mikotoksinai: ką reiktų apie juos žinoti? · 2017 m. balandžio 12 d. mikotoksinai: ką reiktų...

2017 m. balandžio 12 d.

Mikotoksinai: ką reiktų apie juos

žinoti?

Dr. Daiva Baltriukienė

Biochemijos institutas

Gyvybės mokslų centras

Vilniaus universitetas

Mikotoksinai. Kas tai?

2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS



μύκης (mykes, mukos) - grybas

τοξικόν (toxikon) - nuodas



Tai natūralūs pelėsinių

grybelių medžiagų

apykaitos produktai, kurie

sukelia mikotoksikozes.

Mikotoksinai. Faktai


• toksikologiniu ir cheminiu atžvilgiu tai heterogeniškos struktūros medžiagos;

Mikotoksinai. Faktai


• Toksikologiniu ir cheminiu atžvilgiu tai heterogeniškos struktūros medžiagos

• Gamina pelėsiniai, priklausantys Aspergillus, Penicillium ir Fusarium

gentims;

• Nustatyta apie 6000 antrinių metabolitų, tačiau ne visi jie yra mikotoksinai;

• Aptikta daugiau nei 500 skirtingų mikotoksinų, tačiau patys reikšmingiausi

sveikatingumo ir maisto saugos požiūriu yra 7. Jų buvimas maiste ar

pašaruose ribojamas ES teisės aktais.

• FAO duomenimis, 2001 m. 25 - 30 proc. augalininkystės produkcijos buvo

užteršta mikotoksinais

• 2012 m. FAO duomenimis, 50 proc. visų pasaulyje išaugintų javų derlius

užterštas mikotoksinais; iš jų 45 proc. mėginių užteršti daugiau nei vienu

mikotoksinu


Derliaus

nuėmimo

metu

Transportavimo

metu

Gamybos

metu

Laikymo

metu Auginimo

metu

Pašarai

Naminiai

gyvuliai ir

paukščiai

Gyvulinės

kilmės

produktai

Augalinės

kilmės

produktai

Užkratas mikotoksinais

Mikotoksinų pasisikirstymas


http://www.rwn.org.uk/rwn-ultrabond-mycotoxin-binder-cows.htm

Sudaro

95 proc

Sudaro

5 proc

Geografinis mikotoksinų

paplitimas Kilmės vieta Mikotoksinai

Europa OTA, DON, ZEN, T-2

Šiaurės Amerika OTA, DON, ZEN, Aflatoksinai

Pietų Amerika Aflatoksinai, Fumonizinai, OTA,

DON, T-2

Pietų Amerika Aflatoksinai, Fumonizinai, ZEN

Azija Aflatoksinai, ZEN, DON

Australija Aflatoksinai, Fumonizinai


Gyvulinės kilmės mikotoksinų

šaltiniai Mikotoksinas Šaltinis Nustatytas maksimalus

kiekis, µg/kg

Aflatoksinas B

Kiaušiniai,

Kiaulių kepenys,

Kiaulių raumenys,

Kiaulių inkstai

0,4

0,5

1,04

1,02

Aflatoksinas M

Karvių pienas

0,33

Ochratoksinas A

Kiaulių kepenys,

Inkstai,

Dešros, dešrelės

98

89

3,4

Zearalenonas

Kiaulių kepenys,

Kiaulių raumenys

10

10


Mikotoksinų klasifikacija

• Pagal patologiją: nefrotoksinai, neurotoksinai,

hepatotoksinai, virškinimo traktą pažeidžiantys

toksinai ir kt.

• Pagal cheminę struktūrą: kumarinai, laktonai,

alkaloidai, seskviterpenai ir kt.

• Pagal toksinį poveikį: kancerogeninį,

teratogeninį, alerginį, imunosupresyvinį,

genotoksinį, estrogeninį, dermatotoksinį ir kt.



Kepenys

Kancerogininis poveikis

Reprodukcinė sistema

Virškinimo traktas

Nervų sistema

Plaučiai

Imuninė sistema

Insktai

Endokrininė sistema

Organai – taikiniai

Mikotoksinų patekimo būdai


Poveikis vaikų sveikatai

• Alerginės reakcijos;




• Respiratorinės sistemos pakitimai;





• Neurologiniai simptomai;






• Odos pažeidimai;






• Odos pažeidimai;

• Akių

dirginimas


Mikotoksinų neutralizavimo

būdai

• Cheminiai metodai;

• Fizikiniai metodai;

• Biologiniai metodai;

• Biotransformacija.



Ačiū už dėmesį!

mikotoksinai: ką reiktų apie juos žinoti? · 2017 m. balandžio 12 d. mikotoksinai: ką reiktų...

Documents