Mermelada Arcor

Proceso de producción.

Materias primas (sector primario-tierra):Cosecha de las frutas.

• Traslado (sector terciario):La cosecha es llevada a la planta Dulciora en San

Luis.

Producción en la fabrica. (Sector secundario)

Se combinan capital, trabajo y actitud empresarial

• 1. Desenvasado y mezcladoLa pulpa que se utiliza para la mezcla se desenvasa y se

inspecciona para eliminar cualquier objeto extraño que pueda estar presente.

Para la etapa de mezclado, se cuenta con un sistema automático que asegura el cumplimiento de la receta. De esta manera, se pesan los diferentes componentes de la mermelada – pulpa, azúcar, jarabe y agua –, y se los deposita en un mezclador donde son homogeneizados mediante una agitación constante.

2. ConcentradoLa mezcla proveniente de la etapa

anterior es bombeada a los concentradores, pailas o boules de concentración, donde se llevará a cabo esta acción con la mezcla para transformarla en mermelada. A su vez, se agregan los aditivos correspondientes a cada producto: gelificantes, aromas, etc.En esta etapa se concentra al vacío para mejorar la calidad del producto y disminuir los tiempos con temperatura. Finalizada la concentración, se descarga el producto en una tolva para ser envasado en caliente.

• 3. EnvasadoEn esta etapa, el producto es dosificado en

envases de vidrio testeados por un detector de metales. Posteriormente, se realiza un barrido de vapor en la parte superior del envase para lograr el envasado al vacío, luego se coloca la tapa, esterilizada con vapor anteriormente.

4. EnfriadoLos frascos ingresan en un túnel de

enfriamiento durante 20 minutos. La temperatura obtenida en la salida del túnel es de aproximadamente 45°C, lo que evita que se queme la mermelada y facilita el etiquetado del envase, efectuado en una etiquetadora rotativa de circulación continua.

5. AgrupadoLos frascos son conducidos por una cinta hacia

un dispositivo agrupador que, en forma automática, alinea y arma los grupos de frascos, envolviéndolos con polietileno microperforado. Luego, ingresa a un horno de termocontracción que ajusta el pack para darle rigidez y se coloca una etiqueta de código de barras para su comercialización.

• 6. Traslado al MercadoLos productos, en este caso las mermeladas, son

transportadas desde la fabrica hasta los mercados, donde el consumidor/comprador tendrá acceso a la compra de este bien.

Arcor

El Grupo Arcor está conformado por las siguientes empresas:

• Bagley• La Campagnola• Cartocor• Converflex

• Grupo Arcor logró consolidarse en el mercado internacional y hoy tiene presencia marcaria en más de 120 países de los 5 continentes.

Con 39 plantas industriales en Latinoamérica y 13 oficinas comerciales alrededor del mundo, la expansión internacional de los negocios sigue siendo la columna central de su crecimiento.

En la actualidad la compañía mantiene su estrategia de expansión de los mercados internacionales, posicionando a Arcor como el grupo argentino con la mayor cantidad de mercados abiertos en todo el mundo, globalizando negocios y desarrollando alianzas estratégicas con empresas líderes.

Bibliografía

• http://arcor.com.ar/es_marcasHistoria_procesos-mermeladasArcor_139.aspx

• http://www.arcor.com.ar/es_marcasHistoria_historia-campagnola_111.aspx

• http://www.arcor.com/Arcor_es_oficinasMundo_oficinasMundo_29.aspx

• http://www.clarin.com/politica/Nuevo-acuerdo-vez-huecos-gondolas_0_1077492322.html (góndolas)

• http://luisbrpy.wordpress.com/2008/12/10/equipos-fabricar-dulces-mermeladas/ (mezcladora de mermelada)

• http://www.industrialautomsystem.net/llenadoras.htm (tolva)

• http://www.imaqsa.cl/ezma.html (túnel de enfriamiento)

• Integrantes:Agustina HaderneMartina LunaCarolina Tiveron