metamodelo de auditoría y reingeniería para sistemas de
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Metamodelo de Auditoría y Reingeniería
para Sistemas de Trazabilidad de Vinos
Código de Proyecto UTN – Nacional: EIINIME0003878TCPID 3878
Integrantes del equipo
●Vazquez, Alejandro (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Troglia, Carlos Enrique (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Sanchez, Miguel (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Manino, Gustavo Felipe (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Vitale, Leandro (Univ. del Aconcagua, Lic. en Informática y Desarrollo de Software)
●Caballero, Javier Hernán (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Cortez, Alberto (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
●Hubbe, Susana (Maestría en Ingeniería en Calidad)
●Irigoyen, Mercedes (Lic. en Enología)
●Naveda, Claudia (Univ. del Aconcagua, Lic.en Informática y Desarrollo de Software)
●Brest, Federico (Lab. de Auditoría y Seguridad de TIC)
Área de trabajo y difusión
*Aula Virtual
Mediante un modelo funcional
automatizado para realizar la auditoría y
reingeniería, se pueden analizar los
sistemas de trazabilidad que permitan
rápida localización de defectos y
proponer acciones tendientes a mejorar
la calidad en los procesos productivos
del vino.
“Sin lugar a dudas la primera condición para disponer de uvas de calidad
es garantizar la sanidad y salubridad de las mismas. La calidad sanitaria es
la condición indispensable
para garantizar la calidad del vino...”
Aladrén, Ernesto Franco, Aspectos vitícolas en la calidad del vino, Asociación Catalana de Enología, Acenología, 2013.
Algunas etapas del proceso del vino
En todas las fases se deben registrar las fechas y horas de realización de las, actividades identificación de las personas que realizan las actividades y de los supervisores si correspondiere, problemas detectados,
comparación con estándares de producción y alertas, cantidades ingresadas, cantidades egresadas, identificación de lotes, rendimientos, componentes adicionados, análisis, controles, actividades para corregir defectos, informes al INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) y gran cantidad y variedad de
otras variables a considerar para la calidad
Se ha podido observar que las Bodegas de la región de Cuyo
tienen diferentes Sistemas de Trazabilidad, la mayoría sin ser
utilizados en forma eficiente.
El metamodelo automatizado propuesto permitirá auditar los
sistemas, procedimientos y registros de información de
proveedores, como de procesos propios que permitan
generar, registrar, utilizar y entregar los datos del producto
terminado a los clientes o a empresas.
En los casos que la situación lo requiera, se recomendarán
acciones de mejora continua o que impliquen cambios
profundos.
Luego de un período de uso funcional del metamodelo y
de sucesivas mejoras del mismo, principalmente por la
retroalimentación de especialistas en las Bodegas y del
Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), se podrá
utilizar para certificar niveles de calidad de los
diferentes sistemas de trazabilidad que utilice cada
Bodega.
Se espera lograr que con la utilización del metamodelo
se pueda auditar rápidamente el Sistema de trazabilidad
que utilice cada Bodega para proporcionar ventajas
significativas luego de comenzar a ejecutar las
recomendaciones que proporcione el metamodelo.
Se pretende lograr un incremento de la mejora en la
calidad de los procesos involucrados en la producción
de vino por el esfuerzo incremental.
Fuente: Sitio Oficial Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)
http://www.inv.gov.ar/
Beneficios
Todo esto podrá redundar en mayor satisfacción de los
consumidores a un precio establecido o, logrado el nivel de
calidad buscado poder determinar un precio menor gracias a
la mejora en los procesos productivos y la reducción de
costos. En situaciones de crisis de la industria vitivinícola
podrá ser una importante ayuda para mejorar la calidad y
disponer de certificaciones regionales para acceder a
mercados exigentes o lograr una mayor cuota de mercado.
¿POR QUÉ USAR
TRAZABILIDAD?
¿Por que usar trazabilidad?
De acuerdo con el análisis previo realizado por este equipo de
investigación, la trazabilidad permite recuperar los datos para la
toma de decisiones en cualquiera de las etapas por las que pasó o
que se encuentra, en su ingreso al proceso, durante su
elaboración, cuando alcanzó su estado de producto terminado o
en su destino final.
“La trazabilidad es la capacidad para seguir la historia, la aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración..”
ISO, International Organization for Standardization. http://www.iso.org/iso/es/home/standards/management-standards/iso22000.htm ,
ISO 9000, 2000.
¿POR QUÉ USAR
METAMODELOS?
¿Por qué usar Metamodelos?
“El metamodelado es importante porque actúa como mecanismo para definir lenguajes de modelado, de forma que su definición no sea ambigua..”
Kleppe A., Warmer J., and Bast W. MDA Explained: The Model Driven Architecure: Practice and Promise.Inc., Boston, Massachussetts, Pearson Education, 2003.
“La elaboración de un metamodelo, también, permite abstraer la funcionalidad relevante para auditar los modelos de trazabilidad...”
Steinberg, D. Budinsky,F., Paternostro,M.: EMF: Eclipse Modeling Framework, 2nd. Edition Ed. Merks Eclipse Series, 2008
Grado de Avance
Hasta la fecha se ha realizado recopilación y análisis previo de los temas
relacionados con este proyecto de investigación, en el Laboratorio de
Auditoría y Seguridad de TICs de la Universidad Tecnológica Nacional,
Facultad Regional Mendoza.
Se ha analizado la gestión de la trazabilidad en algunas bodegas de
Mendoza, como así también algunos Sistemas que se utilizan.
Ministerio de Cultura, Ganadería y Pesca (MAGyP)
Unidad para el Cambio Rural (UCAR)
Fuente: Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (PROCAL “Proyecto de
agregación de valor a la industria Vitivinícola mediante la implementación de sistemas de trazabilidad“
Resultado: Noviembre 2015
¿PREGUNTAS?
¡MUCHAS GRACIAS!