metabolismo iº medio 2013
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Norma Cruz TapiaProfesora Biologiacutea y Quiacutemica
2
C-H-O-N-P-S
Ca Na Cl K forman
Pueden
ser
BIOMOLEacuteCULAS
BIOELEMENTOS
INORGAacuteNICAS
AGUA
SALES MINERALES
ORGAacuteNICAS
GLUCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
GASES
MENOS ABUNDANTES
PESO CORPORAL
Azufre 03
Calcio 13
Cloro 01
Foacutesforo 10
Potasio 04
Sodio 01
5
18
365
10
6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporcioacuten GASES
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
2
C-H-O-N-P-S
Ca Na Cl K forman
Pueden
ser
BIOMOLEacuteCULAS
BIOELEMENTOS
INORGAacuteNICAS
AGUA
SALES MINERALES
ORGAacuteNICAS
GLUCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
GASES
MENOS ABUNDANTES
PESO CORPORAL
Azufre 03
Calcio 13
Cloro 01
Foacutesforo 10
Potasio 04
Sodio 01
5
18
365
10
6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporcioacuten GASES
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
MENOS ABUNDANTES
PESO CORPORAL
Azufre 03
Calcio 13
Cloro 01
Foacutesforo 10
Potasio 04
Sodio 01
5
18
365
10
6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporcioacuten GASES
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
5
18
365
10
6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporcioacuten GASES
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
6
A G U A SALES MINERALES
Sustancias que no tienen carbono o esta en baja
proporcioacuten GASES
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
7
Presente en los seres vivos en un 60-
80
Excelente disolvente
Termoestabilizadora mantiene Tordm
constante
Liacutequida entre maacutes 0 C y menos 100 C
Maacutexima densidad a 4 C
El hielo flota en el agua aislante teacutermico
Transporte moviliza nutrientes y
desechos
Tensioacuten superficial capilaridad da
turgencia
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
Es una moleacutecula polarpresenta un extremo conpolaridad positiva y otro conpolaridad negativa por lotanto se define tambieacutencomo una moleacutecula dipolar obipolar Gracias a estacaracteriacutestica el agua presentavarias propiedades
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
Puede disolver todas aquellasmoleacuteculas que sonHIDROFIacuteLICAS es deciraquellas que presentan cargaeleacutectrica o son POLARESLas moleacuteculas que no tienencarga o son APOLARES comolas grasas y los aceites no sedisuelven en agua y enconsecuencia se denominancomo HIDROFOacuteBICAS
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
Las moleacuteculas de agua tienden amantenerse fuertemente unidasya que interactuacutean entre siacutemediante la unioacuten de puentes dehidroacutegenoLa cohesioacuten entre las moleacuteculasde agua en la superficie delliacutequido produce TENSIOacuteNSUPERFICIAL la resistencia queopone la superficie a ser rota
GRAN FUERZA DE COHESIOacuteN
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
Energiacutea necesaria para elevar en 1degC latemperatura de un gramo de aguaCapacidad de absorber grandes cantidadesde calor antes de modificar su temperatura
ALTO CALOR ESPECIacuteFICO
ALTO CALOR DE VAPORIZACIOacuteN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo atraveacutes de la transpiracioacuten
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los liacutemites tolerables
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
SODIO Na+
Sal de mesa y en general todos los
alimentos
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Equilibrio de agua corporal (alto potencial osmoacutetico)
Regula la presioacuten sanguiacutenea
ApatiacuteaPeacuterdida del apetito
POTASIO K+
Carne leche frutas principalmente el
plaacutetano
Participa en la conduccioacuten del impulso nervioso
Regula el ingreso de agua y nutrientes a la ceacutelula
Mantiene la funcioacuten cardiacuteaca y muscular
Debilidad muscularParaacutelisis
Sales minerales
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
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lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
MINERAL FUENTES EN LA DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
CALCIOCa+
Leche y sus derivados vegetales verdes oscuros
Participa en la formacioacuten y mantencioacuten de huesos y
dientesContraccioacuten muscular
Coagulacioacuten sanguiacuteneaSinapsis neuronal
Raquitismo u osteoporosisConvulsiones
Alteraciones del crecimiento
HIERROFe3+
Huevos carnes (hiacutegado) leguminosas
y vegetales (sabor amargo)
Constituyente de la hemoglobina y enzimas que
participan en el metabolismo energeacutetico
Anemia
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
MINERAL FUENTES EN LA DIETA PRINCIPALES FUNCIONES SIacuteNTOMAS DE DEFICIENCIA
YODOI-
Pescados y mariscosSal yodada
Constituyente de las hormonas tiroideas
Bocio
FLUORF
Agua fluorizada teacute pescados y mariscos
Mantenimiento de los dientes Alta incidencia de caries dentales
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
AguaOxiacutegeno
Densidadhellip
Calor especiacuteficohellip
Calor de vaporizacioacutenhellip
Tensioacuten superficialhellip
Solventehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
lo que permitehellip
Propiedades del agua
Siacutentesis de la clase
Hidroacutegeno
1 gcc El agua soacutelida flota sobre la liquida
Alto Funcionar como un excelente termorregulador
Alto Eliminar calor en forma de vapor
Alta Mantener estrechamente unidas las moleacuteculas de agua
Universal Disolver una gran cantidad de sustancias
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
16
Estaacuten en el organismo en pequentildeas cantidades intra o
extracelular
Al disolverse forman ionesSODIO POTASIO CLORO Impulso Nervioso
CALCIO Contraccioacuten muscular
Huesos
FIERRO Hemoglobina
MAGNESIOClorofila
FOSFATO AcNucleico
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
17
Respiracioacuten
pulmonar
Incorporamos
oxiacutegeno y
eliminamos CO2
Alveacuteolo - Capilares
Respiracioacuten Celular
A nivel de
MITOCONDRIAS
relacionada con
produccioacuten de energiacutea
O2CO2
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
18
Biomoleacuteculas orgaacutenicas e inorgaacutenicas
Tipos de ceacutelulas
ProcarionteBacteria
VegetalCebolla
AnimalMiocito
Gluacutecidos 3 35 3
Liacutepidos 2 1 45
Proteiacutenas 15 16 18
Ac Nucleicos
8 45 15
Agua 70 72 70
Sales 1 2 1MONOacuteMEROS = Unidad baacutesica de las biomoleacuteculas
POLIacuteMEROS = MACROMOLEacuteCULA formada por unioacuten de monoacutemeros
POLIMERIZACIOacuteN = Proceso de unioacuten de monoacutemeros
El Carbono esimportanteporquepresentavalencia 4 yforma largascadenas
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19
Son constituyentes estructurales y funcionales de las ceacutelulas Formadas por CHON son de gran peso molecular
Con cadenas de carbonos
GLUacuteCID
OS
LIacutePID
OS
PROTEIacute
NAS
AC
NUCLEICOS
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
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Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 20
Azuacutecar formadas por CHOproporcional
Fuente inmediata de energiacutea para la
ceacutelula
GLUCOSA moleacutecula de 6C y permite
producir ATP
TIPOS
POLISACAacuteRIDOSUnioacuten de cadenasdemonosacaacuteridosEj AlmidoacutenCelulosa yGlicoacutegeno
MONOSACAacuteRIDOSMoleacuteculas blancasdulces ehidrosolublesNombre=NordmC +OSA
Ej3C=TRIOSA
DISACAacuteRIDOSUnioacuten de 2monosacaacuteridos porenlace glucosidicoEj LactosaSacarosa
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
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Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
21
Quitina Poliacutemero deglucosamina enexoesqueleto(insectos) ypared celular en hongos
Celulosa Poliacutemero deglucosa forma la paredcelular en vegetales
Almidoacuten poliacutemero deglucosa reservaenergeacutetica
Glicoacutegeno poliacutemero deglucosa de animaleshiacutegado y muacutesculos
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
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CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 22
Llamados tambieacuten azuacutecares gluacutecidos o hidratos de carbono
sus monoacutemeros son los monosacaacuteridos
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
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CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 23
bullGrasas o aceites formadas por CHO(poco 02)bullSe unen con enlace lipidico insolubles en aguauntuosasbullSolubles en solventes apolares (eter)bullSon reserva energeacutetica termorreguladora yestructural (mb)
DERIVADOS DELIacutePIDOSHormonasesteroides yvitaminasliposolubles
LIacutePIDOSSIMPLEaceitesgrasas yceras CHO
LIacutePIDOSCOMPUESTOSLos fosfoliacutepidosgrasas con CHO+ N P
TIPOS
19062013 24
Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
19062013 25
Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
19062013 26
Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
19062013 27
A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
19062013 28
GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
19062013 29
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
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Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
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Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
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Trigliceacuteridos
No presentan monoacutemeros
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Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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GLUacuteCIDOS
LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
Panharinasazuacutecarfideos
Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
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CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
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Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
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Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
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MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
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Formadas por CHONPSUnidad baacutesica Aminoaacutecidos(20) unidos por enlacespeptiacutedicos
PRIMARIA Cadena lineal de
AMINOAacuteCIDOS
SECUNDARIACadena de Aaunida porpuentes dehidroacutegenoPOLIPEacutePTIDOS10Aa
TERCIARIACadena de Aaunida ptes deH Disulfuro yfuerzas deVan der Walls
CUATERNARIADos oacute maacutes cadenas de Aa PROTEIacuteNA-50Aa
Funciones Estructural Defensa Transporte Hormonal Enzimaacuteticas
Biomoleacuteculas orgaacutenicas maacutes abundantes en nuestro organismo
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Presentan Monoacutemeros Los aminoaacutecidos Oliacutegomeros Los peptidos los polipeptidos Las proteiacutenas
Son 20 los Aa que forman toda la biodiversidad
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A D NAacuteCIDO
DESOXIRRIBONUCLEICO
NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
Azuacutecar Desoxirribosa RibosaBases Nitrogenadas
A-T C-G A-U C-G
Fosfato en ambos en ambosFuncioacuten Divisioacuten
celularSiacutentesis proteica
A R NAacuteCIDO
RIBONUCLEICO
Estaacuten formadas por C H O NP Sus monoacutemeros son losnucleoacutetidos y poliacutemeros los polinucleoacutetidos ADN y ARNADN almacena transmite y expresa la informacioacuten geneacutetica delas ceacutelulas
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LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
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Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
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Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
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Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
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ADN ARN
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COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
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PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
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NUCLEOacuteTIDOS
ADN ARN
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LIacutePIDOS PROTEIacuteNAS AacuteNUCLEI
COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
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Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
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CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
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Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
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Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
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COS
ATOMOS
CHO CHO (-02) CHON (PS) CHON(PS)
TIPOS MonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
Lipidos simplesLipidoscompuestosDerivadoslipidos
AminoaacutecidosDipeptidosPolipeptidos
ADNARN
FUNCIOacuteN
Energiacutea enforma deATP
ReservaenergeacuteticaEstructural
CrecimientoReparacioacutenDefensaTransporteSoporte
Divisioacutencelular
FUENTE
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Huevo quesonuez maniacute ypalta
Huevosleche Carnelegumbres
Todos losalimentos
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CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
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Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
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Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 29
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ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
19062013 36
iquestCoacutemo se determina la especificidad de la unioacutenenzima sustrato
Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 30
CATABOLISMO Sonprocesos que rompenmoleacuteculas o poliacutemerosproduciendo monoacutemeros ylibera energiacutea quiacutemica Sonreacciones exergoacutenicas
ANABOLISMO es la unioacuten dedos o maacutes sustratossimples(monoacutemeros) paraproducir moleacuteculascomplejas(poliacutemeros) ellasconsumen energiacutea quiacutemicaSon reacciones endergoacutenicas
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 31
Es el conjunto de reacciones quiacutemicas que se producenen el interior de las ceacutelulas y organelos en elcitoplasma Estas reacciones son facilitadas por lasenzimas
Sustratos sustancias sobre las que actuacutean lasenzimasATP Moleacutecula energeacutetica
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
19062013 35
Cataacutelisis Proceso que permite que lasreacciones quiacutemicas ocurran raacutepida yeficientemente gracias a las enzimas
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS Son
Cataliacuteticas Acelera las reacciones
Especificas Cataliza un tipo de reaccioacuten
Eficientes Cataliza muchas reacciones del mismo tipo
Su actividad depende de la Tordm y pH
Las enzimas trabajan a 37ordfC y a un
pH neutro
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
MODELO LLAVE-CERRADURALa enzima tiene unaformacomplementaria alsustrato
MODELO DE AJUSTEINDUCIDOLa enzima cuando estacerca del sustrato estamodifica su estructuratridimensional alsustrato
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Esta determinada por la estructura y caracteriacutesticasquiacutemicas de las moleacuteculasModelos que explicacioacuten a traveacutesde modelos
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