menüvorschläge catering

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Gerne servieren wir Ihnen unsere Menüs ab 8 Personen.

Wählen Sie bitte ein einheitliches Menü für Ihre Gäste aus. Unsere Buffets servieren wir ab 25 Personen

Menüvorschläge sind bis Oktober 2011 gültig - 1 -

Catering Menüvorschläge

Menü C 100

Amuse Bouche

*****

Kokos-Currysuppe mit gebratener Gamba im Sesammantel

*****

Zweierlei vom Landhuhn „Label Rouge“

Gefüllte Brust mit Pinienkernen

und in Rotwein geschmorte Keule

auf kleinem Gemüse und Kartoffelrissotto

*****

Nougat-Schokoladentörtchen im Baumkuchenmantel

Grand-Marniereis, Rahmkaramellnüsse und Erdbeeren

33,00 € zzgl. MwSt.

Menü C 101

Amuse Bouche

*****

Gebratene Pfifferlinge mit Schmortomaten

und jungem Lauch auf knackigen Blattsalaten und Parmesancroustini

*****

Rosa gebratenes Roastbeef

mit würziger Kräuterkruste auf Bohnencassoulet

mit Burgundersauce und Kartoffelgratin

*****

Vanille - Crème brûlée

mit Himbeer- Rhabarberkompott und Minzcreme


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Menü C 103

Amuse Bouche

*****

Filet vom Bachsaibling aus dem Niedertemperaturofen

auf Koriandervinaigrette mit Avocadomousse und Kräutersalat

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Scheiben von der gebratenen Entenbrust auf

Selleriepüree, mit Kräuter-Schupfnudeln und Madeirajus

*****

Passionsfruchttörtchen mit Joghurt-Limoneneis

und Schokoladenterrine


Menü C 104

Amuse Bouche

*****

Doradenfilet auf Avocado-Papayasalat

mit Rucola und Balsamicovinaigrette

******

Klare Tomatenessenz mit jungen Lauch, Grießnockerl und Pesto

*****

Kalbsrücken im Kräutermantel, junges Sommergemüse

Kartoffeltorte und Portweinrahmsoße

*****

Komposition von Himbeere und Quark

mit Vanilleeis


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Menü C 105

Amuse Bouche

*****

Räucherfischterrine im Karottenmantel mit Wasabicrème,

marinierten Gurkenstreifen und Blattsalaten

*****

Gebratenes Rotbarbenfilet auf Safranrisotto

mit sautiertem grünem Spargel und Weißburgundersoße

*****

Rückenfilet und geschmorte Keule

vom Französischen Lamm

mit Rahmpolenta Basilikum, Artischockenspalten,

Kartoffelgratin und Rosmarinjus

*****

Geeistes Vanillesouffle mit Whiskycreme-Brulee,

Waldbeeren und Minze


Menü C 106

Amuse Bouche

****

Gebratenes Kaninchenfilet im Schwarzwälder Schinkenmantel

auf mediterranem Gemüsesalat

Zuckerschoten, Kressesalat und Parmesanhippe

****

Knusprig gebratener Zander

auf Limonenrisoni und Hummerschaumsoße

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Rinderfilet im Ganzen gebraten,

auf leichtem Kartoffel-Knoblauchpüree,

abgeschmälzte Spätzle, junge Karotten und Rotweinjus

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Dessertvariation „Schloss Eberstein“


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Menü C 107

Amuse Bouche

*****

Variation von der Gänseleber

mit karamellisiertem Apfel-Korinthen-Kompott

und Butterbrioche

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Weißer Heilbutt in Limonen Pfeffer gebraten

auf südlichem Paprika-Fenchelgemüse und Estragonsoße

*****

Rehrücken im Steinpilzcrêpe auf Spitzkohl, Aprikosenragout

und warmer Schokoladen-Rotweinsoße

*****

Schnitte von Schokoladenmousse

mit Kirschen und Passionsfruchtsorbet


Menü C 108

Amuse Bouche

*****

Gebratene Jakobsmuscheln und Gambas

mit Sommertrüffel-Cremefraiche und Kräutersalate

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Langostinosüppchen und glasierte Seezungenroulade

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Sorbet vom grünen Apfel und Rosa-Pfeffer-Krustini

*****

Rosa gebratenes Kalbsfilet und geschmorte Kalbsbacke auf

Petersilienwurzelgemüse

Kartoffel-Pfifferlingsstrudel und leichter Olivenjus

*****

Zitronentarte auf Baiserhaube, Mandeleis und Physalis


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Vegetarisches Menü C 109

Amuse Bouche

****

Ziegenfrischkäsemousse auf gegrillter Paprika

und Balsamicovinaigrette

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Morchelsamtsuppe mit Croutons

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Rahmrisoni mit Artischocken,

Pinienschmelze und Kräutersalate

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Desserträumereien Schloss Eberstein


Vegetarisches Menü C 110

Amuse Bouche

*****

Andalusische Gazpacho mit gebackenen Pfeffercrustini

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Spargelsülze im Glas geschichtet mit Spargelespuma

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Honig-Chicoree mit Orangenfilets und Pinienkernen

*****

Perlgraupenrisotto mit Parmesan und altem Balsam

*****

Dessertetagere „Schloss Eberstein“ (Drei leichte und originelle Desserts aus Bernd Werners Gourmet Küche)


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Schloss-Eberstein-Büffet C 111

Kalte Vorspeisen

Gebeizter Lachs im Kräuterparfait

Murgtal-Saibling mit Meerrettichmousse im Karottenmantel

Gänselebercreme mit Apfel-Portweingelee

Gebratenes Landhuhn mit Mangospalten

Shrimpscocktail mit leichter Cognaccreme und Chicoree

Vegetarische Tomaten-Mozzarellasülze mit Gartenkräutern

Vitello Tonato (Kalbsbratenscheiben mit Thunfischmayonnaise und Kapern)

Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicovinaigrette und gehobeltem Parmesan

Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum

Gegrillte mediterrane Gemüse mit Pinienkernen

Spaghettisalat mit Garnelen

Verschiedene Gourmetsalate und Saucen mit reichhaltiger Brotauswahl,

Partybrötchen und Olivenring

Warme Vorspeisen

Weißer Heilbutt auf Spinatrissotto und Weißburgundersoße

(aus der Küche serviert)

Tomatenessenz mit Ravioli, Pesto und jungen Lauch

(am Buffet)

Hauptgericht

Wählen Sie bitte Ihren Hauptgang unter den Menüvorschlägen aus.

Dessertbüffet

Geeistes Vanillesouffle und Whiskycremebrülee

Himbeerschnitte mit Quarkmousse und Pistazien

Weißes und braunes Schokoladenmousse mit Passionsfruchtcoulis

Kokosnusstörtchen mit Mandarinengelee

Salat von frischen Früchten im Orangensud mit Zimt und Vanille

Charentaise-Melonencocktail im Glas serviert mit Joghurteis

Eisvariationen und Sorbets

32,00 € zzgl. MwSt. ohne Warme Vorspeisen ohne Hauptgang

37,00 € zzgl. MwSt. mit warmen Vorspeisen ohne Hauptgang

(Der Preis für den Hauptgang liegt zwischen 8,00 € und 14,00 € zzgl. MwSt.)

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Ausstattung

Besteck in Cromagan Besteck in SilberVorspeisenmesser à 0,35 € Vorspeisenmesser à 0,45 €

Vorspeisengabeln à 0,35 € Vorspeisengabeln à 0,45 €

Suppenlöffel à 0,35 € Suppenlöffel à 0,45 €

Hauptgangmesser à 0,35 € Hauptgangmesser à 0,45 €

Hauptganggabeln à 0,35 € Hauptganggabeln à 0,45 €

Dessertlöffel à 0,35 € Dessertlöffel à 0,45 €

Dessertgabeln à 0,35 € Dessertgabeln à 0,45 €

Fischmesser à 0,35 € Fischmesser à 0,45 €

Fischgabeln à 0,35 € Fischgabeln à 0,45 €

Kaffeelöffel à 0,35 € Kaffeelöffel à 0,45 €

Espressolöffel à 0,35 € Espressolöffel à 0,45 €

Gläser der Serie Spiegelau Teller der Serie RosenthalSekt-, Champagnergläser à 0,45 € Vorspeisen-, Zwischengangteller à 0,40 €

Weisweingläser à 0,45 € Hauptgangteller à 0,40 €

Rotweingläser à 0,45 € Dessertteller à 0,40 €

Wassergläser à 0,45 € Kuchenteller à 0,40 €

Degestifgläser à 0,45 € Kaffeetasse mit Unterteller à 0,50 €

Saftgläser à 0,45 € Espressoteller mit Unterteller à 0,50 €

Besteck, Teller und Gläser werden von uns ungespühlt wieder zurückgenommen.

Sonderausstattung Tischwäsche Profi Kaffee Maschine (SAECO) à 30,00 € in verschiedenen Farben

Zucker-Milch für Kaffee à 3,00 € und Größen erhältlich

Aschenbecher à 3,00 € Stoffservietten à 1,30 €

Stehtisch à 10,00 € Tischdecken 140x140 à 7,00 €

Runde Tische mit 165 cm à 25,00 € Tischdecken 140x180 à 8,00 €

Terassen-Heizstrahler à 25,00 € Tischdecken 140x220 à 9,00 €

Empfangs-, Cocktailbar-Module à 20,00 € Tischdecken 160x180 à 8,00 €

Blumenvasen à 2,00 € Tischdecken rund à 10,00 €

Elektroversorgung - Pauschal à 30-50,-€Blumenschmuck

Menükarten mit Kordel à 3,00 € nach Ihren Wünschen

Tisch-Namenskarten à 1,00 € Tischgestecke 15-25,-€

Tischnummern à 1,00 € Stehtischgestecke 8-12,- €

Kühllastwagen gratis Raumdekorationspflanzen 15-25,-€

zzgl. Mwst.

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Personal (Preisangaben zzgl. MwSt.) Service 27,00 € pro Stunde

Köche 29,00 € pro Stunde

Logistiker (für Auf- und Abbau) 25,00 € pro Stunde

Herr Werner- Gesamtorganisation 39,00 € pro Stunde

Serviceleiter 37,00 € pro Stunde

Ihr Vorteil Inklusive: Konzeptausarbeitung Ihrer Veranstaltung

Erstellen von Checklisten

Beratung vor Ort von Herrn Werner mit seinen Erfahrungen

Jegliche Organisation von: Künstlern/Musikern, Dekorateuren,

Zeltbau und vieles mehr...

Alles aus einer Hand mit Qualität und Perfektion.

„Erfolg und Qualität ist eine Symbiose aus Erfahrung und Top Personal“

Ihr

Bernd Werner

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