prÁctica de cataCoto de Hayas Rosado Joven

sudÁfricaBuscando el alma

BodeGaeJeMplar Pagos del Rey (D.O. Toro)

(Península y Baleares) · Canarias, Ceuta y Melilla (3,50 €)PRECIO: 2,90 €

número 215 · mayo 2016 · revista europea del vino · gastronomía · viajes · tendencias

los rosados iluminan la copa

Se destapa la primavera con el descaro de un ir y venir de lluvias y soles que agi-tan la naturaleza provocando en ella la explosión de hojas verdes y primeras fl o-res. Los campos de vid comienzan a re-sucitar del aletargado invierno y los ca-minos de vino tientan a un viajero ávido de despelotarse al sol en busca de los pri-meros rayos. Comenzamos a sentir la brasa del calor en nuestra piel y esa ne-cesidad de aligerar la sed o la gula de sed con un trago casi tan alegre como esta estación anual.

Quizá por esto mismo, cada año por es-tas fechas decidimos abrir las páginas de MiVino-Vinum con las referencias más tentadoras de los rosados. Somos unos verdaderos enamorados de este tipo de vinos que invitan a un trago fresco en te-rrazas de primavera, que acompañan, como pocos, a los menús de mar y mon-taña de esta temporada; que nos anun-cian, casi sin quererlo, que pronto llegará el verano. Así, las páginas que continúan nos descubrirán aquellos vinos rosados que, al menos este año, deberían estar en nuestras bodegas caseras.

Lo dicho, que con el inicio de la prima-vera comienzan nuestras ganas de via-jar. Por eso os proponemos tres viajes: uno a descubrir el sabor de Sudáfrica y otros dos sin movernos de España: uno, para descubrir una bodega ejemplar como la de Pagos del Rey en Toro; y otro, el reto de perderse un fi n de sema-na en tierras de la Rioja Alavesa, en el fantástico hotel de la bodega Eguren Ugarte.

Si tuviera que pintar la primavera, segu-ro que le daría ese toque rosa pálido de los nuevos rosados; y si tuviera que sa-ber a qué huelen esos rosados primave-rales... mejor me leía el artículo de nues-tra subdirectora Ana Lorente sobre ¿De qué me hablan cuando me dicen... aro-mas fl orales?

Sara CucalaDirectora de MiVino-Vinum

editorialEl color de la primavera

ÍnDICE

4 cata Primavera, tiempo de rosados

16 entrevista Christophe Renard, brand ambassador de Domaines Ott

18 Bodega ejemplar Pagos del Rey (D.O. Toro)

20 práctica de cata Coto de Hayas Rosado Joven

56 reportaje Viñas viejas de Sudáfrica. Buscando el alma

30 dormir entre viñas Hotel Eguren Ugarte

31 de qué me hablan cuando me dicen... Aromas fl orales

32 destilados Vodka, el destilado que surgió del frío 34 Noticias Las últimas noticias del vino y la gastronomía

38 Bazar Regalos para el Día de la Madre 40 lo último en llegar Las botellas que más nos han llamado la atención en el último mes.

42 aquí se cuida el vino En estos locales se cuida el vino. Por eso allí encontrarás esta revista.

Este mes, MiVino-Vinum viene cargado de aromas a fl ores con nuestra cata de vinos rosados. Ana lorente nos explica qué son estos aromas en la página 31.

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tiempo de rosadosPasan los meses y le toca el turno al rosado. El vino de las buenas vibraciones. Allá donde hay un rosado hay sonrisas y alegría. De apariencia sencilla, es uno de los vinos que por su color más nos llaman la atención. En su interior es donde descubrimos un mundo de sensaciones, todas ellas positivas y es por eso por lo que queremos llenar mayo y su primavera de sonrisas, algarabía y buenas vibraciones.

texto y entrevista: Antonio Candelas

Fotos: heinz hebeisen

Catas: Antonio Candelas, nuria España,

Olga Fernández, jorge santos

CAtA

A l margen de todos los descriptores que un catador puede adjudicar a un vino en las diferentes fases de la

cata -desde los más sencillos y elementales hasta los más poéticos y enrevesados–, un vino nos transmite sensaciones. Cierto es que esto es aplicable a cualquier tipo de elaboración, pero es en los rosados donde este hecho se experimenta de forma más notable. ¿Por qué decimos esto? Para explicar esta idea es necesario hacer un ejercicio de memoria histórica con el rosado y ver cómo ha ido evolucionando el nivel de consideración por parte de los profesionales y consumidores a lo

largo del tiempo. No hace tantos años, nuestros rosados estaban en el rincón donde se coloca aquello que no valoramos ni hacemos nada por valorar. Como siempre, motivos hay para justificar estos comportamientos, que además se alimentan entre sí y nos llevan a un callejón de difícil salida. Por un lado, en las bodegas no se dedicaban los esfuerzos necesarios –ni medios ni materia prima de calidad– para obtener rosados en condiciones. Por otro, el consumidor no reclamaba esta categoría de vinos. Es más, casi se renegaba de él como vino.

Hoy en día, gracias a zonas con gran tradición de rosados y al cambio de la mentalidad de todos los elementos implicados en la actividad vitícola, incluido el consumidor, podemos gozar del verdadero valor de estos vinos y de todo lo que nos transmiten. La muy

4 MIVInO-VInUM

v a r i a d a forma de

obtenerlos nos lleva a conseguir resultados muy

diferentes y enriquecer así el plantel: bien mediante sangrado, prensado directo, mezcla de uva blanca y tinta, madreo, crianza en barricas… Todo esto en pos de nuestro disfrute. Pero, ¿cuáles son

las sensaciones de las que hablábamos y de las que

seguro estáis deseando no solo saber sino experimentar? Podemos

tener potentes rosados en color y aromas, de carácter goloso, afrutados, silvestres, licorosos y en algunos casos casi tintos. Otra versión es la de los que nos muestran una delicadeza propia de la porcelana más preciada. En este ámbito podemos encontrar vinos más florales, minerales, frescos, sutiles… Si han tenido un breve contacto con la madera encontraremos sensaciones más cremosas. Si se han utilizado variedades blancas, detectaremos

características más en la línea de los herbáceos. Si las uvas utilizadas tienen una marcada personalidad frutal, especiada, exótica o incluso mineral, el rosado resultante nos mostrará todas estas sensaciones de forma clara. De nuestro extenso viñedo y nuestras preparadas bodegas salen cada vez mejores rosados. Somos nosostros los que tenemos que dejarnos seducir por sus colores, aromas y sensaciones. Afortunados nos deberíamos sentir por tener una muestra tan suculenta de estos magníficos vinos. Os damos un consejo: no dejéis de tener nunca un rosado en vuestro botellero.

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D.O.P. ALELLA

Raventós d’Alella Pansa Rosada 2015

Pansa Rosada. Raventós D’AlellaTel. 935 153 100. (7 - 10 €)Color pálido de tonos anaranjados. Aromas sutiles cubiertos por un toque licoroso y anisado. Fresco, salino, lige-ramente estructurado y con recuerdos fl orales en el posgusto.[Pescado] Consumo: 10ºC

D.O.P. ALICANTE

terreta Rosé 2015Monastrell.

Bodegas BocopaTel. 966 950 489. (4 -7 €)Los aromas de fruta en licor de buena intensidad son su tarjeta de presen-tación. En un segundo plano, detalles fl orales y de fruta de hueso. En el gusto resulta goloso, estructurado, de acidez comedida y paso ligero.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

D.O.P. BIERZO

Armas de guerra 2015Mencía.

Vinos GuerraTel. 987 546 150. (hasta 4 €)Sutil color rosado con aromas de fl ores bien dispuestos que defi nen una nariz con cierta delicadeza. En boca es más intenso en sensaciones afrutadas. Aci-dez ajustada y de paso ligero.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

D.O.P. CALATAYUD

Baltasar gracián 2015Garnacha

Bodegas San AlejandroTel. 976 892 205. (4 -7 €)Tiene mucho de lo que se le puede pedir a un rosado. Bonito color, aromas delica-dos y con personalidad (rosas, manzana, pomelo, fresas del bosque) y un paladar fresco, equilibrado, con un punto goloso comedido y sobre todo amable.[Ensaladas] Consumo: 10ºC

Vega los Zarzales 201570% Tempranillo, 10% Garnacha,

20% Verdejo, Viura, Albillo. Avelino VegasTel. 921 596 002. (4 - 7 €)Se expresa con buena intensidad en aromas de fruta roja, blanca y de hueso sazonados con matices herbáceos. El paso de boca queda marcado por una sensación golosa que persiste y que llega a ser licorosa hacia el fi nal.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

Vinea 2015Tempranillo

Finca MuseumTel. 983 581 029. (4 -7 €)Tiene delicadeza en aromas porque no abusa de los detalles de golosina y se perciben otros como los de fl ores y algún cítrico. Suave al tacto, fresco, sin descuidar las sensaciones afrutadas que poco a poco se van fundiendo en el paladar.[Pasta y arroz] Consumo: 10ºC

Viña Calderona 2015Tempranillo

Bodegas Frutos VillarTel. 653 614 888. (4 -7 €)Notable elaboración con aromas de fru-ta de hueso (albaricoque), fresas, fl ores y toques calizos. Expresivo, potente, equilibrado, sabroso y con un fi nal en el que los toques lácteos aportan una amable suavidad.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

D.O.P. COSTERS DEL SEGRE

Vol d’ánima de Raimat 2015Pinot Noir, Chardonnay.

RaimatTel. 973 724 000. (7 - 10 €)Provenzal en su color y muy delicado en su expresión aromática. Frutal (alba-ricoque, piel de mandarina, fresas del bosque), detalles minerales que defi nen un conjunto complejo. En el gusto es sedoso, cálido y con un amargor amable hacia el fi nal.[Pescado] Consumo: 10ºC

D.O.P. CAMPO DE BORJA

solo Centifolia 2015Garnacha.

Bodegas AragonesasTel. 976 862 153. (4 -7 €).De color rosa pálido, perfume de golo-sina de fresa y nata con un toque fl oral que acompaña a la perfección. Buena entrada, suave, fresco y delicado en sensaciones. [Carne blanca]. Consumo: 10ºC.

D.O.P. CATALUNYA

Viñas de Anna. Flor de Rosa 2015Pinot Noir, Trepat.

CodorníuTel. 938 913 342. (7 - 10 €)Color de corte provenzal con notas fl orales y de frutos silvestres. Al fondo se percibe una amable cremosidad del paso de la Pinot Noir por la madera. En boca tiene peso, es sabroso y al fi nal quedan recuerdos especiados.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

De Casta 2015Garnacha, Cariñena, Syrah,

TempranilloMiguel TorresTel. 938 177 400. (4 -7 €)Las notas de fruta en licor se funden con un matiz silvestre en un conjunto equili-brado en cuanto a aromas. En boca, su carácter goloso envuelve el paladar de-jando sensaciones de golosina apoyadas en una moderada estructura.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

D.O.P. CIGALES

7l Rosado de una noche 2015Tempranillo, Garnacha, Cabernet

Sauvignon. La LeguaTel. 983 583 244. (4 -7 €)Su frescura y la delicadeza aromática marcan el perfi l de este rosado que se ve matizado por un fondo herbáceo muy bien concretado. Sencillo en boca, medio en intensidad y paso con recuer-dos cítricos.[Fritos] Consumo: 10ºC

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D.O.P. EMPORDÀ

Anhel d’Empordà 2015Garnacha

Pere GuardiolaTel. 972 549 096. (4 -7 €)La sutileza que muestra en nariz a base de aromas fl orales, afrutados y minera-les se convierte en boca en sensaciones más intensas, licorosas, con un tanino notable y un amargor fi nal que lo alarga.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

D.O.P. LA MANCHA

Viña san juan 2015Tempranillo

Félix SolísTel. 926 322 400.En nariz se muestra silvestre y con vive-za, mientras que en boca desarrolla una versión más golosa, estructurada y con unas sensaciones basadas en recuerdos varietales (fresón, frambuesa).[Sopas] Consumo: 10ºC

Castillo de Benízar 2015Cabernet Sauvignon.

Bodegas AyusoTel. 967 140 458. (hasta 4 €)Tiene notas fl orales, frutales (fresas, membrillo, melocotón) y piel de cítricos. En el paladar manda el carácter fl oral sobre el resto. Es ligero, sencillo y de expresión media.[Pescado] Consumo: 10ºC

D.O.P. MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA

Rosado Cortijo los Aguilares 201563% Tempranillo, 32% Syrah,

5% Petit Verdot. Cortijo Los AguilaresTel. 952 874 457. (7 - 10 €)Brillante en su color y muy interesante en aromas en los que las fl ores, los mati-ces herbáceos y de golosina mostrados con sutileza completan una gran nariz. Suave en boca, con equilibrio entre aci-dez y estructura y un fi nal persistente.[Quesos] Consumo: 10ºC

Coca i Fitó Rosa 2015Syrah.

Coca i FitóTel. 619 776 948. (15 - 20 €)Sorprende cómo la elegancia en nariz y boca no va reñida con un color bien marcado. Aromas de lilas, palote de fre-sa, regaliz y anís. Buena acidez, tanino bien perfi lado, vivo en el recorrido y fi nal goloso.[Pescado] Consumo: 10ºC

selenita 2015Garnacha, Syrah.

Dit Celler(4 -7 €)Notas de fresón, cereza y ciruela de in-tensidad media que en boca se expresan con un punto goloso. Resulta suave en boca, con una calidez al fi nal que alarga las sensaciones frutales.[Quesos] Consumo: 10ºC

D.O.P. NAVARRA

Arbayún 2014Garnacha

Baja Montaña Viñedos y BodegasTel. 91 443 02 93. (7 - 10 €)Aromáticamente, bien dotado de unas notas de fruta roja madura que se com-plementan a la perfección con detalles especiados. En boca es sabroso, leve-mente estructurado, vibrante, con un punto silvestre que lo hace interesante y un fi nal ligeramente goloso.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

Castillo Irache Rosado 2015Garnacha.

Bodegas IracheTel. 948 551 932. (4 -7 €)Intensidad media en aromas de grosellas y frambuesas con buena madurez. Aci-dez notable, expresión ligera, recuerdos de golosina y un leve amargor fi nal.[Huevos y tortillas]. Consumo: 10ºC.

D.O.P. MÉNTRIDA

Arrayán Rosado 201560% Merlot, 40% Syrah.

Bodegas ArrayánTel. 916 633 131. (4 -7 €)Interesante por la original paleta de aromas que ofrece. Tiene balsámicos, fruta mediterránea, alguna especia y un toque vegetal sutil y bien duspuesto. En boca es untuoso, sabroso sin caer en excesos golosos y con una estructura que sostiene el fi nal.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

Vega Berciana 2015Garnacha

Coop. Ntra. Sra de la NatividadTel. 918 177 004. (10 - 15 €)En nariz gobierna un tamiz silvestre sobre el que con buena calidad se pre-senta el carácter frutal. Soprende por su corpulencia en boca, en la que aparecen sensaciones más propias de tintos.[Sopas] Consumo: 10ºC

D.O.P. MONTSANT

Acústic Rosat 2015Cariñena, Garnacha Tinta,

Garnacha Gris. Acústic CellerTel. 672 432 691. (10 - 15 €)Intensidad media en aromas de regaliz, fruta fresca, algún herbáceo y balsámico de su paso por la barrica. En su paso, un dulzor que permanece en el recorrido y que termina con un leve amargor.[Setas] Consumo: 10ºC

Brunus Rosé 2014Garnacha

Portal del MontsantTel. 933 950 811. (10 - 15 €)Despliega un buen plantel de aromas de fruta con un punto muy limpio de madurez. En el gusto muestra una cara más golosa, donde el tanino mantiene las sensaciones. De paso suave y fi nal expresivo.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

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garnacha by Artazu 2015Garnacha

Bodega y Viñedos ArtazuTel. 945 600 119. (7 - 10 €)Versión fl oral de una Garnacha de latitudes frescas. Acompañando al eje central se percibe fruta y anís. Acidez cítrica que da viveza al recorrido y que se marca hasta el fi nal.[Fritos] Consumo: 10ºC

Inurrieta Mediodía 2015Garnacha

Bodega InurrietaTel. 948 737 309. (4 - 7 €)El perfume basado en confi tura de fresa y caramelo de frambuesa va de la mano de un toque lácteo que resulta agrada-ble. En el paladar es completo por su expresión, acidez y cuerpo. El recuerdo goloso se mantiene en el posgusto.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

Ochoa Rosado de lágrima 2015D.O.P. Navarra

Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot. OchoaTel. 948 740 006. (4 -7 €)Aromas maduros de fruta negra y roja de intensidad media. En boca muestra un carácter goloso que junto con la estructura que muestra cierta contun-dencia, resulta un rosado con raza sin descuidar la amabilidad de su paso.[Quesos]. Consumo: 10ºC.

Pagos de Araiz 2015Garnacha

Bodegas Pagos de AraizTel. 985 989 100. (4 -7 €)Tiene un plantel aromático completo. Aromas de golosina de fresa, guinda y toques anisados. Acidez equilibrada que da viveza al carácter licoroso que se per-cibe en boca. El tanino arma el generoso recorrido en boca.[Pescado] Consumo: 10ºC

Indígena Rosat 2015Garnacha

Parés BaltàTel. 938 901 399. (10 - 15 €)El corazón aromático está defi nido por la delicadeza de sus matices. Al fondo, un toque de fresas del bosque. En boca aparecen las fl ores, los detalles cítricos y una salinidad que resulta elegante.[Pescado] Consumo: 10ºC

la Rosa 2015Merlot.

Raventós i BlancTel. 938 913 256. (10 - 15 €)Delicado en su color provenzal. En aromas destaca por tener un eje central cítrico del que cuelgan detalles de frutos del bosque y herbáceos. En boca, la aci-dez se percibe vibrante, con recuerdos de fruta crujiente y un fi nal amargo.[Fritos] Consumo: 10ºC

Mont Marçal 2015Merlot, Cabernet Sauvignon.

Mont MarçalTel. 938 918 281. (4 - 7 €)Perfi l aromático especiado con una base de fresón y picota maduros. Paladar ro-busto, casi abocado, de recorrido medio y recuerdos afrutados con algún matiz de hoja de higuera.[Quesos] Consumo: 10ºC

Oníric 2015Garnacha, Trepat.

Entre Vinyes(4 -7 €)Conjunto de gran frescura en el que aparecen detalles cítricos, fl orales y de fruta de hueso (melocotón). En boca queda marcada la vibrante acidez con la que se desarrolla. Sencillo, ligero y de recuerdos silvestres.[Ensaladas] Consumo: 10ºC

Príncipe de Viana Edición Rosa 2015

GarnachaBodegas Príncipe de VianaTel. 948 838 640. (7 - 10 €)Tras la palidez de su color se perciben notas de fl ores, fruta (fresas silvestres) y golosina con algún detalle lácteo. En boca tiene nervio, carácter goloso ajustado y un posgusto delicado que agrada.[Pescado] Consumo: 10ºC

Rosa de Azul y garanza 2015Garnacha, Tempranillo

Azul y GaranzaTel. 649 621 870. (4 -7 €)Presenta fi nura en aromas. Fresón, rosas, fl ores de infusión y un fondo ligeramente vegetal. Glicérico en boca, fresco, con el tanino presente, pero bien engarzado, y un posgusto agradable.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

señorío de sarría Viñedo nº5 2015Garnacha

Bodega de SarríaTel. 948 202 200. (4 -7 €)Varietal, limpio, con buena intensidad. Destacan los aromas de grosellas y frambuesas con el deje goloso bien ajustado. De paso agradable, sencillo, de persistencia media y expresión funda-mentalmente frutal.[Fritos] Consumo: 10ºC

D.O.P. PENEDÈS

3055 Rosé 2015Pinot Noir.

Jean LeonTel. 938 995 512. (7 - 10 €)Estilo provenzal en su color. Aromas de piel de cítricos, frutos del bosque y detalles silvestres. En boca, el toque goloso lo aporta un recuerdo de mieles agradable. Es más fl oral que frutal, con un recorrido ligero y de acidez ajustada.[Pescado] Consumo: 12ºC

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Pasidonia 2015Tempranillo

Bodegues SumarrocaTel. 938 911 092. (4 -7 €)Con predominio de notas fl orales, aparece en segundo plano un recuerdo lácteo agradable. Sencillo de expresión, ligero en el paso de boca y fi nal con un toque amargo.[Fritos] Consumo: 10ºC

Rosa d’Abril 2015Macabeo, Malvasía, Syrah.

TorellóTel. 938 910 793. (7 - 10 €)De color rosa palo, desprende unos aromas delicados de fl ores, cítricos (pomelo) y fruta blanca (manzana). Pa-ladar suave, con acidez bien integrada, sensación mineral y un posgusto medio con un amargor agradable.[Ensaladas] Consumo: 10ºC

D.O.P. PLA I LLEVANT - MALLORCA

golós Rosat 2015Pinot Noir.

Vins Miquel GelabertTel. 971 821 444. (7 - 10 €)La madurez de aromas queda acompa-ñada por las notas avainilladas y melo-sas de la barrica que dan amabilidad. En boca predomina una sensación medite-rránea con un centro goloso, envolvente y de cierta estructura. Recuerdos de jara en el posgusto.[Patés] Consumo: 12ºC

D.O.P. RIBERA DEL DUERO

hito 2015Tinto Fino.

Bodegas Cepa 21Tel. 983 484 083. (4 - 7 €)Goza de un perfecto entendimiento entre los aromas que aportan frescu-ra (frutos del bosque) y los que dan profundidad (balsámicos, anís). Amable al paladar, con cierta carnosidad y los matices lácteos que se quedan hasta el fi nal.[Quesos] Consumo: 10ºC

Rosae Arzuaga 2015Tempranillo

Bodegas Arzuaga NavarroTel. 983 681 146. (10 - 15 €)Profundo en aromas, entre los que destacan las notas de endrina, anís y fruta roja en sazón. Untuoso, goloso y agradable por su armonía. Persistente tras el trago, en el que permanece una amable sensación licorosa.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

Viña Pilar 2015Tempranillo

Bodega Félix CallejoTel. 947 532 312. (7 - 10 €)Los detalles de frutos rojos maduros y en licor (guindas) quedan matizados por notas de cereales y algún lácteo. Abocado en el paladar, con una frescura que se acaba imponiendo hacia el fi nal del recorrido.[Aves] Consumo: 10ºC

D.O.CA. RIOJA

Alma tobía 201455% Tempranillo, 35% Graciano,

10% otras. Bodegas TobíaTel. 941 301 789. (10 - 15 €)Notas de fruta negra y roja en merme-lada con un protagonismo notable de los cinco meses que ha permanecido en barrica nueva de roble francés en forma de especias dulces. Corpulento en boca, potente y con matices avainillados en el posgusto.[Platos especiados] Consumo: 10ºC

Altún Rosé 2015Tempranillo

Bodegas AltúnTel. 945 609 317. (7 - 10 €)Es fresco y de perfi l refi nado. Aromas con carácter silvestre (fl ores amarillas, hierba recién cortada) y una fruta sutil. Es untuoso en la entrada, salino, ligero y de fi nal agradable en el que el toque goloso invita al siguiente trago.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

nabal 201585% Tempranillo, 15% Garnacha

Bodegas NabalTel. 947177030. (4 -7 €)Perfumado con aromas de cereza en licor, mermelada de fresas y un fondo de golosina que le da un plus de opulen-cia. Sabroso en boca, con una acidez notable que envuelve las sensaciones aromáticas.[Sopas] Consumo: 10ºC

Pata negra Rosado 2015Tempranillo.

Bodegas Viña Arnáiz.Tel. 947 536 227. (4 -7 €)Limpio, afrutado, con un fondo de madurez que incorpora notas licorosas amables. Untuoso en la entrada, de acidez comedida y recorrido con buena expresión varietal y recuerdos fi nales silvestres.[Frutos secos]. Consumo: 10ºC.

Prado Rey Fermentado en Barrica 2015

50% Merlot, 50% TempranilloReal Sitio de VentosillaTel. 947 546 900. (7 - 10 €)Su principal virtud es la de mostrar bien ensamblados los aromas de frutos en confi tura con los cremosos y especiados de una madera respetuosa. Paladar denso, amable, licoroso, persistente y cálido.[Carne blanca] Consumo: 12ºC

Raíz de guzmán 2015Tempranillo

Bodegas Raíz de GuzmánTel. 947 541 191. (10 - 15 €)Intenso en color y en aromas. Guindas en licor, regaliz, anís, yogur de frambue-sas. Potente en boca, goloso, suave, con una acidez comedida y cálido en su fi nal.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

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Don jacobo 201550% Tempranillo, 50% Garnacha

Bodegas Corral - Don JacoboTel. 941 440 193. (4 -7 €)Maduro en aromas. Destacan las notas de puré de frutos rojos (fresón, frambuesas, picotas) con un toque casi licoroso. En boca se percibe cierta estructura. Recorrido medio en el que se perciben matices de endrinas.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

larrosa 2015Garnacha

Bodegas IzadiTel. 945 609 086. (4 -7 €)Color provenzal. Delicados y elegantes aromas de fl ores, tiza, fruta blanca y algún detalle vegetal. En boca es vibrante, bien equilibrado, con un toque cítrico amable y salino en el posgusto de duración media.[Pescado] Consumo: 10ºC

Marqués de Cáceres 201596% Tempranillo, 4% Garnacha

Marqués de CáceresTel. 941 454 026. (4 -7 €)Limpio, fresco, goloso, con un perfi l aro-mático en el que las fresas y las grosellas son protagonistas en nariz. Amable, equilibrado y con un posgusto en el que queda una sensación silvestre.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

Muga 201560% Garnacha, 30% Viura, 10%

TempranilloBodegas MugaTel. 941 311 825. (7 - 10 €)Aromas limpios, de intensidad media y con la gran virtud de mostrar nervio, viveza y frescura. En boca es ágil, ligero, de acidez respetuosa y de expresión más fl oral que frutal.[Quesos] Consumo: 10ºC

Arnegui Rosado 2015Garnacha

Pagos del ReyTel. 941 450 818.Tiene notas de frambuesas frescas con un deje de golosina comedido en el que en un segundo plano aparecen detalles vegetales. Fresco, de paso enérgico y medio en su fi nal, siempre basado en detalles frutales.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

Barón de ley 201560% Tempranillo, 40% Garnacha

Bodegas Barón de Ley Tel. 948 694 303. (4 -7 €)Tiene notas de golosina de fresas, fram-buesas y algún matiz anisado. Agrada-ble en boca por su perfi l afrutado, por su tacto glicérico y un fi nal de persistencia media y un leve amargor.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

Carlos serres 2015Tempranillo, Garnacha

Bodegas Carlos SerresTel. 941 310 279. (4 -7 €)Sencillo, de aromas herbáceos que se intercalan con notas de fresas silvestres y fl ores. Ligero, fresco, de sensaciones cítricas que se traducen en un paladar de ágil recorrido.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

Conde Valdemar Rosé 201575% Garnacha, 25% Viura.

Bodegas ValdemarTel. 945 622 188. (4 -7 €)Predominio de aromas cítricos y de fru-tos rojos silvestres. Este perfi l en boca se manifi esta con una marcada acidez detrás de la que aparece la faceta frutal. Ligero, sencillo y fresco.[Aves] Consumo: 10ºC

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12 MIVInO-VInUM

Ostatu Rosado 201570% Tempranillo, 27% Garnacha,

3% Viura. OstatuTel. 945 609 133. (4 -7 €)Bonito juego aromático entre la delica-deza de sus formas y el perfume basado en fl ores y fruta blanca y de hueso. Fresco, vibrante, con leve estructura y proyección fi nal con matices cítricos.[Pescado] Consumo: 10ºC

Viña Pomal 2015Garnacha, Viura.

Bodegas BilbaínasTel. 941 310 147. (7 - 10 €)En nariz predominan las notas de cítricos, fruta blanca y fl ores. Tiene una acidez acusada que invade el pala-dar, quedando al fi nal recuerdos de fruta roja. Ligero y apropiado para el aperitivo.[Fritos] Consumo: 10ºC

Vivanco 201580% Tempranillo, 20% Garnacha

Bodegas VivancoTel. 941 322 360. (4 -7 €)De color rosa pálido, en nariz se percibe un amable juego entre los matices de fruta roja silvestre, fl orales y vegetales. Muestra cierta delicadeza en boca, con una acidez sostenida en el tiempo que construye un paladar fresco y ligero.[Fritos] Consumo: 10ºC

Viuda negra. Prado de las Almas 2015

TempranilloBodegas Javier San Pedro(15 - 20 €)De bonito color rosa pálido se muestra delicado y elegante en aromas: fl ores, fruta blanca y roja con un leve toque cremoso de la barrica. El paso de boca es untuoso, equilibrado, refi nado y sali-no en su fi nal. La frescura su gran virtud.[Frutos secos] Consumo: 8ºC

D.O.P. RUEDA

Diez siglos Blush 2015Tempranillo, Verdejo.

Diez Siglos de VerdejoTel. 983 559 910. (4 -7 €)Es curioso el juego que se establece entre los aromas de la uva tinta (fresas, frambuesas) y los de la blanca (herbá-ceos, anís). en boca es amable por su frescura, delicadeza y salinidad fi nal.[Ensaladas]. Consumo: 10ºC.

D.O.P. SOMONTANO

Enate 2015Cabernet Sauvignon.

EnateTel. 974 302 580. (7 - 10 €)Intenso en la tonalidad de rosado. Aro-mas de fruta roja crujiente (cereza) con el toque varietal de la Cabernet, pero sin excesos. Glicérico, goloso, con cierto cuerpo y el toque vegetal bien integrado en el posgusto.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

Viñas del Vero Rosado Colección 2015

Pinot Noir. Viñas del VeroTel. 974 302 216. (7 - 10 €)Notas fl orales que, abrazadas por un punto frutal comedido, resultan delica-das. Destaca su equilibrio y expresión en boca. Recuerdos de fruta de naturaleza tropical y fi nal con vuelta a los matices fl orales.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

D.O.P. TERRA ALTA

nuestra señora del Portal 201575% Garnacha, 25% Syrah.

Celler PiñolTel. 977 430 505. (10 - 15 €)Golosinas, fl ores y especias marcan la personalidad de este rosado de intensidad media. Abocado, untuoso, de acidez comedida, licoroso, ligero tras el paso y leve tanicidad en el centro.[Frutos secos] Consumo: ºC

13MIVInO-VInUM

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CAtA

Rosat Bàrbara Forés 2015Garnacha, Syrah, Samsó.

Celler Bàrbara ForésTel. 977 420 160. (4 -7 €)Se presenta con notas anisadas, de fruta madura y algún balsámico que recuerda la hierba de monte. En conjunto, muy mediterráneo. Sedoso en boca, con una sensación golosa que envuelve el pala-dar. Licoroso y largo en el posgusto.[Sopas] Consumo: 10ºC

D.O.P. TIERRA DE LEÓN

gurdos 2015Prieto Picudo.

Bodegas GordonzelloTel. 987 758 030. (4 -7 €)Elaborado mediante la técnica de ma-dreo. Perfumado, goloso, con notas de cereza, fresón y frambuesa madura. Con una leve punta de carbónico, en boca se muestra suave, sabroso, con buen equili-brio y un fi nal licoroso y persistente.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

Pardevalles 2015Prieto Picudo.

Viñedos y Bodega PardevallesTel. 987 304 222. (4 -7 €)Intenso y afrutado. Puré de frutos rojos, melocotón, caramelo de fresas y un fondo algo exótico. Licoroso, suave, ligero, con un amargor que se dibuja hacia el fi nal.[Fritos] Consumo: 10ºC

D.O.P. TORO

Colegiata Rosado 2015Tinta de Toro.

Bodegas FariñaTel. 980 577 673. (4 -7 €)Perfi l goloso con un punto maduro en aromas que recuerda a la fruta en licor. La variedad se reconoce por la noble estructura que desarrolla y el resto de sensaciones que dotan al vino de cierta opulencia.[Patés] Consumo: 10ºC

Al Vent 2015Bobal.

Bodegas CoviñasTel. 962 300 680. (4 -7 €)Intenso, afrutado, con la profundidad de una uva bien madura que aporta unos aromas limpios con el carácter goloso característico. En boca desarrolla sensaciones fl orales, con cierto nervio y expresión de persistencia media.[Huevos y tortillas] Consumo: 10ºC

Caprasia 2015D.O.P. Utiel - Requena

Bobal, Merlot. Viñedos y Bodegas VegalfaroTel. 962 320 680. (7 - 10 €)De corte provenzal por sus tonos anaranjados. Notas de fl ores silvestres, con un fondo de hinojo bien dispuesto. Paladar con buenas sensaciones, toque goloso comedido y con la acidez en su punto justo.[Fritos] Consumo: 10ºC

D.O.P. VALDEPEÑAS

Casa Albali 2015D.O.P. Valdepeñas

GarnachaFélix SolísTel. 926 322 400.En nariz anda entre los matices silvestres de la variedad y los que aporta la zona con más madurez (fruta en confi tura, regaliz, especias). En boca se percibe estructura, frescura ajustada, sensa-ción golosa intermedia y persistencia comedida.[Ensaladas] Consumo: 10ºC

D.O.P. VALENCIA

Impromptu 2015Pinot Noir.

Bodegas Hispano SuizasTel. 962 138 318. (15 - 20 €)Buen ensamblaje de aromas mante-niendo la fi nura de la variedad. Flores, albaricoque, manzana, fresas, toque especiado y cremoso de la barrica. Gli-cérico, con cuerpo, acidez bien defi nida y recuerdos lácteos al fi nal con longitud.[Mariscos] Consumo: 12ºC

Estancia Rosado 2015Tinta de Toro.

Bodega Estancia PiedraTel. 980 693 900. (4 -7 €)El carácter de Toro queda impreso en este rosado con aromas de fruta roja madura con un toque licoroso. Resulta abocado en el paladar, con una leve estructura y un punto de calidez que se prolonga tras el paso.[Quesos] Consumo: 10ºC

la Meda 2015Tempranillo

Pagos del ReyTel. 980 698 023.Honesto en aromas basados en matices frutales, anisados y algún licoroso. Es-tructurado en boca, de acidez marcada y detalles en el posgusto de frutos silvestres.[Sopas] Consumo: 10ºC

D.O.P. UCLÉS

Mesta 2015Tempranillo

Fontana Bodegas & ViñedosTel. 969 125 433. (hasta 4 €)Perfumado con notas de fresón maduro, bolas de anís y fruta de hueso. La acidez que demuestra en boca aporta viveza al recorrido. Final amplio donde queda una sensación golosa con el punto lácteo bien defi nido.[Carne blanca] Consumo: 10ºC

D.O.P. UTIEL-REQUENA

Bobal de san juan 2015Bobal.

Viticultores de San Juan Tel. 962 510 451. (4 - 7 €)Tiene aromas con una amplia gama de matices (fl ores, fruta roja madura, espe-cias). Equilibrado, sabroso, de posgusto largo en el que se todas las sensaciones van apareciendo y queda al fi nal el toque de golosina.[Setas] Consumo: 10ºC

14 MIVInO-VInUM

D.O.P. VALLES DE BENAVENTE

Finca Valleoscuro 2015Prieto Picudo.

Bodegas OteroTel. 980 631 600. (4 -7 €)Perfumado y muy varietal. Muestra una fruta roja crujiente aderezada con un punto de golosina agradable. En boca tiene la acidez justa que da equilibrio a un paso fresco, suave y con fi nal ligera-mente amargo.[Fritos] Consumo: 10ºC

D.O.P. VINO DE CALIDAD DE LAS ISLAS CANARIAS

Viñátigo Rosado 2015Listán Negro.

Bodegas ViñátigoTel. 922 828 768. (4 -7 €)Mantiene una tipicidad varietal única. Aromas de fl ores exóticas, incienso, polen, especias. En el paladar se con-serva la originalidad inicial. Sabroso, sin exceso de matices golosos y amplio en el recuerdo.[Pescado] Consumo: 10ºC

V.T. CASTILLA

Pago del Vicario Rosado 2015Petit Verdot.

Pago del VicarioTel. 926 666 027. (4 -7 €)Tiene hechuras de tinto. Aromas de regaliz, fruta roja y negra en licor, incluso algún matiz de especias. Entrada suave, goloso, con un tanino presente, pero bien dispuesto. Amplio en el posgusto y con un equilibrio notable.[Platos especiados] Consumo: 12ºC

Castelo Rosé 201565% Tempranillo, 35% Garnacha

Bodegas Castelo de MedinaTel. 983 831 932 . (4 -7 €)Potente en aromas. Frutos rojos madu-ros con un fondo licoroso que adelanta lo que nos encontramos en el paladar. De tanino notable, en boca tiene con un esqueleto goloso del que salen los recuerdos afrutados con persistencia.[Quesos] Consumo: 10ºC

tombú 2015Prieto Picudo.

Dominio de TaresTel. 987 514 550. (7 -10 €)Ha ganado en frescura y complejidad. Aromas de fruta roja (cereza, fresón) y de hueso (albaricoque), fl ores de monte bajo. Sedoso en la entrada, cremoso por el contacto con sus lías, recuerdos de piel de mandarina y persistente tras el trago. El tanino sostiene las sensaciones.[Pescado] Consumo: 10ºC

VINO DE MESA

Rosado Perlarena 2015Tinta de Toro.

Bodega Dominio del BenditoTel. 980 693 306. (7 - 10 €)Color rosa pálido con matices anaran-jados. Aromas de endrinas, regaliz rojo y detalles cremosos. Estructurado en boca, ligero y con una acidez marcada que aporta algún recuerdo cítrico.[Fritos] Consumo: 10ºC

SIN DENOMINACIÓN

...gratias rosé 2015Bobal.

TresGe WineryTel. 961 182 737. (4 -7 €)Limpio, profundo, con predominio de notas golosas (regaliz) que en algún momento se perciben licorosas. Suave al tacto, abocado, ligero y frutal a lo largo del paladar. Comedido en sensaciones.[Pescado] Consumo: 10ºC

Ercavio Rosado 2015Tempranillo

Bodegas Más que VinosTel. 925 122 281. (4 -7 €)Curioso juego experimentado por un color muy pálido y una gama aromática que va en la línea fl oral, anisada y un punto de madurez frutal que da consis-tencia. Ligero, fresco y delicado en su personalidad.[Frutos secos] Consumo: 10ºC

Dehesa de luna Rosé 2015Cabernet Sauvignon.

Bodega Dehesa de LunaTel. 967 442 434. (4 -7 €)Juego divertido entre los aromas especiados y los de fruta de hueso con un fondo fl oral. Centro sabroso, buena frescura y desarrollo intenso con cierta estructura y fi nal generoso en sensacio-nes, entre ellas, de fruta tropical.[Mariscos] Consumo: 10ºC

V.T. CASTILLA Y LEÓN

nicte Pétalos de Rosa 2015Prieto Picudo.

Avelino VegasTel. 921 596 002. (7 - 10 €)Exuberante, perfumado y con aromas fl orales, herbáceos y de fruta de hueso y blanca. En el gusto aparecen recuerdos de boj y anís arropados por una amable sensación golosa. En conjunto tiene un buen carácter silvestre.[Fritos] Consumo: 10ºC

Viña galana 2015Syrah.

Bodega Los AljibesTel. 918 843 472. (4 -7 €)Limpio en aromas de intensidad notable (palote de fresas, lilas). En boca cabe destacar la sencillez con la que se mues-tran los recuerdos frutales perfi lados en un conjunto equilibrado. Final amplio.[Sopas] Consumo: 10ºC

15MIVInO-VInUM

Entrevista: Antonio Candelas

Ende 2014 wurde er in Österreich als Bacchus-Preisträger gekürt. Aber vielen

deutschen Fussballfans ist Herbert «Schneckerl» Prohaska wegen eines legendären

Spiel 36 Jahre zuvor in albtraumhafter Erinnerung geblieben – als Regisseur des

3:2 bei der Weltmeisterschaft in Argentinien. Später mutierte er vom Deutschen-

Schreck zum Weinfan. Interview: Rudolf Knoll (Bacchus-Preisträger 1991), Fotos: …..

«Nuestra

prioridad es

la frescura»

Christophe Renard, brand

ambassador de Domaines Ott

16 MIVInO-VInUM

EntREVIstA

L a Provenza, en el sur de Francia, es una de las regiones con mayor y más longeva tradición vitícola. Gran parte de

su fama la han conseguido por sus particulares rosados, que han marcado tendencia mundial hasta tal punto que su famoso color rosa pálido casi anaranjado -o color perla, como les gusta decir- ha traspasado fronteras y se está impo-niendo en otras zonas productoras.Aprovechando el lanzamiento en España del nuevo rosado de la prestigiosa familia proven-zal Domaines Ott, visitó nuestra redacción Christophe Renard, brand ambassador de esta fi rma, una de las de mejor reputación en el interesante mundo de los rosados. Durante la entrevista, nos descifró algunas de las líneas maestras que emplean para elaborar By Ott, su nueva creación.

El color en un rosado es su carta de presen-tación. ¿ Cómo conseguís tonalidades tan particulares en la Provenza ?En Domaines Ott no sometemos a maceracio-nes largas el mosto con los hollejos, únicamen-te permanece 20 minutos en contacto la piel con la pulpa, de forma que obtenemos un vino más delicado, sutil y nada goloso. El objetivo es obtener un vino gastronómico, fácil de combi-nar con diversos platos.

¿Cómo se trabaja el viñedo en Domaines Ott?Sin duda es la clave para conseguir un vino con personalidad propia y una calidad indiscutible. Podríamos decir que el 70% del trabajo reali-zado para conseguir nuestros vinos se lleva a cabo en el campo. Dividimos el viñedo en tres partes y aplicamos un sistema de renovación periódica de las plantas para que puedan dar la mejor uva para nuestros rosados. La fi losofía es la de trabajar con procedimientos orgánicos, respetando al máximo el medio, aportando a la tierra lo que necesita en cada momento del año. El tiempo que pasa desde que fl orece la viña hasta que se recoge el fruto es de 100 días o 4 ciclos lunares.

¿Y después? ¿Cuáles son las labores realiza-das en bodega?Todo está pensado para destinar únicamente el mosto de mayor calidad a la obtención de nues-tros mejores vinos. La exhaustiva selección en campo se completa con los controles en bodega y el escrupuloso cuidado de la uva. Las fer-mentaciones son muy largas y las llevan a cabo levaduras autóctonas para dar mayor personali-dad al vino. Las tres uvas utilizadas se fermentan por separado -Garnacha (70%), Cinsault (20%) y Syrah (10%)- y para conservar la frescura no se

produce la segunda fermentación maloláctica. Un gran porcentaje de mosto destinado a By Ott es de la misma calidad que el destinado a Domaines Ott, por lo que estamos ante un vino fresco y amable, pero de una grandísima calidad.

¿Qué buscáis en este nuevo rosado?Nuestra prioridad es la frescura en todos los aspectos de vino. Esta juventud la conseguimos con un minucioso trabajo en campo a partir de un viñedo muy joven, que es el que va a aportar el carácter que buscamos. Eso sí, ello implica un gran trabajo para equilibrar la planta y que pueda dar un fruto apropiado. Además, para mantener la juventud de la planta se establece un sistema de renovación del viñedo con el fi n de conseguir cepas de determinadas edades cuyas uvas se destinan a los diferentes vinos elaborados. Todo el sistema de reposición va dirigido hacia la consecución de vinos con una gran frescura y un perfi l aromático determinado. Aquí radica el éxito de la fi rma Domaines Ott.

¿Cómo se puede explicar que el vino rosado no siempre haya gozado de un gran prestigio?Es posible que la respuesta la encontremos en la falta de interés de los prodcutores por sacar al mercado un rosado de calidad. Históricamente, la Provenza ha sido una zona muy importante de rosados por volumen, aunque la calidad no siempre haya sido la esperada. En Domai-nes Ott desde que su fundador se asentara en la zona en 1896 y apostara por variedades como Garnacha, Cinsault, Syrah y Cabernet Sauvignon, se ha trabajado por encontrar la excelencia de sus vinos. Hoy no solo la calidad ha aumentado en las regiones productoras, sino que además estamos ante una revolución en el consumo de este tipo de vinos.

¿Qué porcentaje de vino rosado se produce en la Provenza y cuál es la tendencia de consumo?Estamos en torno al 6% del total de la produc-ción mundial. Si nos detenemos en el comporta-mieto del consumidor ante el rosado, podemos asegurar que hoy en la Provenza se consume este tipo de vino durante todo el año. No hace tanto se trataba de un vino estacional, pero los hábitos de consumo evolucionan y esto es positivo y responde a la revolución que se está produciendo en el gusto de las personas: el con-sumidor apuesta por el rosado cada vez más y su tendencia es la de ir creciendo año tras año.

En un rosado, ¿buscas la opulencia frutal o la delicadeza aromática?La delicadeza aromática. En realidad son agrada-bles y fáciles de disfrutar los aromas afrutados de

un rosado, pero es necesario que durante el paso de boca se muestre más seco y delicado, y por lo tanto más adecuado para disfrutar con la comida.

Entonces, ¿con qué acompañarías un rosado?Con otro rosado [risas]. Por la sencilla razón de que se trata de un vino es fácil de beber por su suavidad, su expresión aromática y amabilidad en el paladar. Esto nos lleva a seguir disfrután-dolo copa a copa. En cuanto a los platos, me gusta con comida asiática (sushi, sashimi...). Los platos especiados son también una buena op-ción, sobre todo con los vinos procedentes del Bandol, pero mi mejor recomendación es una sopa de pescado típica de la zona llamada boui-llabaisse en la que se utiliza azafrán y combina de manera excepcional. Se trata de un plato de pescadores de la costa sur de Francia que tiene muchas similitudes gustativas.

cata El color rosa pálido con tonalidades anaranjadas ya indica que estamos ante un vino sutil, delicado y elegante. Goza de unos aromas fl orales (rosa, fl ores de infusión), de hierbas aromáticas y fruta de hueso con una frescura verdadera-mente elogialble. Todo ello se traduce en un paladar de entrada aterciopelada, desarrollo sabroso, salino y persistente, con un posgusto ligeramente amargo que nos prepara para el siguiente trago. En boca tiene un carácter algo más frutal que en nariz.

17MIVInO-VInUM

EntREVIstA

E n la mayoría de las bodegas de este mundo viene a ser noticia el comien-zo de la vendimia, la salida al mer-

cado de una añada o el nacimiento de una marca. Esas cosas, en Pagos del Rey o en general en el Grupo Félix Solís Avantis for-man parte del movimiento cotidiano, de su rutinaria y plácida vorágine interna.

Para que algo revolucione la casa y haga vibrar a su ejército en pleno, tiene que ser muy sonado, novedoso, importante... Tanto como lo que se avecina esta temporada. Algo que suponga cambiar de división, trabajar

en otro plano, hacer realidad un sueño. Y esa es precisamente la puerta que se abre estos días. Algo que va más allá del vino y la bode-ga y que hace honor a la labor cultural que inauguró con la creación en 2014 del mag-nífico Pagos del Rey Museo del Vino S.L. en su bodega de la Denominación de Origen Toro en Morales de Toro (Zamora).

Sus más de 20.000 visitantes y la nomina-ción para el reconocimiento como Mejor Museo Europeo del año han sido el aval para que la bodega se convirtiera con méritos sobrados en patrocinadora oficial

de la exposición itinerante Las Edades del Hombre, que este año tiene su sede precisa-mente en Toro, en la majestuosa Colegiata y en la iglesia del Santo Sepulcro.

turismo de arte y vino El convenio entre la Fundación Las Edades del Hombre y Pagos del Rey se desarrolla en muchos planos, desde la atracción de los visitantes a la magna exposición castellana, que disfrutarán de condiciones especiales para visitar el museo del vino, hasta el nacimiento de un vino conmemorativo por parte de la bodega que, vestido con la

Llueve. Abril hace honor a su rima de aguas mil y Germán, el enólogo, mira agradecido al cielo. Agua que las cepas añosas, ahora desnudas, convertirán en vino. Mientras, Rodrigo, el director del Museo del Vino, asocia agua y vino en otro plano, el artístico, ya que este año la bodega se une a la magna exposición castellana Las Edades del Hombre que lleva por lema Aqua 2016. Buenos presagios. Llega un año histórico para Pagos del Rey.

Bodega ejemplar. Pagos del Rey (D.O. toro)

un año histórico

18 MIVInO-VInUM

BODEgA EjEMPlAR

Zona exterior y ajardinada de Pagos del Rey Museo del Vino s.l

imagen de la exposición -que puede lucir en exclusiva-, se convierte en el emblema de todas las actividades que se desarrollarán durante el tiempo que permanecerá abierta la exposición, es decir, desde abril hasta noviembre de este año.

El vino se presentó oficialmente en el museo hace unos días. Es una Edición Especial de la marca Bajoz procedente de viñas viejas de más de 100 años en su mayoría, cuya vendimia se realiza de forma manual y seleccionando los racimos para preservar la calidad del fruto. Germán Nieto, el enólogo, presume de que el clima y la tierra han regalado a la uva una completa maduración que queda perfectamente refle-jada en sus cualidades: es limpio y brillante, color rubí intenso con tonos púrpura. En nariz, es rico en aromas a fruta roja madura muy bien integrada, con notas a madera nueva y a tostados ligeros y especias como canela o clavo. De carácter complejo, tam-bién podemos apreciar notas minerales y fruta negra. En boca es potente, concentra-do, equilibrado y estructurado con un roble elegante y un posgusto largo y persistente en el que afloran aromas a repostería, como vainilla, caramelo, especias, cítricos y recuer-dos a cacao, trufa y eucalipto.

Un museo vivoEl Bajoz ‘Edición especial Las Edades del Hombre’ define tanto el estilo de la bodega -elegancia y ligereza- como el potente carácter de la Tinta de Toro, el que en esta tierra ha convertido al vino en tradición, en historia, en cultura, tal como el museo se encarga de recoger y narrar, desde el jardín a la exposición interactiva. Esa es la pasión de su director, Rodrigo Burgos, que sabe sacar brillo diario a esta didáctica obra de arte. Por ejemplo, con eventos que en ese rico escenario aúnan vino y música -con el programa Musica entre Barricas, o vino y gastronomía del más alto nivel, con el reclamo Noches de Estrellas, que combina la observación del cielo y los chefs con más estrellas Michelin de la zona ofician-do en el comedor de la bodega.

Allí se estrenará en breve la primicia de la nueva marca de Pagos del Rey. Se va a llamar Sentero y la línea se compone de 5 vinos, 5 eti-quetas, desde un joven del año a uno de alta expresión a base de los viñedos más viejos y el mimo personalizado para un vino de autor.

Aquí cabe todo. La bodega se compró en 2008 a la mayor cooperativa de la zona y, acudiendo a la hemeroteca de aquella fecha: “La intención para la presente campaña es

recepcionar unos 3 millones de kilos para ela-borar las marcas propias y comercializarlas haciendo especial hincapié en el mercado de Hostelería y en exportación, donde la marca Toro tiene una alta potencialidad en algu-nos países”. La realidad lo ha superado con creces. Hoy elaboran 12 millones de litros, un enorme porcentaje de los 18 millones de kilos de uva que reúne la Denominación de Origen. También la inversión técnica se ha multiplicado para poder contar con la última tecnología, como el remontador automático que perfecciona la extracción en tintos o la máquina estrenada para controlar el carbóni-co en los depósitos. Lujos que se reflejan en la copa.

19MIVInO-VInUM

PAgOs DEl REY (D.O. tORO)

Avda. de los Comuneros, 9049810 Morales de Toro (Zamora)Tel. 980 698 023www.pagosdelrey.comwww.pagosdelreymuseodelvino.comTwitter: @pagosdelrey @museodelvinopdr

sala principal interior de Pagos del Rey Museo del Vino s.l

L a bodega es una sobria e impresionante obra que reproduce el estilo mudéjar que tanta huella ha dejado en la región, tanto en edificios religiosos como civiles. Se enmarca en un paisaje

igualmente serio, coronado por las nieves del Moncayo y barrido por sus vientos, gélidos, castigadores, pero muy beneficiosos para preservar la uva de todo mal. Su viñedo se extiende a lo largo y ancho de 3.700 hectáreas, que son las que pintan el color de las estaciones en esta tierra, el delicado verde naciente de la primavera, la frondosidad que todo lo cubre en el verano, salpicada de fruta, la paleta de ocres y rojizos que viste el otoño, las cepas desnudas y oscuras, a veces blancas de nieve, clamando al cielo en el invierno.

Es tierra de Garnacha de historia secular, pero Bodegas Aragonesas en esa enorme extensión cultiva también actualmente otras variedades -Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mazuela, Chardonnay, Macabeo, Moscatel de Alejandría...- que se han acomodado a estos suelos pedrego-sos de tierras rojizas hasta encontrar el mejor hábitat para desplegar todo su esplendor.

Las viñas, en esas duras condiciones, vegetan vigorosas y robustas, y así van cumpliendo hasta un siglo de vida, enraizadas con fuerza, con deses-peración. Y es precisamente la pobreza del suelo y la dureza del clima los que las dotan de su inconfundible calidad y personalidad.

Con ese catálogo de uva propia y con unas instalaciones ejemplares, eficaces y modernas, Aragonesas elabora vinos muy variados: desde los blancos de Chardonnay o Moscatel -que consiguió un Zarcillo de Oro el pasado año- hasta los Fagus, Aragonia, Garnacha Centenaria, Galiano, incluso un bajo en alcohol y calorías, de nombre Nove, y sobre todo su buque insignia, Coto de Hayas, o un coupage Gran Reserva.

El rosado que hoy proponemos para la cata es un vino joven elaborado a partir de las variedades Garnacha y Cabernet Sauvig-non, procedente de uvas seleccionadas en viñedos de más de 30 años (Garnacha) y 20 años (Cabernet Sauvignon). Después de la selección en bodega la elaboración comien-za con una maceración prefermentativa entre 8 y 10 grados durante seis horas, y seguidamente, cuando ha obtenido su precioso y delicado color, se procede al san-grado, a retirar los sólidos y dejar el mosto limpio listo para la fermentación. De ahí en adelante se elabora por método tradicional fermentando con control de temperatura, a 16 grados. Como sus hermanos de esta bodega exportadora, recorre el mundo coleccionando premios y reconocimien-tos, sobre todo, por esa materia prima excepcional, la Garnacha aragonesa.

Color Final

Aroma

gusto

Valoración

Armonía

Coto de hayas Rosado joven

Envía tu cata con tu dirección y tu número de teléfono:- Camino de Húmera, 18-E. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)- O rellena el formulario en nuestra web: www.mivino.es- O envía un correo electrónico a cata@opuswine.es

coto de Hayas rosado Joven, Bodegas aragonesas Bodegas Aragonesas se fundó en 1984, pero el inicio documentado del cultivo de la vid y en particular de la Garnacha en esta zona, se remonta al año 1145, a los cistercienses del Monasterio de Veruela.La historia prosigue hoy en buenas manos, más viva que nunca.

PRáCtICA DE CAtA

BODEgAs ARAgOnEsAsCtra. Magallón, s/n50529 Fuendejalón (Zaragoza)Tel. 976 862 153www.bodegasaragonesas.com

22 MIVInO-VInUM

23MIVInO-VInUM

Buscandoel alma

VIñAs VIEjAs DE sUDáFRICA

LA CUESTIÓN QUE OCUPA A LOS VITICULTORES Y VINICULTORES DE

CIUDAD DEL CABO ES: ¿QUÉ CARACTERÍSTICA DEFINEN A LOS VINOS

SUDAFRICANOS, CUÁL ES SU SEÑA DE IDENTIDAD? SOBRE TODO LOS

JÓVENES BUSCAN POSIBLES RESPUESTAS EN LAS VIEJAS VIÑAS. AL FIN

Y AL CABO, HAY MÁS DE 2.700 HECTÁREAS DE PARCELAS PLANTADAS

DE CEPAS DE MÁS DE 35 AÑOS. Y ALGUNAS DE ELLAS, EFECTIVAMENTE,

PRODUCEN LOS VINOS MÁS NOTABLES DEL PAÍS.

tExtO: AnDRé DOMIné

Foto

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Ciudaddel Cabo

Stellenbosch

Franschhoek

Malmesbury

Wellington

S u d á f r i c a

O c é a n oA t l á n t i c o

Bahía Falsa

2

5

6

7

3

4

1

24 MIVInO-VInUM

C hris Alheit y John Thorne Sec-combe llegan puntuales y apar-can frente al Oude Werf Hotel

en Stellenbosch. Querían enseñarnos algunas viejas viñas, pero está llovien-do a cántaros. Entre todos decidimos no dejarnos amilanar por los elementos y nos subimos a su deteriorado 4x4. Chris conduce, llevándonos por el puerto de Heelshoogte, que habitualmente es una de las carreteras más bellas de esta zona vinícola; pero hoy una impenetrable corti-na de lluvia oculta el valle de Banghoek y las espectaculares montañas. La hermosa localidad de Franschhoek parece abando-nada. Después de atravesarla, doblamos a la derecha. La carretera serpentea por Fo

tos:

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dsun estrecho valle. Chris detiene el coche y nos bajamos. Ante nosotros, se eleva La Colline. Sobre ella se yerguen las cepas de Sémillon, que ahora tienen 80 años, podadas en arbusto: Blanc y la muy rara Gris. “Estamos en la ladera sur del Dassen-berg”, se entusiasma Chris, “el maridaje entre este lugar y la edad de las cepas es fantástico. Intento conseguir lo máximo que puedo de la parte superior para hacer el Arrow Heart, un vino de pago. Las de-más uvas Sémillon van al Cartology”. Se trata de un blend sobre base de Chenin, que confiere a la Sémillon una textura especial, igual que al no menos excelente Rocking Horse de Thorne & Daughters.

En el valle de Franschhoek hay unos

cuantos vinos de viejas cepas de Sémi-llon. El primero que destacó fue el de Boekenhoutskloof, plantado en 1902, un sueño de mineralidad y finura. El denso y vigoroso de Landau du Val es del año 1905. Con la uva de este mismo majue-lo, Wynand Grobler de Rickety Bridge vinifica su Road to Santiago, que posee una enorme estructura y mineralidad. El rosa-dorado Arrow Heart de Chris Alheit seduce por su textura granulosa, su salini-dad y su enorme longitud. ¡Qué carácter! Aunque las últimas tres cosechas van a necesitar años para llegar a expresar su verdadero potencial. “Hace cien años, la Sémillon era, con diferencia, la variedad más extendida en Franschhoek”, explica John Seccombe, “los granjeros la llama-ban sencillamente uva verde, por el in-tenso color de sus hojas. Con ella, todos hacían cierta cantidad de vino a granel. Sabían que el rendimiento sería bueno a lo largo de muchos años”.

Con la Chenin a la cabezaDe nuevo en el todoterreno, volvemos

a toda velocidad a Stellenbosch, los cua-tro bastante mojados. En la R304, Chris se para en Koelenhof, delante del Devon Place. “Aquí Eikeboom sirve la mejor Boerewors”, nos hace saber. Minutos después reaparece con una bolsa repleta de esas sabrosas salchichas delgadas, se-cas y muy especiadas. Reconstituyente para acometer la segunda visita. Ahora subimos a las elevadas colinas de Botte-lary Hills. El coche da bandazos por los resbaladizos caminos marrón rojizo que surcan los viñedos. “Allí está la Montaña de la Mesa y allá, la Bahía Falsa”, dice Chris extendiendo el brazo, pero no se ve nada a diez metros. Llueve a mares. Y las cepas siguen ahí, retorcidas y gallardas: “Chenin, viejas cepas de Garnacha y Cinsault, todo eso está aquí arriba, y también Colom-bard. Todas tienen ya una edad”. Entre 40 y 65 años. Una colina más lejos y un poco más arriba, avanzamos torpemente entre las cepas Chenin de Radio Laza-rus, que llevan el nombre de la antena de dicha emisora y del personaje bíblico que fue resucitado de entre los muertos. Chris y Suzaan Alheit descubrieron esta parcela en 2010. El primer vino de pago de este majuelo salió al mercado en 2012 e inmediatamente catapultó a esta pareja a la cúspide de los jóvenes vinicultores de Ciudad del Cabo.

Nuestra última escala esa mañana es la granja Eikenhof Farm en Polkadraai, en la carretera de Stellenbosch a Kuils River. Por suerte, ha dejado de llover. Allí

REPORtAjE

las bodegas1 Alheit Vineyards /

Radio Lazarus2 Raats3 Bosman Family Vineyards4 David & Nadia5 Vriesenhof6 Badenhorst Family Wines7 Blankbottle

1  De izq. a dcha., Chris Alheit, Mick Craven y John Seccombe. Cada uno tiene su propia bodega. Las uvas para sus vinos proceden de diversos viñedos en diferentes regiones. Los tres están interesados en esta parcela plantada de viejas cepas de Clairette Blanche, la última de Stellenbosch, y se reparten la cosecha amistosamente. El australiano Mick Craven vinifica con esta uva un varietal blanco maravillosamente fresco y estimulante. 2  Con la rara variedad Sémillon Gris del majuelo La Colline en Franschhoek, Chris Alheit hace el vino de pago Single Vineyard Arrow Heart. La maceración carbónica le confiere color, estructura, mineralidad y una enorme longitud en el paladar con una nota salada. 3  Un descanso en el viñedo de Radio Lazarus. Las ayudantes de Alheit se divierten entre las viejas cepas de Chenin en las altas colinas de Bottelary Hills, a las que esta pareja de vinicultores debe su fulgurante éxito.

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1  Corlea Fourie, enóloga de Bosman Family Vineyard, salvó una Chenin Blanc plantada en 1952. Hoy, el Optenhorst es el primer vino de esta bodega en Wellingtonn. 2  Stellenbosch, la región vinícola más conocida de Sudáfrica, con diferencia, es la segunda del país en superficie plantada de cepas viejas: 512 hectáreas, sobre todo de Chenin Blanc y Pinotage. 3  David Sadie y su mujer, Nadia (ausente en la foto), especia-lista en vid y suelo, han encontrado en la granja Paardebosch un nuevo hogar para sus vinos y se esmeran en desarrollar la finca. 4  No debe de haber en Ciudad del Cabo ni un vinicultor joven y ambicioso al que Rosa Kruger no haya ayudado a conseguir uva de al menos una viña vieja y no haya tenido éxito. 5  En medio de un arrebatador paisaje con vistas a las montañas de Stellenbosch se halla Vriesenhof, donde el veterano jugador de rugby Jan Boland Coetzee crea unos vinos llenos de carácter. 6  En la bodega de Somerset West, Pieter Walser hace 28 vinos. Para catarlos, ha habilitado una parte del pabellón con ambiente de sala de estar.

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27MIVInO-VInUM

sUDáFRICA

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«¡FUNCIONA! LO NOTAS EN EL SABOR DE LOS VINOS. PERCIBES LA PROFUN-DIDAD, LAS SUCESIVAS CAPAS. ¡ES INCREÍBLE! PUEDES HACER UNA CATA COMPARATIVA ENTRE LAS CEPAS VIE-JAS Y LAS JÓVENES. LA DIFERENCIA ES ABISMAL.»PIEtER WAlsER BLANKBOTTLE, SOMERSET WEST

nos encontramos con el australiano Mick Craven que, junto con su mujer, la suda-fricana Jeanine, produce unos vinos ma-ravillosamente ligeros y sugerentes. Entre ellos, el deliciosamente fresco Clairette Blanche, hecho con la uva del hermoso viejo majuelo que nos enseña. Puede que sea el último de Stellenbosch plantado con esta variedad. La mayoría de los jó-venes vinicultores de Sudáfrica no son propietarios de viñedos. Compran la uva a los viticultores y a menudo se ponen de acuerdo previamente sobre el modo de cultivo, o se ocupan ellos personalmente en el caso de los viñedos más importan-tes. Casi todos los pertenecientes a esta nueva generación (y algunos mayores también) destacan la gran ayuda que les ha brindado Rosa Kruger. Esta especia-lista en viñas ha iniciado un movimiento para salvar las viñas viejas de Sudáfrica. El paso más importante consiste en pro-curar que los granjeros obtengan por su cosecha lo suficiente como para seguir interesados en mantener los viejos ma-juelos. “Las viñas viejas tienen un rendi-miento bajo”, observa John, “los granjeros las mantienen porque no pueden per-mitirse plantarlas de cepas nuevas o por razones sentimentales, pero no son ren-tables. El primer paso consiste en que el granjero salga de los números rojos. El si-guiente paso sería trabajar correctamente los viñedos. En última instancia estamos hablando de rentabilidad”. “Tenemos que establecer un mínimo ético para la uva de viñas viejas”, subraya Chris. Rosa Kruger está trabajando en ello, apoyada por todas las instancias relevantes del comercio del vino sudafricano. En su página web I Am Old ha elaborado un registro de todos los majuelos de más de 35 años de edad. En breve se publicará la versión actualizada, en la que también estarán registrados los vinos que proceden de los viñedos de la lista. ¡Nada menos!

Espacio para la creatividadLa compra de uva ofrece extraordinarias

posibilidades precisamente a los jóvenes vinicultores que han obtenido el diploma en la Universidad de Stellenbosch o en la Escuela Técnica Superior de Elsenburg y que luego, con frecuencia, han recorrido el mundo durante algún tiempo hacien-do vino. “Yo no poseo nada y empecé sin nada”, afirma Pieter Walser de Blankbott-le en Somerset West, “en mis comienzos, hace diez años, alquilaba espacio en otras bodegas, pero luego construí esta. Al prin-cipio no funcionaba nada. Solamente des-de hace tres o cuatro años han empezado

a cambiar las cosas. Actualmente elaboro aquí 55 toneladas de uva de 47 viñedos y este año voy a embotellar 28 vinos dife-rentes. No hago los mismos vinos todos los años. Sencillamente, hago vino”. Desde el principio se liberó de toda limitación en cuanto a estilo, variedad de uva, región o añada, para hacer vinos más allá de las ideas preconcebidas. Está constantemen-te buscando nuevas posibilidades, ¡se hace 13.000 kilómetros en coche en 100 días para recoger sus uvas! Si un majuelo le gusta especialmente, saca ese vino to-dos los años. Otros son ediciones únicas. Pero cada vino ha de tener una historia de-trás, que será la que le inspire el nombre y la etiqueta. A Pieter no le faltan ideas. Así,

sus creaciones se llaman Im Hinterhofka-buff (Riesling), Kortpad Kaaptoe (Fernão Pires), Familiemoord (Garnacha) o Casting for Chris and becoming Paul. Este último se basa en cepas de Chenin Blanc de 49 años de edad. Aunque las cepas viejas no sean su interés principal, las valora y paga un alto precio por la uva, porque lamenta que las viejas cepas vayan desaparecien-do paulatinamente. Pero si están bien cuidadas, se puede conseguir una calidad excepcional. “¡Y funciona!”, se entusiasma Pieter, “lo notas en el sabor de los vinos. Percibes la profundidad, las sucesivas ca-pas. ¡Es increíble! Puedes hacer una cata comparativa entre las plantas viejas y las jóvenes. La diferencia es abismal”.

28 MIVInO-VInUM

REPORtAjE

Naturalmente, las empresas y bodegas más establecidas también se han dado cuen-ta del potencial de las viejas cepas. Sobre todo, las de Chenin, que con mil hectáreas plantadas supone el mayor contingente de viñas viejas. Desde hace años, los viniculto-res sudafricanos vienen demostrando que la Chenin Blanc es su nave nodriza. Quien ha ayudado y sigue ayudando a los vinos su-dafricanos de Chenin es Bruwer Raats. Año tras año, su Old Vine Chenin Blanc está entre los vinos blancos más complejos y equilibra-dos de Ciudad del Cabo. Las uvas proceden de cepas de más de 45 años. El 30 por ciento se cría en viejas cubas de 300 litros y el 70 por ciento permanece en el tanque de ace-ro, pero ambos componentes reposan once meses sobre las lías, lo que confiere al vino su carácter sedoso. En Bosman Family Vine-yards, una bodega familiar que trabaja apli-cando un ejemplar sentido social, casi arran-caron las cepas de Chenin plantadas en 1952. En el último momento, Petrus Bosman y la enóloga Corlea Fourie decidieron darle otra oportunidad y en 2007 vinificaron con sus uvas el primer vino. Resultó sobrecogedor. Desde entonces, el Optenhorst es su mayor orgullo: “Lo más importante es que ahora la gente es consciente del valor de las viejas cepas e incluso saben que aún quedan bas-tantes. Así, los productores han ganado la suficiente confianza como para hacer algo especial con estas uvas, comenta Corlea.

Aunque Paarl y Stellenbosch tienen ma-yores superficies plantadas de viejas cepas

de Chenin, los primeros vinos realmente sorprendentes surgieron en Swartland. Pri-mero los de Eben Sadie, después los de Mu-llineux. Porque allí se extendió inicialmente la nueva filosofía de la vinificación: interven-ciones mínimas y nada de añadidos (excep-to un poco de sulfuroso, si acaso). Como mucho, un 25 por ciento de madera nueva, a menudo solo barricas viejas. El objetivo era lograr la expresión del carácter –ampliamen-te– regional, y más concretamente, del te-rruño específico. Andrea y Chris Mullineux lo demuestran de manera fascinantemente clara con tres vinos de Chenin, de granito, cuarzo y pizarra. Otro paso adelante dieron los vinos de Chenin de maceración carbó-nica. Craig Hawkins de Testalonga (El Ban-dito) hizo su primer Skin Contact en 2008, un vino con una magnífica estructura y un gran potencial. Nada tiene que envidiarle su amigo Jurgen Gouws, de Intelligo, con su Elementis, emocionante y naturalmente es-peciado. Desde que David y Nadia Sadie (no son parientes de Eben) finalmente encon-traron el lugar adecuado en 2014 en Paar-debosch, sus vinos suben como la espuma. David fermenta seis Chenin de diferentes majuelos. Excelentes el Hoë-Steen y el Ska-liekop. Sin embargo, el ensamblaje Aristar-gos sigue siendo su mejor vino blanco. Es el mismo caso de Donovan Rall, aunque en ambos vinos la base es la Chenin.

Donovan fue el primero en llamar a las puertas de la granja Nuwedan Farm, in-teresándose por viejas cepas de Chenin.

Jürgen de La Chevallerie las había plantado allí como Bush Vines en 1976. Su hija Chris-ta, gracias a la ayuda de Rosa Kruger, elevó ambos viñedos a la máxima calidad. Así, el primer blanco de Donovan, White 2008, re-cibió directamente cinco estrellas en la guía de vinos sudafricanos Platter’s. Entre tanto, esta uva también ha ayudado a otros vini-cultores a lograr este honor varias veces. En 2011, Christa vinificó con Chenin su primer gran espumoso, Filia. Al que se suma actual-mente el Circa, un Prosecco de Pinotage.

¿Raaigras mejor que Rayas?En lo que respecta a la búsqueda de la

propia identidad, los viticultores y vinicul-tores sudafricanos la han encontrado en los vinos blancos de Chenin Blanc, en varietal o para base de ensamblajes. Con los tintos es más difícil. Demasiado a menudo, la crianza en exceso de madera nueva oculta su ver-dadero carácter. Es cierto que hay potencial, con 189 hectáreas de cepas viejas de Pino-tage, uno de cuyos maestros es Jan Boland Coetzee, de la bodega Vriesenhof. Pero esta antigua estrella del rugby ha demostrado ser un pionero con la Garnacha. Jan creció en Piekenierskloof y por eso sabía que allí se venía cultivando Garnacha a 800 metros de altitud desde 1779. Allí compró las uvas de cepas plantadas en 1938 y elaboró en 2007 su primer vino de Garnacha, que resultó maravillosamente elegante. En Swartland, la parcela de Garnacha más antigua pertenece Fo

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«HACEMOS LOS ENSAMBLAJES MIENTRAS VENDIMIA-MOS. PARA MÍ, ES ASÍ COMO SE HACE UN VINO MÁS AUTÉNTICO. NADA DE BLENDING POSTERIOR, NADA

DE MAQUILLAJE ADICIONAL, NADA DE DISFRACES AL FINAL. LO HACEMOS TODO AL PRINCIPIO.»

ADI BADEnhORst A. A. BADENHORST FAMILY WINES, MALMESBURY

29MIVInO-VInUM

al yerno de Jan, Adi Badenhorst. “La llama-mos Raaigras”, nos cuenta, “suena como Rayas, pero pensamos que es mucho me-jor.” Adi se ríe a carcajadas. En realidad, solo hace un tinto principal, mezcla de Syrah, Garnacha, Cinsault y Tinta Barocca: “Hace-mos el ensamblaje mientras vendimiamos. Para mí, es así como se hace un vino más auténtico. Nada de blending posterior, nada de maquillaje adicional, nada de disfraces al fi nal. Lo hacemos todo al principio. Yo dejo la uva macerando seis meses. Luego, todas las variedades pasan juntas 18 meses en la cuba. ¡Mira qué frescos son los taninos!”.

Pero a veces, como por capricho, elabora una variedad en solitario, como su arrebata-dor Cinsault Ramnagras, el “Pinot Noir de los pobres”. La Cinsault, una de las variedades más extendidas en Sudáfrica en la década de 1920, está experimentando un resurgimien-to gracias a las 178 hectáreas de cepas viejas. Exquisito es el de Donovan Rall, o el de Chris Alheit. El de Adoro hace furor. Detrás está Ian Naudé, que ha celebrado sucesivos éxitos con sus blends (y con el whisky Ben Riach). Luego, Rosa Kruger le ayudó a vendimiar al-gunas viñas viejas. “Las probé y me dije: ‘No, esto no lo puedo mezclar en un blend’. Esta cepa lleva ahí 80 años. Sabe lo que hace en este trozo de tierra. Y sabe lo que puede ofre-cer. Si la respetamos, nos dará lo mejor de sí misma. Lo mismo ocurre con la Cinsault. Estos vinos sencillamente nos muestran lo que deberíamos haber hecho hace al menos veinte años”.

alHeit ViNeYards radio laZarus siNGle ViNeYard stelleNBoscH 2014De cepas Chenin reanimadas, plantadas en arbusto en 1978 y ahora de cultivo ecológico. Intensa nariz con hierbas silvestres, limón y melocotón. Hermoso frescor, frutalidad concentrada, estructura cincelada, mineralidad, buen volumen y potencial.

raatsold ViNe cHeNiN BlaNc stelleNBoscH 2013Procedente de tres parcelas de más de 45 años. En el buqué se perciben notas de especias y humo, procedentes de la barrica discretamente presente; además, limón, pera y hierbas verdes. Sedoso, especiado, mineral, soberbia acidez, elegante y persistente.

BosMaN faMilY ViNeYardsopteNHorst cHeNiN BlaNc WelliNGtoN 2012 De cepas Chenin plantadas en 1952, fermentación espontánea en barricas, en las que también madura durante nueve meses. Seductores aromas de albaricoque maduro, melocotón amarillo, piña y delicadas notas de vainilla conforman el buqué. Mucha presencia en el paladar, con plenitud y fi nura, delicada salinidad e impresio-nante longitud. daVid & NadiaaristarGos sWartlaNd 2014Una gran edición hecha con uvas de doce majuelos, la mayoría de cepas en arbusto de las variedades Chenin, Clairette y Sémillon, además de Viognier y Roussanne. Magnífi ca complejidad con hierbas aromáticas, frutas con hueso y cítricos. Frescor mineral con mucho relieve, espléndido y sugerente.

VrieseNHofGreNacHe WesterN cape 2012De viejas cepas en arbusto, que crecen en el Piekenierskloof a 800 metros. Fer-mentado en tanque de acero, después 14 meses de crianza en barrica. Complejos frutillos rojos maduros y especias. Frutalidad intensa, terciopelo, tierra, mucho carácter y fi nura.

a. a. BadeNHorst faMilY WiNesraMNasGras ciNsault sWartlaNd 2014¡Así de exquisito y complejo puede ser un Cinsault! De una viña plantada en 1956. Maceración carbónica espontánea en bayas enteras. Floral y bayas rojas. Jugoso, intenso, frambuesas y frutillos del bosque, delicada acidez, elegante, terroso, mag-nífi camente ligero y equilibrado. Pero con mucho potencial.

BlaNKBottle1st euloGY WalKer BaY 2011Elaborado con la variedad tinta Barocca de Botrivier de 50 años de edad. Muy complejo e intenso, notas fl orales con especias, tierra y confi tura roja. Se presenta fresco, emocionante, con taninos angulosos, pero con una frutalidad dulce y una gran longitud.

cepas VieJas, GraNdes ViNosEs más fácil encontrar grandes blancos, sobre todo de viñas vie-jas de Chenin Blanc, a veces también en ensamblajes con viejas cepas de Sémillon y Clairette, o bien con variedades introducidas recientemente. Pero los vinos tintos (todavía) hay que buscarlos. Aunque cada vez más cepas viejas de Cinsault, Pinotage y Tinta Barocca están alcanzando buenas edades, y las primeras Syrah y Cabernet ya superan la frontera de los 35 años.

En Swartland, la vendimia 2016 ha coincidido con la peor sequía desde hace 78 años y sufrieron las tempera-turas más elevadas jamás registradas en un mes de enero. La consecuencia ha sido una drástica reducción de la cosecha, de hasta un 40 y 50 por ciento. Las viejas cepas han sufrido aún más y, en muchas ocasiones, su rendimiento no ha superado una décima o una quinta parte de la cosecha normal. Mientras que en otras regiones las condiciones han sido más favorables, especialmente en Walker Bay, las bodegas y granjas cercanas a la montaña de Simons-berg en Stellenbosch se han visto afectadas por incendios forestales y de sotobosque que duraron varios días y destruyeron algunos viñedos.

la VeNdiMia

sUDáFRICA

C uentan viejas voces de la Rioja Alavesa que si uno presta aten-ción cuando está sentando frente a un campo de vides, se pue-den llegar a escuchar las voces de la uva. Nadie ha conseguido

aún saber qué cuentan, por eso, cuando acaba el día y comienza a apa-recer en el cielo esa hora azul de la que tanto hablan los fotógrafos, hay dos cosas importantes que hacer: una, tomarse un vino; y dos, adivinar, de qué habla el campo cuando está en calma.

Tener el lujo de contemplar ese panorama desde una de las terrazas con vistas del hotel Eguren Ugarte, supone uno de esos caprichos que de vez en cuanto gusta darse.

Protegidos por la Sierra de Cantabria, el hotel es un rincón confortable que mira al campo de vides. Cada rincón es un recuerdo: los nombres de las habitaciones, los cuadros y cada guiño del hotel tiene una histo-ria de familia de Victorino Eguren.

Tan solo 15 habitaciones dobles, 2 suites y 4 deluxe. Rincones para relajarse y descansar, y un continuo ir y venir de sensaciones que nos recuerdan que estamos en una casa de vino y por el vino. Tal es el caso que, cuando uno reserva habitación en el hotel, tiene un pasaje asegu-rado a la ruta por las bodegas familiares.

Pero este lugar de ensueño, rodeado de silencio, es mucho más que un hotel. Es la bodega, la sala de barricas, el campo, un restaurante fantás-tico donde disfrutar de una cena armonías y... ¡hasta un lugar donde poder casarse! Con su capilla y sala de fiestas.

Quien sepa de los encantos de la Rioja Alavesa sabrá que encontrar un lugar donde beber a pequeños sorbos su esencia es mucho más que un lujo, es el tiempo placentero encerrado en el recuerdo que ha encontrado aquí un perfecto hogar. Como los propios huéspedes.

Precios (para dos personas)Doble + desayuno + visita guiada a la bodega + cata de vinos: 110€Doble + desayuno + visita guiada a la bodega + cata de vinos + comida tradicional bodega: 180 €Doble + desayuno + visita guiada a la bodega + cata de vinos + cena menú degustación: 170 €

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eguren ugarte el susurro de las viñasDesde la habitación de un hotel entre viñas se puede descubrir cómo se despereza la primavera de la vid. Confortable y moderno, tradicional y nostálgico. Una casa familiar para hacer parada y fonda en plena Rioja Alavesa. texto: sara Cucala

EgUREn UgARtECrta. A-124 Km. 61, Páganos01309 Laguardia (Álava)·Tel. 945 600 766 www.egurenugarte.com

DORMIR EntRE VIñAs

30 MIVInO-VInUM

E s el mejor momento para estrenar o entrenar la nariz catadora. El aire está limpio, reluciente. Las plantas exhiben

sus mejores galas, todo lo que pueda ayudarles a atraer a los porteadores de sus semillas, de su polen, todo lo que les asegure la reproducción. Este despliegue visceral de la naturaleza se exhi-be tan escandaloso como una peli porno y huele casi como el departamento de cosmética de unos grandes almacenes. Colores deslumbrantes, olo-res tentadores reclamos para insectos y avecillas son, por añadidura, un regalo para la vista y el olfato. Muchos de esos aromas los encontrare-mos tarde o temprano en una copa, en la sutileza de los vinos blancos jóvenes, en la profundidad de algún tinto con tiempo de barrica. Son los aromas florales, la explosión de esos compuestos químicos de nombre imposible que comparten algunos vegetales, algunas flores, con algunos vinos. Y el olfato, como el gusto, son sentidos químicos, capaces de diseccionar y ana-lizar un producto en sus componentes, el gusto captando en estado líquido y el olfato en estado gaseoso.Este es el mejor momento porque la memoria olfativa se desarrolla por asociación, uniendo olo-res a recuerdos, y en esta época los olores se ven. Cuando frente a una copa el director de cata o la

ficha de la guía o de la bodega anuncian “delicado aroma de flores blancas: acacia”, nos exige un conocimiento y un ejercicio. Quizá ni siquiera hemos olido una acacia, o lo olvidamos hace mucho tiempo, y al fin no es más que una pala-bra. Pero ahora la estrujamos entre las manos, hemos tenido que trepar un poco para alcanzar ese racimo y meter la nariz entre las florecitas, y arrancar los pistilos y chupar el néctar, que en algunos sitios se llama pan y quesillo. Y ese momento, unido a ese olor, ya no lo vamos a olvidar. Nos aparecerá como una visión clara en algunas copas de Chardonnay, aunque el aroma sea evanescente, sutil y confuso, quizá detrás de un velo de intenso olor a miel.O si tenemos la suerte de agenciarnos un enor-me ramo de retamas, con ese amarillo deslum-brante, y nos lo llevamos a casa en la bandeja del coche bañada por el sol, emborrachando el ambiente cerrado, ese olor y esa visión dorada, esa explosión feliz en el retrovisor, no lo olvida-remos nunca. Aunque sería bueno asociarlo y reconocerlo inmediatamente, al llegar a casa, en una copa de Sauvignón Blanc.Y otro tanto con el olor a rosas en los Gewürztraminer o en moscateles. Oler, vivir el momento, memorizarlo y revivirlo pronto. Ese es el proceso. De lo contrario nos encontraremos,

como tantas veces, con la copa en la mano, la nariz dentro, los ojos cerrados, el entrecejo frun-cido y la desesperación… “pero si lo sé, si esto es muy conocido, si lo tengo en la punta de la len-gua”. Claro, ahora que lo dices, era violeta. ¿De dónde salen estos aromas? Unos, de la pro-pia uva: basta recordar cómo un moscatel es inconfundible, huele a uva Moscatel, y esa la reconocemos. Otros, sin embargo, se desarrollan con ayuda externa, sea en el proceso de fermen-tación, por las modificaciones químicas que pro-ducen las levaduras, o por el tiempo, la microoxi-genación, la madera. El mundo de los aromas en el vino es complejísimo, ocupa sesudos tratados técnicos y siempre hay nuevos descubrimientos. Es posiblemente el que más obsesiona a los ela-boradores y el que más complica y perturba a los bebedores y a los catadores. También el que más satisfacciones proporciona.Y a propósito de satisfacciones, campo y flore-cillas, si tiene oportunidad de visitar una viña en estos meses –cosa fácil porque el país está salpicado de ellas–, no pierda la oportunidad de oler la flor de viña: humildes, diminutas, son las que se convertirán en los racimos de fruto, pero ahora son un ramillete del más goloso olor, el que ha recogido G’Vine en su Floraison, ginebra destilada de vino. Inolvidable.

aromas fl oralesAntranilato de metilo, aldehído feniletílico, betaionona, betacitronelol, geraniol… No será fácil pronunciar estos palabros poniendo los ojos en blanco y con una bobalicona sonrisa de placer en los labios. Sin embar-go, cualquier escapada al campo en esta primavera floreciente nos dibuja ese gesto soñador y sensual. Solo el vocabulario cambia: acacia, capullo de rosa, manzanilla, violeta, retama… texto: Ana lorente / Foto: heinz hebeisen

DE QUé ME hABlAn CUAnDO ME DICEn...

31MIVInO-VInUM

P ara algunos, el origen de este destilado, que hoy es el más consumido del planeta, hay que buscarlo en el siglo IX cuando

comerciantes rusos que trasportaban hidromiel desde la península Arábiga hasta su Rusia natal vieron peligrar su cargamento congelado por culpa del crudo invierno estepario y para salvar en lo posible el producto de su viaje habrían deci-dido intentar una nueva forma de destilación de la bebida congelada para posteriormente filtrarla y obtener lo que sería bautizado como agua de la vida”y que terminaría conociéndose como vodka, la palabra de origen eslavo utilizada para referirse al diminutivo de agua, agüita.

También hay quien remonta su origen a la Persia del siglo X, pero son muchos más los que sostie-nen que el vodka fue destilado por primera vez en el siglo XI por monjes polacos que lo utilizaban con fines medicinales. De hecho, Rusia y Polonia continúan hoy disputándose su cuna, si bien ha quedado constatado que el vodka ya se consumía en el Moscú del siglo XV, mientras que el gorzalka, o vodka polaco, no llegó a producirse realmente hasta bien entrado el siglo XVI. Según la leyenda, en 1430 un monje de nombre Isidore que vivía dentro del Kremlin, en el monasterio de Chudoy, fue el primero en elaborar un vodka ruso que servía en exclusiva al Gran de Duque de Moscú, motivo por el cual desde entonces se asocia con la capital rusa el destilado de mayor calidad.

Muy pronto el vodka se convirtió en la bebida favorita de los rusos y su consumo realmente

masivo llevó a su elaboración a partir de los pro-ductos más comunes en las granjas rusas como el trigo, el centeno y otros cereales a los que también se sumarian la patata y el maíz. El fermento del grano o tubérculo se filtraba y se le añadía agua para conseguir una mezcla con una graduación de entre 70 y 80 grados cuya destilación solía realizarse en condiciones poco salubres lo que originó que aquel vodka terminase provocando la ceguera de muchos miles de pobres consumido-res campesinos.

Del monopolio a la fórmula perfectaAnte esta situación, que llegó a adquirir propor-ciones de auténtica pandemia, el zar Iván IV Vasílievich, el famoso Iván el Terrible, decretó el monopolio estatal de su fabricación, lo que, ase-guran los historiadores, supuso el inicio oficial de la historia del vodka y tuvo como consecuencia que la destilación se realizase únicamente en la capital rusa, lo que llevó a que hasta el siglo XVIII se conociese al destilado en todo el mundo con el nombre de vodka moscovita.

Ya en el silgo XIX las autoridades del gobier-no zarista decidieron regularizar la producción y establecer la fórmula oficial para la elaboración del vodka, tarea encomendada al prestigioso científi-co Dmitri Mendeléyev, descubridor de la pólvora sin humo y que pasaría a la historia por ser el padre de la Tabla Periódica de los Elementos. Dedicó diez años de su vida a la tarea de depurar aquel licor de forma que manteniendo sus propie-

dades alcohólicas intactas careciese de los perni-ciosos efectos secundarios del alcohol que tantos estragos habían causado entre la población. La proporción ideal entre agua y alcohol determina-da por Mendeléyev fue de 40 grados y la fórmula se fijó finalmente con un 45,88% de alcohol y un 54,12% de agua, con lo que el peso real de un litro de vodka se sitúa en los 951 gramos.

herramienta políticaEn 1894 el gobierno del zar extendió la certifica-ción oficial del vodka mendeleievskaya, así cono-cido en honor a Mendeléyev, que fue entonces bautizado como Moskovskaya Especial y que con sus 40 grados se convertía en una bebida única entre el resto de destilados fabricados en Europa que o no llegaban o sobrepasaban esa graduación que entonces se conoció como la meta de oro. De hecho, mientras en muchos países el contenido de alcohol del vodka oscila entre el 37% y el 50%, el vodka ruso, polaco y lituano clásicos se mantie-nen fieles a los 40 grados de alcohol.

La presencia del vodka era tal que suponía casi el 90% del alcohol consumido en Rusia. Un porcentaje que a principios del siglo XXI se mantiene en un más que significativo 70%. Así las cosas, durante la Primera Guerra Mundial, el zar Nicolás II se vio obligado a decretar la ley seca en todo el país para poder suministrar a los hospitales rusos el alcohol que necesitaban para cuidado de los heridos y del que se veían privados por el enorme consumo de las destile-

el destilado que vino del fríoNadie sabe a ciencia cierta cómo ni cuándo nació el vodka, aunque todo el mundo coincide en reconocer que su historia es la de un destilado que surgió del frío extremo de las estepas rusas en las que transportar bebidas de baja graduación como el vino y la cerveza sin que se congelaran era algo tremendamente complicado. texto: Antonio Castillejo

DEstIlADOs

32 MIVInO-VInUM

rías. Una ley seca que, tras la toma del poder por los bolcheviques, se mantuvo en vigor hasta el año 1925.

Por su parte, Stalin, confeso e impenitente bebedor de vodka, decidió utilizar la bebida como herramienta ideológica y de acicate productivo, y en octubre de 1941, en plena Segunda Guerra Mundial, dictó una disposición secreta para fomentar el desabastecimiento de vodka en las tiendas de toda Rusia con el fin de distribuir la preciada bebida, a modo de motivador acicate y recompensa, tan solo entre las élites del partido y el aparato soviético, el ejército rojo y los colectivos laborales más produc-tivos de los que engrosaban las filas de los héroes del trabajo.

El ‘cinturón de vodka’ conquista el mundoYa con la Guerra Fría como telón de fondo, muchos otros países, con Estados Unidos a la cabeza, se lanzaron a fabricar vodka, en numerosas ocasiones con nombres fácilmente relacionables con Rusia en sus eti-quetas para aprovechar la universal fama del producto ruso. La simplici-dad de un producto a base de agua y alcohol fue lo que llevó en aquellos tiempos a que, fuera del cinturón de vodka configurado por Rusia, Polonia y Ucrania, el destilado se publicitase en ocasiones como whisky blanco bajo el eslogan de sin gusto ni olor. La expansión del consumo de este destilado fuera de sus fronteras naturales fue tal que ya en 1957 el vodka logró desplazar al bourbon como la bebida más consumida en los Estados Unidos.

Hoy, bien entrado ya el siglo XXI, el vodka se mantiene más vivo y pujan-te que nunca, intentando abrir nuevos caminos y tendencias como la de su aromatización a partir de sabores frutales, cítricos, de vainilla o incluso pimienta, o la irresistible irrupción de vodkas de alta gama.

Cada cual a su manera, según sus propios gustos o los imperantes en la parte del globo en que se encuentre. Ya sea solo y sin mezclar en la Europa oriental, países bálticos o las remotas estepas mongolas, donde resulta casi obligado beber vodka Genghis en vasos muy fríos y acompa-ñando las comidas; ya sea formando parte de innumerables cócteles y combinados en los países occidentales; el vodka, esa aparentemente tan simple como humilde unión de agua y alcohol, sin sabor ni olor ajenos a los propios del etanol, ha logrado, por derecho propio, conquistar el apasionante mundo de los destilados y convertirse en la bebida espirituosa más consumida del planeta.

el destilado que vino del frío

Nuestros vodkas favoritos stuMBras ceNteNarY Un fantástico vodka lituano en el que se recoge todo el saber y el prestigio de esta centenaria destilería, las más antigua de Lituania.

KoNiK‘s tail Extraordinario vodka premium polaco de producción limitada y con unas notas suaves y picantes al mismo tiempo. Una auténtica joya.

iMperia Para muchos el mejor vodka ruso gracias no sólo al trigo de las estepas caucásicas sino también a las glaciares aguas del lago Ladoga que su utilizan para su elaboración.

aBsolut 100 Un vodka súper premium intenso, aunque de extraordinaria suavidad, que con su peculiar botella negra se convierte en una excepcional oferta de la pretigiosa casa sueca.

KauffMaN luXurY ViNtaGe Seguramente sea el vodka ruso más exclusivo del mercado. Producido en ediciones limitadas, cada lote viene marcado como una añada para diferenciar a qué cosecha de trigo corresponde.

stolicHNaYa elit Un extraordinario vodka ruso obtenido a partir de trigo y centeno con triple destilación y proceso de filtrado que le confiere cuerpo, textura y un inconfundible sabor limpio y fresco.

russiaN staNdard Otro vodka ruso imprescindible. Está inspirado en el trabajo de Dmitri Mendeleev, padre de la Tabla Periódica de los Elementos y de la formula-ción del vodka ideal con 45,88% de alcohol y 54,12% de agua.

Ketel oNe Extraordinario vodka de trigo, potente y equilibrado, elaborado en Holanda con métodos tradicionales y alambiques de cobre calentados con carbón.

ŻuBrÓWKa Elaborado en Polonia según la fórmula tradicional a base de hierba de bisonte , lo que unido al mejor centeno le proporciona un sabor inconfun-dible, cálido e intenso

GreY Goose Vodka francés con cinco destilaciones en alambique de columna elabora-do con trigo de la zona de La Beauce. Elegante y fresco.

druide MYstical Inspirado en el mundo celta, este vodka producido por el grupo González Byass se elabora en Inglaterra. Aroma suave, sabor especiado y sedoso.

VodKa&caViar platiNVM tV Vodka de origen polaco elaborado con centeno de la mejor calidad y siguiendo tradiciones centenarias. Incorpora copos de plata y caviar en su interior. Todo un lujo.

KarlssoN’s Gold Vodka sueco elaborado por Börje Karlsson, el creador de Absolut, con siete variedades diferentes de patata. Suavidad y gusto excepcionales.

NordÉs Primer vodka 100% gallego. Producido con patatas de A Limia (Ourense), se destila solo tres veces en alambique de cobre, por lo que mantiene el recuerdo de la patata en el retrogusto.

fiNlaNdia Vodka finlandés de cebada elaborado con agua pura de manantial glaciar de mantos subterráneos formados y filtrados naturalmente hace más de 10.000 años

Blue 42 Vodka inglés de trigo destilado tres veces y filtrado otras tres. Es apto para celiacos, pues se le extrae el gluten antes de la fermentación.

VODKA

33MIVInO-VInUM

Viña pedrosa registra su huella de carbonoLa bodega Hermanos Pérez Pascuas (Viña Pedrosa), sita en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero, ha sido la primera bodega de la Denominación de Origen Ribera del Duero en inscribirse en el registro de Huella de Carbono, Compensación y Proyectos de Absorción de CO2 del Ministerio de Agri-cultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).Desde el año 2010, cuando redactaron una auditoria energética de la bodega para fijar un estrategia de actuaciones para conseguir reducir los consumos energéticos y, por consiguiente, las emisiones de dióxido de carbono, han llevado a cabo la renovación del alumbrado por tecnología led, instala-ción de sistemas de control del alumbrado, mejoras en los sistemas de climatización y humidificación de las naves de barricas, monitorización de los consumos eléctricos, concienciación del personal de la bodega en el uso adecuado de la energía, etc. El resul-tado obtenido ha sido un ahorro energético de un 27 %, lo que representa una reducción de las emisiones próximo a 20 toneladas de dióxido de carbono. Más información: www.perezpascuas.com

pernod ricard se apunta al proyecto pefPernod Ricard Bodegas sigue apostando por su compromiso con el Medio Ambiente y la protección del consumidor y se convierte en una de las tres compañías europeas que apli-carán la metodología definida en el Proyecto PEF (Product Environmental Footprint) para comprobar su pertinencia y aplicabilidad. Concretamente será la bodega Campo Viejo la que testeará la sistemática aprobada el pasado 2 de marzo por la Comisión Europea. Esto representa un importante hito para el vino ya que se dispondrá de una metodología armonizada, completa y fiable para la medi-ción del impacto medioambiental del vino, así como de una propuesta sobre las mejores formas de realizar su comunicación.Tras la evaluación de los resultados, que se darán a conocer en diciembre de este año, está previsto que la Comisión Europea valide definitivamente el Proyecto PEF. Todo ello contribuirá a crear un ambiente de confianza tanto en los consumidores de vino como en todas las partes implicadas en la cadena de suministro.Más info: www.pernodricardbodegas.com

ACtUAlIDAD

La Bodega Cyan, de la D.O. Toro, ofrece una nueva experiencia enoturística: un vuelo en globo que permite sobrevolar los viñedos y alrededores de esta localidad que albergará, durante este año, la 21 Edición de la Exposición de Las Edades del Hombre, con el nombre de Aqva.La actividad dura unas cuatro horas y media e incluye: vuelo en globo durante una hora, en el que los viajeros podrán participar en el montaje del globo y divisar y fotografiar preciosos parajes; almuerzo y brindis con vino Cyan, una vez en tierra; visita guiada por los viñedos de Cyan y cata de su vino ecológico, Granza; Visita guiada por el interior de la Bodega, cata de vino di-rectamente de la barrica y cata dirigida que incluye la degustación de todos los vinos de la Bodega (Cyan Roble, Cyan Crianza, Cyan Prestigio y Cyan Pago de la Calera); a los asistentes se les entregará también un diploma de bautismo de vuelo y un mon-taje con fotos realizadas durante el trayecto.Más información: www.bodegacyan.es

la d.o. toro en globo con Bodega cyan

El próximo 20 de mayo tendrá lugar en Yecla el tradicional Certamen de calidad de vinos “San Isidro”. En esta 9ª edición contarán con la participación de una quincena de catadores profesionales procedentes de distintos puntos de la geografía española y de otros países como Reino Unido y Alemania, que valorarán en cata ciega los vinos presentados por las bodegas de la Denominación de Origen Protegida Yecla, estableciendo posterior-mente los premios a conceder a las me-jores elaboraciones, distribuidos en seis categorías: vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos con madera añadas 2014 y 2015, tintos con madera añadas 2013 y anteriores, y dulces. Más información: www.yeclavino.com

iX certamen Vinos d.o.p. Yecla

El Consejo Regulador Denominación de Origen Ribera Del Duero y el festival Sonorama Ribera lanzan la tercera edición del concurso Talento Ribera, que ofrece la oportunidad a jóvenes talentos de actuar en este evento musical de Aranda de Duero, Burgos, en su edición de 2016, que tendrá lugar los días 11, 12, 13 y 14 de agosto. Muchos son los grupos que dieron sus primeros pasos en este festival, como la banda madrileña Izal. Premios como el UFI 2012 al “Mejor festival de España” o el Fest 2015 al “Festival que más apoya a los artistas emergentes” avalan la trayectoria de Sonorama Ribera. En esta edición, el grupo premiado aparecerá en el cartel promocional del festival junto a artistas de la talla de Love of Lesbian o Quique González.Los grupos ganadores de este certamen en sus anteriores ediciones fueron los madri-leños Parker! en 2014 y los salamantinos Bye, bye, Lullaby en 2015. Más info: www.riberadelduero.es

tercera edición de talento ribera

34 MIVInO-VInUM

El pasado mes de abril se inauguró la exposición de las 25 fotografías finalistas del II Concurso de Fotografía Iñaki Aspiazu “Arquitectura y Vino” en Bodegas Baigorri, momento que se aprovechó para conceder los galardones de esta edición. El primer premio, de 2.000 €, fue otorgado a Guiller-mo Domeque Emo; el segundo, de 750 €, a Gabriel Caneda Bahamonde, y el tercero, de 250 €, a José Ramón Luna de la Ossa. A los 22 candidatos restantes les fue entrega-do un diploma y sus fotografías quedarán expuestas junto con las tres ganadoras has-ta el 13 de agosto de 2016 en el Mirador de la Bodega, un marco incomparable rodeado de viñedos y con unas vistas privilegiadas. Más info: www.bodegasbaigorri.com

El cóctel Che con Vos, de la sevillana Séfora Polvillo, ha resultado ganador del Séptimo Certamen Nacional de Cócteles de Orujos Panizo, mientras que la valenciana Vanessa Bonaviña, con su cóctel Dry Panizo, ha obte-nido el segundo premio y la burgalesa Nuria Basurto Santiago, con Flow, el tercero.1,25 cl de Aguardiente de Orujo Panizo, 3,25 cl de Orujo de Limón Panizo, 1 cl de Licor Domaine de Canton, 1,25 cl de Sirope Orgeat Monin, 3,5 cl de zumo de naranja na-tural y Ginger Beer. Esa es la fórmula de Che con Vos, el cóctel que le ha reportado 2.000 euros a Séfora Polvillo en el Concurso Na-cional de Cócteles que organiza la destilería zamorana Orujos Panizo. Más info: www.destileriaspanizo.com

Baigorri entrega sus premios de fotografía

panizo reconoce los mejores cócteles

El pasado mes de abril la Familia García Ca-rrión organizó una encuentro de prensa en las instalaciones de Viña Arnáiz (D.O. Ribera del Duero) para conocer las últimas elabo-raciones puestas en el mercado de varias de las bodegas del grupo, así como una puesta al día del posicionamiento internacional de una de las empresas punteras en alimenta-ción de este país. Para hacernos una idea de la grandeza de esta empresa familiar solo hay que fijarse en un dato. J. García Carrión es la primera bodega de Europa y la cuarta del mundo en volumen de vino comercia-lizado. Una visita que resultó ser toda una experiencia por la amabilidad y generosidad con la que fuimos tratados. Más información: www.garciacarrion.es

encuentro con la familia García carrión

El Consejo Regulador de la D.O. Mancha cerró 2015 con un nuevo récord en el nú-mero de botellas con la contraetiqueta de la propia Denominación. Este incremento se traduce en casi un 24% con respecto a 2014, el mayor aumento interanual de la última década. Otro dato positivo es el crecimiento de un 6,7% en las exportaciones. Son más de 80 los países a los que llega vino con la identificación de la D.O. manchega, siendo China el país extracomunitario con mayor consumo de sus vinos. También toma fuer-za la recuperación del crecimiento en los mercados anglosajones, sobre todo el expe-rimentado en Reino Unido –casi un 50%-. Estos datos no hacen más que confirmar que las acciones promocionales realizadas en terceros países están dando sus frutos. Más información: lamanchawines.com

Durante los días 14 y 15 de abril se celebró en Jumilla el XXII Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla. En él participó una importante representación de expertos en la materia a nivel nacional e internacional con la presencia del Master of Wine Robert Geddes y una comisión procedente del gigante asiático. Todo ello en el año en el que la D.O. cumple su 50 aniversario desde que naciera a mediados de la década de los sesenta del pasado siglo. Pedro Lencina, presidente de la D.O., manifestó que aunque hoy el vino de Jumilla ya es muy conocido en todo el mundo hay que lograr que se conozca aún más, y es por ello por lo que se realiza el gran esfuerzo de traer profesio-nales de todos los ámbitos del vino y de diferentes continentes. Más información: vinosdejumilla.org

la d.o. Mancha bate un nuevo récord de ventas

XXii certamen de los vinos de Jumilla

Se buscan 1.000 narices para los Premios Envero 2016. De aficionados, adictos, expertos, amateurs, profesionales… de cualquiera que beba y aprecie el vino y tenga ilusión por convertirse en juez, formando parte del jurado de una cata de excelencia, como es la de este Concurso de Vinos de la Ribera del Duero que celebra ya su decimonovena edición.Porque los Premios Envero 2016 repiten el formato que tanto éxito ha alcanzado en las dos convocatorias anteriores: una cata multi-tudinaria, abierta, popular, una convocatoria que quiere reunir de nuevo a 1.000 catadores de dentro y fuera del país, para escoger a los mejores vinos de la DO Ribera del Duero. Por-que, como reza el lema de los premios… 1.000 siempre aciertan. La cita es el día 21 de mayo, sábado, en Aranda de Duero. Más información: www.arandadeduero.es

Nueva cita con los premios envero

Ana Cristina HernándezSalamanca

Gabriel Rodríguez Garrido Madrid

Guillermo PortilloCádiz

Juani Moreno TorresVillacañas (Toledo)

María Teresa OluchaOnda (Castellón)

Ganadores del concurso práctica de cata 213príncipe de Viana edición limitada

La celebración del V Salón del Vino de Rioja en las ciudades chinas de Shanghái y Guangzhou ha confirmado las expectativas de crecimiento del consumo de vino entre las clases medias que ofrece el país asiático, lo que permitiría a la D.O. Ca. Rioja mantener el fuerte crecimiento (+35%) experimentado en 2015, que ha situado a China en el 6º puesto de los países importadores. Más de un millar de profesionales de la distribución, sumilleres, aficionados al vino y prensa especializada en vino y gastronomía han tenido ocasión de degustar los 300 vinos presentados por 76 bodegas de Rioja en esta quinta edición del Salón, cuyo principal objetivo ha sido buscar una mayor penetración en el mercado a través de la distribución y formar a los prescriptores del sector mostrándoles la gran versatilidad y facilidad de los vinos de Rioja para maridar con la gas-tronomía china. La principal novedad de este año ha sido la creación de unos premios para reconocer la labor fundamental que realizan las empresas de distribución en la comerciali-zación de los vinos de Rioja en un mercado tan complejo como el chino. Más información: www.riojawine.com

Éxito del V salón de los Vinos de rioja en china

Que Javier Sanz es una de las personas más solventes en cuanto al conocimiento de la Verdejo se refiere es algo de sobra conocido. Es por ello por lo que compartir mesa en un almuerzo de prensa es toda una experiencia. Nos presentaron la se-gunda añada de su Colección V, un carácter de Rueda poco conocido y que de alguna forma resume el trabajo de más de 150 años con cuatro generaciones luchando por conservar las tradiciones vitícolas de la zona. El campo y la continua búsqueda de genéticas especiales en la viña es lo que hace que este proyecto sea tan interesante. Apartado de las convencionales elabora-ciones de la zona, en sus vinos habita la aunténtica esencia de la Denominación castellana. Más info: www.bodegajaviersanz.com

Grandes bodegas internacionales de vinos y destilados se han dado cita en la segunda edición de MAGNIFICAT, Del terroir a la copa, un encuentro profesional organizado por la distribuidora Primeras Marcas y la bodega Juvé & Camps que ha tenido lugar en la bodega de Espiells, en Sant Sadurní d’Anoia. Durante toda la jornada se han lle-vado a cabo catas históricas, un showroom permanente de todas las bodegas partici-pantes donde los bodegueros han presenta-do una gran selección y novedades de sus vinos y destilados, y se ha contado también con la presencia especial de una selección de prestigiosos Châteaux de Burdeos para disfrute de las más de mil personas que han llenado la bodega durante toda la jornada. Más info: www.magnificatevent.es

la visión de la Verdejo de Javier sanz

Más de mil personas en Magnifi cat

Los Vinos de Jerez han realizado una presentación histórica en Valencia, con más de 200 marcas de 20 bodegas presentes en un showroom que significa el mayor despliegue que el Marco de Jerez haya hecho jamás en la capital del Turia. Ante una oferta tan sugeren-te y en un momento en que los vinos jerezanos promueven una auténtica revolución gastronómica, los profesionales de la restauración y de la enología han respondido con una asistencia masiva, ya que más de 300 invitados han pasado por el salón profesional en el Hotel Balneario Las Arenas, donde además pudieron asistir a tres seminarios sobre crianza biológica y vinos en rama, tesoros de sacristía y armonías gastronómicas que han profundizado en algunas de las particularidades y la enorme versatilidad que hacen únicos a los vinos de Jerez.Por otra parte, los profesionales de la enología pudieron disfrutar del estreno en Valencia del documental de José Luis López Linares Jerez y el Misterio del Palo Cortado.Más información: www.sherryfestival.com

los vinos de Jerez se presentan en Valencia

BAZAR

38 MIVInO-VInUM

El enfriador Cooper Cooler permite enfriar rápidamente cualquier tipo de bebida, desde la temperatura ambiente (25º) a la de nevera (6º) o congelador (1º), sólo hay que apretar un botón. 40 veces más rápido que un congelador .

De venta en Vino PremierPVP: 110 €www.vinopremier.com

A la temperatura justa

Para madres que adoran cocinar y quieren hacerlo con glamour no hay nada mejor que un delan-tal como este, con un delicado estampado y colores de lo más primaveral.

De venta en AnthropologiePVP: 16,95 €www.anthropologie.com

Cocinarcon glamour

Madre no hay más que unaUn año más, en mayo llega el Día de la Madre, un día muy especial... sobre todo para ellas, en el que a través de un regalo, decidimos darles las gracias por todo lo que hacen por nosotros y decirles lo mucho que las queremos. Si aún no habéis decidido que regalar, aquí os dejamos algunas sugerencias porque madre, no hay más que una. texto: Antonio Castillejo

Los madres amantes del queso, sea cual sea su variedad, disfrutarán con este tan divertido como original kit. “Bueno es que haya ratones, para que no se sepa quién se come el queso”.

De venta en Factoría de RegalosPVP: 29 €www.factoriaderegalos.com

Amantes del queso

Las madres con gustos gourmets y fans de la cultura del país del sol naciente disfrutarán de lo lindo con este estuche para amantes del sushi con todo lo ne-cesario para elaborarlo según la tradición japonesa .

De venta en Regalador.PVP: 69 €www.regalador.com

sushi en casa

En las vajillas de Nuria Blanco, artista multidisciplinar, los platos sobrepasan el nivel de la simple decoración gracias a delicadas imágenes fragmentadas dibujadas sobre dos o más platos que se unen.

De venta en Vajillas nuria BlancoPVP: De 33 a 116 €www.vajillasbynuriablanco.com

Imágenes compuestas

lO ÚltIMO En llEgAR

las Bacantes 2014 carlos sánchez Vitivinicultord.o.p. Vinos de MadridVariedad: GarnachaCarlos Sánchez ha sido el último en llegar a Cadalso de los Vidrios (Madrid) y lo hace con este vino que ha convencido a nuestros paladares. Casi una hectárea de Garnacha de 70 años plantada en suelo granítico descompuesto. Elaborado con raspón, macera-ciones largas y poca extracción. Crianza en barricas de segundo año y producción muy limita-da. Un vino de pueblo fresco, con aromas varietales de fruta roja, fl ores, toques balsámicos y especiados. Tanino presente, pero de calidad, vertical, con nervio, vibrante. Recuerdos a tierra mojada, trufa. Tiene vida por delante.Precio: 16 €

Quíbia 2015Án Negra ViticultorsV.t. MallorcaVariedades: 60% callet, 30% pensal Blanca, 10% Muscat y GiróLa nueva añada de este vino es la viva imagen de un paisaje medi-terráneo, insular, donde las viñas viejas se expresan con auntentici-dad. Es un blanco elaborado con dos uvas tintas y dos blancas en el que la autóctona tinta Callet es predominante. Los cuatro meses de crianza sobre sus lías aportan la fi nura y elegancia que se per-cibe en boca. Aromáticamente es delicado. Muestra notas de fl ores (jara, camomila), fruta blanca (manzana) y algún toque meloso. Es mineral, de buena persistencia, fresco y sobre todo muy bien conjuntado.Precio: 12,5 €

izadi selección 2011Bodegas izadid.o.ca. riojaVariedades: 80% tempranillo, 20% GracianoDiez añadas después vuelve a nuestras copas el vino de referencia de esta bodega. Se ha mimado hasta el más pequeño de los detalles de su elaboración para conseguir un vino que ya se expresa con nobleza, amabilidad y buena expresión, pero que será el tiempo el que lo coloque como una referencia de esta añada considerada como excelente. Es intenso, especiado, balsámico y mineral. Barrica noble, fruta ma-dura y con profundidad en nariz. Sabroso, envolvente, equilibrado, amable en su tanino y largo en el posgusto, quedando recuerdos de la crianza.Precio: 13 €

caserío de dueñas fermentado en Barrica 2014 finca caserío de dueñasd.o.p. ruedaVariedad: VerdejoEn la última edición del Salón de Gourmets celebrado el pasado mes de abril, Bodegas Viña Mayor, de la mano de su directora técnica, Almudena Alberca, presentó la nueva gama de vinos procedentes de la Finca Caserío de Dueñas. Por un lado, el denominado Verdejo Superior 2015 y por otro el Fermen-tado en Barrica 2014. Este último, elaborado con una selección de uvas de las mejores zonas de Rueda nos ofrece equilibrio, buena expre-sión del terreno y la variedad y un uso racional de la barrica. Mineral, goloso y envolvente. Buen rumbo el que toma esta reconocida bodega.Precio: 14 €

lO ÚltIMO En llEgAR

Vivanco 2015 Bodegas Vivancod.o.ca. riojaVariedades: 50% Viura, 30% tempranillo Blanco, 15% Maturana BlancaUn blanco riojano con una parti-cularidad especial: el ensamblaje de variedades. En su estructura principal la Viura nos ofrece toda su frescura natural. Hasta aquí, todo normal. El punto excepcional lo po-nen las otras dos participantes. Son únicas en la Rioja. Una, la Tempra-nillo Blanco por ser una mutación genética de la conocida uva tinta, y la otra, la Maturana Blanca, por ser la variedad más antigua que se conoce en estas tierras. Nos ofrece, sobre un lecho vegetal y silvestre, notas de manzana, fruta de hueso y fl ores. Vivo, fresco, salino hacia el fi nal y medio en su recorrido.Precio: 6 €

Granza eco Verdejo 2015 Matarromerad.o.p. ruedaVariedad: VerdejoEl Grupo Matarromera lanza una nueva gama de vinos ecológicos denominada Granza. La compo-nen dos tintos robles, uno de la zamorana bodega Cyan y otro de la bodega Renacimiento en Ribera del Duero. El úlitmo se elabora en Emina Rueda y se trata de un monovarietal de Ver-dejo que nos ha gustado sobre todo porque muestra potencia y buena disposición aromática con sus notas de hoja de higuera, boj, hierba fresca, balsámicos y matices tropicales. Amable en el paladar, con volumen, recuerdos herbáceos y detalles anisados. Amplio y licoroso en el posgusto.Precio: 5,95 €

sonsierra Gran rerserva 2010 Bodegas sonsierrad.o.ca. riojaVariedad: tempranilloHay vinos que una vez que los disfrutas estás esperando la siguiente añada. Este Gran Re-serva de 2010 tiene algo de eso. Sacado únicamente en añadas excepcionales, este monovarie-tal de Tempranillo procedente de viñedos viejos ubicados en una zona fresca y de infl uencia atlántica a los pies de la Sierra Cantabria nos ofrece buena calidad aromática por riqueza y complejidad. Fruta negra madu-ra, cacao, balsámicos, tostados, caja de puros, especias. Paladar de tanino fi no, equilibrado, elegante y una grata sensación mineral hacia el fi nal.Precio: 16,90 €

sanz la capital roble 2014Vinos sanzd.o.p. Vinos de MadridVariedad: tempranilloEste nuevo proyecto de Vinos Sanz tiene como objetivo ofrecer al consumidor que se acerque a las barras madrileñas una alternativa a las grandes zonas productoras. Dos vinos. Uno con cuatro meses de barrica y otro joven. Ambos de Tempranillo procedente de la ribera del Taju-ña y con una etiqueta que sirve de nexo de unión entre la urbe madrileña y su campo. Del Roble destacamos su gran amabilidad. Fruta roja madura (fresón, cere-za), especias (vainilla, canela). De tanino domado, fresco, estruc-tura media y fi nal con recuerdos primarios.Precio: 7 €

«Madrid, Mallorca, rioja y rueda. cuatro destinos que bien merecen una visita por muchos motivos: el ambiente de la gran ciudad, el sol o la playa, la paz rural, la riqueza gastronómica y unos vinos dinámicos, personales y muy apropiados para innumerables momentos de nuestra vida. es la selección de lo último en llegar de este mes que nunca deja de sorprender nuestros sentidos.» Antonio Candelas Coordinador de Catas de MiVino-Vinum

Restaurantes: A Coruña: Casalexo, Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio Seco), Sidrería El Valle (Oviedo). ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Cuenca: Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras). girona: El Trull (Lloret de Mar). guadalajara: El Buen Vivir (Guadalajara). guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Restaurante Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). la Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín, Taberna La Lumbre, Taberna Matritum. Murcia: La Casa de Salvador (Sangonera La Verde), Casa Morales. navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. salamanca: Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valencia: Casa Manolo (Playa de Daimuz). Valladolid: Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Cafetería 1914 (Abanto y Ciérvana), Haro’s Tavern (Bilbao) Jolastoki (Neguri-Getxo), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta), Nicolás (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox.

tiendas especializadas: A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), Enoteca Tiza y Flor, La Tendetta (Elda). Almería: Vinos y Delicatessen Andalucía Gourmet. Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila), Quesos y Vinos Sabor Alegre (Arenas de San Pedro), Selección Fragola (Sotillo de la Adrada). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), La Vinoteca Balear (Palma de Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Bodegas Segura-Hermano Segura (Viladecans), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler Can Pujol (Vilanova i la Geltrú), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Celler El Cep (Sant Pere de Ribas), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), El Petit Celler (Manresa), Enoteca Divins (Martorell), Lafuente Lorenzo, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vinosdulces.com, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz:

El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Vins i Caves (Burriana). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). granada: Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). guadalajara: Valentín Moreno e Hijos. guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). huelva: Tierra Nuestra. huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). la Rioja: Gómez Aragón (Anguciana), león: Casares Vinoteca. lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet (Alcalá de Henares), Gold Gourmet, La Bodega de Santa Rita, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Vinoteca La Fisna, Viña y Tierra (Collado Villalba), Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), Redissa (Alcantarilla). navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Pontevedra: La Cata - La Casa del Vino. salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. tarragona: Expo-Licor (El Vendrell), Monclus Licor (Tortosa). tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. toledo: Aquiles Gourmet (Urda). Valencia: Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Boderoca Gourmet (Godella), Bouquet, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Las Añadas de España, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Museo del Vino (Bilbao), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: La Garnacha Club de Vinos, Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

Enoturismo y hoteles: álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Hotel Restaurante Raíz (Roa de Duero), Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas), navarra: Hotel Blanca Navarra (Pamplona), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). tenerife: Ruta del Vino de Tacoronte-Acentejo (Tacoronte). toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel).

Además, puedes encontrar MiVino-Vinum en todos los Club del gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas Aldeasa del Aeropuerto Madrid-Barajas.

Vinosdulces.com, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), Cáceres: Dimarca. Cádiz:

en El Corte Inglés, en las Aeropuerto Madrid-Barajas

Andra Mari (Galdakano), Cafetería 1914 (Abanto y Ciérvana), Haro’s Tavern (Bilbao) Jolastoki (Neguri-Getxo), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta), Nicolás

Cantina

Vinoteca Rubio Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El

Vinos y Delicatessen Antonio (Avilés),

La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila),

La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila),

La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca

Quesos y Vinos Sabor Alegre (Arenas de San Pedro), Selección Fragola Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito

De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), La Vinoteca Balear (Palma de

Antic Celler de Gracia, Art Bodegas Segura-Hermano Segura

(Viladecans), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler Can Pujol (Vilanova i la Geltrú), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Celler El Cep (Sant Pere de Ribas), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), El Petit Celler (Manresa), Enoteca Divins (Martorell), Lafuente Lorenzo, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vinosdulces.com, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat),

Vizcaya:

El Rincón del Arpa (Tarazona).

Casalexo, Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza

(Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria). Almería: Casa Sevilla (Almería).

Bocamar (Oviedo), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio El Almacén. Barcelona: Amaya,

Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de Burgos: Mesón Restaurante

Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Cuenca: Restaurante Las

El Trull (Lloret de Mar). guadalajara: guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56

(San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante

Viña Mezqueta (Hinojedo). (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Vins i Caves (Burriana). Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). La Bodega Isabal (Binéfar). la Rioja: Casares Vinoteca. lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet

Casalexo, Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza

(Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria). Almería:

Bocamar (Oviedo), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio El Almacén.

Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Faro del Puerto (El Puerto de Santa María).

El Trull (Lloret de Mar). guipúzcoa:

(San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante

El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Viña Mezqueta (Hinojedo).

(Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Vins i Caves (Burriana). Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San

Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura).

Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz).

la Rioja: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes

A Punto Librería, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet

Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva

Casalexo, Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza

(Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria). Almería:

Bocamar (Oviedo), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio El Almacén.

Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Faro del Puerto (El Puerto de Santa María).

El Trull (Lloret de Mar). guipúzcoa:

(San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante

El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Vins i Caves (Burriana). Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San

Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura).

Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz).

la Rioja: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes

A Punto Librería, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet

Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). la Rioja: Restaurante Restaurante El Risco (Caleta Zamara,

Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín, Taberna La Lumbre, Taberna Matritum. Murcia: La Casa de Salvador (Sangonera La Verde), Casa Morales. navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Tubal

Taberna Restaurante El Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José

Restaurante El

Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Vinoteca La Fisna, Viña y Tierra (Collado Villalba), Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas),

Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas),

Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería

La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), Redissa (Alcantarilla). navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Vino. salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Expo-Licor (El Vendrell), Monclus Licor (Tortosa). (Santa Cruz de Tenerife). toledo: Aquiles Gourmet (Urda). Bodega Biosca, Boderoca Gourmet (Godella), Bouquet, Envinarte, Club

Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Restaurante Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). la Rioja: Restaurante

Restaurante El Risco (Caleta Zamara, Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de

Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Zalacaín, Taberna La Lumbre, Taberna Matritum. Casa de Salvador (Sangonera La Verde), Casa Morales. (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Tubal

Taberna Restaurante El Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José

tenerife: Restaurante El Casa Manolo (Playa

Vizcaya:

Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Vinoteca La Fisna, Viña y Tierra (Collado Villalba), Viñalbero

Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas),

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Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería

La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), Redissa (Alcantarilla). 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos

(Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega Santorum Tenda.

Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores.

Expo-Licor (El Vendrell), Monclus Licor (Tortosa). (Santa Cruz de Tenerife).

Aquiles Gourmet (Urda). Bodega Biosca, Boderoca Gourmet (Godella), Bouquet, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Las Añadas de España, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar).

Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet (Alcalá de Henares), Gold Gourmet, La Bodega de Santa Rita, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva

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Colaboradores en este número: Nuria España, Olga Fernández, Jorge Santos, Alejandro Jiménez, André Dominé, Antonio Castillejo, Álvaro Viloria, Elba López Oelzer (traducción).

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