MENÚ DEGUSTACIÓNSe nos ha ido una gran temporada en la que ha habido un producto excepcional. Con este cambio se abre otra estación, la primavera, con el mar como protagonista. Seguimos fieles a nuestros principios y nuestra filosofía, la búsqueda del mejor producto y sus elaboraciones en crudo. Segunda Estación, nuestro nuevo

recorrido, nuestra canción de hielo y fuego.

PrECIo Por PErSoNA 100€ I.V.A. INClUIDo

MoluscosOstra Francesa con agua de Gazpacho

Vieira con salsa ponzuAlmeja con hibiscus

cefalópodosCalamar con caviar asetra

Sepia con hamachi Rissoto al nero di sepia

Ronqueo de atúnLomo negro

Lomo cola blancaTaranteloVentrescaParpatana

sushiNiguiri nórdico

Temaki de salmón de Alaska Maki de bonito

KRustÁceosGamba roja del Mediterráneo al ajillo

Salpicón de centolla

de tieRRaEspárrago blanco con mayonesa

Guisante, colmenillas y huevo de corral Tartar de wagyu

del delta del eBRoMollete de anguila

BRasa de caRBónEscata

postResMargarita de piña

Cremoso de chocolate blanco y champiñones con helado de avellana

Menú por mesa completaHorario del servicio del menú de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:30