modulo: manejo postcosecha en maiz
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MODULO: MANEJO
POSTCOSECHA EN MAIZ
¿Qué es el manejo de la cosecha y
postcosecha de granos?
Es el manejo de los granoso semillas por el productory su familia entre lacosecha y el consumo.
Comúnmente se realizanlas siguientes actividades:cosecha, presecado,transporte, limpieza,selección, desgrane,secado, almacenamiento ycomercialización.
Cosecha
• La cosecha se realiza
cuando la mazorca
esta lista para ser
separada de la
planta.
• El grano está listo
para ser cosechado
cuando llega a su
“madurez fisiológica”.
Se recomienda secar
los granos básicos por
unos tres días (24
horas) con buen sol.
Al final de cada día se
debe tapar con plástico
para que no absorba de
nuevo la humedad
perdida.
Secado de Grano
• Estas actividades serealizan para eliminar lahumedad que contienenlos granos s, despuésde haber sidocosechados y poderlosalmacenar de manerasegura.
• La humedad que debende tener el grano paraalmacenamiento es del14%
• Al llenar el silo con
grano húmedo (sin secar
al sol) ocurrirán
problemas serios como
la pudrición del grano
causada por hongos que
podría ocasionar
pérdidas completas al
producto.
Prueba de la sal
Se coloca la sal en un comal o lata
durante 30 minutos o más, removiendo
constantemente.
Las botella/frasco de vidrio a usarse (1 ó
2) deben estar completamente secas y
limpias.
Una vez que la botella/frasco esté
completamente seca se introducen
granos frescos hasta una tercera parte
de la botella (250 - 300 gr.)
aproximadamente media libra, según el
tamaño del recipiente de vidrio.
Luego se agrega la sal seca (2 a 3
cucharaditas).
Luego se procede a tapar la botella y se
sacude fuertemente por 1 minuto, luego
se deja en reposo durante 15 minutos y
se vuelve a agitar.
¿Cómo se nota cuando el grano está seco?
Si la sal se pega a las paredesde la botella , esto significa queel grano tiene una humedadmayor del 14 %; por lo tanto nopuede almacenarlo en el silometálico y tiene que continuar elsecado.
Si la sal no se pega a lasparedes de la botella, estoindica que los granos tienen unahumedad menor del 14% y porlo tanto puede almacenarlo en elSilo Metálico sin necesidad deasolear más el grano.
El Gorgojo del Maíz (Sitophilus
zeamais)
• Son insectos muydiminutos. La hembraperfora los granos demaíz y ovoposita entre300 a 500 huevecillos.
• Los huevecilloseclosionan 10 díasdespués de laovoposición y el ciclobiológico dura de 4 a 6semanas.
• El adulto vive variosmeses, hasta 1 año.
Los hongos de almacén Infestan la semilla o el granodurante el almacenamiento. Nodañan el grano antes de lacosecha, con la excepción deAspergillus flavus que ha sidoreportado en mazorcas de maízen el campo.
Estos hongos para desarrollarsenecesitan humedades relativasen un rango de 70- 90% ytemperaturas de 25 - 35 ºC.
El factor más importante en sudesarrollo es la humedadinterna del grano, la cual debeestar arriba del 14%.
MicotoxinasAfectan a seres humanos
y animales:
• Edema pulmonar y
cerebral
• Lesiones cardíacas
• Perturbación del
metabolismo (hígado)
• Baja ganancia de peso
En humanos, las Micotoxinas provocan:
La producción provocada por fumonisinas está
influenciada por:
• Variedad de la semilla
• Formulaciones de
fertilizantes
• Variaciones en la
condiciones de
almacenamiento
• Características
ambientales:
(Temperatura, Humedad
Precipitación)
Concentración final de
exposición depende de:
• Métodos usados en
procesamiento de maíz
• Nixtamalización
(reducción de aprox.
90%, pero eliminando el
pericarpio)
• Cantidad consumida y
tiempo de exposición
Roedores• Los roedores se
reproducen de 6 a 10 vecespor año con un promediode 8 crías por parto, lasque a su vez alcanzan a los3 ó 4 meses de edad.
• Los roedores son un peligroserio para la salud de laspersonas y los animalesdomésticos.
• Las ratas son portadoras otransmisoras de muchasenfermedades graves: LaLeptospirosis y la Rabiaentre otras.
Recomendaciones para el control de
plagas de almacén• Secar (asolear) bien el
grano antes de almacenar.
• Limpiar bien el grano antesde almacenar.
• Utilizar tecnologíasapropiadas: Caseta desecado, Silo metálico.
• Cerrar herméticamente elSilo metálico.
• Utilizar productos biológicosy naturales para el controlde plagas.
• Inspeccionarconstantemente el granoalmacenado.
Uso y manejo del silo metálico
Buena ubicación del
Silo: debe de estar bajo
techo, encima de una
tarima de madera, a la
sombra.
Mala ubicación del
Silo: Fuera de la casa,
sin tarima, a la
intemperie.
Sellado del Silo: después de llenado con grano, el silo debe ser sellado correctamente en la boca de entrada y salida. Se puede utilizar faja de hule, maskingtape, o tiras de plástico.
Revisión del Silo: después de llenado con grano, el silo debe ser revisado periódicamente. Al menos cada 15 días. Se saca unas 5 libras de grano y se revisa si tiene gorgojos o esta con olor a moho.
Mal vaciado del Silo: no
debe sacarse grano del silo
poniendo éste de forma
inclinada y sacudiéndolo,
ya que se daña las
soldaduras y se abolla.
Buen vaciado del Silo: el
grano debe sacarse con
una palita de madera o con
la mano.
Cuidado del Silo:
No debe ponerse
materiales, herramientas y
otras cosas encima,
dentro o arrescostadas al
silo. Los animales no
deben tener contacto con
el silo.
Mensajes importantes para el uso
y manejo del silo metálico
• El uso y manejo del silo es fácil.
• El éxito del silo está en el hermetismo, es decir, en la calidad de la práctica de sellado después de introducir el grano.
• Hay que revisar el grano periódicamente.
• El silo debe de llenarse grano seco, sano, fresco y limpio.
• El silo ocupa poco espacio y hay mas grano almacenado.
• A mayor tiempo de ensilado, mayores ganancias en el mercado.
Mensajes importantes para el
uso y manejo del silo metálico
• El silo facilita las labores de la mujer.
• El silo debe estar colocado sobre una tarima, bajo un techo sin goteras, y donde esté protegido del sol.
• En la parte superior del silo no se deben colocarse materiales y utensilios.
• Las tapaderas deben ajustarse bien a las bocas de entradas/salida de granos.
• Todas las soldaduras deben de estar bien hechas.
GRACIAS