mecanismos de regulação da ingestão de alimentos prof. jerri zanusso

Mecanismos de regulação da ingestão Mecanismos de regulação da ingestão de alimentosde alimentos

Mecanismos de regulação da ingestão Mecanismos de regulação da ingestão de alimentosde alimentos

Prof. Jerri Zanusso

ObjetivosObjetivosObjetivosObjetivos

• Conhecer fatores que afetam o consumo voluntário• Relacionar com outras áreas: bioclimatologia, etologia

e fisiologia.• Corrigir problemas que afetam o comportamento

ingestivo (manejo alimentar, formulações, ambiente).

IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução

Regulação da ingestão:

Fisiologicamente => homeostase nutricional

Outros fatores também são determinantes: ambiente, aprendizado, palatabilidade.

Controle do consumoControle do consumoControle do consumoControle do consumo

• Hipotálamo => centros da fome e da saciedade

Receptores químicos e térmicos

Inicio ingestão: centro da fome

Término ingestão: centro da saciedade


• Mecanismos hipotalâmicos de controle:

C.F.

C.S. C.S.

C.F.

FomeFome SaciedadeSaciedade

- - - -


• Fatores intrínsecos: teorias glicostática, aminostática, gorduras, íons e temperatura.

• Fatores extrínsecos: controle sensorial (visual, gustativo e olfatório).


Teoria glicostática

Glicose: metabolismo energético, glicorreceptores.

Depende de outros receptores para glucagon, insulina, glicose plásmática (hipotálamo e fígado).


Teoria aminostática

Quantidade e qualidade da proteína (relato de experimentos)

Desbalanceamento severo: decresc. consumo.

Desbalanceamento pequeno e baixa PB%: decresc. consumo.

Aves: tirosina (estimula), triptofano (inibe): são precursores de catecolaminas e serotonina, respectiv. => neurotransmissores.


Teoria lipostática

Tecido adiposo => setpoint, determina ponto de controle conforme o teor de gordura do animal.

Controversa: seleção genética (animais magros)


Teoria ionostática

Ca, P, Na => em aves, mas poucas evidências.

Mobilização dos ossos, mas pouco efeito no cons.

Número de Mongin:

Na+ + K+ - Cl- : determinam balanço eletrolítico

Nº Mongin aves: 250 mEq/kg

Excesso: cálculo renal em felinos

Balanço catiônico-aniônico vacas leiteiras


Teoria ionostática

Borges et al. (2003)


Teoria ionostática

Cálculo nº Mongin:

mEq = nível inclusão (%) x 10000 / peso atômico

Ex.:

0,35% Na+, 0,68% K+ e 0,3% Cl-:

Na+: 0,35 x 10000 / 23 = 152 mEq/kg

K+: 0,68 x 10000 / 39,1 = 174 mEq/kg

Cl-: 0,3 x 10000 / 35,5 = 84 mEq/kg

NM = 152 + 174 – 84

NM = 242 mEq/kg


Teoria ionostática

Diferença cátion-ânion da Dieta (DCAD) – vacas leiteiras:

Cátions (+): Ca, K, Mg, S.

Ânions (-): Cl, S, P.


Teoria ionostática

Cavalieri e Santos( ): Atingir -10 a -15 mEq/100g. Adicionar sais ânionicos.


Teoria termostática

NRC (1981): todos animais homeotérmicos apresentam um consumo inversamente proporcional à temperatura do meio ambiente.

Alteração do consumo => mecanismo de homeotermia.

Calor reduz atividade de hormônios T3 e T4.

Curva de consumo e temperatura ambiente.



Suínos:

21ºC x 31ºC: estresse reduz tempo no comedouro e aumenta tempo no bebedouro. (Kiefer et al. 2009).

Conhecer Zona de termoneutralidade e limites críticos


Teoria termostática (suínos)

Categoria Faixa temperatura (°C)

Conforto Frio Calor

Recém-nascidos 32 - 34 - -

Lactantes 29 - 31 21 36

Desmamados 22 - 26 17 27

Crescimento 18 - 20 15 26

Terminação 12 - 21 12 26

Fêmeas prenhes 16 - 19 10 24

Fêmeas lactação 12 - 16 7 23

Fêmeas vazias 17 - 21 10 25



Aves: frio => aumento no consumo; calor => redução do consumo.

Frangos de corte: sensíveis na 1ª e 6ª semana.

Vacas leiteiras: calor => maior tempo de ócio, menor tempo em ruminação.


Teoria da distenção do trato gastrointestinal

Válido para ruminantes e não-ruminantes

Relação E/PB, teor de volumo/conc. Fermentação

Inibe centro da fome.

Controle do consumoControle do consumoControle do consumoControle do consumoTeoria da distenção do trato gastrointestinal

Ex. com humanos:

•Balão Intragástrico: É uma técnica de combate à obesidade que consiste na introdução de um balão inflável de silicone dentro do estômago por via endoscópica, associado a uma leve sedação. Logo após a sua introdução, o balão é inflado com cerca de 500 a 700ml de soro fisiológico, corado com tintura de azul de metileno, com a finalidade de reduzir a capacidade do estômago e a ingestão de alimentos


Fatores extrínsecos:

Visuais:

Efeito de grupo, hierarquia, tamanho de partícula (farelada ou peletizada), cor de comedouro e bebedouro.

Gustativo: salgado e amargo (rejeição).

Olfatório: aves => odor de manteiga/óleo.

Aspectos práticosAspectos práticosAspectos práticosAspectos práticos

- Efeito do ambiente: amenizar estresse, utilizar estratégias alimentares, rever formulações.- Formulação de dietas em proteína ideal e AA’ s limitantes.-Teoria termostática mais presente no dia-a-dia

“Teorias aparecem separadas... e o metabolismo é o resultado conjunto de vários fatores”

Como obter este produto?

Esteatose hepática: via nutricional, enfermidade ou intoxicação

Foie gras = fígado gordo, fígado gorduroso

NÃO chamar de “patê” de fígado, pois é o próprio órgão!



Magret de canard = Peitoral (Pectoralis major) de pato



GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, à moda tradicional



GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, escala industrial


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