memoria descriptiva pasantias luis bancale

UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICE-RECTORADO ACADEMICO

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA MANTENIMIENTO MECANICO

DIRECCION DE PASANTIAS

MEMORIA DESCRIPTIVA DE PASANTIAS EN NESTLE VENEZUELA

S.A FABRICA EL TOCUYO ESTADO LARA. DEPARTAMENTO DE

MANTENIMIENTO DE CEREALES

Br: Luis Bancale

C.I.:19.344.589

EL TOCUYO, JULIO DEL 2015

MEMORIA DESCRIPTIVA DE PASANTIAS EN NESTLE VENEZUELA

S.A FABRICA EL TOCUYO ESTADO LARA. DEPARTAMENTO DE

MANTENIMIENTO DE CEREALES

__________________________

ING. EDDIN GOTERA

TUTOR ACADEMICO

________________________

ING. JAIRO ESCALONA

TUTOR EMPRESARIAL

DATOS DEL PASANTE

Datos del pasante

Nombres y apellidos

Luis Daniel Bancale Bravo

Documento de identidad

19.344.589

Dirección principal

Calle 20 Urb Jesús María López Casa 80-68 Municipio Moran, estado

Lara

Teléfono

0424-5507815

Correo electrónico

[email protected]

Facultad

Ingeniería

Carrera

Ingeniería en Mantenimiento Mecánico

DATOS DEL TUTOR ACADÉMICO

Datos del tutor académico

Nombres y apellidos

Eddin Gotera


5.251.079

Teléfono móvil

0424-5013505

Correo electrónico

[email protected]

DATOS DEL TUTOR EMPRESARIAL

Datos del tutor empresarial

Nombres y apellidos

Jairo Escalona


14.809.439

Teléfono móvil

0424-5353870

Correo electrónico

[email protected]

Profesión

Ingeniero Eléctrico

Cargo en la empresa

Coordinador de Mantenimiento Mecánico y Eléctrico Cereales

Departamento

Mantenimiento de Cereales

Teléfono y extensión del departamento o área

4232 (departamento de mantenimientos cereales)

mailto:[email protected]

DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

Nestlé Venezuela S.A Fabrica El Tocuyo

Reseña Histórica de la Empresa

Nestlé fue fundada en 1866 por Henri Nestlé en Vevey, Suiza, donde aún

permanecen las oficinas principales. En Venezuela están desde 1886, su sede se

encuentra en Caracas con 5 fábricas: Santa Cruz (Edo. Aragua), El Tocuyo (Edo.

Lara), El Piñal (Edo. Táchira), La Encrucijada (Edo. Aragua) y Valencia (Edo.

Carabobo).

En el mercado venezolano producen actualmente marcas como nestea,

nesfruta, savoy, susy, cocosette, samba, cerelac, rica chicha, leches culinarias

nestlé, nestum, gerber y la línea de productos purina®. Entre otros.

Ramo

Producción y distribución de Alimentos y Bebidas

Dirección

Av. Circunvalación con calle 8, El Tocuyo Municipio Morán, estado Lara

Teléfono

(0253) 66334231

Estructura Organizativa de la Empresa

La estructura organizativa de la empresa se encuentra expresada en el

cuadro 1

INFORME DE EJECUCIÓN

Fecha de inicio: 20-04-2015

Fecha de culminación: 13-07-2015

Fecha de entrega del informe: 27/07/2015

Cronograma de Actividades

El cronograma de las actividades realizadas durante las pasantías se describe

en el cuadro 2.

Descripción de las Actividades Desarrolladas en las pasantías

En el periodo de pasantías en la empresa Nestlé Venezuela S.A Fábrica El

Tocuyo se realizaron un conjunto de actividades en el lapso de 12 semanas,

relacionadas con las labores y funciones del Departamento de Mantenimiento de

Cereales, a continuación se detallaran las actividades realizadas:

Durante la primera semana:

a. Se recibió durante todo un dia la inducción para ingresar a la empresa,

inducción de calidad y sostenibilidad ambiental, inducción de seguridad,

y por ultimo políticas de la empresa.

b. Se realizó un recorrido con el coordinador de mantenimiento por las

principales áreas de la empresa y a medida que se iban describiendo los

procesos productivos se iban explicando los riesgos inherentes a cada

una de ellos, luego se dirigió a la zona de cereales donde se expusieron

las actividades a realizar durante el proceso de pasantías,

específicamente en el edificio denominado Mezcla Seca.

c. Se entró al edificio mezcla seca, que es donde se desarrolla una parte del

proceso para la elaboración de los productos Cerelac y Nestum. Allí se

explicó el funcionamiento de cada componente y las necesidades que

presentaban actualmente, que eran crear el historial de los equipos y

componentes que no lo poseyeran, así como sus características,

repuestos y procesos de inspección y mantenimiento según fabricante.

d. Luego se facilitaron los manuales de todos los componentes que

interactúan en el edificio y un plano con el diagrama de proceso para

analizarlo y estudiarlo detalladamente. También se pauto una entrevista

con el personal de producción encargado de controlar mediante un

controlador PLC todos los componentes, para así conocer las

condiciones de trabajo de los equipos y maquinas.

Durante la segunda, tercera y resto de las semanas:

a. Ya que el tutor de pasantías solicitó que cada dos semanas se diera un

entregable digital de lo que se estaba realizando se dividieron las

actividades a realizar por nivel del edificio mezcla seca (4 niveles) y se

comenzó por nivel planta baja. Allí se clasificaron los equipos

eléctricos y mecánicos se tomaron fotos de cada uno de ellos y se

anotaron las especificaciones técnicas.

b. Se realizaron los procesos de inspección, mantenimiento e historial de

todos los componentes mecánicos y eléctricos del nivel planta baja. De

igual manera durante el resto de las semanas se fue haciendo en cada

nivel el mismo procedimiento hasta completar todos y cada uno de los

componentes que integran el proceso productivo del edificio mezcla

seca. Cabe destacar que en este edificio se procesa el granel (materia

prima para hacer el Cerelac y Nestum) para mezclarse con la vitamina

y proceder al área de llenado y envasado.

Cuadro 1

Estructura Organizativa de la Empresa

Cuadro 2

Cronograma de actividades

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Conocimiento del Sistema Productivo de la empresa Nestle Venezuela S.A

X

Estudios de los procesos de produccion y funcionamiento del sistema productivo en zona Mezcla Seca

X

Presentacion de equipos y materiales que interactuan en zona Mezcla Seca

X

Estudio del diagrama y plano de procesos XClasificacion de los componentes por nivel en el edificio Mezcla Seca

X

Estudio de Componentes y equipos en nivel Planta Baja. Toma de Fotos y Codificacion

x x

Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes ( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)

x x

Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion por cada componente en nivel Planta Baja

x x

Clasificacion de equipos electricos portatiles en zona de cereales

x x

Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x xClasificacion de los componentes por Nivel 1 edificio Mezcla Seca

x x x

Estudio de Componentes y equipos en Nivel 1. Toma de Fotos y Codificacion

x x x


x x x

Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion por cada componente en Nivel 1

x x x

Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x x xClasificacion de los componentes por Nivel 2 edificio Mezcla Seca

x x


x x


x x


x x

Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x xClasificacion de los componentes por Nivel 3 edificio Mezcla Seca

x x


x x


x x


x x

Validacion de Planes de Mantenimiento x xClasificacion de los componentes por Nivel 4 edificio Mezcla Seca

x x


x x


x x


x x

Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x xEntrega completa de los planes de mantenimiento e inspeccion del Edificio Mezcla Seca

x x

SEMANAS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES A REALIZAR DURANTE LAS PASANTIAS Desde 20-04-2015 hasta 13-07-2015

ACTIVIDAD

Cuadro comparativo entre las Actividades Asignadas por la Empresa, las

Actividades Desarrolladas y los Aportes a la Institución

Actividades

Asignadas por la

Empresa

Actividades

Desarrolladas

Aportes a la

Institución

Realizar análisis de

funcionamiento de todos

los componentes, equipos

y maquinarias que se

encuentran en el edificio

Mezcla Seca

Evaluar las

condiciones de operación

de cada componente para

compararlas con las que

establece el manual del

fabricante y registrar

cualquier variación.

Tener en detalle las


de cada equipo y

componente y levantar

avisos de anomalías que

se estén dando o si estas

no están dentro de las


que acepta el fabricante

para evitar futuras fallas.

Realizar

especificaciones técnicas

de cada componente y

equipo que se encuentra

en el edificio

separándolos por nivel

físico.

Se tomaron fotos

de cada componente y se

tomó nota de las

especificaciones técnicas

que poseía en su placa de

identificación. Para

realizar una ficha técnica

por nivel

Tener un historial

de cada componente para

poder asignarle un

código y a su vez crear

los repuestos que ofrece

el fabricante a este

código, y solicitarlos

para el Almacén Técnico.

Realizar procesos

de inspección y

mantenimiento a cada

componente y equipo que

Se crearon

procesos de inspección y

mantenimiento según la

frecuencia que establece

Se entregó un plan

de mantenimiento y de

inspección (escrito para

ser cargado en el

se encuentra en el

edificio (motores,

reductores, tornillos sin

fin, reguladores de

presión, mezcladores,

vibradores, cilindros

neumáticos entre otros)

el manual y según las

condiciones de uso. Se

redactaron las

instrucciones técnicas y

el procedimiento de

ejecución con su repuesto

asignado.

software que usa la

empresa para sus

procesos, SAP) con esto

se previene futuras fallas

que pueden ocasionar

paradas inesperadas

ÁMBITO DE DESARROLLO DE LAS PASANTÍAS

Dependencia donde se realizaron las pasantías

En el departamento de Mantenimiento de Cereales

Misión

Evolucionar de una respetada y confiable Compañía de Alimentos, a una

respetada y confiable Compañía de Alimentos, Nutrición, Salud y Bienestar.

Visión

Exceder con servicios, productos y marcas, las expectativas de Nutrición,

Salud y Bienestar de nuestros clientes y consumidores.

Valores Organizacionales

a. Fuerte compromiso con productos y marcas de calidad.

b. Respeto de otras culturas y tradiciones.

c. Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo.

d. Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás.

e. Enfoque más pragmático de los negocios.

f. Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas.

g. Orgullo de contribuir a la reputación y los resultados de la Compañía.

h. Lealtad a la Compañía e identificación con ella.

Estructura Organizativa del Departamento

LOGROS Y RECOMENDACIONES

Logros

Cambios positivos que aporto a la Organización

A pesar de ser una empresa muy bien estructurada con procesos de

mantenimiento muy claros y ordenados donde todos demuestran una alta

profesionalidad y experiencia, la ejecución de los procesos de mantenimiento se

realizaba de manera monótona, sin enfoque en esas pequeñas advertencias que

dan los equipos y maquinas cuando están entrando a la etapa donde es necesaria

las acciones de mantenimiento preventivo. Y es allí donde el aporte como pasante

fue determinante, ideas y conocimientos frescos que con el pasar de los años se

fueron perdiendo fueron nuevamente recordados y creando un valor agregado a

cada uno del personal técnico dentro del departamento, que es prestar atención a

todos aquellos detalles que se dejaron de ver, como pequeñas fisuras, micro

fracturas en componentes, correctos procesos de mantenimiento entre muchos

otros.

Aplicación de los conocimientos adquiridos en la universidad para la

planificación y gestión de mantenimiento

Mediante los conocimientos adquiridos en la universidad como por ejemplo

los pasos correctos para una planificación estratégica enfocada en el

mantenimiento fueron determinantes para reorientar pequeños detalles en los

procesos que se habían dejado de tomar en cuenta y que eran determinantes en el

logro de los objetivos que tiene el departamento.

Alcance del trabajo

Específicamente en el edificio mezcla seca cuyos equipos y máquinas son

responsabilidad del departamento de mantenimiento de cereales, carecían de

procesos de mantenimiento en la gran mayoría de sus componentes, y es allí

donde el trabajo realizado cosecho sus frutos, el cual se enfocó en cubrir esa gran

necesidad que tenía el departamento de realizar correctos y acertados procesos de

mantenimiento en metodología y tiempo para evitar las fallas o averías que se

estaban comenzando a suscitar por falta de este.

Áreas que se logro conocer durante la participación

Durante el proceso de pasantías se lograron conocer de manera clara todos

y cada uno de los procesos productivos del área de cereales, desde la recepción de

la materia prima hasta el envasado final, así como almacén técnico de repuestos,

edificio de recursos humanos, departamento técnico, edificio de elaboración de

latas, departamento de seguridad e higiene y por ultimo la zona de calderas y de

generadores eléctricos, observando y analizando de manera general su función

dentro de la organización Nestlé.

Recomendaciones

Existen diferentes recomendaciones que se consideran pertinentes para

mejorar el desempeño del departamento, como por ejemplo:

-Mejorar las vías de comunicación entre el departamento de producción de

cereales y el de mantenimiento de cereales.

-Considerar la opción de contratación de personal que ayude con las labores

de planificación del mantenimiento.

-Supervisar con mayor eficiencia los análisis de averías (ADA) que realizan

los mecánicos y electricistas para mejorar su metodología y obtener mejores

resultados

-Hacer énfasis en la adquisición de herramientas de trabajo que pueden

ayudar estratégicamente en los tiempos de aplicación de mantenimiento

preventivo

-Ejecutar los Planes de Mantenimiento Preventivo, creados, y supervisar

que los mismos se cumplan.

PERTINENCIA SOCIAL DE LAS PASANTIAS

Mencionar la influencia que tiene la dependencia de la empresa donde

se ejecutaron las pasantías en el entorno inmediato

La empresa Nestlé Venezuela S.A Fabrica El Tocuyo es la principal fuente

de trabajo de la población de El Tocuyo. Alrededor del 70% de la población total

labora en esta y a su vez los familiares directos de cada empleado que allí laboran

disfrutan de todos los beneficios sociales, médicos, recreativos y demás, que

ofrece la empresa para dar cumplimiento a lo establecido en la Ley.

También contribuye con la comunidad adyacente a la empresa con estricta y

claras política de sostenibilidad ambiental, además de brindar apoyo financiero a

las principales necesidades que presenta la comunidad.

APLICABILIDAD LABORAL

Durante la experiencia de pasantías en la empresa Nestlé Venezuela se pudo

evidenciar debido a su gran fortaleza como organización mundial que está muy

bien organizada desde todos los puntos de vista; logística, administración,

recursos humanos, producción y mantenimiento. Siendo este último uno de sus

más grandes pilares con políticas de mantenimiento como Mantenimiento Clase

Mundial, Mantenimiento Planeado (MP), Mantenimiento Autónomo (MA) entre

otros.

Es allí donde el perfil del ingeniero en mantenimiento mecánico presenta su

fuerte ya que es formado para liderar, crear, innovar, procesos de mantenimiento,

como también poseer la capacidad de crear oportunidades si estas no existen,

siendo un recurso clave para toda organización.

Como aporte a la organización se dejaron herramientas necesarias y de gran

importancia que fueron validadas por ingenieros propios de la empresa sin

necesidad de realizar correcciones o retrabajar en las actividades exigidas,

demostrando así el grado profesionalidad con el que se trabaja a pesar de estar

comenzando en la nueva etapa como ingeniero.

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