meget mere vegetarmad - rema 1000 · 2015. 1. 14. · bønne- og avocadosalat det skal du bruge (4...

Meget merevegetarmad

19 skønne vegetarretter

Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie

Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge (4 pers.)

Suppe2 dåser kidneybønner1 mellemstort løg ½ lille hvidkål (ca. 300 g renset vægt)500 g kartofler1 mellemstor rød peberfrugt1 spsk. rapsolie2 dåser hakkede tomater 1 ¼ liter grøntsagsbouillon (vand + terning)2 tsk. paprika½ tsk. stødt chili1 tsk. fint salt

Basilikumolie2 spsk. rapsolie2 bundt basilikum

Tilbehør2 fuldkornspitabrød (ca. 100 g)

Sådan gør du

SuppeHæld kidneybønner i en si, skyl dem med koldt vand og kom dem i en skål. Skyl og rens grøntsagerne og skræl kartoflerne. Snit løget og hvidkålen fint. Skær kartoflerne og peberfrugten i tern. Svits løget og hvidkål i olien.Tilsæt kartofler, peberfrugt og bouillon, lad suppen koge 15-20 minutter og smag til med ½ tsk. fint salt. Kom kidneybønnerne i suppen.

Basilikum olieHak basilikum meget fint og bland med 2 spsk. olie. Dryp basilikumolien i suppen og server med lunt fuldkornspitabrød.

Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013

Fuldkornstortilla med kikærte-/grøntsagsfyld

Fuldkornstortilla med kikærte-/grøntsagsfyld Det skal du bruge (4 pers.)

Kikærte-/grøntsagsfyld1 dåse kikærter1 tsk. fint salt til kogning4 mellemstore gulerødder300 g kartofler½ lille hvidkål (ca. 300 g renset vægt)1 lille peberfrugt 2 tsk. karry2 spsk. olie½ dl vand1 tsk. fint saltPeber1 bundt hakket persille

Tilbehør4 fuldkornstortillas (ca. 250 g)

Sådan gør du

Hæld kikærterne i en si, skyl dem med koldt vand og kom dem i en skål. Skyl og skræl gulerødder og kartofler og rens peberfrugten. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler. Svits karry i olie, tilsæt gulerødder og kartofler ogsvits i ca.1 minut. Hvidkål og peberfrugt tilsættes, og det hele svitses yderligere 4 minutter. Tilsæt vand, 1 tsk. fint salt og peber og lad retten simre ved svag varme 10 -15 minutter. Vend kikærterne i retten, sluk for varmen og lad det trække i 1 minut. Varm fuldkornstortilla i ovnen efter anvisning på emballagen.Tilsæt kikærte-/grøntsagsfyldet på den ene halvdel, drys med hakket persille og fold denanden halvdel over.

TipsI stedet for hvidkål kan benyttes savoy- eller spidskål, alt efter sæson.


Bønne- og avocadosalat

Bønne- og avocadosalat Det skal du bruge (4 pers.)Salat2 dåser kidneybønner500 g haricots verts (fra frost)2 mellemstore avocadoer1 mellemstort rødløg200 g salattern, 3%

Dressing1 spsk. olivenolieSaft og skal fra 1 økologisk citron2 fed hvidløg1 tsk. paprikaFriskkværnet peber

Tilbehør4 skiver fuldkornssandwichbrød

Sådan gør du

Hæld væden fra kidneybønnerne, skyl dem i en sigte og lad dem dryppe af.Kog de grønne bønner i ca. 3 minutterPisk en dressing af olivenolie, citronsaft og –skal, hvidløg, paprika og friskkværnet peber.Hæld den over de kogte bønner og lad det trække i 15-30 minutter.Rens avocadoerne og skær dem i tern.Rens løget og skær det i tynde ringe.Bland det hele forsigtigt sammen med kidneybønnerne i en skål og vend med salattern.Rist fuldkornssandwichbrødet og skær det i tern.Server salaten med de ristede brødcroutoner.


Sweet and sour grøntsager

Sweet and sour grøntsager Det skal du bruge (4 pers.)Sweet and sour-sauce1½ dl tomatketchup½ dl hvidvinseddike½ dl sukker1 dl juice fra ananas på dåse2 dl grøntsagsbouillon (vand + terning)1 spsk. majsstivelse2 spsk. vand til stivelse

Grøntsager1½ spsk. olie3 store gulerødder2 mellemstore porrer200 g broccoli5 cm frisk ingefær200 g ananas i lage (fra dåse)200 g haritcots verts (fra frost)300 g sojabønner (fra frost)2 tsk. fint salt½ tsk. peber2 spsk. sesamfrø

Sådan gør du

Sweet and sour-sauceBland tomatketchup, eddike, sukker, juice fra ananas og grønsagsbouillon i en gryde.Rør majsstivelsen ud i vandet, tilsæt jævningen under omrøring.Bring saucen i kog og kog i 2 minutter.

GrøntsagerSkræl gulerødderne og skær dem i grove strimler.Rens porrerne og skær dem i grove ringe på skrå.Rens broccolien og del den i små buketter og skær stokken i tern.Skræl og hak ingefær fint. Skær ananassen i tern.

Tørrist sesamfrøene 2-3 minutter i en stor sauterpande eller wok.Hæld dem over på en tallerken og kom herefter olien på panden.Sauter gulerødder og ingefær ved høj varme under kraftig omrøring i 2 minutter.Tilsæt porrer, broccoli og begge slags frosne bønner og sauter yderligere i 2 minutter. Tilsæt ananassen og varm retten i 1 minut. Grønsagerne skal stadig være sprøde.Bland grønsagerne med sweet and sour-saucen og smag til med 2 tsk. fint salt og peber.Server med de ristede sesamfrø og resten af saucen.


Salat med grønne linser

Salat med grønne linser Det skal du bruge (4 pers.)Salat250 g tørrede grønne linser1 grøntsagsbouillonterning300 g slikærter (evt. fra frost)2 små røde peberfrugter100 g tørrede abrikoser2 mellemstore chili½ bundt frisk koriander

Marinade2 spsk. rapsolie2 spsk. citronsaft1 tsk. honning1 tsk. fint saltPeber

Tilbehør50 g hasselnødder

Sådan gør du

Kog linserne efter anvisning på posen tilsat en grøntsagsbouillonterning.Hæld linserne op i en sigte, skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.Kog slikærterne i 2-3 minutter, hæld dem derefter i en sigte og skyl dem i koldt vand.Skær peberfrugter, chili og abrikoser i strimler og hak den friske koriander.Pisk marinaden sammen og smag til med 1 tsk. fint salt og peber.Bland linser og grøntsager sammen, hæld marinaden over og lad det trække i en ½ time.Drys salaten med hakkede hasselnødder.


Gratinerede hvide bønner og blomkål med fuldkornsspaghetti

Gratinerede hvide bønner ogblomkål med fuldkornsspaghetti Det skal du bruge (4 pers.)150 g tørrede hvide bønner½ tsk. fint salt til kogning1 lille blomkål2 mellemstore gulerødder1 mellemstort løg2 spsk. rapsolie2 tsk. karry4 dl grøntsagsbouillon (vand + terning)1 spsk. hakket persille1 tsk. hakket basilikum½ tsk. fint saltPeber

Gratinering1 æg1 dl minimælk2 spsk. sesamfrø

Pasta250 g fuldkornsspaghetti1 tsk. fint salt til kogning

Sådan gør du

Skyl bønnerne og udblød dem i vand natten over.Skyl dem og kog dem i frisk vand tilsat 1½ tsk. fint salt i ca. 50 minutter og hæld vandet fra.

Rens blomkålen, del den i små buketter og skær stokken i små tern.Skræl gulerødderne og skær dem i tern.Rens løget og hak det groft.Svits grøntsagerne i olie og karry, tilsæt bouillon og hakkede krydderurter.Lad retten simre under låg i 10 minutter.Tilsæt de kogte bønner og smag til med ½ tsk. fint salt og peber.

PastaKog fuldkornsspaghettien efter anvisning på pakken i vand tilsat ½ tsk. fint salt.Hæld vandet fra og fordel den i bunden af et ovnfast fad.Hæld grøntsagsblandingen over spaghettien.

GratineringPisk æg, minimælk og sesamfrø sammen og fordel henover grøntsagerne.Gratiner retten i ovnen i 20 minutter ved 225 grader.


Champignonfrikadeller med kidneybønnesalat

Champignonfrikadeller med kidneybønnesalat Det skal du bruge (4 pers.)Kidneybønnesalat2 dåser kidneybønner100 g rucolasalat10 mellemstore radiser (ca. 100 g)2 mellemstore røde æbler20 stk. mandler

Dressing2 spsk. citronsaft½ spsk. olie½ tsk. honning½ tsk. fint saltPeber

Champignonfrikadeller500 g champignon1½ dl finvalsede havregryn2 æg1 lille løg2 mellemstore fed hvidløg½ bundt frisk timian1½ tsk. fint salt2 spsk. rapsoliePeber

Tilbehør4 skiver fuldkornsbrød (ca. 200 g)

Sådan gør du

DressingPisk en dressing af citronsaft, honning og olie. Smag til med ½ tsk. fint salt og peber.

KidneybønnesalatSkyl salaten.Rens radiserne og skær dem i skiver.Rens æblet og skær det i tern.Rist mandlerne på en tør pande, lad dem afkøle og halver dem.Hæld vandet fra kidneybønnerne, skyl dem med koldt vand og bland med salat, radiser, æbler og mandler. Hæld dressingen henover.

ChampignonfrikadellerRens champignonerne, hak dem fint og svits dem på en tør pande.Hæld dem i en skål og si væden fra.Pisk æggene i ca. 5 minutter og kom havregryn i.Pil løget og hvidløgene og hak dem fint sammen med timian.Kom champignonerne, løgene, timian samt 1½ tsk. salt og peber i æggeblandingen og bland det til en fast fars.Form farsen til 20 små frikadeller og steg dem i olie på en pande.Tag dem af panden, når de er gennemstegte.Server champignonfrikadellerne med salat og lunt fuldkornsbrød.


Kartoffelsalat med æg, grønt og hytteost

Kartoffelsalat med æg, grønt og hytteost Det skal du bruge (4 pers.)Kartoffelsalat650 g små kartofler med skræl200 g haricots verts (fra frost)1½ tsk. fint salt til kogning4 æg1 mellemstort rødløg 1 mellemstort æble, gerne rødt 1 lille agurk 25 g græskarkerner

Dressing af hytteost400 g hytteost2 tsk. dijonsennep1 bundt persille½ tsk. fint saltPeber

Tilbehør4 mellemstore skiver fuldkornsrugbrød (ca. 200 g)

Sådan gør du

Kog kartoflerne 15-20 minutter i vand tilsat 1 tsk. fint salt samt bønnerne i ca. 2-3 minutter i vand tilsat ½ tsk. fint salt og afkøl dem herefter.Kog æggene i 8 minutter og afkøl dem straks i koldt vand.Rens æblet og løget og skær dem i tern. Skær agurken i tern.Skær de afkølede kartofler i skiver, halver bønnerne og skær æg i store tern.Rist græskarkernerne på en tør pandeFordel ingredienser lagvis i en skål og top med græskarkerner.

Rør hytteost med dijonsennep og hakket persille.Smag dressingen til med ½ tsk. fint salt og peber.Fordel den herefter over salaten.

Server med ristet fuldkornsrugbrød.


Linsepostej med farverig råkost

Linsepostej med farverig råkost Det skal du bruge (4 pers.)Linsepostej150 g røde linser2½ dl bouillon (vand + ½ grøntsagsbouillonterning)1 mellemstort løg1 bakke champignon (250 g)4 mellemstore stilke bladselleri1½ spsk. rapsolie3 æg1 dl minimælk½ bundt frisk koriander½ tsk. tørret timian1 tsk. fint saltPeber½ spsk. olie til bageform

Råkost2 mellemstore rødbeder2 mellemstore gulerødder1 mellemstort æble2 spsk. balsamicoeddike


Sådan gør du

LinsepostejKog linserne i bouillon i ca. 15 minutter, og afkøl dem herefter.Pil og hak løget. Rens champignonerne og hak dem groft. Rens bladsellerien og hak eller snit den fint.Svits grøntsagerne i olien i ca. 5 minutter og afkøl blandingen let.Skyl den friske koriander og hak den fint.Pisk æg, mælk, koriander, timian, peber og 1 tsk. fint salt sammen.Rør linser og grøntsager i æggemassen.Kom farsen i en smurt form (ca. 1½ l), og bag postejen ved 200 grader i 50-60 minutter på nederste ovnrille.

RåkostSkyl og skræl rødbeder og gulerødder og udkern æblet.Riv det hele groft på et råkostjern eller i en foodprocessor.Smag til med balsamicoeddike.

Server linsepostejen med råkost og rugbrød.

TipsLinsepostejen kan også serveres kold og evt. rester kan bruges som pålæg.


Ovnbagte grøntsager med linser og fuldkornsspaghetti

Ovnbagte grøntsager med linserog fuldkornsspaghetti Det skal du bruge (4 pers.)Grøntsager1 mellemstor aubergine 1 mellemstor squash 2 mellemstore rødløg 1 mellemstor peberfrugt 3 mellemstore tomater 2 spsk. olie, gerne oliven4 mellemstore fed hvidløg½ bundt hakket persille

Linser125 g grønne linser1 tsk. fint salt til kogning

Sauce1½ dl A38 0,5%, eller andet surmælksprodukt medmax 0,7% fedt2 dl fromage frais1-2 spsk. majsstivelse½ bundt hakket persille1 tsk. fint salt

Tilbehør200 g fuldkornsspaghetti1 tsk. fint salt til kogning50 g Grana Padano

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 grader. Skyl og rens grøntsagerne.Skær aubergine, squash i små tern, hak løget og tomaterne groft og skær peberfrugt i strimler.Læg alle grøntsagerne i et fad.Bland olie, hvidløg og persille og dryp det over.Steg dem i 30 minutter i ovnen. Vend dem jævnligt.

Kog linserne efter anvisning på posen i vand tilsat 1 tsk. fint salt.Bland dem med de færdigbagte grøntsager.

Bland A38 og fromage frais med majsstivelse, persille og 1 tsk. fint salt.Varm igennem uden at koge.

Kog fuldkornsspaghettien efter anvisning på pakken i vand tilsat 1 tsk. fint salt og bland den herefter med saucen.

Anret grøntsager og linser over pastaen og riv Grana Padano henover.


Pastasalat med hummus dressing

Pastasalat med hummus dressing Det skal du bruge (4 pers.)Hummus dressing1½ dåse kikærter2 spsk. olieSaft af ½ citron1 mellemstort fed hvidløg½ bundt persille150 g A38 0,5%, eller andet surmælksprodukt med max 0,7% fedt½ tsk. fint salt

Pastasalat1 lille broccoli3 mellemstore gulerødder5 mellemstore forårsløg250 g fuldkornspasta½ tsk. fint salt til kogning40 g soltørrede tomater1½ spsk. revet økologisk citronskal2 mellemstore fed hvidløg½ tsk. fint salt

Sådan gør du

Hæld kikærterne i en si, skyl dem med koldt vand og kom dem i en skål. Kikærterne blendes sammen med citronsaft, olie, hvidløg og hakket persille. Den færdige hummus røres sammen med A38 til en dressing og smages til med ½ tsk. fint salt.

Rens broccolien og forårsløgene og skræl gulerødderne.Del broccolien i små buketter, skær gulerødderne i tynde skiver og forårsløgene i skiver på skrå. Kog fuldkornspastaen efter anvisning på pakken i vand tilsat ½ tsk.fint salt.

Kog broccolien og gulerødderne med i de sidste 5 minutter af kogetiden og tilsæt forårsløgene lige inden pastavandet hældes fra.Afkøl pastaen og grøntsagerne i en si og hæld dem efterfølgende i en skål.Skær de soltørrede tomater i små stykker, riv citronskal, pres hvidløget og bland dethele i pastasalaten. Smag til med ½ tsk. fint salt og peber.

Server pastasalaten med hummus dressing.

TipsLav evt. dobbelt portion af hummusdressing som du kan bruge som pålæg.Den halve dåse overskydende kikærter kan også fryses ned.


Speltsalat med kikærter, grønt og pesto

Speltsalat med kikærter, grønt og pesto Det skal du bruge (4 pers.)

200 g speltkerner1 tsk. fint salt til kogning4 mellemstore persillerødder4 stilke bladselleri2 dåser kikærterSaft af 2 citroner (4 spsk.)1 glas grøn pesto (130 g)75 g rucola40 g Grana Padano

Sådan gør du

Skræl og rens persillerødderne og bladselleristilkene.Skær dem i små ternKog speltkernerne efter anvisning på pakken i vand (brug lidt ekstra) tilsat 1 tsk. fintsalt og kog persillerødder og bladselleri med de sidste par minutter.Afkøl speltkernerne og grønt i en sigte under koldt vand. Kom det i en skål og tilsæt kikærterne.Bland med citronsaft og pesto.Skyl rucolaen og vend den i salaten.Server med Grana Padano revet i flager henover.

TipsSalaten egner sig også fint som madpakke.


Løgpostej med hasselnødder og broccolisalat

Løgpostej med hasselnødder og broccolisalat Det skal du bruge (4 pers.)Løgpostej4 mellemstore løg2 mellemstore æbler25 g hasselnødder1½ spsk. rapsolie1½ dl grahamsmel1 dl minimælk2 spsk. sojasauce1 tsk. fint salt4 æg½ spsk. rapsolie til bageform

Broccolisalat1 stor broccoli1 lille rødløg2 mellemstore æbler1 dl skyr2 spsk. balsamicoeddike1 tsk. honningPeber

Tilbehør600 g små kartofler1 tsk. fint saltTimian

Sådan gør du

Rens løgene og hak dem fint.Skræl og rens æblerne og riv dem groft.Hak nødderne fint.Kom olien i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt æbler, nødder, mel, mælk, sojasauceog 1 tsk. fint salt. Varm det hele igennem under konstant omrøring i 5 minutter.Tag gryden fra varmen og lad massen afkøle 10 minutter.Rør æggene i og kom farsen i en smurt brødform.Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 55 minutter.

Skyl broccolien, del den i små buketter og skær stokken i små stykker.Kom dem i en gryde sammen med 2 dl vand og kog dem i ca. 3 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte. Rens løget og æblerne og skær dem i små tern.Lav en dressing af skyr, balsamicoeddike, honning og peber.Bland broccoli, løg og æbler sammen med dressingen.Skræl kartoflerne, skær dem i både og vend dem med 1 tsk. fint salt og timian.Bages i ovnen ca. 25-30 minutter sammen med løgpostejen.Server den varme løgpostej sammen med broccolisalat og kartoffelbåde.

TipsLøgpostejen kan også serveres kold og evt. rester kan bruges som pålæg.


Fuldkornsspaghetti med bønner og porrer i kokosmælk

Fuldkornsspaghetti med bønnerog porrer i kokosmælk Det skal du bruge (4 pers.)

150 g tørrede hvide bønner1 tsk. fint salt til kogning

Grøntsagssauce3 mellemstore porrer2 tsk. karry½ dåse kokosmælk, 17-19% (200 ml)2 dl grøntsagsbouillon (vand + terning)1 stort æble2 spsk. citronsaft½ tsk. fint salt40 g cashewnødder, usaltede1 bundt frisk koriander

Tilbehør200 g fuldkornsspaghetti1 tsk. fint salt til kogning

Sådan gør du

Skyl og udblød bønnerne i vand natten over. Skyl dem og kog dem i frisk vand tilsat 1 tsk. fint salt i ca. 50 minutter og hæld vandet fra.

Rens og skyl porrerne og snit dem i tynde ringe på skrå.Rens æblet og skær det i små tern.Rist cashewnødderne på en tør pande og læg dem til side.Svits karryen kort på panden, tilsæt æbletern og lidt af kokosmælken og svits yderligere et par minutter.Tilsæt porrerne og lynsteg 2 minutter.Tilsæt resten af kokosmælken, 1-2 dl bouillon (alt efter tykkelse af sauce) og de kogte hvide bønner og lad det simre 3 minutter.Smag til med citronsaft, ½ tsk. fint salt og peber.Kog fuldkornsspaghettien efter anvisning på pakken i vand tilsat 1 tsk. fint salt.

Server fuldkornsspaghettien med grøntsagssaucen og drys med ristede cashewnødder og friskhakket koriander.

TipsUdblød og kog en større portion hvide bønner og frys dem i passende portioner til senere brug.


Kartoffelæggekage med grønt

Kartoffelæggekage med grønt Det skal du bruge (4 pers.)

Kartofler & grønt600 g små kartofler med skræl200 g helbladet spinat (fra frost)5 mellemstore forårsløg 1 mellemstor squash 1 mellemstor rød peberfrugt1 spsk. rapsolie½ tsk. karry½ tsk. paprika1 tsk. fint saltPeber

Æggeblanding1 spsk. majsstivelse6 æg2 dl fromage frais1 tsk. fint saltPeber40 g revet ost, 30+ (max 18%)


PyntFinthakket purløg

Sådan gør du

Tø spinaten op og pres den fri for væde. Skyl kartoflerne og skær dem i tern.Skyl og rens forårsløg, squash og peberfrugt og skær dem ligeledes i tern.Varm olie på en pande og svits karry og paprika af.Tilsæt kartofler og sauter til de er let gyldne.Tilsæt spinat, forårsløg, squash og peberfrugt og sauter yderligere 5 minutterKrydr med 1 tsk. fint salt og peber og fordel blandingen i en lille bradepande eller ovnfast fad.Rør majstivelsen samt 3 spsk. fromage frais sammen i en skål.Pisk resten af fromage frais, æg, ost,1 tsk. fint salt og peber i og hæld blandingenover grøntsagerne.Bag æggekagen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Inden servering drysses med finthakket purløg.

Serveres med fuldkornsrugbrød.


Rødbedesuppe med hvide bønner

Rødbedesuppe med hvide bønner Det skal du bruge (4 pers.)

Suppe200 g tørrede hvide bønner1 tsk. fint salt til kogning4 mellemstore rødbeder2 mellemstore gulerødder2 mellemstore løg2 spsk. olie1½ l grøntsagsbouillon (vand + terning)2 tsk. sukkerEvt. ½ tsk. fint saltPeber4 spsk. citronsaft

Tilbehør2 dl skyr1 bundt hakket persille2 spsk. græskarkerner4 små fuldkornsflutes eller andet fuldkornsbrød (ca. 200 g)

Sådan gør du

Skyl bønnerne og udblød dem i vand natten over.Skyl dem og kog dem i frisk vand tilsat 1 tsk. fint salt i ca. 50 minutter og hæld vandet fra.Skræl rødbeder og gulerødder og skær dem i tern.Rens løgene og skær dem i tern.Sauter grøntsagerne i olie i en gryde i ca. 5 minutter.Hæld bouillon og sukker ved, bring suppen i kog og kog den i 15-20 minutter.Blend suppen og hæld den tilbage i gryden.Tilsæt de kogte bønner og varm suppen igennem.Smag til med peber, citronsaft og evt. ½ tsk. fint salt.

Server suppen med skyr, græskarkerner et drys persille og fuldkornsflutes.


Sellerikoteletter med spinat, porcherede æg og råmarinerede rødbeder

Sellerikoteletter med spinat, porcherede æg og råmarinerede rødbeder

Det skal du bruge (4 pers.)

Råmarinerede rødbeder2 mellemstore rødbeder2 spsk. balsamicoeddike1 spsk. olivenolie½ tsk. fint saltPeber2 spsk. sesamfrø1 spsk. hakket persille

Sellerikoteletter1 selleri (ca. 600 g renset vægt)½ tsk. fint salt til kogning400 g frosset helbladet spinat1 tsk. olie½ tsk. muskat½ tsk. fint saltPeber4 mellemstore æg½ tsk. fint salt

Tilbehør8 skiver fuldkornssandwichbrød

Sådan gør du

Skræl rødbederne og skær dem i tynde strimler med en kartoffelskræller eller et mandolinjern.Pisk balsamicoeddike, olie, ½ tsk. fint salt og peber sammen.Vend rødbederne i og lad dem trække i ½ time.Rist sesamfrøene på en tør pande ved jævn varme i 3-5 minutter og vend dem undervejs.Drys de ristede sesamfrø og hakket persille over rødbederne.

Skræl sellerien og skær 4 skiver á 150 g.Kog dem møre i vand tilsat ½ tsk. fint salt.Varm olie på en pande og optø spinaten heri.Smag den til med muskat, ½ tsk. fint salt og peber.Kog lidt vand tilsat ½ tsk. fint salt i en stegepande.Kom æggene i et ad gangen (slå dem ud i en kop først) og lad dem stivne 3-4 minutter hvorefter de tages op af vandet. Æggene skal have flydende æggeblomme.

Rist brødskiverne og anret selleriskiver, spinat og æg på de 4 af dem.Del de sidste skiver i halve og læg dem ved siden af sellerikoteletterne.Server med råmarinerede rødbeder med sesamfrø.


Kikærter med grøntsager

Kikærter med grøntsager Det skal du bruge (4 pers.)

2 dåser kikærter, drænet vægt 480 g2 mellemstore rødløg 2 mellemstore fed hvidløg4 stilke bladselleri 1 mellemstor peberfrugt ½ lille spidskål (ca. 300 g renset vægt)2 spsk. olivenolie1 tsk. fint saltPeber3 spsk. balsamico eddike2 spsk. sweet chili sauce

Tilbehør300 g fuldkornsflutes1 mellemstor citron i både

Sådan gør du

Hæld kikærterne i en si, skyl dem med koldt vand og kom dem i en skål. Skyl og rens grøntsagerne.Skær løgene i tynde strimler og hak eller skær hvidløget i tynde skiver.Del bladsellerien i 5 cm lange stykker og skær dem i stave.Skær peberfrugt og spidskål i tynde strimler.Steg alle grøntsager på en stor pande i olien i et par minutter, så de stadig er sprøde.Krydr med 1 tsk. fint salt og peber. Tilsæt balsamico eddike og lad den koge væk.Vend kikærterne med sweet chili sauce, bland dem herefter med grøntsagerne oganret med citronbåde.

Server med fuldkornsflutes.

TipsI stedet for spidskål kan der udenfor sæson bruges hvidkål.


Sellerigrovboller med bønnemos og salat

Sellerigrovboller med bønnemos og salat Det skal du bruge (16 stk.)Sellerigrovboller (der skal bruges 4 stk.)2½ dl A38, eller andet surmælksprodukt med max 0,7% fedt2½ dl vand50 g gær½ lille knoldselleri (ca. 150 g renset vægt)2½ tsk. fint salt1 dl hørfrø500 g fuldkornshvedemel250 g hvedemel

Bønnemos1½ dåse kidneybønner½ dl vand2 spsk. olieSaft af ½ citron2 fed hvidløg½ bundt persille½ tsk. fint salt

Sellerisalat1 lille knoldselleri (ca. 300 g renset vægt)1 spsk. olie1 spsk. citronsaft1 tsk. sennep½ tsk. fint salt

Tilbehør2 mellemstore appelsiner15 g valnødder

Sådan gør du

SellerigrovbollerRør gæren ud i lunkent vand og tilsæt her-efter surmælksproduktet. Skræl sellerien, riv den groft og bland den i væsken. Tilsæt2½ tsk. fint salt, hørfrø og halvdelen afmelet. Drys lidt mel ud på bordet og æltdejen med resten af melet, til den er smidigog slipper bordet. Lad dejen hæve lunt og til-dækket i 45 minutter. Ælt dejen igennem, form16 boller og læg dem på en bageplade beklædtmed bagepapir. Bag bollerne i ca. 20 minutterved 220 grader varmluft.

Tips: De resterende boller kan med fordel fryses og/eller bruges til madpakken.

BønnemosHæld væden fra kidneybønnerne, skyl dem ien sigte og lad dem dryppe af.Blend kidneybønnerne groft sammen medvand, olie, citronsaft, presset hvidløg og hak-ket persille. Smag til med ½ tsk. fint salt.

Tips: Lav dobbelt portion af bønnemosen ogbrug resterne som pålæg på madpakkeneller som dip til lidt fuldkornsknækbrød oggrøntsagsstænger. Den halve dåse reste-rende kidneybønner kan fryses til næste gang eller bruges i en salat dagen derpå.

SellerisalatPisk en marinade af olie, citronsaft, sennep og ½ tsk. fint salt.Skræl og riv sellerien groft og bland den sammen med marinaden.

Del fire selleriboller i halve. Fordel sellerisalat på de fire bunde og fordel bønnemosen på de fire låg.

Skræl appelsinerne og skær dem i skiver på tværs, hak valnødderne i små stykker og drys dem over.Server sammen med de smurte sellerigrovboller.


meget mere vegetarmad - rema 1000 · 2015. 1. 14. · bønne- og avocadosalat det skal du bruge (4...

Documents