Meksikosta peräisin oleva guacamole valmistetaan aina kypsistä avokadoista. Avokado on kypsä, kun hedelmän kuori antaa hivenen periksi sitä paina-essa. Guacamolen nimi tulee kahdesta atsteekkien kielen sanasta: ahuacatl (avocado) ja molli (kastike).

2 kypsää avokadoa1 pieni punasipuli1 kiinteä tomaatti1 limen mehu½-1 jalopeno tai serrano-chili (Laita oman maun mukaan)1 valkosipuli

Puolita avokadot ja poista siemenet. Laita hedelmäliha kulhoon ja soseuta haarukalla tai tehosekoittimella. Lisää limen mehu heti soseuttamisen jälkeen, jotta sose ei tummu. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja chili. Juuri ennen tarjoilua lisää hienonnettu tomaatti. Tarjoile esim. nachojen kanssa.

Guacamole

minimani