Mat for Vata, Pitta & Kapha

Side 2

Slik bruker du retningslinjene for mat Som med det meste med Ayurveda er det best å følge retningslinjene for mat med moderasjon.

Disse kategoriene bruker egenskapene og kvalitetene til hver matvare for å balansere kvalitetene til den respektive dosha. Man kan rett og slett spise maten i “Favoriser” kolonnen og unngå maten i “Unngå” kolonnen for å redusere en dosha som har økt i mengde og er i ferd med å komme ut av balanse.

Der kan være tider der man trenger å dempe én dosha mens man prøver å ikke for-verre en av de andre. I denne situasjonen burde hver matvare ligge i “Favoriser” kol-onnen til begge doshaene.

Disse retningslinjene kan også brukes for valg av matvarer når sesongene endrer seg. Retningslinjer gitt i denne tabellen er generelle. Spesifikke tilpasninger for individuelle behov kan være nødvendig, for eksempel matallergier, forbrennelseskraft, årstid og grad av ubalanse i dosha.

1 eller 2 stjerner foran en matvare betyr følgende:

* OK i moderasjon

** OK ved sjeldne anledninger

Side 3

INNHOLDFORORD 2

VATA Frukt 4 Grønnsaker 5 Korn 6 Belgfrukter 7 Meieriprodukter 8 Animalske Matvarer 9 Smakstilsetninger 10 Nøtter 11 Frø 12 Oljer 13 Drikkevarer 14 Urte-te 15 Krydder 16 Søtningsmidler 17 Kosttilskudd 18

PITTA Frukt 19 Grønnsaker 20 Korn 21 Belgfrukter 22 Meieriprodukter 23 Animalske Matvarer 24 Smakstilsetninger 25 Nøtter 26 Frø 27 Oljer 28 Drikkevarer 29 Urte-te 30 Krydder 31 Søtningsmidler 32 Kosttilskudd 33

KAPHA Frukt 34 Grønnsaker 35 Korn 36 Belgfrukter 37 Meieriprodukter 38 Animalske Matvarer 39 Smakstilsetninger 40 Nøtter 41 Frø 42

Oljer 43 Drikkevarer 44 Urte-te 45 Krydder 46 Søtningsmidler 47 Kosttilskudd 48

MATKVALITETER Frukt 49 - 50 Grønnsaker 51 - 52 Søtningsmidler 53 Korn 54 Belgfrukter 55 Meieriprodukter 56 Animalske Matvarer 57 Nøtter 58 Frø 58 Oljer 59 Krydder 60 - 61

Side 4

UNNGÅ FAVORISER

FRUKT

Generelt det meste av tørket frukt

Epler (rå)TranebærDadler (tørre)Fiken (tørre)PærerSharon/PersimmonGranatepleRosiner (tørre)Svisker (tørre)

Generelt det meste av søte frukter

Epler (kokt)EplesausAprikosAvocadoBananerBærKirsebærKokosnøttDadler (ferske)Fiken (ferske)GrapefruktDruerKiwiSitronLimeMangoMelonerAppelsinerPapayaFerskenAnanasPlommerSvisker (bløtlagt)Rosiner (bløtlagt)RabarbaraJordbærTamarind

Side 5

UNNGÅ FAVORISER

GRØNNSAKER

Generelt frossen,rå eller tørket grønnsaker

ArtisjokkRødbeteblader**Bittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKål (rå)Blomkål (rå)SelleriMais (fersk)**LøvetannbladerAuberginePepperrot**GrønnkålKålrabiSoppOliven, grønnGul løk (rå)Erter (rå)Paprika, søt & sterkPoteter, hviteReddik (rå)Squash, vinterTomater (kokt)**Tomater (rå)NeperHvetegress spirer

Generelt sett burde grønnsaker bli tilberedt

AspargesRødbeterKål (kokt)*GulrøtterBlomkål*KorianderAgurkDaikon reddik*Fennikel (Anis)HvitløkGrønne bønnerGrønne chiliJordskokk*Grønne bladgrønnsaker*PurreSalat*Sennepsblader*OkraOliven, svarteGul løk (kokt)*Persille*PastinakkErter (kokt)Poteter, søteGresskarRedikker (kokt)*Kålrot/kålrabiSpagetti squash*Spinat (kokt)*Spinat (rå)*Spirer*Squash, sommerTaro rotNepeblader*BrønnkarseZucchini

Side 6

UNNGÅ FAVORISER

KORN

ByggBrød (med gjær)BokhveteGryn (kaldt, tørt eller puffet)MaisCouscousKjeksGranolaHirseMusliHavrekliHavre (tørt)Pasta**Polenta**Riskaker**RugSpeltHvetekli

Amaranth*DurummelHavre (kokt)PannekakerQuinoaRis (alle typer)Seitan (hvete kjøtt)Spiret hvetebrødHvete

Side 7

UNNGÅ FAVORISER

BELGFRUKTER

AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterKidneybønnerLinser (brune)LimabønnerMiso**Marineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyabønnerSoyamelSoyapudderGule erterTempehHvite bønner

Linser (røde)*MungbønnerMung dalSoyaost*Soyamelk*Soyasaus*Soyapølser*Tofu*Tur dalUrad dal

Side 8

UNNGÅ FAVORISER

MEIERIPRODUKTER

Kumelk (pulver)Geitemelk (pulver)Yoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)

De fleste meieriprodukter er bra!

SmørKjernemelkOst (hard)*Ost (myk)Cottage cheeseKumelkGheeGeitostGeitemelkIskrem*Rømme*Yoghurt (fortynnet/lassi & krydret)

Side 9

UNNGÅ FAVORISER

ANIMALSKE MATVARER

LamSvinKaninVilt

BiffBøffelKylling (mørk)Kylling (hvit)*AndEggFisk (ferskvann eller sjø)LaksSardinerSjømatRekerTunfiskKalkun (mørk)

Side 10

UNNGÅ FAVORISER

SMAKSTILSETNINGER

SjokoladePepperrot

Svart pepper*Chutney, mango (søt eller krydret)Chilipepper*Korianderblader*Gomasio (sesamfrø og salt)TareKetchupSitronLimeSyltet limeSyltet mangoMajonesSennepSylteagurkSaltVårløkTangSoyasausSpirer*TamariEddik

Side 11

UNNGÅ FAVORISER

NØTTER

Ingen I moderate mengder:

MandlerSvarte valnøtterParanøtterCashewnøtterKokosnøttHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter

Side 12

UNNGÅ FAVORISER

FRØ

PopcornLoppefrø(Psyllium)**

ChiaLinfrøGresskarSesamSolsikkeTahini (sesam smør)

Side 13

UNNGÅ FAVORISER

OLJER

Linfrø SesamGheeOlivenKokosnøttAvocadoDe fleste andre oljer

Side 14

UNNGÅ FAVORISER

DRIKKEVARER

Alkohol (sprit; rødvin)EplejuiceSvart teKoffeinholdige drikkevarerKullsyreholdige drikkevarerSjokolademelkKaffeKalde melkebaserte drikkerTranebærjuiceIsteIskalde drikkevarerPærejuiceGranateplejuiceSviskejuice**Soyamelk (kald)Tomatjuice**V-8 juice

Alkohol (øl; hvitvin)*MandelmelkAloe vera juiceEplesiderAprikosjuiceBærjuice (bortsett fra tranebær)Carob*GulrotjuiceChai (varm krydret melk)KirsebærjuiceKornkaffeDruejuiceGrapefruktjuiceLimonadeMangojuiceMisosuppeAppelsinjuicePapayajuiceFersken nektarAnanasjuiceRismelkSure juiceSoyamelk (varm & godt krydret)*Grønnsaksbuljong

Side 15

UNNGÅ FAVORISER

URTE-TE

Alfalfa**Bygg**Basilikum**BjørnebærAgurkurt**StorborreKanel**LøvetannGinsengHibiskusHumle**Jasmin**Sitronmelisse**Brennesle**Pasjonsblomst**Rødkløver**Fiol**RyllikYerba Mate**

AjowanBanchaKattemynte*KamilleSikori*Krysantemum*KryddernellikValurtSvarthyll blomstEucalyptusFennikelBukkehornkløverIngefær (fersk)EinebærKukicha* (japansk te)LavendelSitrongressLakrisMarshmallowHavre halmAppelsinskallPeppermynteBringebær*NypeSafranSalvieSarsaparillaGrønnmynteJordbær*Vintergrønn*

Side 16

UNNGÅ FAVORISER

KRYDDER

All krydder er braAjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)BasilikumLaurbærbladSvart pepperKarveKardemommeCayenne*KanelKryddernellikKorianderSpisskummenDillFennikelBukkehornkløverHvitløkIngefærMerianMynteSennepsfrøMuskatAppelsinskallOreganoPaprikaPersillePeppermynteLang pepperValmuefrøRosmarinSafranSaltGrønnmynteStjerneanis

EstragonTimianGurkemeieVaniljeVintergrønn

Side 17

UNNGÅ FAVORISER

SØTNINGSMIDLER

Lønnesirup**Hvit sukker

ByggmaltFruktoseFruktjuice konsentratHonningJaggaryMelasseRissirupSucanatTurbinado

Side 18

UNNGÅ FAVORISER

KOSTTILSKUDD

ByggressØlgjær

Vitamin: K

Aloe vera juice*BipollenAminosyrer

Mineraler: kalsium, kopper, jern, magnesium, sinkDronninggeléSpirulinaBlågrønnalger

Vitaminer: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, P og folsyre

Side 19

UNNGÅ FAVORISER

FRUKT

Generelt det meste av sur frukt

Epler (sure)Aprikos (sur)BananerBær (sure)Kirsebær (sure)TranebærGrapefruktDruer (grønne)Kiwi**SitronMangoer (grønn)Appelsiner (sur)FerskenSharonAnanas (sur)Plomme (sur)RabarbaraTamarind

Generelt det meste av søte frukter

Epler (søte)EplesausAprikos (søt)AvocadoBær (søt)Kirsebær (søt)KokosnøttDadlerFikenDruer (rød & lilla)Lime*Mango (moden)MelonAppelsiner (søte)*Papaya*PærerAnanas (søt)*Plommer (søte)GranatepleSviskerRosinerJordbær*Vannmelon

Side 20

UNNGÅ FAVORISER

GRØNNSAKER

Generelt, sterke grønnsaker

RødbetebladerRødbeter (rå)Mais (fersk)**Daikon reddikAubergine**HvitløkGrønne chiliPepperrotKålrabi**Purre (rå)SennepsbladerOliven, grønnGul løk (rå)Paprika (sterk)Redikker (rå)Spinat (kokt)**Spinat (rå)TomaterNepebladerNeper

Generelt, søte og bitregrønnsaker

ArtisjokkAspargesRødbeter (kokt)Bittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKålGulrøtter (kokt)Gulrøtter (rå)*BlomkålSelleriKorianderAgurkLøvetannbladerFennikel (Anis)Grønne bønnerJordskokkGrønnkålGrønne bladgrønnsakerPurre (kokt)SalatSoppOkraOliven, svarteGul løk (kokt)PersillePastinakkErterPaprika, søtePoteter, søte og hviteGresskarRedikker (kokt)Kålrot/kålrabiSpagetti squashSpirer (ikke sterk smak)Squash, vinter & sommer

Taro rotBrønnkarse*Hvetegress spirerZucchini

Side 21

UNNGÅ FAVORISER

KORN

Brød (med gjær)BokhveteMaisHirseMusli**Havre (tørt)Polenta**Ris (brun)**Rug

AmaranthByggGryn, tørtCouscousKjeksDurummelGranolaHavrekliHavre (tilberedt)PannekakerPastaQuinoaRis (basmati, hvit, vill)RiskakerSeitan (hvete kjøtt)SpeltSpiret hvetebrødHveteHvetekli

Side 22

UNNGÅ FAVORISER

BELGFRUKTER

MisoSoyasausSoyapølserTur dalUrad dal

AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterKidneybønnerLinser, brune & rødeLimabønnerMungbønnerMung dalMarineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyabønnerSoyaostSoyamel*SoyamelkSoyapulver*Gule erterTempehTofuHvite bønner

Side 23

UNNGÅ FAVORISER

MEIERIPRODUKTER

Smør (saltet)KjernemelkOst (hard)RømmeYoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)

Smør (usaltet)Ost (myk, ikke modnet, usaltet)Cottage cheeseKumelkGheeGeitemelkGeitost (myk, usaltet)IskremYoghurt (nylaget & fortynnet/lassi)*

Side 24

UNNGÅ FAVORISER

ANIMALSKE MATVARER

BiffKylling (mørk)AndEgg (plomme)Fisk (sjø)LamSvinLaksSardinerSjømatTunfiskKalkun (mørk)

BøffelKylling (hvit)Egg (kun albumen eller hviten)Fisk (ferskvann)KaninReker*Kalkun (hvit)Vilt

Side 25

UNNGÅ FAVORISER

SMAKSTILSETNINGER

ChilipepperSjokoladeChutney, mango (krydret)Gomasio (sesamfrø og salt)PepperrotTareKetchupSennepSitronSyltet limeSyltet mangoMajonesSylteagurkSalt (for mye)VårløkSoyasausEddik

Svart pepper*Chutney, mango (søt)KorianderbladerLime*SpirerSalt*Tang*Tamari*

Side 26

UNNGÅ FAVORISER

NØTTER

Mandler (med skinn)Svarte valnøtterParanøtterCashewnøtterHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter

Mandler (bløtlagt og skrellet)Kokosnøtt

Side 27

UNNGÅ FAVORISER

FRØ

ChiaSesamTahini (sesam smør)

LinfrøPopcorn (uten salt, m/smør)Loppefrø(Psyllium)Gresskar*Solsikke

Side 28

UNNGÅ FAVORISER

OLJER

MandelAprikosMaisTistel (Saflor)Sesam

SolsikkeGheeRapsOlivenSoyaLinfrøNattlysoljeValnøttAvocadoKokosnøtt

Side 29

UNNGÅ FAVORISER

DRIKKEVARER

Alkohol (sprit; rød og søt vin)EplesiderBærjuice (sur)Koffeinholdige drikkevarerKulsyreholdige drikkevarerGulrotjuiceKirsebærjuice (sur)SjokolademelkKaffeTranebærjuiceGrapefruktjuiceIsteIskalde drikkevarerLimonadePapayajuiceAnanasjuiceTomatjuiceV-8 juiceSure juice

Alkohol (øl; tørr hvitvin)*MandelmelkAloe vera juiceEplejuiceAprikosjuiceBærjuice (søt)Svart te*CarobChai (varm, krydret melk)*Kirsebærjuice (søt)Kalde melkebaserte drikkerKornkaffeDruejuiceMangojuiceMisosuppe*Blandet grønnsaksjuiceAppelsinjuice*Fersken nektarPærejuiceGranateplejuiceSviskejuiceRismelkSoyamelkGrønnsaksbuljong

Side 30

UNNGÅ FAVORISER

URTE-TE

AjowanBasilikum**KryddernellikEucalyptusBukkehornkløverIngefær (tørr)GinsengEinebærNype**SalvieYerba Mate

AlfalfaBanchaByggBjørnebærAgurkurtStorborreKattemynteKamilleSikoriValurtLøvetannFennikelIngefær (fersk)HisbiskusHumleJasminKukicha (japansk te)LavendelSitronmelisseSitrongressLakrisMarshmallowBrennesleHavre halmPasjonsblomstPeppermynteBringebærRødkløverSarsaparillaGrønnmynteJordbærFiolVintergrønnRyllik

Side 31

UNNGÅ FAVORISER

KRYDDER

AjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)Basilikum (tørr)LaurbærbladCayenneKryddernellikBukkehornkløverHvitløkIngefær (tørr)MerianSennepsfrøMuskatOreganoPaprikaLang pepperValmuefrøRosmarinSalvieSaltStjerneanisTimian

Basilikum (fersk)Svart pepper*Karve*Kardemomme*KanelKorianderSpisskummenDillFennikelIngefær (fersk)MynteAppelsinskall*Persille*PeppermynteSafranGrønnmynteEstragon*GurkemeieVanilje*Vintergrønn

Side 32

UNNGÅ FAVORISER

SØTNINGSMIDLER

Hvit sukker**Honning**JaggaryMelasse

ByggmaltFruktoseFruktjuice konsentratLønnesirupRissirupSucanatTurbinado

Side 33

UNNGÅ FAVORISER

KOSTTILSKUDD

AminosyrerBipollen**Dronninggelé**

Mineraler: kopper, jern

Vitaminer: B2, B6, C, E, P og folsyre

Aloe vera juiceByggressØlgjær

Mineraler: kalsium, magnesium, sinkSpirulinaBlågrønnalger

Vitaminer: A, B1, B12, D og K

Side 34

UNNGÅ FAVORISER

FRUKT

Generelt det meste av søt & sur frukt

AvocadoBananerKokosnøttDadlerFiken (fersk)GrapefruktKiwiMango**MelonAppelsinerPapayaAnanasPlommerRabarbaraTamarindVannmelon

Generelt det meste av astringent frukt

EplerEplesausAprikosBærKirsebærTranebærFiken (tørr)*Druer*Sitron*Lime*Fersken*PærerSharonGranatepleSviskerRosinerJordbær*

Side 35

UNNGÅ FAVORISER

GRØNNSAKER

Generelt, søte og saftige grønn-saker

AgurkOliven, svart og grønnPastinakk**Poteter, søteGresskarSquash, sommerTaro rotTomater (rå)Zucchini

Generelt, det meste av sterke og bitre grønnsaker

ArtisjokkAspargesRødbetebladerRødbeterBittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKålGulrøtterBlomkålSelleriKorianderMaisDaikon reddikLøvetannbladerAubergineFennikel (Anis)HvitløkGrønne bønnerGrønne chiliPepperrotJordskokkGrønnkålKålrabiGrønne bladgrønnsakerPurreSalatSoppSennepsbladerOkraGul løkPersilleErterPaprika, søte og brennendePoteter, hviteRedikker

Kålrot/kålrabiSpagetti squash*SpinatSpirerSquash, vinterTomater (kokt)NepebladerNeperBrønnkarseHvetegress

Side 36

UNNGÅ FAVORISER

KORN

Brød (med gjær)Havre (tilberedt)PannekakerPasta**Ris (brun, hvit)Riskaker**Hvete

Amaranth*ByggBokhveteGryn (kaldt, tørt eller puffet)MaisCouscousKjeksDurummel*GranolaHirseMusliHavrekliHavre (tørt)PolentaQuinoa*Ris (basmati, vill)*RugSeitan (hvete kjøtt)Spelt*Spiret hvetebrødHvetekli

Side 37

UNNGÅ FAVORISER

BELGFRUKTER

KidneybønnerSoyabønnerSoyaostSoyamelSoyapulverSoyasausTodu (kald)Urad dalMiso

AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterLinser, røde & bruneLimabønnerMungbønner*Mung dal*Marineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyamelkSoyapølserGule erterTempehTofu (varm)*Tur dalHvite bønner

Side 38

UNNGÅ FAVORISER

MEIERIPRODUKTER

Smør (saltet)Smør (usaltet)**Ost (myk & hard)KumelkIskremRømmeYoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)

Kjernemelk*Cottage cheese (fra skummet geite-melk)Ghee*Geitost (usaltet & ikke modnet)*Geitemelk, skummetYoghurt (fortynnet/lassi)

Side 39

UNNGÅ FAVORISER

ANIMALSKE MATVARER

BiffBøffelKylling (mørk)AndFisk (sjø)LamSvinLaksSardinerSjømatTunfiskKalkun (mørk)

Kylling (hvit)EggFisk (ferskvann)KaninRekerKalkun (hvit)Vilt

Side 40

UNNGÅ FAVORISER

SMAKSTILSETNINGER

SjokoladeChutney, mango (søt)Gomasio (sesamfrø og salt)TareKetchup**LimeSyltet limeSyltet mangoMajonesSyltetagurkSaltSoyasausTamariEddik

Svart pepperChilipepper*Chutney, mango (krydret)KorianderbladerPepperrotSitron*Sennep (uten eddik)VårløkTangSpirer

Side 41

UNNGÅ FAVORISER

NØTTER

Mandler (bøtlagt og skrellet)**Svarte valnøtterParanøtterCashewnøtterKokosnøtterHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter

Ingen

Side 42

UNNGÅ FAVORISER

FRØ

Loppefrø(Psyllium)**SesamTahini (sesam smør)

ChiaLinfrø*Popcorn (uten salt, uten smør)Gresskar*Solsikke*

Side 43

UNNGÅ FAVORISER

OLJER

AvocadoAprikosKokosnøttLinfrø**OlivenNattlysoljeTistel (Saflor)SesamSoyaValnøtt

MaisRapsSolsikkeGheeMandel

Side 44

UNNGÅ FAVORISER

DRIKKEVARER

Alkohol (sprit; øl; søt vin)MandelmelkKoffeinholdige drikkevarer**Kulsyreholdige drikkevarerKirsebærjuice (sur)SjokolademelkKaffeKalde melkebaserte drikkerGrapefruktjuiceIsteIskalde drikkevarerLimonadeMisosuppeAppelsinjuicePapayajuiceRismelkSure juiceSoyamelk (kald)TomatjuiceV-8 juice

Alkohol (tørr vin, rød eller hvit)*Aloe vera juiceEplesiderEplejuice*AprikosjuiceBærjuiceSvart te (krydret)CarobGulrotjuiceChai (varm, krydret melk)*Kirsebærjuice (søt)TranebærjuiceKornkaffeDruejuiceMangojuiceFersken nektarPærejuiceAnanasjuice*GranateplejuiceSviskejuiceSoyamelk (varm & godt krydret)

Side 45

UNNGÅ FAVORISER

URTE-TE

Lakris**MarshmallowNype**

AlfalfaBanchaByggBjørnebærStorborreKamilleSikoriKanelKryddernellikValurt*LøvetannFennikel*BukkehornkløverIngefærGinseng*HibiskusJasminEinebærKukicha (japansk te)LavendelSitronmelisseSitrongressBrenneslePassjonsblomstPeppermynteBringebærRødkløverSarsaparilla*GrønnmynteJordbærVintergrønnRyllikYerba Mate

Side 46

UNNGÅ FAVORISER

KRYDDER

Salt All krydder er braAjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)BasilikumLaurbærbladSvart pepperKarveKardemommeCayenneKanelKryddernellikKorianderSpisskummenDillFennikel*BukkehornkløverHvitløkIngefærMerianMynteSennepsfrøMuskatAppelsinskallOreganoPaprikaPersillePeppermynteLang pepperValmuefrøRosmarinSafranGrønnmynteStjerneanisEstragonTimianGurkemeieVanilje*Vintergrønn

Side 47

UNNGÅ FAVORISER

SØTNINGSMIDLER

ByggmaltFruktoseJaggaryLønnesirupMelasseRissirupSucanatTurbinadoHvit sukker

Fruktjuice konsentratHonning (rå & ikke behandlet)

Side 48

UNNGÅ FAVORISER

KOSTTILSKUDD

Mineraler: Kalium

Vitaminer: A, B1, B2, B12, C, D og E

Aloe vera juiceAminosyrerByggressBipollenØlgjær

Mineraler: kopper, kalsium, jern, magnesium, sinkDronninggeléSpirulinaBlågrønnalger

Vitaminer: B6, C, P og folsyre

Side 49

MATKVALITETER

FRUKTMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Eple, moden Astringent, Søt, Sur

Kjølende Søt Røff, Lett ^ v v

Eple, umoden Astringent, Sur Kjølende Sterk Røff, Lett ^ ^ vAvocado Astringent Kjølende Søt Oljete, Tung,

Mykv v ^

Aprikos Søt Varmende Søt Flytende, Tung, Sur

v ^ v

Bær, mest sure Sur Varmende Sterk Skarp, Lett v ^ vBær, mest søte Søt Kjølende Søt Smørende,

Flytendev v v

Banan, grønn Astringent Kjølende Sterk Myk, Lett ^ v vBanan, moden Søt Varmende Sur Glatt, Tung v ^ ^Cantaloupemelon Søt Varmende Søt Tung, Vanna-

ktigv v ^

Kirsebær Søt, Astrin-gent, Sur

Varmende Sterk Lett, Flytende v ^ v

Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Oljete, Hard v v ^Tranebær Astringent, Sur Varmende Sterk Lett, Tørr,

Skarp^ ^ v

Dadler Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende

v v ^

Fiken Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende

v v ^

Druer, grønn Sur, Søt Varmende Søt Flytende, Sty-rkende

v ^ ^

Druer, rød/lilla/svart Søt, Sur, As-tringent

Kjølende Søt Glatt, Ener-gigivende

v v v^

Grapefrukt Sur Varmende Sur Syrlig, Ab-sorberende

v ^ ^

Kiwi Søt, Astringent Varmende Sterk Tung, Ab-sorberende

v ^ ^

Sitron Sur Varmende Sur Saftig, Fordøy-ende

v ^ ^

Lime Sur Kjølende Søt Forfriskende, Fordøyende

v v^ ^

Mango, grønn Sur, Astringent Kjølende Sterk Tung, Hard v^ ^ v^Mango, moden Søt Varmende Søt Energigivende v v^ v^Meloner Søt Kjølende Søt Tung, Ab-

sorberendev v ^

Side 50

MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KAppelsiner Søt, Sur Varmende Sterk Tung v v^ v^Papaya Søt, Sur Varmende Søt Tung,

Smørendev ^ v^

Fersken Sur, Søt, As-tringent

Varmende Søt Tung, Flytende v ^ v

Pærer Søt, Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v vSharon Astringent, Sur Varmende Sterk Lett, Tørr,

Skarp^ ^ v

Ananas Søt, Sur Varmende Søt Tung, Skarp v ^ v^Plommer Søt, Sur, As-

tringentVarmende Søt Tung, Vanna-

ktigv ^ ^

Granateple Søt, Sur, As-tringent

Kjølende Søt Glatt, Oljete ^ v v

Svisker, bløtlagt Søt Kjølende Søt Beroligende, Avførende

v v v

Rosiner, bløtlagt Søt, Sur Kjølende Søt Beroligende, Avførende

v v v

Rosiner, ikke bløt-lagt

Sur Kjølende Søt Lett ^ v v

Bringebær Søt, Sur, As-tringent

Kjølende Sterk Vanndrivende ^ v^ v

Rabarbra Søt Varmende Søt Avførende, Tung

v ^ ^

Jordbær Sur, Søt, As-tringent

Kjølende Sterk Avførende, Uri-nary alkaline

^ v^ v^

Tamarind Sur Varmende Sur Varmende v ^ ^Vannmelon Søt Kjølende Søt Tung ^ v ^

Side 51

GRØNNSAKERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Artisjokk Astringent, Søt Varmende Søt Vanndrivende ^ v vJordskokk Astringent,

BitterKjølende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ v v

Asparges Søt, Astringent Kjølende Søt Beroligende, Tridoshisk

v v v

Beter Søt Kjølende Sterk Tung v ^ vBeteblader Astringent, Søt Kjølende Sterk Lett ^ v vBittermelon Bitter Kjølende Sterk Vanndrivende,

Regulerer blodsukker

^ v v

Brokkoli Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vRosenkål Astringent Varmende Sterk Lett, Vanndriv-

ende^ v v

Kål Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vGulrot, rå Astringent Varmende Sterk Hard, Røff,

Tung^ ^ v

Gulrot, tilberedt Søt Varmende Sterk Lett, Myk v v^ vBlomkål Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vSelleri Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Lett ^ v vChili Sterk Varmende Sterk Skarp, Varm v ^ vKoriander Søt, Astringent Kjølende Søt Delikat v v vMais, fersk Astringent, Søt Varmende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ ^ vAgurk Søt Kjølende Søt Myk, Flytende v v ^Løvetannblader Bitter Varmende Sterk Lett, Vanndriv-

ende^ v v

Aubergine Astringent, Bitter

Varmende Sterk Vanskelig å fordøye

^ ^ v

Fennikel, fersk Søt, Sur Kjølende Søt Avførende, Vanndrivende

v v v

Grønne bønner Søt, Astringent Kjølende Sterk Lett v v vGrønnkål Bitter, Astrin-

gentKjølende Søt Tørr, Røff ^ v v

Kålrabi Astringent, Sterk

Varmende Sterk Skarp, Vanndrivende, Lett

^ ^ v

Purre, tilberedt Sterk, Søt Varmende Søt Stimulerende v v vSalat Astringent Kjølende Sterk Lett, Flytende,

Røff^ v v

Sopp Astringent, Søt Varmende Sterk Tørr, Tung, Treg

^ v v

Sennepsblader Sterk Varmende Sterk Skarp, Smørende

v ^ v

Side 52

MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KOkra Søt, Astringent Kjølende Søt Belg: Tørr,

Røff; Frø: Slimete hvis tilberedt

v v v

Oliven (svart) Søt Varmende Søt Tung, Smørende

v ^ ^

Gul løk, tilberedt Søt, Sterk Varmende Søt Fordøyende, Reduserer op-pblåsthet

v ^v v

Gul løk, rå Sterk Varmende Sterk Tung, Appetit-tvekkende

^ ^ v

Pastinakk Søt, Astringent Kjølende Søt Tung, Smørende

v v ^

Erter Astringent Kjølende Sterk Hard, Treg, Tung

^ v v

Pepper Søt, Astringent Varmende Søt Tørr, Lett, Stimulerende

^ v v

Potet, søt Søt Kjølende Søt Myk, Tung v v ^Potet, hvit Astringent Kjølende Søt Tørr, Lett, Røff ^ v vReddik Sterk Varmende Sterk Hard, Fly-

tende, Røff^ ^ v

Kålrot Astringent, Søt Kjølende Søt Tung, Smørende

v v v

Spinat, rå Astringent, Sterk

Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff ^ v v

Spinat, tilberedt Astringent, Sur Varmende Søt Tung, Avførende

v ^ v

Spirer Astringent Kjølende Sterk Lett, Saftig ^ v vSquash, vinter Astringent, Søt Varmende Sterk Tørr, Skarp,

Tung^ v v

Squash, sommer Søt, Astringent Kjølende Sterk Flytende, Tung v v ^Tomat Sur, Søt Varmende Sterk Nattskygge-

familien, forstyrrer doshaene

^ ^ ^

Nepe Sterk, Astrin-gent

Varmende Sterk Røff, Tørr ^ ^ v

Zucchini Astringent Kjølende Sterk Tung, Flytende v v ^

Side 53

SØTNINGSMIDLERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Byggmalt Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende

v v ^

Daddelsukker Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende, Oljete

v v ^

Fruktose Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende

v v ^

Honning Søt Varmende Søt Varmende, Scrapes fat

v ^ v

Jaggary Søt Varmende Søt Styrkende, Tung

v ^ ^

Lønnesirup Søt Kjølende Søt Lett, Forsterk-ende

v v ^

Melasse Søt Varmende Søt Tung, Fremmer bløding

v ^ ^

Rissirup Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende

v v ^

Sucanat Søt Kjølende Søt Smørende, Tung

v v ^

Sukker, hvit Søt Kjølende Søt Tung, Oljete, Energigivende

^ v ^

Turbinado Søt Kjølende Søt Smørende v v ^

Side 54

KORNMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Amaranth Søt, Astringent Kjølende Søt Lett v v vBygg Søt Kjølende Søt Lett, Vanndriv-

ende^ v v

Bokhvete Astringent, Søt, Sterk

Varmende Søt Tung ^v ^ v

Mais Søt Varmende Søt Tørr, Lett ^ ^ vDurummel Søt, Astringent Kjølende Søt Lett v v ^Hirse Søt Varmende Søt Tørr, Lett ^ ^ vHavrekli Astringent, Søt Kjølende Søt Røff, Tørr, Lett ^ v vHavre, tørr Søt Kjølende Søt Tørr, Røff ^ v vHavre, tilberedt Søt Kjølende Søt Tung v v ^Pasta (hvete) Astringent Kjølende Søt Tung, Myk ^ v ^Quinoa Søt, Astringent Kjølende Søt Forankrende v v v^Ris, basmati Søt Kjølende Søt Lett, Myk, Hel-

hetligv v v

Ris, brun Søt Varmende Søt Tung v ^ ^Riskaker Astringent, Søt Kjølende Søt Tørkende, Lett ^ v vRis, hvit Søt Kjølende Søt Holder vann,

Mykv v ^

Rug Astringent Varmende Sterk Tørr, Lett ^ ^ vSeitan (hvete kjøtt) Søt Varmende Søt Varmende,

Lettv v v

Spelt Sterk, Astrin-gent

Varmende Sterk Lett, Tørr ^ v ^

Hvete Søt Kjølende Søt Tung, Vanndrivende, Avførende

v v ^

Side 55

BELGFRUKTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Adukibønner Astringent Kjølende Sterk Hard, Tung ^ v vSortøyebønner Astringent Kjølende Sterk Hard, Tung ^ v vKikerter Søt Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v vKidneybønner Astringent Varmende Sterk Hard, Røff,

Tungv v ^

Linser, brønn Astringent Varmende Sterk Røff, Tung ^ v^ vLinser, rød Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Myk ^ v vMiso Astringent, Sur Varmende Sterk Fermentert v ^ vMungbønner Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Tørr v v v^Marineblå bønner (Navy beans)

Søt, Astringent Varmende Sterk Tørr, Røff ^ v v

Pintobønner Astringent Kjølende Sterk Vanskelig å fordøye

^ v v

Soyabønner Astringent, Søt Kjølende Sterk Vanndrivende, Tung

^ v ^

Soyaost Astringent, Sur Varmende Sterk Tung v ^ ^Soyasaus Astringent, Sur Varmende Sterk Fermentert v ^ ^Soyapølser Astringent, Sur Varmende Sterk v ^ ^Soyamel & -pulver Astringent, Sur Kjølende Sterk ^ v ^Tempeh Astringent Varmende Sterk Lett ^ v vTofu Søt, Astringent Kjølende Sterk v^ v v^Tur dal Astringent Varmende Sterk Hard, Tung v ^ vUrad dal Søt Varmende Søt Tung, Myk,

Vanndrivendev ^ ^

Hvite bønner Astringent Kjølende Sterk Vanskelig å fordøye

^ v v

Side 56

MEIERIPRODUKTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Smør Sur Varmende Sterk Lett, Binder avføring

v v ^

Kjernemelk Søt, Sur, As-tringent

Kjølende Søt Tung, Vanndrivende, Bindende

v v^ ^

Ost, hard Sur Varmende Sur Tung, Oljete, Forstoppende

v ^ ^

Ost, myk Sur Varmende Sur Tung, Vanndrivende

v v ^

Cottage cheese Sur, Salt Varmende Sterk Lettere, Mindre varmende

v v v

Kumelk Søt Kjølende Søt Avførende, Tung, Slim^

v v ^

Ghee Søt Kjølende Søt Styrker agni, Fordøyende

v v v

Geitemelk Søt Kjølende Sterk Lett, Styrk-ende, Slim^

v v v

Rømme Sur Varmende Sterk Tung, Vanndrivende

v ^ ^

Yoghurt: fersk Søt, Sur Kjølende Søt Absorberende, Slim^

v v ^

Yoghurt: gammel/butikkjøpt

Sur Varmende Sterk Absorberende, Slim^

v ^ ^

Side 57

ANIMALSKE MATVARERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Biff Søt Varmende Søt Tung, Tykk v ^ ^Bøffel Søt Kjølende Søt Tung, Sløv v v ^Kylling, hvit Astringent, Søt Varmende Søt Lett, Vanndriv-

ende^ v v

Kylling, mørk Søt Varmende Søt Tung, Var-mende

v ^ ^

And Søt, Sterk Varmende Søt Varmende, Tung

v ^ ^

Egg Søt Varmende Søt Vanndrivende, Tung

v ^ v^

Egg, plomme Søt Varmende Søt Kolesterol^ v ^ ^Egg, hvite Søt Varmende Søt v v vFisk, ferskvann Søt, Astringent Varmende Søt Lett, Vanndriv-

ende, Mykv ^v ^v

Fisk, laks Søt Varmende Søt Vanndrivende, Varmende

v ^ ^

Fisk, sjø Salt Varmende Søt v ^ ^Fisk, tunfisk Søt, Salt, As-

tringentVarmende Sterk Varmende v ^ ^

Lam Søt Varmende Søt Styrkende, Tung

^ ^ ^

Svin Søt Varmende Søt Tung, Vanndrivende

^ ^ ^

Kanin Søt Kjølende Sterk Tørr, Røff, As-tringent

^ v v

Reke Søt Varmende Sterk Lett, Vanndriv-ende

v v^ v

Kalkun, hvit Søt, Astringent Kjølende Sterk ^ v vKalkun, mørk Søt, Astringent Kjølende Sterk v ^ ^Vilt Astringent Kjølende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ v v

Side 58

NØTTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Mandel (med skinn) Søt Varmende Søt Oljete, Tung, Energigivende

v ^ ^

Mandel (bløtlagt, skrelt)

Søt Kjølende Søt Oljete, Tung, Energigivende

v v ^

Paranøtter Astringent, Søt Varmende Søt Vanndrivende v ^ ^Cashewnøtter Søt Varmende Søt Oljete, Tung,

Energigivendev ^ ^

Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Hjelper slimut-skillelse

v v ^

Hasselnøtt Astringent, Søt Varmende Søt Energigivende v ^ ^Macadamianøtt Astringent, Søt Varmende Søt Energigivende v ^ ^Peanøtt Søt Varmende Søt Oljete, Tung,

Styrkendev ^ ^

Pecannøtt Astringent, Søt Varmende Søt Oljete, Tung v ^ ^Pinjekjerne Astringent, Søt Varmende Søt Veldig ener-

gigivendev ^ ^

Pistasjenøtt Søt Varmende Søt Oljete, Ener-gigivende

v ^ ^

Valnøtt Søt Varmende Søt Oljete, Tung, Energigivende

v ^ ^

FRØMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Popcorn Astringent, Søt Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff ^ v vLoppefrø/Psyllium Astringent Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff v v vGresskar Søt Varmende Sterk Oljete, Tung,

Hardv ^v v

Tistel (Saflor) Søt, Astringent Kjølende Søt Oljete, Lett, Myk

v v v

Sesam Søt, Bitter, As-tringent

Varmende Sterk Oljete, Tung, Glatt

v ^ ^

Solsikke Søt, Astringent Kjølende Søt Oljete, Lett, Myk

v v v

Side 59

OLJER(Kapha bør bruke oljer i veldig små mengder)

MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KMandel Søt Varmende Søt Tung v ^ ^Avocado Søt Kjølende Søt Vanndrivende,

Søtv v ^

Lakserolje Søt, Bitter Varmende Søt Tung, Kjøler utvendig, Var-mer innvendig

v v ^

Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Vanndrivende, Tung

v v ^

Mais Søt, Astringent Varmende Sterk Tørr, Røff, Var-mende

^ ^ v

Raps Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Lett ^ v vGhee Søt Kjølende Søt Tung, Styrker

agniv v v^

Sennep Sterk Varmende Sterk Skarp, Sterk luktende

v ^ v

Oliven Søt Kjølende Søt Tung, Forår-saker celulitter

v v ^

Peanøtt Søt Varmende Søt Styrkende v ^ ^Tistel (Saflor) Søt, Astringent Varmende Sterk Lett, Skarp,

Oljetev ^ ^

Sesam Søt, Bitter Varmende Søt Styrker, Smør-er

v ^ ^

Soya Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v ^Solsikke Søt, Astringent Kjølende Søt Beroligende,

Smørendev v v

Side 60

KRYDDERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K

Ajowan Sterk Varmende Sterk Skarp, Lett, Fordøyende

v ^ v

Anis Sterk Varmende Sterk Lett, Ut-rensende

v ^ v

Basilikum Søt, Sterk, Astringent

Varmende Sterk Stimulerer svette

v ^ v

Laurbærblad Søt, Sterk, Astringent

Varmende Sterk Stimulerer svette

v ^ v

Svart pepper Sterk Varmende Sterk Tørr, Skarp, Fordøyende

v ^ v

Karve Søt, Astringent Kjølende Sterk Stimulerer agni v ^ vKardemomme Søt, Sterk Varmende Søt Lett, Oljete,

Fordøyendev v^ v

Cayenne Sterk Varmende Sterk Varm, Tørr v ^ vSjokolade Søt, Bitter Varmende Søt Hyperaktiv,

Syrlig, Tilstop-per

^ ^ ^

Kanel Søt, Sterk Varmende Sterk Tørr, Lett, Oljete

v v^ v

Kryddernellik Sterk Varmende Søt Lett, Oljete v ^ vKoriander Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Oljete,

Glattv v v

Spisskummen Sterk, Bitter Kjølende Sterk Fordøyende v v vDill Bitter, Astrin-

gentVarmende Sterk Lett,

Krampeløsendev v^ v

Fennikel Søt, Astringent Kjølende Søt Delikat, Avførende

v v v

Bukkehornkløver Sterk, Bitter Varmende Sterk Styrker agni v ^ vHvitløk Alle smaker

unntatt saltVarmende Sterk Oljete, Tung v ^ v

Ingefær, tørr Sterk Varmende Sterk Lett, Fordøy-ende

v ^ v

Ingefær, fersk Sterk Varmende Søt Lett, Saftig, Fordøyende

v v^ v

Pepperrot Sterk, Astrin-gent

Varmende Sterk Styrker agni v ^ v

Asafoetida/Hing Sterk Varmende Sterk Tørr, Skarp, Fordøyende

v ^ v

Merian Sterk, Astrin-gent

Varmende Sterk Styrker agni v ^ v

Mynte Søt Kjølende Sterk Roer Pitta v v v

Side 61

MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KSennep Sterk Varmende Sterk Skarp, Oljete,

Lettv ^ v

Neem Blader Bitter Kjølende Sterk Stimulerer Vata lett

^v v v

Muskat Søt, Astrin-gent, Sterk

Varmende Sterk Stimulerer fordøyelsen

v ^ v

Oregano Astringent, Sterk

Varmende Sterk Fordøyende v ^ v

Paprika Sterk Varmende Sterk Stimulerer agni

v ^ v

Persille Astringent, Sterk

Varmende Sterk Kan stimulere Pitta

v v^ v

Valmuefrø Astringent, Søt Varmende Sterk Binder avføring, Søvnfrem-mende

v ^ v

Rosmarin Astringent, Søt Varmende Sterk v ^ vRosevann Søt, Sur Kjølende Sterk v v vSteinsalt Salt Varmende Søt v ^ ^Havsalt Salt Varmende Sterk Tung, Ab-

sorberendev ^ ^

Saffran Søt, Astrin-gent, Bitter

Varmende Søt Tørr, Lett, Afro-disiakum

v v v

Estragon Søt Kjølende Søt v v ^Gurkemeie Bitter, Sterk,

AstringentVarmende Sterk Tørr, Lett,

Fordøyendev v v

Vanilje Søt, Astringent Kjølende Sterk v v v