mip pécsi borozó 2015. ősz

gasztronómiai és bormagazin | 2015. ősz

MUSTRA: A legfrissebb borok / A hónap boraVinatus (Villány) / A szekszárdi palack / Pannon Borrégió Top25HÍREK, TUDÓSÍTÁSOK, PROGRAMAJÁNLÓ / www.pecsiborozo.hu

Borokról sokszínűen , közérthetően.

Pécs egyetlen boriskolájában

www.vinoliva.hu

8

BODRI PINCÉSZET ÉS OPTIMUS ÉTTEREM, SZEKSZÁRD, FALUHELY-DŰLŐ Tel: +36 74 67 67 00 • Email: [email protected] • Web: www.bodribor.hu

2015. ősz Pécsi Borozó 3

Tartalom

A nyáron kicsiT szüneTel-Tünk. Pihentünk, besokalltunk, ele-günk lett. Szabadon értelmezhető. Má-justól valahogy egészen augusztusig nem került fel új poszt a pecsiborozo.hu címen elérhető weboldalunkra sem. Sokkal régebben kérdeztem már ma-gamtól: miért is voltak fenn posztok korábban? Nehéz legbelül úgy lekö-vetni, mi minden változott meg a Pécsi Borozó 2008-as indulása óta, hogy közben kicsit kívülről is tudjam szem-lélni a helyzetet. Ehhez jó volt két hó-nap szünet.

Átgondolni, mit és hogyan kellene. Mivel kitörölni az előző hét évet elég nehéz volna és nem is kell, mert egy-szerre volt fontos, élményteli és gyöt-relmes. Ugyanúgy persze nem lehet továbbvinni, ezt már tudom. Sokszor jutottam el addig a pontig, hogy a vál-tozás elkerülhetetlen. Ilyenkor persze jön a bizonytalanság, hogy merre. Vagyis nem is bizonytalanság ez, leg-többször sejtem merre, csak nehéz el-határozni magam mellette.

A történetünk: blogokként indul-tunk (többen blogoltunk, borról, gasztróról, ilyesmi), majd lett egy új-ság, röviddel később hozzá egy webol-dal is, aztán rendezvények. Aki „szaba-don” blogolt, már túl üzletinek tartotta, amit csinálunk - mi meg egyáltalán nem éreztük annak, mert sok más munka kellett hozzá, hogy a Pécsi Bo-rozó fennmaradjon.

Hat évfolyam önállóan, most máso-dik éve vendégségben, mellékletként, a weben időnként akadozva, időn-ként rendszeresen frissülve. Volt ben-ne hiba biztosan, volt benne érték - re-mélem mások szerint is. Sokszor mondjuk, ma már másképp csinálnám, én ebben nem hiszek. Így volt jó. Vissza nem nézünk.

Most és ezentúl szeretném más-képp csinálni, vagyis leginkább vissza szeretnék térni a kiindulóponthoz. Ami a cél volt: megmutatni a térségünk ér-tékeit borban és gasztronómiában. Itt és nekünk. És jó borokról írni, jó ételek-ről, jó emberekről, bárhol is legyenek. Ahogy mi látjuk, nem pedig a megfe-lelni akarás, vagy kényszer hátterével.

Az ősz most nekünk erről szól, ho-gyan formálódunk át, vissza, újjá. És jö-vőre ismét nagyot váltunk, de arról még korai beszélni. Egyelőre a pecsiborozo.hu tér vissza a normál ke-rékvágásba, frissítjük, ha van monda-nivalónk.

Hamarosan megjelenik a Pécsi Bo-rozó Borkalauz/Wine Guide 2016, an-gol-magyar nyelvű regionális bortu-risztikai kalauzunk, érdemes keresni, ingyenes és hasznos, borturistáknak nélkülözhetetlen muníció.

Nyomtatásban a Pécsi Borozó leg-közelebb decemberben jelenik meg, de érdemes addig is észben tartani: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes! Győrffy Zoltán

Szerkesztői gondolatok

Impresszum

VIII. évfolyam 3. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: [email protected] Szerkesztőség: Bernáth Péter, Gűth Ervin, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber TamásBorító: Szabó GabriellaHirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) web: www.pecsiborozo.hu e-mail: [email protected]: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: [email protected]ős kiadó a kft. ügyvezetője

HU ISSN 1789-7548

A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartal-máért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztasá-gáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részletei-ben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

>> TArTAloM >>

Mustra

A Vinatus pincészetről

Egységes palackban a szekszárdi borok

Pannon BorrégióTOP 25

Borcseppek

Programok

4

6

8

10

12

14

4 Pécsi Borozó 2015. ősz

eszterbauer Borászat(Szekszárdi borvidék)Mesterünk Cuvée 2012A harmadik bor nálam mindig a 88-93 pont kö-zötti tartományban szerepelt, az egyik legmeg-bízhatóbb bor, minimális évjáratkülönbségek-kel mindig tudom, mit kaphatok. Nagy erény ez. Szerintem, nekem. Önmagában szép pillanat, jó ételhez teljesebb élmény.Az illata szedermálna, áfonya, bors és kakukkfű. Aztán persze sok minden mást is észreveszünk benne, a komplexitására emlékezünk. Korty-ban édesebb ízek, érett gyümölcsösség, pici szilvalekvár is megjelenik. Frissen főzött étcsokikrém, amit csillagánizzsal, fahéjjal, mentával bolondítottak meg. A szekszárdi pin-cészet egyik csúcsbora, cabernet franc és merlot házasítása.90/100 pont 5990 Ft (pannonborbolt.hu)

Eberhardt Pincészet(Mohács, Pécsi borvidék)Rajnai Rizling 2014Az első bor egy fehér, amit többször kóstoltam már, még palackozás előtti fázisában is, aztán vakon sorban, meg csak úgy, laza hétköznap es-tén, csak épp egy pohárral. Mindig más arcát mutatta, de mindig találtam benne olyan zama-tokat, olyan tulajdonságokat, ami miatt szíve-sen venném elő újra.Tiszta, friss, nem túl intenzív elsőre, aztán persze idővel többet mutat, nyílik, jön a rajnaisság, in-kább a barackos-gyümölcsös irány felé húz, a petrolosság visszafogott. Kortyban élénk savak, némi kesernye, az alkoholérzet túlmutat az al-koholfokon. Ennyi a hibája persze, mert egyéb-

A nyáron nem sok bort kóstoltam. Mondjuk in-kább azt, nem sok bort kóstoltam a régió-ból. Volt ez a telítődés, amin túl kellett lendül-ni. Meg a harminc fok feletti hőségben vörös-re ritkán vágyom, a ro-zéfröccs csak fesztivá-lokon és grillezéseken alternatíva, az izgalmas fehérek meg általában nem itt teremnek. Bár találtam fehérben is él-ményt. És még két vö-rös is tudott csúszni. Egy szubjektív, tömör mustra, mindössze há-rom borral. Győrffy Zoltán(Pécsi Borozó)

ként jön belőle továbbra is a barack és a körte, van benne élet, lendület. Egy könnyedebb rajnai rizling, érdekelne pár osztrák és német társasá-gában mit mutatna.86/100 pont 2290 Ft (pannonborbolt.hu)

Lelovits Tamás (Villányi borvidék)Ákos Cuvée 2011A második bor tesója kevésbé tetszett, az Adél nekem nem jött be igazán, de az Ákosnak tudnék helyet az asztalon, étel mellé, persze, úgy akár többpoharas bor is lehet belőle.Hozza a villányi ízvilágot, amint belekortyolunk, felidéződik a kávés, kakaós, szedres, száradó do-hányleveles karakter, enyhe bőrösség, de ez még belefér. Érett, elég vastag, de nem túl nehézkes bor. Illatban is egyre kitejesedőbb, elsőre sok volt a hordófűszeres jegy, aztán az érett gyümöl-csök és a keleti fűszerek érezhetők ki jobban. Merlot, cabernet franc és syrah házasítása, az arányokat nem tudom. 86/100 pont 4590 Ft (pannonborbolt.hu)

Nyári kedvencek máshonnanHoldvölgy (Tokaj, Magyarország)Culture 6 puttonyos Aszú 2011Színén is látjuk, hogy mennyire friss még, illata annyira gazdag: mangó és sárgabarack, méz és vanília, érlelt sonkába tekert édes sárgadinnye, picit füstös, nagyon gyümölcsös. Virágmézes kandírozott citrusok, narancs marmeládé, kré-mes és telt a korty, vibráló, lendületes savak és

MUSTRASzUbjekTív


nem kevés cukor még egymásnak feszülve, de jók az arányok, idő kell és minden a helyére ke-rül. Négyéves aszúban a jövőt keressük.93/100 pont

Štampar (Muraköz, Horvátország)Chardonnay Sur Lie 2009 Szép mély sárga szín. Illatában először vaj, füst. Élesztő, sonka, gesztenye. A hordófűszeresség is megjelenik, idő kell neki. Magas alkohol, magas sav. Kortyban körte, pink grapefruit, bors, méz. Tanninérzet és karamell. Ha túl gyorsan kóstol-juk, akkor talán soknak tűnik, de érdemes ezzel a borral hosszabb ideig barátkozni. Rétegzett, telt, és komplex. Kicsit csiszoltabb arányokkal még szebb lehetne.90/100 pont

Loimer (Kamptal DAC, Ausztria)Langenlois Riesling 2013A rajnai rizling izmosabb, de még mindig gyü-mölcsös verziója. Érettebb illatok és ízek, őszi-barack, kajszibarack, vibráló citrosok, feszesség, lüktetés és élet van a kortyban, a savak tolják a volumét, úgy tud egyszerre mély és hosszú bor lenni, hogy közben inni kell, mert szomjazunk a gyümölcseire, a zamatosságára, a finom fűsze-rességre, az épp csak megragadható ásványos-ságra. Még mindig nagyon friss és élénk bor, él-vezetes, megéri az árát, ami olyan 11-12 euró körül jár. 90/100 pont

A Mi PonTjAink Nincsenek egységes pontozá-si rendszerek, nincsenek azonos értékű pontok. Ez a borok pontozásnak egyik gondja. Sok van még per-sze. Mi sem oldjuk meg, de próbáltunk összehoz-ni egy 100 pontos (de a sok borblog által használt 20 és 10 pontosba is konvertálható) saját rendszert. 2015 szeptemberétől e szerint megyünk tovább. A Pé-csi Borozó kicsit vissza, kicsit előretekintő 100 pon-tos rendszere így néz ki: 74 pont alatt (1/10 pont vagy 1-6/20 pont): rossz, ha nem muszáj, inkább nem is írunk róla, mehet a lefolyóba. 74-76 pont (2/10 pont vagy 7/20 pont): nem jó, alig elfogadható, erős hibákkal, nem nagyon érdemes kipróbálni, a bo-rász gyenge pillanata. 77-79 pont (3/10 pont vagy 8/20 pont): iható, egyszerű, erények és hibák nél-kül, nem égő megkínálni vele a szomszédot. 80-82 pont (4/10 pont vagy 9/20 pont): korrekt, rendben van, eliszogatjuk, jó együtt, elfogadható középszer. 83-85 pont (5/10 pont vagy 10/20 pont): jó, tehetsé-ges, még mindig különösebb izgalom nélkül, de ked-veljük azért nagyon, mert kihozza magából, amire ké-pes. 86-88 pont (6/10 pont vagy 11-12/20 pont): nagyon jó, barátainknak ajándékozzuk csak, tipikus, összetett, fejlődőképes, kóstolási listára azonnal fel-venni. 89-91 pont (7/10 pont vagy 13-14/20 pont): szép, lokális hérosz, klasszis a maga módján, kiváló, komplex, egyéniség, beszerzése erősen ajánlott. 92-94 pont (8/10 pont vagy 15-16/20 pont): nagyon szép, nagyon egyedi, igazi nemzetközi klasszis, csak pirosbetűs ünnepeken és tisztelettel kortyoljuk el. 95-97 pont (9/10 pont vagy 17-18/20 pont): kötelező remekmű, kitűnő, karakteres, klasszikus, elegáns, nagy bor, őt szeretnénk látni minden palackban, a képét a tárcánkban őrizgetjük, a címkéjét bekeretezzük. 98-100 pont (10/10 pont vagy 19-20/20 pont): tökéle-tes, bajnok, briliáns, ilyen nincs és mégis van – persze halálunkig abban bízunk, hogy egyszer majd mi ké-szítjük el az elsőt!

>> MUsTrA >>

MUSTRASzUbjekTív


>> PorTrÉ >>

SzerSzámoSborA Vinatus pincészetről indulásukat követően nem sokkal írtunk már, aztán valahogy kimaradtak a napi szinten követett pincészetek sorából. Pedig nem henyéltek, lett közben étterem, szálláshely, sőt még a borok is nevet kaptak.

Kovács László, a pincészet tulajdonosa tizenöt éve került bele a villányi bor-világba, aztán itt ragadt. Előbb társakkal próbálkozott, majd amikor a szőlőterü-

leteivel kettesben maradt, az önállósodás mellett döntött. A 2009-es évjárat volt az első, ráadásul rögtön bearanyozódtak a borok. Három éve nyitották meg a pincét a villányi fősoron, annak is a legelején, ahol né-hány szoba és étterem egészíti a borkóstoltatást.

A követező nagy lépés a saját feldolgozó kialakítása, jövőre már oda tervezik a szüretet, hiszen eddig bér-munkában, más pincészet-

ben készültek és tárolódtak a borok. Amiknek az elején nevük sem volt, az első sikert a kettes cuvée érte el, de csakhamar négy házasítás bekerült a palettába, ideje volt neveket találni, így lettek mostanra: Saliva, Crassus, Odoro és Mitis.

A klasszikus kategóriában a könnyedebb borok jön-nek, ennek az alapanyaga a Kistótfalu melletti Csicsó-dűlőből érkezik, ahol kilenc hektárt vásároltak. A nagy borokat továbbra is a Bocor hozza, itt nyolc hektár termését szüretelik, alaposan vigyázva a termés minőségére, egy tőkéről legfeljebb egy kilót szüretelnek.

Alapozó, egynapos bevezető tanfolyam magyar nyelven két alkalommal, október 10-én és november 7-én indul, a tanfolyam ára 15.000 Ft

I. Alapozó borismereti tanfolyamok

A VINOLIVA BORISKOLA MEGHIRDETTE A 2015/2016-OS TANÉV ŐSZI FÉLÉVÉNEK INDULÓ KURZUSAIT.Ismerjük meg jobban a gasztronómiai és borkultúrát - kezdőknek és haladóknak egyaránt kínálunk tartalmas és szórakoztató kurzusokat.

II. Alapfokú WSET borismeretitanfolyamA WSET rendszer alapfokú, háromnapos hétvégi tanfo-lyama két alkalommal lesz elérhető Pécsett, október 16-18. és december 11-13. között,a tanfolyam ára 30.480 Ft.

III. Felsőfokú WSET borismeretitanfolyamokWSET felsőfokú, két hétvégét igénybe vevő tanfolyam november 27-29. és december 4-6. időpontokban lesz, a tanfolyam ára 127.000 Ft.

Jelentkezés:facebook.com/[email protected] | +36 70 311 98 35

Borokról sokszínűen , közérthetően.

2014/2015 TANÉVBEN62 DIÁK 2 alapozó, 2 alapfok, 1 középfok

ZÁRULT SIKERREL.

járta ki bor-iskolánkat,


Nyár elején megérkezett az el-

ső szállítmány az egységes pa-

lackokból Szekszárdra. A közös

palackról még 2013-ban dön-

töttek a borászok, majd a rá kö-

vetkező évben, a Szüreti Napok

alkalmával lebbentették le a

fátylat az első üvegekről. A le-

szállított 120 ezer üvegből ki-

lenc pincészet rendelt első kör-

ben, de összesen 26 borászat

jelezte részvételi szándékát a

projektben.

Az új palack bevezetését többéves ter-vezés előzte meg, hiszen dönteni kel-lett egyrészt a palack paramétereiről, így a forma, szín, és súly meghatározá-sáról, másrészről nem mellékes szem-pont volt az ár kérdése.

Mivel a borászok elég régóta han-goztatják, hogy a Szekszárdi borvidék jövőjét a kadarka-kékfrankos-bikavér fronton látják és képzelik el, így szinte adta magát a dolog, hogy az egységes palackba is e három fajta bor kerül majd. Maga a palack burgundi jellegű, kisebb módosításokkal. Kicsit hosz-szabb a nyaka, más a vállrész, melyen a Szekszárd felirat és címer körbefut, a súlya 600 gramm, a színe pedig egy különleges „uvag”, amely egy speciális, ultraibolya sugarakat elnyelő színes üveg.

EgységEs PAlAckBANA SZEkSZárdi Borok

A kezdeményezéshez bárki csatla-kozhat, aki tagja a Szekszárdi Borászok Céhének, de mindenképpen jó ivású, korrekt minőségű, fajta- és terroir jel-legű borokkal lehet pályázni, illetve legalább 1000 palack forgalomba hozatalát vállalni kell. A felajánlott mintát egy kilencfős bírálóbizottság vizsgálja vakkóstolóval.

Első körben a Mészáros Pál Borház és Pince töltötte le 2012-es kadarkáját június 23-án, mintegy 7000 palackkal. A nyár folyamán további nyolc pincé-szet, a Márkvárt, a Tüske és a Takler Pince, a Bodri Szőlőbirtok, az Eszterbauer Borászat, a Heimann Csa-ládi Birtok és a Szeleshát Szőlőbirtok is palackba töltötte borát. Tovább há-rom pincészet elnyerte a jogot a közös palackra: a Schieber és a Sárosdi Pince egy-egy kékfrankossal, valamint a Né-meth János Pincészet egy kékfrankos-sal és egy bikavérrel.

A kezdeményezés jelentőségét a borászok nem az eladások robbanás-szerű növekedésében látják, sokkal in-kább presztizs és hírértéke van a do-lognak. Egyrészt Tokaj után a Szek-szárdi lesz a másik olyan borvidék, ahol egységes palackról beszélhetünk, másrészt a borvidék arculatában, meg-jelenésében jelent majd egy pozitív előrelépést. Kovács-Szabó Bernadett

>> PorTrÉ >>


A trendekkel ellentétben idén húsz százalékkal több nevezés érkezett a Pannon Borrégió Top25 borverseny-re, 54 pincészet 146 borát kóstolta meg a zsűri idén május idusán, Villányban, a Polgár Pincében. A négy bor-vidék, Pécs, Szekszárd, Tolna és Villány borászatai nevez-hettek a megmérettetésre, 18 zsűritag kóstolta végig a tételeket és döntött a válo-gatottba bekerülésről. Mind a négy borvidékről kerültek be borok, nem szakadt meg a nyolcéves tradíció. A legjobb 25 bor közé fehérborok, rozé-borok, hazai és nemzetközi borfajtákból készült fajtabo-rok, illetve házasítások, vala-mint desszertborok kerül-hetnek be, egy kvótarendszer alapján, hiszen a borrégió

sokszínűségét és minőségét egyszerre kell megmutatnia a kiválasztott boroknak.

A borok ünnepélyes díját-adóján a Bartók Béla Férfikar közreműködött Lakner Tamás vezetésével, Schmidt Győző, a Pannon Borrégió Egyesület elnöke adta át a díjakat és okleveleket a bor-válogatottba bekerült borok termelőinek. Az új helyszí-nen a borászatok mellett a korábbi években megszokott vendégek, a Brill Pálinkaház és a Kaba Farm is jelen vol-tak, de hangulatos grill-te-raszt is működtetett az m21 előtt időszakosan nyitva tar-tó Ginkgo Club & Bar.

A huszonöt tételnek min-den évben az egyik legna-gyobb érdeme, hogy így együtt kiválóan képviselik a Villányi, Szekszárdi, Pécsi és Tolnai borvidékből álló Pan-non Borrégiót. Ha pedig egy-más mellé tesszük a korábbi évek eredményeit közösen megmutatják azt is, hogy merre tartunk. Valahol ez is ennek a borversenynek a lé-nyege, ezzel lóg ki a borver-senyek sokaságából. A nagy múltú pincészetek sokad-szorra is bizonyíthatnak és a fiatalok hazai pályán mutat-kozhatnak be először, de mégsem a versengés a cél.A Pannon Borrégió Top25 ki-emelt támogatói: Erste Bank, SyngentaPartnerek: Dél-dunántúli Borturisztikai Klaszter, Europa Cantat, Pécs Város Önkormányzata, Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft., Zsolnay étterem, Vinoliva Boriskola

PANNONTOP25Huszonöt bor a csúcson

A legtöbbet költöző boros ren-dezvény címét joggal követelő Pannon Borrégió Top25 Kóstoló-fesztivál idén a Zsolnay Negyed-be költözött vissza, de ott is egy új helyszínt emelt be az eddigi négy mellé. Az m21 Pécsi Galéri-ába közel háromszázan látogat-tak el megkóstolni a térség bora-inak legjavát.

>> TÉMA >>


Bock Borászat Villányi Bock Cuvée 2011Brunyai Pince „Árpád” Villányi Kékfrankos 2011Danubiana Tolnai Chardonnay 2014Dúzsi Tamás Szekszárdi Merlot Rozé 2014Eszterbauer Borászat Szekszárdi „Mesterünk” Cuvée 2012Fritz Borház Szekszárdi Bikavér 2012Fritz Borház Szekszárdi Kékfrankos Prémium 2012Halasi Gergely Villányi Cabernet Franc 2011Halmosi Pincészet Szekszárdi Cabernet Franc 2009Hárs Pincészet Pécsi Cirfandli 2013Hárs Pincészet Pécsi Illatos Cuvée 2013Kvassay Levente Villányi Zöldveltelini 2014Lelovits Tamás Pincészete Villányi Pinot Noir 2012Müller János Villányi Cabernet Sauvignon 2009Riczu-Stier Pincészet Villányi Birtokbor 2011Riczu-Stier Pincészet Villányi Rozé Cuvée 2014Schieber Pincészet Szekszárdi „Matéria Prima” Merlot 2012Schieber Pincészet Szekszárdi Cabernet Sauvignon Reserve 2012Takler Borbirtok Szekszárdi Kékfrankos Reserve 2012Tüske Pince Szekszárdi Merlot 5BB 2012Tűzkő Birtok Tolnai Merlot 2012Tűzkő Birtok Tolnai Riesling 2014Twickel Szőlőbirtok Gróf Zichy Szekszárdi Syrah 2012Vitis Pince Tolnai Cabernet Franc 2011Wekler Családi Pincészet Pécsi Sauvignon Blanc 2014

Pannon BorrégióTOP25 2015

(abécé sorrendben):

>> TÉMA >>


>> BorcsePPek >>

Új A PlAcconA nyáron elég sok változás volt a pécsi gasztro-szcénában, új nyitások, min-denki igyekezett az Europa Cantat körül dobbantani, ami egyébként a kitelepü-lőknek talán kevésbé volt üzlet, mint a belvárosi étter-meknek. Három ajánlatunk máris van az új helyek közül.

Eleven

Az első igazi borbár Pécsett. Kicsi, de talán nem is annyi-ra. Hangulatos, bár a nagy fehér falfelületek kicsit ste-rillé teszik. De forduljunk a pult felé. Sok tétel pohárral is kapható, 15 biztosan, plusz minden napra vannak izgalmas ajánlatok. Ahogy a harapnivalók terén is van fix tapas étlap, de naponta ké-szülnek valami különleges-sel, sós és édes fronton is. Az árak borban nagyon korrek-tek, ételben korrektek. Törzshelyjelölt.

Almalomb

Nem kis bátorság kell Hosz-szúhetényben éttermet nyitni. Ráadásul olyant, mint az Almalomb. Ami azért nem a tipikus bakancsos túrázók megszokott kínálatával nyi-tott. Viszont izgalmas a kül-csín, izgalmasak az ételek, kicsit hűvös volt még ottjártunkkor, kicsit lazítani volna jó, mi bírnánk, ha a fa-

lusi vendéglátás ezt (is) je-lentené. Kreatív konyha, szűk kínálat, friss, szezonális alapanyagok. Elvonulós, ün-neplős alkalmakra.

Pécsi KávéVolt a bor. Aztán a sör. És most van a kávé. Nem is biz-tos, hogy így, és kell-e sor-rend, de a kávézós helyek száma hatványozott emel-kedést mutat kis városunk-ban. Váncsodi doktor, a Pécsi Borozó régi motorosa állt össze fiatal pécsi baristákkal és merészen nyitottak egy espresso & brew bart a Kantabár he-lyén. Minimál, a kávé és a ká-véfőzők, no meg egy klasszik mérleg díszítik. Jelenleg ta-lán a legmerészebb kínálatú kávézó, törzshelyjelölt.

BAlATonBoglár nyerTe Meg A Borász üTközeTeTA Borász Ütközeten a Dél-Balatoni- (Balatonboglár), az Etyeki-, a Hajósi-, a Mátrai-,

a Szekszárdi-, valamint a Tol-nai borvidék borászai csap-tak össze barátságos foci-

meccsen. A döntőt Balaton-boglár és Etyek vívta, az eredmény 3-0 lett. A boglá-riak így a 2015-ös Borász Üt-közetet is megnyerték, ami-vel megvédték tavaly meg-szerzett bajnoki címüket.

egyedi PAlAckBAn Az öröMA nyáron került forgalomba az a különleges, belső min-tázatú borospalack, amely innovatív eljárással, Oros-házán készül. Az egyedi üvegbe elsőként a szekszár-di Eszterbauer Borászat ro-zéja kerül. A borászat a 2014-es Öröm Rozé Cuvée borát tölti a belső mintázatú

A HÓnAP BorAMüller János Villányi kékfrankos selection 2011

ára 1480 Ft kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

A kékfrankos a legnagyobb területen termesztett kék-szőlő idehaza, közel nyolc-ezer hektáron szüretelik a termést, szinte minden bor-vidéken otthon van. Mife-lénk a szekszárdi kékfrankos az ismertebb, de van belőle Villányban is.

Például Müller Jánosnál, aki azon borosgazdák közé tartozik, aki mert kicsi ma-radni. És vállalja egyéni ízlé-sét a borkészítésben. Így azt, hogy a vörösborai között akad jónéhány, ami csak érett állapotában kerül pa-lackba. Ahogy ez a 2011-es kékfrankos is. Ami szelekció, válogatás, az évjárat leg-szebb hordói kerültek bele.

Illata egyre kedvesebb, gyümölcsösebb, ahogy me-legszik a pohárban. Kezd-jünk vele alacsonyabb hő-mérsékleten 10-12 fokosra hűtsük be és fokozatosan fog szépülni. Kicsit ruszti-kus, a savak elég lüktetőek, de van hozzá test, van benne érett gyümölcs, meggy, áfo-nya, és málnalekvár is.

Villányi erőteljesség, kék-frankosos vibrálás, Mülleres rusztikusság. Elég jó kombi-náció, grillezett tarja vagy marhapörkölt mellé tudnám szeretni.

A RoVAT TÁMogATójA A kAlA-MÁRiS BoRBiSzTRó éS ViNoTéKA


>> BorcsePPek >>

üvegbe. A palack segítségé-vel egyedi mintázatú, krea-tív megjelenéssel vált kü-lönlegessé a bor, amivel könnyebb kitűnnie, megszó-lítania a fogyasztót.

rozÉMArATon ViLLÁNyBAN

A Villányi Rendezvény idén júliusban is megtelt a rózsa-színbe öltözött, jelmezes fu-tókkal. A borvidék megfiata-lodását szimbolizáló esemé-nyen évről-évre egyre töb-ben vesznek részt, hiszen az üdítő borkínálat mellett kon-certek, kulturális, gasztronó-miai-, és sportprogramok szórakoztatják a látogatókat. Idén huszonkét pincészetnél kóstolhattuk a rozékat, fröcs-csöket. Mintegy 700 rajthoz álló résztvevő, teljesítette a mintegy 3 kilométeres távot

és tett meg „1000 hosszúlé-pést”. A legrozébb résztvevők közötti versenyt a Blum Pin-ce csapata nyerte, akik rab-jelmezben, „láncra verve” tel-jesítették a távot.

rÉgiÓs sikerek A MAgyAr BorMUsTrán7 Nagy Arany, 82 Arany és 30 Ezüst Díjat osztottak ki a Magyar Bormustra országos borverseny díjátadóján. A legjobbak közül hármat kü-löndíjjal is elismert a ver-seny főtámogatója, a Tesco. A vállalat és a versenyt szer-vező Hegyközségek Nemze-ti Tanácsa (HNT) közös cél-ként fogalmazta meg, hogy az ország legjobb borait a nemzetközi piacokon is elis-mertessék. A verseny leg-eredményesebb nevezője a szekszárdi Mészáros Borház lett, nagy aranyérmet a régi-ónkból a Mészáros Borház, a Vesztergombi Pince (Szek-szárd) és Günzer Zoltán (Vil-lány) nyertek.

Megrendelhető online: www.pannonborbolt.hu

MEGBÍZHATÓ MINŐSÉG A PANNON BORRÉGIÓ LEGNAGYOBB BORÁSZATÁBÓL.

IDÉN IS A LEGJOBBAK KÖZÖTT!

DanubianA BorászatSchweitzer tanya 029/3 hrsz, 7150 BonyhádTel: +36 74 451 212Borbolt nyitva tartása: H–P: 7.30–15.30További információ: volgysegibor.hu/danubiana

Danubiana Chardonnay 2014Pannon Borrégió Top25

2 0 1 5


erre a különleges fajtára, megmutassa kiemelkedő adottságait, változatossá-gát. A nagy kóstolón a Pécsi Borozó is ott lesz, déli szomszédainkat képviselve.Sofitel, Budapest olaszrizlingoktober.hu

2015. október 16-18.ViNoLiVA BoRiSKo-lA: WseT AlAPfokA háromnapos tanfolyam mindazoknak szól, akik bor-ismereti tanulmányaikat strukturált formában kíván-ják megalapozni. Alapfokú ismereteket nyújt a szőlő-termesztésről, borkészítési eljárásokról, fő szőlőfajták-ról és Magyarország borvi-dékeiről és az alapvető bor-stílusokról. Kurzus kedvez-ményes előfoglalási ára: 30.480 FtHotel Sopianae, Pécs fb.com/pecsiboriskola

2015. novemberPorTUgieser friss!A Portugieser du Monde előrendezvénye, újdonság a friss oportók kedvelőinek. Részletek hamarosan a pecsiborozo.hu weboldalon vagy a facebook.com/pecsiborozo oldalon.Pécs pecsiborozo.hu

2015. november 7.ViNoLiVA BoRiSKo-lA: AlAPozÓ TAnfolyAMTanfolyamunk szombati na-pon zajlik, egyetlen nap alatt tapasztalhatjuk meg, milyen gazdag is a bor vilá-ga. Virtuálisan bejárjuk a Pannon Borrégió borvidéke-it, a legfontosabb fajtákkal és borstílusokkal találko-zunk, de a dugóhúzástól a dekantálásig sok alapfoga-lommal is megismerkedünk a gyakorlatban. A tanfolyam teszttel zárul, a sikeres telje-sítésért oklevél jár. Minden programunk kiscsoportos foglalkozás max 14 fővel. A tanfolyam 9.00-17.00 óra között zajlik, egyórás ebéd-szünettel. Ára: 15.000 Ft.Hotel Sopianae, Pécs fb.com/pecsiboriskola

2015. november 21.BordÓ Blend

Hazánkban a vörösborok kedveltsége megelőzi mind a fehér-, mind a rozé- boro-két. A kínálatban fontos sze-repet játszanak a klasszikus bordeaux-i szőlőfajták, a ca-bernet sauvignon, a caber-net franc, valamint a merlot. A Bordó Blend programmal a bordeaux-i fajták házasí-tásából készült borokat he-lyezik középpontba. Corinthia, Budapest bordoblend.hu

2015. november 27-29. és december 4-6.ViNoLiVA BoRiSKo-LA: WSET fELSőfoKMélyreható ismeretek a vi-lág borászatáról, Magyaror-szág összehasonlítással. Pi-aci tendenciák, borkereske-delmi csatornák. Magyaror-szág helye a világ borászati térképén. Fő párlat kategó-riák megismerése, erősített borok stílusainak bemutatá-sa, különböző pezsgőbor ké-szítési eljárások. Kurzus kedvezményes előfoglalási ára: 127.000 FtHotel Sopianae, Pécs fb.com/pecsiboriskola

2015. december 11-13.ViNoLiVA BoRiSKo-lA: WseT AlAPfokA háromnapos tanfolyam mindazoknak szól, akik bor-ismereti tanulmányaikat strukturált formában kíván-ják megalapozni. Alapfokú ismereteket nyújt a szőlő-termesztésről, borkészítési eljárásokról, fő szőlőfajták-ról és Magyarország borvi-dékeiről és az alapvető bor-stílusokról. Kurzus kedvez-ményes előfoglalási ára: 30.480 FtHotel Sopianae, Pécsfb.com/pecsiboriskola

>> ProgrAMok >>

és nagy sikerű Gálaest kö-vet. Harmónia és összhang. A jótékonysági borbemuta-tóra szóló jegyvásárlással a bordalfesztivál megszerve-zését támogathatják.Kodály Központ, Pécs villanyiborvidek.hu

2015. október 2-4.ViLLÁNyiVöRöSBoRfESzTiVÁLA tavalyi megújulást folytat-va, az egyre népszerűbb ren-dezvénytérre helyezve a fesztivál központját, a vö-rösre hangolt villányi kíná-latot ezen a hétvégén min-den eddiginél szélesebb merítésben kóstolhatjuk meg.Rendezvénytér, Villány villanyirendezvenyter.hu

2015. október 10.ViNoLiVABoriskolA: AlAPozÓTAnfolyAMTanfolyamunk egy szomba-ti napon zajlik, egyetlen nap alatt tapasztalhatjuk meg, milyen gazdag is a bor világa. Virtuálisan bejárjuk a Pannon Borrégió borvidé-keit, a legfontosabb fajták-kal és borstílusokkal talál-kozunk, de a dugóhúzástól a dekantálásig sok alapfo-galommal is megismerke-dünk, természetesen a gya-korlatban. A tanfolyam teszttel zárul, a sikeres tel-jesítésért oklevél jár. Min-den programunk kiscsopor-tos foglalkozás, minimum 10, de maximum 14 fővel. A tanfolyam 9.00-17.00 óra között zajlik, egyórás ebéd-szünettel. Kurzus ára: 15.000 Ft.Hotel Sopianae, Pécsfb.com/pecsiboriskola

2015. október 10.olAszrizlingokTÓBerAz olaszrizling hazánk egyik legjelentősebb fajtája, hi-szen a legnagyobb terüle-ten termesztett fehér szőlő, és szinte mindegyik borvi-déken megtalálható. Az Olaszrizling Október célja, hogy ráirányítsa a figyelmet

2015. szeptember 9-13.BuDAVÁRiBoRfESzTiVÁLIdén már huszonnegyedszer, mégis szinte kihagyhatat-lan. A Budavári Borfesztivál a legnagyobb hazai boros szabadtéri rendezvény. Napi karszalag elővételben 2400 Ft, a helyszínen 3000 Ft/fő/nap, 5 napos bérlet elővé-telben 4500 Ft, a helyszínen 7000 Ft/fő/5 nap.Budai Vár, Budapest aborfesztival.hu

2015. szeptember 17-20.szekszárdiszüreTi nAPokA Szekszárdi Szüreti Napok az év legnagyobb boros ren-dezvénye, nem csak a borvi-déken, de a régióban is. Igazi összművészeti fesztivál, de a hangsúly a helyi borászok szinte teljes spektrumát fel-vonultató kínálaton van.Szent István tér, Szekszárd szekszardiszuretinapok.hu

2015. szeptember 26-28. XiX. eUrÓPAiBoRDALfESzTiVÁL Egyedülálló, világhírű és he-lyi kezdeményezés: a borda-lokat lehet szeretni, lehet kevésbé kedvelni, de ilyen fesztivál csak egyetlen léte-zik a világon, ráadásul közel két évtizede töretlen nép-szerűséggel. Svéd, szárd, osztrák, horvát és magyar kórusokat hallgathatunk meg az idei rendezvényso-rozaton.Pécs, Villány winesongfestival.hu

2015. szeptember 26. ViLLÁNyi PRéMiuM BorMUsTrAPrémium boraikból tartanak Bormustrát a villányi borá-szok 16.00–19.00-ig, me-lyet a mindig jó hangulatú

A fesztivál ideje alatt pedig élőzenés programokkal, pincelátogatással és kóstolókkal várja vendégeit a Bock Pince.

A belépés a pénteki napon ingyenes. A szombati napra a karszalagok egységesen 1500 Ft/fő áron vásárolhatóak meg, mely az este folyamán teljes mértékben lefogyasztható vagy levásárolható. Jegyek a helyszínen és elővételben is kaphatóak a Bock Pince elérhetőségein. A programváltozás jogát fenntartjuk!

OKTÓBER 2. EXIT ZENEKAR OKTÓBER 3 . PASO

B O C K P I N C E

I N F O R M Á C I Ó K , J E G Y V Á S Á R L Á S :

R E C E P C I O @ B O C K . H U | + 3 6 7 2 4 9 2 9 1 9 | W W W . B O C K . H U

HA OKTÓBER ÉS VILLÁNY, AKKOR VÖRÖSBORFESZTIVÁL!

Paso + Exit Bock Pince 171x248mm.indd 1 07/08/15 12:01

mip pécsi borozó 2015. ősz

Documents