodati eer, kokos, brano pomijeano s prakom za pecivo i limunov sok. pecivo, limunov sok Ispei biskvit u istoj veliini kao i prethodni. Krema: 10 umanjaka, 20 dag eera, 1 Priprema: eer, puding i umanjke puding od vanilije, 3 dl mlijeka, 25 dag ukuhati u mlijeku. U ohla enu kremu dodati pjenasto izra en margarin. margarina Postupak: Bijeli biskvit premazati polovicom pripremljene kreme, na to poloiti sme e tijesto, premazati preostalom kremom i posipati kokosom. LJENJAKOV KOLA Tijesto: 5 jaja, 5 lica eera, 5 lica Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa brana, 2 lice vode, praka za pecivo eerom pa dodati vodu i brano marmelada od marelica pomijeano s prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i premazati ga marmeladom od marelica. Krema: 25 dag mljevenih ljenjaka, 15 dag Priprema: Izmijeati 20 dag ljenjaka sa eera u prahu, 5 dag okolade, 10 dag eerom, a okoladu, margarin i rum margarina, 3 lice ruma rastopiti, pa sve izraditi. Kremom premazati biskvit s marmeladom i posipati sa 5 dag mljevenih ljenjaka.

44

PRIJATELJ NOI Tijesto: 4 jaja, 4 lice eera, 4 lice brana Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa eerom i postupno dodati brano i snijeg od bjelanjaka. Ispei 2 biskvita. Premaz: 20 dag oraha, 2 dl ruma, 1 dl vode Priprema: Jedan biskvit smrviti i u njega umijeati mljevene orahe. Rum i vodu prokuhati i zaliti orahe i smrvljeni biskvit. Drugi biskvit premazati marmeladom i po njemu rasporediti pripremljenu smjesu. Krema: 3 dl mlijeka, 4 lice brana, 20 dag Priprema: Mlijeko, brano i eer skuhati eera, 25 dag margarina, 10 dag okolade, u gustu kremu. U ohla eno dodati 1 lica ruma margarin, otopljenu okoladu i rum. Pjenasto izraditi i premazati kola. Gotov kola preliti glazurom od okolade. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Rastopiti okoladu s mlijekom i margarina, 3 lice mlijeka, 3 lice eera eerom na pari, te umijeati margarin da se rastopi. IZLAZAK SUNCA I. tijesto: 4 jaja, 14 dag margarina, 15 dag Priprema: umanjke, eer i margarin eera, 10 dag mljevenih oraha, 2 lice dobro umutiti i postupno dodati orahe, brana, praka za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Tijesto izliti u namaten i pobranjen lim. II. tijesto: 4 bjelanjka snijeg, 4 lice Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg eera, 1 lica ulja, 4 lice brana, 5 lica dodajui eer. Lagano umijeati brano gro ica pomijeano s gro icama i na kraju ulje. Tijesto preliti preko pripremljenog I. tijesta. III. tijesto: 4 umanjka, 1 jaje, 5 lica Priprema: umanjke, jaje i eer pjenasto eera, 5 lica brana, 1 praak za pecivo mijeati i lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo. Tijesto preliti preko ostala dva tijesta i sve zajedno ispei. Preljev: 1 lica vode, 1 lica eera, 1 Priprema: Prokuhati vodu, eer i vanilin vanilin eer eer te preliti peen kola. Gotov kola preliti okoladnom glazurom. ARENI KOLA Tijesto: 4 umanjka, 12 dag eera, snijeg Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa od 4 bjelanjka, 10 dag brana eerom i postupno dodavati brano i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. Krema: 4 lice vode, 12 lica eera, 20 Priprema: Vodu i eer prokuhati, dodati dag mljevenih oraha, 8 dag okolade, 10 da mljevene orahe i okoladu. U ohla eno margarina dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati peeni kola pa preliti 45

Glazura: 10 margarina

dag

okolade,

8

glazurom od okolade. dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti na pari i toplo preliti preko dobro ohla enog kolaa.

OKOLADNE TANGICE Krema: 5 jaja, 30 dag eera, 20 dag Priprema: Jaja, eer, okoladu i margarin okolade, 25 dag margarina kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne 2 oblatne, 25-30 petit beurre keksa kao vrhnje. Postupak: Poloiti oblatnu u dugaki lim, na nju natrgati kekse i preliti vruom kremom. Pritisnuti drugom oblatnom i opteretiti teim predmetom i ostaviti preko noi da se stisne. Rezati idui dan otrim noem. RUSKE NITE Tijesto: 12 bjelanjaka, 12 lica eera, 6 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, umanjaka, 6 lica mljevenih oraha, 6 lica dodati eer, jedan po jedan umanjak, brana orahe i brano. Pei na 180C. Ohladiti i uzduno prerezati. Krema: 7,5 dl mlijeka, 7 lica brana, 6 Priprema: Mlijeko, brano, eer i lica eera, 6 umanjaka, 25 dag umanjke dobro izmiksati i kuhati na margarina, 25 dag eera u prahu, 10 dag laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohla eno oraha, 10 dag gro ica, 10 dag sjeckanih dodati margarin izra en sa eerom, ele bombona, 10 dag sjeckanih smokava, orasima, gro icama, ele bombonima i orasi ili ele bomboni za ukraavanja smokvama. Malo kreme odvojiti za ukraavanje. Polovicu biskvita premazati kremom, prekriti drugim dijelom biskvita, ukrasiti kremom i posipati orasima ili ele bombonima. LJENJAKOVE NITE Tijesto: 5 bjelanjaka, 20 dag eera, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 25 dag ljenjaka, 1 lica brana postupno dodavati eer i lagano umijeati brano i ljenjake. Ispei u velikom limu. Ohla eno uzduno prerezati tri lista. Krema: pudinga od vanilije, 2,5 dl Priprema: Skuhati puding sa eerom, mlijeka, 1 lica eera, 20 dag umanjcima i vanilin eerom. Ohladiti margarina, 12 dag eera u prahu, 2 povremeno mijeajui. Dodati margarin pjenasto vanilin eera, 3 umanjka izra en sa eerom u prahu. Kremom premazivati listove biskvita i kola preliti glazurom od limuna ili okolade. Glazura: 20 dag eera u prahu, sok Priprema: Bjelanjak dugo mijeati sa eerom u od pola limuna, bjelanjka prahu dodajui limunov sok, dok ne postane sjajna glazura. Kola se moe preliti i okoladnom glazurom. 46

KINDER PINGVIN Tijesto: 3 umanjka, 3 lice eera, 3 lice Priprema: umanjke i eer pjenasto brana, praka za pecivo, 1 lica kakaa, 3 umutiti dodajui vodu. Lagano umijeati lice tople vode, 3 bjelanjka brano pomijeano s prakom za pecivo i kakao, dodati snijeg od bjelanjaka. Ispei dvije kore biskvita u velikom limu. Krema: 5 dl slatkog vrhnja, 1 elatina u Priprema: Istui slatko vrhnje i umijeati prahu elatinu pripremljenu prema uputi. Premaz: 20 dag okolade, 2-3 kapi ulja, Priprema: okoladu, vodu, ulje i margarin margarina, 1 dl vode otopiti na pari. Postupak: Biskvitnu podlogu premazati polovicom pripremljene kreme. Kremu dobro poravnati i preliti premazom od okolade. Kad se okolada stisne premazati preostalom kremom i na nju poloiti drugu biskvitnu podlogu. Kola preliti okoladnom glazurom. KINDER LADA Tijesto: 8 jaja, 8 lica brana, 8 lica eera Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa eerom, dodati brano i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeno tijesto prerezati i premazati kremom. Krema: 1 puding od okolade, 5 dl Priprema: umanjke, eer i puding dobro mlijeka, 2 umanjka, 10 dag eera, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina, 10 dag kinderlade mlijeko. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i kinderladu. Izra enom kremom puniti kola. PITA OD IPKOVA PEKMEZA Tijesto: 6 lica ipkova pekmeza, 10 dag Priprema: ipkov pekmez, mast i eer masti, 10 dag eera, 7 lica vode, 50 dag skuhati na laganoj vatri. U ohla eno dodati brana, 1 lica sode bikarbone, 1 jaje vodu, brano pomijeano sa sodom bikarbonom i jaje. Zamijesiti tijesto i razvaljati 5 kora. Kore pei na obrnutoj strani lima. Krema: 7 dl mlijeka, 6 lica brana, Priprema: Brano i sol razmutiti s malo prstohvat soli, 25 dag margarina, 25 dag mlijeka, te ukuhati u preostalo mlijeko. eera u prahu Ohladiti i dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Peene kore premazati kremom, a gornju posipati eerom u prahu. PITA SLASTIARKA Tijesto: 2 jaja, 2 lice meda, 20 dag eera, Priprema: Med, eer i mast otopiti na 6 lica masti, 2 dag kakaa, 10 dag oraha, 45 laganoj vatri, te umijeati u ostale sastojke. dag glatkog brana, 1 lica sode bikarbone, Ispei tri kore na obrnutoj strani lima i korica limuna premazati kremom. 47

Kola lagano opteretiti i ostaviti do sutradan da kore otpuste. Krema: 5 dl mlijeka, 6 lica brana, 25 dag Priprema: Mlijeko, brano i eer skuhati eera, limunov sok, 25 dag margarina u gustu kremu. U ohla eno umijeati pjenasto izra en margarin i limunov sok. Gotov kola premazati okoladnom glazurom. Glazura: 20 dag okolade, 10 dag Priprema: Rastopiti okoladu i margarin margarina