Menu de Nochevieja

Milhoja dos salmones con muselina de anchoas y aceituna negra deshidratada

Ragout de langostinos y vieiras en tosta crujiente con cristal de parmesano y reducción de Martini Rojo

Consomé de buey de la Dehesa clarificado con esencias de Oloroso

Merluza del Cantábrico rellena de buey de mar con gratén a la citronella y salsa suave de carabineros

Delicias de ibérico rellenas de foie y hongos con rissoto de Idiazabal y glacée de trufas

Falso souflé de chocolate y mazapán con salsa de frutos de invierno

Cava, Delicias Navideñas y Uvas de la Suerte Bodega

Vino Privilegio de Romale Crianza, D.O.Ribera del Guadiana Vino blanco Primavera Café e infusiones