Univerzitet u TuzliFarmaceutski fakultetEdina IbrahimoviMed i proizvodi na bazi medaSeminarski radTuzla, juni !"#Univerzitet u TuzliFarmaceutski fakultetEdina IbrahimoviMed i proizvodi na bazi medaSeminarski radTuzla, juni !"#Naziv predmeta: BromatologijaVoditelj: Dr.sc.Midhat Jai, vanr.prof.Broj stranica: !Broj sli"a: #Broj ta$ela: %Broj literat&rnih referenci: 'Saetak:Med je koncentrovana punovrijedna bioloka hrana koja sadri preko 300 za ljudski organizam vanih materija: ugljikovodici, organske kiseline i njihove soli, azotna jedinjenja, aminokiseline, bjelanevine, amidi, amini, minerali, vitamini, hormoni, ermenti i dr! "e#eri u medu imaju niz prednosti u odnosu na abriki e#er koji se smatra neprijateljem broj $ modernog ovjeanstva! %ao preventiva za brojne bolesti srca i krvnih sudova uzrokovanih holesterolom preporuuje se zamjena abrikog e#eramedom! &jelanevine koje sadri med igraju ulogu konstruktivnih materija u organizmu i uestvuju u stvaranju hormona i enzima! 'ahvaljuju#i uzajamnim odnosima minerala sa nizom ermenata, hormona i vitamina, oni utiu na osjetljivost nervnog sistema, na tkivno disanje, procese ormiranja krvnih elemenata, imunoloku zatitu itd! (ermenti koji se nalaze u medu potpomau procese varenja u organizmu, sekretornu unkciju eluca i crijeva! %ada se koristi kao hrana, med se u organizmu iskoritava $00)! *omo#u meda mogu se konzervirati kompoti, vo#e, demovi, marmelade, sokovi itd!Sadraj$!+,-.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!$/! M0. 1 2304-,0-S-&120!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!//! $! 5emijski sastavmeda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!//!/! (izika svojstvameda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 3/!3! 6ntialergijska svojstvameda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3/!7! 2utritivna vrijednost meda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!33! ,8S90M0.6!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7 3!$! Med prema tehnologiji kako jedobijen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7 3!/! Med premakonzistenciji!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7 3!3! %ategorijemeda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:7! *8-1',-.1 26 &6'1M0.6!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;7!$!*olen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;7!/!*ropolis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!