mazărea pisum sativum

of 17/17
Mazărea Pisum sativum fam.Fabaceae A elaborat: Siminițchi Ri Română: Mazărea; Rusă:Горох посевной Engleză: Green pea

Post on 13-Dec-2015

11 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

power point

TRANSCRIPT

Mazrea Pisum sativum

Mazrea Pisum sativumfam.FabaceaeA elaborat: Siminichi RitaRomn: Mazrea;Rus: ;Englez: Green pea.

DescriereaEste oplant ierboas, cultivat. Rdcina sa este pivotant, cu nodoziti. Tulpina este aerian,ierboas i volubil, ns fr esut de susinere.Frunzele sunt compuse i se termin cu crcei. Florile sunt pe tipul 5 pedunculi, 5 sepale verzi, 5 petale inegale, 9 stamine unite i un pistil. Fructul se numetepstaie.Rspndirea geografic Mazrea se cultiv preponderent de la tropice pn la 40-50 latitudine nordic. Spre nord produciile scad din cauza insuficienei cldurii, iar spre sud acestea sunt limitate de cldurile excesive i secet.Se gsete i n Republica Moldova.

Istoric

Originar din Asia Mica i Asia Central, mazrea a fost cultivat n antichitate de greci i romani n sudul Europei, de unde apoi s-a rspndit n tot continentul, n ara noastr este adus n secolul al XVII-lea.Vitamina A - o portie de mazare contine nu mai putin de 35% din necesarul de vitamina A pentru o zi. Vitamina A este esentiala pentru piele, pentru ochi, pentru sistemul imunitar, pentru prevenirea si combaterea unor afectiuni tumorale.Vitaminele complexului B- boabele de mazare contin vitaminele B1, B2, B3, B6. Mazarea este cunoscuta mai ales ca una din cele mai bune surse alimentare naturale de vitamina B1, doua sute de grame de boabe verzi continand aproximativ 32% din necesarul zilnic din aceasta vitamina foarte importanta pentru activitatea cardiovasculara, a sistemului nervos si digestiv.Vitamina C- este supranumita si vitamina imunitatii, deoarece are un rol esential in mentinerea sanatatii si functionalitatii sistemului natural de aparare al organismului. Dar rolul sau nu se limiteaza la atat, vitamina C fiind esentiala si pentru sistemul cardiovascular, pentru sistemul muscular si cel nervos. Dou sute de mazre asigur nu mai putin de 40% din necesarul zilnic de vitamina C.Vitamina K- o portie de 160 de grame de boabe verzi asigurand aproximativ 52% din necesarul zilnic din aceasta vitamina, foarte importanta pentru inchiderea ranilor si pentru coagularea sangelui, dar si pentru rezistenta oaselor, ea ajutand la "sudarea" moleculelor de calciu din os.Compoziia chimic

Zinc- este un oligoelement necesar pentru activarea sistemului imunitar, pentru refacerea tesuturilor distruse, precum si pentru functia de reproducere (atat la femei, cat si la barbati). Intr-o portie de mazare gasim aproximativ 12,6% din necesarul zilnic de zinc.Fosfor- intr-un sfert de kilogram de mazare gasim aproape o treime din ratia zilnica necesara de fosfor. Fosforul este un oligoelement esential pentru sistemul nervos, pentru regenerarea celulelor si pentru consolidarea oaselorPotasiu si magneziu- o portie de 160 de grame de mazare verde contine 22% din necesarul zilnic de potasiu al unui adult si 15% din necesarul de magneziu. Ambele minerale sunt esentiale pentru mentinerea functionalitatii inimii , pentru sanatatea sistemului nervos si al celui muscular.Seleniu- este un remediu extraordinar pentru prevenirea si combaterea cancerului, dar si pentru intarirea imunitatii, pentru combaterea infertilitatii la barbati, pentru sustinerea functiei pancreasului. Un studiu facut in Slovenia arata ca boabele de mazare sunt printre cele mai bune surse naturale pentru acest oligoelement. Procentajul de seleniu depinde foarte mult si de tipul de sol pe care aceasta leguminoasa creste.

Mazarea verde va fi consumata cu prudenta de catre persoanele care au un nivel foarte ridicat al ureei in sange sau care au litiaza renala cu urati, deoarece boabele sale contin asa-numitele purine, care dupa ce sunt metabolizate dau ca "reziduu" in organism acidul uric.

Precauii i contraindicaii

ntrebuinarea Mazrea este una din cele mai importante leguminoase pentru boabe cu utilizri multiple n alimentaie. Mazrea se folosete la preparatele culinare n stare proaspt sub form de psti (nainte de formarea seminelor), boabe verzi/uscate sau sub form conservat. Valoarea energetic n stadiul verde este de 37 kcal/100 g, iar la cea uscat de 359 kcal/100 g.Fina obinut din boabele uscate i decorticate este folosit la prepararea supelor, a piureurilor etc. n amestec (5-10%) cu fina de gru d o pine gustoas, cu valoare alimentar superioar n hrana animalelor, mazrea are largi utilizri: boabele sub form de finuri furaj concentrat; n amestec cu orzul sau secara alctuiesc borceagurile de toamn sau de primvar; consumate ca nutre verde sau fn. Produsele secundare (tulpini i teci) avnd un coninut de protein de cca. 3 ori mai mare dect paiele de cereale sunt folosite n furajarea animalelor (cu precdere a ovinelor).n industria conservelor servete ca materie prim. Este o excelent plant premergtoare pentru majoritatea culturilor deoarece prsete terenul devreme, l las curat de buruieni, mbogit n azot i ntr-o stare de fertilitate foarte bun.ntrebuinarea n medicinAnemie feripriva- mazarea verde este bogata in fier, o portie de 250 de grame din aceasta leguminoasa continand aproximativ 40% din necesarul zilnic din acest oligoelement. Mai mult, mazarea este bogata si in magneziu si vitamina B6, care sunt esentiale pentru asimilarea fierului si pentru combaterea anemiei. Contra acestei afectiuni se recomanda o cura de o luna cu mazare, din care se consuma cate 150-250 de grame o data la doua-trei zile. Pentru o mai mare eficienta se introduc in dieta si alte alimente bogate in fier, cum ar fi galbenusul de ou, fasolea verde, spanacul, urzica.Adjuvant in bolile renale- consumul de mazare ajuta in mod special persoanele cu afectiuni renale (infectii cronicizate, chisturi, litiaze recidivante) la care apar si probleme cum ar fi edemele, hipertensiunea arteriala si alte tulburari cardio-vasculare.Diabet- mazarea face parte dintre alimentele recomandate pentru stabilizarea glicemiei pacientilor cu diabet de tip I si II. Desi este bogata in hidrati de carbon, avand chiar un gust dulce pronuntat, mazarea contine fibre alimentare si unii compusi cu efect usor hipoglicemiant, ceea ce o face usor de tolerat de catre diabetici. Ea are, de asemenea, efecte diuretice si previne complicatiile cardiovasculare ale diabetului.

Constipatie- fibrele alimentare continute de mazarea verde, laolalta cu polizaharidele pe care aceasta leguminoasa le secreta in boabele sale, au darul de a debloca tranzitul intestinal si de a elimina toxinele din colon. Epuizare, sindromul oboselii cronice- in boabele mazarei gasim o combinatie de vitamine din complexul B, dar si unele minerale (magneziu, fier, seleniu) cu efecte exceptionale in combaterea starilor de oboseala. Imbunatatirea capacitatii de efort fizic- prin continutul sau de vitamina B1, B2, B3, B6, dar si de fier usor asimilabil, mazarea este un sustinator de efort redutabil. Este un aliment care furnizeaza multa energie ce favorizeaza o mai buna oxigenare celulara, fiind folosita tot mai mult in hrana loturilor sportive. 0000,111