Toda la sabiduría de los hombres por el

suave aroma del vinoOMAR KHAYYAM

bodegas ejemplares

VEGA DE LA REINAsepa de lo que habla

LA PODREDUMBREpráctica de cata

GRAN COLEGIATA R.F. 1999

ARMONÍAS

ARROZ NEGROCON VINOS

ROSADOS

Número 89 Septiembre de 2004

LO MEJOR DE LA RIBERA

DEL DUERO

LO MEJOR DE LA RIBERA

DEL DUERO

LO MEJOR DE LA RIBERA DEL DUEROLos sueños se cumplenEn muy pocas comarcas pueden presumir de haber obteni-do un crecimiento tan extraordinario como el acontecidoen la Ribera del Duero. Esta Denominación de Origen ini-ciaba hace tan solo 25 años su gran viaje enológico con unadocena escasa de bodegas y unos cuantos (y magníficos)viñedos. Hoy casi llegan a las 200 las bodegas inscritas yse recogen en cada cosecha alrededor de 70 millones dekilos de uva. Cuando la progresión, el éxito, la internacio-nalización de sus productos es tan contundente resultaindiscutible que esa tierra esconde un valor seguro en sumicroclima, en su variedad principal o en sus diversos sue-los. A los pocos años de ponerse en marcha la denomina-ción, comenzaron a brillar los grandes vinos de bodegasentonces aún bisoñas, dejando aparte la gran veterana VegaSicilia: los “pesqueras” y “Janus” de Alejandro Fernández,el Pérez Pascuas, el Pago de Santa Cruz, el Valsotillo, o los“Protos”. A ellos habría que añadir los elaborados poste-riormente por los nuevos enólogos.

LOS VINOS DE MI BODEGA-Fillaboa F. enBarrica 2003-Redoma Tinto2001El Fillaboa está elabora-do por Isabel Salgado, aquien sus muchos añosde experiencia le hanrevelado los secretos delAlbariño, vinos que lle-van grabado el sello de laelegancia. Este blanco esun buen ejemplo, por suconsistencia considera-ble y gran finura.El Redoma es un exce-lente representante deuna enología actual, car-gado de fruta y con una

madera tan medida queacaricia suavemente sustaninos. Sus uvas proce-den de viejas viñas, unmaremagnum con másde treinta variedadesmezcladas.

UNIDOS POR EL PLACERArroz negro con vinos rosadosSustento principal de la humanidad por miles deaños, el arroz es uno de los alimentos más versáti-les de cuantos existen. Una de sus múltiples prepa-raciones, sumamente exquisita y vistosa, es el arroznegro, receta típica valenciana. Su color caracterís-tico se debe al uso de la tinta de la sepia, sobretodo, aunque también se prepara con calamares ochipirones. Comoacompañante, unagama de rosados muydiversa (Penedès, So-montano, Montsant,Navarra, Rioja yRibera del Duero),vinos frescos, ligeros,y afrutados.

17 PRÁCTICA DE CATA. 18 SEPA DE LO QUE HABLA. 19 QUESO Y VINO.20 DÍAS DE VINO. 21 EL VINO EN LA RED. 22 NOTICIAS DE ACTUA-LIDAD. 28 CRUCIGRAMA ENOLÓGICO. 29 LISTA CON LOS VINOS MÁSVENDIDOS. 30 DIRECTORIO DE RESTAURANTES Y TIENDAS.

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BODEGAS EJEMPLARESVega de la reinaEl catálogo completo, son tres blancos que recogenel abanico de Rueda -Verdejo, Sauvignon Blanc y unCosecha que equilibra recuerdos frutales y herbáce-os- y otros tantos tintos que anuncian un futurorebosante de personalidad. Como muestra, la obranueva, el Joven 2003 hecho con Tempranillo yMerlot, o el sabio ensamblaje de Tempranillo,Cabernet Sauvignon y Merlot, vivo granate con unaño de crianza, que es el Expresión 2001.

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3 Septiembre de 2004

DDIISSTTRRIIBBUUCCIIÓÓNN GG RRAATTUUIITT AADepósito Legal M-44758-1996

El Duero es un río de mucha enjundia, vena enológica de la vieja Castilla. Nace en tierras de Soria, donde riza unlazo y hace un requiebro como si quisiera viajar al Mediterráneo, para darse la vuelta y enfilar el Atlántico, que essu vocación y destino. Olmos viejos, álamos del camino, alfanje de plata que corta y cura la tierra. El Duero es unrío con las riberas orilladas de magníficas ciudades y villas, y de pastos para un ganado lanar que aprovisiona deriquísimas carnes a los asadores de leña de Aranda de Duero, de Peñafiel, de Valladolid... Comarca de orografíasuave, con oteros enmarcando su calmo discurrir, donde se planta la viña para producir algunos de los mejores vinosdel país. Son los prestigiosos vinos de Ribera del Duero, la región vitivinícola más revalorizada de la última década.Basta con recordar que en sus 22 años de vida, la Denominación de Origen ha conocido un crecimiento exponencialde su capacidad productiva. Tan sólo en el último lustro, la entrega de contraetiquetas casi se ha duplicado, lasuperficie de viñedo inscrita ha crecido cerca de un 36%, y el número de bodegas de crianza se ha multiplicado pordos. Y se espera una cosecha impresionante, con más de 80 millones de kilos de uva. Números que indican una pujanzafuera de lo común. El atractivo de Ribera del Duero parece irresistible. Nacen nuevas bodegas o se reconvierten antiguasempresas familiares mejorando sus instalaciones, renovando el parque de barricas, contratando a profesionales deprestigio, convirtiendo en expertos enólogos a los vástagos, y apostando decididamente por el vino de calidad. Perojunto a los históricos, ha llegado una avalancha de nuevos inversores, algunos ajenos al mundo vitivinícola, impulsadospor el prestigio y la expectativa de negocio fácil. Pero no siempre se han justificado las expectativas. De hecho, porRibera del Duero asoma la malcarada jeta de una crisis anunciada. Son varias las bodegas abocadas a la venta enmás o menos corto plazo, y muchas a las que no les salen las cuentas, basadas en unas ventas que no se cumplen,el talón de Aquiles de la zona. Porque aquí ha crecido todo muy rápido. Demasiado viñedo joven -y el que estápor llegar-, demasiado advenedizo en busca del pelotazo enológico, demasiada alegría en los precios de unas uvasque muchas veces no alcanzan el nivel esperado y deseado. Y una legión de vinos mediocres comienza a imponerse.Pero mientras la ley del mercado sitúa las cosas en su justa medida, siempre quedará la gran calidad y personalidadde los mejores tintos de la Ribera del Duero. Que son los que le ofrecemos. Carlos Delgado

Peligro de desbordamiento

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5 Enero del 2002Septiembre de 2004 4

BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

n muy pocas comarcas pueden presumir de haberobtenido un crecimiento tan extraordinariocomo el acontecido en la Ribera del Duero.Esta Denominación de Origen iniciaba hacetan solo 25 años su gran viaje enológico conuna docena escasa de bodegas y unos cuantos(y magníficos) viñedos. Hoy casi llegan a las200 las bodegas inscritas y se recogen encada cosecha alrededor de 70 millones dekilos de uva. Cuando la progresión, el éxito,la internacionalización de sus productos estan contundente resulta indiscutible que esatierra esconde un valor seguro en su microcli-

ma, en su variedad principal o en sus diversossuelos. Y que la mayoría de las personas impli-

cadas han exprimido todas las posibilidades queofrecía el conjunto. A los pocos años de ponerse en

marcha la denominación, comenzaron a brillar los grandesvinos de bodegas entonces aún bisoñas, dejando aparte lagran veterana Vega Sicilia: los “pesqueras” de AlejandroFernández, especialmente su “Janus”, el Pérez Pascuas, elPago de Santa Cruz, el Valsotillo, o alguno de aquellos“Protos” contundentes y clásicos, que lograron que losgrandes conocedores en todo el mundo de la enologíagiraran su ojos, narices y paladares hacia esta región cas-tellana. A ellos habría que añadir los elaborados poste-riormente por los nuevos enólogos que en su libreta detrabajo tienen el diseño de su particular sentido de laRibera. Me refiero a los Chafandín, los Avan, Valderramiroy muchos otros que sería pesado enumerar.

LA GRAN EXPANSIÓNA estas tierras, atraídos por la magia, el brillo o la perso-nalidad de sus vinos, han arribado toda clase de inverso-res, desde la bodega centenaria, considerablemente pres-tigiada y bien asentada en su zona de origen (de Rioja,Jerez, el Penedès o Alella, por citar algunas) a empresascon negocios en otros ámbitos, como bancos, construc-ción, etc.La expansión de la Ribera ha sido tan espectacular comoútil para el mundo del vino, y aunque muchas empresas dela “nueva generación” tienen un futuro incierto, porqueuna cosa es dirigir negocios en otras esferas y otra digerir

la lenta recuperación, la amortización exasperante a vecesque conlleva el mundo del vino. La progresión de lacomarca se puede apreciar también en sus casas más clá-sicas. Desde aquellos pioneros que comenzaron en losaños setenta la aventura del vino, a la más nombrada, VegaSicilia. Es esta casa un ejemplo para todo el mundo eno-lógico, porque a pesar de que su fama vende, y en la actua-lidad entrar en su restringida lista de clientes es verdade-ramente difícil, ha realizado en los últimos años unasinversiones formidables.

LO ANTIGUO Y MODERNOHay un club de los clásicos que nunca defraudan. En ellosestán naturalmente los Hermanos Pérez Pascuas con suViña Pedrosa, en cuyos vinos se funde la armonía y larazón de un equilibrio basado en su magnífica acidez.Lleva desde su fundación en este club de líderesAlejandro Fernández con su Tinto Pesquera al que se aña-den los mejores ejemplos de cómo un vino se puedeinternacionalizar rápidamente. En su “Janus” brilla la per-sonalidad de la Ribera, y su “Millenium” es impresionan-te. Un mágnum, pues solo se ha embotellado en ese for-mato, que, al parecer es capaz de envejecer casi eterna-mente. Como clásico en su perfección se pueden consi-derar los vinos que elabora Carmelo Rodero, un fiel pro-ducto de la Ribera. De Sotillo de la Ribera, el de losHermanos Arroyo, Valsotillo y su primigenio “Mesonerosde Castilla”. Junto a ellos, o mejor dicho, antes que ellos,se puso a trabajar la cooperativa de Peñafiel, llamadaRibera Duero, cuyos tintos “Protos” tienen una distribu-ción envidiable. Un caso parecido al de Pablo Peñalva consu Torremilanos, conocidísimo ya bastante antes de laeclosión de la Ribera. En la segunda hornada ya vienen losArzuaga, el conocido Matarromera, HaciendaMonasterio, Pago de los Capellanes, Hermanos Sastre,Villacreces, Viña Mayor, Teófilo Reyes, López Cristóbal,Convento de San Francisco, Pago de Carraovejas, Viñedosdel Jaro, Dehesa de los Canónigos… En fin, tiempos deabundancia y expansión, bajo la amenaza de que elaumento de plantaciones acabe en rendimientos sobredi-mensionados que podría incidir negativamente en la cali-dad general. Espero que el dios Baco les ilumine y alejede las malas tentaciones.

Lo mejor de la Ribera del Duero

Los sueños se cumplene

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AALTO PS 2001Aalto. Tel. 947 540 781Buqué a medio hacer, tostados y poderío en sus aro-mas. Estructura, tanino vigoroso que pide muchabotella. Para guardar.

ABADÍA S. PEDRO CRIANZA 2001La Asunción de Nuestra Señora. Tel. 947 544 001Buena fusión fruta-madera, especias suaves. Taninosedoso, equilibrado y bien conjuntado. Bien hecho.

ABADÍA S. QUIRCE “FINCA HELENA” 2001

Imperiales. Tel. 947 544 070Se aprecia mayor concentración, maderas aromáticasque dan carácter, fruta en sazón. En boca es volup-tuoso y envolvente.

ALIÓN 2000B. y V. Alión. Tel. 983 881 236Tempranillo de magnífica madurez, madera respetuo-sa, notas de especias (canela). Tiene peso de fruta,tanino firme y golosidad inicial muy prudente.

ALITUS RESERVA 1995Bodegas Alitus. Tel. 947 542 111Buqué emergente que recuerda la gama de cueros,almizcle, con la fruta todavía radiante. Jugoso, suave ymuy equilibrado.

ÁSTER RESERVA 2001Viñedos y Bodegas Áster. Tel. 941 310 346Fruta sofisticada con un roble todavía por integrarseque expresa la necesidad de botella. Voluptuoso, conmatices frutales y agradable.

AUSTÚM 2002Parxet. Tel. 983 870 185Madera prudente, con carácter de especias frescasque arropan la frutosidad (mineral). Carnoso, golosi-dad moderada, con peso.

AVAN CONCENTRACIÓN 2001Juan Manuel Burgos. Tel. 635 525 272Madurez, frutas negras y rojas, clavo, pedernal. Enboca se aprecia su magnífico tanino y jugosidad.

BAGÚS 2001López Cristóbal. Tel. 947 561 139Aromas de fruta roja en sazón, cacao, tonos balsámi-cos que se reproducen en un paso de boca goloso,envolvente y largo.

BARÓN DE FILAR RESERVA 1999Peñafiel. Tel. 678 427 363Una apuesta por la jugosidad de la fruta que se insta-la en nuestro paladar, tanino maduro que funde, buenrecorrido y longitud.

BRACAMONTE RESERVA 1999S.A.T. Nº 2566 Grupo Yllera . Tel. 983 868 097Destaca la riqueza aromática de su soberbia madera,notas de grosella que provocan un largo beber.

BRIEGO FIEL RESERVA 1999Briego. Tel. 983 92 156Estilo conservador, con tendencias a la elegancia, aro-mas finos a tabaco, guindas en licor. Paso pulido,sabroso y muy equilibrado.

CARMELO RODERO G. RESERVA ‘96Rodero. Tel. 947 530 046Se aprecia su buen hacer. Mantiene viveza, tanto en elcolor como en los aromas. En boca rebosa plenitud,armonía y suavidad.

CELIA VIZCARRA 2001Vizcarra Ramos. Tel. 947 540 340Maderas aromáticas de tipo balsámico, regaliz, frutaen licor y notas minerales. Sabroso, fresco y con vigortánico por pulir.

COMENGE 2002Comenge. Tel. 983 880 363Frutosidad espléndida, radiante: zarzamora, setas,con un toque lácteo. Jugoso, armónico fruta-madera.Bien concebido.

CONDADO DE ORIZA ROBLE 2002Pagos del Rey. Tel. 947 551 111Sabe buscar el carácter frutal, notas finas de humo,regaliz. En boca es muy jugoso, envolvente, con cuer-po y buen final amargo.

CONDE DE SIRUELA 2001Santa Eulalia. Tel. 947 542 054Frutillos rojos en sazón, cacao, tabaco. Sabroso, ricoen matices, goloso y estructurado.

CONVENTO S. FRANCISCO RVA. ‘99Convento de San Francisco. Tel. 983 881 441Elegancia en sus aromas, comienza a desarrollar lasnotas de trufa, tabaco. Suavidad de taninos, equilibriocon persistencia.

CHAFANDÍN 2001Bodegas y Viñedos del Jaro. Tel. 669 442 610Reducción positiva que arropa la fruta fresca. Jugoso,tanicidad fundente de gran calidad, pleno de maticesque se prodigan.

D’ANGUIX 2001Torres de Anguix. Tel. 947 654 008Dominan los tostados, fruta en sazón con recuerdosde vainilla y cuero. Carnoso, fresco y de amargo ele-gante. Final perfumado.

La D.O.Desde suscomienzos en 1982,esta zona crecevertiginosamente. Enla actualidadcuenta con 178bodegas, muchas deellas de gran pesoespecífico en laenología nacional,una raraconcentración deproductores decalidad. Es unmomento dulce,tanto para lasbodegas que sesumaron desde elinicio como lasúlltimas en llegar. Lanueva ola debodegueros tienelas metas muyclaras en su apuestapor la calidad, eldiseño moderno y,sobre todo, en sulucha por laexpansión en unmercado cada vezmás competitivo. LaD.O. se extiende poraproximadamenteunos 104 municipios,dispersados por lasprovincias deValladolid, Burgos,Segovia y Soria.

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DEHESA DE LOS CANÓNIGOS “SOLIDEO” RESERVA 2000Dehesa de los Canónigos. Tel. 983 870 359Estilo clásico, bien trabajado con aromas muy com-plejos y poderosos. Sedoso, equilibrado y bien fundi-do en la boca.

DOMINIO DE ATAUTA 2002Dominio de Atauta. Tel. 913 020 247Buena madera que respeta la frutosidad, limpia yexpresiva. Tanino musculoso, jugoso, rico en matices.

EL MARQUÉS CRIANZA 2001Teodoro Alonso Portugal. Tel. 983 880 150Mentolados, notas de humus y toques vegetales.Goloso, amable, con recuerdos a grosella y mora.

FÉLIX CALLEJO G. RESERVA ‘95Felix Callejo. Tel. 947 532 312Tiene la virtud de esperar, sorprende su complejidad,notas de cuero, higos, pimienta. En boca alardea desuavidad y longitud.

FINCA EL PICÓN 1999Pago de los Capellanes. Te. 947 530 068Café y chocolate, monte bajo y toffe que desfilan conpotencia en la copa. Carnoso, suave, espléndido enfrutosidad. Es muy complejo.

FINCA SAN COVATE RESERVA 1999Señorío de Nava. Tel. 947 650 003Moderno, con fuerza en sus aromas, atisbos de fre-són, clavo, notas ahumadas. Sabroso, tenaz, llena laboca con mesura.

FINCA VILLACRECES RESERVA 2000Hnos. Cuadrado García. Tel. 983 680 437Se aprecia un acierto de ensamblaje entre madera yfruta, desarrollo impecable. Goloso, tanino amable ycon buen linaje.

FUENTESPINA RESERVA 1999Fuentespina. Tel. 947 503 857Fondo reducido que aporta complejidad, ciruela pasa,cacao. Buqué clásico. Equilibrado, de buen paso, conamplitud final.

GONDOMAR DEL REINO R. 1999Alberto y Benito. Tel. 983 892 156Notas animales y de tabaco de pipa, canela con untoque de vainilla. Suave, de fácil paso, final fresco.

GRAN ARZUAGA 2002Arzuaga Navarro. Tel. 983 681 146Pasadas unas horas se muestra impecable, aún más,desarrolla mejor los aromas, y en boca es jugoso, ple-no de matices, con taninos de gran calidad.

HACIENDA MONASTERIO R. 1999Hacienda Monasterio. Tel. 983 484 002Detrás de la fruta hay maderas aromáticas (mentola-do), cacao y lácteos. Jugoso, paso de boca largo, conamargor final que perdura.

KIRIOS DE ADRADA 2001Adrada Ecológica. Tel. 947 531 096Notas de hollejo maduro y especias, con un paso deboca goloso, fresco y bien contrastado.

LA CAPILLA SELECCIÓN 2002Robeal. Tel. 947 484 706Calidad frutal que se impone, regaliz, muy maduro. Sedeja gozar, granulosidad tánica, envolvente, final lar-go a moras.

LAGAR VIEJO 2000El Molar. Tel. 983 210 750Se afina la fruta con buen trabajo de la madera.Moderno, de paso elegante y agradables sensaciones.

LÁGRIMA NEGRA RESERVA 1999Vinos Santos Arranz. Tel. 983 870 008Montebajo, paloluz, tostados que se imponen, pólvo-ra. Complejo. Gusta su prudencia golosa, fresco, tani-no poderoso. Buen diseño.

LAVEGUILLA CRIANZA 1999Viñedos y Bodegas la Cepa Alta. Tel. 983 681 010Ensalada de frutos rojos en sazón con un porte demadera perfumado (cedro). Sabroso, de paso fácil ybuenas hechuras.

LEGARIS RESERVA 1999Legaris. Tel. 983 878 088Se muestra muy vivo, notas de fruta fresca e higos,pimienta, cacao. Complejo. Suave, envolvente y bienestructurado. Largo.

LOS ASTRALES 2001Los Astrales. Tel. 979 744 626Sobresale la fruta joven, la buena madera, bien pues-ta. Jugoso, expresivo, magnífico recorrido y plenitudque estimula.

MALLEOLUS DE VALDERRAMIRO ‘02Emilio Moro. Tel. 983 870 059Delicadísimo, tanto en fruta como en la finura de lamadera. Hay minerales. Taninos fundentes, equilibrioy buen porvenir.

MARQUÉS DE VALPARAISO CR. ‘99Federico Paternina. Tel. 983 310 550Reducción que pronto desaparece. Fruta negra, toffe,regaliz que vuelven a incidir en boca, goloso, sin aris-tas y equilibrado.

De cosechaSeguramente,muchosconsumidoreshabituales de losvinos de la Riberadel Duero se hanpreguntado por quéun vino con menciónen la contraetiquetade “cosecha”, esdecir, la elaboraciónmenos costosa, tieneun precio elevado. Yes que la producciónde vino está sujeta afactores muydiversos.Concretamente losvinos de “cosecha”son vinos con sujusto tiempo enmadera pero no enbotella, por lo queno se les puedeaplicar la menciónde crianza o reserva.Se trata de dar laoportunidad alconsumidor deguardar el vino ensu bodega el tiempoque estimeconveniente. Enteoría esto deberíaabaratar el productofinal, pues la bodegase libra de uncostoso almacenaje.Pero el vino tieneestas cosas: es unamezcla de productoindustrial y obra dearte sobre la queespecular.

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MARTÍN BERDUGO CRIANZA 2001Bodega y Viñedos Martin Berdugo. Tel. 947 510 671Complejidad bien desarrollada, amplio: ciruela, taba-co. Equilibrado, envolvente, rico buqué final.

MATALLANA 2001Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Tel. 941 511 128Concentración de fruta con la máxima identidad.Abundantes notas de grosella, fino roble. Arropa elpaladar sin excesos, estructurado, longevo.

MONTE AIXA RESERVA 1999Bodegas y Viñedos Monte Aixa. Tel. 610 227 123Recuerdos de evolución positiva: animales, tabaco,trufa negra. Equilibrado, sutil en su paso, desarrollaun largo buqué.

MONTE VILLALOBÓN 2000Grandes Bodegas. Tel. 947 542 166Atractiva evolución, perfume mentolado con un toquede humus. Musculoso, llena la boca, fresco y bienconjuntado. Prometedor.

MONTEBACO SEL. ESPECIAL 2001Montebaco Tel. 983 683 696Minerales y pólvora, ensalzados por las fresas frescas.Armado, muy carnoso y envolvente. Final de tostadoselegantes que perduran.

MONTEGAREDO CRIANZA 2001Montegaredo. Tel. 947 530 003Rojo cereza muy vivo. Limpio, acierto de ensamblaje ydesarrollo tanto en copa como en el paladar.Equilibrado y bien hecho.

NEO PUNTA ESENCIA 2001Julio César Conde Delgado y otros. Tel. 669 403 169Linaje varietal de soberbia calidad, minerales, tintachina. Espléndida tanicidad, se desenvuelve como losgrandes aunque necesita botella. Para disfrutar.

OPIMUS 2002Montevannos. Tel. 947 534 077Se nota el roble nuevo aunque la abundante fruta seimpone. Magníficos parámetros en boca, jugoso,estructurado y largo.

PAGO DE CARRAOVEJAS RES. 2001Pago de Carraovejas. Tel. 983 878 020Notable mejora que prodiga la expresión de la fruta,ápices mentolados, finos tostados que desembocan enuna boca plena.

PAGO DE LAS SOLANAS 2000Matarromera. Tel. 983 107 100Mermelada de frutillos silvestres, tostados que seimponen, tabaco de pipa. La boca es aún mejor, deli-ciosa calidad frutal.

PAGOS DE PEÑAFIEL RESERVA 2000Hijos de Antonio Polo. Tel. 983 881 083Le cuesta abrirse, está bien conjuntado y se define confranqueza. En boca resulta mejor, carnoso, estructura-do y pleno.

PAGOS DE VALCERRACÍN VENDIMIA SELEC.CRIANZA 2001Valpincia. Tel. 947 557 384Un vino conservador. Tiene atributos que le sirvenpara resultar muy equilibrado, suave y bien desarro-llado.

PESQUERA JANUS GRAN R. 1994A. Fernández Tinto Pesquera. Tel. 983 870 037Profundo y difícil de comprender, prima su clasismo.Tras largas horas comienza el disfrute, muy complejo.Destaca la suavidad y buen talante, para beber ahora.

PESQUERA MILENIUM R. 1996A. Fernández Tinto Pesquera. Tel. 983 870 037Madera fabulosa que se ciñe con maestría a la calidadfrutal. En boca muestra vigor que de ningún modoestá reñido con la elegancia.

PINNA FIDELIS VEND. SELEC. ‘02Cocope, S.C. Tel. 983 878 034Apuesta por sacar el máximo potencial a la fruta, fran-co y con notas especiadas. Envolvente, goloso, concuerpo y fácil de beber.

PRADO REY ELITE 2001Real Sitio de Ventosilla . Tel. 947 546 900Concentración que destaca tanto en nariz como enboca. Mermelada de fresas, tostados. Goloso, convolumen y longitud.

PROTOS ESPECIAL 2001Protos. Tel. 983 878 011Estilo diferente, prima la fruta y la claridad de sucrianza. Estructurado, con peso de fruta y taninos fir-mes. Todavía le falta botella.

REGINA VIDES 1999Hermanos Sastre. Tel. 947 542 108Moderno, poderoso, maderas frescas que funden conla fruta en mermelada. Sabroso, corpulento y envol-vente. Extenso y pleno.

RENTO 2001Ag. y Bod. Renacimiento de Olivares. Tel. 983 107 100Guindas en licor, cacao y torrefactos con buena baseaunque todavía por ensamblar. Musculoso, con volu-men y carga frutal apreciable.

Vega SiciliaSin duda la bodegacon más nombre yprestigio fuera ydentro de España.Verdadero motor einspiración de laDenominación deOrigen Ribera delDuero. Su puesta enfuncionamiento datadel año 1864, y hapasado desdeentonces por lasmanos de diversospropietarios hastaque a principios delos ochenta fueraadquirida por lafamilia Álvarez.Hasta finales de losnoventa el genio dela bodega fue elenólogo MarianoGarcía, sustituido enlos últimos años porJavier Ausas. Labodega elaboracuatro tipos de vino:Vega Sicilia Único,Valbuena 5º año,Único ReservaEspecial (sin añada),y Alión. Lasvariedadesutilizadas son laTempranillo,Cabernet Sauvignon,Merlot y Malbec.

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RESALTE CRIANZA 2001Resalte de Peñafiel. Tel. 983 878 160Desarrolla notas animales y de cuero viejo en busca demayor complejidad. Sin embargo, en boca es fresco,armónico y largo.

RIBÓN CRIANZA 2001Viñedos y Bodegas Ribón. Tel. 983 680 015Madurez al límite, recuerdos bien fundidos de cacao,tostados y balsámico. Suave, con cuerpo y de agrada-ble final frutoso.

SECRETO RESERVA 2000Viña Mayor Tel. 983 521 011.Gana en mayor definición y ajuste de sus atributos.Maduro, magnífica madera y buqué que se prodiga ensu elegante boca.

SEÑORÍO DEL CID CRIANZA 2000Osborne selección,. Tel. 619 710 000Evolución positiva, pasas, tabaco de pipa, almizcle.Complejo. Sedoso, con cuerpo, paso nutrido de sabo-res y aromas que duran.

TAMARAL CRIANZA 2001Vice John. Tel. 947 550 121Fresa-grosella en sazón, coco, nuez moscada. Concuerpo, llena la boca, vigor tánico que realza la expre-sión del vino.

TARSUS 1999Tarsus. Tel. 947 554 218Domina la materia prima sobre la madera. Buenaseñal. En boca está bien hecho, carnoso y envolvente,y deja un final amargo.

TEÓFILO REYES RESERVA 2000Reyes. Tel. 983 484 019Fruta pasa que deja paso a las notas animales y de tru-fa. Magnífico desarrollo. Equilibrado, redondo y congran persistencia.

TORREDEROS RESERVA 2000Torrecorcos. Tel. 947 532 627Buen diseño que apuesta por la Tempranillo, notasespeciadas armónicas. Goloso, de vigor latente yestructurado. Con futuro.

TORREMILANOS CRIANZA 2001Peñalba López. Tel. 947 501 381Mucha mejora, sinfonía de aromas que cautivan,cacao, humo, grosella negra. En boca todavía mejor,espléndido y con longitud.

TORRESILO 2001Cillar de Silos. Tel. 947 545 126Tímido al principio, fruta joven muy bien perfilada.Jugoso, con peso de fruta y ricas sensaciones finales.

VALDECUADRÓN 2002Bod. Coop. Ntra. Sra. de los Olmos. Tel. 957 545 185Qué magnífica base tiene, buen acierto en la madurez,notas de terruño y un paso de boca goloso, vivo, confrescura final.

VALDUERO GRAN RESERVA “12 AÑOS” 1990

Explotaciones Valduero. Tel. 947 545 459Muy conservador y delicado, abundantes aromas detabaco, trufa, almizcles. Crece por momentos. Suave,equilibrado y largo.

VALSARDO RESERVA 1999Valsardo de Peñafiel. Tel. 983 484 129Goza del linaje varietal, expresivo y bien desarrolladoque se compenetra con la noble madera. Su paso esequilibrado y envolvente.

VALSOTILLO GRAN RESERVA 1995Ismael Arroyo. Tel. 947 532 309Es de los más gustosos, tanto en nariz como en boca.Sus pinceladas clásicas y equilibrio demuestran elbuen hacer y grandeza de un vino viejo.

VEGA IZAN RESERVA 1999Riberalta. Tel. 947 544 101Reducción que acompaña a las notas de ciruela pasa,caja de puros y almizcle. Suave, equilibrado y másdesarrollado en su paso de boca.

VEGA SICILIA ÚNICO 1994Vega Sicilia. Tel. 983 680 147Volumen frutal que se acaricia con la lengua, apoteó-sico, equilibrado de principio a fin. Un trabajo a con-ciencia que demuestra la consolidación de un grandeen la Ribera.

VIÑA PEDROSA GRAN RESERVA1998Hermanos Pérez Pascuas. Tel. 947 530 100Tiene aromas “de libro”, excelente fusión de la fruta yla madera, con un toque de aldehídos nobles.Suavidad plena, equilibrio y recuerdos profundos.

VIÑA SOLORCA CRIANZA 2001Viña Solorca. Tel. 947 561 109Principio aromático que prodigan las maderas, notasde casis en licor, y clavo. Goloso, envolvente, taninovigoroso y pleno.

VIÑA TUELDA CRIANZA 2001Viña Tuelda. Tel. 947 551 571Frutosidad melosa que se hermana con los torrefactosde la madera. Glicérico, tanino fundente y equilibra-do. Muy gustoso.

PredicciónSe palpan nerviosentre losproductores. Y esque la cosecha deeste año 2004 sepresenta concalidad y cantidad.Ha tenido unatrayectoria muyparecida a la de2001, donde Agostoresultó lluvioso ymoderado. Aunqueeste verano ha sidode calores másintensos que aquel,lo cierto es que lasnoches han sido másserveras, mucho másfrescas, y esto es unbien necesario parafijar los polifenolesen la uva. De todosmodos no queremosanticiparnos porqueen Septiembre lascosas puedencambiarradicalmente si elpedrisco caecopioso.Probablemente losviticultores sejugarán la cosechahasta la últimasemana.

Hasta 3 €De 3 a 6 €De 6 a 9 €

De 9 a 18 €Más de 18 €

CÓDIGO DE PRECIOS

Buena relación calidad/precio

Los vinos pueden ser encontra-dos en las Tiendas Especializa-das cuya lista incluimos alfinal de esta revista.

En recuadro, nuestra elección

Caves: Les Tarumbes, s/nTels. 93 898 81 32 - 93 898 86 17 - Fax. 93 898 86 71

08733 EL PLA DEL PENEDÈS (Barcelona)alsina@alsinasarda.com - www.alsinasarda.com

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NUESTRA SELECCIÓN

Sustento principal de la humanidad por miles de años, el arroz es unode los alimentos más versátiles de cuantos existen. Su adaptabilidaden la cocina es difícil de superar. Resulta fascinante que este ali-mento sea el protagonista de muchos de los mejores platos del mundo.Tiene en los pueblos del Mediterráneo su propia cultura y forma de expre-sarse en la gastronomía. Una de sus múltiples preparaciones, sumamenteexquisita y vistosa, es el arroz negro, receta típica de la coquinaria valen-ciana, aunque aquello de lo típico es un término tan amplio y abiertocomo la imaginación de quien lo prepare. Su color característico se debeal uso de la tinta de la sepia, sobre todo, aunque también se prepara concalamares o chipirones.El arroz más apto para este tipo de plato es el de grano redondo y peque-ño porque se impregna y apodera de los aromas y sabores del resto de losingredientes, algo fundamental para un buen arroz negro. La receta mássencilla incluye, junto a todo lo citado, vino blanco, ajos, laurel, cebollapimiento, caldo de pescado, aceite de oliva, sal y pimienta. A partir deahí las variaciones son ilimitadas, pero siempre con cierta lógica y respe-to de la materia prima. Le van muy bien las alcachofas, pimientos y judí-as verdes. Como acompañante, una gama de rosados muy diversa(Penedès, Somontano, Montsant, Navarra, Rioja y Ribera del Duero),vinos frescos, ligeros, afrutados, con buena acidez, sabrosos..., en defini-tiva, que no apabullen el paladar y arropen al arroz.

JANÉ VENTURA 2003Jané Ventura.Expresión bien contrastada, potente ycon carácter. Más intenso que losrosados, en general. Estructurado yenvolvente.

MONTESIERRA 2003Pirineos.Delicado en aromas, grosellasmaduras, notas de hierba fresca. Enboca destaca por su equilibrio ysencillez.

ROIGENC 2003Capafons-Ossó.Aromas incipientes a fruta roja enlicor, zarzamora, regaliz y especiasque se trasladan en su paso por boca,carnoso y vivaz.

ROSA DE AZUL Y GARANZA2003Azul y Garanza.Muy completo desde su ricos aromas afresón hasta el volumen justo de boca,muy frutal y armónico.

SONSIERRA 2003Sonsierra, Sc. Coop.Nariz que funde la fruta y las notasde violeta con un toque anisado. Defácil paso, fresco, homogéneo yagradable.

VIÑA PILAR 2003Felix CallejoFresas frescas, notas florales con unpaso de boca jugoso, con cuerpo y deun agradable toque goloso inicial quelo hace gustoso.

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Nuevos vinos con unanueva imagen que incluyeun novedoso logotipo.

Imagen e imaginación

e refiere al vino como a su niño y, si unoaguza la vista, puede creer que le pone lamano en la frente para tomar la tempera-tura en busca de un atisbo de malestar.Desde que es uva y se vendimia de noche,con la fresca, a 10 ó 12 grados, hasta queentra en los depósitos para fermentar sinprisa y sin merma de aromas a temperatu-ra comedida. O cuando ya reposa en lasmás de mil barricas y en los botelleros, enla bodega nueva porque la histórica, aun-que ofrece condiciones óptimas deambiente, es una cava impresionante,laberíntica e inmanejable para la produc-ción actual.Inmanejable incluso para los bríos y elentusiasmo de este cuidadoso enólogo,Juan Pablo García, que rige viñas y vinoscodo con codo con Aníbal Asensio.

CAMBIO DE IMAGENPero vamos por partes. Ésta parte delequipo técnico y rector es, junto con elviñedo y las dos bodegas, la SociedadBodegas Vega de la Reina, la creación dela familia Maldonado que, desde el 2003ha pasado a manos de Grupo Veintidós. Aellos, a la Consejera Carola López y alnuevo Director Paco Merino se debe elcambio de imagen y las directrices parauna apuesta por vinos de calidad, tanto enla D.O Rueda para los blancos, como enla Denominación Geográfica Vino de laTierra de Castilla y León para los tintos.

Para Grupo Veintidós que dirige Juan MªLópez, dedicado a la actividad inmobilia-ria, el ocio y el turismo, éste es su bautis-mo en vino. A partir de un equipo jovenpero con profunda experiencia, lo enfocancon los mismos principios que el resto desus realizaciones, es decir, con un enormerespeto a los valores culturales y humanos,cuidando, como en el desarrollo de algu-no de los espacios hoteleros proyectadosjunto a NH y AC o Barceló, tanto el valorhistórico de los edificios como el confortde los huéspedes. Esa es la filosofía queanima el proyecto inmediato de convertirla bodega antigua, una coquetería dearquitectura industrial, en un hotel conunas 20 habitaciones, que incorporemuseo y espacio didáctico para inmersiónen el enoturismo. Lo que ya está en marcha es la renovaciónde estilo e imagen de los vinos, tanto losmás tradicionales, como las elaboracio-nes de corte moderno, de alta expresión,que complacen a un público joven, forma-do, curioso y capaz de comparar con buencriterio. Sin duda la nueva imagen, el ves-tido de los vinos se dirige a esos especta-dores. El artista vasco Miguel GonzálezSan Román ha creado una visión límpida,una expresión clara y hasta un guiño píca-ro en la inevitable corona de una modernareina de esta vega. Inconfundible y expre-sivo del contenido.Pero como dice el enólogo “el vino no se

debe leer en la etiqueta sino en la copa y enel paladar”. Lo que aquí está escrito, elcatálogo completo, son tres blancos querecogen el abanico de Rueda - un intenso ysedoso Verdejo, un serio y prolongadoSauvignon Blanc y un fresco Cosecha queequilibra recuerdos frutales y herbáceos- yotros tantos tintos que, aunque por su lar-go proceso aún mantienen cierto clasicis-mo, anuncian un futuro rebosante de per-sonalidad. Como muestra, la obra nueva, elJoven 2003 hecho con Tempranillo yMerlot, con tintes violáceos por su edad,pero con una redonda madurez. O el sabioensamblaje de Tempranillo, CabernetSauvignon y Merlot, vivo granate con unaño de crianza, que es el Expresión 2001.

UN VIÑEDO COMO UN JARDÍNTodos salen de los pagos de un primorosoviñedo, 100 has. a las que el Grupo ha aña-dido diez de Verdejo en espaldera. LaHormiga, la Dehesilla, Miralalba, Campo-viejo... que la bodega cultiva en unas sua-ves lomas entre el Duero y el Adaja, en tie-rras de Valladolid. El jardinero -pues esoparece el paisaje- es Aníbal, amante de estatierra y estas cepas hasta el punto de volverla cara para no contemplar las radicalespodas que él mismo ordena en aras demenor y mejor producción.El resultado, sus buenos oficios y los de esatierra pedregosa, inhóspita, de blancuracegadora, se concentran en cada copa.

BODEGA VEGA DE LA REINAC/ Los Moros 10

47490 Rueda (Valladolid)Tel. 983 868089 Fax : 983 868594

www.vegadelareina.com

sLa antigua bodega se asienta sobre kilómetros de cavastalladas en la piedra. Toda esa historia, toda esa riquezaarquitectónica se transformará en hotel y espacio temático, un espacio ejemplar para enoturismo.Vega de la Reina Arroz negro con rosados

Prác

tica

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cata

Septiembre de 200417Septiembre de 2004 16

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ega Posee esta fina variedad fama de seramante de las brisas marinas, aunquea lo largo de la ribera del Miño, qui-

zás deslumbrada por este río, tambiénofrezca vinos majestuosos. Así, ya bien alinterior de Galicia, el Condado de Tea seerige en uno de sus mejores reductos.Conocemos la cara buena de la zona gra-cias a bodegas como la ya clásica “GranjaFillaboa”. Reciente es su incorporación algrupo Masaveu, hecho que al parecer le hadado todavía más consistencia. Sigue ladirectora técnica, Isabel Salgado, a quiensus muchos años de experiencia le hanrevelado los secretos del Albariño, vinosque siempre llevan grabado el sello de laelegancia. Este blanco es un buen ejemplo,

porque manifiesta una consistencia considerable y una gran finura. Fermentóy continuó su crianza en barricas de Allier de 500 litros desde septiembre amarzo, pero es un vino que necesita bastante tiempo en botella para dirigiry domeñar su fuerza y a la vez dotar de mayor complejidad su excelenteexpresión aromática.EL HOMBRE TRANQUILO Cuando conocí a Dirk van der Niepoort me pare-ció una persona muy madura y experimentada. Y no por su aspecto, nitampoco por su edad, todavía envidiable, sino su talante, su ironía. Unaforma de encarar la vida que denota una segu-ridad que inevitablemente plasma en su traba-jo. Es uno de esos bodegueros que hace tiem-po se comprometieron en renovar la viniculturadel Douro, tanto en dulces como en secos.Todos sus productos son bien rompedores;alguno de ellos, verdadera obra de colec-ción, como la versión lusitana del vino“Matador”. Me sorprendió otro llamadoRedoma, excelente representante de unaenología actual, cargado de fruta y con unamadera tan medida que acariciaba suave-mente sus taninos. No es tampoco corrien-te, porque sus uvas proceden de viejasviñas, verdadero maremagnum, con más detreinta variedades mezcladas en las mismasparcelas, de una de las áreas más difícilesdel Douro, Cima do Corgo.

REDOMA TINTO 2001Niepoort Vinhos. Import. Madrid: Vinalia Import. Tel. 91 533 59 47 Barcelona: Vila Viniteca. Tel. 93 268 32 27. Douro D.O.C. Precio: 33 €. Tipo: Tinto crianzaVariedades: Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga francesa y otras. Crianza: 18 meses en barrica de roble francés. Fecha de entrada: 5/ 7/ 2004Consumo óptimo aproximado: 10 años a 16/18° C. Puntuación: 9/10

1ª Cata: De aspecto soberbio, un color picota oscuro y capa impenetrable queaporta un efecto de concentración. Posee una profunda nariz, marcada por losaromas intensos y claros de frutillos negros, notas de especias y un toquemineral que se acentúa cuando pasa el tiempo en la copa. Pero esa aparienciade concentración se torna carnosidad y frescura gracias a un tanino sedoso ymaduro y a su justa acidez, y vuelven los aromas de fruta madura a engalanarel paladar en armonía con los recuerdos de especias y tostados de la madera.

B. Fillaboa. Lugar de Fillaboa. 36459 Salvaterra do Miño (Pontevedra) Tel. 986 65 81 32info@bodegasfillaboa.com. D.O. Rías Baixas. Precio: 15 €. Tipo: Blanco crianza.Variedad: Albariño. Crianza: Fermentación y crianza en toneles de roble francés. Fecha de entrada: 7/6/2004. Consumo óptimo aproximado: 5 años a 9/12° C.Puntuación: 8,5/10

1ª Cata: Un Albariño enérgico, poderoso, que no se deja avasallar fácilmentepor los nítidos aromas de la madera. Manzana madura junto a miel y una líasconcienzudamente trabajadas, se mezclan con las notas especiadas bien medi-das. Tiene estructura, buen paso de boca, deja una sensación de opulencia enel paladar muy agradable, con un refrescante final cítrico. Será interesantedejarlo unos meses (si lo resiste, hasta un año) para degustarlo en plenasazón. Si se decide a tomarlo ahora, se expresará mucho mejor bien aireado.

FILLABOA F. EN BARRICA 2003

Vinos de la brisa atlántica

BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

El gran sueño de Manuel Fariña fue elaborar un vinodistinto, con personalidad propia y enseñarlo por elmundo. Poco a poco lo fue cumpliendo. Hace ya másde medio siglo que su padre. Salvador Fariña, inició laactividad vinícola en una rudimentaria bodega en Casasecade las Chanas (Zamora). En 1988, a raíz de la creación dela D.O. Toro, se construyeron las nuevas instalaciones y enellas se elaboran, desde entonces, los vinos que BodegasFariña comercializa al amparo de esa D.O., vinos que com-binan el carácter singular de la zona con una notable ele-gancia y complejidad.Esta firma, totalmente familiar, cuenta con cerca de 250hectáreas de viñedo y además compra a otros viticultoresde la zona, asesorados en todo momento para asegurar lamáxima calidad. Las variedades empleadas para elaborar sugama de vinos son Tinta de Toro y Garnacha, para rosadosy tintos, y Malvasía y Verdejo, para blancos. Es la Tinta deToro la que protagoniza esta práctica, al cien por cien pre-sente en el Gran Colegiata Crianza-Roble Francés 1999,procedente de viñas de más de treinta años de edad. Untinto que sigue las nuevas tendencias del mercado y unafirme apuesta de Manuel Fariña por deleitar al aficionadocon un vino estructurado, con potencia y que presenta unaexcelente evolución en el tiempo como podrá apreciar.Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestrarevista: C/Teruel, 7. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo deAlarcón (Madrid). Los cinco mejores catadores recibirán en sudomicilio una caja con 6 botellas de esta prestigiosa bodega.

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La podredumbre noble, “noble rot”, “pourriture noble”y “Edelfäule” son los nombres en español, inglés, fran-cés y alemán de la manifestación benigna de la Botrytiscinerea (“cinerea” significa “de color de ceniza”), un hongomicroscópico que afecta a las uvas. En ciertas zonas, suexpresión más común, por exceso de humedad, es la podre-dumbre gris, que destruye la fruta irremediablemente. Bajocondiciones diferentes -humedad muy fuerte, por ejemplopor la niebla que sube de madrugada de un río, seguida delsol, que la seca por la tarde-, su efecto es la clave de losmás extraordinarios vinos licorosos del mundo: Sauternes,Trockenbeerenauslese del Rhin, Tokaj... Es entonces cuan-do recibe el calificativo de noble. La gran mayoría de vinos con Botrytis proceden de varie-dades blancas. Este hongo penetra al principio por elhollejo de la uva sin romperlo ni exponer la pulpa a bac-terias o al aire. En pocos días, la uva empieza a desecar-se: así se concentran extraordinariamente los azúcares y laglicerina en el poco zumo que queda dentro; como la aci-dez tarda más en concentrarse, se equilibra bien el zumoresultante, que adquiere aromas y sabores muy complejos,mientras por fuera la uva se cubre de una típica pelusa fún-gica. Uno de los principales problemas que tiene la podre-dumbre noble es su desarrollo irregular dentro de un mis-mo racimo. Se pueden encontrar uvas totalmente atacadasy otras todavía sanas. Por eso la vendimia se realiza selec-tivamente; no se vendimian racimos enteros, sino sólo losgranos que se encuentren a punto, cuidando de dejar algode Botrytis en cada racimo, para que siga desarrollándose.Una vendimia eterna, cara y que repercute en el preciofinal de estas joyas enológicas.

De podredumbres

¿Qué son los vinos enverados?Son vinos blancos típicos del País Vasco, procedentes deuvas que, debido a las condiciones climáticas propias dela zona (poco sol), maduran mal. Su graduación oscilaentre 7 y 9% vol. ¿Cuánta cantidad de vino debemos servir?Se estima que la cantidad a servir en la copa está entre110 y 140 ml. de vino tinto, 85 ml. de vino blanco y 30 ml.en el caso de los licorosos.¿Qué es el vino violeta?En un vino bastante antiguo que se extiende por la D.O.Alella. Procedente de la variedad tinta Mataró y de sabordulce. Aunque se había dejado de elaborar, algunasbodegas de la zona apuestan por su recuperación.

En la ruta de las Vegas, desde Titulcia a Chinchón, seencuentra un precioso caserío donde se elabora que-so desde los años ochenta. Propiedad familiar que seha dedicado a este noble arte hasta donde alcanza lamemoria. José Mª y Gumer, dueños y padres de JoséVicente, han conservado la sabiduría y pasión que hereda-ron. Con raíces manchegas, concretamente del pueblecitode Consuegra, se instalaron en el Sureste madrileño enbusca de buenos pastos para sus ovejas. Ahora, con unpoco más de tecnología, pero sin perder la identidad, con-tinúan elaborando un queso espléndido, de leche cruda.

El QuesoLA ROSA AMARILLACTRA. TITULCIA A CHINCHÓN, KM 5128370 CHINCHÓN (MADRID)Tel. y Fax. 991 893 50 52Abierto todos los días del añoELABORACIÓNLa elaboración es muy artesanal. Una vez dispuesta laleche fresca en la cuba, se calienta a 30º C durante doshoras. Se añade el cuajo animal. Pasada una hora se cortala cuajada con una lira hasta conseguir el tamaño de ungarbanzo. Se realiza un primer prensado de la cuajadapara después introducirla en los moldes. A continuaciónse bañan en salmuera durante 24 horas y pasan al secade-ro durante una semana. Por último, permanece entre 8 y10 meses en la cámara de curación (12º C y 60% de hume-dad) para madurar y adquirir tan sublimes atributos.Antes de salir al mercado se restriega aceite para mejorarla conservación de la corteza.

Sin DO. Tipo: Pasta dura. Forma: redondo.Peso: Alrededor de 2 y 3 kg. Cabaña: oveja manchega.Curación: 8 a 10 meses. Cuajo: animal. Precio (Kg.): 10,22 €.

El VinoVIÑA PACETA CRIANZA 2000BODEGAS BILBAÍNASC/ Estación, 3. 26200 Haro (La Rioja)Teléfono: 941 310 147Fax: 941 310 706e-mail: codinfo@codorniu.esweb: www.grupocodorniu.comDOC: Rioja Tipo: Tinto crianza Varietal: Tempranillo.Grado alcohólico: 12,5% vol. Precio: 6,95 €.

Un crianza histórico, renovado por Pepe Hidalgo, que con-serva la ligereza y fluidez de trago que le hizo popular, perocon más color e intensos aromas afrutados. La maderaresulta muy sugerente. En boca se fusiona con el queso, consuavidad, lo que permite que se exprese la personalidad delqueso: poderoso, profundo y de final glorioso. Es unaarmonía clásica, en la que todos salen mejorados.

La flor del Sureste

Dominio de la Vega, S.L.Crtra. Madrid – Valencia, Km.270,6546390 San Antonio / Requena(Valencia)Tel.: 96 232 0570; Fax.: 96 232

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MLa encantadora y bella Schehrazada durante mil y unanoches inventa y narra toda una serie de historias asu esposo, el rey Schahriar, para que se mantenga ensuspenso hasta el amanecer; de este modo logrará aplazar eldecreto por el cual, cada noche, el rey dormiría con unajoven distinta y al día siguiente ordenaría su ejecución, comovenganza por la infidelidad de su primera esposa. Así se lle-ga a formar toda una antología que es, quizás, el mejor librode aventuras de la literatura universal. Pero es, también, unlibro que, en las circunstancias históricas actuales, nos inun-da de dudas y preguntas por doquier, porque a pesar de quesu estructura plena no se consolida hasta el siglo XV, y nocesó de modificarse en el continuo contacto con otras cultu-ras, no cabe la menor duda que está impregnado de culturaárabe, aunque no sea más que a través de su difusión oral.Y en este punto es donde nos asaltan las dudas a borboto-nes. Sólo plantearemos una: ¿cómo puede existir un abismo,tan grande e intenso, entre esta obra que destila, por todossus poros, una vida desbordante, y alguna de las manifesta-ciones contemporáneos de esa misma cultura a la que perte-nece esa obra?Y para ver esa vitalidad exultante tomaremos, cómo no, elvino. Él es un elemento esencial de nuestra vida: “Entoncesella le dijo, ofreciéndole la copa: Bebe, ¡oh amigo mío! y quela bebida te aproveche y la digieras bien. Que ella te dé fuer-zas para el camino de la verdadera salud”. En el caso de quela bebida no se haga presente cualquier acción humana que-da cercenada: “¡Grande es tu generosidad; pero faltan lasbebidas!” Y yo contesté: “También las tengo”. Y replicó: “Dique las traigan”. Y mandé traer seis vasijas, llenas de seis cla-ses de bebidas, y las probó una por una, y me dijo: “¡Alah teprovea de todas sus gracias!”.La bebida nos lleva de su mano a lugares deseados por todos:“Ahora te toca correr detrás de ella. Porque cuando se exci-ta con la bebida y con la danza, acostumbra desnudarse porcompleto, pero no se entrega a ningún amante sin haber exa-minado su cuerpo desnudo”.Y la bebida nos cierra amablemente el último acto de vida deldía: “Y entonces se puso la mesa, y estuvimos comiendodurante una hora, dándonos mutuamente de beber, como decostumbre, después pedí el vino que solía beber todas lasnoches antes de acostarme, y ella me acercó la copa.”El vino nos hace elevarnos a cuotas de éxtasis que poco tie-nen de artificiales: “Y he aquí que la proveedora ofreció lavasija del vino y llenaron la copa y la bebieron, y así porsegunda y por tercera vez. Después la proveedora la llenó denuevo y la presentó a sus hermanas, y luego al mandadero. Yel mandadero, extasiado, improvisó esta composición rimada:¡Bebe este vino! ¡El es la causa de toda nuestra alegría! ¡Elda al que lo bebe fuerzas y salud! ¡El es el único remedio quecura todos los males!”. En el vino reside la verdadera quinta-esencia de nuestro peregrinar humano: “¡Nadie bebe el vino,origen de toda alegría, sin sentir las emociones más gratas!¡La embriaguez es lo único que puede saturarnos de volup-tuosidad!”. Carlos Iglesias

Los mil y un vinos

www.elaboratuvino.com

Se acerca la temporada de vendimia y nos ha parecidooportuno que descubran con nosotros una interesanteweb que hará las delicias de los aficionados del vino.Se trata de www.elaboratuvino.com. Un proyecto que nacecon la ilusión de tres hermanos: Ventura, Cándido yRodrigo. El padre, Cándido Martínez, con más de 35 añosde actividad en el sector, supo transmitir a sus hijos lavocación por este fantástico mundo. Aunque cierto es queel enfoque es muy diferente, al menos en tamaño, ya que elpadre se había dedicado a los graneles, y los hijos, a laminiaturización del vino. La empresa, constituida en el año2002, es fruto de las curiosidades e inquietudes que des-pertaba la elaboración del vino entre las amistades de losfundadores. Puesta en funcionamiento la web, no tardaronen ver sus frutos. Todo un éxito sin apenas publicidad. Entre los diversos apartados que ofrece este portal desta-can los kit de elaboración. Efectivamente, se ofrece la opor-tunidad de poder elaborar vino en nuestra casa, con todolos pertrechos necesarios para tal fin. Se incluye, entreotros, mosto concentrado de la variedad Tempranillo, vasi-ja de barro, 12 botellas, productos enológicos para ayudara una perfecta fermentación, tapones, aparatos de medicióne incluso la oportunidad de personalizar etiquetas.Asombroso, ¿verdad? Además se regala un libro para enri-quecer nuestros conocimientos. Seguramente algunos lectores no podrán resistir la tenta-ción, abandonando la lectura para engancharse a internet yhacer su pedido. ¡Quietos!, aún hay más. Si uno está inte-resado en criar su vino en barrica, también se ofrece laoportunidad de adquirir una barrica de roble americano de8 litros para disfrutar de la experiencia de envejecer vino alabrigo del oxígeno. Y como punto final a toda una meticu-losa labor de buen hacer no podía faltar un armario clima-tizador, con capacidad para 20 botellas, diseñado para quenuestro vino pueda realizar una reducción en botella y sua-vizar los taninos cedidos por la madera. Un curso comple-to de cata donde el máximo exponente es la práctica, y elresultado final, un diploma transformado en alimento:nuestro propio vino. Es la mejor forma para aprender divir-tiéndose. Todas las elaboraciones vienen explicadas paso apaso en un sencillo manual de elaboración que inclusopodemos bajarnos gratuitamente. Además, existe la posibilidad de adquirir los productosenológicos (levaduras seleccionadas, nutrientes, ácido tar-tárico, estabilizante y clarificante) necesarios para elaborar500 kg. de uva propia. Se agradece un apartado dedicado a los problemas máshabituales que suceden en las elaboraciones y cómo resol-verlos. Y para los amantes de los foros, se brinda la opor-tunidad de hacer preguntas, dar opiniones y sugerenciasque serán respondidos por expertos en la materia. Muypronto se ofrecerán más variedades de mosto de uva paraampliar la gama de posibilidades en la confección de nues-tros vinos.

Hacer vino casero MiVinoestrenaWeb

www.mivino.infoMivino -nuestra revista «hermana»- estrena web.El lector encontrará de forma amena todo elcontenido de la revista con un fácil acceso a lassecciones habituales. El acceso es gratuito,previo registro. Un buscador posibilita buscar entodos los números publicados hasta la fecha.El apartado «Hemeroteca» muestra todas lasportadas, y con un simple click puede acceder alcontendio de cada uno de los números.Un formulario en «Práctica de Cata» posibilita laparticipación online en esta sección de la revista,que ofrece la posibilidad de ganar seis botellasde vino.«Quiénes somos», «Publicidad», «Súscribase» y«Contáctenos» completan la página, el inicio deuna mayor presencia online de la empresaeditora OpusWine.

CDs LIBRES.- Iberimage cuenta con un fondo de CDslibres de derechos, agrupados por temas y regionesvinícolas. Consulte www.iberimage.com/es/rf.jspCDs A MEDIDA.-Además, si lo desea, los fotógrafosespecializados de Iberimage se encargan de confeccio-nar sus CDs a medida (para su bodega, región,Denominación de Origen, etc.). Para más informacióny solicitar presupuestos, visite la página web www.ibe-rimage.com/vino.jsp

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E-Com 99Desde Grecia con sabor

E-Com 99 ha iniciado laimportación y distribuciónen España de vinos de Grecia,en su mayoría elaborados convariedades autóctonas y perte-necientes a destacados peque-ños productores helenos.Algunos de ellos son: Do-maine Spiropoulos, elabora-dor de vinos orgánicos únicosen Grecia; Domaine Evharis,con sus vinos de mesa y espu-mosos; Kir-Yianni, firma quepertenece a uno de los miem-bros de la casa Boutari, familiacon gran tradición vinícola en

Grecia; Domaine BibliaChora, una de las casas másjóvenes e innovadoras delpaís; Gentilini, esta bodega esmás conocida por la apariciónde uno de sus vinos en una delas películas de James Bond,concretamente el vino Robolaaparece en la film “Solo paratus ojos”; Domaine Gero-vassiliou y Domaine TseleposSi desea saber más puede diri-girse a E-Com 99, S.L. C/ SantLluis 21, 2-1. 08291 Ripollet(Barcelona). Tel. / Fax. 902 88 94 96.

Viñedo nº8 de SarríaMonovarietal Mazuelo

Publicación promocionalLa Magia del PenedèsLa D.O. Penedès acaba de pre-sentar la “Magia de la natura-leza”, una publicación promocio-nal sobre la actividad vinícola deesta zona catalana. La novedadmás destacada de este folleto essu diseño y la incorporación deimágenes realizadas por el fotó-grafo Toni Galitó. También se hanrecuperado imágenes de JordiOlabarrieta y algunas cedidas porfirmas pertenecientes a la D.O.El objetivo es transmitir el espíri-tu de un Penedès renovado, a tra-vés de su tierra, su gente, su tra-dición y sus vinos. Además, se haeditado un desplegable. “D.O.

Penedès, entre el mar y la monta-ña”, en tamaño de bolsillo, parala comodidad de aquellos intere-sados en conocer la distribuciónterritorial y ubicación de cadauna de las bodegas que confor-man esta zona.

La Academia de TastavinsSant Humbert y la D.O.Penedès han otorgado dosmedallas de oro a la firmaGiró Ribot, en concreto alMuscat de 2003 y alChardonnay enBarrica de

2003. La casa catalana estáaltamente satisfecha poreste reconocimiento, que esel resultado del continuoesfuerzo en la búsqueda delmáximo nivel de calidad desus vinos.

Cata vertical de Pétrus en MadridLeyendas de Burdeos

Organizado con brillantezpor de la Fundación parala Cultura del Vino, se celebróen el Casino de Madrid unacata vertical de Pétrus, con lasmejores cosechas de los últi-mos 15 años (2001, 2000, 1999,1998, 1995, 1995, 1990, 1989 y1988). Una iniciativa encamina-da a mostrar los mejores vinosdel mundo bajo el lema “ElSabor de los Grandes”. Fueronpresentadas por Jean-ClaudeBerrouet, el enólogo de la pres-tigiosa bodega, y descritas des-de la perspectiva tanto técnicacomo hedonista.

Cava de Canals & MunnèCoupage Chardonnay

Después dequince añosde probar condistintos coupa-ges, Canals &Munnè ha sacadoa la luz el nuevocoupage, con lavariedad Char-donnay, para su ya conocido cava Brut Nature, con el fin deconseguir la máxima expresión ante las nuevas exigencias delos consumidores: más expresividad aromática, sedosidad,estructura, potencial de envejecimiento y matices afrutados.Para distinguir este cava se ha renovado por completo eldiseño de la etiqueta.

Para Giró RibotMedallas de oro

Bodega de Sarría yatiene en el mercadosu Viñedo nº 8, nuevovino de la gama de“vinos de viñedo”, inicia-da por la bodega en juliode 2002. Hasta ahora,esta gama se componíade cuatro vinos tintos:Viñedo nº 4, comomonovarietal de Merlot;Viñedo nº 7, elaboradosólo con uva Graciano;Viñedo nº 9, CabernetSauvignon cien por cien;y Viñedo Sotés, que es elcompendio de las seisvariedades de uva tintaque cultiva la bodega(Tempranillo, Graciano,Mazuelo, Garnacha,Cabernet Sauvignon yMerlot). Viñedo nº 8procede de la uvaMazuelo, muy poco fre-

cuente en elabo-raciones mono-varietales. Unauva con muchaestructura y unaacidez total bas-tante alta. Elvino corres-ponde a laañada de2002, y hapermaneci-do cerca de8 meses enbarricas deroble deN e v e r s .Por sus 13grados dealcohol ysu nivel deacidez, setrata de unvino muylongevo.

Medalla para BocopaEl mejor Fondillón

Cava de postresNéctar Terrenal de LlopartNéctar Terrenal en la mitología clá-sica, era la bebida de los dioses.En el imaginario artístico, la bebidade los ángeles, protectores de losviñedos del paraíso. Esta es la carta depresentación del Cava de postres de lafirma catalana Llopart: NéctarTerrenal, “dulce esencia de la genero-sidad de una tierra y de una ancestraltradición familiar”. Espumoso elabo-rado a partir del coupage de dos vinosmonovarietales muy contrastados(Xarel.lo y Parellada). El personallicor de expedición, envejecido enbarrica, le aporta el grado de dulzura

óptimo y unas delicadas pinceladasaromáticas y gustativas. Tras la vuelta de las vacaciones, BodegasBocopa, de Petrer (Alicante), ha recibido la

feliz noticia de que su vino Fondillón Alone hasido galardonado con la Medalla de oro en elconcurso “Sélections Mondiales des Vins” cele-brado en Montreal (Canadá). Un reconocimien-to más para uno de los vinos más emblemáticosy afamados de la provincia de Alicante, que estáelaborado con la personal variedad Monastrell,autóctona de esta zona. No en vano fue el pri-mer vino en dar la vuelta al mundo en la expedi-ción que comandó Fernando Magallanes y queculminó Juan Sebastián “Elcano”, además de sercitado en numerosas novelas de autores comoEmilio Salgari, Daviller, Alejandro Dumas...

Tobía 2001La distinción Una exhaustiva selección deuvas Tempranillo de la cosecha2001, última añada calificada como“Excelente” por el ConsejoRegulador de la D.O. Ca. Rioja, haservido a Óscar Tobía para elabo-rar el que considera su mejorcrianza. Tobía 2001 se mantienefiel al espíritu de la bodega y a lapasión de su autor por buscar lamáxima calidad. Se han elaborado80.000 botellas que la bodegacomercializa en formatos de 50 cl,75 cl y Magnum. Con este crianzaÓscar da un paso más para situarsus vinos entre la élite de los nue-vos riojas. Bodegas Tobía ofreceuna completa gama de vinos en elmercado, que abarca jóvenes, fer-mentados en barrica, crianzas,reservas y vinos de autor.

Barrica en casaCrianza personal

Montana-Perucchi presentael Vermouth PerucchiBlanco elaborado a partir de una

compleja fórmula que creó elfundador de la compañía,Agustus Perucchi, amediados del siglo XIX.La base es una perfectacombinación de unaselección de vinos blancossuaves y una lista de másde 40 frutas, hierbas natu-rales y raíces. Esta recetaoriginal dota al producto

de un bouquet dulzón, paladar suavey deliciosamente afrutado. Para suconsumo se recomienda beberlo fríopara así realzar todavía más su bou-quet, aunque por su golosidad permi-te combinarlo con muchos licores,siendo ideal para elaborar excelentescócteles. La presentación también seha cuidado: una botella elegante, eltapón de corcho, que proviene dealcornoques del Alt Empordà(Girona), coronado en la cabeza conmadera de haya, originaria de lacomarca de Osona (Barcelona).

Vermouth Perucchi BlancoLa exclusividad en los cócteles

Intervinum Spain y Tonelería Durrif pre-sentan la “Barrica en casa”, un sistemapara que cualquier persona pueda criar ensu casa un vino de calidad similar a la deun envejecimiento profesional. Esta ofertaincluye: la barrica, de 50 litros, fabricadaen Bulgaria con madera de roble; el vino,seleccionado entre las más prestigiosasDD.OO. españolas, y un “kit de enólogo”,con un lote de botellas vacías, aparatospara la preparación de la barrica, el trasie-go y el embotellado.

D.O. La Mancha y UCLMConvenio I+D+I

El Consejo Regulador de la D.O. LaMancha y la Universidad de Castilla-LaMancha (UCLM) han firmado un convenio,cuyo fin es el establecimiento de un marcode colaboración general que permita eldesarrollo de acciones en ámbitos diver-sos, no sólo desarrollando trabajos deinvestigación, actividades de apoyo tecno-lógico o prestación de servicios para larealización de trabajos de I+D+I, sinotambién a través de la utilización conjuntade equipos y medios instrumentales.

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a Sangre de Toro 50 AniversarioEl Torres más atemporal

El tinto Sangre de Toro, que esteaño celebra sus cincuenta añosde historia, fue el primer vino quela casa Torres creó con verdaderavoluntad de marca. De la mano deMiguel Torres Carbó se inició laproducción de vino embotelladocuando el vino se vendía a granel,en pipas catalanas. El hecho deempezar a embotellar planteó lanecesidad de buscar un nombreque fuese claro y comercial al mis-mo tiempo. De esta manera surgióSangre de Toro. Evoca la trimile-naria tradición mediterránea delcultivo y elaboración de vino, queconsidera al rey Dionisos de losgriegos (Baco, para los romanos,dios del vino) “poderoso como eltoro”. En su elaboración, el vino

ha ido evolucionando para adap-tarse a las modas y tendenciasenológicas de cada época. Algo,sin embargo, se ha mantenidointacto durante todos estos años:el coupage de variedades Gar-nacha y Cariñena, cien por cienmediterráneas, que hoy en día nospermiten saborear un vino casiatemporal y que se ha convertido,sin duda, en patrimonio del con-sumidor. El Sangre de Toro 2002,50 Aniversario, desde el punto devista enológico, es un vino de cor-te moderno, completamente aleja-do del tinto rústico y potente delos años cincuenta. Una imagenligada a la proyección de la cultu-ra y la gastronomía española entodo el mundo.

“Bobal Clásico” de Utiel-RequenaVinos de máxima calidadBobal Clásico” es el nuevotipo de vino que podrá ela-borarse en la D.O. Utiel-Requena, tal y como ha aproba-do el pleno del ConsejoRegulador. Esta designación -pendiente de aprobación ofi-cial- es una apuesta más porseguir elevando la calidad de losvinos de esta zona valenciana y,sobre todo, por promover losvinos típicos elaborados con lavariedad Bobal, autóctona de

esta D.O. y que supone el 80por ciento de la superficie totalde viñedo. “Bobal Clásico” que-da reservada para aquellos vinostintos, con o sin crianza, elabo-rados con Bobal procedente deviñedos con más de 50 años ycon un rendimiento inferior a3.000 Kg. Esta tipología se unea las otras tres (“Madurado enbarrica”, “Tinto tradición” y“Vinos de licor”) para captarnuevos segmentos de mercado.

Vinagre balsámico SotolongoEsencia de PedroLa firma cordobesa Crismo-na presenta el vinagre bal-sámico Sotolongo. El vinobase para su elaboración esun Pedro Ximénez que sesomete a oxidación acética.Luego, es objeto de coupagescon vinagres procedentes delos vinos olorosos y amonti-llados que se producen en lapropia bodega y cuya vejezaproximada ronda los diezaños. Para redondear aún másel producto, se somete a unacrianza de tres años en botas

de roble americano por elsistema de soleras y criade-ras. El resultado final es unvinagre agridulce, rico enmatices, sabroso y aromáti-co, con notas de roble ydejes de frutos secos,nueces, higos, pasas ydátiles. Un aderezoexcepcional. Sotolongoes un vinagre singularcon todas las caracterís-ticas y virtudes de losproductos gourmet dealta gama.

De Bodegas OsborneGadir 2003, vino del marGadir 2003, el vino blanco deBodegas Osborne, incorporaimportantes innovaciones al sectorvinícola como es su elaboración abase de un coupage de variedadesinsólito hasta ahora: Palomino yChardonnay. Los viñedos deChardonnay de Bodegas Osborneson los más meridionales deEuropa. Además, Gadir 2003 sepresenta con un corcho negro sin-tético, completamen-

te hermético, que garantiza superfecta frescura. Un vino símbolodel sur y un homenaje a la provin-cia donde se elabora. Gadir es elnombre fenicio de Cádiz y su cali-grafía está inspirada en La Pepa,primera constitución española fir-mada en esta ciudad en 1812.Además, el nombre del vino haadoptado el color verde de la ban-dera andaluza.

Promoción por EspañaToscana a pedir de boca

España es el país europeo escogi-do para continuar la campaña depromoción e internacionalizaciónde la Región de Toscana. La acciónse centrará en dar a conocer lavariedad y excelencia de los pro-ductos enogastronómicos toscanos,con especial hincapié en la difusiónde sus vinos. LaAgencia de PromociónEconómica de Toscana(“Toscana Promozio-ne”), los Clubes delGourmet y la restaura-ción de El Corte In-glés, en colaboracióncon la Cámara Italianade Sevilla, son losencargados de promo-

ver esta campaña por todo el terri-torio nacional. Para ello, se organi-zarán distintos actos de promocióndurante los próximos meses de sep-tiembre y octubre, en los que sedará a conocer de manera detalladatoda la gama de productos que via-jarán a España.

RESERVA D E L A N ATURALEZA

RESERVA NATURALDEL SOMONTANO.

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EL REMEDIO, S/NTEL.: 941 33 40 31 • FAX: 941 33 42 45

26338 SAN VICENTE DE LA SONSIERRALA RIOJA

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a Bodegas ProtosNuevas líneas de futuro

Bodegas Protos, firma pionera en la elaboración de vino en la Riberadel Duero, presentó ante destacadas personalidades del sector y laprensa especializada el proyecto de las instalaciones de su nueva bode-ga, diseñado por Richard Rogers Partnership y Alonso BalaguerArquitectos Asociados. El nuevo edificio, que estará acabado en el 2006,representa una reinterpretación moderna de la construcción tradicionalde bodegas. El proyecto ha precisado una inversión superior a los 42millones de euros y permitirá que la bodega esté en condiciones de pro-cesar un millón de kilogramos de uva al año. Para los responsables deProtos es una apuesta firme por mantenerse a la vanguardia del sector.

Imagen deldiseño de lasnuevas insta-laciones deBodegasProtos.

SumarrocaEn ánfora

Mar de FradesUniformidad

Sumarroca yA D I - F A Dhan concedidoel premio delprimer concursode diseño“Botella, etique-ta y cápsula” ald e n o m i n a d oÁnfora, desarro-llado por elestudio gráficoMassó de Barce-lona. El cava que llevará estaimagen, cuyo nombre todavíaestá por decidir, saldrá de laactual cosecha, y posterior-mente pasará a ser embotella-do en el año 2005 aunque sumomento óptimo de consumono será hasta el 2008.

Acuerdo Viñas del Vero - IberiaVinos de altos vuelos

La firma aragonesa Viñas del Veroha llegado a un acuerdo comer-cial con Iberia, por el que la com-pañía aérea ha adquirido 48.000botellas y 525.000 botellines desus vinos. Los vinos elegidos son:el Merlot Colección 2001 y elChardonnay 2003, para “business”

y “first class”, y el Tinto 2003 yChardonnay 2003, para la claseturista intercontinental. Este acuer-do es el sexto que la bodega sus-cribe con compañías de transportede viajeros. En la actualidad, se sir-ve Viñas del Vero Crianza 2001 enel AVE Madrid-Zaragoza-Lleida.

La bodega Mar de Frades seencuentra inmersa en un procesode mejoras. Éstas van desde la rede-finición de su gama de productoshasta la modernización de sus insta-laciones. Este cambio de la marcaMar de Frades también ha sido apli-cado con un cri-terio de unifor-midad a las eti-quetas de losvinos y orujos.Con ello, sehan consegui-do unas etiquetas más legibles ymodernas. El exclusivo logotipo y lossímbolos del sol, las olas y la gavio-ta están inspirados en el característi-co marco geográfico de Mar deFrades, sito en el Valle del Salnés delas Rías Baixas.

Santa Digna 2004Cereza pasión

Por EE.UU.Oro líquido

Miguel Torres Chilepresenta la cose-cha 2004 de su SantaDigna CabernetSauvignon Rose. Unvino exuberante encolor, aromas, conperfumadas notasde ciruela y de fresasobre suaves fondosde pomelo. Tieneun paladar denso,con cuerpo, finaacidez, elegancia yun prolongado finalde boca. Sus crea-dores lo recomien-dan para acompa-ñar con aperitivos,

pastas y, sobre todo, con la diver-sa y gustativa comida china.

De la mano de Diego’sRestaurant, uno de los mejo-res restaurantes de comida espa-ñola en el mundo, situado enFlorida, se ha presentado elAceite de Oliva Extra Castillo deTabernas, procedente del desiertode Almería, con un objetivo: uniresfuerzos para potenciar losbeneficios de la dieta mediterrá-nea en EE.UU. y dar a conocereste oro líquido.

Inauguración en CariñenaBodegas Añadas de estreno

Con la presencia deMarcelino Igle-sias, presidente delGobierno de Aragón,se inauguó en Cari-ñena Bodegas Aña-das, conocida por suvino Care. Un proyec-to que comenzó en el2000, con la comprade dos fincas, hastacompletar en la actua-lidad las 100 hectáreas de viñedo,de las que 70 ya están en produc-ción. Todo está cuidado al detalle.Desde la selección de la viña hastala infraestructura de las distintaszonas de elaboración, control ycrianza. La filosofía de Añadas es la

de involucrar a todos aquellos seg-mentos que la forman, filosofía quese manifiesta en Care, un excelentevino de estilo muy moderno y muypersonal.

El sacacorchos más pequeño del mundoX-tens, eficaz y potente

Pulltex, firma con más de diez años de experiencia en el mercado de losaccesorios del vino, no deja de sorprender. La última novedad de su línea“Wine Conceps” es el X-tens, el sacacorchos más pequeño del mundo y elbenjamín de la familia, diseñada por el ingenioso inventor RamónBrucart. Por su tamaño y fácil manejo se va a convertir en unclásico para los amantes del vino y los profesiona-les. Su misión es permitir llevar una herra-mienta de calidad y funcionalidaden el bolsillo. Una vezen la mesa, sólo hayque desplegar todosu potencial y eficacia.

Momento del brindis entre losasistentes a la inauguración.

P.I. Mugrón-Zapateros, 11Tel.: 967 34 14 82 Fax: 967 34 54 80

P.O. Box 84 - 02640 ALMANSA (Albacete-Spain)www.bodegaspiqueras.es

e-mail: bodpiqueras@almansa.org

TRADICIÓN

VANGUARDIAy

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GANADORES DEL CONCURSO DECATA MIVINO Nº 87MAR DE FRADES 2003

Juan Ortega Martínez Aptdo de Correos 302248015 Bilbao (Vizcaya)Leire Cruz Gambero C/ Juan julián, 7 29010 Málaga Migueltxo Goñi C/ Lerín, 31 – 3º C 31013 Andoaín (Navarra)Pedro José Escobar C/ Tierra de Barros, 5, 1º A06005 BadajozVanesa Moreno Sarrió C/ Mariano de Cavia, 39Pta. 1846014 ValenciaRamón M. CuevasC/ Gutemberg, 16 pta. calle28014 Madrid

SOLUCIÓN AL CRUCIGRAMA DE MIVINO Nº 88

GANADORES DEL CRUCIGRAMA PUBLICADO EN MIVINO Nº 88Luis Blasco Alonso, Jesús Casares Suárez, Francisco Pérez Sáez, LorenzoVaquero Burgos, Mª Isabel Garrote González, Leopoldo Escribano de laTorre, José Carlos Padrino Valiente, José Andrés Victoria Martínez, JoséLuis Menéndez López, Mª Luisa Retuerto Mediavilla.

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Sondeo realizado entre distintos restaurantes y tiendas especializadas de toda España sobre los vinos más solicitados durante el último mes, ordenados de acuerdo a su mayor aceptación. Este muestreo aleatorio no pretende tener carácter científico, sino meramente indicativo de cuáles pueden ser las preferencias de los consumidores en el período y zonas citadas.

BARDISA Y CÍA.Alicante

CERCAVINSTárrega (Lleida)

EL BODEGÓN DE LUISBenavente (Zamora)

LAFUENTE LORENZOBarcelona

LAS AÑADAS DE ESPAÑAValencia

RESTAURANTE ADOLFOToledo

VINATERÍA DEL BOLIScala-Dei (Tarragona)

XAREL.LOAlella (Barcelona)

Naia ‘03Marina Alta ‘03Viña Mein ‘03

Agaliu ‘02Pomell de Blancs ‘03Fillaboa ‘03

D. Pedro de Soutomaior Tempo ‘03Marqués de Monistrol ‘03

Palacio de Bornos F.B ‘03Xarel.lo Pairal ‘02Viña Mein ‘02

Quinta Apolonia ‘03Gessami Gramona ‘03Shmitges Feinher’s Riesling ‘03

Chivite Colección 125 F.B ‘98Vallegarcía ‘01Organistrum ‘01

Barranc dels Cosos ‘03Monsalvat ‘02Malondro ‘03

Marqués de Alella Clásico ‘03Viñas del Vero Gewürztraminer ‘03 Raimat Chardonnay ‘03

Pago de los Capellanes Roble ‘03Lealtanza Rva. ‘98Alma de Tobía ‘01

Castell de les Pinyeres ‘02Petit Grealo ‘02Fargas & Fargas Merlot Cr. ‘02

Valtoñar Roble R.D ‘01Liberalia Cinco ‘00Gran Colegiata 1999

Pintia ‘01Viña Izadi Cr. ‘01Castell del Remei Gotimbru ‘02

Herencia Remondo Cr. ‘01Vera de Estenas Rva. ‘99Gazur ‘03

Pago del Alma Colección ‘01Dominio de Valdepusa C. Sauv. ‘98Mauro ‘01

Roquers de Porrera ‘01Mas D´en Comte ‘01Masdeu Collita ‘01

Roura Cr. ‘98Legaris Cr. ‘00Alta Alella Syrah ‘01

Fondillon 1980 Salvador Poveda Moscatel de la Marina ‘03 Casta Diva Cosecha Miel ‘01

Mistela NegraDomaine de Midoleres ’03 Vi Dolç Adriá ‘00

Pedro XiménezJeni Dulce FariñaTawny 20 Años Osborne

LBV 1992 Warre’sCapçanes Pansal de Calás ‘00Violeta ‘02

P.X Fernando de CastillaVi de Gel Gramona ‘03Moscatel de la Marina ‘03

Cuveé de CarolGramona Tres LustrosMolino Real ‘00

Mistela Rotllan TorraBlanquerna ‘96Mistela Molt Vella

Violeta Alta AlellaP.X LustauCuvee Dessert Parxet

Restaurantes/Tiendas Blancos Tintos Especiales

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HORIZONTALES. 1. Khayyam poeta del vino. Princesa tuerta. Víctorde Te recuerdo, Amanda – 2. Lente de aumento. Fiesta de Ordóñez. Eltercer hombre – 3. Estatua de Picadilly. El Zaire, hoy. Tomar las deVilladiego – 4. Hussein de Irak. Lugar de chateo. Popular cántico reli-gioso – 5. Producto del estanco – 6. ¿Introducción espacial? Malaintención – 7. Marido de Graf. Tomb de los videojuegos – 8. Chorrode luz. Envasar el vino en la bodega. Amín dictador – 9. Bebida mine-ral. Tiempo interminable. Cereal del bourbon – 10. Plato preparado ala parrilla – 11. Apéndice de la vaca. Pecador original – 12. Agarró fuer-temente. Coloque una letra– 13. Sendero férreo. Muy conquistador.Desprendimiento natural – 14. Zona vinícola de Burdeos. Por __ de lascircunstancias. Cualidad del vino – 15. Amarro. Nombre asociado al deMoet. Steward de Rock – 16. Producto de la charcutería – 17. Músicade los Strauss. Mick Jagger, por ejemplo. Espumoso de la trattoria – 18.Persia, desde 1935. Humedecer a fondo. Nueva York bohemio – 19.Mascota de los Picapiedra. Rastrillada. Tengan la desfachatez.

VERTICALES. 1. Gritos de entusiasmo. Enconado enemigo de MobyDick. Si es blanca, tiene hoja. La planta de Baco – 2. General napole-ónico. Mermado de facultades mentales. Mondrian artista. Vatanencorredor de rallies – 3. Pone un alias. Colonia de Puig. Tocan las cam-panas – 4. Igualabas. Mayor de la familia. Democrática mascota de EEUU – 5. Un Pedro del Quijote. Freno del GTI. 1/3 de CM – 6. Y tal ytal... Cabellera de Babieca. Estilo de nadar. Áspera de carácter – 7.Discípulo de Yogui. Embrión de la UE. Magnetizar – 8. Embelleced.Pinot o merlot. Vehículo veneciano – 9. Consigas. Da lugar a una lista,quizá. Evitad el caos – 10. Norma certificada. ¡No sigas! Lugar apaci-ble. Espectáculo con altos y bajos – 11. Imaginar en brazos de Morfeo.Dios flautista. Santa palíndroma – 12. Pelota vasca. Quitar la piel.Contenedor de vino – 13. Abreviatura abreviada. Marcador del teléfo-no. Vinos de Andalucía – 14. Lo que queda. Asistente del regidor.Combate cuerpo a cuerpo. Artículo de New York Times – 15. Mezcla,metalúrgicamente. Onda de pelo. Número de la ficha. Partícula delviento solar.

Diviértase poniendo a prueba sus conocimientos enológicos com-pletando nuestro crucigrama. Envíenos, antes de final de mes, elresultado a la Redacción de nuestra revista*. Entre los acertantesse sortearán diez suscripciones a la revista Vinum, La RevistaEuropea del Vino, durante un año.

* Solo se admitirán las contestaciones llegadas hasta el día 25 de cada mes (fecha de cierre de cada ejemplar de MiVino). Por favor, no olvide incluir sudirección y número de teléfono.

El Triunfo de Baco

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Septiembre de 2004 30

RESTAURANTES Álava: ALBATROS (Vitoria), ESC. HOSTELERÍA DIOCESANAS DEMENDIZORROTZA (Vitoria), HOTEL ANTIGUA BODEGA, MESÓN LA BELLOTA (Vitoria), OLEAGA,(Vitoria), URTEGUI-ALDE (Legutiano), VINUM (Vitoria), ZALDIARÁN (Vitoria). Albacete: EL LEN-GUETERO (Caudete). Alicante: EL GIRASOL (Moraira), EL HORNO (Jávea), L’ESCALETA(Concentaina). Almería: BELLAVISTA, BOCACHO, LA CHUMBERA, LA TASQUILLA (Rodalquilar).Andorra: A. HOTELS (Canillo), A. HOTELS PRISMA, A. HOTELS PIOLET, HOTEL GRAU ROIG. Asturias:AL SON DEL INDIANO (Malleza), BLANCO (Cangas de Narcea), CASA CONRADO (Oviedo), CASAFERMÍN (Oviedo), CASA FLORA (Mieres), CASA GERARDO (Gijón), CASA TRABANCO (Gijón), COA-LLA (Gijón), CHIQUITO (Oviedo), DE VINOS POR MIERES (Mieres), DEL ARCO (Oviedo), DE TORRES(Aller), EL ANTIGUO (Gijón), EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS (Cangas de Onís), EL PARNASO(Gijón), EL PORTALÓN DE LA RIOJA (Gijón), LA CAVA DE FLORO (Oviedo), LA GALERÍA DEL VINO(Gijón), LA GOLETA (Oviedo), LA GRAN TABERNA (Oviedo), LA RESERVA (Avilés), LA SOLANA(Mareo-Gijón), LA TENÁ DE ALFREDO (Noreña), LA VENTA DEL JAMÓN (Pruvia), MONTERREY (SanEsteban de Pravia), PALACIO DE CUTRE (Villamayor), PALADARES (Gijón), RESTAURANTE LAZAMORANA (Gijón), RESTAURANTE PALERMO (Tapia de Casadiego), SALSIPUEDES (Oviedo),SIDRERÍA BEDRIÑANA (Villaviciosa), VANITY (Gijón), VILLA PRINCIPADO (Oviedo). Ávila: CLUBVINO ÁVILA GOURMET, EL MILANO REAL, EL ALMACÉN. Badajoz: ALDEBARÁN. Baleares: KOLDOROYO, PIZZERIA-TRATTORIA DOMENICO (Mallorca). Barcelona: AMAYA, ATENEOGASTRONÓMICO, BARAVINS, CAL BLAY (San Sadurní d´Anoia), CAL PERE (El Prat de Llobregat),CAN BALADIA (Argentona), (Sant Marti Sarroca), EL CELLER DE LA PASTISSERIA, EL CELLER DELRIAL (Arenys de Mar), EL JARDÍ DE LA GRANJA (Pla Igualada), EL RACO DE CAN FABES (San Celoni),EL TAST DE MOLLET (Mollet del Vallés), EL VELERO (Sitges), ELS CAÇADORS (Argentona), ESADESANT IGNACI, GAIG, IDEAL COCTEL BAR, JEAN LUC FIGUERAS, LA CARTE DES VINS, SAFRA (Pinedade Mar), TROPICAL (Gava-Mar), VIA VENETO. Burgos: EL LAGAR (Aranda de Duero), LANDA.Cáceres: ATRIO, EL GALEÓN, EL SIRIMIRI (Plasencia), HOTEL JULIA (Aranda de Duero), LA TABERNADE SANTI, VIÑA LA MAZUELA (Plasencia). Cádiz: EL FARO DEL PUERTO (El Puerto de Sta. María).Cantabria: JESÚS DE DIEGO-LOS AVELLANOS (Tanos-Torrelavega), LA CASONA, LA CÚPULA DELRHIN (Santander) SOLAR DE PUEBLA (Sta. Cruz Bezana). Castellón: CASA RABITAS (Nules). CiudadReal: EL BODEGÓN DE DAIMIEL (Daimiel), Córdoba: BODEGAS Campos, EL CHURRASCO. Cuenca:LA TABERNA (San Clemente), LAS REJAS (Las Pedroñeras). Girona: ANTAVIANA (Figueres), CANMARLET RIELLS DEL MONTSENY, EL CELLER DE CAN ROCA, EL TRULL (Lloret de Mar), HOTEL PORTSALINS (Empuria Brava), EL BULLI (Rosas), LA BRASA GRILLADA (Cassa de la Selva), LA CÚPULA(Vila-Sacra), MAS PAU (Avignonet de Puiguentos), QUIMS’S BAR (Cassa de la Selva). Granada: LARUTA DE LA VELETA. Gran Canaria: ENOTECA EL ZARCILLO (Tafira-Alta). Guadalajara: EL FOGÓNDEL VALLEJO (Alovera). Guipúzcoa: AKELARRE (S. Sebastián), ARZAK (S. Sebastián), MARTIN BERA-SATEGUI (S. Sebastián), OQUENDO (San Sebastián), REKONDO (S. Sebastián), RAMON ROTETA(Fuenterrabía), ZUBEROA (Oiartzum). Huesca: LAS TORRES. Lleida: RAFAEL HOTELES PLATA(Baqueira). La Coruña: ACE PALACIO DEL CARMEN (Santiago de Compostela), O GAITEIRO(Cabañas), CASA PARDO, EL REFUGIO (Oleiros), O CARRO, PAZO DE VILLARIZA (Arteixo), O’PASATEMPO (Betanzos), RIBERA ICIA, TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA O´CARRO, TOÑI VICENTE(Santiago de Compostela), VILAS. Las Palmas: ESTRAGÓN. León: BAR PLAZA, RESTAURANTEFORMELA. Logroño: VINISSIMO. Lugo: MESON ALBERTO. Madrid: ALOQUE, ALQUITARA, ARCE,ARCOS (San Martín de Valdeiglesias), ARS VIVENDI (Majadahonda), ASADOR BODEGA LACANTERA, ASADOR DE LA VEGA (Alcobendas), ASADOR DE PINTO (Pinto), BALZAC, BODEGASROSELL, CABO MAYOR, CAFÉ CENTRAL, CAFÉ DE ORIENTE, CASA CIRILO, CASA DE LASAMÉRICAS, CASA DOLI, CASA GOYO (Manzanares), CASA LUCAS, CASA LUCHARNA, CASAMATUTE, CASA PEDRO, CASA PERICO, CASA SORIA, CASA SOTERO, CASA VILA, CRÁTERA, CURRI-TO, DE PURA CEPA, DE VINIS, DON GIOVANI, DON VICTOR, DOÑA FILO (Colmenar del Arroyo),DOÑA PATATA, EL BODEGÓN DEL ALCALDE, EL VENDAVAL-TABERNA FLAMENCA (Las Rozas),EMBASSY, EREAGA (Pozuelo), EUROPA, EL ALMIREZ, EL CATACALDOS, EL CHAFLÁN, EL CHAROLÉS(El Escorial), EL FOGÓN DE CONFORTEL, EL OBRADOR DEL CAFÉ DE ORIENTE, EL OLIVAR DE AYA-LA, EL PAJAR (Horcajuelo de la Sierra), EL PALACIO DE NEGRALEJO, EL PASEO (El Escorial), EL PELO-TARI, EL PUNTITO (El Molar), EL VIDUEÑO (S. S. de los Reyes), EL 5º VINO, EL 26, ENOKI (El Escorial),ENTRECAJAS, ERROTA, FARO NORTE (S. Sebastián de los Reyes), GARNACHA (Galapagar-LasRozas), HOTEL PÍO XII, JOCKEY, LA ACADEMIA (Colmenar Viejo), LA BALCONADA (Chinchón), LABROCHE, LA CAMARILLA, LA COCINA DE MARÍA (Villaviciosa de Odón), LA CONCHA, LA CRUZA-DA, LA FOLÍA, LA FONDA, LA GAMELLA, LA HACIENDA, LA POSADA DE ALAMEDA, LA RESERVA,LA SAVIA, LA TABERNA DE COLÓN, LA TABERNA DEL BALCÓN, LA TABERNA DEL SUMILLER, LATAPERÍA, LA TASQUITA, LA VINOTECA (Pozuelo), LANDECHA, LAS NIEVES (Alcorcón), LOSCEDROS, LOS CIEN VINOS, LOS GALETOS, MAESTRO VILLA, MI BUENOS AIRES QUERIDO, MIGUELÁNGEL, MONJARDIN, MOLINO VIEJO, MONTEPRÍNCIPE, NICOLÁS, PARADÍS CASA AMÉRICA,PEDRALBES, PEDRO LARUMBE, PRÍNCIPE DE VIANA, RESTAURANTE BILBAINO, RESTAURANTEL´OBRADOR, SACHA, SAN MAMÉS, SOBREVINO, SOROLLA, SUNTORY, TABERNA ARTE DIVINO,TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA DEL ALABARDERO, TABERNA EL BOLILLERO (Tres Cantos),TABERNA ENTREVINOS, TABERNA LA ABUELA DE RUFI (Alcorcón), TABERNA LA CARPANTA,TABERNA LA LUMBRE, TABERNA LAREDO, TABERNA LEONCIO, TABERNA MATRITUM, TABERNAMITULO, TABERNA SARMIENTO, TABERNARIO, VINO GULA, VIRIDIANA, WEST GATE INVERSIO-NES, ZALACAÍN. Málaga: D’ VINOS, MIRAFLORES GOLF (Mijas Costa), TRAGABUCHES (Ronda),TRUJAL VINOS “ESPECIALIDADES”. Murcia: CASA BERNAL (El Palmar), HOSTAL RTE. LOS BADENES(Jumilla), LA