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Meu caderno

de Brigadeiro

2

Este caderno pertence à _________________________________________________________________________________

Foi criado para organizar suas receitas de brigadeiro. Aqui você

encontra receitas práticas, em uma linguagem de fácil entendimento para

que você faça brigadeiros deliciosos para seu negócio ou até mesmo para sua

casa.

Colocamos para facilitar a organização das vendas, um espaço onde

você pode preencher o preço de custo de cada receita, facilitando o preço

final de venda.

Caso você use para uso doméstico também é útil saber qual o custo de

cada receita e organizar os doces de final de semana.

Este caderno pode ser impresso para que você tenha sempre em mãos

para consultar e fazer suas anotações.

Faça um ótimo proveito, e excelentes negócios para você!

Com amor,

Equipe Viver de Doces

3

Sumário:

6. Brigadeiro Amargo

7. Brigadeiro ao Leite

8. Brigadeiro Bicho do pé

9. Brigadeiro Branco

10. Brigadeiro Casadinho

11. Brigadeiro Chocolate Branco

12. Brigadeiro de Abacaxi com Coco

13. Brigadeiro de Amarula

14. Brigadeiro de Ameixa

15. Brigadeiro de Amêndoa

16. Brigadeiro de Avelã

17. Brigadeiro de Banana

18. Brigadeiro de Baunilha

19. Brigadeiro de Beijinho

20. Brigadeiro de Café

21. Brigadeiro de Caipirinha

22. Brigadeiro de Cajuzinho

23. Brigadeiro de Capuccino

4

24. Brigadeiro de Caramelo

25. Brigadeiro de Castanha

26. Brigadeiro de Cenoura

27. Brigadeiro de Cereja

28. Brigadeiro de Chocolate com Pimenta

29. Brigadeiro de Coco Queimado

30. Brigadeiro de Confetes

31. Brigadeiro de Damasco

32. Brigadeiro de Erva Cidreira

33. Brigadeiro de Flocos

34. Brigadeiro de Frutas Vermelhas

35. Brigadeiro de Gengibre

36. Brigadeiro de Goiabada

37. Brigadeiro de Laranja

38. Brigadeiro de Leite Ninho

39. Brigadeiro de Limão

40. Brigadeiro de Maça

41. Brigadeiro de Maracujá

42. Brigadeiro de Menta

43. Brigadeiro de Milho Verde

5

44. Brigadeiro de Mirtilo

45. Brigadeiro de Morango

46. Brigadeiro de Ninho com Nutella

47. Brigadeiro de Nozes

48. Brigadeiro de Ovo Maltine

49. Brigadeiro de Passas ao Rum

50. Brigadeiro de Pistache

51. Brigadeiro de Prestígio

52. Brigadeiro de Queijo (Cream Cheese)

53. Brigadeiro Meio Amargo

54. Brigadeiro Sensação

55. Brigadeiro Tradicional de Chocolate

6

Brigadeiro Amargo

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

90g de chocolate amargo

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela com fogo baixo e

mexa até o ponto de enrolar. Se for para brigadeiro no copinho

desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Cacau em pó, chocolate em lasca

callebaut preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split.

Valor R$: ______________________________________

7

Brigadeiro ao Leite



90g de chocolate ao leite

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Chocolate em lasca callebaut

preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split, chocoboll preto.

Valor R$: ______________________________________

8

Brigadeiro Bicho de Pé



1 gelatina (cx) de morango

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal rosa.

Valor R$: ______________________________________

9

Brigadeiro Branco



Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: granulado branco, miçanga

branca, açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

10

Brigadeiro Casadinho

Massa preta:


3 colheres de achocolatado ou 1 colher de chocolate pó


Massa branca:



Modo de preparo:


mexa até o ponto de enrolar.

Faça esse procedimento para ambas as massas separadamente.

Para enrolar pegue parte de cada massa com uma colher de

sobremesa e uma as duas enrolando.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar Cristal.

Valor R$: ______________________________________

11

Brigadeiro Chocolate Branco



90g de chocolate branco

Modo de preparo:



desligue antes.


branco, granulado branco, miçanga branca.

Valor R$: ______________________________________

12

Brigadeiro Abacaxi com Coco



½ abacaxi cozinho sem calda cortado em pedaços pequenos

50g de coco ralado

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Coco ralado, açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

13

Brigadeiro de Amarula


2 colheres (sopa) de manteiga

150g de chocolate meio amargo

50ml de amarula

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela (exceto a amarula)

com fogo baixo e mexa até quase chegar ao ponto de enrolar e então

adicione a amarula. Mexa até ficar uma mistura homogênea e

alcançar o ponto de enrolar.

Sugestão de cobertura para enrolar: cacau em pó, confeito split.

Valor R$: ______________________________________

14

Brigadeiro de Ameixa



100g de ameixa preta sem caroço picada ou passada no processador

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar Cristal roxa ou

transparente.

Valor R$: ______________________________________

15

Brigadeiro de Amêndoa


½ colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) creme de leite

3 colheres (sopa) amêndoa triturada mais grossa

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes (exceto a amêndoa) em uma panela

com fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. Após desligar fogo

adicione a amêndoa e misture bem.

Sugestão de cobertura para enrolar: Amêndoa em lasca, picada ou em

pó.

Valor R$: ______________________________________

16

Brigadeiro de Avelã



100g de avelã picado

1 colher de creme de avelã

Modo de preparo:



desligue antes.


preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split, cacau em pó.

Valor R$: ______________________________________

17

Brigadeiro de Banana



1 banana bem amassada

3 colheres (sopa) de leite ninho

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal, leite ninho.

Valor R$: ______________________________________

18

Brigadeiro de Baunilha



1 colher (chá) essência de baunilha

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal, leite ninho.

Valor R$: ______________________________________

19

Brigadeiro de Beijinho



50g de coco ralado

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Coco ralado, açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

20

Brigadeiro de Café



1 colher (sopa) chocolate pó

1 colher (chá) café solúvel

Modo de preparo:



desligue antes.



Valor R$: ______________________________________

21

Brigadeiro de Caipirinha



1 pitada de raspas de limão

50 ml de cachaça

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes (exceto a cachaça) em uma panela

com fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. Acrescente a cachaça

misture bem e retorne ao fogo até que alcance novamente o ponto de

enrolar.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal com raspas de

limão.

Valor R$: ______________________________________

22

Brigadeiro de Cajuzinho



1 xícara de amendoim torrado e moído

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

23

Brigadeiro de Capuccino



3 colheres (sopa) capuccino

Modo de preparo:



desligue antes.



Valor R$: ______________________________________

24

Brigadeiro de Caramelo



½ xícara de açúcar

Modo de preparo:

Adicione o açúcar na panela com fogo baixo até caramelizar, quando

estiver dourado adicione a manteiga misture bem e adicione o leite

condensado e mexa até o ponto de enrolar. Se for para brigadeiro no

copinho desligue antes.


caramelo, açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

25

Brigadeiro de Castanha



½ xícara de castanha moída

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Castanha moída.

Valor R$: ______________________________________

26

Brigadeiro de Cenoura



2 cenouras raladas

Modo de preparo:

Bata o leite condensando e as cenouras raladas no liquidificador,

coloque na panela junto com a manteiga em fogo baixo. Mexa até o

ponto de enrolar. Se for para brigadeiro no copinho desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

27

Brigadeiro de Cereja



10 ml calda de cereja

1 colher (sopa) chocolate em pó

15 cerejas conserva sem calda

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes (exceto as cerejas) em uma panela

com fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. As cerejas devem estar

escorridas e servem de recheio para os brigadeiros.


preto, miçanga preta, confeito split.

Valor R$: ______________________________________

28

Brigadeiro de Chocolate com Pimenta



2 colher (sopa) chocolate em pó 50% cacau

50g geleia de pimenta

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Cacau em pó.

Valor R$: ______________________________________

29

Brigadeiro de Coco Queimado



50g de coco queimado

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Coco queimado ralado.

Valor R$: ______________________________________

30

Brigadeiro de Confetes



1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de cacau

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Mini confetes.

Valor R$: ______________________________________

31

Brigadeiro de Damasco



½ xícara de damascos bem picados

Modo de preparo:



desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

32

Brigadeiro de Erva Cidreira



½ xícara de leite

20 folhas de erva cidreira

Modo de preparo:

Bata as folhas e o leite no liquidificador, passe na peneira e junte com

o leite condensado e a manteiga em uma panela com fogo baixo e


desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

33

Brigadeiro de Flocos




½ xícara de flocos de arroz

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Chocoboll, flocos de arroz, açúcar

cristal.

Valor R$: ______________________________________

34

Brigadeiro de Frutas Vermelhas



90g de chocolate branco

1 colher (chá) delispaste de frutas vermelhas

Modo de preparo:



desligue antes.


morango, granulado vermelho, miçanga vermelha.

Valor R$: ______________________________________

35

Brigadeiro de Gengibre


1 caixinha de creme de leite


50g de gengibre ralado

Modo de preparo:



desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

36

Brigadeiro de Goiabada



500g de goiabada

Modo de preparo:

Derreta a goiabada no microondas e adicione todos os ingredientes

em uma panela com fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. Se for

para brigadeiro no copinho desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

37

Brigadeiro de Laranja



1 colher de raspa de laranja

10 gotas de essência de laranja

Modo de preparo:



desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

38

Brigadeiro de Leite Ninho



4 colheres de leite ninho

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela misture bem antes de

levar ao fogo, leve ao fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. Se for

para brigadeiro no copinho desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Leite ninho.

Valor R$: ______________________________________

39

Brigadeiro de Limão



1 limão (suco)

1 colher (chá) raspas de limão

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes (exceto as raspas do limão) em uma

panela com fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar, desligue o fogo

acrescente as raspas e misture bem. Se for para brigadeiro no


Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal com raspa de

limão.

Valor R$: ______________________________________

40

Brigadeiro Maça



1 maça triturada

Modo de preparo:



desligue antes.


Valor R$: ______________________________________

41

Brigadeiro de Maracujá



3 colheres (sopa) gelatina de maracujá

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e adicione em uma panela com

fogo baixo e mexa até o ponto de enrolar. Se for para brigadeiro no



Valor R$: ______________________________________

42

Brigadeiro de Menta



1 colher (chá) delipaste de menta

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal, granulado verde,

miçanga verde.

Valor R$: ______________________________________

43

Brigadeiro de Milho Verde



1 lata de milho verde

Modo de preparo:

Bata o milho verde (escorrido) com leite condensado, coloque em uma

panela junto com a manteiga em fogo baixo e mexa até o ponto de

enrolar. Se for para brigadeiro no copinho desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal, granulado

amarelo, miçanga amarela.

Valor R$: ______________________________________

44

Brigadeiro de Mirtilo



2 colheres (sopa) geleia de mirtilo

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Açúcar cristal, granulado roxo,

miçanga roxa.

Valor R$: ______________________________________

45

Brigadeiro de Morango



2 colheres (sopa) geleia de morango

Modo de preparo:



desligue antes.


morango, miçanga vermelha, açúcar cristal.

Valor R$: ______________________________________

46

Brigadeiro de Ninho com Nutella



4 colheres de leite ninho

Nutella para recheio

Modo de preparo:


mexa até o ponto de enrolar. Abra a massa suficiente para 1 docinho,

com auxílio de uma colher coloque a Nutella e enrole.

Sugestão de cobertura para enrolar: Leite ninho.

Valor R$: ______________________________________

47

Brigadeiro de Nozes



½ xícara de nozes triturada

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Nozes picada.

Valor R$: ______________________________________

48

Brigadeiro de Ovo Maltine



2 colheres (sopa) de chocolate pó

4 colheres (sopa) ovo maltine

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Ovo maltine.

Valor R$: ______________________________________

49

Brigadeiro de Passas ao Rum



3 colheres (sopa) de cacau pó

½ xícara de uvas passas

½ xícara de rum

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Cacau em pó.

Valor R$: ______________________________________

50

Brigadeiro de Pistache



90g de chocolate branco picado

2 colheres (sopa) pasta de pistache

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Pistache picado.

Valor R$: ______________________________________

51

Brigadeiro de Prestígio



2 colheres (sopa) chocolate em pó 50% cacau

50g de coco ralado

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Coco ralado.

Valor R$: ______________________________________

52

Brigadeiro de Queijo (Cream Cheese)



2 colheres (sopa) queijo ralado

Modo de preparo:



desligue antes.

Sugestão de cobertura para enrolar: Leite ninho, queijo ralado, açúcar

cristal.

Valor R$: ______________________________________

53

Brigadeiro Meio Amargo



90g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:



desligue antes.


preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split, chocoboll.

Valor R$: ______________________________________

54

Brigadeiro Sensação




Morangos para recheio

Modo de preparo:


mexa até o ponto de enrolar. Com a massa fria envolva os morangos e

modele em forma de coxinha.


preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split.

Valor R$: ______________________________________

55

Brigadeiro Tradicional Chocolate



2 colheres (sopa) chocolate pó ou 4 colheres (sopa) achocolatado

Modo de preparo:



desligue antes.


preto, granulado preto, miçanga preta, confeito split.

Valor R$: ______________________________________

56

Querida confeiteira...

Use e abuse da sua criatividade, lembre-se que um produto

visualmente bonito causa impacto em nossos clientes.

Torne seus doces únicos! Uma boa forma é criar uma decoração para

cada docinho, colocando uma florzinha de pasta americana em cima,

um confeito dourado, prata, uma forminha. Tudo isso agrega valor

ao produto e o torna único.

Que você tenha uma jornada de muito reconhecimento e sucesso!

Caso você tenha dúvidas com relação alguma receita, pode enviar um e-mail

para: [email protected]

Com amor,

Equipe Viver de Doces.

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