P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Higher Level Qualifications

Method: □ Team-work + □ Mentoring + □ Digital-System

Riconosciuto da FIMAR (Federazione Italiana Manager della Ristorazione)

Valido per le credenziali associative

Valido per la richiesta di adesione come Professionista/Certificato in FIMAR

Il Master fornisce gli strumenti di base del RESTAURANT MANAGEMENT

per l’applicazione in campo imprenditoriale [Business]e Professionale

[Food & Beverage]. Potrai operare come Imprenditore e Restaurant

Manager o Assistente Restaurant Manager [in campo professionale].

Percorso Propedeutico per accedere al corso RestaurantCoach®

Basi didattiche evolute:

� Business Model e modello Canvas � Agile Project Management � Controllo di gestione analitica dell’Impresa � Restaurant Marketing

� Internet Marketing

� Menu design e Progettazione persuasiva � Time Management � Storytelling � Coaching program

Master in Restaurant & Business Management

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Ciao,

Hai uno spirito imprenditoriale e manageriale?

Sì ____________ No _______________

Pensi sempre a come creare valore o come migliorare e trasformare la tua professione?

Sì ____________ No _______________

Sei alla ricerca di modi innovativi per fare Restaurant Business che sostituiscano procedure vecchie

e superate?

Sì ____________ No _______________

Se hai risposto Sì ad almeno uno di queste domande, benvenuto nel mio gruppo!

Hai in mano la possibilità di accedere ad un percorso per visionari, Innovatori, amanti del progresso

e delle sfide, che cercano di contrastare modelli di Restaurant Business antiquati e di progettare le

imprese del futuro!

Dove immagini essere tra due, cinque, o diesi anni? Sarai tra quelli dominanti? Affronterai i

concorrenti brandendo nuovi e formidabili modelli e sistemi di Restaurant Management?

Come puoi immaginare, nonostante le diverse pagine della presente brochure, non si riesce ad

essere esaustivi circa tutti gli argomenti che affronteremo in aula, durante il periodo di mentoring

e il percorso digitale associato al presente corso.

Posso assicurare personalmente che i contenuti che caratterizzano questo percorso sono altamente

professionali.

… per me, oltre ad essere un dovere è una missione rendere ogni partecipante soddisfatto del

proprio investimento e soprattutto sicuro di svolgere la propria futura attività di Restaurant &

Management in maniera efficace.

Vincenzo Liccardi

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Chi può partecipare

Il percorso di Restaurant & Business

Management è per tutti coloro che vogliono

apprendere le i modelli da utilizzare nel

settore ed inserirsi nella ristorazione

direttamente in area Manageriale, come

esperto.

È indicato per chi vuole innovarsi, (titolari o

addetti co qualifica operativa) o allievi dei

nostri percorsi formativi.

Cosa prevede il percorso formativo

Restaurant & Business Management®

1) Percorso in aula per l’acquisizione delle Hard,

Soft Skills e modelli innovativi.

2) Percorso digitale a supporto per ampliamento

e ripasso del percorso di studi.

3) Percorso di assistenza e Mentoring.

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Cosa imparerai in Aula

• I nuovi modelli di Business

• Quale è il ruolo del Restaurant Manager in

questa nuova era;

• Le azioni mirate a riqualificare e posizionare

un ristorante;

• L’Analisi e controllo analitico di gestione

• Come Standardizzare i consumi e la

produzione

• I nuovi metodi di comunicazione

• Come gestire, controllare e ridurre i costi

• Le strategie di prezzo

• Applicare il Menu Engineering e menu analysis

• Le basi del Restaurant Marketing per un miglior

posizionamento dell’impresa.

• Il Restaurant time management per meglio

gestire il tuo tempo

• Sviluppare e migliorare le performance tue e dei

tuoi collaboratori

• Formare un team ed agire sulla identità propria e

degli altri;

Sbocchi professionali

• Con la qualifica di Restaurant & Business

Management® potrai:

• Essere Assunto come Restaurant Manager in attività

della ristorazione!

• Condurre per conto di terze società una o più imprese

di ristorazione!

• Condurre per conto proprio una o più imprese di

ristorazione!

• Ampliare e migliorare la tua attività professionale o di

ristoratore.

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Cosa imparerai o ripasserai nel

percorso digitale ed e-learning

Restaurant Management

- Sviluppo e approfondimento del

programma formativo

150 Ore costruttive

• 80 ore di formazione diretta in Aula

• 10 ore Tutoraggio One to One -

• 30 ore Composizione e Redazione della

tesi con assistenza.

• 30 ore di formazione digitale ed e-

learning - di Restaurant Management

• Strumenti per partecipare

• Assegneremo ad ogni partecipante un

raccoglitore per il Manuale, per le schede,

delle penne e i fogli per gli appunti.

• Il partecipante dovrà fornirsi per tutto il

periodo del corso di:

• PC portatile o Tablet, con istallati

programma per scrittura, fogli di calcolo,

programma per modifiche foto.

• Blocco note per appunti – Matite e

pennarelli di diverso colore

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Programma in Aula di Restaurant & Business Management®

G

iorn

o 1

Il Restaurant & Business management

Business Model

� Introduzione al corso ed al sistema didattico

� Il Kaizen nella ristorazione

� Il ruolo del Restaurant Manager

� La nuova Struttura gerarchica in un ristorante di oggi e del futuro

� Le tue motivazioni sono alla base

� Da dove iniziamo?

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

2

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA Analisi e controllo dei processi produttivi e gestionali.

� Controllo dei processi interni

� Analisi dei consumi � Le Schede tecniche � Le distinte come strumento di

standardizzazione dei processi � Strumenti per la raccolta dei dati

� Modelli per la comunicazione interna

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

3

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA

I costi nella ristorazione

� Struttura dei costi

� I Costi e Marginalità

� Il Food Cost Control - F.C. Passive - Il F. C. Active

� Modulazione della distinta base

� Come determinare il prezzo di

vendita � I flussi dei Ricavi

� Strumenti di analisi e controllo

dei costi

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

G

iorn

o 4

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA Controllo di gestione nella ristorazione

� Il break even point

� Applicazioni pratiche per il calcolo del break even point

� I limiti considerati in rapporto all’analisi del BEP

� L’analisi semplice dei costi-

volumi- risultati utilizzando i rendiconti

� Analisi e controllo dei costi in

ristoranti multi business

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

5

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA

Budgeting & Pricing Line

� I budget nella ristorazione - Come stilare i budget - Budget di settore Operativo - Budget di settore gestionale

� Come determinare il prezzo de i piatti e dei menu

� Le strategie di prezzo � Determinazione del prezzo

secondo sistemi diversi

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

6

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA

Menu Engineering & Menu Analisys

� I sistemi di persuasione

� Classificazione dei menu

� Come strutturare menu a la

carte

� Come strutturare menu fissi e promozioni

� Vini: classificazione e mercato di riferimento

� Come leggere l’etichetta

� Come formulare la lista dei vini

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

7

Prima fase: AGIRE PER L’AZIENDA

Il Marketing della

Ristorazione

� Il Piano di marketing � Il Marketing mix

� Il Marketing experience

� I Punti di forza e punti di debolezza – Analisi SWOT

� Le Strategie di Marketing � Tecniche del NRM � Raccolta dei dati di vendita e dei

consumi � Internet marketing

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

8

Seconda fase: AGIRE PER SÉ E PER LE RISORSE Come raggiungere gli obiettivi Pianificazione e gestione del tempo

� Come raggiungere gli obiettivi professionali

� Individuazione dei percorsi

� Professional Action plan

� Il GROW � Le azioni del Restaurant Manager � Il Restaurant time management � Le attività quotidiane � L’agenda del Restaurant Manager � Applicazione in contesti

professionali

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

9

Seconda fase: AGIRE PER SÉ E PER LE RISORSE

Gestione delle risorse Il meglio da te e dagli altri

� Il linguaggio affermativo per migliorare le performance del tuo team

� Le retribuzioni intangibili...

rendono di più di un aumento salariale

� Sviluppare e migliorare le performance dei tuoi addetti

� Infondere la Mission e la visione Aziendale

� Formare un team

� Coaching e formazione

� Dalla teoria alla pratica

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Gio

rno

10

Prova d’esame

� Test finale ed esame

� Discussione del progetto-

tesina

� Consegna Diplomi

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Svolgimento del percorso

Il Corso è a numero chiuso, massimo 8 partecipanti.

Il corso è Riconosciuto dalla FIMAR (Federazione Italiana

Manager della Ristorazione) la prima e più importante

Associazione di Categoria professionale formata solo da

Restaurant Manager e RestaurantCoach Professionisti che

possono esibire un’attestazione di valore professionale.

I volti del Restaurant & Business

Management

Il direttore del Corso, coadiuvato dallo staff di

RestaurantCoach® sarà Vincenzo Liccardi considerato il

“Senior” del Restaurant Coach Italiano.

Imprenditore e Manager, esperto in riorganizzazione e

riposizionamento delle aziende di Ristorazione.

In questi anni ha formato centinaia di professionisti ed è

uno dei massimi esperti del Restaurant Management e del

Restaurant Marketing In Italia.

Svolge l'attività di Management e Coaching con

imprenditori, Manager di importanti catene, Executive

Chef, ma anche con addetti che desiderano migliorare le

performance personali e professionali.

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Vincenzo Liccardi è l’autore di libri e

pubblicazioni:

• Pubblicazione del metodo della base unica di

ripartizione applicata al sistema di Food Cost

Control.

• Restaurant Management – competenze e metodi

per una ristorazione di successo e

• Nuovo Restaurant Marketing – Smettila di essere

tirchio!

I Due libri più venduti in Italia sul tema del help-

Management della ristorazione.

Nel percorso si alterneranno altri docenti professionisti,

ospiti, che porteranno la loro conoscenza e la loro

esperienza.

10 giorni e sei un Restaurant &

Business Manager professionista!

Il percorso di 10 giorni (unico nel suo genere

in Italia) permette agli allievi di Restaurant &

Business Management© di estendere il

momento formativo ben oltre il tempo

trascorso in aula.

L’obiettivo del Corso è di rendere ogni

momento della giornata un’opportunità utile

alla propria formazione e al proprio sviluppo

personale, nonché di concentrare tutti gli

sforzi formativi ed esperienziali in 2 giorni al

mese ad alta intensità. Metodo funzionale e vantaggioso con impatto esperienziale. Dovrai

utilizzare il restante periodo del mese per approfondire con il Mentoring, ripassare e amplificare le

“skills” acquisite attraverso il sistema digitale e stendere il tuo personale progetto manageriale

prova d’esame.

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Infatti, questa formula permette di:

• Mantenere un clima formativo e di crescita

per un periodo sufficiente a perfezionare i

tuoi comportamenti manageriali e

relazionali;

• Frequentare un ambiente di crescita e

contatto professionale;

• Vivere un’esperienza, rigenerante e

coinvolgente, ripetuta nel tempo;

• Alternare efficacemente i contenuti didattici

con contenuti esperienziali;

• Avere a disposizione trainer e usufruire di colloqui privati e Mentoring per tutto il periodo.

• Il ripetuto contatto diretto con lo Staff, sarà parte integrante del patrimonio esperienziale e

cognitivo da utilizzare in seguito nella propria attività di Restaurant & Business Management

® professionale.

Ricapitolando…

Attraverso 10 giorni full-immersion, 30 ore di formazione digitale, la consultazione dei manuali tecnici, il tutoraggio e l’affiancamento della Scuola, il tutto distribuito in 5 mesi, ogni allievo:

• Impara ad avviare, controllare e gestire per se o per altri imprese di ristorazione;

• Acquisisce tutte le strategie per migliorare e potenziare le prestazioni di un attività di ristorazione, del suo staff e di se stesso;

• Scopre ed applica i nuovi modelli di controllo di gestione per attività di Ristorazione;

• Acquisisce il “segreto” per ottenere prestazioni e fatturati eccellenti;

• Impara nel dettaglio come sostenere ogni tipo di obiettivo e risultato;

• Costruisce un personale piano per avviare la propria attività professionale di Restaurant Coach.

P E R L A T U A C R E S C I T A P R O F E S S I O N A L E E P E R S O N A L E

Invia la tua richiesta a: info@vincenzoliccardi.it

Scuola di Restaurant Marketing | Restaurant Management | Restaurant Coaching Fondata e diretta da Vincenzo Liccardi – Restaurant Manager | Coach e Trainer in PNL certificato

Dove

Prezzo al pubblico

€ 3.499,00 + iva

Modalità di iscrizione e pagamento

€ 500,00 + iva come acconto al momento dell’iscrizione;

La rimanente somma in comode rate o in un’unica soluzione

direttamente in aula il primo giorno.

Prezzi in convenzione

[2 o più persone] € 2.999,00 + iva

[Soci FIMAR] € 2.799,00 + iva

[Borsa di studio allievi diplomati] € 1.999,00 + iva