MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS

Y CONSERVACIÓN DE SUELOS Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

PRONAMACHCS PRONAMACHCS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS

Y CONSERVACIÓN DE SUELOS Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

PRONAMACHCS PRONAMACHCS GERENCIA DE PRODUCCION Y TRANSFORMACION AGRARIA GERENCIA DE PRODUCCION Y TRANSFORMACION AGRARIA

Gerente de Producción y Transformación Agraria Gerente de Producción y Transformación Agraria

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MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS

Y CONSERVACIÓN DE SUELOS Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

PRONAMACHCS PRONAMACHCS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS

Y CONSERVACIÓN DE SUELOS Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

PRONAMACHCS PRONAMACHCS GERENCIA DE PRODUCCION Y TRANSFORMACION AGRARIA GERENCIA DE PRODUCCION Y TRANSFORMACION AGRARIA

Ing. Jacqueline Quintana Flores Ing. Jacqueline Quintana Flores Gerente de Producción y Transformación Agraria Gerente de Producción y Transformación Agraria

PROCESO DE INTERVENCION

MANEJO DE MANEJO DE LOS LOS

RECURSOS RECURSOS NATURALES NATURALES

DESARROLLO DESARROLLO PRODUCTIVO PRODUCTIVO

CONSERVACION CONSERVACION DE SUELOS DE SUELOS

FORESTERIA FORESTERIA

MANEJO DEL MANEJO DEL AGUA AGUA

PRODUCCION PRODUCCION AGROPECUARIA AGROPECUARIA

PRODUCCION PRODUCCION AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL

ACCESO AL ACCESO AL MERCADO MERCADO

GENERACION DE INGRESOS GENERACION DE INGRESOS ECONOMICOS Y MEJORA DE VIDA ECONOMICOS Y MEJORA DE VIDA 2

PROCESO DE INTERVENCION

ECONOMICOS Y MEJORA DE VIDA ECONOMICOS Y MEJORA DE VIDA

DIVERSIDAD DIVERSIDAD ECOLOGICA ECOLOGICA

DIVERSIDAD DIVERSIDAD DE ESPECIES DE ESPECIES

DIVERSIDAD DE DIVERSIDAD DE RECURSOS GENETICOS RECURSOS GENETICOS

AGROINDUSTRIA AGROINDUSTRIA RURAL RURAL

OBJETIVO GENERAL Apoyar la generación de planes. Programas y proyectos que involucren el desarrollo tecnológico agroindustrial, en la Sierra del País en busca de la competitividad necesaria en una economía globalizada, que permita mejorar el nivel de vida del poblador altoandino.

OBJETIVO GENERAL Apoyar la generación de planes. Programas y proyectos que involucren el desarrollo tecnológico agroindustrial, en la Sierra del País en busca de la competitividad necesaria en una economía globalizada, que permita mejorar el nivel de vida

DEFINICIONES:

Ò AGROINDUSTRIA Es una actividad económica que combina el proceso productivo agropecuario con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de una operación rentable.

Ò

AGRICULTURA AGRICULTURA AGRICULTURA AGRICULTURA INDUSTRIA INDUSTRIA INDUSTRIA INDUSTRIA 4

Es una actividad económica que Ò AGROINDUSTRIA RURAL

Actividad que permite incrementar y retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas, a través de las tareas de post – cosecha en los productos agrícolas, pecuarios, forestales y acuícolas.

INDUSTRIA INDUSTRIA INDUSTRIA INDUSTRIA

LA AGROINDUSTRIA RURAL EN PRONAMACHCS

PRODUCTORES PRODUCTORES SUBSISTENCIA SUBSISTENCIA

PRODUCTORES PRODUCTORES EMPRENDEDORES EMPRENDEDORES

PRODUCTORES PRODUCTORES EMERGENTES EMERGENTES

§ § SELECCIÓN SELECCIÓN § § LAVADO LAVADO

§ § ENVASADO ENVASADO

§ § HARINAS HARINAS

DESHIDRATADAS DESHIDRATADAS

§ §

§ §

§ §

CONCENTRADOS CONCENTRADOS

MICROCUENCA MICROCUENCA

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LA AGROINDUSTRIA RURAL EN PRONAMACHCS

DESHIDRATADAS DESHIDRATADAS

CONSERVAS CONSERVAS

PRODUCTOS PRODUCTOS

ATOMIZADOS ATOMIZADOS

ESENCIAS Y ESENCIAS Y

CONCENTRADOS CONCENTRADOS

TRANSFORMACION TRANSFORMACION PRIMARIA PRIMARIA

TRANSFORMACION TRANSFORMACION SEMI INDUSTRIAL SEMI INDUSTRIAL

TRANSFORMACION TRANSFORMACION SECUNDARIA SECUNDARIA

AGROINDUSTRIA RURAL AGROINDUSTRIA RURAL

LINEAS DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

TINTES Y TINTES Y COLORANTES COLORANTES

PLANTAS PLANTAS MEDICINALES MEDICINALES

Y Y AROMATICAS AROMATICAS

FRUTAS FRUTAS NATIVAS NATIVAS

• • ACHIOTE ACHIOTE

• • AIRAMPO AIRAMPO

• • COCHINILLA COCHINILLA

• • MAIZ MORADO MAIZ MORADO

• • MARIGOL MARIGOL

• • NOGAL NOGAL

• • PAPRIKA PAPRIKA

• • MOLLE MOLLE

• • TARA TARA

§ § AYAHUASCA AYAHUASCA

§ § BOLDO BOLDO

§ § COCA COCA

§ § GUARANA GUARANA

§ § TABACO TABACO

§ § AGUAYMANTO AGUAYMANTO

§ § ALGARROBO ALGARROBO

§ § LUCUMA LUCUMA

§ § SAUCO SAUCO

§ § TOMATE DE ARBOL TOMATE DE ARBOL

§ § TUMBO TUMBO

§ §TUNA TUNA

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AGROINDUSTRIA RURAL AGROINDUSTRIA RURAL

LINEAS DE PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

FRUTAS FRUTAS NATIVAS NATIVAS

CEREALES CEREALES Y Y

GRANOS GRANOS RAICES RAICES

Y Y TUBERCULOS TUBERCULOS

§ § CAÑIHUA CAÑIHUA

§ § KIWICHA KIWICHA

§ § QUINUA QUINUA

§ § TARWI TARWI

§ § ARRACACHA ARRACACHA

§ § MACA MACA

§ § MASHUA MASHUA

§ § OCA OCA

§ §YACON YACON

AGUAYMANTO AGUAYMANTO

ALGARROBO ALGARROBO

LUCUMA LUCUMA

TOMATE DE ARBOL TOMATE DE ARBOL

AGROINDUSTRIA RURAL, INNOVACIONES

Ò Promoción de proyectos de desarrollo tecnológico con empresas privadas, Universidades y centros de investigación Ejemplo: Consorcio TUNTA Desarrollo Comercial de la Tunta (Chuño blanco) para la exportación.

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AGROINDUSTRIA RURAL, INNOVACIONES

Promoción de proyectos de desarrollo tecnológico con empresas privadas, Universidades y centros de

Ejemplo: Consorcio TUNTA Desarrollo Comercial de la Tunta (Chuño blanco) para la exportación.

CONSORCIO TUNTA: INCOPA PRONAMACHCS, PRODUCE, SOLARIS PERU, CONSORCIO LOS AYMARAS SRL, COLEGIO DE NUTRICIONISTAS, MI CHACRA, INIEA

La Alianza Institucional que participativo e integrador promover el desarrollo productivo tunta y del chuño, dos importancia de la región Puno

CONSORCIO TUNTA: INCOPA­CIP, DPA. Puno ­ MINAG, PRONAMACHCS, PRODUCE, SOLARIS PERU, CONSORCIO LOS AYMARAS SRL, COLEGIO DE NUTRICIONISTAS, MI CHACRA, INIEA

que desarrolla un trabajo integrador con el objetivo de

productivo y comercial de la dos productos de gran Puno

Fortalecimiento de la organización de productores:

Capacitación en temas administrativos como: manejo contable, estrategias negociación y manejo de “Consorcio Los Aymaras” con los siguientes documentos organización de funciones, estatuto propio de las reglamento interno.

COMPONENTES DE LA EXPERIENCIA:

Fortalecimiento de la organización de productores:

administrativos y de gestión estrategias de marketing y de almacén. La empresa

Aymaras” SRL, cuenta actualmente documentos básicos: manual de funciones, libros contables,

las micro empresas y

COMPONENTES DE LA EXPERIENCIA:

Innovación tecnológica:

Los socios del consorcio Prácticas de Manufactura mejorar la sanidad y la estandarizar las actividades elaboración de tunta, como fases del procesamiento con esto se ha diseñado Procesamiento Artesanal

consorcio se capacitaron en Buenas Manufactura (BPM), con el objetivo de

la calidad del producto, y actividades tanto productivas en la

como al de las diferentes procesamiento en planta. Relacionado

diseñado el “Manual de Artesanal Integrando las BPM”.

Implementación de una planta tunta, lo que permite contar las diferentes actividades contempladas envasado de productos Dirección de Promoción Pronamachcs y la Municipalidad aspecto importante ha sido HACCP con el propósito de alimento. Se ha formado para la elaboración de la norma

planta de acopio y envasado de contar con un local apropiado para

contempladas para el acopio y (con la participación de la

Promoción Agraria­Puno, INCOPA, Municipalidad de El Collao); un sido la capacitación en el Sistema

de garantizar la inocuidad del formado una comisión multisectorial

norma técnica de la tunta.

Articulación al mercado: Se elaboró un plan de desarrollo finalidad de iniciar los asesorar a la empresa “Consorcio el desarrollo de los primeras El plan de apoyo comercial actividades básicas: (a) promoción Tunta “Los Aymaras”, Empresa de Productores, ventas en los Supermercados, de la tunta y el chuño participación en ferias nacionales y (f) estudio de mercado Bolivia.

desarrollo comercial con la contactos comerciales y

“Consorcio Los Aymaras” en primeras pedidos comerciales. comercial desarrolló cinco promoción comercial de la (b) asesoramiento a la

Productores, (c) monitoreo de las Supermercados, (d) sondeo del uso

chuño en restaurantes, (e) nacionales e internacionales

mercado de la tunta en Perú y

En Lima se comercializó para lo cual se coordinó y las Escuelas de promoción que incluyó bocaditos a base de información sobre el cocina.

comercializó en la cadena Tottus, coordinó con los jefes de venta

de Cocina un plan de incluyó degustación de de tunta y trípticos con el producto y recetas de

Noticias en la Prensa Noticias en la Prensa

En Tacna

En Cusco

Venta a través de Pilotos Comerciales Acompañado de Degustaciones

En Arequipa

En Lima

Venta a través de Pilotos Comerciales Acompañado de Degustaciones

El mercado Nacional e Internacional Cuenta con Tunta de Buena Calidad y Sanidad

Participación en el evento “Terra Madre en Turín Italia) organizado por busca vincular la cultura y antiguas congregó a representantes de alimento, 1000 cocineros y 200 Representantes del Consorcio Los con la marca “Los Aymaras” entre quinua, papas nativas, y kañihua), mundo.

El mercado Nacional e Internacional Cuenta con Tunta de Buena Calidad y Sanidad

Madre 2006” (26 al 30 de Octubre 2006 Slow Food International. Este evento

antiguas practicas con la creatividad culinaria, 150 países, 1500 comunidades del

200 universidades de todo el Mundo. Los Aymaras llevaron tunta embolsada

entre otros productos característicos (ejm. kañihua), dándose a conocer este producto al

Crianza de Truchas Producción de Miel

Cultivos Anuales Crianza de Animales Menores

Cultivos Anuales

PLANTA DE DERIVADOS LACTEOS DE LA COMUNIDAD CAMPESINA DE AYAS – TARMA (TARMA­YAULI­JUNIN) ­ JUNIN

JAULAS FLOTANTES PARA DE TRUCHAS EN PACOCOCHA (CASTROVIRREUNA) HUANCAVELICA

PANADERIA DE LA JALCA GRANDE (LUYA – CHACHAPOYAS) ­ AMAZONAS

PARA LA CRIANZA LA LAGUNA DE

(CASTROVIRREUNA) ­