PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGANMEMBUAT MIE BASAH SEHAT

PENDAHULUANMenurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2987-1992 : Mie adalah produk pangan yang berbentuk seperti untaian benang dan umumnya terbuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan

TUJUAN PRAKTIKUMAgar mahasiswa dapat membuat mi basah yang sehat dan bebas dari bahan-bahan tambahan berbahaya

KEGUNAAN DAN MANFAATMahasiswa mampu membuat mi basah yang sehat dengan penambahan bahan nabati tertentu yang menyehatkan, serta bebas dari bahan tambahan berbahaya seperti formalin, boraks dllMenumbuhkan kreativitas mahasiswa dan jiwa wirausaha

BAHAN DAN ALATBAHAN YANG DIPERLUKAN

500 gr terigu3 telur ayam 25 cc air soda kue / air londo /soda Q 1 sendok teh ,diberi air 25 cc Air dan sari wortel sebanyak 100 cc (dari 5 buah wortel)Ketela unguBayamGaram 1 sendok teh...

ALAT-ALATNoodle machine, mixer, timbangan, baskom, plastikperalatan memasak, saringan, Gelas ukur, sendok pisau

PROSEDUR KERJA

Wortel diblender dan diperas, diambil sarinya.Telur dikocok dgn air, kemudian dicampur dgn air soda kue Tepung ditaruh di baskom dan dicampur garam, kocokan telurBeri air campuran sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai merata

Lanjutan prosedur kerja.Dimasukkan ke dalam plastik dan ditutup rapat, kemudian ditunggu kira-kira 15 menit

Dibagi menjadi 4 bagian, taburi dengan terigu supaya tidak kering & lengket Dipipihkan dengan alat gilingan mie sampai tipis Dibentuk sesuai ukuran mie yang diinginkan

CATATAN :Buat 1/2 kilo jadi kira kira 8 gulung @ 80 gr an.Kalo tidak habis bisa dikemas rapat dalam plastik, kemudian dimasukkan ke dalam frezer Daya tahan kira-kira 4 hari

SELAMAT MENCOBA.