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MERCADOS NACIONALES DE LA CADENA DE FRÍO S.A.
MERCADO PÚBLICO DE DAVID
INFORME DEL MES DICIEMBRE DE 2020
He querido iniciar esta redacción con las actividades efectuadas en los cuartos fríos; ya
que durante el mes de diciembre de 2020 este departamento recobra gran actividad por
realizarse la recepción y entrega de los productos del Plan Solidario Navideño de
Nuestro Gobierno Nacional.
Productos Manejados del Plan Solidario Navideño por Merca David
Productos Cantidades
Jamones Picnic 22,350
Buston Butt 6,941
Tercio de pierna 1,682
Pavi pollo 20,804
Pollo sabor a jamón 5,341
Bolitas de jamón 21,426
Bolsas de cerdo 21,456
_________
Total, de productos del plan solidario navideño 100,000
DEPARTAMENTO DE CUARTO FRÍO DEL MERCADO
DE DAVID, DE LA CADENA DE FRÍO S.A.
En el mes de diciembre en el departamento de cuarto frío, el licenciado René Arauz
realizó las siguientes actividades, que detallaremos a continuación:
Se actualizo la base de datos de ingreso de productos por parte de minoristas, al
Mercado de David.
Se monitoreo y registro, las temperaturas de cada cámara del cuarto frío dos veces
por día.
Los accesos de recepción de los cuartos fríos se mantuvieron con sus pediluvios
que contienen amonio cuaternario de quinta generación.
Diariamente contabilizamos los productos que los minoristas ingresan al Mercado
de David, para ser vendidos.
Se efectúa diariamente el aseo en la recepción de cuarto frío.
Recibimos y entregamos productos cárnicos (pollo y cerdo), por parte de entidades
gubernamentales, que son almacenadas en congeladores de locales del Mercado
de David.
También realizamos limpieza de los pisos de cámara de frío de procesos de
vegetales.
Se inició la recepción de productos cárnicos del Plan Solidario Navideño el día
jueves, 10 de diciembre de 2020. (jamones de cerdo, tercio de pierna.)
El apoyo que el Mercado de David de la Cadena de Frío, brinda a las instituciones
del estado es continúo y efectivo al momento de su requerimiento, tal como el
solicitado por la Autoridad Nacional de Aduanas, quien solicitó el almacenamiento
de 37 cajas de tomate, producto de una confiscación realizada; la misma fue
nebulizada con dilución de amonio de quinta generación, para luego ser
almacenada en uno de los cuartos fríos.
Continuando con el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad, efectuamos
la nebulización de todas las áreas del cuarto frío, al finalizar cada día de trabajo.
Entrega de productos cárnicos, a los diferentes representantes que se
apersonaban, esto con la colaboración del personal del Mercado de David.
Se realiza limpieza profunda de todas las cámaras, cuarto seco, pasillo, recibidor
y pasillo externo de los cuartos fríos del Mercado de David.
DEPARTAMENTO DE ASESORIA LEGAL
Este departamento liderizado por la abogada Virna Lezcano, ha venido
activamente cumpliendo con sus funciones en las diversas áreas del mercado, es
por ello que el día 2 de diciembre me acompañó en reunión con la Junta Directiva
del Área de Minoristas, el cual estuvimos apoyando en conjunto con la licenciada
Clarissa Castillo y la inspectora Victoria Castrejón tratando temas relacionados al
área de ventas y el horario regulados para ese sector.
De igual forma organizó conjuntamente con mi asistente la licenciada Ramibeth L.
Herrera y el resto del personal administrativo en amar, decorar y en el encendido
de las luces del árbol de navidad en el Mercado de David y el otorgamiento de un
brindis.
Este departamento levantó bitácora de expedientes de ex arrendatarios para descarte
con el apoyo de la licenciada Patricia Rojas.
También nos apoyó en reunión con la junta directiva del área mayorista para ventilar
diversos temas del horario de ventas y el pesaje mínimo de ventas de productos exigibles
a los mayoristas, mínimo establecido de venta en 10 libras hasta la 10:00a.m.
Estas decisiones fueron tomadas el día 15 de diciembre en reunión de las áreas
mayoristas y minoristas.
La administración del Mercado de David recibió el día 12 de diciembre u equipo de
abogados de Panamá donde participó nuestra asesora legal, ventilando mayormente
temas laborables.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
Como parte de los planes de innovación en este mes de diciembre se realizó reunión con
un estudiante de la universidad tecnológica con el fin de proponerme un proyecto para
implementar una plataforma tecnológica para los usuarios del mercado y la
administración.
Otras actividades realizadas por nuestra contable son los recorridos en conjunto con la
jefa de inspectores por las áreas de transportistas, fondas, mayoristas y restaurantes.
De la misma forma la licenciada Clarissa Castillo participó en las diversas reuniones de
trabajo que llevo a cabo con los arrendatarios mayoristas y minoristas.
El departamento de contabilidad proporcionó y cooperó con los auditores internos de los
Mercados Nacionales, integrado por la Licenciada Marlene González Departamento de
Auditoria, la licenciada Luz Jimenez Departamento de Tesorería, la licenciada Viodelda
Rodriguez Departamento de Contabilidad y el licenciado José Luis Palacios, que nos
visitaron en el mes de diciembre, a fin de evaluar este departamento.
Además, la licenciada Clarissa Castillo junto a la licenciada Luz Jiménez realizaron un
recorrido por el área de los mayoristas viendo los puestos de cada uno, recogiendo los
slips, mientras la licenciada Jiménez escuchaba algunas inquietudes por parte de ellos y
del presidente licenciado Esquivel.
En este mes de diciembre el departamento de contabilidad reinicio la confección de
facturas fiscales a los arrendatarios mayoristas que han efectuado sus pagos a
conformidad.
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
Nuestra jefa de personal la licenciada Patricia Rojas dentro de sus múltiples actividades
se ocupa en la revisión de sistema kromos, para el control efectivo de las asistencias de
nuestros colaboradores.
También brinda apoyo en solicitud a los diferentes departamentos como son los
departamentos de asesoría legal, contabilidad y cuarto frío.
Estuvo en auditoria interna por tres días, el personal de la oficina central de Panamá de
auditoría, efectuó una evaluación al departamento de Recursos Humanos, quién brindó
toda la información y apoyo al respecto.
Se efectuó un arqueo de la caja menuda e inducción al manejo y control de misma.
DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD E INSPECCIÓN
Lo primero que debo resaltar es la labor que ejerce la señora Victoria Castrejón como
jefe de inspector y control de calidad del Mercado de David, quién ha venido en todo este
mes de diciembre dando su mejor esfuerzo, para lograr altos estándares en cuanto a las
condiciones de los productos y al manejo de los vendedores para poder así brindar
productos de buena calidad e inocuidad a la población chiricana.
Es por ello que el departamento de control de calidad tiene la responsabilidad de realizar
las inspecciones en todas las áreas del Mercado Público de David de la Cadena de Frío.
Vela por el cumplimiento de las normas y el reglamento interno del Mercado de David.
Que la limpieza sea óptima y se realice la sanitización de las diversas áreas.
Es digno mencionar a nuestros inspectores, ya que sin su participación la cual es difícil
ejecutar por la complejidad que conlleva la diversidad de caracteres de las personas lo
que con frecuencia acarrea situaciones incomodas. Ellos son: Victoria Castrejón, Marilyn
Vega, Yorbi Lezcano y Julio Alvarez.
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
El departamento de mantenimiento liderizado por el señor Rodrigo Alfaro y Jhovany
Ballestero, viene ejecutando una ardua labor en el mantenimiento del Mercado de David
como puede ser evidenciado en una visita y a simple vista en sus instalaciones.
Paso a detallar algunas de estas actividades:
Reparación de lámparas de la parte interna del mercado, locales y oficinas,
tuberías de agua potable en el área mayorista, plomerías en las fondas,
filtraciones de goteras en el techo.
Fumigación con herbicida perimetral en las áreas verdes del mercado.
Limpieza de la planta tratamiento manual y a presión.
Recolección de basura en la basura en el área interna y externa del mercado.
Limpieza de las vidrieras, baños, oficinas.
Se pintó algunas áreas de la parte interna y externa del mercado.
Mantenimiento provisional de refrigeración de las neveras y cuartos fríos con la
compañía DYD.
Limpieza de los ductos de las centrales de aire del mercado.
Reparación de los techos en el área de las fondas.
Limpieza con la hidrolavadora en el área mayorista.
Suministro de gas al sistema de neveras y cuartos fríos.