metabolisme lemak - universitas brawijayametabolisme asam lemak metabolisme asam lemak ( rcooh)...
TRANSCRIPT
METABOLISME LEMAK
I. HASIL AKHIR PENCERNAAN LEMAK :
1. ASAM LEMAK
2. GLISEROL
II. METABOLISME ASAM LEMAK DAN GLISEROL
1. METABOLISME ASAM LEMAK
2. METABOLISME GLISEROL
STRUKTUR ATAU RUMUS BANGUN LIPIDA
BERDASARKAN STRUKTUR ATAU RUMUS BANGUNNYA, LEMAK DAN MINYAK MERUPAKAN TRIGLESERIDA ATAU TRIASIL GLESEROL, YAITU SENYAWA TRIESTER TURUNAN GLISEROL ATAU TURUNAN ASAM KARBOKSILAT DENGAN STRUKTUR DAN RUMUS BANGUNNYA SBB :
H O O
! !! !!
H – C – O – C – R1 CH2 – O – C – R1
! O ! O
H - C - O - C – R2 ATAU CH - O - C – R2
! O ! O
H C - O - C – R3 CH2 - O - C – R3
!
H
SUATU TRI GLESERIDA ATAU TRIASIL GLISEROL
SIFAT REAKSI ( SIFAT KIMIA )
1. HIDROLISA
O H H
C15H31- C- O – C- H H- C -OH
O ! O !
C15H31- C –O- C- H + 3 H2O → 3C15H31- C- OH + H-C -OH
O ! !
C15H31- C– O–C-H H-C- OH
H H
LEMAK ASAM LEMAK GLISEROL
METABOLISME ASAM LEMAK
METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL
AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH
LEBIH LANJUT MELALUI SIKLUS BETA OKSIDASI,
AKAN DIHASILKAN ASETIL-COA. SELANJUTNYA
ASETIL-COA YANG TERBENTUK AKAN DIUBAH
MENJADI CO2 + H2O + ENERGI (ATP) MELALUI
SIKLUS KREBS.
METABOLISME GLISEROL
GLISEROL HASIL PENCERNAAN LEMAK, AKAN DIMETABOLIS LEBIH LANJUT MELALUI PROSES GLIKOLISIS :
GLISEROL HIDROKSI ASETO FOSFAT
GLUKOSE CO2 + H2O + ENERGI ( ATP )
LEMAK MEMPUNYAI KANDUNGAN ENERGI YANG LEBIH TINGGI DIBANDING DENGAN KARBOHIDRAT DAN PROTEIN, KARENA LEMAK MEMPUNYAI BENTUK STRUKTUR YANG SAMA DENGAN HIDROKARBON.
SIKLUS BETA OKSIDASI
CH3(CH)12-CH2- CH2 –COOH
ATP S-COA
ADP + P O
CH3(CH2)12 –CH2- CH2 – C – SCOA
SIKLUS KREBS FAD
ASETIL-COA FADH
DEHIDROGENASE
CH3 –C- SCOA + CH3(H2)12 C- SCOA CH3(CH2)-C=C C-SCOA
ENOLHIDRASE
BETA OKSIDASI CH3 (CH2) –C- CH2 –C – CH2 –C- SCOIA
NAD
O O NADH
CH3(CH)12-C – CH2 - C –Scoa
SIKLUS
KREBS
TAHAP PROSES BETA OKSIDASI
1. AKTIVASI ASAM LEMAK
2. DEHIDROGENASI ASAM LEMAK AKTIF
MENJADI ASAM LEMAK TIDAK JENUH
3. HIDRASI ASAM LEMAK TIDAK JENUH
4. DEHIDROGENASI SENYAWA ALKOHOL, MENJADI
KETON
5 PEMECAHAN SATU MOLEKUL ASETIL-COA,
DENGAN SISA BERUPA ASAM LEMAK YANG
KEHILANGAN 2 ATOM KARBONNYA.
GLISEROL SEBAGAI SUMBER ENERGI
MOLE ATP
+ - 2 MOLEKUL GLISEROL 2 MOLE DIHIDROKSI
ASETOFOSFAT 6 2
2 MOLE DIHIDROKSI 1 MOLE GLUKOSE - -
FOSFAT
1 MOLE GLUKOSE CO2 + H2O 38 -
-----------------------------------------------------------------
44 2
HASIL NETTO MOLE ATP PER MOLEKUL GLISEROL 21 ATP
SISA ASAM LEMAK SEBAGAI SUMBER
ATP
REAKSI MOLE ATP
+ -
1 MOLE ASAM PALMITAT 7 SIKLUS BETA OKS (7X5) 35 1
8 MOLE ASETILCOA ( 8 X 12 ATP ) 96 -
----------------------------------------------------
JUMLAH 131 -1
HASIL NETTO ASAM PALMITAT 130
HASIL NETTO 3 MOLE ASAM PALMITAT ( 3 X 130 ATP) 390
HASIL NETTO 1 MOLE GLISEROL 21
--------------------------------------------------
TOTAL KESELURUHAN 1 MOLE LEMAK TRIPLAMITIN 411 ATP
Menghitung ATP yang dihasilkan pada
siklus ß Oksidasi
Pada saat awal saja untuk aktivasi
dibutuhkan 1 ATP
Selanjutnya NAD/NADH yang terlibat :
1 NAD/NADH = 1 x 3 ATP = 3 ATP
1 FAD/FADH yang terlibat = 1 x 2 ATP= 2
ATP
Jadi tiap siklus dihasilkan 5 ATP
LATIHAN
1. Hitung banyaknya ATP dalam
metabolisme lemak/minyak:
1. Gleseril tri laurat (309)
2. Gleseril tri Palmitat (411)
3. Gliseril Tri stearat (462)
4. GLESERIL TRIMIRASTAT (360)
4. Gleseril, lauro, palmito, stearat (394)