Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des saisons

Menu à 18 €

Entrées• Le maquereau et les coques en escabèche, bouillon thaï et légumes croquants• Quenelle de volaille aux écrevisses, champignons de saison, chips de pancetta• Piquillos farcis aux légumes de saison, vinaigrette au citron, curry et ciboulette, toast de pain

de mie à la tomate• Velouté de petits pois, truite marinée au yuzu, fleurs et herbes fraîches• Carpaccio de veau au sésame, légumes et fruits de saison croquants, copeaux de vieux parmesanPlats• Suprême de poulet au citron, olives et câpres, semoule de blé dur et légumes tajine• Dos de cabillaud en croûte d’herbes, fumé de poisson façon blanquette et pommes de terre

fondantes au safran• Tournedos de filet mignon de porc au poivre vert, gratin de macaronis et patates douces rôties

au gingembreDesserts• Choux craquelin à la vanille, coulis de caramel• Entremet façon forêt noire, coulis de griottes épicé• Millefeuille praliné, tuile caramélisée et cacahuètes

Menu à 34 €

Entrées• Ravioles de homard, jus corsé de crustacés, légumes croquants et tuile de parmesan• Saumon bio mariné aux agrumes et poivre rare, compotée d’oranges au thé vert, sauce vierge et

gingembre confit• Tataki de bœuf au sésame, caviar d’aubergines et tuile de riz• Ris de veau croustillant, sauce gribiche, feuilleté au pavot et coulis d’herbesPlats• St Pierre en deux textures, croustillant et fondant, navets confits à la citronnelle, sauce aigre douce• Filet de bœuf en croûte, jus de veau truffé, gratin de pommes de terre et chips de légumes• Quasi de veau aux morilles, sauce au vin jaune et gratin de macaronis• Caille entièrement désossée et farcie aux champignons, jus de volaille et échalotes frites,

gratin de patates douces aux épices• Tournedos de lotte au poivre de Séchouan, bouillon de champignons au sésame, julienne

de légumes de saison et radis en picklesFromages• Assortiment de fromages• Bûche de chèvre demi-sèche, mesclun de roquette et fruits secs, vinaigrette au miel• Camembert rôti au lard, sucrine au vinaigre de framboiseDesserts• Entremet croustillant au chocolat noir 64%, crème à la vanille et coulis de chocolat• Ananas rôti et cacahuètes grillées en tartelette, coulis de caramel au beurre salé et chips d’ananas• Gros macaron aux griottes, crumble de fruits secs et tartare de fruits frais• Buffet de 6 mignardises : choux, mousse de chocolat blanc et noir, salade de fruits frais,

entremet aux fruits, financier, soupe de chocolat

Ce sont les mêmes menus pour les enfants, cependant ils sont à demi-tarifs.

> Tous nos prix sont TTC.

Les salades

• Salade César : salade Iceberg, poulet, croûtons et parmesan, mayonnaise aux anchois et olives noires

• Salade niçoise : riz, tomates, œufs, olives noires, anchois, poivrons, thon• Salade de chèvre, poivrons et origan frais• Salade Grecque : concombre, tomates, olives noires, féta et persil, huile d’olive et vinaigre

balsamique• Salade piémontaise : pommes de terre, tomates, cornichons, jambon, œufs, mayonnaise• Salade de fenouil, ciboulette et combava• Salade italienne : penne, tomates séchées, basilic, parmesan et cervelas, sauce à l’huile d’olive• Salade de crevettes, avocats et pomelos, mayonnaise au citron vert• Salade de hareng, pommes de terre, échalotes, huile d’olive et persil• Salade de foies de volaille, roquette, échalotes, pommes de terre• Champignons à la Grecque• Salade d’endives, fourme d’Ambert, noix et ciboulette• Taboulé de pâtes, poivrons, tomates, jambon et persil• Salade opéra : céleri branche, jambon, pommes et comté, vinaigrette moutarde à l’ancienne• Salade de riz aux crevettes et mangue au lait de coco• Salade de lentilles, hareng et pommes Granny Smith• Salade végétarienne : légumes de saison

Les plateaux repas

Les pauses café à 4,50 €

• Boisson chaude : café, thé, chocolat• Jus de fruits• 3 mini viennoiseries• Financier au miel et oranges confites• Eau plate et pétillanteLe sucre et le lait sont compris dans ce forfait.

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Plats à emporter • Réception • Epicerie fine

FAITMAISON

Parking Fait maison

58 rue Blanqui - 37000 Tours Tél. : 02 47 38 92 01cecileetpierredupin@gmail.comwww.traiteur-tours.fr

Mardi au samedi 10h/13h - 16h30/19h30Dimanche/Jours fériés 10h/13h

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Plateau à 12€• Une salade au choix ou assortiment

de charcuterie• Un plat chaud et sa garniture• Un dessert au choix

Plateau à 18€• Velouté de carottes bio ou saumon mariné

bio ou une salade végétarienne à la moutarde à l’ancienne

• Un plat chaud et sa garniture• Une portion de fromage de chèvre

Vazereau• Un dessert au choix

Plat au choix• Blanquette de veau et riz pilaf• Bourguignon de bœuf au Chinon

et pommes fondantes• Tagliatelles aux crevettes et coriandre• Joue de porc aux carottes• Lasagnes gratinées au parmesan• Saumon poché et bouillon thaï, légumes

croquants

Le brunch à 17€

• 3 mini-viennoiseries• Plateau de fromages : Comté, buche de chèvre demi-sèche, fourme d’Ambert• Plateau de charcuterie : saucisse sèche, chorizo, jambon italien et rillons• Crêpes, plateau de confitures• Omelette au choix : nature, tomates, oignons ou champignons• Assortiment de salades et mini-sandwich en fonction de la saison (burger, club sandwich,

wrap, tartines)• Saumon bio mariné aux agrumes ou aux herbes• Cheesecake au choix : caramel, nature ou fruits rouges• Salade de fruits frais

Le panier pique-nique à 9.50€

• Club sandwich ou wrap au poulet et bacon ou au saumon• Une salade de saison au choix• Rillette de poisson ou rillette de viande• Une demi baguette• Une part de tarte aux fruits• Financier au miel et oranges confites

Les cocktails

Les feuilletés à 0.80€• Feuilletés au curry et mascarpone• Feuilletés à la fourme d’Ambert• Feuilletés à la saucisse de Strasbourg et

moutarde à l’ancienne• Feuilletés au pavot et sésame• Feuilletés au saumon et gingembre

Les gougères à 0.90€• Gougères au Comté 24 mois d’affinage• Gougères aux épices douces• Gougères au lard de cochon ibérique• Gougères au foie gras + 0.70€• Gougères à la crème de carpe fumée

Les cakes à 0.90€• Trois fromages : chèvre, comté et fourme

d’Ambert• L’italien : tomates séchées, olives et jambon

sec• L’espagnol : piquillos, chorizo et olives noires• Le tourangeau : chèvre, rillons et ciboulette• La mer : saumon et aneth

Les toasts à 0.80€• Houmous et coriandre fraîche• Caviar d’aubergines et sésame grillé• Rillette de Tours et betterave crue• Chèvre, rillons et ciboulette

Les brochettes à 1.10€• Légumes croquants de saison et pesto• Saumon mariné aux agrumes et poivre

voatsiperifery +0.20ۥ Saucisse de Morteau, pommes amandine

et moutarde au miel• Wrap de chèvre et noisettes, tomates cerise• Canard et pruneaux marinés au Chinon

+0.20€• Gambas et chorizo cuisiné aux herbes

+0.50€

Les fritures à 1.10€• Bonbon de pied de cochon

aux câpres• Crevettes panko, sauce

aigre douce• Bœuf au saté en samoussa• Samoussa aux crevettes,

tomates et coriandre• Nuggets de ris de veau,

sauce tartare +0.50€

Les verrines à 1.10€• Tartare de légumes de saison aux herbes

fraîches, huile d’olive vierge• Duo de poissons et chantilly de yuzu + 0.40€• Rémoulade de crabe et guacamole, chips

de tortillas• Tartare de tomates et féta, émulsion à l’huile

d’olive• Velouté de saison, chantilly et croûtons

de pain de mie• Crevettes roses et pomelos, sauce cocktail

Les foies gras à 1.50€• Bonbon de foie gras et noisette• Toast de foie gras et chutney de tomates• Foie gras et bacon, gelée de Porto• Maki de foie gras et anguille fumée• Foie gras en croûte de pain d’épices

Les produits de la mer à 1.60€• Homard et volaille laqués en ballotin• Blinis de Saint Jacques et citron vert• Tartare de daurade et pistache, crème

citronnée• Huitre en gelée, pomme Granny Smith et

œufs de hareng• Verrine de maquereau et coques en

escabèche de gingembre

Les animations (minimum 20 personnes) à 3€ • Le buffet d’huitres• La plancha : bœuf au saté, canard tandoori,

seiche, foie gras, échine de porc marinée• Les makis• Le jambon : dégustation de différentes

variétés de jambon

Les sucrés à 0.90€• Financier au miel et oranges confites• Verrine de fruits frais, chantilly à la vanille• Riz au lait, coulis de passion• Mini cheesecake au caramel• Macaron chocolat épicé• Mousse de chocolat blanc et praline• Croquant au chocolat noir 64%• Choux craquelin à la vanille• Tartelette aux ananas et cacahuètes • Tarte fine aux pommes

Les apéros (minimum 2 personnes)

Plateau apéro à tartiner 6€ par personne• Rillette de lapin• Rillette de saumon au raifort• Tapenade d’olives et figues• Houmous et coriandre fraîche• Beurre de sardines au piment d’Espelette• Rillette de poulet rôti

Plateau apéro à picorer 9€ par personne• Verrines d’olives vertes et noires, tomates séchées,

croûtons à l’ail• Saumon mariné aux agrumes ou aux herbes• Assortiment de charcuterie et salaison• Toasts et cakes salés• Légumes croquants et anchoïades

Les plats à emporter

Les entrées• Tarte fine de rouget, vinaigrette au citron et curry ....................................................................................5.20€• Vol au vent de ris de veau et fondue de poireaux ....................................................................................5.80€• Rouleau de printemps au crabe, sauce aigre douce .................................................................................4.50€• Terrine de foie gras, chutney de tomates, toast de pain de mie ............................................................. 7€• Saint Jacques gratinées aux champignons et comté ..................................................................................... 8€• Velouté de légumes de saison, croûtons et brunoise de lard ................................................................... 3€• Brochette de gambas, sauce aigre douce ........................................................................................................... 6€• Encornet farci, coulis de ratatouille ......................................................................................................................... 5€• Piquillos farcis au crabe et mayonnaise épicée ..........................................................................................3.50€

Les plats• Suprême de poulet au citron, olives et câpres, semoule et légumes tajine ...................................... 9€• Véritable bouillabaisse, soupe de poisson de roche, pommes de terre au safran, rouille,

rascasse, vive, saint pierre, congre, daurade, merlan, lotte, grondin ...................................................30€• Joue de porc aux fenouils, jus de viande anisé ................................................................................................ 6€• Paella royale ......................................................................................................................................................................10€• Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf ............................................................................................................. 6€• Magret de canard à la coriandre, poêlée de courgettes et mangue ..................................................... 9€• Travers de porc laqué au paprika, mousseline de pommes de terre .................................................... 7€• Paleron de veau aux morilles et pâtes fraîches ................................................................................................16€• Brochette de Saint-Jacques, beurre d’algues et fondue de poireaux ..................................................15€• Filet de rouget, sauce vierge, poêlée de fenouils à la ciboulette ..........................................................12€• Saumon gratiné aux herbes et mozzarella di Buffala, aubergines grillées .......................................11€• Gratin dauphinois .............................................................................................................................................................. 2€• Demi-homard breton, châtaignes et basilic, jus court de crustacés ....................................................24€• Filet mignon de veau, jus de veau au romarin, légumes de saison .....................................................11€• Joue de bœuf braisée bourgeoise, mousseline de carottes, chips de lard ........................................ 9€

Les fromages à 2.50€• Sélection de fromages de chèvre Vazereau• Assortiment de fromages : comté, fourme d’Ambert, buche de chèvre demi-sèche,

Saint-Nectaire

Les desserts à 3€ la part• Tarte aux fruits de saison• Cheesecake nature, caramel ou fruits rouges• Tartelette de saison• Tiramisu au café ou aux fruits rouges• Tarte fine aux pommes ou ananas caramel• Charlotte aux poires• Saint honoré• Choux craquelin à la vanille• Forêt noire

Les tartes salées à 24€ pour 8 personnes• Tarte chèvre, tomates séchées et herbes fraîches• Tarte aux carottes et épices cajun• Tartes aux légumes• Tarte au poulet et champignons• Tarte aux poireaux et saumon• Tarte aux brocolis et chèvre• Tarte italienne : olives, jambon sec, tomates séchées et basilic• Tarte espagnole : olives, chorizo et poivrons• Tarte façon pissaladière• Tarte au jambon Speck et Comté• Tarte aux oignons et poitrine fumée

Les tartes sucrées à 21€ pour 8 personnes• Tarte aux pommes caramélisées• Tarte amandine aux poires• Tarte aux abricots et pavot bleu• Tarte aux griottes• Tarte au citron meringué• Tarte aux fruits rouges et crumble• Tarte au chocolat et chantilly• Tarte au chocolat et oranges confites• Clafoutis aux fruits (15€) pour 6 personnes• Cheesecake

Issus de la restauration gastronomique depuis plus de dix ans, Cécile & Pierre souhaitent faire partager leurs expériences et leurs savoirs à travers des plats cuisinés dans une boutique traiteur au quartier Blanqui de Tours. Une boutique où vous trouverez des produits français, frais de saison et “faits maison” de l’apéritif jusqu’au dessert. Cécile & Pierre, c’est aussi l’organisation de vos réceptions qu’elles soient privées ou professionnelles. Nos livraisons s’effectuent avec un camion frigorifique afin de préserver la qualité optimale de nos produits.Si nécessaire, nous pouvons mettre à votre disposition du personnel ainsi que du matériel, mobilier, vaisselle et nappage. Nous pouvons également vous proposer une sélection de vins en accord avec les mets. N’hésitez pas à nous demander un devis personnalisé.

Les buffets

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Buffet d’entrées à 8€ par personne• Saumon mariné aux herbes• Assortiment de salades au choix• Assortiment de verrine : avocat, crevettes,

pamplemousse et citron vert - féta, olives vertes, tomates confites et jambon italien - rémoulade de tourteau et brunoise de légumes de saison

• Tarte fine de rouget, sucrine et légumes croquants

• Assortiment “à tartiner” : terrines et rillettes• Plateau de charcuterie: jambon italien, rillons

de cochon Roi Rose, saucisse sèche

Buffet de desserts : 6 pièces au choix à 6€ par personne • Mousse au chocolat noir et pépites

de chocolat blanc• Choux craquelin à la vanille• Croquant au chocolat et griottes• Tartelette de saison• Financier au miel et oranges confites• Tiramisu• Verrine de fruits exotiques et chantilly

de yuzu• Entremet poire et caramel

Buffet à 12€• Salades au choix• Plateau de viandes froides• Dessert au choix

Buffet à 15,50€• Salades au choix• Plateau de charcuterie et viandes froides• Plateau de fromages• Dessert au choix

Buffet à 19,50€• Salades au choix• Plateau de charcuterie• Saumon mariné aux agrumes ou aux herbes• Assortiment “à tartiner”: terrines et rillettes• Piquillos farcis aux légumes de saison• Plateau de fromages• Desserts au choix

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Tous nos buffets sont accompagnésde condiments et sauces.