mletje Žita - Študentski.net · kondicioniranje Žita •kondicioniranje pšenice je postopek...
TRANSCRIPT
![Page 1: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/1.jpg)
MLETJE ŽITA
![Page 2: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/2.jpg)
MLETJE ŽITA
• Proces mletja se v sodobnih mlinih odvija
kot večstopenjska operacija, kjer se žita
najprej očistijo vseh nečistoč in kasneje
več stopenjsko drobijo oz. meljejo s
kovinskimi valji ter ločujejo kot različne
mlevske frakcije.
• Faze v procesu mletja • mešanje in čiščenje žita
• kondicioniranje žita
• mletje in ločevanje frakcij
• skladiščenje in pakiranje mlevskih izdelkov
![Page 3: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/7.jpg)
Zračna zapora
![Page 8: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/11.jpg)
ČIŠČENJE ŽITA
• Po pripravi oz. mešanju žit različnih kvalitet
(doseganje konstantnih kakovostnih parametrov)
se začne čiščenje žit (odstranjevanje peska,
kovinskih delcev, semen drugih žit, plevelov,
lomljenih in puhlih zrn in drugih nečistoč, ribanje
in ščetkanje površine...).
• Osnovni principi čiščenja bazirajo na: • razlikah v dimenzijah delcev (širina, debelina, dolžina, teža),
• razlike v aerodinamičnih lastnostih in koeficientih trenja,
• razlike v magnetnih lastnostih.
![Page 12: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/13.jpg)
ČIŠČENJE ŽITA • Stroji oz. naprave za čiščenje žita:
• aspirater (ločevanje na osnovi odsesavanja oz. toka zraka; ločevanje lažjih delcev)
• različna sita (ločevanje na osnovi dimenzij delcev)
• magneti (odstranjevanje kovinskih delcev)
• odstranjevalec peska (destoner) (ločevanje na osnovi različnih sil trenja)
• cilindrični trijer (ločevanje na osnovi oblike oz. velikosti delcev)
• centrifugalni trijer (ločevanje na osnovi teže oz. centrifugalne sile)
• ribalni stroj (ribalica) (odstranjevanje različnih nečistoč s površine zrn s principom rotacije oz. premetavanja in trenja)
• druge naprave
![Page 14: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/17.jpg)
ASPIRATOR
![Page 18: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/27.jpg)
KONDICIONIRANJE ŽITA
• Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja boljših učinkov mletja.
• Prednosti kondicioniranja so predvsem v lažjem frakcioniranju delov zrna, saj je luska zaradi višje vsebnosti vlage bolj elastična (tudi kalček), endosperm mehkejši, posamezni deli zrna se lažje ločijo, izkoristek meljave je boljši...
• Pogoji kondicioniranja so odvisni od številnih faktorjev (vrste pšenice, kemijskih lastnosti pšenice...). Kondicioniranje traja od 6 do 24 ur, pšenica pa naj bi dosegla vsebnost vlage od 15 -16 %.
![Page 28: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/32.jpg)
MLETJE PŠENICE
• Mletje žit oz. pšenice je kompleksen proces, pri katerem s kombinacijo večjega števila prehodov skozi mline (drobljenje) in sita (sejanje) dobimo različne mlevske izdelke. Izdelki se razlikujejo po sestavi (moke različnih tipov, otrobi) in velikosti delcev (različne moke, zdrobi, drobljenci). Bistvo procesa mletja je ločevanje zunanje plasti zrna (luske) od notranjega endosperma.
• Stroji oz. naprave za mletje žita: • valjčni mlini
• planska sita
• čistilci zdroba oz. zdrobočistilni stroji
![Page 33: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: MLETJE ŽITA - Študentski.net · KONDICIONIRANJE ŽITA •Kondicioniranje pšenice je postopek pred mletjem, kjer pšenico navlažimo in jo pustimo počivati z namenom doseganja](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022060607/605d210d3a487335e14627d9/html5/thumbnails/48.jpg)