meat news no 33

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 33 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Συνέντευξη

Didier Marteau: Η αειφορία στο κέντρο όλων

των λύσεων που προτείνουμε

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:31 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:31 μ.μ.

EDITO_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:57 μ.μ.

Π έντε νέες ιδέες, προσφορά από

ισάριθμους αναγνώστες – συνερ-

γάτες μας, περιέχει και το φετινό

εορταστικό μας τεύχος. Ιδέες που μπορεί να

φανούν χρήσιμες σε όλους τους επαγγελμα-

τίες για το στόλισμα της Χριστουγεννιάτικης

βιτρίνας τους. Και είναι ιδιαίτερα σημαντικό

ότι τις ιδέες αυτές τις δίνουν επαγγελματίες

από όλη την Ελλάδα, δείγμα της πλούσιας

δράσης των κρεοπωλών στον τομέα των

παρασκευασμάτων.

Το περιοδικό μας με τη βοήθεια του γνω-

στού σεφ Λάζαρου Ράπτη συμβάλλει κάθε μήνα όσο

μπορεί με νέες ιδέες για παρασκευάσματα και είμαστε

ιδιαίτερα ικανοποιημένοι όταν βλέπουμε πόσο πολύ

έχει εξελιχτεί η τέχνη των κρεοπωλών. Κάτι που αντα-

νακλάται στις βιτρίνες που κοσμούν κάθε μήνα τις σελί-

δες του διαρκούς διαγωνισμού μας.

Σε αυτό το τεύχος φιλοξενούμε ακόμα μια ιδιαίτερα

σημαντική συνέντευξη στελέχους της κορυφαίας εται-

ρείας Sealed Air, ο οποίος μας μιλά για τις τελευταίες

καινοτομίες στον τομέα της συσκευασίας. Να σημει-

ώσουμε ότι φέτος η διεθνής αυτή εταιρεία επέλεξε τη

χώρα μας για να πραγματοποιήσει την ετήσια συνάν-

τηση των στελεχών της, δείγμα της εμπιστοσύνης που

δείχνουν πολλές επιχειρήσεις στη χώρα μας παρά τις

δυσκολίες που περνά.

Στην ύλη του περιοδικού μας θα βρείτε ακόμη έναν

αναλυτικό οδηγό για το καθεστώς που ισχύει από 1ης

Δεκεμβρίου στα προγράμματα προώθησης αγροτικών

προϊόντων, κάτι που ενδιαφέρει τους φορείς του κρέα-

τος, αν θέλουν να επωφεληθούν από τα 111 εκατ. ευρώ

που θα διατεθούν μέσα στο 2016 για τη χρηματοδό-

τηση τέτοιων προγραμμάτων.

Υπάρχει τέλος και η… άλλη ματιά. Το Meat News δημο-

σιεύει τα βασικά συμπεράσματα από μια πρόσφατη έκ-

θεση καταναλωτικών οργανώσεων της Ευρώπης, οι

οποίες κατέγραψαν κακές πρακτικές στην επισήμανση

του κρέατος. Αν και δεν αφορούν άμεσα τη χώρα μας,

καλό είναι να τις έχει υπόψη της η εγχώρια βιομηχανία,

μιας και το καταναλωτικό λόμπι στις Βρυξέλλες ασκεί

ισχυρές πιέσεις και προκαλεί αλλαγές στους κανονι-

σμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ελπίζουμε και αυτό το τεύχος να σας συντροφεύσει

στις μέρες που έρχονται. Και ευχόμαστε σε όλους τους

αναγνώστες μας να έχουν καλές γιορτές και να αντιμε-

τωπίσουν με αισιοδοξία την γιορτινή αγορά, ευελπι-

στώντας η νέα χρονιά να είναι πιο αποδοτική και με

λιγότερα προβλήματα. l

Δεκέμβριος 2015Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Ευχές για χαρούμενες γιορτές



Περιεχόμενα

23Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Ευχές για χαρούμενες γιορτέςΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

42 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καβάλας, Βασίλης Κεχαγιάς

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Προσοχή στις ενδείξειςΟ Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ14 Πώς θα επηρεάσει η υπογραφή της ΤΡΡ

το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος

15 Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα

Διεθνή10 Εξαγωγές ζώντων βοοειδών από

την Αυστραλία στην Κίνα

11 Πτώση των τιμών βόειου κρέατος της Βραζιλίας

13 Η βουλγάρικη χοιροτροφία έτοιμη

να αναπτυχθεί και πάλι

16 Συνέντευξη

Didier Marteau: Η αειφορία στο κέντρο όλωντων λύσεων που προτείνουμε

PERIEXOMENA_33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 10:38 PM

Παρουσίαση 34 Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας από τη Γαλλία

Θέμα 40 Οι καταναλωτές ζητούν πιο ειλικρινείς ετικέτες στο κρέας

Η βιτρίνα του μήνα 44 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ46 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων


Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 33Δεκέμβριος 2015

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ:IFFA 2013, Messe Frankfurt

Exhibition GmbH, Jochen Gunther

36 Θέμα

Καινούργιο καθεστώς για τα προγράμματα προώθησης



Διεθνή

Η Κίνα έχει ξεκινήσει την εισαγωγή ζώντων βοοειδώναπό την Αυστραλία, μετά από μια συμφωνία ορόσημοπου υπεγράφη τον περασμένο Ιούλιο και άνοιξε τις πόρ-τες στους παραγωγούς της Αυστραλίας.Στις 21 Οκτωβρίου, το πρώτοαερο-φορτίο ζώντων βοοει-δών στο πλαίσιο της συμφω-νίας έφτασε στο Chongqingτης νοτιοδυτικής Κίνας. Περι-είχε 150 angus από φάρμεςτης νότιας Νέας Ουαλίας καιτης βόρειας Βικτώριας. Τα βο-οειδή πέρασαν τρεις ημέρεςσε καραντίνα πριν πάρουντην έγκριση για τις εγκατα-στάσεις επεξεργασίας.Σύμφωνα με την αυστρα-λιανή κυβέρνηση οι εξαγωγές ζώντων ζώων μπορούν νααποφέρουν στην βιομηχανία κρέατος μετά από μια δε-καετία ένα με ενάμιση δισεκατομμύριο δολάρια. Το 2014πωλήθηκαν 117.000 ζώα αξίας 250 χιλιάδων δολαρίων.

Το άνοιγμα των εξαγωγών ζώντων ζώων από την Αυ-στραλία ανοίγει νέες ευκαιρίες για τους ντόπιους παρα-γωγούς και αναμένεται να αλλάξει τα δεδομένα στηνπαγκόσμια αγορά. Οι συνομιλίες ανάμεσα στις δυο κυ-

βερνήσεις είχαν ξεκινήσειτον Μάρτιο του 2014 και κα-τέληξαν σε συμφωνία τονπερασμένο Ιούλιο, επιτρέ-ποντας την εισαγωγή βοοει-δών για πάχυνση πριν τησφαγή. Οι πωλήσεις βόειου κρέατοςστην Κίνα παρουσιάζουν σή-μερα την μεγαλύτερη αύ-ξηση από όλα τα κρέατα, μεετήσιο ποσοστό αύξησης4,8% στην εικοσαετία 1996 -

2014. Αν και την επόμενη δεκαετία το ποσοστό αυτό τηςαύξησης αναμένεται να μειωθεί στο 2,2%, η κατανάλωσηβόειου κρέατος θα εξακολουθήσει να αυξάνεται ταχύ-τερα από ό,τι τα άλλα είδη κρέατος.

Για πιθανές ελλείψεις σε κρέας και γαλακτοκομικά προ-ϊόντα το 2016 μιλά το Επιμελητήριο Λογαριασμών τηςΡωσίας (κάτι αντίστοιχο του Ελεγκτικού Συνέδριου), λόγωτων περιορισμών στις εισαγωγές. Οι Ρώσοι καταναλωτέςδεν δείχνουν διατεθειμένοι να αντικαταστήσουν τα εισα-γόμενα προϊόντα ποιότητας που αγόραζαν με εναλλακτι-

κές εγχώριεςλύσεις. Σύμ-φωνα με τηνέκθεση τουΕπιμελητήριουοι καταναλω-τές προτιμούννα απέχουναπό τηναγορά αντί-στοιχων προ-ϊόντων και δενδαπανούνχρήματα. Εκπρόσωποιτης ρώσικης

βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών επέκριναν τηνέκθεση αυτή. Ο αντιπρόεδρος της ρωσικής Ένωσης Βιο-μηχάνων και Επιχειρηματιών David Yakobashvili είπε ότιυπάρχουν γειτονικές χώρες, όπως η Λευκορωσία, που πα-

ράγουν προϊόντα καλής ποιότητας, αν και παραδέχτηκεότι δεν είναι άμεση η υποκατάσταση των εισαγωγών.Ο επικεφαλής της Εθνικής Ένωσης Κρέατος απέδωσε τηνέκθεση του Επιμελητηρίου σε «κακή εφαρμογή των στα-τιστικών στοιχείων». Σύμφωνα με τις δικές τους προβλέ-ψεις η εξάρτηση από τις εισαγωγές στο τέλος του έτουςθα ανέλθει μόλις στο 6%, σημαντικά μειωμένη σε σχέσημε το 2014.Σύμφωνα με τα επίσημα στατιστικά στοιχεία, το 2014 ηΡωσία αντιμετώπισε τη μεγαλύτερη μείωση στον όγκοτων εισαγωγών χοιρινού κρέατος – 40% σε σχέση με το2013. Οι εισαγωγές πουλερικών μειώθηκαν κατά 19,8%και οι εισαγωγές βοείου κρέατος κατά 8,2%. Συνολικά ημείωση των εισαγωγών κρέατος άγγιξε τους 400 χιλιάδεςτόνους. Παρόμοια αναμένεται να είναι η μείωση και το2015. Την περίοδο 2014-2015, σύμφωνα με στοιχεία τουυπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας, η εγχώρια παραγωγήαναμένεται να αυξηθεί ως εξής: στο χοιρινό κατά 239 χι-λιάδες τόνους, στα πουλερικά κατά 307 χιλιάδες τόνουςκαι στο βόειο κρέας κατά 30 – 40 χιλιάδες τόνους. Αυτόσημαίνει ότι ο στόχος για υποκατάσταση των εισαγωγώνδεν μπορεί ακόμη να επιτευχθεί. Ωστόσο, ένας σημαντι-κός παράγοντας θα είναι η μείωση της κατανάλωσης, ηοποία προβλέπεται να πέσει από τους 10,8 εκατ. τόνουςτο 2014, σε 10,5 εκατ. τόνους φέτος.

Εξαγωγές ζώντων βοοειδών από την Αυστραλία στην Κίνα

Πιθανή έλλειψη σε κρέας και γαλακτοκομικά στη Ρωσία

DIETHNI_33x4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:54 μ.μ.

Δεκέμβριος 2015 Meat News 15

Μείωση κατά 28% των τιμών του βόειουκρέατος στη Βραζιλία καταγράφει έκθεσητης βρετανικής εταιρείας Mintec στο διά-στημα μετά τον Απρίλιο. Ως κύρια αιτίαείναι η πτώση της ζήτησης από τους δυοκύριους «πελάτες» της βραζιλιάνικης αγοράς- τη Ρωσίακαι τη Βενεζουέλα. Η πτώση των τιμών του πετρελαίουπου αποτελεί βασικό εξαγωγικό προϊόν για τις δυο αυτέςοικονομίες είχε τον αντίκτυπό της και στην αγορά τουβόειου κρέατος.Στο πρώτο εξάμηνο του 2015 οι εξαγωγές βόειου κρέατοςτης Βραζιλίας κατέγραψαν μείωση 18% σε σχέση με τοίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους. Ωστόσο η ίδιαέκθεση σημειώνει ότι τους προσεχείς μήνες η εικόνα θαγίνει πιο θετική για το βραζιλιάνικο βόειο κρέας, αφού οιχαμηλές τιμές είναι πιθανόν να οδηγήσουν σε αύξησητων εξαγωγών προς αναδυόμενες αγορές. Οι εξαγωγέςπρος την Αίγυπτο, που αποτελεί την κύρια αγορά τηςΒραζιλίας στον αραβικό κόσμο, παρουσίασαν αύξηση τονΣεπτέμβριο κατά 46%, ενώ την ίδια περίοδο αυξήθηκανκαι οι εξαγωγές προς τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, τηνΙορδανία, την Παλαιστίνη και το Ομάν.Επιπλέον, τον περασμένο Μάιο η Κίνα ήρε την απαγό-ρευση που ίσχυε τα τελευταία τρία χρόνια για το βραζι-λιάνικο βόειο κρέας, λόγω ανησυχιών για σπογγώδηεγκεφαλοπάθεια. Μέχρι τον Αύγουστο του 2015, οκτώΒραζιλιάνοι παραγωγοί βοείου κρέατος είχαν ήδη λάβειάδεια εξαγωγών προς την Κίνα, εκτοξεύοντας έτσι τις πω-λήσεις σε 117.700 τόνους μέσα στον Σεπτέμβριο.Σύμφωνα με την έκθεση της Mintec η αύξηση των εξαγω-γών είναι πιθανό να ωθήσει τις τιμές του βοείου κρέατοςτης Βραζιλίας προς τα πάνω βραχυπρόθεσμα.

Πτώση των τιμών βόειου κρέ-ατος της Βραζιλίας



Διεθνή

Η BRF ανακοινώνει σχέδια επέκτασης στο Αμπού Ντάμπι

Τα σχέδιά της για επέκταση της παραγωγής τροφίμωνστο εργοστάσιό της που βρίσκεται στο Kizad του ΑμπούΝτάμπι, ανακοίνωσε ο όμιλος BRF. Το εργοστάσιο ξεκί-νησε την παραγωγή του πριν ένα χρόνο και ήδη προβλέ-

πεται να αυξηθεί η ετήσια παραγωγή κατά 28%, από72.000 τόνους σε 100.000 τόνους το 2016.Η πρόσθετη παραγωγική δυνατότητα έχει ως στόχο ναανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση στις σημερινές αγο-ρές, αλλά και σε νέες πιθανές αγορές, όπως η ΒόρειαΑφρική, η υποσαχάρια Αφρική και η Ασία.Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείαςPedro Faria, «το εργοστάσιο στο Kizad είναι μία από τιςμεγάλες επιτυχίες μας. Το φυτό αυτό είναι ένα σημείοαναφοράς όσον αφορά την ενσωμάτωση της παγκό-σμιας αλυσίδας παραγωγής και ένας τρόπος να κατα-στούν τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα ένα σημαντικόκέντρο εξαγωγής».Η διεύρυνση αυτή είχε αρχικά προβλεφθεί για το τέλοςτου 2020. Ωστόσο, λόγω της επιτυχίας της λειτουργίαςτου εργοστασίου, το σχέδιο επισπεύσθηκε από τηνέναρξη του επόμενου έτους.

Μια πρωτότυπη μέθοδο ανάλυσης των πηγών πρωτεΐνηςως προς την κατανάλωση πόρων για την παραγωγή τουςχρησιμοποίησε το ερευνητικό κέντρο Lux Research. Χρη-σιμοποιώντας ως σημείο αναφοράς το βόειο κρέας συνέ-κρινε όλες τις άλλες μορφές πρωτεΐνης. Η παραγωγήβόειου κρέατος παραμένει αυτή που καταναλώνει τουςπερισσότερους πόρους. Συγκεκριμένα για ένα κιλό πρω-τεΐνης βόειου κρέατος καταναλώνονται 380 megajoules(MJ) πρωτογενούς ενέργειας, που ισοδυναμεί με περίπουτρία λίτρα βενζίνης, ενώ αντίστοιχα για την παραγωγήκοτόπουλου απαιτούνται 340 MJ/kg και για την παρα-γωγή σολομού 260 MJ/kg.

Για τις ανάγκες της μελέτης οι επιστήμονες χρησιμοποί-ησαν την έννοια «beef parity», το οποίο μεταφράζεταιως «ισοτιμία βόειου». Σύμφωνα με την αναλύτριαCamilla Stice, που είναι η βασική συντάκτρια της σχετι-κής έκθεσης, «δεν υπάρχει λύση για την ένταση της χρή-σης πόρων που να ταιριάζει παντού. Δεν υπάρχει μιαπηγή πρωτεΐνης που να είναι ο αδιαμφισβήτητος νικη-τής. Για καθεμιά έχουν αναλυθεί ευκαιρίες για βελτίωση.Μικρές αλλαγές στην παραγωγή μπορεί να έχουν κλιμα-κωτές επιπτώσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδια-σμού, που θα μπορούσαν να μετριάσουν τον κίνδυνοτων πόρων ή να κάνουν τα πράγματα χειρότερα».Οι αναλυτές του Lux Research έχουν δημιουργήσει ένααναλυτικό πλαίσιο για τη μέτρηση και τη συγκριτικήαξιολόγηση της κατανάλωσης των πόρων για την παρα-γωγή τόσο των συμβατικών, όσο και εναλλακτικώνπηγών πρωτεΐνης. Η παραγωγή κοτόπουλου στη μελέτη χαρακτηρίζεταιως η πηγή πρωτεΐνης που χρησιμοποιεί τη μεγαλύτερηένταση εργασίας από οποιαδήποτε άλλη που αναλύ-θηκε. Σύμφωνα με την έκθεση η αυτοματοποίηση στηντροφοδοσία και τον καθαρισμό είναι μεταξύ των λύ-σεων που θα συμβάλλουν σε μείωση των εργατικώνχεριών.Ένα από τα προβλήματα με την παραγωγή βοείου κρέα-τος είναι ότι απαιτείται μεγάλη έκταση. Αυτό σημαίνειότι απαιτούνται καινοτομίες που μειώνουν την απαιτού-μενη έκταση. Η αμέσως μεγαλύτερη χρήση γης γίνεταιστην παραγωγή κοτόπουλου, τόσο για την καλλιέργειαζωοτροφών όσο και για την πτηνοτροφία.

Μελέτη συγκρίνει τις πηγές πρωτεΐνης


Ο πληθυσμός των ανθρώπων και των χοίρων στη Βουλ-γαρία είχαν κάτι κοινό τα τελευταία 30 χρόνια: μειώθηκανδραματικά. Φαίνεται όμως ότι τα πράγματα άρχισαν νααλλάζουν. Ο πληθυσμός της χώρας από σχεδόν εννέα εκατομμύριατο 1990 μέσα σε μια εικοσαετία έπεσε κάτω από τα επτά.Αυτή η μείωση ήταν αντίστοιχη από τη βουτιά που σημεί-ωσε το Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν – από 28,43 δισ. δο-λάρια το 1988 έπεσε στα 9,7 δισ. δολάρια το 1995. Στο ίδιο χρονικό διάστημα η χοιροτροφία από το υψηλό-τερο σημείο της το 1990 με 4,35 εκατομμύρια χοίρουςέφτασε στο… ναδίρ το 2013 με μόνο 530 χιλιάδες. Η πα-ραγωγή είναι διάσπαρτη σε μικρές κυρίως εκμεταλλεύ-σεις. Το 2010 στη χώρα υπήρχαν 13.340 οικιακέςεκμεταλλεύσεις με 1-2 χοιρομητέρες, σε σύγκριση με1.530 φάρμες με 3-49 κεφάλια και 160 εταιρείες με 50-199 κεφάλια. Οι Βούλγαροι είναι γνωστοί για την αγάπη τους στο χοι-ρινό κρέας, το οποίο αποτελεί το 40% της συνολικής κα-τανάλωσης κρέατος. Η μέση ετήσια κατανάλωση είναι45,3 κιλά ανά κάτοικο. Μεταξύ 2002 και 2009 η βιομηχα-

νία κρέατος της Βουλγαρίας γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη(40%), τάση που ανακόπηκε από την οικονομική κρίση.Σύμφωνα με μελέτες την επόμενη πενταετία αναμένεταιμια αύξηση 19%, αν και για να φθάσει σε επίπεδα αυτάρ-κειας θα χρειαστεί βοήθεια από επενδυτές. Το θετικό είναι ότι η οικόσιτη χοιροτροφία της Βουλγαρίαςείναι απαλλαγμένη από τις επικίνδυνες ασθένειες που πα-ρουσιάστηκαν τα τελευταία χρό-νια. Επίσης το φορολογικόπεριβάλλον είναι πολύ φιλικόστις επιχειρήσεις (συντελεστής10%) και τα τελευταία δυο χρό-νια έχει διαμορφωθεί ένα κλίμαανάπτυξης, που αναμένεται ναπροσελκύσει μεγάλες γεωργικέςεπιχειρήσεις. Ένα τέτοιο παρά-δειγμα είναι η επιχείρηση Agro-time, η οποία διαθέτει μια από τις μεγαλύτερες μονάδεςστη Βουλγαρία με ικανότητα παραγωγής 60 χιλιάδες χοί-ρους ετησίως, η οποία λειτουργεί με φυλές από τη Δανίακαι την Ολλανδία.

Η βουλγάρικη χοιροτροφία είναι έτοιμη να αναπτυχθεί και πάλι


Μέλη μιας πολύ μεγάλης οικονομικής ενότηταςγίνονται 12 χώρες του Ειρηνικού, που συνυ-πέγραψαν τον Οκτώβριο τη σχετική συμφω-

νία, ως αποτέλεσμα μιας πενταετίας μυστικώνδιαπραγματεύσεων. Τη συμφωνία Trans-Pacific Partner-ship (ΤΡΡ) υπέγραψαν οι: Αυστραλία, Μπρουνέι, Χιλή,Καναδάς, Ιαπωνία, Μαλαισία, Μεξικό, Νέα Ζηλανδία,Περού, Σιγκαπούρη, ΗΠΑ, Βιετνάμ. Δημιουργώντας έτσιμια τεράστια οικονομική ζώνη απελευθερωμένων εμ-πορικών συναλλαγών η οποία καλύπτει περίπου το 40%της παγκόσμιας οικονομίας και αφορά μια περιοχή πουδημιουργεί ετήσιο ΑΕΠ ύψους 28,5 τρισ. δολ. Η συμφωνία, που αναμένεται να εξαλείψει υφιστάμε-νους εμπορικούς φραγμούς και να μειώσει σημαντικάτους δασμούς σε πολλά προϊόντα, παρουσιάζει ιδιαί-τερο ενδιαφέρον για το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος καιπροϊόντων του, καθώς φαίνεται ότι θα δημιουργήσει μιανέα κατάσταση στις εμπορικές ροές. Οι χώρες που υπέ-γραψαν την ΤΡΡ μειώνουν τους δασμούς στο μεταξύτους εμπόριο κρέατος. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Ιαπω-νία πρόκειται να μειώσει τους δασμούς στις εισαγωγέςβόειου κρέατος, από το 38,5% σήμερα, στο 9% μέσαστα επόμενα 16 χρόνια. Τους δασμούς στις εισαγωγέςβοδινού και χοίρειου θα καταργήσουν το Βιετνάμ, η Μα-λαισία, η Νέα Ζηλανδία και το Μπρουνέι. Τα ίδια περίπουθα ισχύσουν και για το κρέας πουλερικών. Όσον αφοράτη συγκεκριμένη αγορά, φαίνεται ότι η Ιαπωνία και τοΒιετνάμ είναι οι χώρες που κυρίως θα πρέπει να ανοί-ξουν περισσότερο από όλες την αγορά τους, αφού ήταναπό εκείνες που θεωρούνταν πιο προστατευτικές. Από την άλλη πλευρά, η πανηγυρική αποδοχή που επε-φύλαξε στη συμφωνία η αμερικανική βιομηχανία κρέα-τος, δείχνει ότι η ΤΡΡ θα δώσει ένα μεγάλο ανταγωνιστικόπλεονέκτημα σε μια ισχυρή χώρα παραγωγό κρέατος. Για

την αμερικανική βιομηχανία βοδινού, η Ιαπωνία είναιένας σημαντικός εξαγωγικός προορισμός (πωλήσεις 1,6δισ. δολ. το 2014), ενώ και η αμερικανική βιομηχανία χοί-ρειου σημείωσε πέρυσι εξαγωγές 4,7 δισ. δολ. σε όλη τηνπεριοχή των χωρών της ΤΡΡ (6,7 δισ. ήταν η αξία χοιρινούκρέατος που πούλησαν οι ΗΠΑ σε όλο τον πλανήτη). Απόστοιχεία σαν κι αυτά προκύπτει ότι η σημαντική μείωσηή κατάργηση των δασμών μπορεί να δώσει τεράστιαώθηση στις αμερικανικές εξαγωγές κρέατος.Η μείωση των δασμών όμως δεν είναι ο μόνος λόγοςπου κάνει τους Αμερικανούς να μιλούν με διθυράμβουςγια την ΤΡΡ. Ένας πρόσθετος λόγος είναι η νέα τάξη πουαναμένεται ότι θα δημιουργηθεί στους υγειονομικούςπεριορισμούς. Ήδη οι εμπλεκόμενοι με το κρέας στιςΗΠΑ δεν κρύβουν την ικανοποίησή τους για το γεγονόςότι τώρα πια θα είναι πολύ δύσκολο οι χώρες της ΤΡΡ ναπροβάλουν υγειονομικούς λόγους ως φραγμό για ναπροστατέψουν την παραγωγή τους. Πολύ περισσότεροόμως οι Αμερικανοί είναι ενθουσιασμένοι διότι με τηνΤΡΡ θα υπάρξει σχετική εναρμόνιση των υγειονομικώνκανόνων κι έτσι αυτό που στις ΗΠΑ αποκαλούν «απαρ-χαιωμένα» κανονιστικά συστήματα θα γίνουν πιο… φι-λικά στις αμερικανικές εξαγωγές. Είναι ενδεικτικό ότιεπισήμως το Υπουργείο Εμπορίου των ΗΠΑ, ενημερώ-νοντας για τη συμφωνία, αναφέρει: «Καθώς εργαζόμα-στε για να μειώσουμε και να καταργήσουμε τουςδασμούς, την ίδια στιγμή φροντίζουμε να διασφαλί-σουμε την εξάλειψη των αδικαιολόγητων υγειονομικώνκαι φυτοϋγειονομικών εμποδίων». Η άρνηση του χλω-ρίου στα κοτόπουλα και των ορμονών στο βοδινό, είναιτέτοια αδικαιολόγητα εμπόδια…Όλα τα παραπάνω αποκτούν ξεχωριστή σημασία αν ταδούμε ΚΑΙ υπό το φως της αντίστοιχης συμφωνίας(ΤΤΙΡ) που ετοιμάζεται, μετά από χρόνια διαπραγματεύ-σεων (μυστικών επίσης), να υπογράψει η ΕυρωπαϊκήΈνωση με τις ΗΠΑ. Οι Ευρωπαίοι προσπαθούν να εκτι-μήσουν τις συνέπειες που θα έχει η εφαρμογή της ΤΡΡγια τις εξαγωγές τους στην περιοχή του Ειρηνικού καιπολλοί ζητούν πλέον να επιταχυνθεί η διαδικασία γιατην υπογραφή της ΤΤΙΡ με τις ΗΠΑ, αλλά και της Συμφω-νίας Ελεύθερων Συναλλαγών με την Ιαπωνία. Μερικοίευρωβουλευτές μάλιστα, ανησυχούν ότι αν η ΤΤΙΡ δενσυναφθεί σύντομα, «θα τεθεί σε διακινδύνευση το ευ-ρωπαϊκό μερίδιο στο παγκόσμιο εμπόριο και θα πά-ρουμε το ρίσκο να είμαστε υποχρεωμένοι ναακολουθήσουμε τις προδιαγραφές άλλων».

Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέα τάξη μετά την υπογραφή της ΤΡΡΠώς θα επηρεαστεί το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος


Ρεπορτάζ

Reportaz_TPPx1_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:56 μ.μ.


Επικαιρότητα

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα

Τ ην ανάγκη ενός εθνικού σχεδιασμού για την αντιμετώπισητων ζωονόσων με ιδιαίτερη αιχμή την οζώδη δερματίτιδα

ανέδειξε η ημερίδα που συνδιοργάνωσε η Πανελλήνια ΈνωσηΚτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων και η Γενική Διεύθυνση Βιώ-σιμης Ζωικής Παραγωγής & Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Ο αναπλη-ρωτής υπουργός Μ. Μπόλαρης στο χαιρετισμό του αναφέρθηκειδιαίτερα στην ευρωπαϊκή πολιτική διάσταση του θέματος τηςαντιμετώπισης των ζωονόσων. Επεσήμανε, ότι κατά την τελευταίαδεκαετία τέσσερις ζωονόσοι (αφθώδης πυρετός, καταρροϊκός πυ-ρετός, ευλογιά, και τώρα η οζώδης δερματίτιδα) έχουν εισέλθειστη χώρα από τα ανατολικά σύνορα, με καταστροφικές συνέπειεςγια την κτηνοτροφία, τις παραγωγικές και τις μεταποιητικές μο-νάδες, την τοπική οικονομία και κοινωνία.Λίγες μέρες πριν ο Ευρωπαίος Επίτροπος Υγείας και ΑσφάλειαςΤροφίμων Vytenis Andriukaitis, είχε επισκεφτεί το ΥπουργείοΑγροτικής Ανάπτυξης και συναντήθηκε με την πολιτική ηγεσία,συζητώντας ακριβώς την είσοδο για πρώτη φορά σε ευρωπαϊκόέδαφος της οζώδους δερματίτιδας. Τόσο η ηγεσία του ΥΠAΑΤόσο και ο Επίτροπος της Ε.Ε. σημείωσαν με έμφαση την ανάγκησυντονισμού των υπηρεσιών της χώρας μας και των υπηρεσιώντης Ευρωπαϊκής Ένωσης, ώστε να αντιμετωπιστεί έγκαιρα καιαποτελεσματικά το θέμα.Να σημειωθεί ότι κρούσματα την νόσου εκτός από τους όμορουςνομούς του Έβρου, εμφανίστηκαν και σε περιοχές της Κεντρικής

Μακεδονίας, αναγκάζοντας τις κτηνιατρικές αρχές να θέσουν σεκαραντίνα ολόκληρη σχεδόν τη βόρεια Ελλάδα και τη Λήμνο καινα θανατώσουν μεγάλο αριθμό ζώων. Παρά την γρήγορη εξά-πλωση της νόσου οι εμβολιασμοί άργησαν να ξεκινήσουν, όπωςεπισημαίνουν οι κτηνίατροι.«Αναρωτιόμαστε γιατί δεν πάρθηκαν προληπτικά μέτρα βιοα-σφάλειας;» - αναρωτιέται σε σχετική ανακοίνωσή του ο Πανελλή-νιος Κτηνιατρικός Σύλλογος και συνεχίζει: «Γιατί δεναποφασίστηκε καθολικός εμβολιασμός στα βοοειδή της χώρας,αφού φάνηκε ότι η νόσος από την αρχική εστία μεταφερότανπολύ γρήγορα; Το επιχείρημα ότι αυτός θα επηρέαζε αρνητικά τιςεξαγωγές δεν ευσταθεί, αφού, η χώρα μας έχει σχεδόν μηδαμινήεξαγωγική δραστηριότητα. Γιατί δεν εφαρμόστηκαν όπως έπρεπετα μέτρα απαγόρευσης στην διακίνηση των ζώων; Για άλλη μια φορά αναρωτιόμαστε για ποιον λόγο η πολιτεία δεί-χνει τέτοια αδιαφορία για την κτηνοτροφική παραγωγή και τέτοιααναλγησία για τις χιλιάδες οικογένειες κτηνοτρόφων που πλέοναντιμετωπίζουν ζήτημα επιβίωσης. Διότι η νόσος μπορεί να μηνπροσβάλλει τους ανθρώπους έχει, όμως, έμμεσα αρνητικά απο-τελέσματα για τους αγελαδοτρόφους. Οι δε αποζημιώσεις πουορίστηκαν είναι απλώς ημίμετρα που κοστίζουν στο κράτος σεκαιρούς δύσκολους και δεν ανακουφίζουν τους κτηνοτρόφους,αφού τα κοπάδια τους έχουν καταστραφεί». l

EPIKAIROTHTA_OZODH_L_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:12 μ.μ. Page 1



Didier MarteauEuropean Marketing Director, Sealed Air

Η αειφορία στο κέντρο όλων των λύσεων που προτείνουμεΣυνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:03 μ.μ.


Υπεύθυνος για το πανευρωπαϊκό μάρκετινγκ των λύσεων που προτείνει η Sealed Air για τη συ-σκευασία του νωπού κόκκινου κρέατος, ο Ντιντιέ Μαρτό είναι στην πραγματικότητα ο άνθρω-πος που φροντίζει για την προώθηση και εδραίωση των εξαιρετικά καινοτόμων προτάσεωναυτής της παγκόσμιας εταιρείας. Βρέθηκε στην Αθήνα για λίγες μέρες στα τέλη Οκτωβρίου,στο πλαίσιο της καθιερωμένης πανευρωπαϊκής συνάντησης των στελεχών προώθησης-πωλή-σεων της Sealed Air, μια συνάντηση που στοχεύει στον απολογισμό έτους της ευρωπαϊκήςομάδας, στον προγραμματισμό του επόμενου έτους και φυσικά στον καλύτερο και αποδοτικό-τερο συντονισμό. «Αυτές οι συναντήσεις γίνονται μια φορά το χρόνο και για φέτος επιλέξαμενα την πραγματοποιήσουμε στη χώρα σας προκειμένου να δείξουμε ότι στεκόμαστε δίπλαστα στελέχη μας που δραστηριοποιούνται εδώ, σε αυτές τις δύσκολες –προσωρινά, θέλω ναπιστεύω– συνθήκες που αντιμετωπίζει η ελληνική αγορά» μας είπε ο Ντιντιέ Μαρτό, στον λίγοχρόνο που καταφέραμε να του «κλέψουμε» εν μέσω ενός εξαιρετικά φορτωμένου προγράμ-ματος συναντήσεων και συνεδριάσεων.

- Meat News: Κύριε Μαρτό, η καινοτομία είναι νομίζωένα από τα δυνατά σημεία της Sealed Air. Θέλω ναμας πείτε ποιες καινοτομίες έχετε να παρουσιάσετετην τρέχουσα περίοδο. Ας ξεκινήσουμε όμως πρώτααπό το οικονομικό. Πόσα χρήματα δαπανά ετησίωςη Sealed Air στον τομέα της καινοτομίας;

Didier Marteau: Περίπου το 2% του τζίρου. Ο τζίροςτης εταιρίας ανήλθε πέρυσι στα 7,7 δισεκατομμύρια δο-λάρια. Άρα αυτό σας δίνει μια ιδέα για το ποσόν που δα-πανάμε για το σύνολο της Έρευνας και Ανάπτυξης.Πρέπει όμως να σας πω ότι επειδή η Sealed Air είναι μιαπαγκόσμια εταιρεία, δεν έχει έναν ειδικό προϋπολογι-σμό για την Ευρώπη. Μπορεί για μερικά χρόνια ναέχουμε πολλά projects για την Ευρώπη και συνεπώς νααφιερώνουμε περισσότερους χρηματικούς πόρους, καιάλλα χρόνια να έχουμε περισσότερα projects αλλού.Βέβαια είναι αλήθεια ότι το ευρωπαϊκό σκέλος της εται-ρείας είναι ιδιαίτερα καινοτόμο, καθώς υπάρχουν πολ-λές διαφορετικές χώρες, διαφορετικές ανάγκες καιμεγάλος ανταγωνισμός, κι έτσι ιστορικά έχουμε δημι-ουργήσει πολλές καινοτομίες μέσω της ευρωπαϊκήςμας ομάδας.

- Meat News: Ποιες καινοτομίες έχετε επομένως ναπαρουσιάσετε;

Didier Marteau: Στην αγορά του φρέσκου κόκκινουκρέατος έχουμε πολλές νέες λύσεις τις οποίες έχουμε ει-σαγάγει τα τελευταία τρία χρόνια. Γενικά μιλώντας,έχουμε προϊόντα όπως σακούλες, φιλμ, rollstock κ.λπ.Ωστόσο, κινούμαστε στην κατεύθυνση όχι μόνο μιαςεταιρείας συσκευασίας, αλλά και μιας εταιρείας βασι-σμένης στη γνώση. Δεν προσφέρουμε μόνο λύσεις συ-σκευασίας, αλλά επενδύουμε και στην επεξεργασίατροφίμων, ενώ μελετάμε και τους διατροφικούς κανονι-

σμούς/ρυθμίσεις, διότι ως εταιρεία χρειάζεται να κατα-λάβουμε και να εξηγήσουμε στον πελάτη μας πώς εξε-λίσσονται οι νομοθεσίες και πώς συμμορφωνόμαστε μεαυτές, και αυτό είναι αρκετά πολύπλοκο. Θα το τοποθε-τήσω λοιπόν ως εξής: Ιστορικά είμαστε μία εταιρεία συ-σκευασίας και παραμένουμε, αλλά θέλουμε νααναγνωριζόμαστε όλο και περισσότερο συνολικά ως μίαεταιρεία συσκευασίας που στηρίζεται στη γνώση καιπροωθεί τα ζητήματα της αειφορίας.Για να ξαναγυρίσουμε στο νωπό κόκκινο κρέας, διαθέ-τουμε για παράδειγμα εδώ κι ένα χρόνο ένα νέο προ-ϊόν, μία νέα σακούλα, την OptiDure, η οποία επιτρέπειτην ορθή μεταφορά του κρέατος εντός των βιομηχα-νικών μονάδων ή από τη μία βιομηχανική μονάδα στηνάλλη, ή από τη βιομηχανία στον έμπορο. Έχουμε, λοι-πόν, αυτήν τη σακούλα η οποία αποτελεί πραγματικήανακάλυψη από τεχνολογικής απόψεως, γιατί είναι πιολεπτή –άρα έχει λιγότερο πλαστικό– εν τούτοις έχεικαλή συμπεριφορά και αντίσταση στην σκληρή μετα-χείριση ώστε να επιτυγχάνεται ορθή μεταφορά. Επίσηςείναι ιδανική από την άποψη της προστασίας του κρέ-ατος, δεν υπάρχει άνοιγμα της σακούλας, γιατί δεν θέ-λουμε να διακυβευθεί η ασφάλεια του τροφίμου ούτενα υπάρχουν δυσάρεστες διαρροές στο σημείο πώλη-σης. Άρα επιτυγχάνουμε: μεγαλύτερη αντοχή, ακεραι-ότητα συσκευασίας, καλύτερη ερμητικότητα,καλύτερη όψη - η σακούλα δίνει καλύτερη όψη στοκρέας, συρρικνώνεται σωστά και είναι πολύ γυαλι-στερή. Πρόκειται για μια τελείως νέα γενιά σακούλας,βασισμένη στη νέα τεχνολογία. Ταυτόχρονα προωθούμε και άλλες λύσεις, για τη λια-νική. Γνωρίζετε τη συσκευασία τροποποιημένης ατμό-σφαιρας (MAP - Modified Atmosphere Packaging). Ηεφαρμογή μας για τη MAP είναι η Mirabella, μια συ-




σκευασία την οποία λανσάραμε πριν από λίγα χρόνια.Τώρα προσπαθούμε να την επεκτείνουμε (εκτός απότο προκατασκευασμένο σκαφίδιο) στην κατεύθυνσητης θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming). Η λύσηαυτή επιτρέπει τη μείωση του ύψους της συσκευασίας,χάρη σε μία συγκεκριμένη τεχνολογία διπλού φιλμ.Έτσι, βλέπεις καλύτερα το κρέας γιατί είναι σε επαφήμε το φιλμ, δεν έχουμε αποχρωματισμό του κρέατοςκαι δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα. Πρόκειται γιανέας τεχνολογίας φιλμ. Μπορούμε να εκθέσουμε αυτήτην ελκυστική συσκευασία κάθετα και όχι μόνο οριζόν-τια στο σουπερμάρκετ, ενώ επίσης πρέπει να αναφέρωστα βασικά πλεονεκτήματα της Mirabella το γεγονόςότι εφαρμόζεται σε πιο ρηχό δισκάκι κι έτσι κατά τη με-ταφορά εξασφαλίζεις περισσότερα πακέτα ανά τετρα-γωνικό μέτρο. Συνεπώς, όταν έχεις περισσότεραμικρότερα πακέτα στο φορτηγό, χρειάζεσαι λιγότεραφορτηγά. Με αυτό τον τρόπο έχουμε εξοικονόμησηενέργειας, οικονομία στα χρήματα και βέβαια μεγαλύ-τερη αειφορία.

- Meat News: Θυμάμαι ότι την πρόταση Mirabellaτην είχα δει πριν από έξι-επτά χρόνια στο Packfo-rum, το κέντρο έρευνας και καινοτομίας που έχει ηSealed Air στο Παρίσι.

Didier Marteau: Σωστά. Το καινούργιο είναι ότι σήμεραδεν μιλάμε πλέον μόνο για ένα προκατασκευασμένο δι-σκάκι. Στη βιομηχανία είτε αγοράζεις το σκαφίδιο και

μετά βάζεις το φιλμ είτε φτιάχνεις το δίσκο στη θερμο-διαμορφωτική μηχανή. Αυτή είναι και η βασική δια-φορά, για την οποία η αγορά δεν ήταν ακόμη έτοιμηπριν από μερικά χρόνια. Η λύση αυτή είναι οικονομικάαποδοτικότερη κι επίσης κάποιος ο οποίος διαθέτει θερ-μοδιαμορφωτική γραμμή μπορεί να τη χρησιμοποιήσειγια να κάνει τη Mirabella. Δεν χρειάζεται να αλλάξει τε-χνολογία, και το συνολικό κόστος συσκευασίας είναι αν-ταγωνιστικό σε σχέση με άλλες λύσεις. Ένα επίσης σημαντικό πεδίο για εμάς είναι το skin pack-aging (το φιλμ αγκαλιάζει το κρέας σαν… δεύτεροδέρμα). Έχουμε αναπτύξει λύσεις για το πεδίο αυτό, θαέχετε ακούσει βεβαίως για τη συσκευασία Darfresh. Τοκαινούργιο που κάνουμε τώρα είναι να αναπτύξουμε μιανέα λύση, την Darfresh on Tray, με την οποία περνάμεστον δίσκο. Είναι δηλαδή το αντίθετο της Mirabella: απότη θερμοδιαμόρφωση περνάμε στο δισκάκι. Η Darfreshon Tray είναι μία λύση με την οποία όταν κάνεις συσκευα-σία δεν έχεις υπολείμματα στο τέλος, γιατί δεν χρησιμο-ποιείς περισσότερο φιλμ από όσο χρειάζεσαι. Συνήθως,με τις άλλες μηχανές, παίρνεις ένα κομμάτι φιλμ και χρη-σιμοποιείς μόνο ένα μέρος του, το υπόλοιπο το πετάς.Στην Darfresh on Tray, η μεγάλη καινοτομία είναι ότι χρη-σιμοποιείς μόνο όσο φιλμ χρειάζεσαι –η διαδικασία δενπαράγει άχρηστο φιλμ– και έτσι είναι αποδοτικότερο καιπιο φιλικό στο περιβάλλον. Επίσης αυτή η μηχανή δου-λεύει πολύ γρηγορότερα από ό,τι οι υπόλοιπες στηναγορά. Το σύστημα αυτό εξασφαλίζει μέχρι και 40% μεί-

Η πρόταση Mirabella σε

διαφορετικούςτύπους

σκαφιδίων




ωση στη χρήση φιλμ και μέχρι και 45% γρηγορότερη λει-τουργία από τα υπόλοιπα συστήματα. Διαπιστώνουμεότι τελευταία υπάρχει στη βιομηχανία κρέατος μια τάσηνα μετακινείται από τη MAP στο skin. Η πρότασή μαςDarfresh on Tray ήρθε λοιπόν στη σωστή στιγμή. Γιατί;Διότι αν και γενικά είναι κοστοβόρα η μετακίνηση απότη MAP στο skin, εν τούτοις με τη λύση που μόλις σαςανέλυσα η γραμμή γίνεται αποδοτικότερη, ταχύτερη, οι-κονομικότερη κι έτσι τελικά η βιομηχανία έχει έναν καλόλόγο να στραφεί γρηγορότερα στο skin.

Τέσσερις κατευθυντήριες αρχές- Meat News: Αυτά ακούγονται καλά νέα για τη βιο-

μηχανία του κρέατος αλλά και για το λιανεμπόριο.Εξηγήστε μας όμως, γιατί ο πελάτης θα έπρεπε να

εμπιστευτεί τις λύσεις που προσφέ-ρει η Sealed Air;Didier Marteau: Πριν από μερικά χρό-νια πρόεδρος της εταιρείας έγινε οJerome Peribere, ο οποίος και άλλαξεπολλά πράγματα στη Sealed Air. Η νέαδιοίκηση προσδιόρισε αυτό που απο-καλούμε «τέσσερις αξίες-οδηγούς».Τέσσερις κατευθυντήριες αξίες επί τηβάσει των οποίων αναπτύσσουμεκάθε νέα λύση με στόχο να ανταπο-κρινόμαστε στις ανάγκες της αγοράςσήμερα και στο μέλλον.Η πρώτη είναι η επιχειρησιακή αποδο-τικότητα και αφορά περισσότερο τον

επεξεργαστή, εκείνον που κάνει τη συσκευασία. Ότανμιλάμε για επιχειρησιακή αποδοτικότητα αναφερόμα-στε στην ταχύτητα, στην απόδοση της επένδυσης γιατον πελάτη, στο σωστό συνολικό κόστος.Η δεύτερη αξία είναι η ασφάλεια τροφίμων. Η ασφά-λεια τροφίμων σχετίζεται και με την απουσία σπατά-λης. Θέλουμε να εξηγήσουμε στους πελάτες μας πώςοι δικές μας λύσεις στη συσκευασία μπορούν να συμ-βάλουν στη μείωση της συνολικής σπατάλης κρέατοςπου χρησιμοποιείται σε παγκόσμιο και ευρωπαϊκό επί-πεδο. Ασφάλεια τροφίμων σημαίνει να αναπτύξεις καιμία μέθοδο που θα εξασφαλίζει ότι η συσκευασία δεν

θα ξανανοίξει. Εάν ανοίξει η συσκευα-σία τότε μπορεί να έχει διαρροή,

μπορεί να μολυνθεί στα κατα-στήματα, κάτι που δεν θέ-

λεις γιατί θα πρέπει να πετάξεις το κρέας. Η τρίτη αξία είναι το χτίσιμο της μάρκας. Η μάρκα είναισημαντική. Οι λύσεις που προτείνουμε ξεκινούν από τηβασική σκέψη ότι η εμπιστοσύνη συνδέεται με μίαμάρκα. Αυτό επιτυγχάνεται όταν τοποθετείς το προϊόνμε διαφορετικό τρόπο, όταν ενισχύεις τη μάρκα με κα-λύτερη οπτική του πακέτου, όταν έχεις καλύτερη εκτύ-πωση. Στην ίδια κατεύθυνση επίσης, χρησιμοποιούμεόλο και περισσότερο το ανακυκλώσιμο PET. Έχουμε πολ-λές ιδέες και μία δημιουργική ομάδα που μας βοηθάεινα φανταστούμε πώς θα δείχνει το πακέτο.Η τέταρτη αξία είναι η επιμήκυνση της ζωής του προ-ϊόντος στο ράφι. Αυτό είναι σημαντικό για όλους: γιατη βιομηχανία, για το λιανεμπόριο και για τον κατανα-λωτή. Χρησιμοποιούμε πολύ την τεχνολογία μας στοπώς μπορούμε να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής τουφρέσκου κρέατος. Δεν χρησιμοποιούμε πρόσθετα,χρησιμοποιούμε την τεχνολογία και φροντίζουμε νασυμμορφωνόμαστε πλήρως με τους κανονισμούς τρο-φίμων. Αυτές οι τέσσερις αξίες της Sealed Air θεωρούμε ότιανταποκρίνονται στις τάσεις και στις ανάγκες της βιο-μηχανίας, του λιανεμπορίου και του καταναλωτή. Επο-μένως οι άνθρωποι μας εμπιστεύονται γιατί αυτές οιτέσσερις αξίες ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκεςτους. Εκτός όμως από τις τέσσερις αξίες-οδηγούς,υπάρχει και κάτι ακόμη. Γινόμαστε όλο και περισσό-τερο μια εταιρεία που στηρίζεται στη γνώση. Όταν σαςμιλώ για καινοτομία, όταν σας μιλώ για τους κανονι-σμούς στα τρόφιμα, όταν μιλώ για τον εξοπλισμό, όλααυτά αφορούν τη γνώση. Έτσι, δεν πουλάμε απλώς μιασακούλα ή ένα φιλμ. Θέλουμε να πουλήσουμε νέεςεφαρμογές γιατί ο πελάτης θέλει να διαφοροποιηθείέναντι του ανταγωνισμού του.

Εικόνες από το μέλλον της συσκευασίας κρέατος- Meat News: Τι οδηγεί τις εξελίξεις στην καινοτομία;Didier Marteau: Η αειφορία, η βιωσιμότητα είναι νο-μίζω πάνω από όλα. Είναι για εμάς στο κέντρο κάθενέας λύσης που προτείνουμε. Η μείωση του αντίκτυπουπου έχει η παραγωγή τροφίμων στο περιβάλλον, η εξοι-κονόμηση ενέργειας, η λιγότερη σπατάλη τροφίμων,όλα αυτά είναι στοιχεία της αειφορίας. Ακόμη, μιλώνταςμε όρους κοινωνικής χρησιμότητας, θέλουμε να είμα-στε σίγουροι ότι με τις λύσεις που προσφέρουμε, με την

καλύτερη συσκευασία, δίνουμε πρόσβασηστη διατροφή σε περισσότερους ανθρώ-πους γιατί με τον τρόπο αυτό το προϊόνμπορεί να φτάσει πιο μακριά, να ταξιδέψειπερισσότερο παραμένοντας ασφαλές γιακατανάλωση, προστατευμένο. Επομένωςη αειφορία είναι στην πραγματικότητα

Διαπιστώνουμε ότι τελευ-ταία υπάρχει στη βιομηχα-νία κρέατος μια τάση ναμετακινείται από τη MAPστο skin. Η πρότασή μαςDarfresh on Tray ήρθε λοι-πόν στη σωστή στιγμή

Darfresh on Tray




ένα σύνολο πραγμάτων, ένας συνδυασμός, και αυτήακριβώς είναι που οδηγεί τις εξελίξεις στην καινοτομία.

- Meat News: Και τι να περιμένουμε στο κοντινόμέλλον στον τομέα της καινοτομίας για τη συ-σκευασία κρέατος;

Didier Marteau: Θα σας δώσω μερικές ενδείξεις για τοπού βαδίζουμε. Η ενεργή συσκευασία είναι ένα σημείοστο οποίο σκύβουμε και δουλεύουμε πολύ, προσπα-θώντας ταυτόχρονα να μείνουμε πιστοί στη νομοθεσίαγια τα τρόφιμα. Επίσης δουλεύουμε πάνω σε λύσεις

που θα αφορούν την επικοινωνία της συσκευασίας και

θα είναι ταιριαστές με τις νέες τεχνολογίες τηλεπικοι-

νωνιών, όπως π.χ. πληροφόρηση μέσω του smart-

phone. Ένα ακόμη στοιχείο είναι η ευκολία. Οι

άνθρωποι σήμερα έχουν λιγότερο χρόνο για να διαθέ-

σουν στο μαγείρεμα. Η άνεση λοιπόν είναι ένα ακόμη

στοιχείο-κλειδί για τις τάσεις στον κλάδο της συσκευα-

σίας κρέατος και μελετάμε λύσεις που θα διευκολύ-

νουν τη ζωή του καταναλωτή και ταυτόχρονα θα

υπηρετούν και την ασφάλεια του προϊόντος. l

Η καινοτομία απάντηση στην κρίση και στην Ελλάδα- Meat News: Η οικονομική δυσπραγία

που αντιμετωπίζει η Ελλάδα τα τε-λευταία χρόνια έχει επηρεάσει καθό-λου τη δραστηριότητα της SealedAir, τις σχέσεις με πελάτες κλπ.;

Didier Marteau: Η δυσχερής οικονο-μική κατάσταση έχει δημιουργήσειπολύ μεγάλες δυσκολίες και οι Έλληνεςέχουν υποφέρει πολύ τα τελευταία χρό-νια. Αν μιλήσουμε για τη δραστηριοποί-ησή μας στη χώρα σας όμως, ακόμη κιαν η κατάσταση είναι πολύ δύσκολη, αι-σθανόμαστε την υποχρέωση να προ-σπαθούμε να φέρνουμε καινούργιεςλύσεις. Τόσο στην Ελλάδα όπως και σε όλες τις άλλες χώρες. Θέ-λουμε να προσθέτουμε αξία. Εννοώ ότι όταν έχεις λιγότερα χρή-ματα, δεν θέλεις να τα σπαταλάς άσκοπα. Κιέτσι γίνεται ακόμη πιο σημαντικό σε συνθήκεςοικονομικής δυσπραγίας να φέρνουμε τοείδος των λύσεων που αναπτύσσουμε. Γιατίαυτές στοχεύουν να μειωθεί περαιτέρω ησπατάλη τροφίμων κι επομένως η σπατάληχρημάτων. Δεν είναι μόνο η Ελλάδα. Ολόκληρη η Ευ-ρώπη δεν βρίσκεται σε μια εποχή ανάπτυ-ξης, όπως γνωρίζετε. Νομίζουμε ότιβοηθάμε σε αυτή την κατάσταση, γιατί εισά-γουμε καινοτομία. Και η καινοτομία έρχεταινα ταιριάξει, να απαντήσει στις ανάγκες πουδημιουργεί αυτή η κατάσταση. Η επέκτασητης ζωής του προϊόντος στο ράφι και ηασφάλεια ενδιαφέρουν πάρα πολύ το λια-νεμπόριο. Σας ανέφερα ήδη προηγουμένωςτο OptiDure, τη Mirabella. Αυτές οι λύσεις ταιριάζουν πολύ στιςανάγκες της αγοράς κρέατος, σε όλους εκείνους που θέλουν ναεπενδύσουν με τρόπο ώστε να προσθέσουν αξία στο προϊόν.Συνεπώς για εμάς ο τρόπος για να αντιμετωπιστεί η κρίση στηνΕυρώπη, και στην Ελλάδα φυσικά, είναι οι καινοτόμες λύσεις. Σε

αυτό θέλουμε να κάνουμε τη διαφορά.Γιατί οι ανάγκες είναι εκεί και το κλειδίείναι να συζητήσουμε για τη συνολικήαξία. Αξία δεν είναι μόνο η τιμή της σα-κούλας αλλά κάτι πολύ περισσότερο.Τελικά αυτό που κάνουμε είναι να προ-ωθούμε μια αξία. Όχι μια σακούλα,αλλά μια αξία, και το πώς αυτή μπορείνα επιλύσει ένα μεγαλύτερο πρόβλημα. Με παρόμοιο τρόπο θα σας απαντήσωκαι στην ερώτησή σας για ενδεχόμεναπροβλήματα με πελάτες σε αυτή τησυγκυρία της κρίσης. Δεν είναι στην Ελ-λάδα η έδρα μου, αλλά ξέρω ότι η το-

πική μας ομάδα προσπαθεί να διατηρήσει τις σχέσεις με τονπελάτη. Φυσικά, θέλουμε να πληρωνόμαστε για το προϊόν καιτην υπηρεσία που προσφέρουμε, αλλά προσπαθούμε να βρί-σκουμε τρόπους (ο τοπικός συνεργάτης μας δηλαδή) που θα εξυ-

πηρετούν και τα δύο μέρη μιας σχέσης,διότι προσπαθούμε να έχουμε το βλέμμαστραμμένο στο μέλλον. Η Sealed Air έχειπολύ καλές σχέσεις με τον πελάτη γιατίόπως σας εξήγησα δεν φέρνουμε απλώςμια σακούλα, φέρνουμε μια σειρά λύσεων.Αυτό μας βοηθά να χτίσουμε ισχυρές σχέ-σεις με τον πελάτη. Η φιλοσοφία μας δενείναι απλώς να καλύψουμε μια ανάγκη,ούτε απλώς να πουλήσουμε μια αξία, αλλάνα μοιραστούμε μια αξία με τον πελάτη μαςμε στόχο την κοινή μας ανάπτυξη. Και ότανσυναντάμε προβλήματα στην Ελλάδα,όπως και σε άλλες χώρες, εκείνο που κά-νουμε είναι να προσπαθούμε να διατηρή-

σουμε τη σχέση. Αυτός είναι ο κανόνας πουακολουθούμε. Η σχέση με τον πελάτη είναι σημαντική για εμάς.Επαναλαμβάνω ότι υπάρχει μια αξία για την οποία ασφαλώς θέ-λουμε να πληρωθούμε, αλλά επίσης χτίζοντας μακροχρόνιες σχέ-σεις, ο πελάτης καταλαβαίνει τι εννοούμε όταν μιλάμε για αξία.

Η φιλοσοφία μας δεν είναιαπλώς να καλύψουμε μιαανάγκη, ούτε απλώς ναπουλήσουμε μια αξία, αλλάνα μοιραστούμε μια αξία με τον πελάτη μας με στόχοτην κοινή μας ανάπτυξη



Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Συνταγές για παρασκευάσματα που μπορούν να κοσμήσουν τις γιορτινές βιτρίνες των καταστημάτων

προτείνει το Meat News, με τη βοήθεια του R&D Chef Λάζαρου Ράπτη και τεσσάρων κρεοπωλείων.

Ευχόμαστε στους αναγνώστες μας καλή επιτυχία!

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:07 μ.μ.


Προτάσεις

Εορταστικό χοιρινό φιλέτο γλασέ Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Υλικά2 ψαρονέφρια

Για τη γέμιση150-200 γρ. μπλε τυρί

(τριμμένο με τα χέρια μας)

100 γρ. κράνμπερι

100 γρ. δαμάσκηνα σε ζαράκια

1 πράσινο μήλο σε ζαράκια

100 γρ. κάσιους χοντροσπασμένα

½ κουτ. γλυκού πιπέρι

άσπρο αλεσμένο

(εναλλακτικά μπορείτε και μαύρο)

6-8 γρ. αλάτι

1 σφηνάκι κονιάκ

Για το γλασάρισμα 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

40 γρ. καλαμποκέλαιο

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα γλυκιά

5 γρ. αλάτι

1 πρέζα άσπρο πιπέρι αλεσμένο

3 κουτ. σούπας κονιάκ

Για το ντεκόρΟμοιόμορφα κλαράκια

δενδρολίβανου ή θυμαριού

Σπάγκος για το δέσιμο

ΕκτέλεσηΣε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε απαλά. Σε πάγκο εργασίας τοπο-θετούμε τα ψαρονέφρια και κάνουμε στην επιφάνειά τους μια βαθιά τομή ανοίγοντάς τα. Ετοιμάζουμετο μίγμα για το γλασάρισμα ανακατεύοντας πολύ δυνατά με αβγοδάρτη (σύρμα) ή με μίξερ χειρός, ή μεμίξερ για φραπέ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κάνουμε επάλειψη με λίγο από το μίγμα που έχουμε ετοιμά-σει και προσθέτουμε προσεκτικά την γέμιση.Τοποθετούμε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου ή του θυμαριού και δένουμε με προσοχή. Κάνουμε επά-λειψη με το υπόλοιπο μίγμα και τοποθετούμε σε δίσκο.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά περίπου σε ταψάκι.



Προτάσεις

Κοτόπουλο μαργαρίτα Από το κρεοπωλείο Κ. Λεοντίου & Α. Θώμου ΟΕ, Ιωάννινα

ΥλικάΚοτόπουλο αποστεωμένο ανοιχτό

Προσούτο ή μπέικον

Για τη γέμισηΠέστο λιαστής ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα

Κεφαλογραβιέρα

Διάφορες πιπεριές

Γαλοπούλα

(Μπορείτε να προσθέσετε

ό,τι επιθυμείτε)

ΕκτέλεσηΓεμίζουμε το κοτόπουλο με τα υλικά μας. Το κάνουμε σε σχήμα μπάλας. Κολλάμε περιφερειακά το προ-σούτο και δένουμε σταυρωτά με σπάγκο (σαν να δένουμε δώρο) σχηματίζοντας πολύγωνο.Διακοσμούμε με ντομάτες, πορτοκάλι, σχοινόπρασσο.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνεται σκεπαστό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα με λίγο χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ. Ανοίγουμε να ροδίσει για περί-που 10-15 λεπτά.



Προτάσεις

Εορταστικό ρολό γαλοπούλας με γέμιση από κιμά, φρούτα και κάσιους

Από την κρεαταγορά «Ζυγός», Πειραιάς

Εκτέλεσηόλα τα υλικά μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφο. Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε με αβγοδάρτη (σύρμα) δυ-νατά τα υλικά της μαρινάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μπούτι της γαλοπούλας στον πάγκοκαι κάνουμε επάλειψη στην επιφάνειά του με την μαρινάτα.Γεμίζουμε με την γέμιση και τοποθετούμε με σειρά τις φέτες του μήλου. Τυλίγουμε με προσοχή και ή δέ-νουμε με σπάγκο ή περνάμε σε δίχτυ. Κάνουμε επάλειψη με την υπόλοιπη μαρινάτα και τοποθετούμε σεδίσκο.

Οδηγίες για τον πελάτηΤο ρολό ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50-60 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά το αφαι-ρούμε για να ροδοκοκκινίσει.

Υλικά1 μπούτι γαλοπούλας χωρίς κόκαλο, περίπου 800 γρ.

Για τη γέμιση300 γρ. κιμά γαλοπούλας

ή κοτόπουλου80 γρ. δαμάσκηνα αφυδατωμένα

ψιλοκομμένα80 γρ. βερίκοκα αφυδατωμένα

ψιλοκομμένα80 γρ. χουρμάδες ψιλοκομμένους100 γρ. κάσιους χοντροκομμένα½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο

αλεσμένο½ κουτ. γλυκού κανέλα

6-8 γρ. αλάτι1 σφηνάκι brandy, ή άλλο κονιάκ

1 μήλο πράσινο σε φέτες

Για την μαρινάτα1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 κουτ. σούπας υγρή μουστάρδα απαλή

40 γρ. καλαμποκέλαιο30-40 γρ. νερό παγωμένο

10. γρ. αλάτι½ κουτ. γλυκού άσπρο πιπέρι

αλεσμένο



Προτάσεις

Χοιρινός λαιμός με κυδώνι, βερίκοκα και γλυκόξινη σάλτσαΑπό τον Μιλτιάδη Τύπου, Πτολεμαΐδα

Υλικά 2 κιλά χοιρινός λαιμός

χωρίς κόκαλο

1 κυδώνι

6-7 βερίκοκα

1 αρνίσια σκέπη (για το τύλιγμα)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

1 πρέζα αλάτι

Για τη μαρινάδα2 πορτοκάλια

2 λεμόνια

2 μανταρίνια

ΕκτέλεσηΚάνουμε τομές στο κρέας για να τοποθετήσουμε αργότερα μέσα τα κομμάτια από το κυδώνι και τα βε-ρίκοκα. Στύβουμε τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα λεμόνια και ανακατεύουμε τους χυμούς. Ρί-χνουμε το μισό πάνω στο κρέας.Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη και το αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείονα μαριναριστεί.Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και βάζουμε τα βερίκοκα και το κυδώνι, που έχουμε κόψει σε φέτεςμέσα στις τομές (κατά προτίμηση εναλλάξ). Τυλίγουμε με τη σκέπη μας και στο τέλος ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυμό, αλάτι, πιπέρι και λίγοθυμάρι.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε στους 170ο C για 2 ώρες.



Προτάσεις

Ρολό φλογέραΑπό τα κρεοπωλεία Μπούρμπος, Χανιά

Υλικά

για 4 φλογέρες6 φέτες μπέικον

4 κομμάτια γραβιέρα Κρήτης

1 κουτ. σούπας πέστο λιαστής

ντομάτας

σάλτσα μπάρμπεκιου

ανάμεικτος χοιρινός

και μοσχαρίσιος κιμάς

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

μαϊντανός

κρεμμυδάκι φρέσκο

φρυγανιά τριμμένη

λαδόκολλα

ΕκτέλεσηΑπλώνουμε σε λαδόκολλα τις 6 φέτες μπέικον. Αφού έχουμε πλάσει το μπιφτέκι, το απλώνουμε πάνωστις φέτες μπέικον. Πάνω από το μπιφτέκι απλώνουμε το πέστο λιαστής ντομάτας και τα κομματάκια τηςγραβιέρας Κρήτης. Το τυλίγουμε με λαδόκολλα για να γίνει ρολό. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και από πάνωαλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα περίπου και σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.



Η Γαλλία, χώρα εκτροφής Η Γαλλία διαθέτει τις μεγαλύτερες χορτολιβαδικές εκτάσεις στην Ευ-ρώπη -13 εκατ. εκτάρια-, που αποτελούν βάση διατροφής για τα βο-οειδή. Ο μεγάλος αυτός φυσικός πλούτος, σε συνδυασμό με τη μεγάληπαράδοση εκτροφής, δίνει στη Γαλλία την πρώτη θέση στην Ευρώπηστον τομέα της κτηνοτροφίας, με το πολυπληθέστερο κοπάδι βοοει-δών που αριθμεί 19 εκατ. ζώα. Χαρακτηριστικό για το κοπάδι αυτό είναι η ποικιλία των φυλών του,ενώ ένας σημαντικός αριθμός ζώων (πάνω από το 50%) προέρχονταιαπό κρεοπαραγωγές ράτσες (όπως η Charolaise, η Limousine και ηBlonde d’Aquitaine). Οι ράτσες αυτές έχουν επιλεγεί για την απόδοσήτους σε κρέας αλλά και για τις μητρικές τους ιδιότητες. Τα σφάγιααυτών των φυλών έχουν βέλτιστη διάπλαση και πάχυνση και, κυρίως,ποιοτικό κρέας, ιδανικό για κατανάλωση.

Παραδοσιακή εκτροφή, με σεβασμό στα ζώαΟ υψηλός αριθμός βοοειδών στη Γαλλία κατανέμεται σε έναν εξίσουεντυπωσιακά υψηλό αριθμό κτηνοτροφικών μονάδων: 200.000 μικρέςκαι μεσαίες μονάδες εκτροφής, εκ των οποίων 120.000 είναι εξειδικευ-μένες στις κρεοπαραγωγές ράτσες και λειτουργούν με παραδοσιακέςμεθόδους, με ένα μέσο όρο 50-60 αγελάδων μητέρων. Η γαλλική παραγωγή είναι εκτατικού τύπου και πραγματοποιείται σε

Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας από τη Γαλλία

Στην Ελλάδα η μάρκα Bovillage αναπτύσσει έναμεγάλο πρόγραμμα δράσεων για τον Έλληναεπαγγελματία. Στις φωτογραφίες 1, 2 Γάλλος ειδι-κός, κάτοχος του τίτλου Καλύτερος Τεχνίτης τηςΓαλλίας (Meilleur Ouvrier de France) παρουσιάζειτεχνικές κοπής σε ένα μεγάλο ακροατήριο Ελλή-νων επαγγελματιών, στην έκθεση Meat Days.Κορυφαία παρουσία στη χώρα μας η ετήσιαβραδιά Bovillage (φωτογραφία 3). 1

2 3

PUBLI_Bovillage_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:14 μ.μ.


ένα ποιοτικό περιβάλλον που συμμετέχει στη διατήρηση της βιοποι-κιλότητας. Η ευζωία είναι καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητατης παραγωγής κρέατος, κάτι που γνωρίζουν καλά οι Γάλλοι κτηνο-τρόφοι: μέσα από την καθημερινή επαφή και την γνώση που διαθέ-τουν σε θέματα συμπεριφοράς των ζώων, οι Γάλλοι επαγγελματίεςείναι κύριοι υπεύθυνοι της ευζωίας των κοπαδιών τους. Οι εκτροφείς που προμηθεύουν τα πιστοποιημένα σφαγεία Bovillageέχουν όλοι δεσμευτεί για την τήρηση του Σύμφωνου Ορθών Πρακτι-κών Κτηνοτροφίας που έχει θέσει σε εφαρμογή ο κλάδος προκειμέ-νου να εγγυηθεί την καλύτερη δυνατή φροντίδα των ζώων κατά τηδιάρκεια της εκτροφής και της μεταφοράς τους στα σφαγεία.

Υγειονομικές εγγυήσεις και ιχνηλασιμότηταΣτη Γαλλία, το 92% των ζωοτροφών που χρειάζονται τα βοοειδή πα-ράγεται στις φάρμες, γεγονός που εγγυάται μία 100% φυσική δια-τροφή, κυρίως φυτική, προσαρμοσμένη απόλυτα στις ανάγκες τους.Επιπλέον η νομοθεσία επιβάλλει ακριβή ταυτοποίηση όλων των ζωο-τροφών που παράγονται ή αγοράζονται και παρέχονται στα ζώα.Η συνεχής υγειονομική παρακολούθηση των ζώων που προορίζονταιγια τη μάρκα Bovillage πραγματοποιείται σε όλη τη διάρκεια τηςεκτροφής από πιστοποιημένους κτηνίατρους, με στόχο την πρόληψηκαι φροντίδα ασθενειών. Η στενή αυτή επιτήρηση, υπό την επίβλεψηκτηνιάτρων του Υπουργείου Γεωργίας, συνεχίζεται και στα σφαγεία τηςμάρκας Bovillage, κατά την άφιξη των ζώων αλλά και μετά τη σφαγή.Η Γαλλία εφαρμόζει ένα πρωτοπόρο σύστημα ταυτοποίησης των βο-οειδών, σύμφωνα με το οποίο, κάθε ζώο είναι μοναδικό και διαθέτει,από τη στιγμή της γέννησής του, μια πραγματική «ταυτότητα» που τοσυνοδεύει σε όλη του τη ζωή και επιτρέπει την εύκολη αναγνώρισητης προέλευσής του. Επίσης, διευκολύνει την παρακολούθηση της ανάπτυξης και του ιατρι-κού ιστορικού του κάθε ζώου.

Υψηλές προδιαγραφές και τεχνογνωσίαΤα πιστοποιημένα σφαγεία της μάρκας Bovillage, ανήκουν στις μεγα-λύτερες επιχειρήσεις μεταποίησης και εμπορίας κρέατος σε ευρω-παϊκό επίπεδο. Χρησιμοποιούν τις πιο σύγχρονες τεχνικές με στόχο ναεξασφαλίσουν την ευζωία των βοοειδών και να αποφύγουν το στρεςπου προηγείται της σφαγής. Παράλληλα διαθέτουν μια αναγνωρι-σμένη τεχνογνωσία σε ό,τι αφορά τις τεχνικές ψύχους, ωρίμανσης καικοπής του μοσχαρίσιου κρέατος. Η εμπειρία αυτή τους επιτρέπει ναπροσφέρουν στους πελάτες τους και στον τελικό καταναλωτή, έναπροϊόν ανώτατης ποιότητας.Η βιοποικιλότητα και η ποιότητα της γαλλικής εκτροφής, σε συνδυα-σμό με την τεχνογνωσία και την οργάνωση των επιχειρήσεων επιτρέ-πει στις εταιρείες να επιλέγουν σταθερά το καλύτερο προϊόν, πουανταποκρίνεται απόλυτα στο Σύμφωνο Ποιότητας της μάρκας Bovil-lage. Έτσι είναι σε θέση να παρέχουν στους πελάτες τους σταθερήποιότητα κρέατος, ικανοποιώντας σταθερά τις παραγγελίες τους, καθ’όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Αξεπέραστη ποιότητα στο βόειο κρέας

H μάρκα Bovillage στηρίζεται σε ένα Σύμφωνο Ποιότητας, που εγγυάται τεχνικέςπροδιαγραφές που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς:l Κρέας από νεαρά μοσχάρια, που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και εσφάγησαν στη Γαλλία l Κρέας νωπό (σφάγιο ή μυς) προερχόμενο από ζώα...

n Των οποίων ο ένας τουλάχιστον γονέας ανήκει σε κρεοπαραγωγή ράτσαn Τα οποία εκτράφηκαν σε κτηνοτροφικές μονάδες που έχουν υπογράψει και σέ-βονται τη «Χάρτα Καλών Πρακτικών Εκτροφής»n Τα οποία εσφάγησαν σε σφαγείο πιστοποιημένο από τη μάρκα Bovillage καιανήκουν στις εταιρίες-μέλη του Ευρωπαϊκού Ομίλου Μοσχαρίσιου Κρέατος (CVBE)

l Κρέας που προέρχεται από σφάγια... n Με ελάχιστο βάρος 360 κιλά (εκτός από τα νεαρά μοσχάρια μικρότερα των 12μηνών)n Με διάπλαση το λιγότερο R n Με πάχυνση στο στάδιο 2 ή 3

PUBLI_Bovillage_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:14 μ.μ.

Θέμα


A πό την 1η Δεκεμβρίου ξεκίνησε να εφαρμόζεται τονέο καθεστώς που αφορά τις ενέργειες ενημέρωσηςκαι προώθησης γεωργικών προϊόντων στην ευρωε-

νωσιακή αγορά και σε Τρίτες Χώρες. Για το θέμα αυτό οι ανα-γνώστες του Meat News έχουν ήδη ενημερωθεί από τονπερασμένο Απρίλιο κιόλας. Καθώς όμως πλησίαζε η 1η Δε-κεμβρίου, όλο και περισσότερες λεπτομέρειες από την εφαρ-μογή του νέου Κανονισμού 1144/2014 γίνονταν γνωστές, ενώστα μέσα Νοεμβρίου το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ορ-γάνωσε ειδική εκδήλωση για να ενημερώσει τους ενδιαφερό-μενους φορείς.Στα 111 εκατ. ευρώ ανέρχεται το ποσό που θα διαθέσει η Ευ-ρωπαϊκή Ένωση το 2016 για να χρηματοδοτήσει την προ-ώθηση αγροτικών προϊόντων, δημιουργώντας έτσι μιασημαντική ευκαιρία για όσους θέλουν να ωφεληθούν και να

ενταχθούν στα σχετικά προγράμματα. Το σχετικό καθεστώςβέβαια είχε εγκαθιδρυθεί μερικά χρόνια πριν, όμως από το2014 προέκυψαν οι ανάγκες αναθεώρησής του προκειμένουνα γίνει πιο λειτουργικό, πιο αποτελεσματικό. Πιο ωφέλιμο σετελική ανάλυση για τα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα.Ο νέος Κανονισμός 1144/2014 λοιπόν είναι ήδη εδώ και απότην 1η Δεκεμβρίου περιμένει προτάσεις για να τις συγχρημα-τοδοτήσει. Η ευρωπαϊκή συγχρηματοδότηση των προγραμ-μάτων προώθησης αγροτικών προϊόντων ανέρχεται σε υψηλάεπίπεδα. Είναι χαρακτηριστικό ότι για τα απλά προγράμματα,όσα δηλαδή εκπορεύονται από ένα κράτος μέλος της Ε.Ε., ηευρωπαϊκή χρηματοδότηση φτάνει και στο 70% για όσα απευ-θύνονται στην ευρωπαϊκή αγορά, και στο 80% για όσα προ-γράμματα απευθύνονται στην εξωτερική αγορά. Για ταπολυπρογράμματα, όσα δηλαδή προτείνονται από οργανώ-

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ

Καινούργιο καθεστώς από 1ης Δεκεμβρίου

Νέα δεδομένα στα ευρω-προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων– Ποιοι μπορούν να προτείνουν προγράμματα, για ποια προϊόντα και ποιες ενέργειες– 111 εκατ. ευρώ διαθέσιμα το 2016

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

THEMA PROGR PROOTHISISx4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:18 μ.μ.


σεις περισσότερων κρατών μελών, η ευρωπαϊκή χρηματοδό-τηση φτάνει στο 80%. Για τις περιπτώσεις που έχουμε σοβαρήδιατάραξη της αγοράς και απώλεια της καταναλωτικής εμπι-στοσύνης, η χρηματοδότηση που διαθέτει η Ε.Ε. ανέρχεταιστο 85%. Για όλες τις περιστάσεις, η χρημα-τοδότηση μπορεί να αυξηθεί κατά επιπλέον5% αν πρόκειται για κράτη μέλη (όπως η Ελ-λάδα) που βρίσκονται σε καθεστώς οικονο-μικής βοήθειας. Σημειώνεται ότι τουπόλοιπο ποσοστό της χρηματοδότησης σεόλες τις περιπτώσεις δεν βαρύνει το κράτοςμέλος αλλά την οργάνωση που προτείνει τοπρόγραμμα ενημέρωσης και προώθησης. Στα βασικά του νέου καθεστώτος πρέπει νασημειωθεί ότι οι ενέργειες ενημέρωσης καιπροώθησης λαμβάνουν τη μορφή α) προ-γραμμάτων ενημέρωσης και προώθησηςκαι β) ενεργειών που την πρωτοβουλία έχειη Κομισιόν. Τα προγράμματα, που εφαρμό-ζονται σε περίοδο 1 έτους τουλάχιστοναλλά όχι μεγαλύτερη των 3 ετών, αναλύον-ται σε απλά προγράμματα τα οποία μπο-ρούν να υποβάλουν μία ή περισσότερεςπροτείνουσες οργανώσεις ενός κράτους μέ-λους της Ε.Ε., και σε πολυπρογράμματα που

μπορούν να υποβάλουν είτε δύο (τουλάχιστον) προτείνουσεςοργανώσεις από δύο (τουλάχιστον) κράτη μέλη είτε μία ή πε-ρισσότερες οργανώσεις της Ε.Ε.

Νέα δεδομέναΤο καινούργιο καθεστώς φέρνει μια σειράνέα δεδομένα στην προώθηση σχετικώνπρογραμμάτων, σημαντικότερες από τιςόποιες κρίνονται η αύξηση των εκστρα-τειών ενημέρωσης σε Τρίτες Χώρες, η με-γαλύτερη λίστα επιλέξιμων προϊόντωνπου περιλαμβάνει και επεξεργασμέναπροϊόντα και η αναγνώριση της στρατη-γικής σημασίας που έχουν οι μάρκες καιη προέλευση.Όλα τα νέα δεδομένα που πρέπει να έχεικανείς υπόψη του ορίζονται από τρεις Κα-νονισμούς: τον ΚΑΝ (EE) 1144/2014, τονΚατ’ Εξουσιοδότηση ΚΑΝ (ΕΕ) 1829/2015και τον Εκτελεστικό ΚΑΝ (ΕΕ) 1831/2015(αναρτημένοι όλοι στην ιστοσελίδα μαςmeatnews.gr). Ας δούμε μερικές από τιςπρόνοιες του νέου καθεστώτος, που εν-διαφέρουν την κτηνοτροφία και το κρέας. Για ποια προϊόντα μιλάμε. Τα προϊόντα


που περιλαμβάνονται στο ΠαράρτημαΙ της Συνθήκης για τη Λειτουργία τηςΕ.Ε., εξαιρουμένου του καπνού. Τέτοιαπροϊόντα είναι: Ζώα ζώντα. Κρέατα καιβρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων.Γάλα και προϊόντα γαλακτοκομίας. Ωάπτηνών. Έντερα, κύστεις και στόμαχοιζώων. Λίπη χοίρων και πουλερικών,βοοειδών, προβατοειδών και αιγοει-δών. Παρασκευάσματα κρεάτων. Τρο-φές παρασκευασμένες για ζώα. Οι ενέργειες ενημέρωσης και προώθη-σης μπορεί επίσης να καλύπτουν ταευρωπαϊκά συστήματα ποιότητας, τηβιολογική παραγωγή, το προϊόντα ποι-ότητας απόκεντρων περιοχών, ταεθνικά συστήματα ποιότητας.Για ποιες ενέργειες μιλάμε. Οι ενέρ-γειες ενημέρωσης και προώθησηςαποτελούνται ιδίως από ενέργειες δη-μοσίων σχέσεων και ενημερωτικές εκ-στρατείες και μπορούν επίσης ναλαμβάνουν τη μορφή συμμετοχής σεεκδηλώσεις, εμποροπανηγύρεις καιεκθέσεις εθνικής, ευρωπαϊκής και διε-θνούς σημασίας.Ποιοι προτείνουν προγράμματα.Επαγγελματικές ή διεπαγγελματικέςοργανώσεις εγκατεστημένες σε κρά-τος μέλος και αντιπροσωπευτικές τουσχετικού τομέα ή των σχετικών το-μέων στο εν λόγω κράτος μέλος. Επαγ-γελματικές ή διεπαγγελματικέςοργανώσεις που αντιπροσωπεύουντον σχετικό τομέα ή τους σχετικούς το-μείς σε επίπεδο Ένωσης. Οργανώσειςπαραγωγών ή ενώσεις οργανώσεωνπαραγωγών. Φορείς του αγροδιατρο-φικού τομέα που έχουν στόχο την ενη-μέρωση σχετικά με τα γεωργικάπροϊόντα και την προώθηση των τε-λευταίων και στους οποίους έχει ανα-τεθεί, από το ενδιαφερόμενο κράτοςμέλος, σαφώς οριοθετημένη απο-στολή δημόσιας υπηρεσίας στο πεδίοαυτό. Επιπλέον, είναι δυνατόν μια ορ-γάνωση που προτείνει ένα απλό πρό-γραμμα, να αναλάβει και τηνυλοποίηση ενός μέρους του προγράμ-ματος αυτού υπό δύο προϋποθέσεις:ότι διαθέτει πείρα τουλάχιστον τριών ετών στην υλοποίησηενεργειών ενημέρωσης και προώθησης και ότι το κόστος τωνενεργειών που σκοπεύει να υλοποιήσει η ίδια δεν είναι υψη-λότερο από τις συνήθεις τιμές της αγοράς.

Προέλευση, επωνυμίακαι… παραθυράκιαΑναφέρθηκε προηγουμένως ότι μετο νέο καθεστώς, η Ε.Ε. δηλώνει ότιαναγνωρίζει τη σημασία του εμπορι-κού σήματος και της προέλευσης.Αυτό βεβαίως, δεν γίνεται χωρίς κα-νόνες. Συνοπτικά θα πούμε ότι δημι-ουργείται χώρος και ευελιξία ώστενα εμφανίζονται τέτοια στοιχεία στοπλαίσιο της εκστρατείας προώθη-σης ενός ή περισσότερων αγροτι-κών προϊόντων, ωστόσο είναιπροσδιορισμένο το τι ακριβώς επι-τρέπεται.Μιλώντας για την προέλευση, οι εκ-στρατείες προώθησης μπορούν νασημειώνουν την προέλευση είτεδευτερευόντως σε σχέση με το βα-σικό ευρωπαϊκό μήνυμα (όταν απευ-θύνονται στην αγορά της Ε.Ε.) ή σείσο επίπεδο με το βασικό ευρωπαϊκόμήνυμα (όταν απευθύνονται σε αγο-ρές Τρίτων Χωρών). Πιο συγκεκρι-μένα, ορίζεται ότι η αναφορά στηνπροέλευση σε ενημερωτικό και δια-φημιστικό υλικό εμφανίζεται μόνοσε οπτικό υλικό. Δεν γίνεται ανα-φορά στην προέλευση σε ακουστικόυλικό. Η αναφορά επίσης περιορίζε-ται στην εθνική προέλευση, ήτοι στοόνομα του κράτους μέλους, ή σεκοινή υπερεθνική προέλευση (π.χ.μεσογειακή, σκανδιναβική κλπ.).Δεν υπάρχει σχετικός περιορισμόςόταν μιλάμε για προϊόντα ΠΟΠ,ΠΓΕ κλπ. Όσον αφορά τις εμπορικές επωνυ-μίες, αυτές μπορούν να εμφανίζον-ται στις εκστρατείες προώθησης.Βεβαίως και αυτό υπό περιορισμούς,αλλά και με… παραθυράκια. Συνο-πτικά: Οι εμπορικές επωνυμίες τωνπροϊόντων που προωθούνται εμφα-νίζονται μόνο κατά τη διάρκεια επι-δείξεων, γευσιγνωσιών, αλλά και σειστοσελίδες. Μια σειρά ειδικών απαι-τήσεων αποσκοπούν να διασφαλί-σουν την ίση μεταχείριση ανάμεσα

στις εμφανιζόμενες εμπορικές επωνυμίες. Πρέπει επίσηςαυτές να είναι τουλάχιστον 5 και σε κάθε περίπτωση δεν μπο-ρούν να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 5% της συνολι-κής επιφάνειας του ενημερωτικού υλικού ή του περιπτέρου

Θέμα


Παράδειγμα ενημερωτικού υλικού με αρκετέςεμπορικές επωνυμίες

Παράδειγμα εκθεσιακού περιπτέρου με ισότιμηπροβολή των εμπορικών επωνυμιών και με τηνσωστή αναλογία επωνυμίες/σύνολο επιφάνειας

Προγράμματα που ενθαρρύνουν ή προωθούντην κατανάλωση εγχώριων προϊόντων δεν είναιαποδεκτά. Η προέλευση μπορεί να σημειώνεταιμόνο δευτερευόντως εν σχέσει με το βασικόμήνυμα της Ε.Ε.



έκθεσης. Στην περίπτωσηπάντως των εμπορικώνεπωνυμιών πρέπει να έχεικανείς υπόψη του ότιυπάρχουν και… παραθυ-ράκια. Έτσι, επιτρέπεται ηεμφάνιση λιγότερων απόπέντε εμπορικών επωνυ-μιών, αν στο κράτος μέλοςυπάρχουν λιγότερες εμπο-ρικές επωνυμίες για τοπροϊόν ή το σύστημα πουαφορά το πρόγραμμα. Επί-σης, όταν υπάρχουν δεόν-τως τεκμηριωμένοι λόγοι,για τους οποίους δεν κατέ-στη δυνατή η οργάνωσηενός προγράμματος πολ-λαπλών προϊόντων ή πολ-λαπλών χωρών που να επιτρέπει την εμφάνιση περισσότερωνεμπορικών επωνυμιών.

Λεπτομερειακή αναφοράΜέσα από ένα πλέγμα προβλέψεων, η Ε.Ε. δείχνει αφενός ναπροσπαθεί να πετύχει το στόχο της (την καλύτερη δυνατή καιπιο αποτελεσματική προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προ-ϊόντων) και αφετέρου να αποτρέψει εκείνο που για την Ε.Ε.αποτελεί «έγκλημα καθοσιώσεως» (τις εθνικές ενισχύσειςπροϊόντων). Οι λεπτομερείς όροι που εγκαθιδρύει το νέο σύ-στημα είναι, κατά συνέπεια, πολλοί και σχολαστικοί. Επομέ-νως, είναι απαραίτητη μια πολύ καλή μελέτη των τριώνΚανονισμών (1144/2014, 1829/2015 και 1831/2015) προκει-μένου να μην βρεθεί κάποιος στη δυσάρεστη θέση να απορ-ριφθεί το πρόγραμμα που θα προτείνει. Είναι απαραίτητο, πάντως, να σημειώσουμε ότι παρά τη λε-πτομερειακή αναφορά που κάνουν οι Κανονισμοί, υπάρχουνμια σειρά ζητήματα για το οποία οι εμπλεκόμενοι φορείς ζη-τούν διευκρινίσεις. Επί παραδείγματι: Θα μπορούν οι Περιφέ-ρειες διά των Αγροδιατροφικών Συμπράξεων πουσυστήνουν, να προτείνουν προγράμματα προώθησης; Θαμπορεί ο ΕΛΓΟ (ως οργανισμός που από τον ιδρυτικό τουνόμο ορίζεται στις αρμοδιότητές του και η προώθηση τωναγροτικών προϊόντων) να προτείνει πρόγραμμα; Πρέπει τέλος να σημειωθεί ότι από την Ελλάδα έχουν ήδηυπάρξει σχετικές κινήσεις από οργανώσεις να προτείνουνπρογράμματα, και το ίδιο έχει συμβεί (προς το παρόν σε επί-πεδο συζητήσεων και μελέτης) και στον κλάδο του κρέατος.Όποιος πάντως θα ήθελε να επωφεληθεί από το νέο καθε-στώς, πρέπει να κάνει μερικά γρήγορα βήματα, όχι μόνο γιατίτην 1η Δεκεμβρίου τέθηκε σε εφαρμογή ο νέος Κανονισμός,αλλά κυρίως γιατί τις επόμενες μέρες θα ανοίξει η διαδικασίαγια τα προγράμματα που θα προταθούν το 2016 και δεν θαυπάρχει παρά μόνο ένα τρίμηνο χρόνος για την υποβολή μιαςπλήρως μελετημένης και τεκμηριωμένης πρότασης. l

Προτείνουσες οργανώσεις➜ Πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικές του κλάδου ή του προϊόντος

➜ Επαγγελματική ή διεπαγγελματική οργάνωση (κανόνας του 50%):

➥ εφόσον αντιστοιχεί τουλάχιστον στο ποσοστό 50 % του αριθμού

των παραγωγών ή στο 50 % του όγκου ή της αξίας της εμπορεύσιμης

παραγωγής του (των) σχετικού(-ών) προϊόντος(-ων) ή τομέα, στο οι-

κείο κράτος μέλος ή σε επίπεδο Ένωσης

➜ Ομάδα, αντιπροσωπευτική της ονομασίας που είναι προστατευό-

μενη και καλύπτεται από το πρόγραμμα, εφόσον αντιστοιχεί τουλάχι-

στον στο 50% του όγκου ή της αξίας της εμπορεύσιμης παραγωγής

του (των) προϊόντος(-ων) του (των) οποίου(-ων) η ονομασία προστα-

τεύεται

➜ Οργάνωση παραγωγών ή ένωση οργανώσεων παραγωγών, αντι-

προσωπευτική του (των) προϊόντος(-ων) ή τομέα που αφορά το πρό-

γραμμα, εφόσον είναι αναγνωρισμένη από το κράτος μέλος

➜ Φορείς του αγροδιατροφικού τομέα που έχουν στόχο την ενημέ-

ρωση και προώθηση γεωργικών προϊόντων και στους οποίους έχει

ανατεθεί σαφώς οριοθετημένη αποστολή δημόσιας υπηρεσίας στο

πεδίο αυτό.

➥ θεωρούνται αντιπροσωπευτικοί του (των) τομέα(-ων) που αφορά

το πρόγραμμα, εφόσον μεταξύ των μελών τους διαθέτουν αντιπρο-

σώπους του (των) εν λόγω προϊόντος(-ων) ή τομέα

➜ Ευελιξία στον κανόνα του 50%: μπορούν να γίνονται αποδεκτά χα-

μηλότερα όρια, εάν η προτείνουσα οργάνωση αποδεικνύει ότι συν-

τρέχουν ειδικές περιστάσεις οι οποίες θα δικαιολογούσαν τη

μεταχείρισή της ως αντιπροσωπευτικής του (των) σχετικού(-ών) προ-

ϊόντος(-ων) ή τομέα

Αποδεκτό παράδειγμα σηματοδότησης τηςπροέλευσης για περιπτώσεις προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ κλπ.

Oι εκστρατείες προώθησης μπορούν να σημειώνουν την προέλευσηείτε δευτερευόντως σε σχέση με το βασικό ευρωπαϊκό μήνυμα όταναπευθύνονται στην αγορά της Ε.Ε. (φωτο αριστερά) ή σε ίσο επίπεδομε το βασικό ευρωπαϊκό μήνυμα όταν απευθύνονται σε αγορές Τρίτων Χωρών (φωτο δεξιά)


Θέμα


Ε ιλικρινείς ετικέτες ζητά η Ευρωπαϊκή οργάνωση κατα-ναλωτών BEUC δίνοντας στη δημοσιότητα μια έκθεσημε την οποία επτά οργανώσεις –μέλη της από Βέλγιο,

Ισπανία, Πορτογαλία, Ολλανδία, Τσεχία, Σλοβακία, Μ. Βρετα-νία κατέγραψαν μεταξύ Απριλίου 2014 και Αυγούστου 2015κακές πρακτικές στην επισήμανση του κρέατος.Συγκεκριμένα σε κρέατα, τα οποία πωλούνται σε όλη τηνΕυρώπη είτε σε καταστήματα λιανικής είτε σε χώρους μαζι-κής εστίασης, προκαλεί σύγχυση η ονομασία τους. Ακόμαπαρατηρείται χρήση ελλιπών ετικετών, όπου για παρά-δειγμα δεν αναγράφεται η πρόσθεση νερού, ή το ποσοστόκρέατος στο προϊόν. Επίσης βρέθηκε χρήση προσθέτωνπου απαγορεύονται, ή μηχανικά διαχωρισμένου κρέατοςχωρίς να δηλώνεται.Ας δούμε τι ακριβώς κατέγραψαν οι καταναλωτικές οργα-νώσεις.

Παίζοντας με τις λέξειςΟι βιομηχανίες τροφίμων συχνά καταφεύγουν σε έξυπνες τα-κτικές για να κάνουν ελκυστικά κατώτερης ποιότητας προ-ϊόντα με παραπλανητικές ονομασίες.Το βελγικό «filet americain prepare», για παράδειγμα, πρέπεινα περιέχει κατ’ ελάχιστο 70% άπαχο κιμά από μοσχάρι ήάλογο. Οι παρασκευαστές ωστόσο έχουν βρει έξυπνους τρό-πους για να παρακάμψουν το νόμο, χρησιμοποιώντας παρα-πλανητικά ονόματα όπως «prepare du chef». Αν και ηχούνπαρόμοια, τα προϊόντα αυτά δεν πληρούν τα κριτήρια του κα-νονικού φιλέτου americain, ενώ ορισμένα βρέθηκαν να περιέ-χουν χοιρινό κρέας.Στην Ισπανία βρέθηκαν να κυκλοφορούν προϊόντα με τηνονομασία «picada de ternera», το οποίο για τους περισσότε-ρους ανθρώπους ακούγεται ίδιο με το «carne de picada tern-era» - δηλαδή φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά. Στην πραγματικότηταείναι ένα παρασκεύασμα με βάση το κρέας και ως εκ τούτουθα έπρεπε να χαρακτηρίζεται ως τέτοιο (στα ισπανικά«preparado de carne de picada ternera») στην ετικέτα. Εκτός από τις λέξεις όμως υπάρχουν και προϊόντα που δυσκο-λεύουν τον καταναλωτή να διακρίνει αν είναι νωπό κρέας ήπαρασκεύασμα, αφού η εμφάνισή τους είναι ίδια αν και δια-φέρουν ως προς τα συστατικά. Οι καταναλωτικές οργανώσειςτου Βελγίου και της Ισπανίας ανακάλυψαν ότι ο τρόπος εμφά-νισης προϊόντων, όπως τα hamburguesa, gehakt και moelleuxde pork μπορεί να οδηγήσουν τους καταναλωτές στη λανθα-σμένη εντύπωση ότι αγοράζουν ένα προϊόν 100% κρέας, ενώστην πραγματικότητα αγοράζουν ένα παρασκεύασμα με χα-μηλότερη περιεκτικότητα σε κρέας. Παρόμοιες περιπτώσεις

σύγχυσης έχουν αναφερθεί στην Τσεχία, όπου παρασκευά-σματα κιμά, τα οποία περιέχουν μια σειρά από συστατικά καιπρόσθετα, φέρουν ονόματα που ηχούν όπως η τσέχικη λέξηγια το νωπό («mleté maso»).Στην Ολλανδία μια καταναλωτική οργάνωση έλεγξε κατε-ψυγμένα προϊόντα κοτόπουλου και χοιρινού σατάι (ινδονη-σιακά σουβλάκια) για την ποιότητα του κρέατος και για τηνπεριεκτικότητα σε σάλτσα φιστικιού. Τα αποτελέσματα έδει-ξαν ότι μόνο ένα στα τέσσερα δείγματα είχαν παραχθεί απόολόκληρα κομμάτια κρέατος. Τα τρία τέταρτα των προϊόν-των που δοκιμάστηκαν περιείχαν ένα συνδυασμό από μικράκομμάτια κρέατος και κιμά. Ο κανονισμός απαιτεί να ανα-γράφεται στην ετικέτα όταν ένα προϊόν παρασκευάζεται απόσυγκολλημένα κομμάτια κρέατος, αλλά στα έτοιμα γεύματαδεν ισχύει κάτι τέτοιο και ο καταναλωτής μπορεί να έχει τηνψευδαίσθηση ότι το σατάι του ήταν από ολόκληρα κομμάτιακοτόπουλο ή χοιρινό.

Παίζοντας με την ποσότηταΗ ποσότητα κρέατος που περιέχεται σε ένα συσκευασμένοπροϊόν είναι απαραίτητο να αναφέρεται βάσει του Κανονι-σμού 1169/2011 (είναι η λεγόμενη δήλωση QUID). Σε δείγ-ματα που εξετάστηκαν όμως αποκαλύφθηκαν συχνέςελλείψεις. n Στο Βέλγιο διαπιστώθηκε ότι η περιεκτικότητα σε κρέαςέλειπε σε έτοιμα σουβλάκια και παναρισμένες μοσχαρίσιεςκοτολέτες. n Στην Τσεχία σε λουκάνικα χοιρινά διαπιστώθηκε διαφοράμεταξύ της περιεκτικότητας που δηλώθηκε και της πραγματι-κής έως και 15%. Σε άλλο τεστ, πάλι στην Τσεχία, ένα παρα-σκεύασμα κιμά βρέθηκε να περιέχει 24,5% λιγότερο κρέαςαπό αυτό που ανέγραφε η ετικέτα. Νερό και άλλα συστατικάαντικαθιστούσαν το κρέας.n Στην Ολλανδία ελέγχθηκαν κροκέτες κρέατος και βρέθηκαννα περιέχουν τη μισή ποσότητα κρέατος από αυτήν που ανα-γραφόταν στην ετικέτα.

Πωλείται νερό για κρέας;Δοκιμές που έγιναν στο Βέλγιο αποκάλυψαν ότι πολλά παρα-σκευάσματα κρέατος περιείχαν κρέας 89% - 92%, ενώ το πο-σοστό του προστιθέμενου νερού ήταν πιθανόταταμεγαλύτερο του 5%. Αυτά τα ποσοστά όμως δεν αναφέρον-ταν πουθενά στη συσκευασία. Αντίθετα παρόμοια προϊόνταμε περιεκτικότητα σε κρέας 90% βρέθηκαν να έχουν επιση-μανθεί σωστά.Όπως επισημαίνουν οι καταναλωτικές οργανώσεις βάσει των

Οι καταναλωτές ζητούν πιο ειλικρινείς ετικέτες στο κρέας

THEMA KATANALOTESx2_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:19 μ.μ.


ευρωπαϊκών κανόνων είναι υποχρεωτική να αναφέρεται η πε-ριεκτικότητα σε νερό, εφόσον αυτό υπερβαίνει το 5%. Ειδικάγια το νωπό κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος το προ-στιθέμενο νερό πρέπει να αναγράφεται πάντα στον κατάλογοτων συστατικών ανεξαρτήτως ποσότητας.

Τα ύπουλα πρόσθετα τροφίμωνΣύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς κανένα πρό-σθετο συντηρητικό δεν θα έπρεπε να βρίσκεται σε νωπόκρέας. Στα παρασκευάσματα κρέατος επιτρέπονται συγκεκρι-μένα πρόσθετα και αυτά σε περιορισμένες ποσότητες (Καν.1333/2008). Οι αναλύσεις που έκαναν οι καταναλωτικές οργανώσεις έδει-ξαν ότι αυτές οι απαιτήσεις δεν τηρούνται σε αρκετές περι-πτώσεις. Στην Πορτογαλία η εκεί καταναλωτική οργάνωση αγόρασενωπό μοσχαρίσιο κιμά από 26 κρεοπωλεία και σούπερ μάρ-κετ. Στα 23 από αυτά βρέθηκαν θειώδη άλατα, ένα συντηρη-τικό που απαγορεύεται ρητά. Τα θειώδη άλατα είναιαλλεργιογόνος ουσία και, όταν επιτρέπεται σε τρόφιμα, πρέ-πει πάντα να αναφέρεται στην ετικέτα και μόνο για επίπεδατων 10mg ανά κιλό. Σε αρκετά από τα δείγματα που εξετά-στηκαν τα επίπεδα των θειωδών αλάτων υπερέβαιναν έως και400 φορές τα όρια σήμανσης. Σύμφωνα με την έκθεση μια πηγή που «διευκολύνει» τηνχρήση προσθέτων είναι η θολή διάκριση μεταξύ κρέατος καιπαρασκευασμάτων κρέατος. Τα πρόσθετα επιτρέπονται σεμεγαλύτερο βαθμό στα παρασκευάσματα. Το μαριναρισμένοκρέας για παράδειγμα για τους περισσότερους καταναλωτέςφαντάζει παρόμοιο με το νωπό, αλλά αυτό μπορεί να περιέχειένα μακρύ κατάλογο πρόσθετων. Άλλη πηγή που επιτρέπει τις παρανοήσεις είναι οι εξαιρέσειςπου ισχύουν για εθνικά παραδοσιακά παρασκευάσματα κρέ-ατος. Σύμφωνα με την έκθεση της BEUC τα προϊόντα αυτάόταν πωλούνται σε χώρες άλλες, από αυτές όπου αποτελούν«εθνική σπεσιαλιτέ» δεν έχουν τίποτα το παραδοσιακό.Μια ακόμη «πόρτα» εισόδου των πρόσθετων είναι η «αρχήτης μεταφοράς», βάσει της οποίας πρόσθετα που επιτρέ-πονται σε σάλτσες και μαρινάδες μπορούν να βρεθούν σεμαριναρισμένα προϊόντα κρέατος.

Το Μηχανικά Διαχωρισμένο ΚρέαςΤο ΜΔΚ προέρχεται από υπολείμματα κρέατος πουέχουν απομείνει στα σφάγια των ζώων τη στιγμή πουοι κύριες περικοπές έχουν αφαιρεθεί. Μπορεί να χρη-σιμοποιηθεί σε άλλα τρόφιμα, εφόσον επισημαίνεταιως τέτοιο.Τα τεστ καταναλωτικής οργάνωσης στην Ισπανία απο-κάλυψαν την ύπαρξη ΜΔΚ από κρέας πουλερικών σεκεμπάπ που πωλούνταν ως βόειο. Στην αποκάλυψηαυτή οδηγήθηκαν από την υψηλή εμφάνιση ασβεστίου σταδείγματα που αναλύθηκαν.

Σε μια άλλη δοκιμή στην Τσεχία σε δημοφιλές είδος σαλαμιούβρέθηκε περιεκτικότητα σε ασβέστιο δεκαπλάσια από ό,τιστα δείγματα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Εναλλαγή των ειδών κρέατοςΤο 2013 αποκαλύφθηκε το γνωστό σκάνδαλο με το κρέαςαλόγου. Αυτό όμως αποδείχθηκε ότι δεν ήταν η μοναδικήπερίπτωση ανάμειξης άλλων κρεάτων. Το 2014 έρευνα βρε-τανικής καταναλωτικής οργάνωσης διαπίστωσε ότι το 40%των γευμάτων αρνιού που πωλούνταν σε φαστ φουντ είχαν«μολυνθεί» με άλλα κρέατα, ενώ κάποια δεν περιείχαν καθό-λου αρνί. Στην Ισπανία και την Ιταλία καταναλωτικές οργανώσεις ανα-ζητώντας κρέας αλόγου στο κεμπάπ διαπίστωσαν ότι ήταν ευ-ρέως διαδεδομένη η υποκατάσταση του βόειου κρέατος μεκρέας πουλερικών. Στη Γαλλία οι έλεγχοι των αρμόδιων αρχών σε νωπά λουκά-νικα, κεμπάπ, σαλάμια και αλλαντικά αποκάλυψαν την παρου-σία αδήλωτου χοιρινού κρέατος και πουλερικών. l

Ολόκληρη την έκθεση μπορείτε να διαβάσετε στην ιστοσελίδα της BEUC (www.beuc.eu)

THEMA KATANALOTESx2_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:19 μ.μ.

Τ ο Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Καβάλας καλύπτει τηνπόλη της Καβάλας και την επαρχεία Παγγαίου. Δηλαδή

ένα σύνολο περίπου 80 κρεοπωλείων, από τα οποία τα 20-22 στην πόλη. Όπως μας λέει ο πρόεδρος του σωματείουΒασίλης Κεχαγιάς, περιγράφοντας γλαφυρά τα προβλή-ματα που βιώνουν οι κρεοπώλες, «είμαι 4ης γενιάς κρεο-πώλης και τέτοια κατάσταση στον κλάδο δεν είχαμεξαναζήσει. Η Κα-βάλα την τελευταίαπενταετία έχει«χάσει» 18-20 κατα-στήματα κι αυτόόχι λόγω συνταξιο-δότησης, αλλάλόγω κρίσης. Είμα-στε πολύ προβλη-ματισμένοι για ναβρούμε λύσεις καινα μπορέσουμε ναεπιβιώσουμε».

-Δηλαδή υπάρχειμείωση της κα-τανάλωσης;

Υπάρχει μεγάλημείωση. Τα μάρκετμας έχουν «πετσο-κόψει», αλλά είναικαι η ανέχεια τουκόσμου. Και παλιό-τερα υπήρχαν ταμάρκετ, αλλά τώραπου έχουν μειωθείοι μισθοί και οισυντάξεις ο κόσμοςκυνηγάει το φθηνό κρέας. Αν είναι δυνατόν με 10 ευρώ νααγοράσει κρέας για όλη την εβδομάδα να ταΐσει την οικο-γένειά του.

-Η σχέση των μελών με το σωματείο ποια είναι;Υπάρχουν 3-4 καταστήματα που δεν θέλουν καμιά ανά-μιξη, δεν πιστεύουν στο σωματείο και στην ΠΟΚΚ. Προβάλ-λεται το γνωστό επιχείρημα «τι κάνει το σωματείο για μας».Αλλά οι υπόλοιποι είναι κοντά στο σωματείο. Βέβαια, λόγωτης αναδουλειάς και εμείς έχουμε αδρανήσει λίγο.

-Ποια είναι η σχέση σας με τις υπηρεσίες;Οι υπηρεσίες κάνουν τη δουλειά τους και εμείς προσπα-θούμε να είμαστε τυπικοί και σωστοί απέναντι στις υποχρε-ώσεις μας. Με τις ζυγιστικές έχουμε κάποια προβλήματα,είναι περίπλοκες οι απαιτήσεις.Τα κρεοπωλεία της Καβάλας έχουν όλα εκσυγχρονιστεί,έχουν κάνει ανακαινίσεις, με σύγχρονες ψυκτικές εγκατα-

στάσεις, εργαστήριακαι είναι σε πολύ καλήκατάσταση. Θα έλεγαότι δεν έχουν να ζηλέ-ψουν τίποτα από τα κα-ταστήματα της Αθήναςκαι της Θεσσαλονίκης.

-Η περιοχή σας έχειμεγάλη κτηνοτρο-φική παραγωγή.Ποια είναι η συνερ-γασία σας με τουςπαραγωγούς;Όλοι είμαστε αλυσίδα.Χωρίς αυτούς δεν μπο-ρούμε να ζήσουμε ούτεκι εμείς. Για αυτό καιβοηθάμε ο ένας τονάλλο. Υπάρχει μια αλλη-λεγγύη που κρατάειχρόνια. Βέβαια η παρα-γωγή της περιοχής είναιμεγάλη, γίνονται καιεξαγωγές, από εδώ αγο-ράζουν και τα κρεοπω-λεία άλλων περιοχών. Θα ήθελα όμως να ση-

μειώσω και κάτι ακόμα. Εμείς εδώ στην περιοχή έχουμε κα-ραντίνα για την οζώδη δερματίτιδα. Πέρυσι είχαμε τονκαταρροϊκό πυρετό και θανατώθηκαν ένα εκατομμύριο ζώα.Φέτος θα θανατωθούν μερικές χιλιάδες βοοειδή. Με κάθεεπιφύλαξη φθάνω να πω ότι θέλουν να μειώσουν κι άλλο τηνκτηνοτροφία, να φύγει ο πρωτογενής τομέας και να εισά-γουμε και να τρώμε ό,τι έρχεται από την Ευρώπη. Να χάσει οκόσμος το κρέας που έτρωγε, να χαθεί η εμπιστοσύνη στακρεοπωλεία, να χάσει ο κτηνοτρόφος τη δουλειά του και γε-νικά όλα τα επαγγέλματα που ζουν από το κρέας. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Βασίλης Κεχαγιάς,πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καβάλας

«Τέτοια κατάσταση δεν την έχουμε ξαναζήσει»

POKK_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:20 μ.μ.

POKK_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:20 μ.μ.


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2016) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχριτις 18/12/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Υπεραγορά κρεάτων Μαλικιώσης,Τρίκαλα

BITRINA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:21 μ.μ.


Μπέλλης ΑΒΕΕ, Φλώρινα

ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός,Πέραμα 1

BITRINA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:22 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

26-29 Φεβρουαρίου 2016ΘεσσαλονίκηΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: HELEXPO

DETROP BOUTIQUE 2016

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

26-28 Ιανουαρίου 2016Ατλάντα, ΗΠΑΣυνδυασμός τριών εκθέσεων που καλύπτουν όλη την αλυ-σίδα παραγωγής και επεξεργασίας πρωτεΐνηςΔιοργάνωση: American Feed Industry Association, NorthAmerican Meat Institute, US Poultry & Egg Association

International Production & Processing Expo

Πληροφορίες: www.ippexpo.org

19-21 Μαρτίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: FORUM AE

FOOD EXPO GREECE


15-18 Ιανουαρίου 2016Λοζάνη, Ελβετία

Επαγγελματική έκθεση για τονκτηνοτροφικό τομέα με διεθνήεπίδειξη βοοειδών

SWISS EXPO


www.swiss-expo.com

12-15 Φεβρουαρίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση για το χώρο για τον κλάδο της εστίασηςκαι του τουρισμούΔιοργάνωση: FORUM AE

HORECA 2016


www.horecaexpo.gr

www.foodexpo.gr

ENDIAFEROYN_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:23 μ.μ.

ENDIAFEROYN_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:23 μ.μ.


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή - Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. ΓεωργίουΤ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 [email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμ-

πορία Κρεάτων7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 [email protected] l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ.


CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr




ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΧΟΙΡΙΝΑ ΝΤΟΥΡΜΑΣ.Παραγωγή, διάθεση & επεξεργασία κρέατος

Γυμνό, 34006 Ερέτρια ΕυβοίαςΤηλ.: 22290 91242 l Κιν.: 6973 318241

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ ΠατρώνΤηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]



ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]




ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Συνεχίζουν τη δράση τους οι ψευτο-ελεγκτές, οι οποίοι εμ-φανίζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων ως περιφερειακοίελεγκτές του ΕΦΕΤ και «προσφέρουν» έναντι τιμήματοςδήθεν ευνοϊκές ρυθμίσεις. Ο τρόπος που δρουν είναιαπλός. Ζητούν την κατάθεση χρηματικού ποσού σε τραπε-ζικό λογαριασμό για να διαγράψουν διοικητικές ή ποινικέςκυρώσεις που αφορούν τις επιχειρήσεις που επισκέπτον-

ται, ή για να καθυστερήσουν ελέγχους.Ο ΕΦΕΤ για μια ακόμη φορά καλεί τους επαγγελματίες ναζητούν την υπηρεσιακή ταυτότητα των ελεγκτών και προ-ειδοποιούν ότι οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ δεν κάνουν καμιά συ-ναλλαγή οποιασδήποτε μορφής με τους ελεγχόμενους. Σεπερίπτωση που δεν αποδεικνύεται η ιδιότητα του ελεγκτήκαλεί τους επαγγελματίες να καταγγέλλουν το περιστατικό

Το ενδεχόμενο να τροποποιηθούν το επόμενο διάστημα οι κατάλογοι των προϊόντων που βρίσκονταιυπό περιορισμό και να ανοίξει ο δρόμος για… κάποια ελληνικά προϊόντα άφησε ανοικτό ο Ρώσος αντι-πρόεδρος, ο οποίος επισκέφτηκε τη χώρα μας και συναντήθηκε με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ. Μίλησε πάλιγια ένα μηχανισμό μεταποίησης ελληνικών προϊόντων επί Ρωσικού εδάφους, είτε από κοινές ελληνο-ρωσικές εταιρείες είτε από αμιγώς Ρωσικές εταιρείες, που θα μπορούσε να επιτρέψει την εξαγωγή ελ-ληνικών προϊόντων στη Ρωσία παρά το εμπάργκο.Στην πραγματικότητα ενώ οι Ρώσοι αξιωματούχοι μας… κλείνουν το μάτι επιθυμώντας να καλύψουντις ανάγκες της αγοράς τους σε προϊόντα που υπάρχει έλλειψη, όπως αυτά των ιχθυοκαλλιεργειών, προ-σπαθούν παράλληλα να βάλουν στο παιχνίδι ρωσικές εταιρείες. Και αυτοί καλά κάνουν. Οι δικοί μας πολιτικοί γιατί… τσιμπάνε και μιλούν για… πόρτες και παράθυρα

στο ρωσικό εμπάργκο, ενώ γνωρίζουν πολύ καλά, ότι η ρώσικη διπλωματία θα παίξει μέχρι τέλους το παιχνίδι τουοικονομικού πολέμου, εκεί που πονά την Ευρώπη (και την Ελλάδα).

Συνεχίζουν τη δράση τους οι «μαϊμού» ελεγκτές

Κι άλλο «παράθυρο» για άρση του ρωσικού εμπάργκο

Τη… γλύτωσε πάλι το κρέας και στηντελευταία φουρνιά νέων μέτρων. Ανκαι στο «διάλογο» που προηγήθηκεμέσα από τα τηλεοπτικά παράθυρακαι τις στήλες των εφημερίδων ακού-στηκαν αρκετές φωνές που καλούσανσε αύξηση του ΦΠΑ στο βόειο κρέας,τελικά η… μπίλια έκατσε στο κρασί,

που μαζί με τον τζόγο κλήθηκαν να υπο-καταστήσουν τα έσοδα που υπολόγιζενα έχει το κράτος από το ΦΠΑ στην ιδιω-τική εκπαίδευση. Τίποτα βέβαια δεν πρέπει να καθησυχά-ζει τον κλάδο, αφού οι υποχρεώσεις πουέχει αναλάβει η κυβέρνηση έναντι τωνδανειστών δεν φαίνεται να τελειώνουν.

Τελικά την πλήρωσε το κρασί…

Ο ενημερωτικός ρόλος του περιοδικού Meat News είναι γνωστός στους ανθρώπους που δραστη-ριοποιούνται στην αγορά του κρέατος. Αυτό δείχνει άλλωστε και η αυξημένη αναγνωσιμότητά του.Φαίνεται όμως ότι η σταθερή και διεισδυτική ασχολία του περιοδικού με τον τομέα του κρέατοςαναγνωρίζεται και από όσους μελετούν επιστημονικά τα τεκταινόμενα σε αυτή την αγορά.Δημοσιεύματα του περιοδικού, αλλά και παρουσιάσεις επιστημόνων από το Πανελλήνιο Συνέδριογια το κρέας που πραγματοποιήθηκε πριν μερικούς μήνες με την πρωτοβουλία του Meat News,χρησιμοποιήθηκαν πρόσφατα σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Μηνιαίο Δελτίο Οικονομικών Εξε-λίξεων που εκδίδει το Κέντρο Προγραμματισμού και Οικονομικών Ερευνών.Πρόκειται για άλλη μια αναγνώριση της σοβαρής δουλειάς που γίνεται από την ομάδα του περιο-δικού, η οποία επί εννέα (9) χρόνια ασχολείται σοβαρά και σταθερά με το κρέας και τους ανθρώ-πους του.

Το Meat News ως βιβλιογραφική πηγή

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:25 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:26 μ.μ. Page 55

H σωστή αναγραφή όλων τωναπαραίτητων ενδείξεων στιςπινακίδες που υποχρεωτικά

πρέπει να υπάρχουν σε κάθε βιτρίνακρεοπωλείου εξακολουθεί να είναι η«αχίλλειος πτέρνα» του επαγγέλματος.Είτε από έλλειψη χρόνου, είτε από αμέ-λεια, είτε ακόμα και εσκεμμένα φαίνε-ται ότι σε πολλά κρεοπωλεία η

επισήμανση των προϊόντων είναι το ζητούμενο. Ρίχνοντας μια ματιά στα απολογιστικά στοιχεία πουανακοίνωσε η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστα-σίας του Καταναλωτή για ελέγχους που διενήργησε τοτρίμηνο Αυγούστου-Οκτωβρίου στην ευρύτερη πε-ριοχή της Αττικής ανακαλύψαμε οκτώ (8) κρεοπωλείαανάμεσα στα συνολικά 220 καταστήματα που βρέθηκαννα έχουν παραβάσεις. Δεν γνωρίζουμε πόσος ήταν οσυνολικός αριθμός των κρεοπωλείων που ελέγχθηκαν,ώστε να μπορούμε να κάνουμε και στατιστική αναγωγή,παρόλα αυτά οφείλουμε να επισημάνουμε το είδος τηςπαράβασης: τα επτά στα οκτώ κρεοπωλεία στα οποίαεπιβλήθηκε πρόστιμο βρέθηκαν με έλλειψη ενδείξεωνπροέλευσης, ή αναγραφή παραπλανητικής ένδειξης.Ένα ακόμα κρεοπωλείο βρέθηκε να διαθέτει έτοιμοκιμά, χωρίς να είναι προσυσκευασμένος. Τα πρόστιμα (από 500 έως 2000 ευρώ για τις περιπτώ-σεις παραπλανητικής ένδειξης) δεν είναι και μικρά γιανα τα αγνοήσει ο κλάδος. Αυτό που σίγουρα δεν πρέπεινα αγνοήσει είναι η επισήμανση στο σχετικό δελτίοτύπου της Γραμματείας ότι ενόψει της περιόδου τωνΧριστουγέννων υπάρχει επιχειρησιακό σχέδιο για καλύ-

τερη εποπτεία της αγοράς σε συνεργασία με τις υπηρε-σίες ελέγχου των Περιφερειών και άλλων συναρμόδιωνΥπουργείων.Είναι γνωστό το πρόβλημα με τους πολλαπλούς ελέγ-χους που δέχεται ο κλάδος της εμπορίας κρέατος απότις πιο διαφορετικές υπηρεσίες. Αυτό δεν σημαίνει όμωςότι πρέπει και να αγνοούνται οι βασικές υποχρεώσεις,τις οποίες επιβάλλει η νομοθεσία. Στις παραπάνω περι-πτώσεις παραβάσεων πρόκειται για βασική υποχρέωσηπου προκύπτει τόσο από τους ευρωπαϊκούς κανονι-σμούς, όσο και από ελληνικούς νόμους και κανονιστικέςδιατάξεις, όπως είναι οι αποκαλούμενες ΔΙΕΠΠΥ (πουαντικατέστησαν τις παλιές αγορανομικές διατάξεις),βάσει των οποίων διενεργούν ελέγχους οι ΔιευθύνσειςΕμπορίου. Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας παρουσιάζουμεμια έκθεση που έδωσαν στη δημοσιότητα πρόσφαταευρωπαϊκές καταναλωτικές οργανώσεις. Με αυτή τηνέκθεση οι καταναλωτικές οργανώσεις κατηγορούν τηνευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος για έλλειψη σωστής επι-σήμανσης στα προϊόντα που παράγει και επικεντρώ-νουν σε ένα «αίτημα»: ζητούν ειλικρίνεια.Η καχυποψία των καταναλωτών για τα τρόφιμα πουπωλούνται στην αγορά είναι δικαιολογημένη καιοφείλεται στα διάφορα διατροφικά σκάνδαλα, ήσκάνδαλα παραπλάνησης που έχουν συμβεί στο πα-ρελθόν. Η παραπάνω έκθεση δεν αφορά ευτυχώς τηχώρα μας, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι εδώ τα πράγ-ματα είναι διαφορετικά. Αν στην Ευρώπη οι κατανα-λωτές κατηγορούν συσκευασμένα είδη, στη χώραμας υπάρχει μια διευρυμένη καχυποψία για την προ-έλευση των τροφίμων. Οι λεγόμενες «ελληνοποιήσεις» είναι στο στόχαστρο όχιμόνο των Ελλήνων παραγωγών, αλλά και των κατανα-λωτών, όπως φάνηκε από πρόσφατη συνάντηση τηςπολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυ-ξης και Τροφίμων με οργανώσεις προστασίας κατανα-λωτών. Το αίτημα για «ειλικρίνεια» είναι ένα στοίχημα που κα-λείται να κερδίσει το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Ο επαγ-γελματίας οφείλει να διαχειριστεί προς όφελός του τιςανασφάλειες των καταναλωτών. Το προϊόν που πουλάείναι νωπό, είναι ποιοτικό και εκτίθεται στα μάτια τωνπελατών. Οι ακριβείς ενδείξεις είναι αυτές που θα επιβε-βαιώσουν την «ειλικρίνεια» του κρεοπώλη και θα δυνα-μώσουν το δεσμό του με τους πελάτες του. l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Προσοχή στις ενδείξεις

APO TO 33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 9:04 PM

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:32 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:32 μ.μ. Page 2

meat news no 33

Documents