meniu romana 2019 - mic - conacularchia.ro · semnificația lui sfidează timpul, din anul 689...
TRANSCRIPT
Este un nume cu rezonanță în istorie. L-au purtat cu mândrie regi, împărați și principi din Franța, Anglia, Spania, Imperiul Romano-German, România și alte părți ale Europei. Înseamnă om liber, om din popor și este echivalentul românesc al germanicului Karl.Semnificația lui sfidează timpul, din anul 689 (când a fost atestat primul purtător al numelui-Carol Martel, regele francilor) mai departe, până la noi, membrii familiei Szabo, gazdele dumneavoastră la Restaurant Carol. Bunicul nostru, pe linie paternă a purtat numele acesta cu demnitate și încredere. Szabo Carol. Un ardelean pragmatic, franc, cu o alură impunătoare și o poftă recunoscută pentru mâncăruri rafinate. Și-a trăit viața asumat, iar pentru noi este și acum o sursă de inspirație. Lui îi dedicăm Restaurantul Carol. Un loc care își propune să recupereze valori și tradiții gastronomice ale trecutului. Acest ”colț” al Conacului Archia, cu atmosferă caldă și relaxantă, aidoma conacelor de odinioară reunește 3 generații. Acum avem în același loc ceva care să ne amintească de bunicii pe linie maternă (Camera Tradițional Românesc) și cei pe linie paternă (Camera Transilvan și Restaurantul). Aici aducem în lumina prezentului preparate și experiențe culinare care s-au pierdut. Sau care cad pradă uitării, pe zi ce trece. 3 variante de meniu: românesc, unguresc și internațional .Ne folosim de tehnologia existentă ca să recreăm acele arome, texturi și culori atât de apreciate odinioară. Ne bucurăm de frumusețea fiecărui sezon și pregătim feluri de mâncare speciale, care vor fi disponibile într-o cantitate și pe o perioadă limitată, fie că este vorba de vânat, pește sau altele. Diversitate. Rafinament. Gusturi autentice. Ambient intim, de conac. Bucuria de a munci și de a servi.
Sunt standardele după care ne ghidăm la Restaurant Carol, în fiecare zi. La fel cum ar fi făcut-o și bunicul nostru!
1.
Restaurant Carol
2.
LA NOI ACASA)
APERITIVE
Salată de icre 350g 20 leiAlergen: Peşte, Gluten
Salată de vinete cu pâine de casă şi roşii 320g 12 leiAlergen: Gluten, Ou
Zacuscă de casă cu pâine şi telemea 300g 12 leiAlergen: Gluten, Lactate
Untură de porc cu cărniţăşi ceapă roşie
350g 18 lei
Alergen: Gluten
GUSTARI CALDEClătită cu ciuperci şi mărar 250g 14 leiAlergen: Gluten, Ou, Lactate
Colţunaşi cu carne şi sos de brânză 220g 12 leiAlergen: Gluten, Ou, Lactate
PLATOURI RECI
Pentru 2 persoane - jumări, tobă, cârnat uscat, slănină, telemea, zacuscă, ceapă roșie, murături Alergen: Lactate, Condimente
Platoul Conacului 1000g 70 lei
zacuscă, salată de vinete, salată de icre, iahnie de fasole,ceapă, pâine de casă Alergen: Gluten, Peşte, Ou
Platou Călugăresc 1000g 55 lei
Cricala 220g 12 leiAlergen: Lactate
3.
FEL PRINCIPAL
SUPE, CIORBE
Ciorbă ţărănească de văcuţăcu smântână şi ardei iute Alergen: Ţelină, Condimente
240ml, 60g 15 lei
Ciorbă de legumeAlergen: Ţelină, Condimente
250ml 10 lei
BabgulyásAlergen: Ţelină, Gluten, Condimente
180g, 60g – 15 lei
Lucicoş cu afumăturăAlergen: Condimente
180g, 60g – 15 lei
Supa ConaculuiServită cu rasol de vită, tăieţei, ardei iute, hreanAlergen: Ou, Gluten, Ţelină
180g, 60g, 30g – 15 lei
Friptură de porc cu cartofi tărăneşti şi sos de mere
450g – 38 lei
Ceafă de porc, cartofi, ceapă, bacon, condimenteAlergen: Gluten, Condimente
Coaste de porc cu cartofi rustici şi salată de varză
700g – 50 lei
Coaste de porc, cartofi, varză, morcovAlergen: Gluten, Ou, Condimente
Cocoşel pe grătar cu mujdei de usturoi
600g – 75 lei
Timpul de servire: 45 minAlergen: Condimente
Ciulama de pui cu mămăliguţă 350g – 28 leiAlergen: Lactate, Gluten
4.
Cotlet de Berbecuţ cu legume la grătar
350g – 80 lei
Păstrăv cu mirodenii, mămăliguţă şi mujdei de usturoiAlergen: Peşte, Lactate
400g - 35 lei
GARNITURI
Legume la grătar 200g - 8 lei
Cartofi prăjiţi 200g - 6 lei
Alergen: LaptePiure de cartofi 200g - 6 lei
Mămăliguţă 200g - 6 lei
Cartofi auri 200g - 6 lei
Cartofi ţărăneşti 200g - 8 lei
Cartofi rustici cu pesto de usturoi 200g - 8 lei
Iahnie de fasole 200g - 7 lei
GRILL-URI
Muşchi de vită 200g - 60 lei
Ceafă de porc 250g - 18 lei
Piept de pui 220g - 18 lei
Pulpă de pui dezosată 220g - 18 lei
Platou Mix Grill cu cartofi auriiPulpe pui, piept pui, cefă porc, coaste porc, muşchi de vită
1300g, 400g - 120 lei
5.
SALATE
Salată de crudităţi 120g 7 lei -
Salată de sfeclă 180g 7 lei -
Salată de murături 180g 7 lei -
Salată verde 120g 7 lei -
Salată de varză 140g 5 lei -
Pâine (3 felii) 2,5 lei
SOSURIMujdei de usturoiCu apă / smântână / uleiAlergen: Lactate
50g, 80g, 50g - 4 lei
Sos de ardei copţiAlergen:_
60g - 5 lei
Sos de iaurt cu mărarAlergen: Lactate
80g - 4 lei
DESERTURI
Plăcintă cu mereAlergen: Gluten
150g - 12 lei
Clătite cu dulceaţă de Archia Alergen: Ou, lapte, gluten
140g - 12 lei
Papanaşi ardeleneşti cu dulceaţă de ArchiaAlergen: Ou, Lapte, Gluten
170g - 15 lei
Tăiţei cu nucă şi zahărAlergen: Ou, Nucă, Gluten
180g - 12 lei
6.
LUMEA DE DINCOLO DE GRANITA
APERITIVE
Tartar de vită servit cu cartofi pai şi salatăAlergen: Ou, Lactate, Gluten, Condimente, Carne crudă
54 lei220g, 220g, 50g
Salată CapreseAlergen: Lactate
260g 22 lei
,)
Carpacio de vită curucola şi parmezanAlergen: Lactate, Carne crudă
26 lei220g
Fantezie de bruschetepe pâine de casăRoşii, ton, hribi, pastă de brânză, anşoaAlergen: Lactate, Peşte, Condimente
18 lei350g
Friptură rece de curcan cu fantezie de salate şi sos de iaurtAlergen: Lactate, Condimente
28 lei200g
Fantezie de fructecu salată şi peşte afumatAlergen: Peşte
24 lei350g
Salată CaesarAlergen: Lactate, Gluten, Ou
350g 29 lei
Salată GreceascăAlergen: Lactate, Ou,
350g 29 lei
SALATE GOURMET
Alergen: soia
Salată Carol(piept de raţă afumat, salată mixtă, ardei gras, muguri de pin,susan, sos de soia, rodie)
350g 36 lei
7.
Alergen: Ou, Gluten
Salată Crispy(salată mixtă, roşii chery, porumb, morcov, castravete,piept de pui)
350g 29 lei
SUPE CREME
Supă de mazăre cu mentăAlergen: Lactate, Mentă
350ml 14 lei
Supă cremă de roşii cu o uşoară adiere de busuioc proaspăt Alergen: Lactate, Busuioc
350ml 14 lei
Supă cremă de ţelinăAlergen: Lactate, Ţelină
350ml 14 lei
PASTE
Tagliatelle cu somon şi dovlecelAlergen: Lactate, Peşte, Gluten
350ml 32 lei
Penne PrimaveraAlergen: Gluten
350g 26 lei
Spaghetti Pomodoro BasilicoAlergen: Gluten
350g 24 lei
FEL PRINCIPAL
Muşchiuleţ de vită culegume la grătar şi: sos de piper verde /sos gorgonzola / sos de hribiAlergen: Lactate, Condimente
240g, 200g, 50g 72 lei
Piept de raţă cu sos deportocale şi piure de cartofiAlergen: Lapte
250, 200, 50g 68 lei
8.cuites
Piept de pui curry şi cartofi prăjiţiAlergen: Condimente
250g, 250g 28 lei
File de somon cusos de piersici, orez basmatişi legume la aburAlergen: Peşte
200g, 70 g, 200g 62 lei
File de doradă cu legume sote şi sos de lămâie cu ghimbirAlergen: Peşte
220g, 200g, 50g 56 lei
GARNITURI
Piure de cartofi dulciAlergen: Lactate
200g 8 lei
Sote de legume 200g 8 lei
Orez cu legumeAlergen: Gluten
200g 8 lei
Muşchiuleţ de porc cu piure decartofi dulci şi sos de vişineAlergen: Lactate, _
200g, 200g, 50g 48 lei
9.cuites
SOSURI
Sos de hribiAlergen: Ciuperci, Lactate
50g 10 lei
Sos barbequeAlergen: Soia, Condimente
50g 7 lei
Sos de piper verdeAlergen: Piper verde, Lactate
50g 9 lei
Sos gorgonzolaAlergen: Lactate
50g 10 lei
Sos tzatzikiAlergen: Lactate
50g 6 lei
DESERTURI
Tortul ConaculuiAlergen: Ou, Lactate, Gluten
175g 15 lei
Cheesecake Carol(Reţetă clasică cu un twist ardelenesc) Alergen: Lactate, Gluten
130g 20 lei
Salată de fructe 120g 12 lei
Îngheţată asortatăAlergen: Lactate
100g 14 lei
10.
MENIU PENTRU CEI MICI
Penne PrimaveraAlergen: Gluten
175g 13 lei
Penne 4 FormaggiAlergen: Lactate, Gluten
175g 16 lei
Piept de pui la grătar 100g 9 lei
Şniţel de puiAlergen: Ou, Gluten
100g 10 lei
APERITIVE
SPIRTOASE
Ţuică de prune (40% alc, 50ml) Vişinată (40% alc, 50 ml)
6,00 lei6,00 lei
Lichior Sheridan's (15,5% alc,5o ml) Lichior Disaronno (28% alc,5o ml) Lichior Baileys (17% alc, 5o ml) Lichior Sambuca (42% alc, 5o ml)
14,00 lei14,00 lei14,00 lei14,00 lei
Campari (25% alc, 5o ml) Gin (40% alc, 5oml) Martini Rosso & Bianco (15% alc, 5o ml)
14,00 lei10,00 lei10,00 lei
Whisky Johnnie Walker Blue Label (40% alc, 5o ml) Whisky Glenmorangie (40% alc, 5oml) Whisky Glenfiddich (40% alc, 5o ml) Whisky Chivas Regal (40% alc, 5o ml) Whiskey Jack Daniel's (40% alc, 5o ml) Whisky Jim Beam (40% alc, 50ml)Whisky Ballantine's (40% alc, 5o ml)
120,oo lei35,oo lei25,oo lei20,oo lei20,oo lei15,oo lei12,oo lei
Vodka Beluga (40% alc, 5o ml) Vodka Grey Goose (40% alc, 5o ml) Vodka Absolut (40% alc, 5o ml) Vodka Finlandia (40% alc, 50 ml)
35,oo lei25,oo lei10,oo lei10,oo lei
11.
DE LA NOI DE ACASA
)
BAUTURI
Tequila Sauza (38% alc, 4o ml ) 12,oo lei
DIGESTIVE
Cognac Hennessy XO ( 40% alc, 5o ml) Brandy Cardenal Mendoza ( 40% alc, 5o ml) Cognac Courvoisier (40% alc, 50ml)Vinars Jidvei (42% alc, 50ml)Fernet Branca (50 ml) Jagermeister (5o ml)Bitter Unicum (50 ml)
120,oo lei25,oo lei25,oo lei15,oo lei15,oo lei12,oo lei12,oo lei
BERE
Carslberg (330 ml, 5,2%)Corona (330 ml, 4,5%)Angelo Poretti (330 ml, 5%)Leffe blondă / brună (330 ml, 6,6%)Weihenstepfanner (330 ml, 5,4%)Ciuc Radler (330 ml, 1,9%)Tuborg (330 ml, 5%)Tuborg fără alcool (330 ml)
8,oo lei13,oo lei13,oo lei13,oo lei13,00 lei
8,oo lei8,oo lei8,oo lei
CIDRUSomersby Apple (330 ml, 4,5%)Somersby Blackberry (330 ml, 4,5%)Somersby Pear (330 ml, 4,5%)
9,oo lei9,oo lei9,oo lei
12.
Rum Havana Club Anejo 7 Anos (40% alc, 50 ml)Rum Havana Anejo Bianco (37,5% alc, 50ml)Rum Havana Club (37,5% alc, 50ml)
20,oo lei12,oo lei12,oo lei
COKTAIL-URIMojito (250 ml)Gin tonic (250 ml)Hugo (250 ml)Aperol spritz (250 ml)Campari orange (250 ml)
16,oo lei16,oo lei16,oo lei16,oo lei16,oo lei
ENERGIZANTRedBull 14,oo lei
BAUTURI CALDEEspressoCappuccino VienezCappuccino ItalianLatte MachiattoFrappe
6,oo lei9,oo lei9,oo lei
12,oo lei12,oo lei
Ciocolată caldă 10,oo leiCeai infuzie 10,oo lei
BAUTURI RACORITOARE
Fresh (200 ml) 12,oo leiLimonadă (500 ml) 12,oo leiLimonadă cu fructe (500 ml) 15,oo leiSocată de casă (500 ml) 15,oo lei
Sucuri Gama Coca Cola (250 ml)Nestea (250 ml)Cappy nectar (250 ml)
7,oo lei7,oo lei7,oo lei
Apă plată sau carbogazoasă (750 ml) Apă plată sau carbogazoasă (330 ml)
10,oo lei5,oo lei
13.
CHAMPAGNE/PROSECO
Dom Perignon (750 ml)Moet & Chandon (750 ml)Henry de Verlaine (750 ml)Proseco Bio Tere Di Marca (750 ml)Proseco De Giusti (750 ml)
1.300,oo lei35o,oo lei18o,oo lei
9o,oo lei10o,oo lei