METABOLISMO Y

ENZIMAS1º Medios

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1. ¿Qué es el Metabolismo?• Son las series de reacciones

químicas que se producen en

nuestro cuerpo para mantenernos

con vida.

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2.Tipos de reacciones Metabólicas

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Anabólicas → Síntesis

Catabólicas → Degradación

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3. ¿Qué son las ENZIMAS?• Son proteínas de estructura compleja.

• Catalizadores Biológicos.

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4. Mecanismo de Acción Enzimática

ENZIMA + SUSTRATO → PRODUCTO 1 + PRODUCTO 218/05/2015 7

• Enzimas en la digestión

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ENZIMA Actúa Sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que actúe

Ptialina AlmidonesMono y

disacáridosLa boca (glándulas salivales) Medio ligeramente alcalino

AmilasaAlmidones y

azúcaresGlucosa El estómago y páncreas Medio Ligeramente ácido

Pepsina ProteínasPéptidos y

aminoácidosEstómago Medio muy ácido

Lipasa GrasasÁcidos grasos y

glicerinaPáncreas e Intestino

Medio alcalino y previa

acción de las sales biliares.

LactasaLactosa de la

leche

Glucosa y

galactosa

Intestino (su producción

disminuye con la edad

avanzada)

Ácido

A. Mecanismos de Acción Enzimática

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• I. Modelo Llave – Cerradura

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• II: Modelo ajuste inducido

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B. Factores Que Afectan La Acción Enzimática

• Desnaturalización: Se produce en una proteína, cuando ésta

pierde la característica de estructura, no pudiendo cumplir su

función.

• Condiciones óptimas: Son aquellas condiciones de pH y/o de

temperatura, en que las enzimas funcionan al máximo de su

capacidad y velocidad.

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• 1. Concentración de Sustrato:

Si la concentración del

sustrato sigue aumentando,

hasta llegar a un punto

máximo, no cambia la

velocidad de reacción, se

dice que los centros activosde la enzima se encuentransaturados.

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• 2. pH:

Variaciones ligeras, afectan la velocidad. Cambios extremos

provoca la desnaturalización de la enzima.

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• 3. Temperatura

• A bajas temperaturas, se retarda la reacción y en casos extremos se

inactivan, mientras que a altas temperaturas, la enzima comienza a

cambiar su estructura hasta llegar a desnaturalizarse en casos extremos.

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Laboratorio Virtual De Enzimas

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• 4. Inhibidores:

Existen reversibles e irreversibles.

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Inhibidores Enzimáticos

Reversibles

Competitivos

No competitivos

Irreversibles

• B. Inhibición Reversible

Notoria participación en medicamentos como antirretrovirales.

• (1) Competitiva

• (2) No competitiva

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Inhibición No Competitiva

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• A. Inhibición Irreversible

Observados principalmente en la industria farmacéutica, en medicamentos

como antibióticos y tratamientos contra microorganismos parásitos.

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• 5. Cofactores:

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• A. Iones: Moléculas con carga electrónica.

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• B. Coenzimas: Moléculas orgánicas no proteicas. Principalmente son

vitaminas.

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“Comprender las cosas que nos rodean, es la mejor preparación para comprender las cosas

que hay mas allá”

Hipatia (370-415 d.C.)

Filósofa y Matemática Egipcia

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