menÚs per a grups i empreses - hotelcasamar.net · pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina,...
TRANSCRIPT
MENÚS PER AGRUPS I EMPRESES
Nadal 2019
Nadal 2019
S’acosta el Nadal , aquestes festes
tan entranyables que ens donen
l’oportunitat de viure una mica més
intensament, de gaudir del
retrobament i dels amics, de les llums
i sobretot de la màgia.
Durant aquests dies, els sentits
s’obren i tot es perceb una mica
millor. Són dies de sobretaula,
d’alegría i de felicitat.
Nosaltres volem compartir aquests
moments, amb una selecció de
menús que hem preparat per a
gaudir-los intensament amb els
que més estimeu…
Menú PinellEls menús es serviran per taula complerta
Croquetes de pernil ibèric amb maionesa d’all negre
Bolets saltats amb cremós de patata i ou de guatlla potxat
Llagostins amb meuniêre cítrica i roca de xalota
Suprema d’orada amb verdures saltades i cremós de moniato
Arròs Nembo amb bolets, llom de cabirol i all i oli suau
Espatlla de cabrit amb porro confitat, nyoquis de patata i salsa pebrada
Pavlova amb cítrics de tardor
Festuc amb mandarina, iogut cremós i mel
Crackers
Per picar
Segon a escollir
Postres a escollir
Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry
Donete de formatge i nous
Recepta tradicional amb brunoise de pernil ibèric i emulsió d’all negre
Saltat de bolets d’aquí amb crema de patata i mantega i ou de guatlla fundent
Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa menuniêre amb notes de lemon gras
Marcat a la pell amb carbassa i carbassó a la paella i crema untuosa de moniato
Sec, amb sofregit de ceba i bolets i un llom rosat de cabirol i herbes
Cuita a baixa temperatura , salsa al pebre i nyoquis fondants
Rocas de merenga amb contastos cítrics
Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel
Preu per persona: 42 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
Nadal 2019
Nadal 2019
Menú RocaforadadaEls menús es serviran per taula complerta
Espatlla de pernil ibèric “Carrasco” amb coca de vidre amb tomàquet
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera
Terrina de foie-gras amb escuma de figues i muffin de fruits secs
Sardina lleugerament marinada amb poma Granny Smith i maionesa de moixernons
Caneló tebi de porro amb escamarlans, parmesà i emulsió láctica
“Lomo Alto” de vedella Gallega amb patates confitades i chimichurri d´herbes
Porcella confitada i marcada amb notes de Ratafía i porro confitat
Tatin de poma amb gelat de vainilla i toffee
Història d’una carbassa
Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla
Crackers
Per picar
Segon a escollir
Postres a escollir
Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolataConsomé marí amb tàrtar d’escamarlans
Tallat ben fí amb pa amb tomàquet
Ceps laminats molt fins i acompanyats d´una base de tomàquet i nous
Terrina clàssica amb notes de tardor i fruits secs
Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos
Ens acompanya des dels inicis
La nostra selecció de carns de l’Arnall
Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafía i porro al vinagre
Un clàssic francès
Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes
Pera osmotizada amb vi dolç de l’Empordà, mitges esferes d´atmetlla
Nadal 2019
Preu per persona: 55 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
Menú Punta d'en BlancEls menús es serviran per taula complerta
Sardina lleugerament marinada amb caviar, poma Granny Smith i maionesa de moxernons
Amanida de brots del “Hidenori” amb espatlla ibèrica, figues, magranes i vinagreta balsàmica
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova
Caneló tebi de porro amb escamarlans i beurre blanc de rossinyols
Arròs melós amb pop de Cap de Creus, all negre i pols de nyora
Història d’una carbassa
Crackers
Pica pica d’entrants
Segons plats
Postres
Mini pizza putanesca amb olives i parmesà
Anacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata
Consomé marí amb tàrtar d´escamarlans
Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos
LLeugerament amanida amb vinagreta de mostassa i vinagre de Chardonnay
Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova
Porro estofat amb escamarlans marcats al moment i notes làctiques
&
Pop “roque” cuit amb aigua de mar i acompanyat d'un arròs melós amb sofregit de nyores
Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes
Preu per persona: 69 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
Nadal 2019
Nadal 2019
Menú DegustacióEls menús es serviran per taula complerta
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova
Llagostins de Sant Carles amb una meuniêre cítrica, roques de xalota i pesto marí
Raviolis de carbassa cuits en un caldo de gallina concentrat, trufa negra i ou de guatlla pochê
Foie & Anguila & Mole
Vieira amb rissoto de carbassa i brunoise de tòfona
Porcella confitada i marcada amb notes de ratafia i porro confitat
Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla
Crackers
Pica pica d’entrants
Segons plats
Postres
Mini pizza putanesca amb olives i parmesà
Anacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata
Consomé marí amb tàrtar d’escamarlans
Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova
Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa meuniêre amb notes de lemon gras
Fets a casa de manera tradicional i maridat amb un caldo gustós de gallina
El nostre mi-cuit fet a casa amb anguila lleugerament fumada i mole lleugerament picant
De la varietat Nembo amb xalota i carbassa i lligat amb formatge artesà de Girona
Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafia i porro al vinagre
Pera osmotitzada amb vi dolç de l’Empordà , mitges esferes d'Ametlla i ganache de carmel
Preu per persona: 94 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
C/ del Nero, 3 · 17211 Llafranc (Girona) · Tel. +34 972 300 104 · [email protected]
@restcasamar
Casamar Restaurant-Hotel
us desitja
@casamarllafranc