3月献立表 和食を中心に和洋中をバランスよく組み合わせた、まいにちお楽しみいただける美味しくヘルシーな献立に、国産の白ごはんや季節の炊き込みごはんが付いています。

3月1日（月）

● 茄子と海老団子のオランダ煮● カリフラワーのカレー炒め● ぜんまいの炒め煮● いんげんの生姜和え● ポテトサラダ● うぐいす煮豆

ホキのしそ香味焼き主菜

旬カリフラワー

● 白飯

14日（日）

● 蓮根の挟み揚げ● わらびと油揚げの炒め物● ピーマンのじゃこ炒め● 彩りなます● 菜の花の辛子マヨネーズ和え● 漬物

鶏肉のチーズ焼き主菜

旬わらび

● 白飯

13日（土）

● コーンフライ● レバーのしぐれ煮● ひじきの炒り煮● 水菜ともやしのサラダ● しろ菜のわさび和え● 漬物

豚肉と大根の旨煮主菜

● 白飯

4日（木）

● ポークビーンズ● カリフラワーのコンソメ煮● 小松菜とベーコンのソテー● コールスロー● ごぼうサラダ● ピクルス

助宗鱈のガーリックペッパー焼き主菜

旬カリフラワー

● 白飯

2日（火）

● 小町麩の卵とじ● にらともやしの炒め物● チンゲン菜の当座煮● ツナと胡瓜の和え物● タラモサラダ● 漬物

鶏肉の葱塩焼き主菜

● 白飯

7日（日）

● 高野豆腐の炊き合わせ● じゃが芋とピーマンの炒め物● 切干大根の炒り煮● 小松菜のくるみ和え● ビーンズサラダ● 漬物

牛カルビ炒め主菜

● わかめごはん

6日（土）

● 鶏団子の炊き合わせ● ごぼうの味噌炒め● 切り昆布の炒り煮● 大根の梅しそ和え● 春菊のおひたし● 金時煮豆

さばの柚子胡椒焼き主菜

● 白飯

3日（水）

● かぶと菜の花の炊き合わせ● 山うどと五目きんぴら● ほうれん草とコーンの炒めもの● 豆と豆乳のサラダ● 桜もち● 漬物

● 菜種ごはん

豚肉の甘酢あん主菜

桃の節句

旬うど

5日（金）

● 厚揚げの寄せ煮● ブロッコリーの香り炒め● 大学芋● ほうれん草のおかか和え● ひじきサラダ● 漬物

鶏肉の山椒焼き主菜

● 白飯

11日（木）

● 鰯つみれの炊き合わせ● 白菜ときのこの酒蒸し● じゃが芋の味噌バター炒め● わかめサラダ● わらびのおひたし● 金時煮豆

豚肉と筍の炒め物主菜

旬わらび

● 黒米 地産地消地産地消

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10日（水）

● 高野豆腐と椎茸の炊き合わせ● 蓮根の柚子胡椒炒め● 山菜炒り煮● かぼちゃとナッツのサラダ● スナップエンドウのドレッシング和え● 漬物

鶏肉の味噌マヨネーズ焼き主菜

● 白飯

8日（月）

● さつま芋のはちみつ照り煮● 豆腐の更紗あん● 菜の花の塩炒め● 白菜の甘酢和え● タマゴサラダ● 漬物

鶏肉とブロッコリーの炒め物主菜

みつばちの日● 白飯

17日（水）

● マカロニグラタン● ポトフ● 水菜とベーコンのガーリックソテー● 野菜のマリネ● シーザーサラダ● ピクルス

● ピラフ

ハンバーグきのこデミソース主菜

16日（火）

● あさりの深川煮● 野菜かき揚げ● しろ菜の煮びたし● ブロッコリーの辛子和え● ポテトサラダ● 漬物

豚肉の生姜炒め主菜

● 白飯

9日（火）

● 厚揚げの辛みそ炒め● キャベツとハムのバター蒸し● 大根のきんぴら● 水菜と油揚げのおひたし● いんげんのなめ茸和え● うぐいす煮豆

● 十六穀と梅しそごはん

さわらの南部焼き主菜

15日（月）

● キャベツとウインナーのマヨネーズ炒め● 蓮根と山うどのきんぴら● 椎茸の当座煮● 小松菜のおひたし● ひじきサラダ● 漬物

アジのごま漬け焼き主菜

旬うど

● 白飯

18日（木）

● チンゲン菜と卵の炒め物● じゃが芋のそぼろ煮● ブロッコリーの炒め物● 湯葉と昆布の和え物● 人参とツナのサラダ● 漬物

タラフライ主菜

● 白飯

12日（金）

● 中華風炒り玉子● 餃子● 白菜の旨煮● チンゲン菜のナムル● カリフラワーのサラダ● ザーサイ漬け

ホキのチリソース主菜

旬カリフラワー

● 白飯

19日（金）

● 肉詰めいなりの炊き合わせ● ツナとキャベツの炒め物● 小松菜と小海老の煮びたし● 大根の梅しそ和え● タマゴサラダ● 漬物

豚肉と玉葱の味噌炒め主菜

● 白飯

26日（金）

● 五目豆腐● じゃが芋とウインナーの炒め物● 椎茸のごま味噌煮● チンゲン菜の山吹和え● ビーンズサラダ● 漬物

チキンカツ主菜

● 生姜と大根菜の混ぜごはん

24日（水）

● 豚肉といんげんのたらこ炒め● かぼちゃの煮物● ごぼうの甘辛炒め● シェルマカロニサラダ● わらびのごま酢和え● 漬物

● 白飯

アジのみりん漬け焼き主菜

旬わらび

23日（火）

● 麻婆豆腐● ピーマンと筍のオイスターソース炒め● チンゲン菜のクリーム煮● 春雨サラダ● 白菜の甘酢和え● ザーサイ漬け

油淋鶏（ユーリンチー）主菜

● 白飯

22日（月）

● 白菜と厚揚げの煮物● あさりと菜の花のソテー● 根菜の白味噌煮● ごぼうサラダ● わかめの酢の物● 漬物

牛肉とセロリの炒め物主菜

● 十八穀ごはん

25日（木）

● 茄子とピーマンの生姜炒め● カリフラワーの蟹風味フレークあんかけ● 大豆とひじきの煮物● グリーンサラダ● キャベツの梅しそ和え● 漬物

豚肉とごぼうの甘辛煮主菜

旬カリフラワー

● 白飯

20日（土・祝）

● すり身高野巻きの含め煮● 里芋の味噌バター煮● 菜の花のソテー● わらびの生姜和え● マカロニサラダ● うぐいす煮豆

● あさりの炊き込みごはん

鶏肉の照り焼き主菜

春分の日

旬わらび

27日（土）

● がんもの含め煮● 海鮮かき揚げ● 山うど入り卯の花● 海藻のサラダ● 菜の花の辛子マヨネーズ和え● 煮豆

● 白飯

ホキの葱塩焼き主菜

旬うど

28日（日）

● 空豆と卵の炒め物● いんげんと小海老の炒め物● 茄子の煎りだし● 大根と水菜のサラダ● 山菜のおひたし● 漬物

豚肉のたっぷり温野菜主菜

● 白飯

21日（日）

● いかと野菜の炒め物● 切干大根と昆布の炒り煮● 大学芋● チンゲン菜の千草和え● キャベツサラダ● 漬物

● 白飯

さわらの味噌煮主菜

30日（火）

● ウインナーと菜の花のクリーム煮● 大根とこんにゃくのピリ辛煮● 山うどのきんぴら● 人参とチーズの和え物● ツナサラダ● 煮豆

肉じゃがコロッケ主菜

旬うど

● ひじきごはん

2日（金）

● 里芋と厚揚げのそぼろ煮● わらびの炒め物● 蓮根の青のりチーズ炒め● キャベツのごま酢和え● コーンサラダ● 金時煮豆

● 白飯

さわらと彩り野菜の蒸し物主菜

旬わらび

31日（水）

● 筑前煮● セロリといかの塩炒め● いんげんの生姜炒め● ブロッコリーのサラダ● 大根のわさび酢和え● 漬物

● 白飯

豚肉のにんにく醤油炒め主菜

29日（月）

● 海老のマヨネーズ和え● ぜんまい油炒め● 煮なます● かぼちゃサラダ● ほうれん草のごま和え● うぐいす煮豆

助宗鱈の煮付け主菜

新潟県

煮なます

ぜんまい油炒め

● 白飯

3日（土）

● ベーコンと小松菜の炒め物● かぶの煮物● じゃが芋の揚げだし● 白菜の梅しそ和え● ナムル● 漬物

● 白飯

豚肉の醤油麹炒め主菜

4日（日）

● 肉団子の炊き合わせ● にらともやしの炒め物● 筍の山椒炒め● タマゴサラダ● ツナと胡瓜の和え物● 煮豆

● 山菜の炊き込みごはん

赤魚の葱味噌焼き主菜

4月1日（木）

● 茄子の味噌炒め● 筍と空豆の薄くず煮● 山菜炒り煮● ほうれん草のおかか和え● アロエシロップ漬け● 漬物

鶏肉の山賊焼き主菜

● 白飯

今月の食材豆知識

桃の節句3月3日（水）

春らしいピンク色の桜もち。献立に入る桜もちは粒々とした道明寺粉の中に餡が入り、塩漬けの桜の葉で巻かれたおまんじゅうのような形の関西風の『道明寺』風ですが、餡を薄い皮で包み塩漬けの桜の葉で巻かれた関東風の「長命寺」など、地域により形状が異なります。

「桜もち」

●イラストはイメージです。

【参考文献】郷土料理「新潟県：ぜんまい油炒め・煮なます」農林水産省 選定郷土料理百選、　　 旬「カリフラワー」「うど」「わらび」　からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店、（みつばちの日）総務省 統計局 なるほど統計学園（https://www.stat.go.jp/naruhodo/）

▼カロリー・塩分等の栄養価やアレルギーの詳細はWebの献立表でご確認ください。

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3月も引き続き

選べる主菜1

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主菜がまいにち2品！旬の食材と調理法のこだわりをプラスした野菜と魚メニューが豊富なうれしい献立です。3月献立表

主菜2

主菜1 さわらとあさりのワイン蒸しローストポーク

14日（日）

● ロールキャベツ● さつま芋のレモン煮● エリンギのソテー● いんげんの明太マヨネーズ和え● チーズタルト● ピクルス ホワイトデー

主菜2

主菜1 鶏肉の香味焼きぶり大根

● 野菜の寄せ揚げ● チンゲン菜のクリーム煮● 白菜の酒蒸し● うどの酢の物● ビーンズサラダ● 香の物

13日（土）

旬うど

主菜2

主菜1 銀鮭のもろみ味噌焼き鶏肉の豆乳クリーム煮

● よもぎ麩の炊き合わせ★あごだし★● しらたきとチンゲン菜のたらこ炒め● ごぼうの唐揚げ● ほうれん草の磯和え● かぼちゃサラダ● 香の物

11日（木）

あごだし

主菜2

主菜1 牛肉の卵とじアジの葱塩焼き

● 茄子と車麩の煮物● 蓮根と山うどの味噌炒め● 山菜の炒め煮● 水菜のポン酢和え● ポテトサラダ● うぐいす煮豆

10日（水）

旬うど

主菜2

主菜1 牛肉とごぼうの甘辛煮ほっけの山椒焼き

● あさりといんげんの炒め物● 厚揚げの蟹風味フレークあんかけ● 茄子の味噌炒め● うまい菜のおひたし● 大根の柚子はちみつサラダ● 香の物

8日（月）

みつばちの日

主菜2

主菜1 さわらの桜蒸し鶏肉の塩麹焼き

● 里芋といかの煮物● 空豆としめじの炒め物● 山うどのきんぴら● 人参とチーズの和え物● 大根としらすのサラダ● 金時煮豆

19日（金）

旬うど

主菜2

主菜1 鶏肉の黒酢煮金目鯛の香味蒸し

● 炒り豆腐● 里芋の味噌バター煮● いかといんげんの炒め物● カリフラワーのマヨネーズ和え● グリーンサラダ● うぐいす煮豆

17日（水）

旬カリフラワー

主菜2

真鱈のもと焼き赤魚の照り焼き牛肉と厚揚げの寄せ煮

BA

選べる主菜1

● ウインナーと野菜の炒め物● 大根の生姜あんかけ● ブロッコリーとツナの炒め物● かぶの柚子和え● ひよこ豆と豆苗の和え物● 香の物

16日（火）

主菜2

主菜1 舌平目のトマト煮込み★ボスコ★豚ヒレカツ

● じゃが芋とウインナーのバジルソース★ボスコ★● 大根とベーコンのコンソメ煮● キャベツとツナのソテー● シェルマカロニサラダ● ひよこ豆と胡瓜の和え物● ピクルス

26日（金）

主菜2

主菜1 豚肉とアスパラの炒め物メバルの焼き南蛮漬け

● 新じゃが芋のバター蒸し● ひじきの炒り煮● セロリの七味炒め● 菜の花のおひたし● ビーンズサラダ● 香の物

24日（水）

主菜2

銀鮭の葱味噌焼き牛肉と菜の花の炒め物豆腐ハンバーグ

BA

選べる主菜1

● 筑前煮● ふきのきんぴら● 椎茸の当座煮● 大根のさっぱり和え● しろ菜のサラダ● うぐいす煮豆

23日（火）

主菜2

主菜1 豚肉の青じそ炒めさばの山椒煮

● だし巻き玉子● わらびの煮物● ウインナーの炒め物● 玉葱のおかか和え● 小松菜の辛子マヨネーズ和え● 香の物

22日（月）

旬わらび

主菜2

主菜1 北海道産牛挽肉のキーマカレーメバルのチーズパン粉焼き

● ミックスビーンズのトマト煮● さつま芋のレモン煮● チンゲン菜のバターソテー● アスパラの粒マスタード和え● コーンサラダ● 福神漬＆らっきょう

29日（月）

肉の日

主菜2

主菜1 鶏肉とふきの旨煮金目鯛と香味野菜のレモン蒸し

● にら玉炒め● 長芋の磯マヨネーズ焼き● 山うどとしめじの炒め物● 人参のまさご和え● ブロッコリーとチーズの和え物● 香の物

25日（木）

旬うど

3日（土）

主菜2

主菜1 ハーブチキンと春野菜添え真鱈の粗挽きマスタード焼き

● いかと大根の煮物● いんげんの旨煮● さつま揚げとこんにゃくの甘辛炒め● 小松菜のわさび和え● わかめサラダ● 香の物

主菜2

カラスガレイの生姜煮鶏肉とかぶの治部煮豚肉の甘辛揚げ

B

A

選べる主菜1

● 千草玉子焼き● 海老団子と椎茸の煮物● にらともやしの炒め物● 春菊の白和え● わらびのナムル● 金時煮豆

9日（火）

旬わらび

主菜2

主菜1 コガネカレイの五目あんかけ鶏肉と卵の炒め物

● チンゲン菜のオイスターソース煮● 茄子の香味だれ● 焼売● ぜんまいのナムル● 春雨サラダ● ザーサイ漬け

15日（月）

4日（日）

主菜2

主菜1 かつおフライタルタルソース豚肉の香味だれ

● よもぎ麩とかぶの炊き合わせ● カリフラワーのカレー炒め● チンゲン菜とエリンギの炒め物● ツナと胡瓜の和え物● ひじきと蓮根のサラダ● 香の物

旬カリフラワー

主菜2

主菜1 天麩羅（細魚・海老・タラの芽）豚しゃぶのたっぷり温野菜

● じゃが芋のそぼろ煮● 菜の花としらすの炒め物● きのこの白ワイン蒸し● ごぼうサラダ● 和菓子（小桜）● 香の物

20日（土・祝）

春分の日

旬たらの芽

ワインの日

4日（木）

主菜2

主菜1 牛肉のすき焼き煮さわらの梅かつお焼き

● さつま芋と小豆の煮物● わらびの煮物● いんげんとしめじの炒め物● しろ菜の辛子和え● 豆のごま和えサラダ● 香の物 旬

わらび

2日（火）

主菜2

牛肉の香味炒め豚の角煮助宗鱈の葱塩焼き

BA

選べる主菜1

● 蓮根の挟み揚げ● 卯の花● ぜんまいの炒め煮● うどの酢の物● 春菊のごま和え● うぐいす煮豆 旬

うど

7日（日）

主菜2

主菜1 鶏肉の辛子マヨネーズ焼きメバルの生姜照り焼き

● アスパラのチーズ焼き● かぶの白煮● 茄子とピーマンの味噌炒め● キャベツの梅しそ和え● ブロッコリーとえのきの和え物● 香の物

6日（土）

主菜2

主菜1 コガネカレイの野菜あんかけ牛肉とキャベツのオイスターソース炒め

● 卵ときくらげの炒め物● 海鮮海老餃子● チンゲン菜の塩炒め● 長芋と中華くらげの和え物● 大根サラダ● ザーサイ漬け

3日（水）

主菜2

主菜1 金目鯛の吹き寄せ蒸し鶏肉と菜の花の旨煮

● 海老とブロッコリーの塩炒め● 茄子の生姜炒め● 五目大豆煮● 小松菜の山吹和え● 桜もち● 香の物 桃の節句

5日（金）

主菜2

主菜1 豚肉の醤油麹炒め真鱈の味噌漬け焼き

● ツナじゃが● 菜の花のソテー● カリフラワーとハムの炒め物● うまい菜のわさびマヨネーズ和え● ひじきと蓮根のサラダ● 金時煮豆 旬

カリフラワー

主菜2

主菜1 ポークチャップメバルのポワレ

● ポテトグラタン● ほうれん草とベーコンのソテー● 春キャベツのバター蒸し● いんげんのピーナツ和え● ツナサラダ● ピクルス

18日（木）

主菜2

主菜1 鮭の幽庵焼き牛肉と玉葱の甘辛炒め

● 肉団子の炊き合わせ● 蓮根の味噌炒め● 椎茸と小松菜の煮びたし● カリフラワーのごまマヨネーズ和え● わかめと海老の酢の物● 煮豆

27日（土）

旬カリフラワー

主菜2

主菜1 豚肉の温しゃぶコガネカレイの味噌煮

● 野菜の寄せ揚げ● じゃが芋のそぼろ煮● からし菜のバター醤油炒め● 豆と豆乳のサラダ● りんごのコンポート● 香の物

4月1日（木）

主菜2

主菜1 鶏肉の醤油麹唐揚げほっけのごま漬け焼き

● 大根と豚肉のこってり煮● 菜の花の塩炒め● いんげんと小海老の炒り煮● 湯葉と昆布の和え物● オニオンサラダ● 香の物

28日（日）

主菜2

主菜1 牛肉の生姜炒め赤魚の若竹蒸し★あごだし★

● 野菜かき揚げ● かぼちゃの煮物● キャベツと卵の炒め物● 小松菜と湯葉の和え物● わらびのごま酢和え● うぐいす煮豆

21日（日）

旬わらびあごだし

主菜2

主菜1 牛肉の青じそ炒め赤魚の粕漬け焼き

● カリフラワーのツナマヨネーズ炒め● アスパラの旨煮● 大豆と切干大根の炒め煮● しろ菜のごま味噌和え● フルーツ（パイン）● 香の物

12日（金）

旬カリフラワー

主菜2

アジの梅煮豚肉の葱塩炒め鶏肉の山椒焼き

BA

選べる主菜1

● 海鮮かき揚げ● かぼちゃの含め煮● 小松菜のにんにく炒め● うどの酢の物● 人参サラダ● 香の物

30日（火）

旬うど

3月1日（月）

主菜2

主菜1 銀鮭のさらさ蒸し豚肉ときくらげの炒め物

● がんもと椎茸の煮物● 大根のそぼろ煮● じゃが芋のたらこ炒め● ほうれん草のくるみ和え● コールスロー● 香の物

主菜2

主菜1 金目鯛の若狭焼き牛肉の柚子胡椒炒め

● 肉団子の甘酢あん● ひじきの炒り煮● しろ菜と椎茸の炒め物● カリフラワーの梅おかか和え● 春キャベツのサラダ● 金時煮豆

2日（金）

旬カリフラワー

31日（水）

主菜2

主菜1 銀鮭のさらさ蒸し牛肉の薬味ソース

● ブロッコリーのチーズ焼き● わらびの炒め煮● 空豆とコーンの塩炒め● マカロニサラダ● 菜の花のごま和え● 香の物

旬わらび

ピリッとした辛みが特長。カロテンやビタミンC、カリウム、カルシウムなどの成分をたっぷり含む栄養価の高い緑黄色野菜。漬物だけでなく、炒め物やお浸しにも。

●イラストは　イメージです。

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3月も引き続き

『からし菜』

今月の食材豆知識

今月のジャパニーズスーパーフード

【参考文献】旬「カリフラワー」「うど」「わらび」「たらの芽」　からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店、　　 （食材豆知識）からし菜　もっとからだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店、（ジャパニーズスーパーフード）一般社団法人日本スーパーフード協会® https://superfoods.or.jp

3月5日（金）［発酵食品（麹）］「豚肉の醤油麹炒め」

4月1日（木）「からし菜の　　 バター醤油炒め」

4月4日（日）［よもぎ］「よもぎ麩とかぶの　　　　炊き合わせ」など、七菜・八菜の様々な献立で使用しています。