mediteransko zacinsko bilje-prezentacija

7/24/2019 Mediteransko Zacinsko Bilje-prezentacija

1/23

Mediteransko zainskobilje


2/23

Uvod

Posljednjih godina iroko su priznate mnoge pozitivneznaajke onoga to je postalo poznato pod imenommediteranska prehrana.

Karakterizirana je- umjerenom upotrebom mesa, mlijeka,

sira, visokim unosom sloenih ugljikohidrata, svjeeg vo!a ipovr!a, redovitom upotrebom ribe i upotrebom masti koja jegotovo sva sadrana u obliku maslinovog ulja.

#ela su nezamisliva su bez mediteranskih zaina.

$sim to su aromatini i hranjivi, mediteranski zaini

posjeduju i mnoga ljekovita i kozmetika svojstva.


3/23

%.$P&'()*$ $ +')*'(/K$#P'0()

Pojam mediteranska prehrana nije samo poseban planprehrane, nego i splet ivotnih i prehrambenih navika kojesu tradi1ionalno usa2eni me2u stanovnitvommediteranskog podruja.

3a zemlje koje pripadaju u mediteransko podneblje kaemoda spadaju u mediteranski bazen.

+editeranski bazen 4Portugal, 5panjolska, 6rka,

7ran1uska, dijelovi sjeverne 8rike 9+aroko i *unis:, srednji)stok 9;ibanon i /irija: te drave uz #adransko more


4/23

%.$P&'()*$ $ +')*'(/K$# P'0()9


5/23


6/23


7/23


8/23

@.3=)() U KU;)(/*>U

ijelovi biljka koji se zbog svog sadraja okusa ili mirisakoriste u pripravljanju svih vrsta hrane kako bi se upravona taj nain jelo CoplemeniloC.

3ainska bilja se ne koriste samo za potrebu jela imaju )

brojna ljekovita svojstva koja su ljudi u prolosti znaliprepoznati i koristiti u lijeenju brojnih bolesti.

+oe re!i da je svijet prirode najve!a rizni1a zdravlja, abiljni svijet najve!a biljna ljekarna koju ovjek ima i kojudanas upoznaje i istrauje.


9/23

@.3=)() U KU;)(/*>U9


10/23

@.%.+')*'(/K$ 3=)(/K$ E);#'


11/23

@.%.%.;ovor

#edan je od naje!ih zaina umediteranskoj kuhinji.

Kao zain 4osueni list koji sesui kratko, bez izlaganja sun1u.Kod kulinarstva se dodaje

raznim juhama, marinadama,uma1ima, nadjevima,patetama. (jime se zainjavajumesna jela, osobito divlja

Vrlo uinkovit zainski lijek=kojim zahvaljuju!i njegovim

listovima koji pospjeujuprobavu te slue protivnadutosti. Plod i list koriste sekao lijek i zain, a ulje iskljuivou ljekovite svrhe

List sadri? eterino ulje,krob, gorke supstan1e itanin, a plod sadri?eterino ulje, masno biljnoulje, krob i e!er.


12/23

@.%.


13/23

@.%.@.$rigano

+oe se na!i posvuda uumjerenom klimatskompodruju. aste po 1ijeloj0rvatskoj, ali jenajrasprostranjeniji uzmore.

*alijanska kuhinja4 pizze.

5iroka primjena u kuhinji

(ajpoznatije je preventivno

sredstvo pomo!u kojegamoemo direktno jaatiimunitet kao i reguliratimetabolizam

ije grkog podrijetla9oros ganos: planinskaradost, 6r1i su smatrali da

je miris origana stvorila8rodita kao simbol sre!e.


14/23

@.%.F.+auran

Potjee iz /redozemlja izapadne zije.

Kao zain rabe se svjei iliosueni listovi i 1vatovi.

$sueni mauran ima jaa ibolja zainska svojstva, dokje bolji svje.

#edan je od najpopularnijiheuropskih zaina4 (jemakei 7ran1uske.

+auranom se u kulinarstvuzainjavaju salate, meso,divlja i perad.

+auran je op!enitostimulator svih unutranjihorgana i pomae kod svihvrsta glavobolja.


15/23

@.%.A.Perin

U naim krajevimauniverzalni zain.

+oe se pripremati na raznenaine, pa tako kao 1ijelasvjea biljka ili isje1kanovisno o jelu.

/je1kanim se li!em takoposipaju salate, juhe, meso ipovr!e. Koristi se i zaposipanje po raznim jelima,

ve!inom se koristi ukombina1iji enjaka imaslinovog ulja kao zain zamorske ribe i plodove mora.

3animljiva povijest4 6r1isu ga smatrali svetombiljkom, njime su krunilipobjednike )stmijskih igara.

imljani prvi poeli jestiperin, i to u velikimkoliinama.


16/23

@.%.G.*imijan

Pikantnog je ukusa i ima jednoizvanredno svojstvo daneutralizira masno!u iz hranekoju jedemo.

)ma ugodni miris, ali je izuzetnootrog okusa pa je potrebnooprezno ga dozirati.

)dealno ga se moe kombiniratisa bijelim lukom, raji1om,maslinama i vinom to i iniosnovu mediteranske kuhinje.Kako ne gubi svoja aromatinasvojstva dugim kuhanjem,predstavlja idealni zain 9naroitoako je svje: za kuhanje junetine,

janjetine, divljai i gljiva.

/itno nasje1kane listovemoemo dodati isalatama, pizzama,omletima od jaja.

*imijan se moe koristitii sueni jer ne gubi timesvoju aromu imepredstavlja 1jelogodinjizain.


17/23

@.%.H.umarin

U malim koliinama,izvrstan je zain za juhe,peenja i meke sireve.

3ajedno s timijanom,

origanom sastojak jeuvene mediteranskemjeavine zainskog biljakoje spada u provansalsketrave, koja se koristi upripremi variva i jela sraji1ama.

)me je dobio od latinskih rijeiros 9rosa: i marinus 9more: tou prijevodu znai morskarosa, budu!i da na njegovrast povoljno utjee morski

povjetara1 koji prenosi vlagu.;'6'('?


18/23

@.%.I.Kapar

Uspijeva na kamenitom tlujune 'urope i sjeverne 8rike,gdje raste samoniklo, ali se imnogo i kultivira, naroito u5panjolskoj, 7ran1uskoj,

6rkoj, ;iparskim oto1ima ikod nas u alma1ij.

(akon branja pupolj1i sesortiraju i kalibriraju poveliini, a zatim nakon toga sekonzerviraju kuhinjskom soli i

o1tom ili dok se mogukonzervirati samo kuhinjskomsoli i uljem.

$kus im je kiselo-slan iumjereno ljut. /adre eterino

ulje i bjelanevine.

odaje se kao zainmasnim jelima, jelima odriba i divljai, sirevima, kaododatak za umake. )zvrsnis Jletima usoljene sitneribe, maslinovim uljem i1rnim maslinama.


19/23

@.%..Kim

Uspijeva na Kavkazu, *ibetu,Perziji, dok u 'uropi u(izozemskoj, (jemakoj,'ngleskoj i 5vedskoj.

*ako2er raste i kod nas kaosamonikla biljka svuda napoljima.

Pripada u mirisave zaine ikoristi se za izradu odre2enihvrsta pe1iva, kolaa, juha,

konzerviranja povr!a itd.,dok se kimovo eterino uljekoristi u industriji likera,par8umeriji i 8arma1iji.

$vaj zain jeodavno osvojiosvijet, to je lijek

dobro poznatpukoj medi1ini,ponajprije kaosredstvo protiv

stvaranja plinova inadimanja


20/23

@.%.%B.;avanda

3bog svog lijepog izgledalavandu esto nazivajuCljepoti1om u plavoj odoriC.

u ishrani se koristi lavandinlist i 1vijet, u svjeem ilisuhom obliku, i to kao?dodatak salatama, juhama,demovima.

Lvjetovi lavande mogu seue!eriti, odlina je kao

dodatak mesnim jelima, anajpopularnija je udesertima i aromatiziranimnapi1ima.

;avandino ulje pomae kodmigrene i nervozneglavobolje,pomae koduzbu2enosti, bolova okosr1a, depresije,nesvjesti1e, vrtoglavi1e islino.


21/23

3akljuak

anas gotovo nema ku!anstva koje na svojim kuhinjskimpoli1ama nema barem nekoliko suenih mediteranskihzaina M perin, bosiljak, vlasa1 ili neki drugi zain.

$sim to svojim izgledom ukraavaju na dom, svjeinom i

raznovrsno!u okusa razbijaju monotoniju u svakodnevnojpripremi hrane, oplemenjuju jela i aromama hrane naaula spe1iJnim mirisima.

>e! od ranije dobi preporuujemo konzumirati mediteranskuprehranu, uz to prisutnih zainskih bilja, to se kroz sam rad

moglo vidjeti koje nam prua mediteransko podruje, teuvidjeti mnoge pozitivne uinke konzumiranja tih istihzaina.

3=)()- lijek koji nam priroda daje besplatno.


22/23

;iteratura Knjige:

%. Krei!, 6., *rendovi u prehrani, 7*0+, $patija,


23/23

0>;(

PR(#) SSS

mediteransko zacinsko bilje-prezentacija

Documents