melon vol107
DESCRIPTION
你經常會見到它，在沙律之中會見到它的身影，在三文治之中會見到它的身影，吃薯條時你可能會用到它，不過你可能總是會忘記它的存在，它是誰？它就是外表非常熱情的番茄。就趁著夏天的到來，我們來看看既熱情，又清涼的番茄吧！TRANSCRIPT
10707DEC12
107 Cover.indd 1 3/12/12 5:03 PM
PAPPARICH 将要在 NUNAWADING 和 GLEN WAVERLEY 隆重推出了！
各位亲朋好友门，梦昧以求的马来西亚餐饮分店 - PappaRich , 将
要在Nunawading 和 Glen Waverley 隆重推出了！
马来西亚正宗的海南鸡饭，悠久历史的海南面包，鼎鼎有名的抄粿
条，和香脆柔软的印度“抛饼”尽在PappaRich!
想得到最新消息，请留意我们的 Facebook 和网站www.papparich.net.au
NUNAWADING288 Whitehorse Rd
T56, Brand Smart VIC 3131Phone: 9878 8860
GLEN WAVERLEY 92-94 Kings Way
Glen Waverley VIC 3150Phone: 9560 0968
MELBOURNE CBDShop 11, QV Square
QV Building, Melbourne VIC 3000Phone: 9654 2682
CHADSTONEShop F029, Chadstone
Shopping Centre VIC 3148Phone: 9568 3323
DONCASTER540 Doncaster Rd
Doncaster VIC 3108Phone: 9848 1572
107 Papparich.indd 1 26/11/12 6:05 PM
客戶須知：若你提前退出合約，則必須償還剩餘的手機費用，此外還要繳納服務提前終止費。TELSTRA 4G網路：目前所有首府城市的中央商務區(即GPO 5公里範圍內)、相關機場及特定中小城市場所(中小城市市中心3公里範圍內)的普通下載速度可達2Mbps至40Mbps。超出這些區域，速度有所下降。實際速度會因場所、基站距離、當地地形、用戶號碼、硬軟體配置和下載源/上傳站點等因素而相應變化。國際計劃：每月$10國際計劃包括國際語音通話和普通SMS服務每月$10額度。本計劃不含MMS、視頻通話和海外使用。未用額度每月到期失效。若撥往選定國家以外的地區，則收取普通國際話費和呼叫連接費。若未取消國際計劃，則每月自動延續，並收取每月$10費用，直至你取消計劃。EVERY DAY CONNECT計劃：所包含的額度和無限文本資訊不含某些用途；如致電/發送文本資訊/MMS至國際號碼和收費號碼(如19xx號碼)、1234、12455、12456號碼及某些衛星號碼、內容收費與海外使用。未用額度每月到期失效。僅面向于新客戶及13位數碼帳號的客戶。安卓和安卓標識是谷歌公司的商標。三星和Galaxy S是三星電子公司的商標和注冊商標。™和®是TELSTRA有限公司的商標與注冊商標，ABN 33 051 775 556。光譜設計是TELSTRA有限公司的商標，ABN 33 051 775 556。J.D. Power: Telstra received the highest numerical score among wireless network providers in the proprietary J.D. Power Asia Pacific 2012 Australian Wireless Network Quality Performance StudySM. Study based on 1,938 total responses measuring four providers and measures opinions of wireless users about the quality of their service. Proprietary study results are based on experiences and perceptions of consumersbusinesses/business users surveyed February – March 2012. Your experiences may vary. Visit jdpower.com
TEL0428 - Post Paid - Chinese - Traditional - VIC - 270x210 - Melon Magazine.indd 1 30/11/12 5:55 PMTeltra 107.indd 1 30/11/12 6:19 PM
107 DJ Burger.indd 1 30/11/12 3:23 PM
Fashion Park
Exhibition St
Russell St
Bourke St
Lt Bourke St （唐人街）
Lonsdale St
glen waverleycity
*SUMMERLIMITEDEDITION夏 日 限 定
GOLDEN PINEAPPLE DELUXE鳳 梨 金 鑽
city @ fashion park Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne
city @ russell st219 Russell St, Melbourne
glen waverley @ kingsway85 Kingsway, Glen Waverley
customer hotline 03 9898 1715web www.teapocafe.com
Teapo 107.indd 1 1/12/12 1:13 AM
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
COVER PHOTOGRAPHY | HENRY COVER DESIGN | INTY
PUBLISHING COMPANY
Melon Publishing Pty Ltd
ABN: 28 148 150 074
PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129
T/ F: (03) 9899 8427E: [email protected] www.melonmagazine.com
BUSINESSDEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG
OPERATION MANGERXu MENG
INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO
SALES ACCOUNT MANAGEREleanor CHONG
PHOTOGRAPHERLouis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
Publication Deadline
Vol.108 21/12/12 12/12/12
Vol.109 01/02/13 23/01/13
Vol.110 15/02/13 06/02/13
Vol.111 01/03/13 21/02/13
Vol.112 15/03/13 06/03/13
011 Food News： 香辛紙為果蔬保鮮012 Food Blogger： 充滿農村風情 The Green Refectory014 Eatery： 泰開胃 Ticha Thai016 Eatery： 適合不同需要人士 Piccolino Pizza Restaurant 018 Eatery： Chadstone寧靜一角 Capital Kitchen021 Cover Story: 熱情番茄032 Ingredient： 川菜靈魂─豆瓣醬034 Wine： 千變萬化的澳洲Chardonnay036 Kitchen： 保存食物怎能少得我？保鮮紙038 Healthy Facts: 雪裙仙子 維盈竹笙
042 Travel： 都市難得的景物 盡在Eungella National Park044 Camera： 曝光補償046 Gadget： 叱吒手機界，三星強勢 再推智能相機！050 Apps： マッチに火をつけろ052 Fashion： 夏日炎選054 Psy Quiz： 喝花茶測你處事態度057 News & Events： 滅罪熱線全球首推MyPD資料庫061 Movie： 3D The Guillotines（血滴子）
墨爾本MELON雜誌
0 7 D E C 12ISSUE107
ART DIRECTORHenry LEE
GRAPHIC DESIGNERInty CHENG / Dolp LAU
MANAGING EDITORSunny YIP
EDITORBarry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky / 冬不噹咚 /Pro Gadgets
FOOD & BEVERAGE
LIFE STYLE
107 Content.indd 1 3/12/12 10:44 AM
Step• 1: 將任何有關“相聚”題材的照片發佈到 或
Step• 2: #easyway
Easywaytea
1-31/12/2012
11• x• POLAROID 300相機等你拿
祝 你 好 運 ！
* 相 關 條 款 請 登 錄 easywaytea.com.au分 享“ 相 聚 的 時 光贏取 拍立得相機
週年驚喜大放送
款每 週 一
或買任何飲料加$2
購買任何飲品滿$11即
免費獲贈*
*TERMS AND CONDITIONS APPLY
精美限量版
LED發光鑰匙圈
一杯泛著金光的冰沙，瀰漫著水蜜桃和莓果的香甜，與水蜜桃椰果完美結合。
一杯泛著金光的冰沙，瀰漫著水蜜桃和莓果的香甜，與水蜜桃椰果完美結合。
PEACHBERRY BELLINI 水蜜桃莓果貝利尼
混入不同莓果和香草口味，再配上葡萄椰果，立刻繽紛你的夏天！
混入不同莓果和香草口味，再配上葡萄椰果，立刻繽紛你的夏天！
BERRIES ‘n’ DREAM莓の夢
水蜜桃、菠蘿和芒果口味匯聚成的清爽冷飲，再配上熱帶椰果(蜜瓜、水蜜桃和香橙)。讓你清新一夏！
水蜜桃、菠蘿和芒果口味匯聚成的清爽冷飲，再配上熱帶椰果(蜜瓜、水蜜桃和香橙)。讓你清新一夏！
PACIFIC SPLICE綠野仙蹤
濃郁的芒果香蕉冰沙配上輕微香草和薄荷口味. 一定要與芒果椰果一起享用!
濃郁的芒果香蕉冰沙配上輕微香草和薄荷口味. 一定要與芒果椰果一起享用!
MANGO GREEN MAGIC綠色魔法
N O N - A L C O H O L I C
12月1日隆重推出
DFO South WharfSwanston Street Chinatown Target CentreBox HillBourke St Northland
為自己選擇最好的！火熱加盟
/Easywaytea
12年豐厚實務經驗，專業經營團隊有效並且成功的企業營運，簡單易學的操作模式
獨特產品概念，品質最佳保證獨特的配方，最佳標準化品質控管
強勁廣泛的企業網絡與眾多業內菁英企業合作，極高的關注率，同時為您帶來不斷的業務機會
高度企業品牌識別強勢品牌力量，最好的形象包裝
為自己創造未來！浩大市場覆蓋分布於各大省份，優越的市場佔有率
完整的設計裝潢團隊量身訂做的店鋪設計，增強市場競爭力
資深開發團隊為您選擇理想店舖位置 良好業內網絡，得天獨厚的店舖位置，讓投資更有保障
優厚的投資回報邁向更好的生活品質 有意請電0433 123 056 或瀏覽 www.easywaytea.com.au
市场先锋 更强更快
*Image for reference only. Products are served in standard Easyway packaging. Fruit decor is not included.
*Image for reference only. Products are served in standard Easyway packaging. Fruit decor is not included.
Easy Way 107.indd 1 27/11/12 11:17 AM
SpringvaleMasterlink 萬事耹
金輝海鮮大酒樓
美化圖書工藝品公司
頭啖湯
glen Waverley香港點心
糖樓
茨廠街
醉瓊樓
榮發公司
大人餐廳(總店)
大人餐廳(分店)
群星茶餐廳
金龍海鮮燒臘酒家
皇國酒家
FootScray巴國布衣
集文圖書文具
榮發公司
頭啖湯
ForeSt Hill金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
敦煌 (FOREST HILL)
KeW/ HaWtHorn寶和 (KEW)
翡翠雅苑 (KEW)
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
otHerCathay Pacific Lounge (Tullamarine)
采蝶軒 (HIGH POINT)
金輝海鮮大酒樓 (Docklands)
陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)
誼宛酒家 (DANDENONG)
金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE)
達成食品 (St Albans)
UniverSityMONASH UNIVERSITY (CLAYTON)
RMIT University (City)
MONASH UNIVERSITY (Caulfield)
The University of Melbourne (Saigon Noodle)
120DistributionPoints
ReadingPoints
city永隆酒家
正斗粥粉麵飯
喜旺
Tokyonono Mall
十大書坊
榮發公司
新潮樓
糖樓
長青旅遊
運時食品
茨廠街
翡翠小廚
榮昌
影城錄影專門店
Today Fashion Party
iae留學網路
China Bar Shabu Shabu
ricHmond明昌
鳴發超市
明新
利士門超級市場
doncaSter認真棧
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE)
全聚德 (EAST DONCASTER)
廣東小廚 (EAST DONCASTER)
東本食品 (EAST DONCASTER)
BoxHill/BUrWood/vermontHSBC
鴻圖燒臘
翡翠茶餐廳
富瑤
香港茶餐廳
茨廠街
糖樓
富臨門酒家
新世界圖書
寶康圖書
會德豐電訊
Ferris Tree
Holiday Xperience
Melon Studio
2 Future
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
preSton新光酒家
金輝海鮮大酒樓
八達旅行社
clayton香港雜貨店
強記
city首藝
糖樓
愛德
Nu 5
蘇豪
Glamaz
(Paramount Centre)
doncaSterFresh Beauty
BoxHill首藝
糖樓
張牙醫務所
名匠
君豪
otHerAmusic
網上版：www.melonmagazine.com
的編話輯
一年即將完結，我的目標實現了多少？去一次旅行，實現
了；考駕駛執照，努力中；回校繼續進修，未實現。
現在跟你們老實說，筆者本來對飲食方面興趣不大，也
從沒想過在媒體之中工作，成為這裡的編輯完全是意料
之外的事。筆者本身的興趣，是作為規劃師為城市發展
作努力。所以打算一邊工作的同時，一邊在自己的興 趣
上進修。可惜進來之後感覺非常忙碌，什麼動力都失去
了。不過這樣似乎也不是件壞事，因為這裡學到的事都
非常之多，有時學到一些意料之外的事情，也不是件壞
事吧。但終歸究底，似乎「懶蟲」在我肚內佔的位置太
多了，令我缺少了「坐言起行」之中的絕大部份，我大概
要去找找特效杜蟲餅了！
Sunny
107 Content.indd 2 3/12/12 11:05 AM
www.goldleafrestaurant.com.au
*售完即止，只限堂食
*Docklands Steam Boat火鍋分店不設此優惠
金輝集團
Springvale
9540 3933
1/F, 46-58 Buckingham AveSpringvale 3171
Sunshine
9311 1863
491 Ballarat RdSunshine 3020
Preston
9470 2882
1/F, shop 7417-419 High St
Preston 3072
Burwood
9802 3788
155 Burwood HwyBurwood East 3151
Docklands(Harbour Town)
9670 1128
Lv 1, Shop 10-11Star Circus, Harbour Town
Docklands 3008
Docklands Steam Boat 火鍋(Water Front City)
9642 4288
Shop 14G, 427 Docklands DrWaterfront CityDocklands 3008
紅燒春雞香蒜炸春雞/
紅燒春雞香蒜炸春雞/
《春雞與羊扒》
8$. 00
一隻一隻
蜜汁燒羊扒蜜汁燒羊扒
2$. 00
一件一件
（每次order 4件以上）
099 Gold Leaf ad.indd 1 9/08/12 11:11 AM
Text & Photo• 有關機構 Design•Inty
0 1 1
FOOD & BEVERAGEfood news
波蘭 OpOle 室內設計事務所 BrO.Kat 製作出一個巧克力主
題的小酒吧：「巧克力」沿著牆壁慢慢滴落，襯托著奶白色的小
吊燈格外醒目。
這個小酒吧位於集市廣場，僅僅有 30 平方米的空間，但經過閣
樓空間設計後，便有了額外的休息區。
參與此項設計的設計師 rOma SKuza 和 BOgna pOlanSKa
說：牆壁上融化的巧克力可謂是點睛之作，與乳滴吊燈交相輝
映。黑色、咖啡色、奶白色，這正是此間小吧的室內裝飾色調，
代表了純巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力。
mOmentum 機械公司日前推
出 了 一 款 全 自 動 漢 堡 機， 它 能
根 據 事 先 設 置 好 的 程 序 生 產 出
不 同 口 味 的 漢 堡 包。 其 工 作 效
率 明 顯 比 人 類 高 的 多， 所 以 對
於 追 求 速 度 的 快 餐 店 老 闆， 可
能是好消息。
根 據 mOmentum 公 司 的 統
計，每年全美快餐店用在做漢堡員工薪水的花費高達 90 億美
元。而當店裡擁有一台漢堡製作機的時候，不僅能大大降低
勞動力開支，還能縮減餐廳的廚房面積。這台全自動漢堡機
每個小時能夠製作 400 個漢堡。而做出來的食品也是廣受好
評。
公司計劃推出自己的快餐廳的同時，也計劃將機器對外銷售。
他們將市場鎖定在餐廳、便利店、流動食品車以及自動販售
機上。與此同時，機器還在做最後的改良，並有望在下一代
能夠做出顧客訂製的美味牛排。
巧克力味的小酒吧 全自動漢堡機誕生
瑞 士 幾 名 學 生 製 作 了 一
個 裝 置 藝 術， 它 每 次 只
能 製 作 一 粒 爆 谷， 讓 人
為 食 的 同 時， 又 不 用 擔
心攝入過多的卡路里。
這 個 充 滿 閒 趣 的 裝 置 用
一 盞 茶 油 燈 來 加 熱 粟 米
粒， 在 加 熱 的 同 時， 您
還 可 以 根 據 口 味 加 入 適
量 的 鹽。 整 體 來 說， 整
個 裝 置 毫 無 高 科 技 可 言，
生 產 力 更 是 弱 爆。 不 過 經 過 一 番 烘 焙 得 到 的 一 粒 爆 米 花，
或許口感會好上許多。
爆 米 花 機 是 由 瑞 士 洛 桑 藝 術 學 院 （ e C l a ） 的 幾 名 學 生
－ l a u r e n t B e i r n a e r t 、 p i e r r e B O u v i e r
及 p a u l t u B i a n a 共 同 完 成 。 之 前 ， 他 們 還 發 明 過
針 織 椅 子 。
一 個 名 為「 保 鮮 紙 」 的 產
品 誕 生 了！ 這 產 品 宣 稱 能
夠延長兩到四倍保鮮時間，
而 僅 僅 只 是 添 加 了 某 些 香
料。 將 有 機 香 辛 融 合 置 入
紙 袋 子， 這 項 專 利 是 由 持
有人 Kavita ShuKla 在
看 望 印 度 老 家 的 祖 母 時 偶
然 發 現 的， 她 的 老 家 人 世
世代代都使用這個方法來替貨架上的果蔬保鮮。雖然具體的
秘方屬於商業機密，但 ShuKla 的公司 Fenugreen 透露，
葫蘆巴是原料之一。
紙袋本身可以存放在果盆底下，冰櫃夾層等所有果蔬能放的
地方都能存放紙袋。而需要使用時，只需要將紙袋墊在果蔬
底下，袋子中的香辛料能夠有效地抑制果蔬內細菌和真菌的
滋長。如果紙袋能散發出楓樹般的味道，那說明它還有效。
過了二至三周，當氣味逐漸消散，就應該替換新的紙袋了。8
袋為 1 包，目前售價在 4.99 美元，10 包則為 42.99 美元。
一次只能爆一粒爆谷 香辛紙為果蔬保鮮
107 Food News.indd 1 3/12/12 10:46 AM
地址：level 5, 11 Queens Road Melbourne 3004電話：03 9869 7100 (英文) 手機：0433 759 086(普通話，廣東話均可，歡迎致電預約到會時間)
Email： [email protected]
網址：http://www.dragonflyedu.com.au
QQ: 2226291084
PROFESSIONAL YEAR PROGRAM (職業年PY) 我們貼心服務，全程協助TR以及報讀PY，提高申請技巧為你爭取最多的獎學金，高達3000澳元，快人一步，理想
達到，因為早一個月就排前好多名次，進入EOI選拔機制，搶分之餘，還要快！
翻譯課程為你的移民分數再加5分！IELTS雅思提升10分，20分？課餘修讀？全日修讀？都可以！翻譯課程是如何考試的？翻譯課程學什麼？讀翻譯課程的時間控制？我們一一解答。
一技之長橫行天下，澳洲最熱門雇主提供擔保，電焊課程，7月已經有17名學生直接獲得雇主擔保名額！備案可
查，快捷移民，還有高薪！
合適的選擇，周全的學習計劃，我們提供免費的查詢（粵語，華語，英語，馬來語，阿拉伯語⋯可以帶埋朋友一起來查詢都ok）
我們擁有資深口譯員，筆譯員，同時提供強大翻譯服務，三大語種包括中文，英文，意大利文，全部NAATI 認證！
移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民移民+++++++++5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分5分
全澳39家大學的bachelor或master課程，包括墨爾本大學！
詳盡課程分析，offer letter 出得快！
免費報讀$0申請費足不出戶都可以
各大語言學校，中學以及技術學校。
$0申請費
>> >>
106 DF ad.indd 1 16/11/12 10:41 AM
NEW QUAY INTERNATIONAL BUFFET & BAR
NEW QUAY
4-6 NEWQUAY PROMENADE,
DOCKLANDS VIC 3008
(03) 9670 3889
WE ARE CLOSED ON TUESDAYS
http://www.newquaybuffet.com.au/
LUNCH PRICES
Monday - Friday $29.50Children under eight $14.7512:00pm - 03:00pm
Saturday - Sunday $36.00Children under eight $18.0012:00pm - 03:00pm
DINNER PRICES
Monday - Thursday $58.00Children under eight $29.006:00pm - 10:00pm
Friday - Sunday $63.00Children under eight $31.50Section1 6:00pm - 8:00pmSection2 8:15pm - 10:15pm
LUNCH
芝士焗蠔酥炸軟殼蟹一至日午市無限量供應
DINNER
鮑魚薑蔥炒蟹一至日晚市無限量供應
102 New Quay.indd 1 21/09/12 5:40 PMUntitled-1 1 16/11/12 3:11 PM
Green refectory 這裡的菜或選擇十分之豐富，全部都寫在櫃檯的黑
板之上。要站在這裡看著琳瑯滿目的選擇，實在有點頭痛。最後我對 eGGs
Benedict with Grilled tomato and ham 作出妥協，以 10 元的價
格來說，我覺得是何物有所值的選擇。這道菜不單只份量豐富，而且氣味也
很好。雖然這個水煮蛋不是我見過的水煮蛋之中最漂亮的一個，不過蛋黃完
美地隨隨流出，蛋黃醬既 cre amy 又美味。放在第三片鬆餅上的燒番茄令
到這道菜比一般的大得多，但就非常周到。
我 朋 友 點 的 是 Bre akfast Burrito with scr amBled eGGs,
ham, mushroom, tomato and fresh herBs in a tortilla
wrap topped with a whole lot of cheese，全部加起來也只
是收 10 元，一定是瘋了！把這個捲切開之後似乎不太好看，因為裡面的材料
全都混在一起，又帶點水汪汪的感覺。雖然味道平平，不過還是很令人享受的
一道菜。這道菜的份量完全是我們意料之外，結果合我們二人之力也不能將
捲餅完全完成，那些蛋和芝士太令人飽滯了，真可惜。如果你不是太餓的話，
這裡還有眾多看起來很美味的蛋糕可以選擇，可惜我們太過飽了。
它們令我失望的是這裡的咖啡，本來我預期端上桌的咖啡濃郁芳香，但結果是
它的味道完全不留下一點點餘韻。我相信它們大概用了未經烘焙、有點變質的
咖啡豆。把咖啡豆暴露在外太久，結果就會令它失去香味，造不出好咖啡。
這裡的店員全都很年輕，但也沒有像網上評價所說的一樣，服務很差，反而
是相反。唯一的缺點是你要在櫃檯點菜，這樣在繁忙時間時所將會遇到的麻
煩事，大概也能想像得到了。空間細小也令人在店內移動時感到麻煩。除了食
物相宜、美味，還有裝飾之外，要是在我家附近和光說食物的話，我還是會
再回來的。
The Green Refectory
115 sydney road, Brunswick, Vic 3056
(03) 9387 1150
mon-sat 7am-8pm
sun 8am-6pm
詳情：http://www.ichigoshortcake.com/2012/10/wonderbao-melbourne-cbd.html
Text & Photo•Jenny Ge Design•Inty
0 1 3
FOOD & BEVERAGEfood blogger
eGGs Benedict with Grilled tomato and ham /$10
Breakfast Burrito with scramBled eGGs, ham,
mushroom, tomato and fresh herBs in a tortilla
wrap topped with a whole lot of cheese /$10
有點令人失望的咖啡 這裡有很多似乎很美味蛋糕
架上的東西很懷舊，全都想帶回家 眾多的花盆成為店內特色 室內的盆栽裝飾
107 Blog.indd 1 1/12/12 12:10 AM
THE GREEN REFECTORY
充滿農村風情
令人回復生氣的後巷
自從我變成美食家之後，我對一切懷舊事物的愛已經昇華到一個頂
點，甚至令我想從各種渠道收集古典家具和裝飾，將它們佈滿全家。
剝落的油漆、生銹的金屬和農家的木頭我都十分喜歡，可惜這些東
西都不是我朋友喜歡的東西，甚至被說成是「old cr ap」。我相
信這裡有些讀者一定會有共鳴。
與此同時，我亦深深地愛著農村風情的用膳環境，可能因為最近墨
爾本有很多這類地方，所以我同時也愛上早午餐和飲咖啡的地方。
來到 Green refectory 時我非常興奮，它已經在我的名單中
有一段時間了！我知道你可能會說我瘋了，但這裡的浮木餐桌與其不
配搭的椅子，令我直接就開口問我的朋友：「如果飯廳也用這些不配
搭的椅子也不錯吧？」答案是什麼，請自行想像。
除了架子上的裝飾令我愛不釋手之外，後巷之中那些花盆我也十分喜
歡。如果天氣和暖的話，坐在這裡真的會令人回復生氣。
有關 ICHIGO SHORTCAKE
BloG 主 Jenny， 出 身於上 海， 從小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將自己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生活 經 歷和喜悅在 BloG 上 與 人分享。ht tp : / /www. i ch igosho r t cake .com/
Text & Photo•Jenny Ge Design•Inty
0 1 2
FOOD & BEVERAGEfood blogger
107 Blog.indd 2 1/12/12 12:10 AM
Yum moo Krob
瞄了一下掛 著 牆上的大 廚推 介，隨隨便便 點了排在黑板頭位的
「吟毛粒」。「吟毛粒」是「乜東東」？「豬腩仔沙律」是也！叉
起青菜與甘筍絲放進一陣酸中帶甜的前哨兵急攻味蕾，繼而是蜻
蜒點水的微辣之味巧奪齒頰。兩輪攻勢，不費多少功夫已打開小
女子被高溫封鎖的胃口，妙啊！再吃另一主角豬腩仔，皮烤得甘
香鬆脆，肉醃得芳香入味，潛藏於小女子體內的為食細胞又再次
活躍起來了！
Tom Yum Prawn
一擊得手，當然欲罷不能。隨即多點一個泰式名湯再探大廚虛實。
呷一口「冬蔭」，鹹、酸、辣味鼎足而立，誰也沒有搶去誰的風頭，
加上無數香草香料交織成的東南亞韻味，令味覺享受滿足得很，
不錯！再咬一口大蝦，肉質爽滑彈牙，確是無可挑剔。除了份量－
雖說是一人份，但湯碗真的略嫌太小啊！
Green CurrY ChiCKen
吃得泰菜，試問怎能不吃咖喱？小女子選了平凡不過的青咖喱雞
一嚐。咖喱汁入口幼滑香濃，餸飯實在一流！不過此菜式辣味略
重，甜味只是陪襯的綠葉，不嗜辣的朋友可能未必太受落，不妨
叫侍應來個「微辣版」淺嚐好了。此外，雞胸肉口感也略嫌粗糙，
令質感細膩的咖喱汁打了個大折扣，可惜可惜。
CoConuT riCe
既然胃口開了，身為中華兒女的小妹豈可無飯落肚！侍應姐姐端
來的椰漿飯香味甚濃，而且飯粒軟熟兼有咬口，比起另一家小女
子心儀的泰菜館 ing doi 炮製的椰漿飯可謂有過之而無不及，
絕對是意想不到的驚喜。
roCKlinG FilleTs wiTh Yellow CurrY sauCe
為食小宇宙再度啟動了，就乾脆讓它暴走一下，再點一個黃咖喱
魚柳試試。美食亮相，Rockling 魚塊炸得火候剛好，皮脆肉
嫩兼甘香，澆上份量恰到好處的黃咖喱汁，味道再上一層樓之餘
又沒有浸腍了魚柳的脆皮，的確值得一讚。再試伴碟沙律，調味
沒有喧賓奪主，反而平實地中和了咖喱激烈的餘韻，總括一句：
Well done！
Ticha Thai
362 Victoria St, Richmond 3121
(03) 9421 1564
http://www.tichathai.com.au
Tue-Sun 5:30pm-10pm
Text & Photo•Jay Design•Inty
0 1 5
FOOD & BEVERAGEeatery
Pork Bell y Salad
Tom y um Pra wn
Green c urr y ch Icken
c ocon u T r Ice r ockl In G f Ille TS w ITh yellow cur r y Sa uce
107 Eatery Jay.indd 1 1/12/12 1:05 AM
Ticha Thai
泰開胃
都說墨爾本的天氣難以捉摸得像女人心！早兩星期小妹朝早
起床還凍得打冷震，想不到久違了的高溫 竟會失驚無神駕臨
墨市！毫無心理準備的小妹雖然未雨綢繆，迎夏背心短裙早
已在衣櫃隨時候命，無奈胃口卻經不起突如其來的狂熱驚嚇，
弄得整天食慾不振，點算好啊？
反正胃口欠佳 兼 懶得四圍頻撲，身在東區的小女子未有細想
便驅車直入 Richmond，打算吃個平快靚正的雞牛河當晚
飯便 算。座駕尚差兩個 街口便到勇記，小女子卻無意中瞥見
一家泰菜館坐滿老外食客，個個吃得狀甚興奮。好 奇心驅使
下，終於決 定放 棄原定計劃，姑且一試 新菜看看能否刺激一
下胃口。
Text & Photo•Jay Design•Inty
0 1 4
FOOD & BEVERAGEeatery
107 Eatery Jay.indd 2 1/12/12 1:04 AM
連 同收 銀 處 和一大堆 薄 餅 盒， 左 邊 就 是 水 吧， 包 括一台 咖 啡 機，
相信日常會有咖啡出售。這裡正正是筆者停一停，想一想的地方，
因為好 像沒有堂食的地方，但 經過更深入的探索後發現原來店舖
還有內裡的空間可供 堂食，最重 要是提 供非常合宜的冷氣，讓因
做完運動而熱呼呼的筆者感到相當滿意。對於已餓壞的筆者來說，
這些都是其次，還是吃的才最重要。
Gourmet Pizz a - Pesto
餓 暈的筆者把菜式的選擇權 交 給友人，誰知他忘了筆者是一隻食
肉獸， 他 點了一個 全 素的 P i z z a， 我當時 想哭了。 既 來之， 則食
之！這個 P i z z a 上有洋蔥、茄子、芝士、乾番茄等等。筆者第一
次見識到 P i z z a 上配 茄子， 不知是 該 廚師問 題， 還 是 茄子的問
題，第一眼的感 覺 好 像 是 被 焗焦了，但吃起 來又沒有焦味，相 信
只 是 茄 子 經 過 焗 造 後才 變 得 像 焦了一 樣。 整 體 不 錯， 尤 其 是 中
層的 洋蔥， 焗 得合到好處， 吃起 來非常香口。
Pizz a - mexicana
幸 好 還 有 點了第 二個 P i z z a， 今次 是 有 肉 的， 配 料 包 括 番 茄，
芝士， 薩 拉 米 腸 和 蘑 菇等。 以 墨西 哥為主體 就當然 是帶點 辣 味，
所以 採 用 的 薩 拉 米 腸 是 辣 的， 配 合 得 不 錯， 不 會 太 辣， 相 信 任
何人士都能 接 受。可惜在 於沒有用木炭來焗，導致不夠乾身。
Pasta - Jo’s sPecial
享 用 Pi z z a 總 感 覺 是 不 能 缺 乏 Pa sta， 今 次 為 大 家 介 紹
的 是 J o’s s Pec i a l， 配 有 雞 肉， 蘑 菇 與 小 量 芝 士， 友 人
選 了 Fe t t u c c i n i 作 為 Pa sta， 色 彩 變 十 分 鮮 艷， 因 為
Fe t t u c c i n i 有綠 色 和黃 色，加上紅色的汁 醬，變得更 加有點
開胃。味道方面不錯，但麵身帶一點點的硬，讓感覺差了點。
Dessert - crePes with Fresh str awberry
筆者之前都曾經以 Pancake 作主題與大家分享，所以造成今日
筆者對 Pa n ca k e 有一定的要求。從外觀就不太吸引，因為這裡
的 c r ePe 所用的汁醬太多，把整片 c r ePe 都覆蓋，變得不再
帶脆。吃過一口感覺十分普通。
Piccolino Pizza restaurant
tally Ho shopping centre, 53 Blackburn road,
Mount Waverley vic 3149
(03) 9803 1885
http://www.piccolino.com.au
Mon, sun 5pm-10pm
tue-thu 5pm-11pm
Fri-sat 5pm-12am
Text & Photo•Nikky Design•Inty
0 1 7
FOOD & BEVERAGEeatery
Gourme t P Izza - Pes to
PIzza - mex Ica Na
Pasta - Jo’s sPecial
Dessert - crePes with Fresh strawberry
107 Eatery Nikky.indd 1 1/12/12 12:15 AM
Piccolino Pizza RestauRant
適合不同需要人士
適逢之前天氣絕佳，筆者與友人相約到東區附近做 運動，其
後 更 到附 近 用餐 聊天一番。 友 人當天想吃 Pi z z a， 友 人的
女朋友只想食 甜品，筆者又想有地方是可以 坐下聊天，尋 訪
了數家薄餅店都沒有一家是提供堂食及甜品，除非高級餐廳，
可惜我們都希望有較 低消費之餘，又不用跑得很遠，最終於
網上找到一家位 於 M o u n t Wav er l e y B l ac k B u r n
road 的薄餅店。
Piccolino Pizza restaurant 鄰近 BlackBurn road
與 HigHBury road 交界，從 BurWood kMart 方向
出發，是在 Hungry Jack 後面，一點都不太明顯。但晚上
會較顯眼，因為其他店都關上了，只有這一個店的招牌燈，所
以不易走過而且店舖外設有十數個車位，方便駕駛者。
從店舖外看進去，就有如一般的薄餅店，一整個廚房在右邊，
Text & Photo•Nikky Design•Inty
0 1 6
FOOD & BEVERAGEeatery
107 Eatery Nikky.indd 2 1/12/12 12:15 AM
Salt Baked Potato
焗薯放上桌時已心知沒有點錯，外皮烤得焦焦的，一看便知是真正的焗薯，不
是那種白烚的仿製品。而這家的焗薯內容非常豐富，有乳香十足的車打芝士、
幼滑香甜的牛油果醬、鹹香的煙肉、酸甜的酸忌廉和酸辣的沙沙醬，五味紛陳。
Pea and Feta Quinoa FritterS
小米餅跟煙三文魚的組合不過不失，亮點是小米餅內加入了羊乳芝士，為其
增添了鹹香。可惜外皮炸得真的有點硬啊！
CheeSe and BaCon Burger with FrenCh FrieS
食肉獸在食了多道健康菜式後，還是需要有點肉下肚才顯得實在。配角始終
是配角，薯條毫無生氣，放了數條入口便把它打入冷宮。芝士、煙肉、生菜、
番茄都是漢保包的最好朋友，加上酸青瓜和蛋黃醬，不會輸的組合。加上漢
保扒是即叫即做，肉汁雖不算澎湃，但可說是充滿肉汁。絕對需要大口大口
地享用。
ChoColate Brownie
最尾來個甜點作完美句號。這裡的甜品都是事先做好，放在櫃裡供客人選
擇。這一次選了 C h o Co l ate B row n i e，餅是放久了外面有點硬，而
筆者期待餅心會有點點的濕潤亦欠缺。但朱古力味非常的濃，有點像食下
了一整片朱古力。
CoFFee or tea?
飯後當然需要來杯咖啡作結，可惜是 latte art 的技術一般，不太賞心悅目，
CappuCCino 的咖啡味被牛奶味搶了。幸好打得濃密的奶泡拿回不少分數。
後記
他們家的 Muffin 十分出色，外面焗得非常脆口，但內裡十分濕潤柔軟，充
滿氣孔，可惜採訪當天已賣光，無緣跟大家分享。
Capital kitchen
Shop g043, Chadstone Shopping Centre,
1341 dandenong road, Chadstone viC 3148
(03) 9563 4144
Mon-wed 8am-4.30pm
thurs 8am-8pm
fri 8am-8.30pm
Sat 8am-5pm
Sun 9am-4pm
Text & Photo• 冬不噹咚 Design•Inty
0 1 9
FOOD & BEVERAGEeatery
Salt BaKed potato topped with Melted Cheddar,
guaCaMole, CriSpy BaCon and Sour CreaM /$12.5
pea and feta Quinoa fritterS with SMoKed SalMon,
pea ShootS Served with CrèMe fraiChe and freSh
leMon /$18
CheeSe and BaCon
Burger with lettuCe,
toMato, piCKleS and
MuStard MayonnaiSe
Served with frenCh
frieS /$20
ChoColate Brownie /$5
Coffee latte /$3.8 Coffee CappuCCino /$3.8
107 Eatery 3.indd 1 1/12/12 12:18 AM
Capital KitChen
Chadstone 寧靜一角
在號稱南半球最大 Shopping Mall 的 ChadStone 內逛街，絕對能花上一整天的
時間，特別是聖誕節臨近各大品牌開始進行減價，人流漸漸增加。身在其中，走大半天下
來真的有點兒頭痛，幸好有 Capital KitChen 這個 ChadStone 中的綠洲給我休息
充充電。
第一眼被 Capital KitChen 吸引是其裝修，使用了很多有粗糙感的木材，重工業感的
金屬用具、椅子，加上紅磚牆，充滿 JunK Style，而且充份利用天然光線。只是坐著
跟三兩朋友談天已可講上半天，加上店子躲在商場的一角，環境絕對寧靜。單單是環境已
為食物加分。
ChiCken PoPCorn Salad
這個清新的沙律是店員推介的。雖然 雞肉炸得啡啡黑黑的，看起 來乾巴巴的，但吃下
出奇的有肉汁而且充滿香料 香。沙律方面，一般看到有羅 馬生 菜在內已不失望，羅 馬
生菜只要夠新鮮，就已經會有一股天然的甜味，光吃已好吃。值得一提的是沙律汁十分
refreShing，酸味來得剛剛好，而且每種材料都薄薄地沾上一層，合在一口十分和味。
Text & Photo• 冬不噹咚 Design•Inty
0 1 8
FOOD & BEVERAGEeatery
ChiCKen popCorn Salad with CrunChy
lettuCe, avoCado, Mango and a leMon
dreSSing /$18
室內盡量採集天然光，使用餐環境光線柔和 餐廳佈置充滿 Junk Style
107 Eatery 3.indd 2 1/12/12 12:18 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 1
FOOD & BEVERAGEcover story
熱情番茄你經常會見到它，在沙律之中會見
到它的身影，在三文治之中會見到
它的身影，吃薯條時你可能會用到
它，不過你可能總是會忘記它的存
在，它是誰？它就是外表非常熱情
的番茄。就趁著夏天的到來，我們
來看看既熱情，又清涼的番茄吧！
tomato
107 Cover Page.indd 1 1/12/12 12:20 AM
Address 1/F 91a Kingsway Glen Waverley
Telephone 03 9560 6774
Time Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am
Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am
Village Cinema
刺身盛り合わせ刺身雜綿
日本的原隻帶子、加拿大的北寄貝、塔省三文魚，還有鰤魚、海蝦和墨爾本甚少吃到的甜蝦，新鮮美味，令人回味無窮。選自當天新鮮送到的材料製作，每天都有不同組合！
イカ焼き燒魷魚筒
大小剛剛好的中身魷魚，直接放在炭爐上燒烤，塗上燒汁，反覆翻轉，肉汁豐富，最後再加上七味粉，既有嚼頭又滋味。
ウニチャーハン黃金海膽炒飯
墨爾本罕見的海膽，做成炒飯的材料，充滿濃郁的鮮甜味。即使只有30克的海膽，但質感和味道都能維持高水準，可見師傅料理時的心思。想更加鮮味，不妨要求增加海膽的份量。
サーモンステーキ（抹茶ソース）抹茶三文魚扒
來自塔省的A級三文魚扒，肉質鮮嫩。以日式的「煎封」手法，煎熟表面，
鎖住魚的肉汁。加上以原片茶葉沖泡的抹茶汁，茶
味十足，但也不至於 蓋 過 魚肉的鮮味。
焼きカニ足鹽燒長腳蟹
又肥又大隻的長腳蟹，被炭爐燒得剛剛好，不費吹灰之力便能享用充滿海水鮮味的長腳蟹肉。加上師傅特製的醬汁，酸甜又有點辣，更能帶出蟹肉的鮮味。
海
の
祭イカ焼き燒魷魚筒
大小剛剛好的中身魷魚，直接放在炭爐上燒烤，塗上燒汁，反覆翻轉，肉汁豐富，最後再加上七味粉，既有嚼頭又滋味。
刺身盛り合わせ刺身雜綿
日本的原隻帶子、加拿大的北寄貝、塔省三文魚，還有鰤魚、海蝦和墨爾本甚少吃到的甜蝦，新鮮美味，令人回味無窮。選自當天新鮮送到的材料製作，每天都有不同組合！
ウニチャーハン黃金海膽炒飯
墨爾本罕見的海膽，做成炒飯的材料，充滿濃郁的鮮甜味。即使只有30克的海膽，但質感和味道都能維持高水準，可見師傅料理時的心思。想更加鮮味，不妨要求增加海膽的份量。
海
の
祭
サーモンステーキ（抹茶ソース）抹茶三文魚扒
來自塔省的A級三文魚扒，肉質鮮嫩。以日式的「煎封」手法，煎熟表面，
鎖住魚的肉汁。加上以原片茶葉沖泡的抹茶汁，茶
味十足，但也不至於 蓋 過 魚 肉的鮮味。
焼きカニ足鹽燒長腳蟹
又肥又大隻的長腳蟹，被炭爐燒得剛剛好，不費吹灰之力便能享用充滿海水鮮味的長腳蟹肉。加上師傅特製的醬汁，酸甜又有點辣，更能帶出蟹肉的鮮味。
*圖片只供參考
106 Monga Izakaya.indd 1 16/11/12 5:03 PM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 3
FOOD & BEVERAGEcover story
在中美洲，阿茲特克人及附近民族在有歷史記載前已經食用番茄，是番茄的發源地。
公元前 500 年時，番茄也已經早以在墨西哥南部的農場被種植，現時所看到的一些
番茄品種，很有可能是這些古代番茄的直裔。
不 過 將 番 茄 帶 到 全 世 界 的， 是 西 班 牙 人。 一 般 相 信， 西 班 牙 征 服 者 HernAn
Cortes 在 1521 年從墨西哥城將一個黃色的小番茄帶回歐洲，讓它從此在歐洲
落地生根。因為地中海的氣候十分之適合番茄生長，所以很快便被西班牙人在本土
種植。當西班牙殖民化美洲後，西班牙人便將番茄帶到全個加勒比海。而且雖然
亞洲地區直到 18 世紀才開始種植番茄，不過卻是從西班牙人傳入至菲律賓，並擴
展至整個亞洲。
一位意大利作者在 1544 年表示，一種血紅色或者金黃色的新種茄子已被傳入意大
利，當它成熟時，就能切段，像茄子一樣與鹽、黑椒和油一起煮。之後 10 年，番
茄在意大利被命名為「pomi d’oro」，金蘋果的意思。不過有趣的是，直至 18
世紀，部份意大利地方仍將番茄當成餐桌裝飾而非食物。不過經歷時代變遷，番茄
已經成為意大利、西班牙，甚至是整個地中海的常見食材。
番茄在成熟的過程之中，會產生大量的果糖，讓口味更重，甜味更濃。不過當 20 世
紀中葉，當人們發現成熟均勻，顏色誘人的鮮紅色番茄品種之後，便大量交差繁殖，
成為現時市場和後園常見的番茄，可惜，比起舊品種的番茄，它們的口味還差很遠。
番茄簡史
番茄一直被認為是營養食品，因為它的確含有豐富的維他命 C 和番茄紅素。番茄
紅素是類胡蘿蔔素的一種，在其他水果之中也經常能看到，但番茄的含量最為豐富。
它不單只是良好的染色材料，更對人體有很大益處。它能夠抵消紫外光之中的會讓
皮膚老化的單線態氧，讓皮膚保持青春。還有不少研究指出，番茄紅素是抗癌高手。
其中歐洲男性罹患前列腺癌的機率甚高，不過在地中海地區的患者卻不多，其中的
原因，就很可能與該地區的人經常吃番茄有關。
番茄可成抗癌高手
107 Background.indd 1 1/12/12 12:22 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 2
FOOD & BEVERAGEcover story
background
多姿多彩的番茄
這種鮮紅色的果實，在春夏正是其當造季節。它
們最適合在 20-25 度，空氣濕度在 45-50% 之中
的環境生長，所以在溫室以外的環境，墨爾本的
春夏非常適合它們生長。澳洲全年四季都能見到
番茄的身影，不過今年年中的時間，因為昆士蘭
的生長環境惡劣，令番茄價格居高不下，甚至每
公斤售價達 10 元。
地中海氣候適宜，所以番茄在該地區也很普及，
成為該地普遍的食材。雖然這種果實甜美多汁，
不過當初它卻引來一陣恐慌，被認為是有毒食物，
所以有一段很久的時間，它都只是觀賞植物。番
茄能以多種形態出現在碟上－生吃、熟吃，沙律、
三文治、小炒、炆鍋、熱湯，樣樣佳能。
107 Background.indd 2 1/12/12 12:22 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 5
FOOD & BEVERAGEcover story
KumaTo
Round TomaTo
TRuss TomaTo
TRuss TomaTo番茄果實會沿著藤支而生。不過一般當它
們被收割時，農夫會將它 們直接從藤支上
收割。不過這種 truss tomato，它們
被 連 藤 收 割， 一 整 串 地 送 到 市 場。 不 同 種
類、不同大小的番茄也會被連藤地收割推
出市場，被收割時的成熟程度會因品種而
異。 他 們 的 用 途， 與 一 般 的 番 茄 無 異， 不
過賣相和味道更好。
HeiRloom TomaTo就 正 如 它 的 名 字 一 樣，Heirloom
tomato 是家傳的番茄。有別於一般商業
種植的番茄，這種番茄一代傳一代地被承傳
下去，擁有不同大小、形狀、味道和顏色。
表面深刻的坑紋，非常容易辨認。它們的味
道一般都比普通番茄有更高評價，所以近年
越來越被食客寵愛。它們多變的顏色，也令
菜餚特別養眼。不過這種番茄在差不多完全
成熟時才被收割，所以在市場上的壽命非常
短，基本上只會在本地出售。
KumaTo別看它這樣可怕的顏色，就以為它不是番茄，
其實它可是番茄家族的新成員。在西班牙出身
的它，有個別名叫「olmeca」。不過它的種
子並不能在市面上買到，只有少數經過嚴格審
查的農場，才能種植它們，其中包括少數澳洲
的農場。黑色的外皮和果肉之中，含有比一般
番茄更高的果糖含量，所以也更為之甜。不容
易軟化的表皮，也令它們能放置更長時間。一
般它們能長到 80-120g，而圖中的例子是小型
的 kumato，又稱作 Grape kumato。
107 Tomato.indd 1 1/12/12 12:27 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 4
FOOD & BEVERAGEcover story
也有很多種
Species
Round TomaTo
Roma TomaTo
HeiRloom TomaTo
CHeRRy TomaTo
Round TomaTo也 沒 什 麼 好 說 的， 它 是 我 們 在 市 場 上 最 常
見，最普通的番茄。它呈多種顏色，內裡非
常 多 汁。 因 為 體 型 較 大 的 關 係， 所 以 它 理
所 當 然 地 能 被 切 出 更 大 塊 的 番 茄 片。 它 經
常出現在我們的三文治、薄餅、沙律等等。
另外它也有「beefsteak tomato」這
個極具份量的名字，是 round tomato
的加大版，需較長時間來熟成，所以一般只
能在溫室中長大。
CHeRRy TomaTo身型驕小的它，直徑只有 1 至 2 吋，猶如櫻
桃般細小，因而得名。即使價錢可能較貴，
不過因為其味道非常清甜，所以也深受歡迎。
它們是沙律之中的常客，但也會用來做成意
粉醬或者烤番茄。如果想自己在家種來食用，
那種一棵通常已經足夠了，因為它們非常容
易成熟，是高產果實。
Roma TomaTo這 種 看 似 被 拉 長 了 的 番 茄， 是「plum
tomato」品種之中，在市場上最常見的
一種。plum tomato 看起來像個梨一樣，
然而它比較像一棵大橄欖。即使體積不大，
但拿起來卻相當有份量。在番茄家族之中，
它不論是水份、種子都比較少，而且較為濃
厚，所以傳統來說都會被做成醬汁。因為同
一棵之中的果實會一起成熟，所以對做成醬
汁有很大好處。
番茄
107 Tomato.indd 2 1/12/12 12:27 AM
Text•Sunny Photo•XI Productions Design•Inty
0 2 7
FOOD & BEVERAGEcover story
The Aylesbury
103 lonsdale street, Melbourne ViC 3000
(03) 9077 0451
http://theaylesbury.com.au/
Mon-Fri 12pm-3pm, 6pm-12am
sat 6pm-12am
heirlooM toMato salad With egg
plant, Merideth Cheese, grilled
zuCChini and yellingbo oliVe oil
一道以番茄為主的沙律，使用來自維州剛剛收
成的番茄，包括醃製過的青番茄、oxheart
toMato、還有 KuMato，帶來非常經典的
清新感覺。
loCal l ine Caught roCK Flat
head With alMonds, CoMpressed
toMato and sea spinaCh
seth 用真空袋的方法，將番茄壓縮。這
樣的做法可以以很短的時間將番茄醃製入
味，但最重要的，就是可以改善番茄本身
的質感和味道。
the aylesbury 最近迎來新的總廚 seth，
以他 8 年的入廚經驗，為這裡注入新血之餘，亦
主導著這裡的全新菜單。從西班牙菜轉變成為現
代澳洲菜，seth 在世界各地，特別是西班牙和
澳洲本地不停取得靈感。不過即使菜式轉變了，
它們的宗旨仍沒改變，就是使用澳洲，特別是維
州的本地產品。創辦人 Jesse 和 Vanessa 在
自家的後院之中設有一個承繼自上一代的種植
園，以可持續的方式種植，供應兩間餐廳的部份
需求，而番茄亦是當中的重要一環。
怎樣煮番茄？
即使已經步入夏天，不過今年墨爾本的天氣比較
差，即使是 11 月還是很冷，而且有雨。調皮的
結果就是令今年州內的番茄收成時間比往年遲，
甚至可能要等到 12 月中，才會有質素比較好的
本地番茄出現。
seth 對於小型的番茄，例如 KuMato 情有獨
鍾，不過亦認為，即使是 adelaide toMato，
甚至是一般常見的番茄，其實都很容易就能做出
好菜式。seth 特別喜歡呈現番茄最新鮮，味道
最原本的一面，而直接生吃，又或者將番茄的汁
液榨取出來，都是 seth 認為非常之好的方法，
所以店內使用番茄的菜式都能反映出這概念。在
seth 眼中，番茄對任何的食材都能作出很好的
配襯，而且基本上任何煮法，都能與番茄的味道
相輔相成。
107 Aylesbury.indd 1 1/12/12 1:07 AM
The Aylesbury
繼 Fiztory 那 家 備 受 歡 迎 的 tapas 店 之 後，
the aylesbury 是 Jesse 和 Vanessa 兩夫
婦在市中心 lonsdale street 的全新餐廳。
開業已有一年的這裡，以讓人有個放鬆的用膳的
環境為目標。全店的家具、吧檯都有沉實的木色，
加上白色的牆身，增添一份農村的氣氛。
新鮮材料
本地Text•Sunny Photo•XI Productions Design•Inty
0 2 6
FOOD & BEVERAGEcover story
107 Aylesbury.indd 2 1/12/12 1:06 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 9
FOOD & BEVERAGEcover story
卡樂 b 田園番茄味什菜薯條
滿佈田園風味的薯條，馬鈴薯、洋蔥、南瓜、菠菜和
紅蘿蔔，全部都非常健康。這包薯條還特別加重番茄
口味，味道更清新。
卡樂 b 番茄味薯片
林羅滿目的薯片之中，番茄味好像又不算太多。這款番茄薯片酸度十足的薯片，令人特別開胃，還以波浪形切片，帶來更有趣的口感。
五木茄紅麵
有柚子味、綠茶味的蕎麥麵，那麼有番茄味的拉麵，又有什麼出奇呢？麵條本身就有陣陣番茄香味，吃上去，微微的番茄酸味更開胃。
固力果特濃番茄味百力滋
百力滋餅乾條，作為零食非常方便。番茄味百力滋，
除了那陣番茄味外，表面那點點的鹽令其更加滋味。
heinz Squeeze & Stir inStant SOup
一碗香味濃郁的番茄湯，不論在夏天還是冬天都非常
吸引。有了這支番茄醬，無論何時想飲番茄湯，只要
擠一擠再加熱水就可以，非常方便。
107 Products.indd 1 1/12/12 1:12 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 8
FOOD & BEVERAGEcover story
products番茄
無處不在番茄無處不在，細心留意，也有不少小吃是用番茄做的。
OttOgi Fruit & Vegetable Ketchup
小老板脆紫菜（番茄風味）每吃一口，都能品嘗到淡淡的番茄酸味與紫菜鮮美的
味道，原來番茄和紫菜，都可以那麼配搭。
裕米食品茄紅多標榜著非油炸的番茄口味粟米條，烤粟米香味和番茄酸味則剛好地融合起來，粟米條的香脆口感，非常吸引。
吃薯條沒有番茄汁好像總是差點什麼似的，不過現
在好像一般的番茄汁已經滿足不到我們了，所以這
家韓國公司，就在番茄汁上加上各種野菜和水果，
造出獨特口味。
haitai tOmatO ice bar
番茄做的各種菜式感覺上都可以接受，不過老實說，雪條就真的有點想像不能。不過慶幸地，這條番茄雪條的味道清新又不會太濃，在盛夏之中享受著冷冰冰的番茄，也許是另一種享受。
107 Products.indd 2 1/12/12 1:12 AM
106 GD.indd 1 19/11/12 12:18 PM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 3 0
FOOD & BEVERAGEcover story
tips番茄禁忌
生吃番茄容易令腸胃不適，因為內含的可溶
性收斂劑，會與胃酸產生反應，形成結塊。
脾胃虛寒、來經的女性特別不宜生吃。不過
要補充維他命 C，還是以生吃為佳。
不要生吃番茄
正如前文所說，番茄內的成份可與胃酸
產生反應，形成結塊，所以空肚，胃酸
量高時吃番茄，情況會特別嚴重。
不要空肚吃番茄
tips
青瓜裡面有種會分解維他命 C 的酶，
與含豐富維他命 C 的番茄一起食用，
會令維他命 C 失去。
不要與青瓜黃瓜一起食用
番茄紅素遇光、熱和氧都會分解，所
以如果長時間以高溫加熱番茄的話，
當中的番茄紅素便會失去。
不要以長時間高溫加熱番茄
呈青色那些未成熟的番茄含有毒素，
食用過多時，可能會導致頭暈、惡心、
嘔吐、全身疲倦不適等症狀，嚴重者
更可能有生命危險。
不要吃未成熟的番茄
番茄美味又健康，不過其實食用時也有要注意的地方。
107 Events.indd 1 1/12/12 12:41 AM
Text•Barry Design•Inty
0 3 3
FOOD & BEVERAGEingredient
麻辣非正宗？
古代川菜的形成得益於川地相對穩定的經濟政治形式，也毀於戰亂。
它的重新振興是清初施行優惠的移民政策。「湖廣填四川」，人口彙集，
經濟恢復，各種口味雜糅，到清末達到鼎盛，並最終形成了現在的川
菜系。
明白到現在的川菜系，是在清朝末年才鼎盛，而辣椒又是自明朝才傳
入，那麼「紅油和辣椒」是正宗川菜，應該是一個誤解了吧！因此根
據已故四川名廚藍光鑒曾說：「所謂川味正宗者，是在原有基礎上加
南北之秀，而自成格局也。故正宗川味，是集南北烹調高手所製的地
方名菜，融匯於川味之中，又以四川人最喜食的味道處置。」
川菜善用複合調味，有 24 種味型，如魚香、麻辣、鹹鮮、怪味、鹹酸
等等。又從「魚香」和「怪味」這兩個川菜獨有的味道就能看出來，要
調出這兩味道，沒有「三椒」（花椒、胡椒、辣）、「三香」（蔥、薑、蒜）
和郫縣豆瓣、永川豆豉很難實現。而魚香和怪味，就是川菜之正宗。
郫縣豆瓣
而在魚香和怪味都要採用郫縣豆瓣醬，那麼便不難想像豆瓣醬才是川
菜的靈魂。當然，此說未必人人認同，但姑妄言之，姑妄聽之，就在
這裡跟各位讀者談談豆瓣醬。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的
一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，
同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、
味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備
佐料，四川以臨江寺所產乾隆禦賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其
中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣，有三百多年的歷史。
郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜
籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料
加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，辣而不燥，
粘稠適度，香甜可口，回味醇厚悠長。除用作調味外，也可單獨佐飯。
用熟油拌，其味更佳。
食的智慧
一如很多食材，豆瓣醬亦在一個偶然機會面世，其中更看到中國人在
困難中，對食的智慧。據說很久以前，一位從福建入川的陳姓移民，
他在途中隨身攜帶賴以充饑的胡豆受四川盆地潮氣影響，發黴但捨不
得扔掉，便把發黴的胡豆放在田埂上晾曬，又以鮮海椒伴著食用，發
現非常味美，成為日後郫縣豆瓣的起源。
這個故事詳細已經不可考證，但有兩點非常重要，豆瓣和辣椒都出現
了。現代川菜在經歷了幾乎寂滅後，開始涅槃重生。直到今天，三分
之二以上的川菜也並不用辣椒，所以辣椒並不能算是川菜的最明顯特
徵，更算不上靈魂，然而豆瓣醬呢？
現時一般川菜館，籠統計算共約有 300 多種菜餚其中 4 道最常見的，
這四道菜是：麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香茄子、回鍋肉。
無魚的魚香！
魚香茄子的「魚香味」，其實由泡辣椒、豆瓣醬、白糖、薑末、蒜末、
蔥、料酒等調製而成的一種複合味，和魚本身沒有直接關係。至於為
何硬要將一味沒有魚作材料以魚香名之，這原來是地理因素，川、黔
是有江無海的地方，故視魚鮮為上品，就連來自廣東或香港的又平又
賤的牙帶鹹魚，也是上菜。而陳夢茵在食經解釋稱，川、黔既然缺少魚，
故以糖、醋配搭，既能做出魚的香味菜餚，故冠以魚香之名，可能是
聊勝於無吧！
不過話由說回，魚香茄子是一道常見的家庭小菜，菜式帶有濃厚魚香
味道，香辣惹味，佐飯一流。相傳很久以前，四川一名婦人一次用了早
前燒魚用剩的配料去炒菜，意外獲丈夫讚賞，因而成為了四川一道名
菜。這款菜經過了四川人若干年的改進，傳入廣東後又被改良，加入
肉碎及鹹魚，讓其更加特別，但這樣一來，有肉碎及鹹魚的魚香茄子，
又不能算是正宗的川菜了。
107 Ingredient.indd 1 28/11/12 2:37 PM
《論語》中孔子曰：「不得其醬不食」，
可見自古以來，作為烹飪的輔助材料，
醬料的地位不容忽視，因為它既有著
調味、增香、增色的作用外，也可起
到美化主材的作用，醬料運用得當往
往是烹飪製作的關鍵。
中式醬料品種千變萬化，根據烹製食
物的特性可分為甜醬、辣醬、酸醬、麻
醬，各種不同風味的醬料還可以互相
調配成為新的醬料。由醬料說到川菜，
有很多人認為川菜的正宗，就是麻辣，
不過如果大家尋根問底，當你知道麻
辣中主要材料的辣椒，原來自明代才
開始由西方傳入的話，那麼明朝之前，
川人何來辣椒作菜呢？如此類推，你
會否對現在所有川菜館中以麻辣作招
倈，提出疑問呢？
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
食之源
Text•Barry Design•Inty
0 3 2
FOOD & BEVERAGEingredient
川菜靈魂─
豆瓣醬
107 Ingredient.indd 2 28/11/12 2:37 PM
Text•Vincent Design•Henry
0 3 5
FOOD & BEVERAGEwine
COLDSTREAM HILL 釀造的 CHARDONNAY 一向都以 BURGUNDY 的白
酒為藍本，而這一瓶 R E S E R V E C H A R D O N N A Y 亦充分地表現出其風格。
它的果味十份清澈，梨子和白桃的香氣帶動著背後微微的鹹香和肉桂味道。
MALOLACTIC FERMENTATION 的效果較明顯，令酒身較圓滑。酒糟浸漬
效果亦令味道的整體層次感十分豐富，是一瓶十分「B U R G U N D Y」的澳洲
CHARDONNAY。
- $65
COLDSTREAM HILLS RESERVE CHARDONNAY 2010
- $135
YATTARNA 是 PENFOLDS 酒廠最高級的白酒。它的質量與 GRANGE 看齊，
所以亦被冠以 WHITE GRANGE 的稱號。這一瓶 2008 YATTARNA 的橡木桶
味道和它那濃郁的柑橘果味配合得恰到好處。蘋果酸－乳酸發酵（MALOLACTIC
FERMENTATION）的效果亦刻意地保留了較多的蘋果酸，令整體結構很扎實，
餘味有很長的持續性。這一瓶是少數能長期窖藏的 CHARDONNAY，而它亦需
要一定的陳年才能讓潛在的複雜性散發出來，十分值得收藏。
PENFOLDS YATTARNA CHARDONNAY 2008
107 beverage.indd 1 1/12/12 1:19 AM
自從 FRASER GALLOP 酒莊憑著一瓶 CABERNET MERLOT 在 2008 年贏取
了 JIMMY WATSON 大獎後聲名大噪，令它的紅酒大受歡迎但它的白酒亦一點
也不遜色。這瓶 CHARDONNAY 在近期一個評酒會上擊敗了同區其它較昂貴的
白酒，贏取了 MARGARET RIVER 酒區的最優秀 CHARDONNAY 大獎。它的
果味帶著成熟的白桃和柚子香氣，配襯著恰到好處的橡木桶味道，餘味帶著杏
仁糖的味道。以這個價錢來說，實在是物超所值。
- $75
FRASER GALLOP ESTATE PARTERRE CHARDONNAY 2011
Text•Vincent Design•Henry
0 3 4
FOOD & BEVERAGEwine
千變萬化的澳洲 CHARDONNAY
OAKRIDGE 酒莊的 864 系列 CHARDONNAY，可說是澳洲內數一數二的名酒。
這瓶 CHARDONNAY 由來至兩個不同酒園的葡萄釀造，發酵過程在橡木桶內全
以天然酵母帶動。酒身圓滑而口感豐厚，複雜的柑橘、桃子和熟蘋果香氣夾集
著那引人的打火石、煙薰味道，是一瓶風格很獨特的 CHARDONNAY。
- $75
OAKRIDGE 864 FUNDERS & DIAMOND DRIVE BLOCK CHARDONNAY 2011
C H A R D O N N A Y 是一種極具可塑性的白酒。與其他芳香性品種的葡萄，如
RIESLING 和 SAUVIGNON BLANC 不同，它本身沒有很獨特的味道，需要依賴葡
萄的質量和釀造技巧去帶出風土（TERROIR）的味道。而澳洲的 CHARDONNAY
沒 有 很 明 顯 的 地 區 性 味 道， 所 以 隨 著 釀 酒 師 的 喜 好 可 以 釀 造 出 不 同 風 格 的
CHARDONNAY。就算是同一地區或酒莊的出品亦可以有截然不同味道。
頭號酒鬼
林俊傑 VINCENT LAM
F Winedevotion
考 獲 英 國 WINE & SPIRIT
E D U C A T I O N T R U S T ( W S E T )
ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒
商 www.winedevotion.com.au 創 辦
人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情
有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
107 beverage.indd 2 1/12/12 1:19 AM
Text•Barry Design•Inty
0 3 7
FOOD & BEVERAGEkitchen
保存食物怎能少得我？保鮮紙
保鮮紙之原料
今時今日，人們習慣把吃不了的各種食物都用
保鮮膜包起來放進雪櫃；菜餚需要加熱時怕濺
出油來，也裹上一層保鮮膜將其放入微波爐再
加熱等等，總之，人們似乎覺得用了它食品就
安全、可靠了。的確，保鮮紙已經逐漸成為人
們日常生活必不可少的日用品。
現在市場上的保鮮紙大體分為兩類，一類是普
通保鮮紙，適用於雪櫃保鮮；一類是微波爐保
鮮紙，既可用於雪櫃保鮮，也可用於微波爐，
這種保鮮紙在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普
通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別
注意，分項使用。
製作保鮮紙的原料，原材料為乙烯，而根據乙
烯母料的不同種類，保鮮紙可分為三大類。第
一種是聚乙烯，簡稱P
E
，這種材料主要用於食
品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這
種，包括在超市採購回來的半成品都用的是這種
材料；第二種是聚氯乙烯，簡稱P
VC
，這種材
料也可以用於食品包裝，但它對人體的安全性或
有影響；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱P
VD
C
，
主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。
由於許多保鮮紙必須添加大量的D
EH
P
等塑化
劑，在中高溫或油脂環境中會滲出D
EH
P
（是
環境荷爾蒙、含量必須限制），故隨著現代生活
品質的進一步提高，人們對飲食安全衛生的要
求也隨之水漲船高。保鮮紙作為零距離接觸食
品的居家生活必備品，引發了人們對其自身品
質安全問題的廣泛關注。
新穎保鮮紙
保鮮紙能保持食物新鮮和清潔是無庸置疑，但
無論它會否釋出有害健康的物質，不過它只用一次就要
棄掉，不但浪費，還加重膠袋垃圾問題。美國俄勒岡州
立大學女華裔科學家趙揚雲（音譯）和同僚，早前研製
出一種液態「保鮮紙」，只要噴在食物表面，不但具有
一般保鮮紙作用，還可與食物一起食用，絕不製造垃圾
問題。
趙揚雲研製的液態「保鮮紙」，是將雞蛋蛋白中的蛋白
質溶菌，混合蝦殼和蟹殼中的聚甲殼糖製成，完全天然。
使用時只要把它噴灑或塗抹在食物上，就會形成一層具
有天然強力抗菌劑的保鮮薄膜，使食物較難腐爛。
若將它噴在三明治上，三明治表層就形成一層保鮮薄
膜，不但可阻止細菌侵襲，用餐時，毋須用什麼噴劑解
除這薄膜，就可張口吃下，因為「保鮮紙」上的溶菌和
聚甲殼糖都可直接食用，而且「保鮮紙」也不會改變或
影響食物的質感。
趙女士又表示：「你可以在保鮮紙中加入營養，例如維
他命E
或鈣質，增加食物的營養價值。」同時參與這項
研究的科學家艾達斯謝爾則指出，這個研究可說是廢物
利用的最佳例子，因為蝦殼和蟹殼通常都會被棄掉，不
會作食物，但現在卻起了化腐朽為神奇的效用。兩人已
對這項研究成果申請專利，下一步是如何把它變成實用
的「超級保鮮紙」。
除了液體保鮮紙外，
蘇格蘭一間大學的科研人員亦發明
一款膠紙，可以感應到附近的氧氣成分變化，若用來包
裹鮮肉、鮮魚或沙律，一旦食物開始變壞，或膠紙穿了
洞，就會感應到氧氣量上升，開始變色。科研人員期望
這款新式「保鮮紙」，在兩年內推出市面，提醒民眾不
要浪費食物。英國每年有超過三十六萬噸食物，因為超
過最佳食用期限，被人丟棄，亦有接近四萬噸食物，包
裝未及打開，就送到堆填區。這款「保鮮紙」可以更準
確讓人知道，食物是否已經變壞，減少浪費。
107 kitchen.indd 1 1/12/12 12:48 AM
Text•Barry Design•Inty
0 3 6
FOOD & BEVERAGEkitchen
廚房瑣事
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
保存食物怎能少得我？保鮮紙
如果談論到如何保存食物的清潔及
新鮮，最廣泛使用的相信非保鮮紙
（保鮮膜）莫屬，試想想如果沒有保
鮮紙，你怎可以將吃剩一半的餸菜，
妥善包裹，然後放進雪櫃，又想想
如何沒有保鮮鮮，你作何以在上午
包好餃子，留待晚上才煮熱進食呢？
當你走進超級市場，在放置肉類的
雪櫃，不是見到一些肉類放置在發
泡膠托盤上，然後用保鮮紙包裹著，
等候客人挑選嗎？如此類推，諸如
生果、蔬菜、肉類、魚類，甚至一
些禮品包，都少不了要用保鮮紙，
其廣泛使用程度，令人側目。你的
廚房，在用在上述用途的話，可以
沒有保鮮袋，但一定會有保鮮紙，
那麼保鮮紙究竟是何方神聖，是哪
一年、哪一個國家、哪一人發明呢？
如果你想知道答案，很抱歉，翻查
了很久，但找不到這些答案，只知
道它在上世紀9
0
年代中期，開始
進入中國內市場，是一種廚房用品，
主要用於廚房煮食、盛載食物，或
用來製作一些可以簡單清潔的物料。
107 kitchen.indd 2 1/12/12 12:48 AM
竹笙小記
★
竹笙性涼，脾胃
虛寒、或有腹瀉的
朋友，請不宜多吃
★
現在所食用的竹
笙，大都白雪雪的，
這都是近年人工培
養出來，均是採用
焗硫磺漂白還原方
法，但帶有一股濃
烈的酸味，但是只
要將竹笙多浸泡幾
次水，及用熱力便
可將硫磺氣化的竹
笙酸味減低，這才
食用便可
★
竹笙可於用前
浸泡冷水1
晚，瀝
乾水份後料理會較
為爽脆，然後放入
沸水中汆燙2
分鐘，
便可撈出並瀝去水
分後，去蒂切尾備
用★
亦可用稀釋鹽水
先浸泡1
小時，中
途需換清水2
次，
然後放入香葱1
條
及薑1
片於沸水中，
浸燙5
分鐘，以除
竹笙的異味
竹笙紅蓮茶﹁維﹂本秀
快將成準媽媽的美人，或多
或少的會擔心生產後難以修
身，這時可不妨多飲用竹笙
茶！先取竹笙1
0
條、1
0
粒
去核的紅棗及去芯蓮子、1
朵已浸開並去蒂的雪耳及3
片薑，一起放入8
00
ml
的沸
水，以大火煮1
5
分鐘後，並
多焗1
0
分鐘即可飲用；這有
安神養血及提高免疫力，防
止水腫，且更不易讓多餘的
脂肪儲存，好讓生產後容易
修身呢。
4
竹笙耳芹﹁維﹂本康
在夏天時，可做點簡單的涼
絆菜式來保健，用竹笙1
2
條、1
朵已浸開並去蒂的木
耳、2
條芹菜切小段及小半
條甘荀切幼條，各1
湯匙橄
欖油及果醋，並灑上點點的
海鹽及芝蔴絆勻調味便可；
經常食用，有養胃潤腸及能
有效的排走身體的毒素啊！
2
竹笙淮杞﹁維﹂本元
閒來做個精心的保健湯，份
外多份溫馨，先把4
00
g
雞
肉汆水、枸杞子、茨實、淮
山、百合各2
0g
、各1
條
去皮甘筍及去衣粟米切件、
2
片生薑。將全部材料放入
煲內，用1
50
0m
l
的沸水煮
20
分鐘後，再改用小火多
煮45
分鐘後，只灑上點點
海鹽；便可飲湯並吃湯料
了，此湯具有補虛勞、養
益氣血兼固肝培腎及防癌
之效。
1
竹笙耳芹羹﹁維﹂本健
有些老朋友對涼絆菜不感
興趣的，可把以上的全部素
材及調味料，與4
00
ml
的
沸水，全部放於攪絆機裡絆
勻；這既簡單又可遠離﹁三
高﹂的美味的湯羹便成了，
是很好的養生之品。
3
diyText• 瑜騫 Design•Inty
0 3 9
FOOD & BEVERAGEhealthy facts
107 Healthy Facts.indd 1 1/12/12 12:53 AM
新鮮還在地上時的竹笙，整個菌體的菌柄程圓柱形，根部至菌柄上部有球網狀白色菌幕，
形狀很像披了一件白色網紗頭蓬，以迷人之姿向下舖開，猶如披上紗罩的公主大多約在
早晨8
至10
點鐘開始伸長開裙；曇花一現便萎縮了，大多出現在大雨後的陰溼角落，
格外顯得奪目棲美，因此竹笙也被稱是﹁雪裙仙子﹂、﹁仙人傘﹂或﹁菌中皇后﹂。竹笙一
般只會採用白色部分來入饌；而本身味道不濃，用來做湯、勾芡、煮菜、但任其餚煮多
久也卻非常爽口，一向被列為御膳，這有滋補之功，古代享有﹁竹雞﹂之名，並被列為
中國﹁八大山珍﹂以及在國外更享有﹁植物雞﹂之稱譽。它更是筵席上名貴之珍品，而
現在仍然是國宴上所不可或缺的食材。而竹笙的學名為竹蓀，別名為長裙竹蓀、竹笙、
面紗菌、網紗菌、仙人笠、臭角菌，是寄生在枯腐竹根部的一種隱花菌類，目前已知的
竹笙品種有8
種，有野生及人工培植，主要原分佈於美國、非洲、澳洲、日本、中國等。
但現今多為人工栽培種。竹笙的價格定律會因其大小差異而分為上、中、下三類，並按
菌體、形狀、色澤及不同長度來辨價，人工培植其網狀較鬆且疏，帶有濃烈的硫磺味，
但野生的竹笙卻有淡淡的優香，當然是最有市場價值。
竹笙含有直鎮狀多醣、葡萄糖、聚甘露糖和木糖等異多醣為主。具有一定的清除超氧陰
離子之自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，從而提高免疫力的主要作用機理，
有助於抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、能刺激免疫系統而對愛滋病的治療上也有抑制作用。
竹笙是含有很豐富的優質植物蛋白、核黃素，粗脂肪及維他命 A
、B
、D
、E
、K
等，還
含有多種微量元素，含2
1
種氨基酸，其中8
種為人體所必需，其中的鋅、鐵、銅、硒等，
還含有2
1種氨基酸，也是人體重要的微量元素；可降低人體內血酸和脂肪酸的含量，有
降低高血壓的作用並能調節脂肪酸，以及可降低血糖，兼對高血壓、高固醇及減少腹壁
脂肪貯積的果效。
本草綱目記載竹笙謂﹁竹菰﹂性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。對婦人病、月經不順、
血病有效。竹笙是名貴的食用菌，作為藥膳，具有健脾益補氣、滋陰益血、消痰利水及
降脂降壓。適用於動脈硬化症、冠心症、高血壓、糖尿病以及氣虛體肥之人。而日本人
更認為竹笙跟其它菌類一樣，能調節人體的代謝力，兼有抗炎症作用，因此也是天然抗
防癌腫的培元珍品。
雪裙仙子
維盈竹笙Bamboo Fungus
食識勝也瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃
飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過：
與我聯絡
Text• 瑜騫 Design•Inty
0 3 8
FOOD & BEVERAGEhealthy facts
107 Healthy Facts.indd 2 1/12/12 12:53 AM
Untitled-1 1 19/11/12 10:50 AM
榮獲Japan In Melbourne 2012年最佳居酒屋大獎
Open Monday To Saturday148 Bourke StreetMelbourne 3000Tel: 03 9650 5225
Untitled-1 1 3/12/12 11:39 AM
P R O D U C T I O N S
XI 092.indd 1 4/05/12 8:47 PM
Text•Nikky Photo•Nikky & 有關機構 Design•Henry
0 4 3
LIFE STYLEtravel
遼闊大地盡收眼簾 —
SK
Y W
IND
OW
EU
NG
EL
LA
NA
TIO
NA
L P
AR
K
是
位
於MA
CK
AY
市
以
西
大
約80
公
里，
座
落
於
高
達12
80
米
的
MO
UN
TA
IN D
AM
RY
MP
LE
上，因此當到達國家公
園上就會明顯地感覺到氣溫較低，濕氣較重，甚至下
雨，這也是促成E
UN
GE
LL
A N
AT
ION
AL
PA
RK
成
為雨林的其中一個原因。
其實E
UN
GE
LL
A
並不是英文，是原住民的語言當
中的意思是指﹁白雲在土地上越過高山的地方﹂。在
EU
NG
EL
LA
NA
TIO
NA
L P
AR
K
上就有一個景點被稱
為SK
Y W
IND
OW
，同樣是由原住民的語言翻譯而成
的名稱。這是一個只有1
00
米長的超短步行徑，從官
方公佈估計時間為3
0
分鐘，不過筆者連拍攝時間計
算在內都只是花了十五分鐘，由此證明是非常短，十
分輕鬆的一條小徑。位於小徑的中間位置就有一個觀
賞處，﹁S
KY
WIN
DO
W
﹂顧名思義就是一個看到天空
的窗戶，因為原住民古時把當地建設成他們的家，這
個場景就有如在一戶住在半山區豪宅的窗戶所見的風
景一樣，看得大自然非常宏偉，人類十分渺小，加上
天空白雲所形成的影子就正如E
UN
GE
LL
E
的意思！
步入澳洲獨有的鴨嘴獸的自然生態環境
不管你是遊客、學生或澳藉華人，筆者都覺得無論如何都要對鴨嘴獸
有多少的認識，畢竟鴨嘴獸是澳洲獨有的物種，所以在2
00
0
年悉尼
奧運被澳洲政府選為與樹熊，袋鼠及食蟻獸齊名的吉祥物。
雖然在動物園都可以輕鬆地觀賞得到鴨嘴獸，而且設有許多圖文並茂
的資訊，和模擬了它們的生態環境，讓大家一目了然。但人工養殖的
還是與野生的不一樣，並且只有澳洲東部沿
岸才能發現野生鴨嘴獸，所以E
UN
GE
LL
A
NA
TIO
NA
L P
AR
K
的另一個吸引遊人之處，
就是可以觀賞到野生鴨嘴獸的生態環境與在
野生的生活模式。
當地的B
RO
KE
N R
IVE
R
是十分適合鴨嘴獸
居住，為了方便遊人，設立了一個平台，讓大
家可以在一個安全的環境下近距離觀賞鴨嘴獸。
先指聲明，野生的動物與動物園的動物，最大分
別在於不一定能夠觀賞到，多多少少需要看看閣
下的運氣之餘，還有閣下的誠意，因為鴨嘴獸只
有某指定時間出來覓食才能看到，即使是在指定
時間，也需要加上大家的耐性，筆者當天十分行
運之餘，也等了大約4
0
分鐘才等到它們出現。
PLATYPUS
溫馨提示：
最佳的觀賞時間分別是早上 4 時至 8 時和下午的
3 時至 7 時，在陰天情況就可能是其他時間。
107 travel.indd 1 1/12/12 1:23 AM
Text•Nikky Photo•Nikky & 有關機構 Design•Henry
0 4 2
LIFE STYLEtravel
生活在大都市中，往往都是透過電視，電影或正如現在拿著
雜誌才能看到大自然的景色或自然生態。事實上生活在澳洲
的各位是非常幸福，不需要通過傳媒才能看到的，更不一定
要攀山涉水才能到達，因旅遊業在澳洲發展興旺，驅使許多
生態或天然景色得以保育外，還讓各位可以輕易到達欣賞，
親身到達並看過才能得到最真實的感動一刻。今集為大家介
紹的是一個自然國家公園的景點，備受當地人所推薦的，稱
為EU
NG
EL
LA
NA
TIO
NA
L P
AR
K
，可讓各位看到一個非常
宏偉的景觀及在天然環境下澳洲獨有的動物–
鴨嘴獸。
都市難得的景物盡在EUNGELLA NATIONAL PARK
107 travel.indd 2 1/12/12 1:23 AM
Text & Photo •Nikky Design•Henry
0 4 5
life styleCamera
改變測光模式以外的方法
雖然多種測光模式相當方便用家拍攝不同主體時
作出較正確的曝光值，可惜如前文所提及的1
8
度灰問題，或者正如筆者拍攝風景照時，會希望
得出偏暗效果照片時，一般情況下，使用全景測
光時，測光系統會得出一個平均曝光數值，所
以筆者就會預先在曝光補償值當中調至負0
.3-
0.7EV
，方便後製時獲得更大的調整空間。
這些情況都絕不罕見，畢竟測光系統是自動，
未如理想是正常，所以要好好地善用每一個功
能，讓它解決測光系統解決不了的問題，甚至
協助閣下拍出更貼近你心目中的效果的相片！
曝光補償介紹
曝光補償，顧名思義就是一項功能告訴相機應該
增加或減少曝光。由於如上期所提到測光系統的
標準定義是1
8
度灰，所以拍攝全黑或全白的物
體時，就會出現偏光或偏暗問題，曝光補償就能
助你一臂之力。在曝光補償設定中，你只要告訴
相機你理想中得出的效果，正或負（+
/-
）的曝
光補償（E
V
值）。當拍攝全黑主體時，只要設至
-1EV
就能解決問題，這種情況非常常見，尤其
是DC
的測光就更是笨蛋，有見及此，曝光補償
於DC
中也十分常見，讓各位在無法調整光圈快
門的情況，最少還能令曝光得到如期效果。
+ 曝光補償於 NikoN 上的按鈕
+ 最高與最低的曝光補償值，總可以配合到你的
鏡頭與心意。
因鏡頭問題而作出調整
相機的測光系統是設置於機身中，鏡頭即是相機
的靈魂之窗，所以測光系統會受到鏡頭的透光量
出現偏差。畢竟副廠鏡並不是專門為某一家相機
品牌出品，即使鏡頭的校對也少不免會出現或多
或少的曝光問題，這是常見問題，但透過網上評
測或自己測試，閣下就能發現因該鏡頭的影響下
會出現偏光或偏暗測光，從而利用曝光補償可以
矯正測光結果，獲得更正確的曝光值。
+ 拍攝到從洞外到洞內就需要增加一點曝光值。
+ 雖然熊是白色，但沒有因而改變 E V 值，因為
筆者用上全景測光，熊也沒有佔很大的面積，
所以不需要作出改動。
後記
最後，筆者希望與各位對
攝 影 有興 趣 的 讀者拉 近
距離，希望更清楚了解各
位對攝影方面的疑問和意
見， 有 需 要 可 e-mail 到
lovephotographic@gmail.
com發表問題與意見。
107 camera.indd 1 1/12/12 1:23 AM
Text & Photo •Nikky Design•Henry
0 4 4
life styleCamera
上回與各位分享了不同的測光
模式，讓大家拍攝時更能得心應手，
可是測光模式只是一部份，當中牽
涉鏡頭的問題，尤其是副廠鏡所採
用的鏡片，令機內的測光系統失誤，
如此情況下，曝光補償就是解決方
法。不少人都無視曝光補償的重要
性，它讓你除了能得心應手地拍攝
外，簡直是如虎添翼的功能，讓筆
者在今期帶大家認識如何應用曝光
補償。
曝光
補償
107 camera.indd 2 1/12/12 1:22 AM
Text•Ting Ting (progadg eTs ) Design•Inty
0 4 7
life stylegadget
之前提過手機保護套應該要纖薄，但若然有特別功能又另作別論，
例如這款由 IzzI GADGETS 設計的 IpHOnE 5 保護套－ ORBIT，
就旨在為用家提供一個相機的實質手感，因而比其他保護套厚重，
不過此賣點當然說服不了消費者，所以它同時備有魚眼、長焦距及
廣角鏡三個轉盤式可換濾鏡，省卻不停轉換應用程式或外置鏡頭等
不便；而且它亦未有因而忽略保護套的基本需求，由雙層鋁合金製
造的外殼，美觀耐用，更像相機材質，並有紅、銀、黑三款顏色選擇，
如此匠心獨運的設計，約售 240 元。
發揮創意，將你的 iPhone 5 改造成可愛實用的三眼小子！ 售價：US $240
回想那些年讀書的日子，筆可說是筆者的最佳伴侶，它能做筆記，
能畫公仔，能被轉動得出神入化來解悶，當初以為它已經稱得上高
智能，到今天才驚覺原來高處未算高。造「筆」及周邊產品起家的
LIVESCRIBE 推出名為 SKY WIFI 的智能筆，配備 ARM 9 處理器，
只要在專用筆記簿（LIVESCRIBE DOT pApER）上寫低任何事
物，即可透過 WIFI 傳送至手機及平板等裝置；同時又配置麥克風
及揚聲器，連聲效也能同步無虞。它更與 EVERnOTE 合作，贈送
500MB 的儲存空間和為期一年的 pREMIUM 帳戶。2GB、4GB 及
8GB 三個版本分別售約＄229、＄275 及＄345，懷緬那些年之餘
又能與時並進，一石二鳥。
智能手機、智能相機，簡單如筆也可智能化！ 售價：AU $229-$345
三星發表電視大帝，令人大開眼界！ 售價：待定
叱吒手機界，三星強勢再推智能相機！ 售價：約 AU $599
107 Gadget.indd 1 1/12/12 12:56 AM
Text•Ting Ting (progadg eTs ) Design•Inty
0 4 6
life stylegadget
發揮創意，將你的 iPhone 5 改造成可愛實用的三眼小子！ 售價：US $240
智能手機、智能相機，簡單如筆也可智能化！ 售價：AU $229-$345
三星發表電視大帝，令人大開眼界！ 售價：待定
全這幾年間，三星於智能手機及平板界風頭可謂一時無兩，
但請不要忘記它做螢幕的技術亦不容小覷，最近就宣布會於
CES 2013 時展示它的力作－ 85 吋超高清電視。所謂超高清，
其實是指 4K 或 8K UHD，前者為 3840 × 2160（2160p），
超過 800 萬像素，是現在全高清的 4 倍；而後者則是 7680
× 4320（4320p），超過 3300 萬像素，是全高清的 16 倍，
解像度足以媲美 IMAX。雖然它的具體規格仍然欠奉，但究
竟它會採用 4K 還是驚喜的 8K 格式呢？而價格方面又會否
跟其它對手般維持在 20000 元內呢？一連串問題均叫人翹
首以待一月份的 CES 展。
叱吒手機界，三星強勢再推智能相機！ 售價：約 AU $599
資料提供： www.progadgets.com.au
pRO-Tential pTY LTD
www.progadgets.com.au 提
供 高 品 質 數 碼 產 品 配 件 資
訊，搜羅最新個國際著名品牌。
www.progadgets.com.au
筆者沒寫錯標題呀，三星的確是推出智能相機－ GALAXY CAMERA，
4.8 吋高清 1280 X 720（308ppI）高解像度輕觸式螢幕，加上背照式
CMOS 感光元件，並能夠拍攝 1600 萬像素照片及 1080p 高清影片，
搭載 23MM 超廣角、F2.8 光圈及 21 倍光學變焦鏡頭，且支援 OIS
防手震，普遍相機功能一應俱全。至於大家更關心的智能部份，採用
AnDROID 4.1 JELLY BEAn 作業系統，配備四核 1.4GHz 處理器及
1GB RAM，內建 8GB 記憶體，並支援最高 64GB SD 卡，簡直就是一
部除卻電話功能的 GALAXY S III。集百家之大成，體積才 128.7mm
X 70.8mm X 19.1mm，重約 305g，非常纖巧，售價僅約 599 元，叫
人怦然心動。
107 Gadget.indd 2 1/12/12 12:56 AM
IAE 100.indd 1 23/08/12 12:40 PM
Text•Ting Ting (progadg eTs ) Design•Inty
0 4 8
life stylegadget
這是卡片匣、錢包、電話保護套，多功能集於一身 售價：AU $59.99
TokyoflASh 推出考驗用家智能的「智能手錶」！ 售價：US $150
通話、攝錄、上網、玩遊戲⋯現時的智能手機集多功能於一身，可
惜仍未融入電子錢包功能，所以唯有用保護套充當真實錢包使用，
不料卻大行其道，成了其中一款主流。著名廠商 SpIGEn SGp 推
出的保護套各適其適，當然不會少了錢包皮革保護套的份。這款
VALEnTInUS 系列經由全人手手工製作，外面由真皮製成，平實
中 帶 華 麗；裡 面 的 C H A M U D E 絨 皮 質 地 ， 就 提 供 絕 佳 的 滑 溜
觸 感 ﹔ 而 聚 碳 酸 酯 製 成 的 磨 砂 底 架 ， 能 緊 密 地 固 定 I p H O n E ，
十 分 安 全 。 如 此 頂 級 的 工 藝 品 ， 有 四 款 顏 色 可 供 選 擇 ， 僅 售
5 9 . 9 9 元 起 。
市面上的手錶形形色色，有人喜歡原始長短針，穩重古典；又有人喜
歡數碼跳字，一看就明；亦有人喜歡奇形怪狀，突顯個性，筆者正正
就是這類人，所以一直有留意 TOKYOFLASH 的腕錶，最近它就發佈
了名為 KISAI MARU 的另類傑作，別看它鋁製的機身設計簡單，時間、
日期、響鬧等功能一應俱全，它的 LCD 顯示屏亦提供背光及動畫功能。
對運作完全摸不著頭腦嗎？其實環形顯示中向內伸延的是時針，亦代
表著月份；而向外的則是分針，並代表著日期，非常直觀。分別有黑、
銀兩款大眾化顏色，以及比較少見的古銅色，約售 150 元。
107 Gadget.indd 3 1/12/12 12:56 AM
A Brand You Can Trust.
地址： 1109 - 1113 Whitehorse Rd, Box Hill, 3128
查詢： (03) 9898 0316
Corporate member of ASIAL
Membership No. 00050103
Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor
License No.823-739-90S榮獲 2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
CCTV D I Y 特惠套餐結構簡單，價格實惠，安裝方便配套齊全，功能強大，易於維護
無需專業工具輕鬆打造個性化的視頻監控系統：·4-Channel H.264 DVR 數碼錄像機
·1TB HDD 硬盤（up to 60 days recording)
·4x Indoor Dome Cameras（帶夜視功能）
·12V Power Supply 電源
·4-Way Power Splitter 電源分配線
·305-Meter CAT5E 數據缐 (傳送影像）
·4x Pairs Video Balun 視頻接頭
·Security Tag
*套餐不包括圖中顯示器
Eight Limited & Eight Group (Australia)總部位於香港，成立於1996年的Eight Limited，主要提供電視及相關通訊器材。本公司以〝無限可能〞為宗旨，以滿足顧客的需要及期望，提供符合這宗旨的產品及服務。
憑此劵購買V1.4 HDMI HIGH SPEED with ethernet可獲折扣
WAS$19.99NOW $9.99不設限購數量，售完即止
iOSAndroidBlackBerry
SECURITY TAG
POWER 4 WAY SPLITTER
1TB HDD
PASSIVE VIDEO BALUN
4 CHANNEL H.264 DVR
12V POWER SUPPLY
CAT 5E 305M CABLE
$499$499INDOOR DOME CAMERAS
支援3大手機
平台
098 Ei8ht.indd 1 27/07/12 8:57 PM
Text•Sunny Design•Inty
0 5 0
LIFE STYLEapps
由 AUTODESK 所 推 出 的 手 機 程 式 PIXLR-O-MATIC，
對 照 片 後 製 功 能 強 大， 深 受 歡 迎。 事 隔 一 年， 它 們 就 推
出 了 全 新 的 照 片 後 製 程 式 PIXLR EXPRESS， 將 功 能
大 幅 加 強。 這 次 全 新 的 程 式， 在 舊 有 的 基 礎 上 加 強， 多
元化照片編輯功能，還用家在各項目上對照片進行微調。
它 還 加 入 抽 取 色 彩 功 能， 讓 照 片 只 顯 示 特 定 顏 色。 再 加
上多種濾鏡和圖層，令它十分實用。
節 奏 刺 激， 控 制 簡 單 的 遊 戲， 一 直 在 手 機 上 極 受 歡 迎。
如今這個 POCKET CLIMBER，就為這類遊戲注入新血。
它 的 目 標 很 簡 單， 就 是 一 直 往 上 爬。 但 這 遊 戲 當 然 不 會
這 麼 簡 單， 玩 家 要 在 往 上 爬 之 餘， 避 開 各 種 變 化 多 端 又
抵 死 的 障 礙 物。 玩 家 還 要 記 住 去 收 集 金 幣， 因 為 有 利 多
對 遊 戲 有 利 的 道 具， 都 要 用 金 幣 封 解 鎖 的， 當 然， 懶 去
收集的話亦可以真金白銀去買。
名稱：PIXLR EXPRESS
支援平台：ANDROID 2.2、IOS 5.1 或以上
容量：5.6MB（ANDROID）、11.2MB（IOS）
售價：免費
名稱：POCKET CLIMBER
支援平台：IOS 4.3 或以上
容量：38.8MB
售價：免費（另有收費項目）
Pixlr Express Pocket Climber
小時候即使大人怎樣禁止，但自己也總是會拿火柴來玩，
因為「擦」一聲就「出火」，真的很有趣！在現在人人都
喜歡用打火機的年代，就讓我們在手機上擦出火吧！這個
非常無聊的遊戲，就是要你在限時之內將那些表情抵死的
火柴擦出火。不過要小心，當你不小心擦到雜物，就會即
時 GAME OVER 了！
名稱：マッチに火をつけろ支援平台：ANDROID 2.2、IOS 4.3 或以上
容量：7.3MB（ANDROID）、21.6MB（IOS）
售價：免費
マッチに火をつけろ
107 Apps.indd 1 1/12/12 12:57 AM
HAVAIANAS夏天你可以繼續穿 T E E 加 J E A N S，可是不可決少的，莫過於一對
拖鞋。女裝除了繼續有 SLIM 款以外，適逢今年 HAVAIANAS 五十
週年，生產了一對藍白特別版來紀念一下。雖然算不上是很突破的
設計，可是兩腳顏色不一也挺特別，穿上腳依然舒服。
另外在 ACCESSORIES 方面，推出了設計為巨型 HAVAIANAS 的
吹氣浮床 I N F L A T A B L E，體積為 165x65x16c m，有多款顏色及
設計，十分搶眼，實是各位 HAVAIANAS 迷必備之物。
A BIT OF TIPS筆者選了兩種最近用得不錯而且覺得很適合夏季的護膚品，第一
就是 B I O D E R M A 的卸妝水，它的含油度不高，減少卸妝油對皮
膚 的 影 響 如 產 生 很 多 油 脂 粒 或 走 米 等 等， 適 合 油 性 皮 膚。 此 外，
SOFINA 的防曬亦很清爽，塗後可以抵擋面上分泌出來的油脂。
SEAFOLLY到 了 夏 裝 時 間， 又 怎 能 少 了 本 地 品 牌 R O x Y。 今 年 它 的 O N E
P I E C E 泳衣仍然做得很漂亮，雖然有人說 O N E P I E C E 是給一些
身材線條沒很突出的，筆者卻認為身材不好是絕對穿不好看，加上
R O x Y 的剪裁及設計亦很微妙，所以方心好了，絕不會埋沒了好線
條，大家放心穿 ONE PIECE 吧！。
Text•Victoria Design•Henry
0 5 3
life stylefashion
107 fashion.indd 1 1/12/12 1:24 AM
ROXY到了夏裝時間，又怎能少了本地品牌 ROxY。今年它的 ONE PIECE
泳衣仍然做得很漂亮，雖然有人說 O N E P I E C E 是給一些身材線條
沒很突出的，筆者卻認為身材不好是絕對穿不好看，加上 R O x Y 的
剪裁及設計亦很微妙，所以方心好了，絕不會埋沒了好線條，大家
放心穿 ONE PIECE 吧！。
雖然墨爾本的天氣一向以飄浮不定及一日四季聞名，但自從
上個禮拜經歷過38度之高溫後，不得不承認，今年的夏天的
確來早了。那個時候筆者熱得甚麼衣服也沒心情買，倒還想
去買個泳裝不顧一切的衝去海邊。的確，整個人在高溫及熾
熱的陽光洗禮下，才真正從漫長的冬天裡解過凍來。對，又
是想想買哪套泳裝的季節了！夏日炎選
TORY BURCHT O R Y B U R C H 近年來賣得很火，迅速成了手袋界的新寵，皆因
款式多而且設計大多平易近人，用以襯衫簡單直接，很容易便成為
EVERYDAY BAG。想不到 TORY BURCH 連 BEACH BAG 的選
擇也不少，令筆者很驚喜。質料離不開用藤、麻布、尼龍及人造皮。
Text•Victoria Design•Henry
0 5 2
life stylefashion
107 fashion.indd 2 1/12/12 1:24 AM
比妳還容易感動落淚
他們的浪漫、溫柔，讓你以為你就是漫畫中的
女主角，有時候他比你還容易感動落淚，甚
至帶你去浪漫的地方，結果他自己就莫名其
妙感動的哭了。這傢伙真的很會做白日夢的！
雙 魚 座2 月 19 日 - 3 月 20 日
女孩子喜歡的是細心呵護
他自以為英俊瀟灑，喜歡路見不平，那怕是
路人不小心撞到你的肩膀，他都會上去理論
甚至拳腳相向，完全不瞭解女孩子喜歡的是
細心呵護，而不是動刀動槍的。
牡 羊 座3 月 21 日 - 4 月 19 日
女孩子想要燈光美氣氛佳
愛吃的金牛座，認為去吃東西就是最好的約
會 方 式， 你 要 是 不 幸 遇 到 比 較 摳 門 的 金 牛，
那麼別指望燭光晚餐，他可能帶你去什麼吃
到飽、或是便宜的路邊攤約會，完全不顧你
想要燈光美氣氛佳的心情。金 牛 座4 月 20 日 - 5 月 20 日
約會時帶你去一些很怪異的地方
十二星座最怪最瞎的就是這個星座，他們的
製造浪漫的技巧很差，約會時很可能會帶你
去 一 些 很 怪 異 的 地 方、 吃 些 很 奇 怪 的 東 西、
看些很奇怪的電影。請放心，他們不是變態，
只是覺得這樣很「特別」。水 瓶 座1 月 20 日 - 2 月 18 日
把妳的事當家務事來處理
巨蟹座和人交往絕對是以結婚為前提，所以
認識幾週之後，他就以為可以去拜見伯父伯
母，或是把妳的事當家務事來處理，這對他
來說是愛的最高表現。只要妳爸媽許可，他
絕對會稱呼他們「爸爸、媽媽」。實在讓人很
想問他，我們有這麼熟嗎？巨 蟹 座6 月 22 日 - 7 月 22 日
無聊笑話或打啞謎
雙子座其實還挺浪漫的，不過他們常自認為
很聰明，常會跟你說些笑話或打啞謎，目的
只是為瞭博君一笑，可惜的他們說的笑話有
一半以上都很無聊，讓人想笑也笑不出來！
雙 子 座5 月 21 日 - 6 月 21 日
★12星座男生戀愛中的自以為事★誇張的求愛方式讓女生丟死人
愛，就是要讓全世界知道！獅子座腦中的求
愛方式，全都是電視上學來的，他會利用朝
會的時候，搶下校長的麥克風對你告白，或
是在全班面前送你 999 朵玫瑰，對一個有點
害羞的女生來說簡直是丟死人！獅 子 座7 月 23 日 - 8 月 22 日
用一些俗到不行的詩句
處女座的心思細膩，也很害羞，想追又不敢追，
表白也不敢，最讓人受不瞭的，是他們會去
找一些俗到不行的詩句，來表達他們的愛意，
那些方式大概都是從爸媽時代的戀愛大全偷
抄來的。處 女 座8 月 23 日 - 9 月 22 日
妳皺一個眉頭，就以為妳不喜歡
天 秤 座 非 常 細 心， 很 多 事 情 都 會 跟 妳 討 論，
不過有些時候就是心思太細膩瞭，妳皺一個
眉頭，他就以為妳不喜歡這件事，讓他們很
難下決定。其實，他們最習慣的是全都由妳
作主。天 秤 座9 月 23 日 - 10 月 23 日
裝成熟、搞大人
天蠍座喜歡裝成熟、搞大人，你們認識沒幾
天，他就會準備好訂婚戒指，拉著你去氣氛
浪漫的咖啡店求婚，什麼跟什麼啊！難道下
週就要準備結婚瞭嗎？頭腦清楚一點的女生
早就被嚇跑啦。天 蠍 座10 月 24 日 - 11 月 22 日
不清楚搞笑跟浪漫是兩回事
他們真的是一點都不細心體貼，更分不清楚
搞笑跟浪漫是兩回事，於是一直在那裡扮小
丑，讓周圍的人都以為他頭腦有問題，事實
上他可是很用力的在製造浪漫呢！
射 手 座11 月 23 日 - 12 月 21 日
讓女生誤以為被色狼盯上
害羞的他們常不知道該怎麼示愛，只會偷偷
的暗戀、或是裝成神秘客寫情書給你，或偷
偷摸摸的跟在你身後想要多看你幾眼，你會
嚇得以為自己被色狼給盯上了。
山 羊 座12 月 22 日 - 1 月 19 日
Design•Henry
0 5 5
Life styLehoroscope
107 Horoscope & Quiz.indd 1 1/12/12 1:40 AM
解析
Ａ 農場
認為家庭以「金錢」為重。在農場，農作物有播種就會生長，代表只有要有錢，將
來幸福可期。你也許受到小時家境窮困的影響，但太重視金錢，結果會視工作於生
活，家庭幸福就會受到威脅。
Ｂ 餐廳
認為家庭以「團圓」為重。餐廳象徵一家團圓，也象徵休閒。也許你對小時候全家
人圍在一起吃晚飯的情景記憶猶新，這種家庭觀最為理想。
Ｃ 醫院
認 為 家 庭 最 重 要 的 莫 過 於「 健 康 」。 醫 院 是 象 徵 健 康， 同 時 也 象 徵 家 庭 衛 生，
過去家族中也許有人長臥病榻；既重視健康，也當會注意飲食營養，但如果太
挑剔，就會適得其反。
D 警察
認為家庭以「教育」為首要。警察除暴安良，就是象徵教育，教育也等於教養。你對兒
女的教育會異常積極，對他們的升學及志願也會棋加干涉，你想建立父母絕對權威的儒
教家庭，是有些不合乎時代潮流。
解析
A 冰糖
你是個思想單純的人，一根腸子通到底，有話就直說，對朋友總是那麼耿直，別人拜
託你事情，你 100% 一口答應下來，不會去想太多的為什麼。你向來秉承實事求的態
度，這樣的態度在做學問和工作上是很不錯的，可惜用在為人處世方面，則會比較吃
虧哦！有時你說錯話得罪人，自己卻絲毫未意識到呢！
B 檸檬
腦子活絡的你應變能力超好，在緊急狀況下，不僅能保持冷靜，還積極思考對策，
你不會像別的人那樣慌張得找不著頭緒，不知是天生的神力還是有老天保佑，你總能
在最短的時間里想到應變對策。敏銳的直覺和良好的綜合素質，是你步入成功之路的
法門，也為你贏得眾人的喝采，吸引並肩作戰的伙伴哦！
C 蜂蜜
你說話、做事、下決心都比別人慢，但卻非常有條理，你必須經過反復思量，才能將
一件事情想透，因此，你看起來比實際年齡更穩重一些。雖然你的敏感度和反應不及
旁人，但你說出來的每一句話都十分中肯，而且句句直擊核心問題，不得不令人對你
刮目相看。你的計劃性及恆心和毅力正是魅力所在。
D 什麼都不加
喜歡對人撒嬌的你有些小聰明，擅長鉆空子，特別是在朋友和長輩面前，更是裝出一
副乖乖女的樣子。不過在多數情況下，這些特質卻幫不到你，更不能幫助你成長。你
向來覺得自己個性可愛，天分也不錯，不是一般的凡人，因此就算在競爭中輸給對手，
也不會輕易承認的，看得出你是個蠻要面子的人哦！
未來你的家庭會
以什麼為重？
作為一國之君，你希望讓快成年的獨生子
在哪裡工作，磨練自己？
A 農場
B 餐廳
C 醫院
D 警察
喝花茶測你
處事態度
喝花茶的時候你會加什麼？
A 冰糖
B 檸檬
C 蜂蜜
D 什麼都不加
Design•Henry
0 5 4
Life styLepersonality quiz
107 Horoscope & Quiz.indd 2 1/12/12 1:40 AM
Text & Photo• 有關機構 Design•Henry
0 5 7
life stylenews & events
New s滅罪熱線全球首推 MyPD 資料庫2013 年博士山農曆新年春節園游會
滅罪熱線近日推出登記個人資料的新服務，方便警方在緊急情況
下通知事主親屬。MyPD.coM 是全球首個免費在線的「關鍵資
訊登記系統」，若發生意外緊急服務人員可馬上在 MyPD.coM
獲取事主的個人資料，包括緊急聯絡人及基本健康狀況，避免讓
事主「孤苦伶仃」。
滅罪熱線行政總裁及董事派斯（Peter Price）指這項服務有
助聯絡事主家屬。派斯表示，「任何市民都可使用這項免費服務，
不但發生意外時可讓事主感到安心，亦可協助緊急服務人員通知
受害者家庭」。
派斯續稱，「看看你的手袋或錢包有沒有突發意外時的緊急聯絡
人姓名及電話號碼？每年逾 700 萬市民使用急症室服務，你從來
不知道意外何時發生，而 MyPD.coM 可確保肇事時你不會孤身
一人。」
MyPD.coM 的創辦人簡莉（Kathleen Kenny）指這項免費
服務只是一個起點。「自然災難發生時人們失去一切，不僅是他
們的摯愛，還有重要的個人證件及保險資料」簡莉表示。「這項
免費服務是我們的起點，但在適當的時候我們會提供儲存紀錄的
資料庫服務，如保險單詳情、貴重物件收據、出生紙、死亡及結
婚證書」，她續稱。
此外，紐省救護隊指只有緊急服務人員才可取得 MyPD 的資料。
「發生嚴重緊急醫療事故時，MyPD 能迅速協助肇事的家庭，因
此我鼓勵市民善用這項免費服務。」
紐省消防及拯救處助理處長兼全國 000 關注工作組主席韋布魯
（MarK Whybro）表示，「發生事故時，緊急服務往往需要其
個人資料」。韋布魯表示，「緊急服務人員需聯絡各方面緊急部門，
有時需要聯絡傷者家屬或朋友，因此 MyPD 這類服務可讓他們快
捷簡單地獲取資料」。「但當然發生事故時市民應馬上致電 000 求
助。」
雪梨聖雲先醫院（St Vincent hoSPital）急症部門主管福特
醫生（GorDian FulDe）表示，「對聖雲先醫院的急症室而言，
協助傷者時 MyPD 這項服務或可帶來關鍵影響」。他續指，「遇
緊急情況時，大多數病患者感迷失、酩酊大醉或昏迷。這些情況
下由於因連基本及重要的資料都不知道，我們或許會將保寶的搶
救時間用作了解他們。」
由白馬亞裔商會主辦，白馬市市政府協辦的 2013 年博士山農曆
新年春節園游會已經定於 2 月 9 日舉辦，依往慣例，時間由下午
2 時至凌晨 1 時，地點位於博士山中心 WhitehorSe roaD 連
接 MarKet Street 和 Main Street。適逢是蛇年，所以這
次新春園游會的主題為
金蛇妙舞隨白馬 玉律清音溢玉堂
經過多年舉辦新春園游會，這個慶祝中國農曆新年的活動廣受華
人和本地居民，無論西方亞洲各個種族社區，非常關注和歡迎，
參加人數超過 8 萬，是墨市最大型的活動，舉辦類似的大型活動
需要投入大量人力物力，安排各項細節，均花費許多時間和精力，
內容的要求甚高甚廣，要有傳統，要有新潮，所以節目非常精彩，
包括：中西美食攤位、傳統藝術攤位、企業宣傳攤位、發財財神
巡游、KaraoKe 比賽、舞台歌唱和文藝表演、兒童機動游戲、
上香參拜神佛及上香參拜關帝。
雖然是只有一天的活動，要讓參加的人群都可以認識華人對中華
民族傳統中最重要節日的重視，和體會到新春賀歲喜洋洋的感覺。
要 安 排 一 個 如 此 大 型 的 活 動， 當 然 需 要 許 多 資 源 和 支 持，
Victoria Police、VicroaD、巴士和電車等等，還有贊助商，
這個絕對重要的支持，若有任何願意贊助或查詢，可以跟 the
luSh GrouP 聯絡，電話：0432 308 822。
參加龍馬精神迎新禧的攤位，今年食物檔的費用是 $750.00，而
其他檔位的費用是 $650.00，關於報名攤位詳細資料，請與以下
的聯繫白馬亞裔商會。
DaiSy yuan 0413 240 856
tiM chee 0433 188 828
cynthia tu 0422 877 857
http://www.abaw.com.au
107 News.indd 1 3/12/12 10:57 AM
China Bar 107.indd 1 28/11/12 6:34 PM
Text•Sunny Photo & Design•henry
0 5 9
life stylenews & events
22 年前，子華本著證明自己的心態來開騷，希望證明自己有什
麼能力；而到了今天，要證明的，就是生活，反思生活的內涵，
有多值得我們去生活。
即將來臨的 2013 年，子華希望可以參與一些電視的工作，但餘
下的時間，都希望維持著自己的生活，走多些不同地方。
11 月 25 日星期日，子華於墨爾本市政廳的演出準時於下午 8 時
開始。早於開演前一小時，觀眾已經開始魚貫進場。下午 8 時，
現場首先公映由黃子華自編自導自演短片「旋風腿」，讓觀眾同
時報以歡呼聲和噓聲，令他們更加「燥底」。隨後在煙霧、燈光、
歡呼聲，還有「回水」聲和「除褲」聲之中，子華步出舞台，要求
現場觀眾以響亮的聲線大叫「回水」之後，才讓 2012 黃子華棟
篤笑之洗燥正式開始。
子華先答謝墨爾本粉絲的來臨與熱情，並以一輪「燥底」經歷
作開場白，慢慢將觀眾引入「洗燥」的主題之中，最後以即將
來臨的世界末日與價值觀作結。歷時兩小時的演出毫無冷場，
現場笑聲和指掌聲一浪接一浪地響起。演出期間，子華與觀眾
的互動甚多，無論是歡呼聲、笑聲、噓聲、驚嘆聲，甚至是錢包，
都被子華一一接收，可見墨爾本觀眾的熱情度，絕不被香港比
下去！
107 News.indd 2 3/12/12 10:57 AM
Text•Sunny Photo & Design•Henry
0 5 8
life stylenews & events
EVENT2012 黃子華棟篤笑之洗燥 澳洲第一站
由 MIZUYA ENTERTAINMENT 及 FERRIS TREE 主 辦，
TEApo 冠名贊助，2012 黃子華棟篤笑之洗燥，日前已於墨爾
本市政廳隆重舉行澳洲第一站－墨爾本站的演出。墨爾本的觀
眾，事隔一年多，又能近距離欣賞子華的精采演出。
11 月 24 日星期六，黃子華於 FASHIoN pARk 舉行一場簡單
而隆重的記者招待會兼簽名會，引來粉絲們數小時前就排隊等
待子華的出現。下午 4 時，子華一出現，便惹來粉絲們的歡呼
喝彩。在簡短的記者會之後，就是讓粉絲們引頸以待的簽名會
時間。難得可以與偶像近距離接觸，粉絲們都帶備不少子華演
出過的棟篤笑 DVD 系列、合照和海報給子華簽名留念。
這次是繼上年「娛樂圈血淚史 II」之後，子華第二次來墨爾本開
「棟篤笑」，但這當然並非他第二次來墨爾本，而子華覺得澳洲給
他一種明朗的感覺。每次來到這裡，都讓子華回想起與朋友在墨
爾本的時光。墨爾本讓他印象最深刻的，是他在 boTANIcAl
gARDEN 見到他有生以來最大的蘆薈。這次再次來到墨爾本除
了開騷，子華最希望可以走遍整個墨爾本。
觀眾的不同背景、不同吸收力都為每次的演出帶來不同效果，
子華覺得，無論在澳洲或者香港開騷，都是因為觀眾而令表演出
現分別，每一場都不同，就像打拳一樣不知道對手的表現，讓
子華對這次的演出十分期待。而每次開騷，子華都希望多時不
見的粉絲們可以盡情享受一下，當作 pARTY 一樣。
就算被說成是「哲學家」，子華做的事其實由始而終都沒變，都
是對生活的反思。就像沒人會說第一天玩音樂的人是音樂家一
樣，都是時間對自己的證明，年紀大了就自然會拿到這個「家」。
107 News.indd 3 3/12/12 3:34 PM
Design•Inty
0 6 1
life stylemovie
法國大作家雨果的小說《孤星淚》多次被改編為電影，同名音樂劇
也在全球大受歡迎，《王者之聲：宣戰時刻》湯姆霍伯將這兩種表
現形式結合為「悲慘世界」音樂電影，休傑克曼與安海瑟薇主演。
《孤星淚》改編自雨果的同名小說。故事以法國大革命為背景，講
述主人公尚萬強在多年前遭判重刑，假釋後計劃重生做人，改變
社會，但卻遇上種種困難。
導演： TomHooper
演員： HughJackman|RussellCrowe|AnneHathaway|
AmandaSeyfried|EddieRedmayne
上演日期：26DEC2012(Hoyts)
Les MisérabLes 02DRAmA
耗資2
000
萬美金製作，兩大華語大導陳可辛監製、劉偉強執導
的熱血青春動作鉅片，集結兩岸三地年輕新星：「金馬影帝」阮
經天、「內地第一小生」黃曉明、余文樂、「超女」李宇春、井柏
然等等攜手演出，聯手揭秘中國史上最殘暴的兵器「血滴子」！
清朝雍正皇帝為剷除異己，創立以血滴子為兵器的特種部隊「血
滴子」。血滴子殺人於無形，攻擊範圍於十步之外、不見血不回
鞘，有中國史上最殘暴的兵器之稱。時至乾隆年間，反清復明組
「牧人」信眾萬人、日漸強大，首領「天狼」（黃曉明飾）更是武
功高強、無所不能，嚴重威脅乾隆盛世，血滴子隊長「冷」（阮
經天飾）奉命率領部隊剷除，血滴子天團即將面對史上最強宿敵，
這次他們是否能全身而退⋯
導演： 劉偉強
演員： 阮經天|黃曉明|井柏然|李宇春|余文樂
上演日期：20DEC2012(Village)
3D The GuiLLoTines （血滴子） 01
DRAmA
107 movie.indd 1 1/12/12 12:59 AM
Design•Inty
0 6 3
life stylemovie
電玩遊戲「修繕王阿修」一直是受到玩家喜愛的經典遊戲，裡面
的好人好事代表非阿修莫屬，他帶著由家族傳承下來的修復萬能
槌，能快速地修復受到破壞的建築，因此受到眾人的愛戴。但每
個遊戲的背後都有個反派角色，「修繕王阿修」裡的大魔王叫做無
敵破壞王，在當了3
0
個年頭的稱職反派後，破壞王感到職業倦怠，
因為沒人喜歡壞人，而在他內心深處也想要獲得眾人的愛戴，也
希望能當個人人景仰的好人英雄。
為了證明自己，破壞王闖入了第一人稱射擊遊戲「英雄使命」，想
趁此機會當個人人愛戴的英雄，卻誤將能使所有遊戲都掛點的機
器飛蛾釋出。為了維護遊戲世界的和平，破壞王唯一的希望是跟
來自糖果瘋狂賽車遊戲「甜蜜衝刺」中專製造麻煩的怪咖雲妮露
攜手合作，贏得賽車冠軍才有機會重返榮耀。但他有可能在一切
gAmEoVER
前體會所謂「好人」的真正意義嗎？
導演： Richmoore
演員： JohnC.Reilly|JackmcBrayer|Janelynch
上演日期：26DEC2012(Hoyts&Village)
WrecK-iT raLPh 05AnimATion
主人翁比爾博巴金斯，捲入一趟史詩的追尋，為了從可怕巨龍
史矛革（S
mAug
）的魔爪中拯救失落的孤山矮人王國（D
WARf
Kin
gDomo
fE
REBoR
）。他在因緣際會下碰見巫師甘道
夫，並發現自己加入一群由傳奇戰士索林橡木盾（T
HoRin
oAKEnSHiElD
）領導的十三矮人隊伍，他們的旅途進入荒野，
並遭逢哥布林（g
oBlin
）和半獸人（o
RC
）群集潛伏的險惡
之地、致命的座狼（W
ARg
）和巨型蜘蛛、S
HAPESHifTER
及魔法師。
雖然他們的目標位於東方和孤山的荒原，但他們必須先逃脫哥
布林隧道，比爾博也在那裡遇見從此會改變他人生的小怪物，
那就是咕嚕。比爾博帶著咕嚕同行，而在一座地下湖泊的岸邊，
他不僅發現出乎自己意料的深邃詭詐和勇氣，還得到咕嚕的「寶
貝」魔戒，這只簡單的金戒擁有意想不到的效用和特質，比爾
博也開始瞭解到它正連繫著整個中土的命運。
導演： PeterJackson
演員： martinfreeman|ianmcKellen|AndySerkis
上演日期：26DEC2012(Hoyts&Village)
3D The hobbiT: an unexPecTeD Journey 06
ADVEnTuRE
107 movie.indd 2 1/12/12 1:00 AM
Design•Inty
0 6 2
life stylemovie
三名退休演員W
ilf
（比利康納利飾）、R
EggiE
（湯姆康特奈飾）
和他們的大學同學C
iSSy
（寶琳柯林斯飾），住在專門為退休歌
劇演員提供的住所。每年當意大利音樂家威爾第誕辰紀念日時，
他們都會舉辦一場音樂會為他們的住所籌款。
然而今年卻來了一名不速之客R
EggiE
的前妻、歌劇界大名鼎
鼎的女歌唱家J
EAnH
oRTon
（瑪姬史密斯飾），她是當初他
們四重唱組合中最知名的一位，如今卻為了經濟問題而與他們同
住。她的到來讓打亂所有人生活，更擾亂今年的演唱計劃，他
們常常因為J
EAnH
oRTon
而無法正常排練，新仇舊恨就這麼
累積爆發，四個英國最好的歌劇演員共住同一屋簷，但卻不能
保證演出能繼續下去⋯
非常外公生擒小魔童，比外父揀女婿更啜核抵死！退休無所事
事的阿帝（比利基斯圖飾）及老婆戴安（貝蒂米勒飾），忽然收
到女兒（瑪麗莎杜美飾）電話，聲稱老公（湯艾域史葛飾）要
飛外地出差，希望兩老前來幫手，照顧三位奀皮到不能想像的
外孫。阿帝一直跟愛女有心病，萬般不願意還是到來，三大百
厭星偏偏又惡教，他把心一橫，決定搞鬼老爺上身，翻出床下
底最舊式「家教絕技」，夾硬把三個外孫迫出童真笑臉；另一邊
企圖跟女兒修補感情缺口！過程笑料百出，更爆出一發不可收
拾的恐嚇老師疑雲！
導演： DustinHoffman
演員： maggieSmith|TomCourtenay|
BillyConnolly|PaulineCollins|michaelgambon
上演日期：26DEC2012(Hoyts&Village)
QuarTeT 04ComEDy
導演： Andyfickman
演員： BillyCrystal|Bettemidler|marisaTomei|
Baileemadison|TomEverettScott
上演日期：26DEC2012(Village)
ParenTaL GuiDance 03DRAmA
107 movie.indd 3 1/12/12 12:59 AM
肥 b手記
column Pl
atform
存在價值
《墨爾本味道雜誌》第五期終於順利派發，
感謝所有支持這本雜誌的有關人士，更期望
第六期會很快跟各位讀者見面！
相信每一名靠「支筆」謀生的人，對於出版
一本屬於自己的刊物，都是夢寐以求的事，
當肥 B 出版《墨爾本味道雜誌》第一期時，
絕對沒有想過可以出版到第五期，雖然每一
期都要相隔半年，但這肯定是上天的厚賜，
如果沒有客戶、沒有 MELON 騰出這個《肥
B 手記》專欄，還有另一份中文免費周報的
支持，這絕對不能實現，因此，今期利用這
小小一角，向有關人士，說一聲多謝。
不過，最重要的支持，當然是來自每一名讀
者，特別是那些願意花時間，填寫換領表格，
跑到換領點去換領的每一位，感謝你們。而
最難得的是，今期仍有近二十名讀者，連自
己郵費在內，要付出 $3.60，用郵寄換領的
讀者（其中三人是悉尼讀者），有兩名讀者
更付上鼓勵的字句，這一言片語，足令肥 B
開心了一整天。
說到讀者，肥 B 在香港生活了近半個世紀，
雖然在《墨爾本味道雜誌》撰文時，盡量都
避免使用「香港語言」，以免有些普通話的
讀者，看得不明不白，但在行文時，總難避
免。然而，由換領資料看來，普通話讀者大
有人在，這點可從他們姓名英文寫法看得到，
例如香港人的張，英文是 CHEUNG，而中國
或星馬的寫法則可能為 ZHANG，如此類推，
在我的讀者群中，不乏普通話讀者呢？
有一名讀者問肥 B，「你花了很多時間及心
血，然則你可有盈利呢 ?」在出版這本雜誌
前，肥 B 在香港的老友建議，「你這本刊物，
似書非書、似雜誌非雜誌，所以你一定要有
特點，就是要印刷精美。」（按：書本是純創
作），在這個大前提下，這五期《墨爾本味
道雜誌》都是精裝印刷，預計如果我仍能夠
出版第六期的話，這仍然不會變更。印刷精
美，這意味著成本不輕，因此，如果不用虧
本，肥 B 就如願足矣 !
讀者追問「那你為了甚麼呢？」
老實說，當年決定由香港移民，主要是為了
家庭，故亦已打定了在墨爾本只要能賺錢，
就「乜都肯做」。很幸運，我還是找到自己
熟識的工作，人工多少，已不是問題，只可
惜人生不如意事多著呢！當我不能繼續在喜
愛工作崗位工作後，我曾經在一家貿易公司
找到一份兼職，但人老了，技能又不多，所
以最終離職了。
當人生的職業生涯到了黃昏，心情如何，如
非親生經歷，很難理解，當年我在盛年，很
難 想 像 會 遇 到 這 種 情 況。 最 近 我 報 讀 了 一
個 照 顧 老 人 的 課 程， 其 中 就 提 到 老 人 的
Tex
t•Ba
rry De
sign
•Inty
「LOSS AND GRIEF」 就 提 到 人 到 老 時，
一旦沒有了工作的那份悲愴。
肥 B 較這些人幸運，因為我還在文字專欄，
更有這本《墨爾本味道雜誌》，在這裡，我
還可以肯定自己的存在價值，還可以大搖大
擺地在飲食行業中，出出入入，這份滿足，
實非金錢能夠買得到。所以，只要有客戶、
有讀者的支持，我還是樂意的出版這本雜
誌的。
請支持肥 B 開咪
說 到 這 裡， 肥 B 在 五 期 的 序 中， 透 露 會 開
咪嗎 ? 如今，我真的開咪了，逢周三在《歡
欣之聲》的網絡電台的 7:00PM 時段播出，
電台網址是 www.rejoice.org.au/radio，又
或 使 用 IPHONE 內 置 瀏 覽 器 訪 問 mobil.
rejoice.org.au，便可收聽。
肥 B 這個一小時節目，暫名為「有碗話碗」，
內容一半分享肥 B 眼中的世界，一半則是講
飲講食，希望可以在較得時間，能夠個回當
年 肥 B 飲 食 專 欄， 介 紹 一 些 食 肆「 有 乜 好
食」，而讀者如有想知的題材，亦可透過電
郵（fatb1952@gmail）又或郵寄到 P.O.BOX
498, BOX HILL VIC 3128，好讓我充實廣
播的內容，我定當盡力為你搜索資料的。
我 並 不 是 廣 播 人， 已 出 街 的 幾 集， 自 己 都
不 滿 意， 但 這 一 來 是 多 一 個 平 台， 可 以 與
我的雜誌及專欄互動，故雖然是網絡電台，
只要你們支持並給予我時間，肥 B 一定會
進步的，謝謝你們！
107 Column.indd 1 28/11/12 12:29 PM
嵐嵐自語
column Pl
atform
沒有流麗的文筆，只是順心而寫，希望你們會有窩心的共嗚，一同長大，現在講拍拖，將來一同討論育兒心得。
男 人 永 遠 都 長 不 大， 那 份 孩 子 氣， 與 他
長存！
在我認識的男性裡，幾乎通通都是大男孩，
時而可愛、時而討厭。
男朋友，跟我同齡，大部分時間都挺可愛，
他會像志明般，放乾冰到廁所中，叫我跟他
一同看霧氣；他又會抱起我，假裝要把我掉
進 YARRA RIVER 中或火車軌上，嚇得我
呱呱叫，他就哈哈笑。玩耍的時候最落力，
笑容很天真，可愛得叫我不得不親他一下。
在充滿假面具的辦工室裡工作一天後，唯有
他可把我帶回沒有戒心的世界。當然，有時
我要認真辦事或說話時，他還在嬉皮笑臉，
那時就很討厭！
我自踏入社會工作後，壓力愈來愈大，天天
努力工作，忙碌的生活催迫我成長，稚氣好
像少了。不停在告訴自己：「人大了，負任
多了，要變得成熟。」想法變得複雜，天真
的時刻愈來愈少。
另一個大男孩，我爸爸，人過半百，養活一
家， 依 然 是 個 大 男 孩。 起 居 生 活 要 媽 媽 打
理 之 餘， 更 有 趣 是 那 天 買 了 新 電 腦， 整 晚
就在研究，竟然說那晚不洗澡，明早才洗。
不 是 吧？ 跟 三 歲 小 孩 有 甚 麼 分 別？ 媽 媽 當
然 不 放 過 他 啦！「 你 再 不 洗 澡， 今 晚 不 要
睡覺！」他就快快去洗澡去。
也許女性擁有與生俱來的母愛，自我管制
的 能 力 較 高， 自 兒 女 出 生 的 一 天， 就 知 道
自己不再是個孩子，要成熟地養育下一代。
即使在辦工室，男同事都偶然會展露孩子
氣的一面。有一次我帶著一大袋牛角包回
公司，打算請同事吃。先遇見一位女同事，
我 遞 上 牛 角 包， 她 說 句 多 謝， 然 後 又 話 不
好 意 思， 要 給 我 十 元 八 塊。 之 後， 又 遇 見
一位男同事，他是一個三十多歲的管理層，
我 又 遞 上 牛 角 包， 平 時 嚴 肅 的 他， 竟 然 露
出 一 個 天 真 燦 爛 的 笑 容， 然 後 說 聲 多 謝，
亦沒有要給回麵包錢。男性的思想還是直
接點，開心不開心似乎較真切些。
男人，不論年紀，都大不透；女人，卻有照
顧別人的天性，從孩童年代已愛湊洋娃娃。
挺 好 啊， 一 個 願 打 一 個 願 捱，PERFECT
MATCH ！
永遠的大男孩
Tex
t•Pin
key D
esig
n•In
ty
107 Column.indd 2 28/11/12 12:29 PM
classified
$10分類廣告每格只售
你的工作招聘分類廣告
你的工作招聘分類廣告
你的工作招聘分類廣告
你的工作招聘分類廣告分類廣告分類廣告
你的工作招聘分類廣告
你的工作招聘分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告
付款方法： 信用咭 或 支票（抬頭Melon Magazine） 支票可寄到Melon Magazine
分類廣告： 1格可包括大字4-6個、小字40個， 每兩個英文字母或數字當作一個中文字計算
訂購方法： 請致電9899 8427到Melon Magazine， 電郵到[email protected]
郵寄地址： PO Box 303, Kerrimuir VIC 3129
商 業服 務
工 作招 聘
INTELEMARKETING - Empowering your Sales Force
Computer Software for Telemarketing and Mobile Sales using Tablet Computers, with Advanced
Accounting, Sales, Purchasing, Stock Control. Optional integration with MYOB Software.
Electronic Picking, Point of Sale, Marketing with Fax and Email Broadcasting.
Contact us for On-Line demo.
Ph: 02 6863 4949 0403 116 411
E: [email protected]: www.intelemarketing.com.au
獨立經營業主尋 求 獨 立 經 營 業 主 ，容 易 起 步 ， 少 量 資 本不 需 存 貨 ， 商 品 可 由公司直寄客戶手中，免費培訓。
請電：
0452 277 576
化 妝攝 影
現在起預定試妝，婚禮當天送韓國美瞳一對！截至日期12.31.2012.
獲得化妝及髮型設計專業證書的造型師為您打造精緻完美的你。提供新娘早妝及半天／全天跟妝服務：根據不同禮服更換造型，婚禮過程貼身服務，並贈送伴娘妝及媽媽妝，免費使用飾品，頭飾 （皇冠或絹花）。網站：www.taniartistry.com
電話：Tania 0430061218
Facebook: www.facebook.com/TaniaArtistry
汽 車服 務
先 鋒 駕 駛 學 校持牌政府認可DIA導師，懂流利國、粵及英語，精通教授自動波，耐心指導，收費合理，通曉多區考場，合格率高。另設多款特惠套餐，歡迎查詢。
單堂（45min）$38, 雙堂（1.5hr）$70租車帶考 $130
Keys2Drive認可，每位持學習駕駛証者可獲一小時免費。
請電：0423 108 882 / 8838 2335 梁先生* Condition apply
凌駕教授駕駛政府認可持牌教練
全新自動波教練車
單堂$35 (45分鐘) 2堂起
路試$120
0479 187 173 高先生
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告
你的汽車服務分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告
•台式teapresso 連鎖店•
誠聘全職/兼職 店務助理
City 店及 Glen Waverley店
條件: 工作認真, 富責任感, 守時, 熱誠有禮
工作: 負責櫃檯點單、廚房煮茶、沖調飲品及一般日常店舖工作
有意者請把個人資料電郵到 [email protected]
和風デザ－ト店を展開しています。明るく、元気スタッフ募集!We're looking for cheerful and enthusiastic staff !
Please send your resume to the following [email protected]
店長 Supervisor1 year abovehospitality experiencewelcome if you can speak Japanese & English
料理長 Chef2 year chef experiencewith experience in Japanese food cooking
調理スタッフ Kitchen Hand1 year kitchen experiencewith experience working in Japanese environment, but not essential
We're looking for the candidate who meets the following requirement:
˙Love dessert˙Enthusiastic˙Communication well and easy to go along with others˙Like challenge
誠 聘 (Bulleen區) 1) 外場男女侍應生/領班 (年齡20-35，精通中、英文) 2) 專業廚師 (西餐/日餐，經驗優先) 有意者請致電 0401009888 電郵到: [email protected]
誠 聘(Bulleen區)
你的化妝攝影分類廣告
你的化妝攝影分類廣告
你的化妝攝影分類廣告
你的化妝攝影分類廣告
你的化妝攝影分類廣告
你的化妝攝影分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告分類廣告
優質瓷磚直銷大量高檔瓷磚進口直銷，30x60cm Porcelain $13.5/
sqm 起，60x60cm $12.99/sqm起，免費樣品，種類繁多，7天營業，可提供送貨服務。
展廳：2/387 Old Geelong Rd, Hoppers Crossing.電：8360 8889/0433 351 251 Johnny (國粵英)
網站：www.tilesrepublic.com.au
招請兼職編輯· 對飲食、旅遊、時尚等專題具備濃厚興趣及相關知識
· 具邏輯思維，能書寫一手中文書面語
· 守時、開朗、勇敢、誠懇、認真
· 對美感有一定要求以及樂於學習全新事物
· 兩文三語聽讀寫，操流利粵語者獲優先考慮
· 人際及領導才能表現卓越，充當客戶、同事、以及讀者
間的橋樑
· 需有相關工作經驗或本科出身者將獲優先聘用考慮
有興趣人仕，請以電郵連同個人專長簡介及履歷傳送至：
107 Classified Ad.indd 1 28/11/12 6:20 PM
magazine
MELON CHANNEL的用家，將可享受MELON帶給大家的獨家優惠。跟其
他部份一樣，裡面會有優惠的詳細資料。如果想使用優惠，就記緊要將該
頁頂部的資料截圖保存，再將圖片展示給店員了！
JETSO SHOP
VIDEO CHANNEL
走出書本的框框，就當然要有新式的表現方法！MELON CHANNEL還提
供影片資訊，在MELON上看到的文章，會以生動的手法以影片表現出來，
在APP上直接播放，讓你有個不一樣的經歷。
搜集每期精彩內容，大家可以在FEATURE ARTICLE裡面再細味一下以前
的文章。按一下標題右邊的小箭嘴，就能預覽文章。喜歡的話，按下標題
就能閱讀文章。
FEATURED ARTICLE
CURRENT ISSUE
只要按下CURRENT ISSUE，就能收看最新一期的MELON。只要用手指
劃一劃，就能翻頁（記住要由右至左翻啊！）。兩指一拉，便能放大頁面，
讓你更容易細看文章內容。
全新 Melon Channel現已於 Apple App Store 可供下載
melon channel
墨爾本最受歡迎的LIFE STYLE雜誌之一，MELON的全新手機APP現
在正式登場。秉承MELON一貫高質素資訊，全新的MELON CHANNEL
將讓讀者更容易掌握MELON所提供的生活資訊及最新優惠。現在就
為大家介紹一下這個APP的功能和特色吧！
HOME BUTTON
FreeDownload!免費下載
市場及推廣查詢： 9899 8427Melon Magazine與 M e l b o u r n e 。 更 親 近
106 Melon App.indd 1 1/12/12 1:11 AM
全線供應
#只限Box Hill 及 City站 #只限Box Hill 及 City站
芒果狂熱
MA
NG
O L
OV
ER
楊枝金露刨冰 “Mango Lover” Shaved Ice
芒果/西米/柚子/芒果爆珠+
煉奶/芒果糖漿
Mango, Sago, Pomelo & Mango
Popping BoBa w/ Condensed
Milk & Mango Syrup
芒果河粉Home Made Coconut Noodle w/
Fresh Mango & Mango Soup
芒果腸粉 (3)Mango Filling Home Made
Coconut Roll
www.mongasweet.com.auCall Us on 1300 GetSweetsFollow Us on Facebook
1/F 600 Station St Box Hill03 9890 0925
11:30am - 3am 7 Days
1/F 217 Russell St Melbourne03 9654 4885
11:30am - 3am 7 Days
M_Melonadv_107_Mango.indd 1 30/11/12 11:51 PM