menu_oferta_banquetes_2009_v1.1

8/14/2019 MENU_Oferta_Banquetes_2009_v1.1

1/14

Oferta Banquetes 2009


2/14

Oferta Banquetes men catering09 Pgina 2 de 14

Menu (NARBADA, S.L): empresa de catering autorizada por el "Govern de les I lles Balears " con el registro sanitario nm. 26.01923 /pm

Desde men, les presentamos nuestra oferta para banquetes del 2009. En primer lugarles ofrecemos nuestra oferta gastronmica. Ms adelante, podrn encontrar diversosmens ejemplo. As mismo, nos ponemos a su disposicin para la confeccin decualquier otro men que se adapte mejor a sus necesidades, as como para cualquieropcin extra que quiera para la celebracin de su evento.

APERITIVOS

Aperitivos Fros

Trifsico mexicano

Gazpacho de remolacha con caviar de arenque y yogur griego

Sarmientos de aceitunas Kalamata

Copa de Pulpo a Feira

Piruleta de mozzarella, tomate y hierbas

Cuchara-hojaldre de sobrasada con naranja confitada

Stick de gamba y ssamo con mayonesa de lima y cilantro

Brocheta de boquern "de lavia"

Canap de foie con agridulce de higos

Mini baguette de escalibada y queso de cabra

Lollipop de salmn con salsa de mostaza y eneldo

Palito crujiente de boletus

Brocheta de langostino con dtil y bacon

Pana-cotta de queso feta con alcaparras

Trufas de queso de cabra y amapola

Mini hot-dog crujiente

Tartar de salmn con mostaza y eneldo

Alfajor de parmesano y trufa blanca

Crujiente de sobrasada con almendras y mermelada de ciruelas al cava

Envoltijos de roasbeef de pato con verduritas

Ceviche de lubina con guacamole

Coca de cebolla caramelizada, anchoas y hierbas aromticasMini pa amb oliet

Farcellet de pera y parmesano con salsa pesto

Rolls de salmn ahumado y crudits

Zamburias con bacon, mango y pimiento asado

Sutido de quesos

Wrap de pollo y bacon

Perla de foie envuelta en jamn de jabugo


3/14



Aperitivos calientes

Samosa de calamar y ajo tierno con emulsin de sofrito

Tempura especiada de langostinos

Brocheta nido de salmn con reduccion de naranja, soja y jengibreSaquito de longaniza y habitas con salsa de gorgonzola

Caramelo de faisn con salsa de frutos rojos y cognac

Tartaleta de atn y mejillones

Croquetas de bogavante al curry y al tomate seco

Brocheta de Pollo, patata y ketchup

Crujiente de solomillo ibrico con pur de manzana

Brocheta de cerdo tandoori con pia

Canap de queso gruyere y chorizoMini magdalena de parmesano y tomate seco

Tatin de pularda y boletus

Copa de lentejas con emulsin de patata y trufa blanca

Tarteleta de vieira y bacon

Delicias de ternera y pimientos

Zamburias con boletus confitados

Bastoncillos de queso con salsa de sobrasada

Tartaleta de queso de cabra, tomate y miel

Brocheta de solomillo de ibrico y cilantro con salsa de mango

Piruletas de mahons frito y pimentn

Hojaldritos de membrillo e idiazabal ahumado

Seekh kebabs de codero con especias

Rollitos de espinacas, pasas y piones

Wonton de morcilla, pera y canela

Pincho de ternera y padrn con reduccin de cabernet sauvignon

Minicroquetas variadas

Dtiles con bacon

Minisamosas con salsa agridulce

Anillas de calamar a la andaluza


4/14



APERITIVOS

Aperitivo de 6 piezas (3 calientes y 3 fras)

Precio por persona: 9,50





Bebida(Incluida en todos los aperitivos)

Vino Blanco Peneds

Vino Tinto Rioja JovenCava Peneds

CervezaAgua, Zumos, Refrescos

Puede combinar las piezas a su gusto, eligiendo entre las distintas piezas de aperitivo.

OFERTA COMPLEMENTARIA APERITIVOS

Piezas para el aperitivoVirutas de Jamn de Jabugo con pa amb olietPrecio por persona: 4,75

Virutas de Jamn de Bodega con pa amb olietPrecio por persona: 3,00

Jamn de Jabugo al corte (pieza) con pa amb olietSegn peso pieza

Cocktail para el aperitivoCocktail (1 tipo de cocktail servido durante el aperitivo)

Precio por persona: 3,75 (Por ejemplo Mojito, Cosmopolitan o Caipirinha servidos durante el aperitivo)

Existe la posibilidad de aadir Stands temticos o Show Cooking en el aperitivo.Consultar la oferta complementaria con el departamento comercial.


5/14



ENTRANTES

Cremas Fras

Gazpacho de gambas con mascarpone de hierbas

Vichyssoisse de mar

Gazpacho de cerezas con queso de cabra

Crema de zanahoria y maracuy con tartar de salmn y eneldo

Cremas Calientes

Sopa de calamar y pisto

Crema de jamn dulce con tostadas de Gruyere

Crema de boniato con gele de amaretto

Crema de calabaza y sobrasada con almendras

Entrantes Fros

Mil-hojas de capn con foie y manzana

Flan de nata, queso parmesano y tomates secos

Terrina de pato y foie con mermelada de tomate

Mousse de foie con gelatina de moscatel y frutos rojos

Ensalada de vieiras a la miel y vinagreta de Balsmico

Ensalada de bogavante en escabeche de hinojo y vinagreta de frambuesa

Bogavante con su emulsin, alcachofa, tomate seco, espinaca y radiccio

Blinis de queso fresco con hierbas y salmon ahumado

Ensalada fria de pasta con salmon ahumado y cebolla caramelizada

Ensalada de bogavante, mango, aguacate y crema de trufa blanca

Ensalada de bogavante con cebollitas maceradas y vinagreta de maracuy

Caneln de pato y berenjena con crema de parmesano

Timbal de gambas y queso fresco con ensalada de rcula

Perla de foie envuelta en jamn de jabugo con gele de sauternes

Timbal de tramp con olivada

Corona de salmn ahumado con bolitas de melnLasaa de salmn

Tomate relleno de ventresca con su gazpachuelo

Entrantes Calientes

Crujiente de queso de cabra y bacon

Crpe de gamba y puerro con salsa de setas

Ravioli de pasta fresca relleno de gambas (o lubina) con salsa de cebollino


6/14



PLATOS PRINCIPALES

Carnes

Timbal de pato confitado con perasCarrillera de ternera con pur de celery

Capn con frutos rojos, flan de calabacn y salsa de setas

Entrecotte de ternera blanca con queso de cabra y pisto confitado

Duo de solomillos de ternera con gratinado de verduras del mediterrneo

Solomillo de buey con cebollitas al balsmico y salsa de trufa y olivas

Medallones de solomillo de ibrico con pur de sobrasada y pimientos

Pintada con patatas "a la tomtiga" y salsa de estragn

Entrecote de ternera blanca con mini-vegetales y salsa de rbano picante

Jarrete de cordero confitado con tumbet y salsa de naranja y canela

Pato confitado con verduritas y salsa de moscatel

Brocheta de ibrico con gratn de boletus y salsa romescada

Duo de cortes de ternera con patata trufada y salsa de foie

Pularda con confit de tomate con reduccin de vino tinto

Medallones de solomillo de ibrico con salsa sobrasada y minitumbet

Supremas de pularda rellenas de gambas y risotto de calabaza

Solomillo de ibrico con costra de jamn

Solomillo de ternera roja con foie y salsa de Pedro Ximnez

Pescados

Bacalao con ciruelas y piones

Rape con patatas "del perol"

Lubina con nuddles a la salsa negra

Dorada con alcachofas y crujiente de bacon

Lubina con verduras en esfera y crema de calabaza

Salmon con hojaldre de puerros y championes y mantequilla de alcaparras y limn

Bacalao con allioli de mango, puding de hinojo y reduccin de vino tinto y miel

Bacalao al pomodoro

Tronco de rape al pimentn con salsa de vermouth seco


7/14



POSTRES

Ola de chocolate y avellana con manzana confitada

Porcionado de chocolate, pistacho y maracuyCharlotte de cerezas y frutos rojos

Cono de chocolate, ctricos y fresones

Crema de frutos amaznicos con su brocheta y helado de coco

Igloo de fruta de la pasin con manto de pia

Semiesfera de t y chocolate blanco

Vaso de yogur, pistacho y frambuesa

Vaso de mascarpone y fresa con crujiente de cereales

Vaso de chocolate, caf, vainilla y acerolaGianduja de chocolate y frutos rojos

Mousse de almendra

Islote de chocolate negro con caramelo

Individual de chocolate negro con mango

Pastel de chocolate blanco, queso fresco y frutos rojos

Tripostre de chocolate


8/14



Mens Orientativos

A continuacin les proponemos algunos mens de ejemplo. As mismo, los distintos

platos pueden combinarse a su gusto.

Los precios de los mens orientativos incluyen, el men, los vinos y la decoracin demesas.

MENU. 1

Ensalada de frutos del mar

Pularda con confit de tomate con reduccin de vino tinto

Charlotte de cerezas y frutos rojos


MENU. 2

Crema de calabaza y sobrasada con almendras

Mouse de Foie con escarola y frutos rojos

Dorada con alcachofa y crujiente de bacon

Cono de chocolate, ctricos y fresones



9/14



MENU. 3

Ensalada de vieiras a la miel y vinagreta de Balsmico

Medallones de solomillo de ibrico con salsa sobrasada y minitumbet

Crema de frutos amaznicos con su brocheta y helado de coco


MENU. 4

Mil-hojas de capn con foie y manzana

Lubina con verduras en esfera y crema de calabaza

Porcionado de chocolate, pistacho y maracuy



10/14



MENU. 5

Terrina de pato y foie con mermelada de tomate

Gazpacho de gambas con mascarpone de hierbas

Rape con patatas "del perol"

Vaso de chocolate, caf, vainilla y acerola


MENU. 6

Ensalada de bogavante en escabeche de hinojo y vinagreta de frambuesa

Duo de solomillos de ternera con gratinado de verduras del mediterrneo

Ola de chocolate y avellana con manzana confitada



11/14



CARTA DE VINOS

VINOS INCLUIDOS EN LOS MENS

Blanco D.O. PenedsTinto Crianza, D.O. RiojaCava Brut

Aguas mineralesCaf y Copa de Licor (Digestivo)

OPCIN VINOS MALLORQUINESBlanc de Blancs Jos Luis Ferrer, Binissalem

Jos Luis Ferrer Crianza, TintoCava Brut

Aguas mineralesCaf y Copa de licor (Digestivo)

Suplemento por persona: 3,70

OPCIN VINOS SUPERIORES NUM.1Blanco Via Sol, D.O Peneds

Coto Crianza, D.O RiojaCava Brut Nature Codorniu 1551



OPCIN VINOS SUPERIORES NUM.2Fray German Verdejo, D.O Rueda

Valdubn Roble, D.O Ribera del DueroFreixenet Brut Barroco


Suplemento por persona: 4,00

OPCIN VINOS SUPERIORES NUM.3Blanco Palacio de Bornos Verdejo, D.O Rueda

Marqus de Grin Crianza, D.O Rioja

Cava Brut Nature Codorniu 1551Aguas minerales

Caf y Copa de licor (Digestivo)Suplemento por persona: 4,25

El consumo de vinos y cava, durante el tiempo establecido del servicio, es ilimitado.

Los diferentes vinos de la carta de vinos pueden ser combinados a su gusto (variandopor consiguiente los precios). Nos ponemos a su disposicin para confeccionar para suevento cualquier otra carta de vinos que nos solicite.


12/14



OFERTA COMPLEMENTARIA Y SUPLEMENTOS

SORBETEPosibilidad de incluirlos en el men antes del postre o entre platos.

Sabores: Manzana, Mandarina, Mango, Limn y PiaPrecio por persona: 2,50

PETIT FOURSServidos en el centro de la mesa despus del postre con el caf


MENU INFANTILPlato combinado con el mismo postre que adulto.

Precio por nio: 29,75 (Incluye aperitivo)

BARRA LIBRE

BARRA LIBRE 3 HORASPrecio: 17,95 x 75 % del total de los invitados (Mnimo 50 personas)

Ballantines, J&B, Beefeater, Gordons, Bacardi 5 aos, Smirnoff.

HORA EXTRA

Precio hora extra: 8.00 x 75 % del total de los invitadosHorario de finalizacin en funcin de los horarios de las fincas.

DISCOTECA MVILDuracin tres horas (hasta las 03:00h)

Precio: 495,00 Precio hora extra: 100,00

Nota: Impuesto Sociedad General de Autores incluido

RESOPN

A celebrar entre las horas de la barra libre. Consultar diferentes opciones (a partir de 6por persona) y precios en el Dpto. Comercial


13/14



ALQUILERES FINCAS

FONT SECA: No tiene alquiler (*)La ocupacin mnima de Font Seca los sbados por la noche es de 150 personas.

( * )En caso de no llegar a los mnimos establecidos se solicitara un suplementoadicional en concepto de alquiler.

GOLF DE BENDINAT: No tiene alquiler (**)La ocupacin mnima del Golf de Bendinat por la noche es de 50 personas.

(**)En caso de no llegar a los mnimos establecidos se solicitara un suplementoadicional en concepto de alquiler.

OTRAS FINCAS:Consultar tabla de tarifa de alquileres y capacidades.

TRANSPORTE PARA LAS FINCAS Y SERVICIOS DE CATERINGConsultar tabla de transportes en funcin del Lugar y Tipo de Servicio.

SERVICIOS INCLUIDOS

Suite nupcial para los servicios de noche en las fincas.

Minutas con el men, impresas en castellano (en caso de otro idioma el clienteaportar la traduccin).

Prueba de mens elegidos para un mximo de 6 personas, al medioda, de lunes ajueves no festivos (con reserva previa de fecha).

Servicio de camareros y cocineros (incluidos a partir de 50 pax).

Montaje y Desmontaje.

Menaje.

Decoracin mesas a elegir de la oferta de centros de mesa incluidos.


14/14



NOTAS DE INTERS

La duracin del aperitivo ser de 30 a 45 minutos.

Se deber confirmar el nmero definitivo de asistentes 48 horas laborables antes delevento. Dicha cantidad es la que se facturar.

La confeccin de las listasde invitados correr a cargo del cliente, para colgardirectamente en los caballetes, 48 horas laborables antes del banquete.

La comida y bebidas servidas en nuestras instalaciones sern elaboradas o adquiridaspor MEN exclusivamente, as como la aportacin de la msica de la barra libre.

Para servicios de catering o servicios con que requieran un extra de luz/audiovisualesconsultar tarifas Generador Elctrico Adicional.

Consulte con nuestro departamento Comercial para el montaje extra y decoracin deCeremonias Civiles en nuestras fincas o catering.

Para grupos inferiores a 50 personas, se cobrarn a parte el servicio de camareros (84por camarero) y cocineros (120 por cocinero).

Consulte nuestros mens especiales: vegetarianos, alrgicos celiacos (en sustitucinal men elegido) precio igual que la opcin elegida por el cliente, comunicndose el

nmero de mens especiales 48 horas previas al evento.

Ejemplo:Ensalada de marisco o de vegetal Crema de verduras fra o caliente

Pescado o berenjenas rellenas de verdura

Fruta de Temporada

FORMA DE PAGO

Para confirmar la reserva, y as bloquear el da solicitado por el cliente, se abonar lacantidad de 2.000,00 , que posteriormente se descontarn del total de la factura.

Nota: en caso de que el cliente anulara el servicio del banquete, una vez abonada eldepsito monetario, no se reembolsar dicha cantidad.

Una semana antes de la celebracin del banquete, se depositar un 50% del total de

la factura.

El 50% restante se abonar al confirmar el nmero de asistentes al menos 48 horaslaborables antes del servicio.

Nota: los gastos de generados por las transferencias bancarias o talones que seentreguen en gestin de cobro corrern a cargo del cliente.

7% IVA NO INCLUIDO EN LOS PRECIOS

menu_oferta_banquetes_2009_v1.1

Documents