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Document non contractuel. Menu et prix susceptibles de modifications sans préavis.

Moelleux et Croustillant

Le Chocolat

À l’Absinthe et Pistache

La Pavlova

Cuite en Cocotte, au Vin Jaune, Sucrine Braisée, Sot l’Y Laisse et Jus Gras

La Volaille de Bresse

Cuite en Coquille, Sauce Hollandaise aux Zestes d’Orange Sanguine,Marinière de Couteaux

La Saint-Jacques de Quiberon

Frivolité Croustillante, Ragoût d’Oignons Doux et Canard au Sel Fumé,Sauce Roannaise

Le Cèpe

Crème Dubarry, Grecque de Choux Fleur, Zéphyr de Jeunes Poireaux d’Ile-de-France,Pain Croustillant et Cerfeuil Frais

Le Caviar d'Aquitaine

À la Russe, Truffe Noire et Feuille d’Or

Le Homard Breton

Menu Dégustation - 190€6 Plats

LE JULES VERNE

Document non contractuel. Menu et prix susceptibles de modifications sans préavis.

Moelleux et Croustillant

Le Chocolat

À l’Absinthe et Pistache

La Pavlova

Cuite en Cocotte, au Vin Jaune, Sucrine Braisée, Sot l’Y Laisse et Jus Gras

La Volaille de Bresse

Cuite en Coquille, Sauce Hollandaise aux Zestes d’Orange Sanguine,Marinière de Couteaux

La Saint-Jacques de Quiberon

Frivolité Croustillante, Ragoût d’Oignons Doux et Canard au Sel Fumé,Sauce Roannaise

Le Cèpe

Crème Dubarry, Grecque de Choux Fleur, Zéphyr de Jeunes Poireaux d’Ile-de-France,Pain Croustillant et Cerfeuil Frais

Le Caviar d'Aquitaine

À la Russe, Truffe Noire et Feuille d’Or

Le Homard Breton

Menu Dégustation - 230€7 Plats

LE JULES VERNE

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