MILK STOUT

ALL GRAIN RECIPE

By

NOVICE NeaPuiu

RETETA

• 9 lbs Pale Malt

• 1 lbs, 8 oz Chocolate Malt

• 1 lbs, 1,2 oz Biscuit Malt(nu era in reteta originala)

• 8 oz Roasted Barley (homade in cuptorul din bucatarie)

• 1 lbs lactoza, in ultimele 15 min de fierbere

• 2 lingurite Irish Moss in ultimele 15 min

• 2 lingureite Licorice, in ultimele 15 min (nu era in reteta originala)

• 1,5 oz Fuggles 60 min

• 0,5 oz Fuggles 30 min

• Fermenti S-04 , 11 grame

Cantitatile sunt in livre si uncii pentru ca subsemnatul are un cantar adecvat pt asa ceva.

Brasaj 90 min cu stradanii mari si prea putin reusite de pastrare a constantei temperaturii. Termometrul baarata 62 ba 69, odata am adaugat 2 l apa rece de teama ca depasesc 70 de grade, de mai multe ori am aprinsarzatorul sub oala ca se urc inapoi la 66-67. S-a fiert 60 min, calculate dupa ce s-a ajuns la punctul de fierberedar cu inca 30 de minute cat a fost necesar pt urcarea temperaturii de la 66 la 100, iaca oala a stat descoperitao ora si jumatate eliberand o multime de abur astfel ca la final au ramas 19 l must cu densitatea 1064. Este posibil ca aceasta densitate record pentru subsemnatul sa se datoreze lactozei adaugate la final. Mustul a iesitdulce, cu gust de ars si vagi tente amarui fructate (prune zice fiica mea cea mica). Dupa doua zile a ajuns la densitate 1024, se simte alcoolul, amareala e mai pronuntata iar culoarea nu mai este la fel de intunecata ca la inceput (trist).

SANITIZARE CU ChemixPro

Orzul prajit acasa in cuptorul electric poarta numele de Roasted Barley. Recomand incepatorilor sa il cumpere gata pentru ca prajirea nu e tocmai usor de realizat. Fotografia vrea sa arate mai

mult cantarul in lbs si oz pe care l-am luat recent de la targ. De aceea pe viitor retele mele nu vor mai trebui recalculate in kg .

Moara Corona lucreaza

Punem la incalzit cele 6 galoane de apa de izvor(La prima linie rosie e ½ galon, la a doua galonul intreg)

Amestecam granele macinate cu apa incalzita undeva pe la 45 de grade apoi cu arzatorul de sub oala crestem temperatura la 67

Mentinerea constanta a temperaturii prin metoda paturii (BLANKET BIAB)

Scoatere si scurgerea sacului

Nu va pot povesti cat de greu si periculos este sa manipulezi un sac de grane imbibate cu zeama pana la refuz. Panza de bumbac din care este confectionat sacul a devenit impenetrabila dupa 4 utilizari , nu mai lasa mustul sa curga si e un adevarat cosmar. NU INCERCATI ASTA IN CASA ! Recomand tuturor sa utilizeze mash/lauter tun sau sa isi achizitioneze un sac pt BIAB de la fabrica de bere. Improvizatiile costa in final mai mult decat originaleleverificate.Pana si Felix a intrat in panica privind la eforturile inumane ale berarului incepator.

Proba cu iod (ca profesionistii)

FierbereIntrucat am tinut sacul suspendat deasupra oalei timp de 90 minute renuntand astfel la capac,

pierderile de apa au fost considerabile

Racirea si turnarea in vasul de fermentare, de sus, ca sa se oxigeneze (UNPROFESSIONAL OXYGEN STYLE)

Culoarea obtinuta va starni probabil invidie in randul marilor berari

Masurarea densitatii originale

In amintirea maltului zdrobit