minutas respaldo

Download minutas respaldo

Post on 14-Nov-2014

575 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

COSTO CASINO CENTRALPrimer plato SOPA sopas crema sopas compuesta sopa deshidratada Gs.0.02 1 0.02

Frec.12 0 12 24

$unit.1279 30.04 1454

TOTAL306.96 0 348.96 655.92 27.33

Armado sopa cebolla cubo zanahoria rallada pimiento nat pastinas huevo perejil proteico

Plato fondo PLATO FONDO

Gs.

Frec.

$unit.

TOTAL

ARMADO Acompaamientos Arroz Farinaceos Papas Verduras Leguminosas

vacuno entero pavo entero pescado huevo vacuno molido pollo entero longaniza cerdo picado vacuno picado vienesa marisco cerdo entero pollo picado paella queso

0.14 0.14 0.15 1 0.1 0.16 0.1 0.12 0.12 0.1 0.14 0.15 0.1 0.14 0.07

8 3 4 1 5 6 5 2 4 1 3 2 2 1 1

2200 2200 1500 55 1800 1300 1200 1800 1800 850 1590 1800 1300 1700 2400

2464 924 900 55 900 1248 600 432 864 85 667.8 540 260 238 168 0 0 0

Postres elaborados Jalea Compotas Leche Fruta elaborada Deshidratados Pastelera

48

10345.8 215.54 Alcuza

HIPOCALORICO PLATO FONDO pavo entero pescado pollo picado pollo entero quesillo atun

Gs.0.14 0.15 0.1 0.16 0.1 0.04

Frec.1 3 3 3 3 3

$unit.2200 1500 1300 1300 1350 2200

TOTAL308 675 390 624 405 264

aceite sal limn vinagre

Te Azucar

16 DIETA

2666 166.63

Caf Azucar

PLATO FONDO posta paleta pavo merluza pollo molido salmon

Gs.0.16 0.23 0.16 0.35 0.14 0.16

Frec.

$unit.1762 1323 1590 962 1425 1590

TOTAL0 0 0 0 0 0

Agua Hierbas Azucar

0 DIETA Acompaamientos Arroz Farinaceos Papas 0 0

0 #DIV/0!

Gs.0.1 0.1 0.3 0 0

Frec.

$unit.509 540 403 0 0

TOTAL0 0 0 0 0

0

0 #DIV/0!

Gs.0.01 0.01

Frec.

$unit.300 200 120 594 945 1500

TOTAL2.4 1.6 0 0 0 0

Salad Bar Lechuga Repollo Repollo morado Choclo Cebolla Tomate Habas Pickles Pepino Cochayuyo Arvejas Coliflor Porotos verdes Betarraga Espinaca

Gs.

Frec.

$unit.702 597

0 0.2 0

0 24 650 0

4

Gs.0.1 0.1 0.3 1 1

Frec.9 9 12 23 11

$unit.400 540 250 300 80

TOTAL360 486 900 6900 880

223

24 0.2 Salsas aj mayonesa Gs. 0.01 0.02 Frec.1 0

64

9526 148.84

$unit.430 941

Gs.1 1 1 1 1 1

Frec.0 0 0 0 0 1

$unit.22 95 45 70 90 80

TOTAL0 0 0 0 0 80

Entrada 0 0 0 0 0 0

Gs.0 0 0 0 0 0

Frec.0 0 0 0 0 0

$unit.0 0 0 0 0 0

80 1 Gs.0.01 0 0.02 0.01

80 $unit.562 105 117 466

Frec.1 1 0.8 0.2

TOTAL 05.62 0.21 1.4 0.47

Estructura de servicio CENA $Unit. Ponder. Sopas 27.33 Entrada #DIV/0! Salad bar 130.00 Plato fondo Hipocalorico 337.92 Dieta Postre elaborado 80.00 Pan 50.00 1.40 3.3 0 16.8 0 3.3 1

TOTAL 28.73 133.30 354.72 83.30 51.00

7.71 0.02 0 0 20 418 0 0

00 0.02 1 1 8867 418 17.73 6.69

24.42

1 0.02

0 0

22 418

0 0

0

Jugo pulpa 300cc 20.00 Alcuza 7.7 Salsas 3.44 Te 0 Caf 24.42 Agua Hierbas 0

1 0.38 0.89 1 1 1

21.00 8.08 4.33 0.00 25.42 1 710.88

0.380.59

TOTAL0 0 0 0 0 3120 0 0 0 0 0 0 0 0 0

3120 130

TOTAL3.44 0

3.44

TOTAL0 0 0 0 0 0

0 #DIV/0!

27.33

SOPA GUISO67 CAZUELA DE ALBONDIGA 79 CAZUELA DE CERDO 90 CAZUELA DE PAVO 101 CAZUELA DE POLLO 112 CAZUELA DE VACUNO 123 AJIACO DE VACUNO 133 AJIACO DE PAVO 144 CALDILLO CONGRIO 144 CALDILLO MERLUZA 144 CALDILLO DE CHORITO 144 CALDILLO DE MERLUZA 159 CARBONADA POLLO 159 CARBONADA VACUNO 159 CARBONADA GUATITAS 159 CARBONADA COCHAYUYO 175 CARBONADA DE VERDURA 187 LEGUMBRE GUISADA 187 POROTOS 187 GARBANSO 187 LENTEJA 197 MENESTRON 210 PANTRUCAS 220 SOPA BRONOISE 230 SOPA CAROLINA CALDILLO CHORITO 239 SOPA JULIANA 251 SOPA MADRILEA 262 SOPA MARINERA 272 SOPA PORTUGUESA 282 VALDIVIANO 293 AJIACO 282 CALDILLO MARISCO 38 45 52 61 70 79 85 94 103 112 122 130

160

191

206 214 225 231 238

67 CAZUELA DE ALBONDIGA CARNE MOLIDA BASE HAMBURGUESA ZANAHORIA ENTERA PAPAS ENTERA SAL ARROZ POROTO VERDE ZAPALLO TROZO CEBOLLA ENTERA CHOCLO TROZO 79 CAZUELA DE CERDO PULPA PAPAS ENTERA ZAPALLO TROZO ZANAHORIA ENTERA CHUCHOCA SAL CEBOLLA ENTERA ACEITE POROTO VERDE 90 CAZUELA DE PAVO PECHUGA DE PAVO PAPAS ENTERA ZAPALLO TROZO ZANAHORIA ENTERA CHUCHOCA SAL CEBOLLA ENTERA ARVEJAS POROTO VERDE 101 CAZUELA DE POLLO

CANTIDAD 40 GR 10 GR 0,5 GR 80 GR 1 GR 10 GR 10 GR 30 GR 10 GR 30 GR CANTIDAD 60 GR 80 GR 30 GR 10 GR 10 GR 1 GR 10 GR 3 cc 10 GR CANTIDAD 60 GR 80 GR 30 GR 10 GR 10 GR 1 GR 10 GR 3 cc 10 GR CANTIDAD

POLLO TROZO PAPAS ENTERA ZANAHORIA ENTERA CEBOLLA ENTERA SAL ARROZ ACEITE ZAPALLO TROZO CHOCLO TROZO 112 CAZUELA DE VACUNO TAPAPECHO PAPAS ENTERA ZANAHORIA CEBOLLA ENTERA SAL ARROZ ACEITE ZAPALLO TROZO CHOCLO TROZO 123 AJIACO DE VACUNO CHOCLILLO ZANAHORIA CEBOLLA PAPAS ENTERA HUEVO ACEITE SAL VINO BLANCO 133 AJIACO DE PAVO PECHUGA DE PAVO ZANAHORIA CEBOLLA PAPAS ENTERA HUEVO ACEITE SAL VINO BLANCO

80 GR 10 GR 10 GR 1 GR 10 GR 3 cc 30 GR 30 GR CANTIDAD 80 GR 10 GR 10 GR 1 GR 10 GR 3 cc 30 GR 30 GR CANTIDAD 40 GR 10 GR 10 GR 80 GR 1 UN 3 cc 1 GR 3 cc CANTIDAD 40 GR 10 GR 10 GR 80 GR 1 UN 3 cc 1 GR 3 cc

144 CALDILLO CONGRIO MERLUZA CHORITOS MARISCOS SAL ACEITE CEBOLLA ENTERA

CANTIDAD 60 GR 60 GR 40 GR 40 GR 1 GR 3 cc 20 GR

VINO BLANCO ZANAHORIA ENTERA TOMATE NATURAL PAPAS ENTERA SALSA DE TOMATE

3 cc 10 GR 30 GR 80 GR

159 CARBONADA PECHUGA DE POLLO CHOCLILLO GUATA CACHO COCHAYUYO CEBOLLA CUBO ZANAHORIA PARMENTIER PAPAS CUBO ZAPALLO CUBO POROTO VERDE ARVEJA ACEITE ARROZ ACELGA CHOCLO 175 CARBONADA DE VERDURA SAL PAPAS ENTERAS ZAPALLO TROZO ZANAHORIA ENTERA ACELGA FRESCA CEBOLLA ENTERA POROTO VERDE ACEITE CHOCLO GRANO ARROZ 187 LEGUMBRES GUISADAS GARBANZOS POROTOS TORTOLA ARROZ CEBOLLA CUBO ACEITE SAL ZAPALLO TROZO CALDO CONCENTRADO CARNE 197 MENESTRON POROTOS TORTOLA SAL CEBOLLA CUBO ACELGA PAPAS CUBOS

CANTIDAD 40 GR 40 GR 60 GR 70 GR 20 GR 10 GR 80 GR 20 GR 10 GR 10 GR 3 cc 10 GR 7 GR 10 GR CANTIDAD 1 GR 80 GR 20 GR 10 GR 7 GR 20 GR 10 GR 3 cc 10 GR 10 GR CANTIDAD 80 GR 80 GR 10 GR 10 GR 3 cc 1 GR 20 GR 1 GR CANTIDAD 20 GR 1 GR 10 GR 20 GR 80 GR

LONGANIZA DE CERDO ZAPALLO CUBO ACEITE FIDEOS RIGATONNI PULPA DE CERDO ZANAHORIA 210 PANTRUCAS CARNE MOLIDA ZANAHORIA CEBOLLA CUBO PANTRUCAS HUEVO PAPAS ENTERA ACEITE SAL 220 SOPA BRONOISE CHOCLILLO SAL ACEITE HUEVO ZANAHORIA CUBO PAPAS CUBO SEMOLA CEBOLLA CUBO 230 SOPA CAROLINA CHOCLILLO ARROZ CEBOLLA CUBO ZANAHORIA ACEITE SAL HUEVO 239 SOPA JULIANA CHOCLILLO ACEITE ZANAHORIA ENTERA CEBOLLA ENTERA PAPAS ENTERA FIDEOS CABELLO ACELGA FRESCA HUEVO POROTOS VERDE SAL 251 SOPA MADRILEA CHOCLILLO

20 GR 20 GR 3 cc 10 GR 20 GR 15 GR CANTIDAD 20 GR 5 GR 10 GR 20 GR 1 UNIDAD 80 GR 3 cc 1 GR CANTIDAD 20 GR 1 GR 3 cc 1 UN 10 GR 80 GR 10 GR 10 GR CANTIDAD 20 GR 10 GR 10 GR 10 GR 3 cc 1 GR 1 UN CANTIDAD 20 GR 3 cc 10 GR 10 GR 80 GR 10 GR 5 GR 1 UN 10 GR 1 GR CANTIDAD 20 GR

HUEVO HARINA CEBOLLA ZANAHORIA PAPAS ACEITE SAL CHORICILLO 262 SOPA MARINERA SURTIDO DE MARISCO ACEITE SAL HUEVOS CEBOLLA VINO BLANCO SALSA DE TOMATE TOMATE 272 SOPA PORTUGUESA CARNE MOLIDA ZABAHORIA ACEITE HUEVO SAL FIDEOS OJO DE DIUCA CEBOLLA TOCINO AHUMADO 282 VALDIVIANO CHOCLILO CEBOLLA ENTERA HUEVOS PAPAS ACEITE VINO BLANCO ZANAHORIA SAL LONGANIZA DE CERDO 293 AJIACO

1 UN 3 GR 10 GR 10 GR 80 GR 3 cc 1 GR 5 GR CANTIDAD 40 GR 3 cc 1 GR 2 UN 20 GR 3 cc 30 GR CANTIDAD 20 GR 10 GR 3cc 1 UN 1 GR 10 GR 10 GR 3 GR CANTIDAD 20 GR 10 GR 2 UN 80 GR 3cc 3 cc 10 GR 1 GR 20 GR

SOPASCONSOME AVE HUEVO CONSOME VACUNO HUEVO SOPA CONTI SOPA PASTINA SOPA DE ARROZ SOPAS DESIDRATADAS SOPA DE FIDEOS CABELLO SOPA DE FIDEOS PASTINA SOPA DE SEMOLA SOPA DE VERDURA SOPA VERDURA PRIMAVERA CREMA DE ARVEJAS / JAMN CREMA DE CAMARONES CREMA DE CHAMPIONES CREMA DE TOMATE CREMA DE LENTEJA CREMA DUBARRY CREMA NATURALES ACELGA BROCOLI ESPINACA APIO ZANAHORIA ZAPALLO SOPA DE CARNE / CARACOLITO SOPA DE CARNE CON SEMOLA SOPA DE FIDEOS MARIA SOPA DE POLLO CON FIDEOS SOPA DESIDRATADA SOPA DEL GRANJERO SOPA DEL PESCADOR SOPA DEL VAQUERO CONSOME AVE HUEVO CAZUELA DE POLLO CEBOLLA ZANAHORIA SEMOLA HUEVO CONSOME HUEVO VACUNO CALDO CONC DE VACUNO HUEVO ZANAHORIA CEBOLLA SEMOLA CANTIDAD 50 GR 10 GR 5 GR 5 GR 2 UN CANTIDAD 1 GR 2 UN 5 GR 10 GR 5 GR

ENSALADA SIMPLEACELGA APIO ARVEJA BETARRAGA BROCOLI BRUCELA CEBOLLA NATURAL CEBOLLA ESCABECHE CHAMPIN CHOCLO COCHAYUYO COLIFLOR DIENTE DE DRAGON ESPINACA HABAS JARDINERA LECHUGA POROTO VERDE PAPAS CUBO PEPINO PICKLE PRIMAVERA REPOLLO BLANCO TOMATE ZANAHORIA ZAPALLO ITALIANO

ACELGA APIO ARVEJA BETARRAGA BROCOLI BRUCELA CEBOLLA NATURAL CEBOLLA ESCABECHE CHAMPIN CHOCLO COCHAYUYO COLIFLOR DIENTE DE DRAGON

SOPA CONTI ZANAHORIA CEBOLLA TOCINO AHUMADO LENTEJAS ARROZ CALDO CONC DE CARNE ACEITE SOPA PASTINA FIDEOS OJO DE DIUCA CALDO CONC DE CARNE CEBOLLA ZANAHORIA SAL HUEVO ACEITE SOPA DE ARROZ ARROZ CEBOLLA HUEVO ZANAHORIA ACEITE SAL CONC DE CARNE SOPA DESIDRATADA SOPA DESIDRATADA CEBOLLA ZANAHORIA HUEVO SOPA DE FIDEOS CABELLO FIDEOS CABELLO ZANAHORIA CEBOLLA SAL CALDO CONC DE AVE HUEVO ACEITE SOPA DE FIDEOS MARIA FIDEOS PASTINA SAL ACEITE ZANAHORIA CALDO CONC DE CARNE CEBOLLA HUEVO

CANTIDAD 5 GR 10 GR 3 GR 5 GR 5 GR 1 GR 3 cc CANTIDAD 10 GR 1 GR 5 GR 5 GR 1 GR 1 UN 3 cc CANTIDAD 10 GR 10 GR 1 UN 5 GR 3 cc 1 GR 1 GR CANTIDAD 15 GR 5 GR 5 GR 1 UN CANTIDAD 10 GR 5 GR 10 GR 1 GR 1 GR 1 UN 3cc CANTIDAD 10 GR 1 GR 3 cc 5 GR 1 GR 10 GR 1 UN

ESPINACA HABAS JARDINERA LECHUGA POROTO VERDE PAPAS CUBO PEPINO PICKLE PRIMAVERA REPOLLO BLANCO TOMATE ZANAHORIA ZAPALLO ITALIANO

SOPA DE SEMOLA CALDO CON CARNE ZANAHORIA CABOLLA HUEVO SEMOLA SAL ACEITE SOPA DE VERDURA JULIANA ACEITE CEBOLLA ZANAHORIA POROTO VERDE SAL CAL