modular professional: cucine professionali per ristoranti, mense, hotel

emotion for professional people

modularovens

ru

the professionalall-rounder

Обширная и полная гамма

печей, которые упростят

работу профессиональных

специалистов на кухне и

подчеркнут натуральность

и аромат продуктов.

Ассортимент предлагаемых

печей Modular удовлетворяет

запросы крупных и небольших

предприятий общественного

питания, а само оборудование

отличается гарантированно

высокими эксплуатационными

характеристиками и легкостью

в эксплуатации

4

designed around you

Простые и интуитивно понятные органы управления

Несложная панель управления с регулировкой температуры и

времени приготовления

Прочный корпус Все модели изготовлены из нержавеющей стали;

жарочная камера с закругленными углами; дверь с двойным остеклением с

эргономичной рукояткой и съемной прокладкой.

Обширная гамма В ассортимент входят конвекционные

электрические печи Рratika - от 3 до 10 уровней, кондитерские и гастрономические версии, а также мультифункциональные газовые и электрические

печи трех категорий: электромеханические конвекционные печи, электромеханические

комбинированные печи и цифровые программируемые комбинированные печи, все в

версиях на 5 и 10 уровней.


6 7


6

modularpratika line

Электрические конвекционные печи Pratika Line являются идеальным рабочим оборудованием для баров,

небольших ресторанов и закусочных. Они обеспечивают возможность приготовления

широкого ассортимента несложных блюд.

Предлагаются две версии: гастрономическая и кондитерская. Гамма варьируется от маленьких 4-х уровневых печей

с противнями GN 2/3 (или 433x333 мм) и с откидной дверцей и вплоть до моделей, рассчитанных на

10 противней GN или EN, с распашной дверцей.

1

2 3

8


9

Индикатор включенного нагрева

Регулировка таймера от 1 до 120’

Индикатор работы печи

pratika lineВсе модели изготовлены из

нержавеющей стали; жарочная камера с закругленными углами; дверь с

двойным остеклением с эргономичной рукояткой и съемной прокладкой;

простая панель управления с регулировкой температуры и времени

приготовления; комплектуются кпопкой увлажнения (если предусмотрена).

Большая часть моделей оснащена двойным автореверсным вентилятором,

гарантирующим качественное равномерное пропекание

1 Камера из нержавеющей

стали с закругленными углами и с крестообразной формой

днища * (* для моделей с увлажнителем)

2 Съемная и заменяемая

прокладка печи

3 Дверь с двойным остеклением

обеспечивающим качественную очистку

Регулировка температуры от 50 до

280°C

Кнопка увлажнителя

10 11

BER443/ECO/SGER423/ECO

BERU364

BEU464/230 GEU411/230

BEU443GEU423

BEU664 GEU611

BEU1064GEU1011

3x1x 4x2x 6x2x 10x2x

BERU464BERU464PW

2x 4x 4x2x

BER443ECOЭлектрическая конвекционная печь, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца

55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 230 VAC 1N 50/60 Hz

BER443Электрическая конвекционная печь, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz

BER443SЭлектрическая конвекционная печь с грилем, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, откидная дверца

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

BERU364Электрическая конвекционная печь, 3 уровня (600x400 мм), 1 вентилятор, откидная дверца

82,5x68,5x49,2 h 3 75 3,6 230 VAC 1N 50/60 Hz

BERU464Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, откидная дверца

72,4x73x59,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz

BERU464PWЭлектрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, откидная дверца

72,4x73x59,8 h 4 70 4,7 400 VAC 3N 50/60 Hz

BEU443Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (433x333 мм), 2 вентилятора, распашная дверца

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

BEU464/230Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

BEU464Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz

BEU664Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 6 уровней (600x400 мм), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x71x71 h 6 75 7,7 400 VAC 3N 50/60 Hz

BEU1064Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 10 уровней (600x400 мм), 3 вентилятора, распашная дверца

82,5x71x101 h 10 75 11,5 400 VAC 3N 50/60 Hz

SFR23Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4-х уровневых печей (433x333 мм) с распашной дверцей

57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4/6-уровневых печей (600x400 мм) с распашной дверцей

74x56x86,5 h - - - -

SFR1046Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей (600x400 мм) с распашной дверцей

74x56x66,5 h - - - -

Для

вы

печк

и ко

ндит

ерск

их и

здел

ий

изо

бр

ажен

ие

мод

ель

опи

сани

е

Кол

-во

ур

овн

ей

Рас

сто

яние

меж

ду

уро

вням

и (м

м)

раз

мер

ы (

см)

об

щая

мо

щно

сть

элек

трич

еска

я ве

рси

я (к

Вт)

напр

яжен

ие

GER423ECOЭлектрическая конвекционная печь, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, откидная дверца

55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 230 VAC 1N 50/60 Hz

GER423Электрическая конвекционная печь, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, откидная дверца

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 230 VAC 1N 50/60 Hz

GEU423Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 2/3), 2 вентилятора, распашная дверца

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

GEU411/230Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

GEU411Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 4 уровня (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz

GEU611Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 6 уровней (GN 1/1), 2 вентилятора, распашная дверца

82,5x71x71 h 6 75 7,7 400 VAC 3N 50/60 Hz

GEU1011Электрическая конвекционная печь с увлажнителем, 10 уровней (GN 1/1), 3 вентилятора, распашная дверца

82,5x71x101 h 10 75 11,5 400 VAC 3N 50/60 Hz

SFR23Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4-х уровневых печей (GN 2/3) с распашной дверцей

57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 4/6-уровневых печей (GN 1/1) с распашной дверцей

74x56x86,5 h - - - -

SFR1046Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей (GN 1/1) с распашной дверцей

74x56x66,5 h - - - -

Для

пр

игот

овл

ения

га

стр

оно

мич

ески

х бл

юд

Сто

йки

Сто

йки

изо

бр

ажен

ие

мод

ель

опи

сани

е

Кол

-во

ур

овн

ей

Рас

сто

яние

меж

ду

уро

вням

и (м

м)

раз

мер

ы (

см)

об

щая

мо

щно

сть

элек

трич

еска

я ве

рси

я (к

Вт)

напр

яжен

ие

опция: цифровой термометр (запрашивается при размещении заказа) опция: цифровой термометр (запрашивается при размещении заказа)

12


12

modularmulti line

Высокопроизводительные печи с великолепными рабочими характеристиками, предназначенные для

приготовления самых замысловатых блюд.

Шеф-повар сможет дать волю своей фантазии, выбирая между такими режимами приготовления, как конвекционный, паровой,

комбинированный конвекционно-паровой с увлажнением и испарением. Помимо этого, благодаря присутствию

универсальных направляющих, Вы сможете самостоятельно выбирать, в каком именно режиме использовать печь:

кондитерском либо гастрономическом.

I

II

Heating

Power

multi line

5

43

2

1

I

II

Heating

Power

multi line

5

43

2

1

multi line

START

STOP

1514


Регулировка температуры

Регулировка таймера от 1 до 120’. Имеется

функция непрерывного приготовления, полезная

в том случае, если оператор не желает регулировать время

приготовления.

Увлажнитель

Выключатель двухскоростного

вентилятора

Цифровой термометр для просмотра

температуры

Переключатель режимов приготовления: конвекционный, паровой, комбинированный

Регулировка температуры

Регулировка таймера от 1 до 120’. Имеется функция непрерывного приготовления, полезная в том случае, если оператор не желает регулировать время приготовления.


Выключатель двухскоростного вентилятора

Цифровой термометр для просмотра температуры

Модели конвекционных

печей

Модели комбинированных печей

Программируемые модели

Переключатель вкл./выкл.

Переключатель режимов приготовления: конвекционный, паровой,

комбинированный

Клавиша быстрого охлаждения при открытой дверце

Цифровой дисплей: просмотр температуры в

камере

Установка температуры в камере

Установка приготовления в режиме «Дельта Т»

Установка времени приготовления

Установка температуры термощупа в сердцевине продукта, приготовление со термощупом

Клавиша для удаления пара, образующегося во время приготовления


Цифровой дисплей: просмотр времени приготовления, температуры

щупа в сердцевине продукта и влажности

Цифровой дисплей: просмотр № программы и цикла

приготовления

Программы приготовления Запуск приготовления

Выключатель скорости вентилятора

Скроллер для установки и выбора значений

1716


16

multi lineАссортимент печей Multi включает электромеханические конвекционные печи, электромехнические комбинированные печи и программируемые электронные комбинированные печи – как газовые, так и электрические. Все печи предлагаются в версии на 5 и 10 уровней.

Все модели комплектуются

Жарочной камерой с закругленными углами, облегчающими очистку

Нажимным механизмом закрытия дверцы и системой открытия при помощи механизма разблокировки

Эргономичной рукояткой из термостойкого пластика

Силиконовой прокладкой, установленной на передней панели жарочной камеры, обеспечивающей максимальную герметичность дверцы и предохраняющей от перепадов температуры

Желоб для отвода жидкостей, соединенный со стоком

Серийными съемными универсальными направляющими GN или EN с межуровневым расстоянием 74 мм (можно заказать направляющие с увеличенным расстоянием 95 мм для выпечки кондитерских изделий)

Дверцей с двойным остеклением, с воздушным каналом, обеспечивающим вентиляцию стекла и предохраняющим наружные поверхности от перегрева. Открывающееся внутреннее стекло облегчает очистку

Возможность перехода с 400В 3 фазы на 230В 3 фазы с частотой 50/60 Гц

Устройством регулировки температуры от 50 до 280 °C

Цифровым термометром для просмотра значения температуры

Автореверсными вентиляторами с двойной скоростью

Ручным воздушным клапаном (моторизованным на программируемых моделях)

Системой постоянной подсветки жарочной камеры

Опции, которые указываются в момент размещения заказа:

Термощуп в сердцевине продукта (в том числе, для электромеханических моделей)

Жировой фильтр

Реверсивная дверца

Печи оснащены контрольным устройством, регулирующим уровень влажности внутри жарочной камеры и позволяющим шеф-повару получить нужные результаты

Программируемые печи имеют память на 99 рецептов и предусматривают возможность составления программ 3-х ступенчатого приготовления. Помимо этого, при размещении заказа можно запросить автоматическую систему мойки

FCG 051 Газовая конвекционная печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V

50/60 Hz

FCE 051Электрическая конвекционная печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz

FCG 101Газовая конвекционная печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V

50/60 Hz

FCE 101Электрическая конвекционная печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz

FDG 051Комбинированная газовая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V

50/60 Hz

FDE 051Комбинированная электрическая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz

FDG 101Комбинированная газовая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V 50/60 Hz

FDE 101Комбинированная электрическая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz

FDG 051 PПрограммируемая комбинированная газовая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 220-240V 50/60 Hz

FDE 051 PПрограммируемая комбинированная электрическая печь, 5 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50/60 Hz

FDG 101 PПрограммируемая комбинированная газовая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 220-240V 50/60 Hz

FDE 101 PПрограммируемая комбинированная электрическая печь, 10 уровней, кондитерская/гастрономическая

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50/60 Hz

SFRM5T Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 5-уровневых печей 81,5x56x84,5 h - - - - -

SFRM10T Стойка с полкой, предназначенная для установки сверху 10-уровневых печей 81,5x56x69,5 h - - - - -

об

щая

м

ощ

ност

ь га

зова

я ве

рси

я (к

Вт)

конв

екци

онны

е ко

мби

ниро

ванн

ые

прог

рам

мир

уем

ые

изо

бр

ажен

ие

мод

ель

опи

сани

е

Кол

-во

ур

овн

ей

Рас

сто

яние

меж

ду

уро

вням

и (м

м)

раз

мер

ы (

см)

об

щая

мо

щно

сть

элек

трич

еска

я ве

рси

я (к

Вт)

напр

яжен

ие

*опция: щуп в сердцевине продукта и реверсивная дверца (запрашиваются при размещении заказа)

Сто

йки

18


18

LM8T43 LM8T64 LM12T64

Расстоечные шкафы предназначены для упрощения и ускорения некоторых стадий приготовления; они имеют двойную функцию:

расстойка сдобных булочек и кондитерских изделий, а также временное поддержание в горячем состоянии только что

выпеченной продукции.

Помимо этого, благодаря наличию опорных кронштейнов, они

служат в качестве подставок для печей Рratika/Multi

modularрасстоечные шкафы

21


2020

Расстоечные шкафыКамера изготовлена из нержавеющей стали; возможность использования как кондитерских, так и гастрономических гастроемкостей

Предлагаются три модели (все совместимы с печами Multi и Рratika):

- модель на 8 гастроемкостей, размеры 433x333 мм или GN 2/3, подходит для верхнего размещения печей моделей BER и GER

- модель на 8 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1, подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU, GEU и BERU на 4 и 6 гастроемкостей, а также для печей Multi line - модели на 5 гастроемкостей

- модель на 6+6 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1 (двухрядное расположение), подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU1064 и GEU1011, а также для печей Multi line, модели на 10 гастроемкостей

- модель на 8+8 гастроемкостей, размеры 600x400 мм или GN 1/1 (двухрядное расположение), подходит для верхнего размещения печей Рratika модели BEU1064 и GEU1011, а также для печей Multi line, модели на 10 гастроемкостей

LM8T43 Расстоечный шкаф на 8 уровней размером 433x333 мм или GN 2/3. 56x58,5x90 h 8 75 1,5 230 VAC 1N 50/60 Hz

LM8T64 Расстоечный шкаф на 8 уровней размером 600x400мм или GN1/1. 82,5x71x90 h 8 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz

LM12T64Расстоечный шкаф на 6+6 уровней (2-х рядное расположение) размером 600x400 или GN 1/1.

99,5x79,5x70 h 12 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz

LM16T64Расстоечный шкаф на 8+8 уровней (2-х рядное расположение) размером 600x400 или GN 1/1.

99,5x79,5x80 h 16 75 2 230 VAC 1N 50/60 Hz

Рас

сто

ечны

е ш

каф

ы

изо

бр

ажен

ие

мод

ель

опи

сани

е

Кол

-во

ур

овн

ей

Рас

сто

яние

меж

ду

уро

вням

и (м

м)

раз

мер

ы (

см))

об

щая

мо

щно

сть

элек

трич

еска

я ве

рси

я (к

Вт)

напр

яжен

ие

Начиная с 1986 года Modular изучает, проектирует и

выпускает высококачественное

оборудование для предприятий

общественного питания.

Все изделия изготавливаются

для удовлетворения самых

взыскательных шеф-

поваров и обеспечения

эффективной и безопасной

работы в соответствии с

международными нормами

стандартизации, при этом

особый акцент делается

на охрану окружающей

среды. Качество, гибкость и

инновация являются нашими

отличительными чертами.

modular iscooking

ovensdishwashingrefrigerationself service

cooking islandspreparation

for professional people

modular professional s.r.l.via palù, 93

31020 san vendemianotreviso italy

ph. +39 0438 7714fax +39 0438 [email protected]

www.modular.it

2014

| co

ncep

t and

gra

phic

des

ign

wur

bs.

it |

prin

ted

in It

aly

by T

ipo

lito

gra

fia

Sca

rpis

modular professional: cucine professionali per ristoranti, mense, hotel

Documents