A15

Meio: Imprensa

País: Portugal

Period.: Semanal

Âmbito: Femininas e Moda

Pág: 52

Cores: Cor

Área: 12,80 x 17,50 cm²

Corte: 1 de 2ID: 73660111 20-02-2018

NUTRI ÃO João Pedro Brás Nutricionista FITNESS HUT mais em: https://www.fitnesshutptinutrihut/

Como substituir O termo açúcar é o nome genérico para designar

os diferentes tipos de carboidratos, como a glicose, frutose, maltose, lactose e sacarose. Existem também os

adoçantes ou edulcorantes, que são substâncias diferentes utilizadas para dar sabor doce aos alimentos.

Fotos Shutterstock

abemos que existem muitos problemas relacionados com o consumo excessivo

de açúcar, como o aumento de peso, obesidade e, como consequência, o risco de desenvolver diabetes. Várias pesquisas também apontam os efeitos negativos na saú-de com o consumo de ado-çantes, como a ingestão em menor quantidade de vitaminas e mi- é-;ÏPj. nerais devido ao maior consumo de adoçantes ou produtos que contêm adoçantes, como os refrigeran-tes diet, light ou zero. Os adoçantes são substâncias que po-dem ser artificiais ou na-turais. As dúvidas sobre os efeitos na saúde estão relacionadas com o consu-mo de adoçantes que con-têm edulcorantes artificiais, como o aspartame que, ao ser metabolizado, origina produtos que podem A.

causar danos na saúde. Por isso, os adoçantes naturais estão apontados como alternativas mais saudáveis. O edulcorante stévia é extraído

das folhas da planta Stevia rebaudiana (Bert.) Berto-ni, sendo a única de entre 200 espécies de Stevia que possui o extrato usado como adoçante, apesar de ter um sabor levemente amargo. Es-se extrato adquire a caracte-rística de um pó branco e que

não possui calorias e tem o poder de

adoçar até 300 vezes

mais que

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Expem vários ADOÇANTES NATURAIS no mercado

o AÇUCAR o açúcar comum, sendo que 16 mg do adoçante natural equivalem a uma colher de sopa de açúcar. A família da planta chama-da Agave sp. possui várias espécies capazes de produ-zir o chamado mel de agave ou xarope de agave. O aga-ve pode ser utilizado co-mo substituto do açúcar. É um antioxidante natural, probiótico, ou seja, estimula o crescimento de bactérias benéficas para o ser huma-no e possui índice glicémico baixo (entre 20 e 30). A seiva de agave possui as mesmas calorias que o açúcar co-mum (sacarose), porém a seiva é 70% mais doce do que o açúcar. Deste modo, precisamos de menos quan-tidade para adoçar. É impor-

tante que o agave seja utili-zado com cautela, principal-mente por causa do aumen-to de peso e devido à gran-de quantidade de frutose presente. Ou seja, se usar a mesma quantidade de aga-ve como usa açúcar não tem vantagem nenhu-ma, é igual a ingerir , açúcar normal. Com relação às propriedades, o açúcar de coco possui bastante sacarose e pou-ca quantidade de glicose e frutose, e po-de substituir o açúcar comum em diversas re-ceitas. Possui também vitami-

nas C e B, zinco, ferro, po-tássio e magnésio. Não é muito recomendável para pessoas diabéticas, apesar de possuir baixo índice gli-cémico (35 a 54). Como a sacarose está presente em grande quantidade no açú-car de coco, não é menos calórico que o açúcar bran-co. Abuse e engorda na mesma. ívi

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