matriz morfologica de la descascaradora de mani arreglado
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORMDE DE TRABAJO Nº 02
TEMA : “Descascaradora de Maní”
CURSO : DISEÑO DE EQUIPO
DOCENTE : Ing. PABLO WALTER PAUCAR LOZANO.
ALUMNOS :
Dávila Lanares Angie Tatiana.
Jimenez Garcia Luz Mery.
Hidalgo Rengifo Katherin Cristy.
Viena Hernandez Rosa Erika.
CICLO : VIII
FECHA DE ENTREGA : 20/11/2013
JUANJUI – PERÚ
2013
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
I. INTRODUCCIÓN
Desde tiempos remotos el hombre se las ha ingeniado para realizar
trabajos utilizando la menor cantidad de energía posible y ahorrar
tiempo. Es por esto que comenzó a utilizar máquinas que realizaran el
trabajo por él, ahorrándole tiempo, dinero y energía.
En la industria de alimentos ocurre lo mismo. Tenemos una cantidad
significativa de máquinas que nos ayudan en el proceso de fabricación
de alimentos.
Las máquinas pueden ser desde las utilizadas en un laboratorio hasta
una utilizada en unas plantas grandes; desde las utilizadas a nivel
artesanal hasta una que utilice tecnología de punta.
La descascaradora manual de maní es una herramienta especialmente
apta para descascarar vainas de maní. Esto es particularmente
importante ya que el proceso de pelado exige una enorme cantidad de
tiempo. Además, el maní descascarado se vende a mayor precio que el
maní en vaina
II.-REVISION BIBLIOGRAFICA
El maní o cacahuate (Arachis hypogaea L.) es uno de los cultivos leguminosos
más importantes a nivel mundial porque contribuye al desarrollo agrícola e
industrial de los países donde se cultiva. Su origen está en la región andina del
noroeste de Argentina y sur de Bolivia, de donde se ha ido expandiendo por los
diferentes países de Sudamérica y hoy en día se lo cultiva en las zonas
tropicales y subtropicales del mundo.
Los altos contenidos de aceite, proteínas, vitaminas y minerales convierten al
maní en una excelente fuente alimenticia tanto humana como animal, razón por
la cual es utilizado ampliamente en la industria de “snacks”, dulces, chocolates
y de pastelería; los granos de maní son consumidos crudos, cocidos o tostados
y de estos se fabrica mantequilla de maní y aceite de maní, este último utilizado
para producir margarinas, ceras, jabones y pomadas.
Este cultivo representa un factor de gran importancia socioeconómica puesto
que la economía de un buen número de productores a nivel mundial depende
del maní por constituir su principal fuente de ingreso, razón por la cual es
indispensable aplicar el mejor manejo posible desde el inicio para evitar
pérdidas económicas y alcanzar una buena productividad. Dicho manejo
abarca control de malezas, control de plagas y enfermedades, provisión
oportuna de agua especialmente durante la época de floración y fructificación, y
cosecha oportuna.
Descascaradora manual de maní
La descascaradora manual de maní es una herramienta especialmente apta
para descascarar vainas de maní. Esto es particularmente importante ya que el
proceso de pelado exige una enorme cantidad de tiempo. Además, el maní
descascarado se vende a mayor precio que el maní en vaina.
La máquina consta de una estructura de hierro, que soporta una llanta la que
permite una mayor adherencia con el maní. En un extremo tiene una manija
que hace girar la rueda. Tiene además una zaranda que acompaña un poco
más de un cuarto de vuelta a la rueda. La malla tiene un relieve ondulado que
obliga a girar a la vaina de maní para que avance.
La descascaradora tiene una tolva que canaliza la alimentación de las vainas a
la máquina y evita su atoramiento pero su entrada no es la adecuada ya que es
saturada cuando ingresa con mayor cantidad. Una persona puede ir
alimentando la máquina y otra haciendo girar a la manivela.
Los granos de maní son expulsados de la maquina en granos enteros, granos
partidos, granos en vaina, cascara entre otros.
III.- MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
MATERIALES
Materia prima (maní)
Colador.
Balanza
PROCEDIMIENTO
I
Pesado del mani (2kg)
Limpieza de la maquina
Introduccion del mani a la tolva de alimentacion(En pequeñas cantidades)
Girar la manivela
Seleccion de los granos y residuos.
Obtener el rendimiento
II. RESULTADOS DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA
La máquina Descascaradora sirve para pelar maní en vaina, es decir, separar la cáscara del grano. Al mismo tiempo, clasifica el grano de maní en tres tamaños (pequeño, mediano y grande).
Materia prima 500 gr
vainas enteras 100 gr
Grano entero 200 gr
cascara 70 gr
vanó 40 gr
Granos quebrados 50 gr
Desperdicios por la máquina. 20 gr
Maní atrapado en la criba 20 gr
III. MATRIZ MORFOLOGICA. (actual)
Funciones
Mecanismos de
transmisiónCojinete y eje Manivela
Mecanismo de salida
Alimentar
Acondicionar
Separar
No existe
IV. MATRIZ MORFOLOGICA. (Con propuestas)
Funciones:
Mecanismos de transmisión
Cojinete y eje
VolantePoleas y fajas
Sistema de salida
Recepción de carga
Tolva
compuerta
Sistema de transformación
separar
V. PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLÓGICA
Descascaradora de maní de accionamiento manual.
Funciones actual
Mecanismo de transmisión
Recepción de carga
PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLÓGICA
ManivelaÁrbol
Polea conductora
PARTES DEL EQUIPO:
1. Compuerta de la tolva.
2. Tolva de entrada.
3. Protector del mecanismo de transición.
4. Manivela.
5. Ducto de salida de aire
6. Extractor de cáscara
7. Soporte de la Máquina Descascaradora de maní.
8. Zarandas vibratorias para la clasificación de granos.
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Pagina 1 de ………Rediseños de una Descascaradora de maní de
accionamiento manualRevisado
Nro.Exigencia (E) Deseos (D)
Descripción
FUNCIONAMIENTO PRINCIPAL1 E Retirar los granos de maní de la cascara.2 D Tener el mínimo porcentajes de perdidas en granos de maní.34
ENERGIA5 E Adiccion de esfuerzos extras en la aplicación de la maquina.6 D Que la fuerza aplicada del operador se fácil.7
ERGONOMIA-ANTROPOMETR'IA8 E La descascaradora tiene algunos problemas visibles al momento de su funcionamiento. 9 D Se debe aprovechar desde el mas minimo grano obtenido, cerrando todos los espacios para que no se escape ningun grano.
10USOS
11 E Apta para descascarar vainas de maní.12 D Que esta maquina sea rentable para todo el publico en general.13
TRANSPORTE14 E Que sea de fácil transporte y bajo costo. 15 D Que sea desarmable y asi facilite su transporte.16
FABRICACION 17 E Colombia , Francia ,Venezuela ,etc18 D En la u.n.s.m - Tarapoto sede Juanjuí 19
PESO20 E 2300 kg el peso maximo de la maquina descascaradora de mani.21 D 127 kg el peso maximo deseable para que sea facil su transporte y utilidad.22
ENSAMBLAJE23 E El emsanblaje de la maquina actual, son con tornillo, mariposa y tuercas.24 D Optimizar la inversion de los materiales para la construccion de la maquina, y obtener mayor aprovechamiento de este.25
MANTENIMIENTO26 E Limpieza alcansada solo en algunas partes de la maquina.27 D Que no contenga zonas muertas y de facil limpieza.28
COSTO29 E 500 soles pero s de hierro 30 D 700 soles pero que sea de acero inoxidable apto para alimentos 31
LISTA DE EXIGENCIAS Y DESEOS
Proyectos
Responsable
Máquina de Descascarillado de Maní
LLANTA REJILLA
Tolva de entrada
CONDUCTO DE SALIDA
SELECCIÓN DE LOS GRANOS
PESADO DE LOS GRANOS
SEMBRIOS DE MANI