www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Ensalada de espinacas y mandarina!Las ensaladas con un toque dulce son clásicas en Navidad. Esta ensalada es a la vez fresca y ligeramente dulce. Puede acompañar perfectamente cualquier platillo tradicional navideño... y no está limitada a esta época del año. !!Ingredientes!Ensalada!!• 1 lechuga sangría!• 1 p. espinaca baby!• 1 lata de gajos de mandarina (de preferencia pueden ser frescos, sin semilla)!• 1 taza de almendras garapiñadas (con 3 c.. de azúcar y agua) se pone a fuego medio!• Arándanos al gusto!

Vinagreta!!• 1 diente de ajo!• 1/4 cebolla chica!• 1 c. consomé!• 1 limón jugo!• 2 c. vinagre balsámico!• 1 c. vinagre manzana!• 1/2 taza aceite!!Procedimiento!!1. Se mezclan los ingredientes de la ensalada en un platón!2. Se prepara la vinagreta licuando todo junto en la licuadora!3. Se pone el aderezo al momento de servir!

!

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Ensalada de Manzana!Esta es mi versión de la tradicional receta Waldorf, es la reina de las ensaladas de invierno. Me he tomado la libertad de modificarla un poco para acomodarla a nuestro gusto, espero que a ustedes les agrade tanto como a nosotros.!!Ingredientes!!• 6 manzanas cortadas en cuadritos (pueden ser verdes y/o rojas)!• 2 varas de apio picado finamente!• 1 1/2 taza de nuez picada!• 2 limones jugo!• 1/4 taza de crema!• 1/2 taza de mayonesa!• Pizca de sal!• 1 taza de uvas verdes sin semillas cortadas por la mitad!

Procedimiento!1. En un tazón grande se mezclan la crema, la mayonesa y el jugo de limón!2. Se agrega la manzana en cuadros, el apio, la nuez, la pizca de sal y se revuelve bien. !3. Se le puede agregar más mayonesa si es necesario.!4. Por último se añaden las uvas. !5. Refrigerar bien cubierto.!

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Pierna al horno!La pierna de puerco al horno es una excelente opción para la cena de Navidad. Hemos querido compartir esta receta con ustedes con mucho cariño. Deseamos que puedan alegrarse comiendo en familia y sobre todo, compartir los mejores deseos.!!Ingredientes!!• 1 Pierna de Cerdo de 2 a 3 Kg.!• Ajo picado!• Cebolla!• Zanahoria!• Apio!• Pimienta!• Romero!• Mostaza!• Piña!• Miel de abeja!• 1 o 2 latas de Coca Cola!!Procedimiento!!1. Se "embarra" el lomo o pierna con el ajo, mostaza, miel pimienta y sal!2. En una bolsa de hornear se pone la piña, cebolla, apio, zanahoria y se le vacía 1 o 2 coca

colas. Se hornea a 350 F!3. Tarda entre 1 y 1 1/2 o hasta que el termómetro llegue a 170 F!!

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Pavo Navideño!No puede faltar la receta del pavo de Navidad. Mucha gente cocina pavo para las fiestas, pero no siempre queda bien. El rub que utilizo para esta receta gusta a mucha gente y aromatiza delicioso la cocina mientras está en el horno.!!Ingredientes!!• 1 Pavo de buen tamaño (6 a 8 Kg)!• 3 c. Sal y pimienta!• 3 c. Ajo molido!• 3 c. Jugo de limón!• 3 c. Juno de naranja!• 3 c. Paprika!• 5 c. Kitchen bouquet (Sazonador)!

• 1 c. Laurel!• 1 c. Perejil!• 1 c. Albahaca!• 1 c. Orégano!• 1 c. Tomillo!

• 2 barras de mantequilla!• 3 t. vino blanco!!Procedimiento!Se lava el pavo y se le quitan los "dentros"!Se prepara una mezcla con la naranja, el ajo, el limón, las finas hiervas, sal, pimienta y paprika.!Se unta la mezca sobre el pavo cubriéndolo completo!Se procede a inyectar el pavo con el vino blanco y mantequilla derretida!Tiempo de cocción: 6 horas aproximadamente a 300º F.

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Relleno para pavo!Este relleno sirve para un pavo de 6 a 8 Kg.!!!Ingredientes!!• 1 1/2 kilo de carne de res (pulpa)!• 1 1/2 kilo de carne de puerco (pierna)!• 5 dientes de ajo!• 1/2 cebolla!• 1/2 kilo de jitomate rojo picado en cuadritos!• 1 taza de durazno picado!• 1 taza de manzana picada!• 1 taza de pera picada!• 1/4 de taza de pasas pequeñas!• 1/2 taza de almendra picada!• 1/2 taza de aceitunas picadas!• 1 cucharadita de canela!• 2 clavos de olor!• 1 cucharada de azúcar!• 1 taza de Cebolla!• 2 cucharadas de Perejil!• Sal y pimienta!

Procedimiento!!1. Cocinar la carne en agua con sal, 2 dientes de ajo, tapada a fuego medio. Una vez cocinada

se pone en el procesador para picarla muy finamente.!2. En un sartén grande se debe freír la carne; ya que este un poco cocida agregar el jitomate

picado y también 1/2 taza de cebolla picada y sal al gusto.!3. Se incorporan las aceitunas, las pasas, se sazona con el perejil, el clavo, la canela y mas

pimienta a lo anterior, se reduce el fuego y se deja cocinar por 30 minutos mas, cuidando que no se reseque la carne.!

4. Pasado ese tiempo se agrega la fruta, y se le agrega un poco de azúcar para que no quede acido.

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Tallarín a la carbonara!Una receta fácil y deliciosa de espagueti con tocino crujiente y una salsa cremosa a base de yema y crema.!!Ingredientes!!• 1/4 barra de mantequilla!• 2 p. Tallarín o fettuccine!• 5 rebanadas de tocino en cuadritos!• 5 rebanadas de jamón en cuadritos!• 1 c. ajo picado!• 5 c. perejil!• 1/2 cebolla picada!• 1/2 taza de vino blanco!• 1 o 2 yemas de huevos ligeramente batidas!• Sal y pimienta!• Queso Parmesano!!Procedimiento!!1. Se cocina la Pasta según el punto que guste a parte!2. Se pone a derretir la mantequilla y se dora la cebolla!3. Se agrega el tocino a dorar, luego el jugo de limón, ajo y perejil!4. Añada el vino, la sal y la pimienta!5. Se baja el fuego y se espera a que se evapore el vino (3 minutos aproximadamente)!6. Se incorporan los tallarines ya cocidos y en la mezcla y se agregan las yemas!7. Se mezcla todo muy bien y se agrega el parmesano.!!!

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015

Cabello de ángel con queso Brié!Otra deliciosa opción de pasta blanca con morrones.!!Ingrediente!!• 1 paquete de pasta cabello de ángel!• 1 taza de queso tipo Brié en cubos!• 1 lata de pimiento morrones en tiras o 1 morrón asado y sin piel en tiras!• 3 c. de perejil picado!• 1 c. de ajo picado o echalot!• 1 c. cebolla morada!!Procedimiento!!1. Se cuece la pasta según las instrucciones!2. Se escuerre y se regresa a la misma olla (conserva un poco del agua de cocción)!3. Se dora el ajo o echalot con un poco de aceite de oliva, se agregan los pimientos y se acitrona

la cebolla.!4. Se sazona con el perejil, sal y pimienta.!5. Se agrega el queso y se deja que el queso se derrita e inmediatamente se pone el cabello de

ángel. !6. Se agrega un poco del agua de cocción si fuera necesario para suavizar la pasta antes de

servir

www.lacocineria.com Mayita Rodríguez, 2015